Om morgenen, når gåsen er godt marinert, må du ta den ut og frigjøre den fra plastfolien.

Forbered fyllet: vask eplene og skjær dem i store biter (det er bedre å velge faste og ikke søte epler, Simirenko-varianten er perfekt), kombiner med svisker.

Legg det tilberedte fyllet inne i gåsen.

Sy opp buken på en gås fylt med epler og svisker med tråd eller fest med tannpirkere. Legg fuglen på en stekeplate og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 2 timer. Steketiden avhenger av ovnen din, alder og vekt på fuglen. Under baking må du med jevne mellomrom helle den resulterende juicen over gåsen, dette er nødvendig slik at fuglen får en vakker gyllenbrun farge og en sprø skorpe. 5 minutter før gåsen er klar, gni den med hvitløk presset gjennom en presse.

En veldig appetittvekkende og smakfull gås bakt med epler og svisker i ovnen er klar. Alt som gjenstår er å overføre det til en festlig tallerken, fjerne trådene og du kan servere det på festbordet.

Hei kjære lesere. I dag publiserer vi nok en konkurranseoppskrift. Mot slutten av konkurransen ble deltakerne aktive. Og Elena Kurbatova vil presentere oss med sin oppskrift på en gås i et erme med svisker. Oppskriften er enkel og krever ikke mye tid, bortsett fra selve steketiden. Men forfatteren selv vil fortelle oss mer om dette. Vi gir ordet til Elena.

Hei kjære lesere av Folkets Kunnskap-bloggen. Elena Kurbatova er med deg igjen med en festlig oppskrift. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en gås i ermet.

Dette er selvfølgelig ikke en hverdagsrett, men en festlig. I dag er det ikke alle familier som har råd til å bare kjøpe en 3-4 kg gås for 1,5 tusen og så spise den på en kveld. Jeg kokte denne gåsen til datterens bursdag. Og den ble ikke kjøpt av meg, den ble gitt til oss av min mor, som bor i landsbyen og oppdrar ender og gjess. Hvert år på nyttår får vi en slik gås, og jeg har den i fryseren til datteren min har bursdag, og i slutten av januar spiser vi den sammen ved festbordet.

Så, hva trenger vi for å bake en gås i et erme:

• Gås (min veide 3,5 kg)
• Uthulede svisker - 300 gr.
• Pepperblanding
• 3-4 fedd hvitløk
• Tråder, nål for å sy opp en gås
• Hylse til baking

Jeg vil merke med en gang at hvis du vil tilberede en gås i ovnen og kjøpte den på markedet, blir den ikke tjæret som min. Derfor vil ditt første skritt i å forberede gåsen for baking være å tjære den. For å gjøre dette kan du bruke tørt drivstoff eller gassbrenneren på gassovnen din. Smør gåsen forsiktig slik at det ikke blir små hår og fjær. Etter dette vasker du gåsen godt under springen, du kan til og med gni den med en børste hvis den har blitt veldig svart av tjære.

Nå må du kutte ut det indre fettet fra gåsen, jeg hadde ca 200 g av det, og du bør ikke under noen omstendigheter kaste det. Da kan den brukes til ulike behov. Så vidt jeg vet er gåsefett en utmerket healer, det inneholder en stor mengde nyttige stoffer og vitaminer. Jeg husker at mamma gned gåsefett om natten da jeg var syk og hostet som barn. Et veldig viktig poeng, gjør en punktering om gangen med en kniv for å frigjøre fettet, under de nedre anklene.

Nå skreller vi hvitløken, river den fint eller presser den gjennom en spesiell presse, tilsett en blanding av paprika og salt, jeg legger til omtrent to klyper salt og en teskje av en blanding av paprika. Som krydder, i stedet for en blanding av paprika, er det mulig å bruke noe spesielt for fjærfe eller til og med gås vår industri produserer nå slike krydder i tilstrekkelige mengder. Selv om jeg vil fortelle deg, selv om du ikke bruker krydder i det hele tatt, annet enn salt, vil gåsen din også være deilig.

Bland hele denne blandingen og gni gåsen med, inkludert innsiden, og la den stå i romtemperatur i 30-40 minutter slik at den blir mettet med salt og krydder.

