Hvor kan jeg bestille sushilevering til nyttår?

Til sushi trenger du kun fersk fisk, og derfor kan ikke restauranter organisere et storkjøp på forhånd. På nyttårsdag er det best å bestille sushi fra store restauranter: de er fullt forberedt på et stort antall bestillinger og vil kunne mate alle!

Restauranten Niyama er en av de mest populære, og med god grunn: et stort utvalg av sushi og rundstykker, kun ferske råvarer, lave priser på retter, samt rabatter og kampanjer - et flott sted å bestille sushi til feriebordet ditt.

Ikke glem restauranten Menza - et sted hvor erfarne sushi-kokker tilbereder fantastiske retter fra den ferskeste fisken. Det er også en restaurant som heter Fresita Pizza, og selv om halvparten av menyen i dette etablissementet er pizza, lager de også fantastisk sushi og rundstykker. Det er også verdt å ta hensyn til "ToDaSyo" og "PizzaSushiWok" - velsmakende, rimelige, og de har også veldig rask levering. Alle disse restaurantene serverer også retter fra et annet østlig kjøkken – kinesisk.

Hva slags sushi bestilles vanligvis for levering på nyttår?

Tradisjonelt begynner et japansk måltid med sashimi, og først da kan du begynne å spise sushi. Det er veldig enkelt å velge sushi til nyttår - uansett hvilken fisk du liker, det er den du bør ta. Med rundstykker er ting litt mer komplisert.

De mest populære rundstykkene på en kald vinternatt er varme. Sammensetningen av slike ruller kan være svært forskjellig, så det vil ikke være noen problemer med å velge varme ruller for hele selskapet.

Selvfølgelig kan vi ikke glemme de mest populære rullene i verden: "Philadelphia" og "California"; de kan ganske enkelt ikke fjernes fra feriemenyen.

Den beste løsningen for nyttårsbordet ville være å bestille et sett med ruller - dette vil spare penger, og alle vil være fornøyd med det store utvalget av ruller.

Det er en annen unik rett - vårrull. Det gjelder imidlertid ikke Japan, det ble oppfunnet i Kina. Dette er det som tradisjonelt tilberedes og spises på nyttårsaften. Så hvis du ikke er redd for å blande to retter, japansk og kinesisk, så sørg for å prøve vårruller på nyttårsaften.

For oppskrift med bilder, se nedenfor.

Hei alle sammen! I dag er det søndag, en dag som ikke er helt fri, men en dag før helligdagen. Hele landet forbereder seg på å feire den kanskje mest elskede og magiske høytiden - Nyttår. Og du og jeg vil ikke ligge etter, men heller fylle opp for Nyttårsbord.

Så etter å ha sjekket den østlige kalenderen (symbolet for det kommende 2011 er kaninen), begynner vi å tenke gjennom menyen. Jeg bestemte meg for at det ville være helt riktig å tilberede deilige rundstykker til nyttårsbordet. Katten elsker tross alt å spise fisk, så snacks bør også være en hit på bordet. For nylig hadde søsteren min bursdag, hvor vi fantaserte om å lage mat. Vi lagde rundstykker med forskjellig fyll.

Om hvordan lage mat ruller hjemme, jeg hadde allerede et innlegg. I dag vil jeg ikke gjenta meg selv og skrive alle forviklingene i matlagingsprosessen. Hvis noen er interessert, les om dette. Alle bildene fra dagens artikkel ble tatt under forberedelsene til min søster Natalias bursdag. Sammen med henne lagde vi rundstykker til festbordet. Her er bilder av alle ingrediensene:

Vi tilberedte flere typer rundstykker:

1. Ruller med reker, fersk agurk og ost, pakket inn i et tangblad;

Jeg dekorerte disse rundstykkene med grønt og kaviar:

"Yin Yang". Fyll: laks, fersk agurk, Viola (eller Philadelphia) ost.

For å få rullen til å se ut som et yin-yang-tegn, må den pakkes inn på en spesiell måte:

Pakk litt av risen med agurk og ost i et halvt blad, og tilsett deretter mer ris og fisk. Pakk inn rullen.

Når rullen kuttes i ruller, blir en yin-yang silhuett synlig på kuttet. Se for deg selv:

3. Rundstykker med oliven og ost, pakket inn i ferske agurkskiver:

For å kutte agurken i så tynne og lange skiver brukte søsteren min og jeg en spesiell potetskreller. I stedet for en rullematte brukte vi matfilm brettet i flere lag. Her er hvordan agurkruller lages:

De kan ikke gis en rund, men en rektangulær form. Disse rullene ser veldig originale ut på feriebordet. Og smaken er rett og slett fantastisk!