I mellomtiden, la oss forberede svisker for å fylle gåsen. Svisker passer godt til kjøtt; denne gangen la jeg ikke engang epler til fyllet, men fylte det med bare svisker og det viste seg å være så velsmakende.

Skyll sviskene godt under rennende vann og hell kokende vann over dem i 15 minutter, tøm deretter vannet og skyll igjen med kaldt vann. Jeg er alltid spesielt oppmerksom på å vaske tørket frukt, jeg gjør det forsiktig og prøver alltid å holde dem i kokende vann, fordi vi ikke vet hvem som har laget dem, hvordan de ble laget eller hvor de ble pakket.

Når sviskene har gått gjennom alle stadier av bearbeiding, stapper vi gåsen med den og syr opp skinnet med en tråd og en nål. Når gåsen har ligget og dynket i salt og krydder, kan du legge den i en bakehylse. Velg også en tett erme, ellers er det ermer av lav kvalitet som rett og slett brister og rives selv på stadiet med å plassere fuglen i dem.

Vi knytter ermet på begge sider med spesialbånd som følger med ermet. Nå, bruk en tannpirker, sørg for å stikke hull i hylsen flere ganger på forskjellige steder. Dette gjør vi for å la damp slippe ut slik at hylsen ikke sprekker når du baker i ovnen.

Nå setter vi gåsen vår i ovnen, jeg pleier å sette den i en kald ovn og gåsen begynner å varme seg gradvis. Så hever jeg temperaturen i ovnen til 180 C. Og så lar jeg gåsen småkoke i ovnen i 3 - 3,5 timer. Alt avhenger av vekten på gåsen. Gåsa mi veide 3,5 kg og ble bakt i ermet i 3,5 timer.

Til slutt er det dette jeg fikk. Jeg plasserte gåsen på grønne salatblader Jeg liker veldig godt kombinasjonen av delikate grønnsaker og gullgås.

Nå vet du hvordan du koker en gås i en erme med svisker. Denne rødrøde gåsen vil bli en ekte dekorasjon for feriebordet ditt. Du kan plassere ferske eller krukkegrønnsaker rundt gåsen, for eksempel vil sylteagurk og tomater være et godt tillegg til gåsekjøtt. Nyt måltidet!

Det er mange oppskrifter for å tilberede bakt gås. Denne festretten er laget med forskjellige ingredienser. Gås med epler og tørket frukt viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk. Det bakes ofte til julebordet. Du bør reservere tid, siden denne fuglen er marinert og kokt i flere timer (fra 2 til 6). For å gjøre matlagingen enklere kan du bruke en saktekoker. Gås med frukt serveres vanligvis med vin (Bordeaux, Merlot eller Cabernet).

Hvordan lage gås med epler og svisker

Fuglen bakes enten i skiver eller hel. I begge tilfeller, når det tilberedes riktig, viser det seg saftig og velsmakende. Det er veldig viktig å velge en fersk gås. Hvis bena ikke er gule, men røde, så er kadaveret gammelt. For å gjøre retten mør, saftig og aromatisk, må du følge noen anbefalinger:

• Det er bedre å ta ferskt fjærfe. Hvis du ikke har det, kan du ta frosset, men i dette tilfellet må det overføres til kjøleskapet på forhånd (10-24 timer) for å tine. Bruker du gås som er tint i mikrobølgeovn eller under trykk av vann, blir retten litt tørr.
• Før marinering bør skrotten inspiseres for gjenværende fjær.
• Noen kokker foreslår å forberede skrotten for baking ved å dyppe den kort i kokende vann.
• Du må marinere fuglen 4-8 timer før steking. Til dette formålet brukes vin, krydder, hvitløk, tomatsaus eller andre produkter.
• Skrotten tilberedes i folie eller en hylse. Hvis en annen oppskrift legges til grunn, og gåsen bakes helt på en bakeplate, bør man passe på at lemmene ikke brenner seg. For å gjøre dette er bena og vingespissene pakket inn i folie. Det er bedre å binde bena sammen med et tau.
• Hvis fuglen er bakt i folie, 30-40 minutter før den er klar, må du åpne den litt slik at en gyllenbrun skorpe vises.
• Fuglens beredskap kontrolleres veldig enkelt: huden gjennombores med en kniv eller tannpirker - hvis klar juice renner ut, kan gåsen tas ut av ovnen. Som regel tilberedes slaktet med en hastighet på 1 time per 1 kilo.