Søsteren min og jeg lagde også flere rundstykker pakket inn i laksestrimler. Den har også et veldig vakkert utseende, og smaken er veldig delikat og original! Du kan finne på det fyllet du vil til rundstykkene. Det viktigste er at produktene er harmonisk kombinert etter smak. Som du kan se, er det ikke vanskelig å forberede ruller. Men så imponerende de ser ut på feriebordet! De kan lages ikke bare for nyttår, bursdag eller familieferie, men også bare for å unne deg deilig og sunn japansk mat. God appetitt!

P.S. Jeg ble intervjuet av den sjarmerende eieren av bloggen "Jeg vil spise!" Alyona. Hvem bryr seg?

Alle er interessert i din mening!

Ikke la på engelsk!
Det er kommentarskjemaer rett nedenfor.

Japansk mat vinner stadig mer hjerter og mager til vanlige mennesker i alle land. Dette er en hel kultur med sine egne tradisjoner. Nyttårssushi vil være et fantastisk alternativ til de vanlige hovedrettene for å feire det kommende året! Japanske retter for det nye året er et eksotisk og uvanlig serveringsalternativ som vil overraske gjestene dine og diversifisere ferien. Selvfølgelig er rettene tilpasset det vi er vant til, for i selve Japan ser nyttårsbordet helt annerledes ut. Men for oss er de deiligste og mest kjente tingene bedre!

Sushi på nyttårsbordet 2017

Rundstykker, sashimi og andre varianter er en hel vitenskap det tar år å lære seg i Japan. Men når det bare er noen få dager igjen før ferien, inviterer vi deg til å lære å lage sushi til det nye året med en video fra YouTube på mindre enn en time. Grunnleggende regler:

1. Samsvar med riskokingsteknologi.
2. Riktige proporsjoner for dressing.
3. Følg rulleinnpakningsteknikken.
4. Bruk en skarp kniv.

Hva vil hjelpe nyttårssushien din til å bli virkelig festlig? Den første måten er en spesiell nyttårsborddekking. Legg ut nyttårsrullene i form av en pyramide, pynt med kaviar og det er et spiselig juletre på bordet. Til slik sushi, bruk grønn flyvefiskkaviar eller pynt med urter. Som på bildet av nyttårs sushitrær nedenfor.

Generelt er det mange alternativer for å dekorere juletrær, se selv!

Temaki sushi (håndruller) ser søt ut, som kan pyntes med ost, bli til julenissen, en snømann eller noe annet.

Den japanske retten din kan også bli festlig takket være den spesielle formen for sushi for det nye året. Videoen fra YouTube inneholder detaljerte instruksjoner om hvordan du lager rundstykker i form av julenissen og et juletre:

Sushi for det nye året i form av et granateple ser spesielt festlig ut. Denne uvanlige typen kalles zakuro-zushi. Du kan lære hvordan du forbereder dem og en hel sushidrage fra YouTube-videoen:

Utvalg av japansk mat til nyttår 2017

Olivier-salat har ikke lenger plass ved siden av eksotisk nyttårssushi. Men virkelig japanske retter passer for det nye året:

1. Lett daikon salat. For å gjøre dette, bland 600 g daikon med et hode av rødløk og 100 g grønne erter. Til dressing bruker du en blanding av soyasaus, sesamolje og frø, riseddik og honning.
2. Japansk krabbesalat vil være et flott nytt tillegg til nyttårssushi. Hovedingredienser: 200 g krabbe, 150 g blandede salatblader, 1 haug med grønn løk, en halv løk, skall av 1 lime, 1 skje revet ingefær. Dressing: soyasaus, 3 ss. skjeer med Philadelphia ost, sennep, wasabi.
3. Ulike er veldig populære i Japan og vil harmonisk utfylle nyttårsbordet ditt!

Ikke glem bambusstenger, soyasaus og syltet ingefær, som kan pakkes inn i form av en rose.

Sushi til nyttår er også et alternativ å ikke stå ved komfyren. Har du ikke tid til å lage mat? Bestill et sett med hjemlevering! De som møter kan gjøre det samme. Feir ferien på en uvanlig måte med eksotiske orientalske retter til det nye året. Eksperiment! Kanskje du vil like denne ideen så godt at du vil gjøre den til din eksklusive tradisjon. Hva synes du om dette alternativet? Hvis du likte det, vurder det og legg igjen kommentarer.

Ha et deilig og uvanlig japansk nyttår!