Oppskrift på gås med epler og svisker

Denne retten er veldig næringsrik og mettende, så den kan serveres med en lett siderett eller grønnsakssalat. For bakt fjærfe kan du tilberede kokt ris med grønnsaker, stuet kål, potetmos med urter. Gås i ovn passer perfekt til epler og svisker, grønne erter, kokt brokkoli eller stuvede bønner. Du kan servere fuglen med tyttebærsaus eller sennep.

Utstoppet

• Koketid: 6 timer 40 minutter.
• Antall serveringer: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 302 kcal per 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Gåsekjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg veldig saftig og mørt. For å sette enda mer smak på retten kan du tilsette en blanding av krydder som rosmarin, merian, timian og spisskummen. En fugl servert hel på et fat skaper en festlig stemning og øker appetitten. Du kan komplettere den med en siderett basert på bokhvete, steinsopp og tomater.

Ingredienser:

• gåseskrott - 1 stk. (3 kg);
• svisker - 5-7 stk.;
• epler - 0,5 kg;
• honning - 2 ss. l.;
• sennep - 2 ss. l.;
• hvitvin - 1 ss. l.;
• kanel - etter smak;
• hvitløk - 2 fedd;
• sitron - 1 stk;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask skroget og tørk med et papirhåndkle.
2. Bland honning, vin, sennep i en kopp. Ha hvitløken gjennom en presse og tilsett marinaden. Blande. Pensle fjærfeet med blandingen.
3. Skjær eplene i små skiver, bland med svisker og strø over sitronsaft.
4. Fyll gåsen med fruktblandingen og sy hullet.
5. Legg gåsen i en hylse og sett den i kjøleskapet i 4 timer.
6. Ta skroget ut av kjøleskapet og la det varmes i romtemperatur i 20-30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 200 grader. Stek i ca 2-2,5 timer, snu den hver halvtime.

Stykker

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 325 kcal per 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Du kan koke gåsen ikke hel, men ved å kutte den i biter eller skiver. Denne retten kan stues i en slowcooker eller på komfyren. Tørket frukt vil legge til en uforlignelig aroma, og epler vil gjøre kjøttet saftig og gi en uvanlig smak til smaken. Før servering kan fuglen drysses med finhakket koriander eller dill. Noen kokker legger til grønn løk 2 minutter før tilberedning..

Ingredienser:

• gåsefilet eller ben - 400 g;
• vann - 300 ml;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• rømme - 100 ml;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• eple - 2 stk.;
• svisker - 80 g;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Stek gåsekjøttet skåret i skiver i en stekepanne. Så snart det dannes en gyllenbrun skorpe, tilsett finhakket løk og gulrøtter. La småkoke i 10 minutter.
2. Hell i rømme, tilsett tomatpuré, laurbærblad. Salt og pepper.
3. Hell i vann og dekk til med lokk. La småkoke i ca 40 minutter.
4. 15 minutter før tilberedning, tilsett svisker og epleskiver i pannen.
5. Gås serveres med epler og svisker med bakte poteter eller annet tilbehør.

Med appelsiner

• Koketid: 3 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 295 kcal per 100 g.
• Formål: middag.
• Kjøkken: multinasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Gåsekjøtt har en spesifikk smak, som er perfekt supplert med riktig valgt fyll. Frukt, sitrus og nøtter vil være det beste valget. Fylt gås med epler og svisker tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke bare overraske husholdningen din og gjestene, men vil også bli hovedretten på feriebordet. Det kan sees på bilder av mange familiers hjemmefester. For å gjøre kjøttet mer mørt, må du la det trekke i de valgte krydderne før tilberedning.

Ingredienser:

• gåseskrott som veier 2-2,5 kg - 1 stk.;
• oransje - 1 stk;
• eple - 2 stk.;
• tørkede aprikoser - 80 g;
• svisker - 80 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• valnøtter - 40 g;
• nykvernet svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak;
• paprika - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll fuglen og tørk med et papirhåndkle. Gni den inn med salt, pepper og paprika. Smør innsiden med hvitløk ført gjennom en presse. La stå i 40 minutter.
2. Mal nøtter, epler, appelsiner og kutt tørket frukt i små biter. Bland fyllet.
3. Fyll den tilberedte blandingen inn i fuglen, og sy deretter hullet. Pensle overflaten på gåsen med olje.
4. Legg skroget i en ildfast form, dekk med folie. Stek i ca 2 timer ved 180°C.
5. 10 minutter før tilberedning, fjern folien for å danne en deilig gylden skorpe.

I en slow cooker

• Koketid: 5 timer 30 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 310 kcal per 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: multinasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Gåsekjøtt kan tilberedes ikke bare på komfyren eller i ovnen, men også i en langsom komfyr. Slik får du mer fritid, og smaken er like mør og behagelig. Mange nekter dette kjøttet fordi det anses å ha høyere kalorier enn kalkun eller kylling, men med riktig tilberedning kan gås lages som diett. Denne fuglen inneholder mange nyttige stoffer - vitaminer og mikroelementer.

Ingredienser:

• kadaver - 2,5 kg;
• kyllingbuljong - 300 ml;
• sure epler - 3 stk.;
• svisker - 100 g;
• honning - 50 g;
• sennep - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• merian - en klype;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Gni inn gåsekjøttet med urter og krydder.
2. Lag marinaden. For å gjøre dette, bland honning og sennep.
3. Hell marinaden over skroget, dekk til med matfilm og avkjøl i 3 timer.
4. Hakk svisker og epler. Fyll gåsen med dem, og la det være litt plass da fyllet øker i størrelse under stekingen.
5. Sy opp magen med tråder. Smør med olje.
6. Smør multikokerbollen med olje. Plasser fuglen i den.
7. Kok med "Saut"-funksjonen i 40 minutter. Slå deretter på "Slukkingsmodus" i 1,5 timer.
8. Server den ferdige retten, pyntet med urter.

Opp i ermet

• Koketid: 1 time og 30 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 283 kcal per 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: multinasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Krydret saftig kjøtt er et utmerket valg for en familiemiddag. Siden gås har en unik lukt, er det viktig å velge riktig krydder og urter som brukes i tilberedning. For å gi kjøttet saftighet kan du steke det i en hylse. Med denne varmebehandlingsmetoden kokes slaktet i sin egen juice. Ytterligere ingredienser kan endres etter eget skjønn.

Ingredienser:

• gås - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• epler - 2 stk.;
• svisker - 50 g;
• blanding av paprika - etter smak;
• salt - etter smak;
• rosmarin, basilikum, oregano - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær fileten i biter, skjær av overflødig fett.
2. Bland krydder, pepper og salt, hell dem i kjøttet og rør. La stå i 30 minutter.
3. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Skjær epler og svisker i skiver.
4. Fyll ermet med kjøtt, grønnsaker og frukt. Bandasjer hullet. Stek i en forvarmet ovn i 50 minutter.

Video

Gås med epler er en deilig rett som er perfekt for ethvert feriebord. Denne lunsjen er enkel og enkel å lage. Men før du begynner å tilberede den, bør du bestemme deg for hva slags mat du til slutt ønsker å få. Tross alt kan gås med epler bakes i ovnen enten som helhet eller i stykker.

Det skal bemerkes at det første alternativet er best egnet for julebordet. Når det gjelder den andre, kan den også brukes til hverdagslunsj. Du kan forresten ikke bare bake gås i biter, men også for eksempel steke den i en stekepanne.

Gås med epler: bilde, oppskrift

Det anbefales å lage en så solid og næringsrik rett bare fra landsfugler. Tross alt har den det nødvendige fettinnholdet, noe som vil gjøre lunsjen din veldig velsmakende og aromatisk. Dessuten, for å tilberede mørt og mykt kjøtt, bør gåsen kjøpes så ung og frisk som mulig. Dette er på grunn av det faktum at når fjærfeet blir eldre, blir det mer stivnet.

Så hvordan tilberedes julegås med epler? Produkter som trengs:

Tilberedning av kjøtt

Etter at fruktene er skikkelig hakket, bør de smaksettes med sitronsaft slik at de ikke blir svarte. Til slutt må eplene blandes grundig.