Start med å tilberede et parti hvit ris og et parti med rosa ris. For å lage rosa sushi-ris, kombiner kokt hvit ris med en liten mengde ferskpresset bringebær- eller rødbetejuice. Fjern nå oransjeskinnet på krabbepinnene ved å kutte det av med en skarp kniv.

Ta et halvt ark nori. Plasser tre krabbepinner ved siden av hverandre på norien og pakk dem inn i et ark med nori, trim av overflødig tang. Pakk alt inn i matfilm og la det virke. Dette vil tillate nori å absorbere væsken fra krabbepinner og utfolde seg. Legg tunfisken under krabberullen for å begynne å lage nisseluen. Tunfisken skal være like lang som krabbepinnen, men litt bredere. Skjær en liten fordypning til krabbepinnene.

Snu tunfisken og bruk en skarp kniv til å skjære forsiktig av det overflødige og form forsiktig den avrundede toppen av nisseluen. Snu den igjen og skjær et snitt på omtrent halvannen tomme i kanten av utskjæringen for krabbekakene.

Plasser et lite stykke sammenrullet nori i kuttet for å lage den svarte linjen på julenisseluen. Legg nå tunfiskbiten oppå krabbebeina med den avrundede kanten oppå. Ta en lettkokt gulrot, kuttet i to langsgående barer, på størrelse med et noriark. Rund av de firkantede delene av gulroten. Pakk gulrøttene inn i et stykke nori. Legg de nori-innpakkede gulrøttene ved siden av krabbepinnene under tunfisken for en nisselue. La det hele avkjøles i kjøleskapet mens du forbereder resten av rullen. Kutt og pakk den andre gulroten på samme måte og sett til side.

Ta et halvt ark nori og skjær det i 3 biter. Legg litt kokt hvit ris på hver porsjon og rull til tre små risruller. Gjør det samme med den andre halvdelen av nori-arket. Du trenger bare 5 små risruller. Lag nå et veldig langt ark med nori ved å lime to halve ark sammen, bruk litt sushi-ris for å sikre alt. Skjær små rundstykker i to. Legg 4 av disse kuttede risrullene med risen opp på et langt ark med nori, ca 1 cm fra kanten av arket. Legg nå et tynt lag med sushiris på toppen av rullene i midten. Legg så en annen halvdel av risrullen i midten oppå risen. Dette vil skape et julenissesmil. Tilsett litt ris på sidene av smilet for å holde det på plass. Legg de to risrullhalvdelene (denne gangen nedover) for å lage en v-form på toppen av risen. Plasser den andre gulroten i denne v-formen. Dette er nesen til julenissen.

Ta 2 små biter nori og fukt den ene siden med vann. Rull hvert ark til en veldig stram rull og legg den til side. Dette er øynene til julenissen. Fukt hendene litt og påfør et tynt lag med rosa ris på den hvite risen på toppen av det samlede ansiktet, over nesen. Plasser øynene på toppen av risen på hver side av nesen. Legg nå enda et tynt lag med rosa sushiris over øynene. Merk: Jo mindre ris du bruker i dette trinnet, jo bedre, ellers vil du ende opp med en diger julenissepanne!

Tilsett litt hvit sushi-ris rundt kantene på den rosa for å lage en rund form. Ta nå den sammensatte hatten fra kjøleskapet og plasser den oppå bestefars ansikt.

Rull den lange enden av nori løst rundt håndverket du nettopp har laget. Forsegl norien med et tynt lag ris, dette vil fungere som lim. La arket sitte i noen minutter, det vil stramme seg litt, noe som gjør det lettere å kutte.

Fukt knivbladet lett. Pass på å bruke en veldig skarp kniv! Kniven din skal skjære gjennom rullen som om den skjærer gjennom smør, fordi ansiktet til julenissen er veldig skjørt.

Så, Nyttårsbord. Hva hadde du på den? Dette hadde vi selvfølgelig også - Olivier salat. Likevel, uansett hva man kan si, er nyttårsaften assosiert (tror jeg av de fleste) med lukten av et juletre og mandariner, (selvfølgelig gaver) og Olivier-salat. Så vi bestemte oss for å lage Olivier denne gangen, og først da... lage sushi.

Ja, vi elsker sushi fra første gang vi prøvde det. Hvorfor? Ja, fordi du etter å ha spist dem føler deg mett, og ikke overfylt (og med en tyngde i magen), for energien de gir, og ikke "drar deg til å ta en lur etter en solid lunsj", og fordi... det er deilig!

Og fra tid til annen, når vi besøkte forskjellige etablissementer for å nyte sushi igjen, begynte vi å legge merke til at de gang på gang (sushi og lignende) blir mindre og mindre velsmakende, og prisene tvert imot "kryper" opp. Så det er på tide å prøve å lage dem selv hjemme, spesielt siden det er så mye snakk rundt at "det er ikke vanskelig" og "billigere og bedre."

Etter tid det tok litt over en time.
Etter kostnad- ca 300 rubler.
Etter inntrykk fra selve prosessen med å tilberede dem og spise dem - !!!

Så la oss starte i rekkefølge.

Hvor? Hva? Hvor mye?

la oss starte fra venstre til høyre og ned

1. Ingefærrot– Jeg kjøpte syltet en på Paterson for 79 rubler. (nok til lenge)

GARI, eller SHOGA, er en kremet eller rosa hermetisk ingefær som er viktig som krydder når du tilbereder alle typer sushi.

2. Ris SUSHI- i Lenta for 30 rubler. 500g (finnes i samme seksjon som vanlig ris). Jeg bruker vanligvis en pakke om gangen.

KOME, japansk kortkornet ris, henger sammen når den er kokt. Også kjent som sushi, ketan eller nikishi ris.

3. Soyasaus"Teriyaki" - fra 35 til 75 rubler. (avhengig av tilfelle) - bare denne sausen, siden den for oss viste seg å være den deiligste, tar vi ikke en gang en til, men bruker den nesten konstant og uten sushi også. Jeg prøvde å ta Teriyaki fra et annet selskap - jeg tok den med på jobb (kanskje den ville bli brukt opp). Premium TERIYAKI soyasaus SEN SOY. Jeg kjøper den på Lenta.

4. En flaske marinade er det ikke riseddik, men en ferdig blanding av eddik, salt og sukker. Veldig komfortabelt. Jeg kjøpte den på Carousel for omtrent 170-180 rubler. (Jeg kjøpte den ikke, de kjøpte den på forespørsel, de sier at den også er tilgjengelig på Perekrestok). Til 500 g ris bruker jeg 4 ss. skjeer av denne marinaden.

5. WASABI-pasta. Opptil 100 rubler (jeg kjøpte det heller ikke på Carousel). Neste gang jeg vil prøve wasabi i pulver og tilberede det selv, sier de at det er bedre og billigere (mannen min har wasabi i store mengder, men denne tuben vil fortsatt vare lenge).

WASABI – krydret grønn pepperrot, også kjent som namida (tårer). Wasabi kommer i form av en bruksklar pasta eller som et pulver som fortynnes i vann.

6. NORI går- 10 ark - opptil 100 gni. (Jeg sjekker prisene når jeg skal kjøpe dem selv). Vi kjøpte den på Carousel.

NORI LEAVES er laget av presset og tørket lilla tang. Steking gir de nesten svarte bladene en behagelig smak. Hvis bladene er grønne, ble de stekt før bearbeiding.

7. Sushi matte. Jeg så den i Paterson for 179 rubler og ble litt lamslått. Den på bildet ble kjøpt om sommeren på MESTO for 30 rubler. Jeg er ganske fornøyd med det.

Det kan være veldig variert avhengig av smak og hva du lager mat. Tross alt er det mange typer av det vi så generelt kaller SUSHI.

I Japan ordet sushi ( sushi) kan klassifiseres som et bredt utvalg av retter tilberedt med sumeshi eller sushimeshi, vineddiket ris. Fyllet av sushi (sushi) kan bestå av sjømat, kjøtt, grønnsaker, sopp eller egg. Fyllet kan være rått, kokt eller marinert. I Vesten forbindes sushi ofte utelukkende med ovale risboller toppet med et stykke rå fisk, eller sashimi (刺身 - rå fisk skåret i tynne biter). Det finnes forskjellige typer sushi: sushi som serveres rullet i nori (tang) kalles maki (ruller, noen ganger kalt "ruller" i Russland). Sushi som består av risklumper og dekket med fyll kalles nigiri (握り). Sushi laget i form av små poser med stekt tofu med fyll kalles inari. Sushi laget med pålegg spredt over en skål med ris kalles "spredt sushi" (chiratizushi).

Typer sushi (sushi)

En standardkomponent i ulike typer sushi er sushiris. Forskjellen kommer i valg av forskjellige pålegg, krydder og måten de kombineres på. De samme ingrediensene kan organiseres på forskjellige måter:

Nigirizushi (Nigiri sushi)

Nigirizushi (握り寿司: håndlaget sushi). Den vanligste typen sushi. Den består av en avlang klump palmepresset ris, en liten mengde wasabi og et tynt stykke fyll som dekker risen (neta). Nigiri kan også bindes med en tynn stripe nori.