Fylling av skrotten

Før du baker en gås med epler, bør den fylles riktig. For å gjøre dette, må fuglens mage åpnes så mye som mulig, og deretter må alle de hakkede fruktene legges forsiktig inn i den. Når fyllet er inne, skal hullet i skroget umiddelbart sys opp med tykk tråd. Dette er nødvendig for at det ikke skal falle ut under steking.

Noen husmødre tetter forresten hullet i magen ikke ved å sy det opp med tråd, men ved å bruke vanlige tannpirkere.

Varmebehandlingsprosess i ovnen

Etter at gåsen er fylt med epler, må den legges i en dyp tallerken og settes i en forvarmet ovn. I denne formen skal fugleskrotten bakes ved en temperatur på 205 grader i 70 minutter.

Om ønskelig kan gåsen med epler forhåndspakkes i folie eller legges i en kokehylse. Men i dette tilfellet er det kanskje ikke dekket med en rødrød og appetittvekkende skorpe. Derfor anbefaler vi å tilberede den i vanlig form.

Vakker presentasjon til bordet

Etter at gåsen blir rosa og myk, og den behagelige aromaen av bakt kjøtt er i luften i leiligheten din, bør den forsiktig tas ut av ovnen. Hvis en slik rett er beregnet på julebordet, må hele fuglen legges på en stor tallerken, som på forhånd må kles med grønne salatblader.

Gåsen med epler skal serveres hel. Og først etter at de inviterte gjestene setter pris på skjønnheten til dette kulinariske mesterverket, kan det trygt kuttes i biter og legges på tallerkener sammen med det aromatiske fyllet.

Stekt gås med epler og svisker

Hvis du ikke vil lage en hel gås fylt med epler til et vanlig familiebord, foreslår vi å steke den i en stekepanne med tilsetning av frukt og svisker. I motsetning til forrige rett lages denne lunsjen mye raskere og enklere.

Så vi trenger produkter:

• ung og fersk gås - ½ liten kadaver;
• epler, søte eller syrlige (etter smak) - ca 3 stk. (avhengig av størrelsen på kadaveret);
• fersk hvitløk - flere små fedd;
• oliven eller annen vegetabilsk olje - omtrent 50 ml;
• pitted svisker - ca 150 g;
• løk - 1 stort stykke;
• kaldt vann - 2 glass;
• rød pepper, bordsalt - bruk etter smak.

Klargjøring av komponentene

Gås med svisker og epler kan serveres som egen varmrett eller med tilbehør. I alle fall vil en slik lunsj definitivt tilfredsstille deg og alle dine kjære.

Før du begynner varmebehandling av gåsen, må du vaske den grundig, deretter fjerne unødvendige elementer og kutte den i porsjoner. Deretter skal de krydres med salt og rød pepper og stå til side en stund.

Etter at kjøttet er tilberedt, må du begynne å behandle alle de resterende ingrediensene. For å gjøre dette må du vaske eplene, skrelle dem og skjære dem i store skiver. Du bør også skolde svisker med kokende vann og grovhakke dem. Når det gjelder løken, må den kuttes i halve ringer.

Steke ingredienser

Gåsebiter med epler vil vise seg velsmakende og aromatiske bare hvis den er godt stekt. For å gjøre dette må du varme opp eventuell vegetabilsk olje i en stekepanne, og deretter legge hvitløksskivene i den. Etter et par minutter må du legge gåsebitene, forhåndskrydret med krydder, i samme bolle. Stek dem på middels varme til de er gjennombrune. Det er ikke nødvendig at alt kjøttet blir mykt. Tross alt, i fremtiden vil det bli stuet.

Etter at gåsen er stekt, legg den i en panne, tilsett halvringer av løk, tilsett litt krydder og hell i kaldt vann. Etter at innholdet har kokt opp, skal kjøttproduktet småkoke i ca 50 minutter.

Mens fuglen koker på komfyren, tilsett epler og svisker i pannen der gåsen tidligere ble stekt. Det anbefales å koke dem over høy varme i ca 3 minutter. Samtidig må du passe på at de ikke koker over.

Siste etappe

Etter at eplene og sviskene er stekt, må de legges sammen med den nesten ferdige gåsen og småkoke under lokk i ca ¼ time. I løpet av denne tiden skal alle ingrediensene være ferdig kokt.

Server gåsen riktig i biter til bordet

Som nevnt ovenfor kan en slik rett serveres til familiemedlemmer både som et komplett måltid (sammen med brød) og med en slags siderett. Takket være kombinasjonen av de produktene som er en del av den originale gulasjen, vil du få et veldig aromatisk og utrolig velsmakende ekte kulinarisk mesterverk. Det er lurt å presentere det til bordet mens det er varmt, etter å ha drysset det med sitronsaft. Nyt måltidet!

Brun gås bakt i ovnen med sprø skorpe - kan du tenke deg noe mer appetittvekkende og passende til en festmiddag? I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du deilig baker en gås i en ovn, ikke bare til nyttår eller julebord, men også for enhver annen festlig begivenhet.

Det antas at gås ikke er den enkleste å lage mat, og det er veldig vanskelig å gjøre den virkelig smakfull ved å koke den hel i ovnen. Men dette er ikke helt sant - hvis du kjenner hovedtrekkene og hemmelighetene ved å bake en gås riktig i ovnen, vil du ikke ha noen problemer, og den tilberedte retten vil vise seg veldig velsmakende og appetittvekkende. Vi vil introdusere deg for disse hemmelighetene.

I Rus, i mange århundrer, var bakt gås den mest festlige retten, hovedretten til nesten ethvert festmåltid: den ble tilberedt for bryllup og andre høytider.

Funksjoner ved å steke en hel gås i ovnen

Først må du kjøpe en gås: dette kan gjøres på markedet eller i en butikk, så vel som på gårder. I sistnevnte tilfelle er det stor sannsynlighet for at du må sløye og rense den selv, men en gås kjøpt i en butikk eller på markedet er vanligvis allerede sløyd, og det gjenstår bare å fullføre noen finpuss: trekk ut de resterende fjærene, rens bort alt synlig fett, skyll innsiden og utsiden.

Har du kjøpt en frossen gås bør du tine den sakte – gjerne på nederste hylle i kjøleskapet. Dette vil ta 25-30 timer.

Enhver erfaren kokk vil gi dette rådet: du må kjøpe gåsen 3-4 dager før festmiddagen, men ikke dagen før, fordi... Når det gjelder denne fuglen, er forberedelsesprosessen veldig lang.

Så, gåsen din er tint, vasket, trimmet for overflødig fett (plassert nær halsen og kuttet i bukhulen nedenfor) og innmat. Nå må du kutte av hele vingene eller deres ytre falanger - de brenner alltid når de stekes (eller for å forhindre at dette skjer, må du pakke dem inn i folie).

Videre forberedelse avhenger av hva slags gås du har - butikkkjøpt eller gårdsoppdrettet. Den første kan ganske enkelt tørkes grundig og gnis inn og ut med krydder og stå i kjøleskapet over natten. Men landgåsen krever en mer forsiktig tilnærming til marinering: den må enten dyppes i kokende vann, først fra nakken, deretter fra bena (hver gang i et minutt), eller holdes i 2-3 timer i varmt vann ( fortrinnsvis mineralvann) med tilsetning av eddik eller sitronsaft og salt - da blir kjøttet mykt og blir ikke seigt, det blir godt saltet. Den tilberedte gåsen gnis også inn og ut med krydder og lar den marineres. Salter bør tas 1 ts. for hver 1 kg fuglevekt kan du også bruke malt pepper, salvie, oregano osv.

I landsbyer blir en gås gnidd med krydder stående i kulden i 2-3 dager (mens den henges opp eller rett og slett legges på et fat) - skinnet tørker ut og når det stekes blir det sprøtt, rosenrødt, og kjøttet mykner.

Den marinerte gåsen er fylt - den riktige måten å gjøre dette på er å fylle hulrommet inne i slaktkroppen med 2/3, hvis det forventes at fyllet vil øke i volum under steking. Da må du tette hullet ved å sy det opp med tråd eller feste det med tretannpirkere. Det anbefales også å knytte bena til gåsen slik at de ikke stikker ut i forskjellige retninger. Vel, så går vi videre til den mest interessante delen - baking.

Gåsen skal stekes på middels rist i ovnen. Det er best å ta et dypt stekebrett, hell vann i det til en høyde på 1 cm (hvis det koker bort under steking, må du legge det til slik at fettet som drypper fra fuglen ikke brenner seg) og plasser en rist direkte inn i den, som gåsen legges ut på. Først må du bake fuglen i ovnen så varm som mulig i 15-20 minutter, deretter reduseres temperaturen til 160 (med konveksjon opp til 150 grader) og med denne oppvarmingen er gåsen allerede tilberedt. Det antas at for en stor gås tar det minst 2-3 timer å oppnå beredskap, og for en liten gås er 1,5-2 timer nok. Det er enkelt å sjekke beredskapen: stikk hull i benet - hvis saften som kommer ut er klar, betyr det at gåsen er klar, hvis den er rosa eller rød, kok den litt til.

Det anbefales ofte å helle væsken over gåsen med jevne mellomrom, dekke skrotten med folie helt fra begynnelsen av stekingen og fjerne den bare 30-60 minutter før slutten av tilberedningen, først steke med brystet ned til temperaturen synker, og resten av tiden - på baksiden - alle disse er også nyttige anbefalinger som kan tjene godt. Noen koker gåsen i 30-60 minutter før steking, mens andre koker den i ovnen i en pose, i håp om å gjøre kjøttet mer saftig og mørt – med øvelse finner alle sine egne måter å bringe denne fuglen til optimal smak.

Hvordan tilberede en hel gås deilig i ovnen

På grunn av at gåsen er en ganske fet fugl, blir den ofte fylt med noe. Faktum er at fyllet er gjennomvåt i fettet som blir gjengitt under kokeprosessen, og det viser seg veldig velsmakende. Sure epler og svisker er perfekte for å fylle en gås - det er disse rettalternativene vi skal snakke om i dag.

Oppskrift på å steke en hel gås i ovnen med svisker

Du trenger: 1 gås som veier 3,5-4 kg, 200-300 g svisker, konjakk, pepper, salt.

Slik baker du en hel gås i ovnen med svisker. Forbered kadaveret, skyll og tørk, skjær av overflødig fett, prikk huden med en gaffel i området rundt brystet, magen og lårene, gni med pepper og salt. Hell de tilberedte sviskene med konjakk, etter hevelse, plasser i magen, sy opp med tråder med store sting eller pin med tannpirkere. Legg gåsen i en hylse eller bakepose, lukk det ene hjørnet og skjær av det andre - damp slipper ut av det. Legg i et stekebrett på midterste rille i en forvarmet ovn til 250 grader, stek i 20 minutter, reduser deretter varmen til 180 grader, stek i ca. 2 timer til den er ferdig.

Sjekk om den er ferdig ved å stikke hull i den tykkeste delen av benet – saften som kommer ut skal være klar.

Oppskrift på steking av hel gås med epler

Du trenger: 1 gås som veier 3,5-4 kg, harde sure epler, pepper, salt.

Slik baker du fylt gås med epler i ovnen. Skyll kadaveret med kaldt vann og tørk, prikk huden i brystet, lårene og magen, skjær av de ytre falsene på vingene, gni innvendig og utvendig med pepper og salt. Skjær eplene i kvarte, fjern frøene, legg dem i magen, ikke for stramt, og sy dem opp med tykk tråd. Legg gåsebuken opp på et bakepapir, hell i 1 cm kokende vann, sett i ovn forvarmet til 250 grader, stek i 15-20 minutter, reduser varmen til 180 grader, stek til ferdig i 1,5-2 timer, hell periodisk gjengitt fett. Legg halvdeler av epler rundt gåsen 20 minutter før den er klar – de kan serveres som tilbehør.

Hvis gåsen begynner å brenne seg under steking, dekk den med folie.

Du kan bake en gås ikke bare med svisker eller epler: surkål, mandariner, appelsiner, sitroner, bokhvete med løk og andre frokostblandinger, og kvede er også egnet. Du kan blande ulike matvarer, som epler med tyttebær, surkål og tyttebær. God matlaging og nyt feriemåltidet!
Vi anbefaler også å se på oppskriften på gås med epler.