Gunkan-maki

Gunkan-maki er ovalformet, palmepresset ris (ligner på nigirizushi) kantet med en stripe av nori rundt omkretsen for å gi den formen av et skip. Den er også fylt med ingredienser som er vanlige for nori, som kaviar, natto eller, mindre vanlig, pastasalat.

Makizushi (maki sushi)

Makizushi (巻き寿司: vridd sushi). Sushi i form av en sylinder laget av en bambus makisu matte. Makizushi er vanligvis pakket inn i nori, et ark tørket tang som dekker risen og fyllet, men kan noen ganger pakkes inn i en tynn omelett. Makizushi kuttes vanligvis i 6 eller 8 stykker.

Futomaki

Futomaki (太巻き: store rundstykker). Stor, sylindrisk sushi med nori på utsiden. Futomaki er vanligvis 3-4 cm tykke og 4-5 cm brede.De har ofte 2-3 typer fyll, som velges for ekstra smak og farge.

Hosomaki

Hosomaki (tynne rundstykker). Liten, sylindrisk, med nori på utsiden. Futomaki er vanligvis ca. 2 cm tykke og brede. De lages vanligvis med bare én type fyll.

Temaki

Temaki (håndlaget sushi). Stor, kjegleformet sushi med nori på utsiden og ingredienser som renner ut fra den brede enden. Vanligvis er temaki omtrent 10 cm lang og spises med fingrene, fordi å gjøre det med spisepinner ville være ganske upraktisk.

Uramaki

Uramaki (omvendt rull). Mellomstore rundstykker med to eller flere typer fyll. Uramaki skiller seg fra andre maki ved at risen er på utsiden og norien er på innsiden. Fyllet er i midten, omgitt av et lag med nori; etterfulgt av ris dyppet i kaviar eller ristede sesamfrø.

Oshizushi

Oshizushi (presset sushi). Sushi i form av barer, laget ved hjelp av en treanordning kalt en oshibako. Kokken legger fyllet på bunnen av oshibakoen, dekker den med ris og klemmer pressen til den danner en tett rektangulær blokk. Deretter trekkes stangen ut av oshibakoen og kuttes i små biter som passer helt inn i munnen.

Inarizushi

Inarizushi (fylt sushi). En pose som vanligvis bare er fylt med ris. Posen er vanligvis laget av frityrstekt tofu (油揚げ eller abura alder), men poser laget av tynn omelett (帛紗寿司 eller fukusazushi) eller tørket gresskar (干瓢 eller kanpō) er også mulig.

Narezushi

Narezushi (なれ鮨) er en eldre type sushi. Den rensede fisken fylles med salt og legges i en tretønne, dyppes igjen i salt og presses ned med en tung tsukemonoishi (漬物石, saltstein). Fisken blir stående i denne posisjonen i 10 dager til en måned, deretter dyppes den i vann (fra 15 minutter til en time). Fisken legges deretter i en annen tønne, der den legges lagvis med ris. Denne blandingen blir deretter delvis forseglet med otoshibuta (落し蓋) og tsukemonoishi. Over tid, når vann vises på overflaten, er det nødvendig å kvitte seg med det. Etter seks måneder kan funazushi spises. Og den holder seg egnet i minst seks måneder til.

Chirashizushi
Chirashizushi (spredt sushi). En skål med ris med pålegg spredt på toppen. De kalles også barazushi.
Edome chirashizushi (sushi i Edo-stil). De rå, ukokte ingrediensene er lagt vakkert ut på toppen av risen.
Gomokuzushi (sushi i Kansai-stil). Kokte eller rå ingredienser blandes med ris.

I vårt land for " sushi"Bare nigirizushi er gjenkjent (for andre arter er det andre navn). Den andre typen sushi er "makizushi" eller "norimaki" (vi er mer kjent med " ruller"). Andre typer sushi er ikke like vanlig i Europa. For eksempel, " oshizushi"(eller "hakozushi") - ris dekorert med fisk, plassert i en liten treboks - servert kun på dyre japanske restauranter. En annen type sushi - " Chirsshizushi"(ris lagt ut på et fat og drysset med biter av sjømat, omelett og grønnsaker) regnes ikke som sushi av europeere i det hele tatt.

I våre japanske restauranter selges nigirizushi én om gangen, og rundstykker (maki) selges i porsjoner på seks eller åtte stykker. Forresten, i Japan serveres nigirizushi to om gangen, siden japanerne tradisjonelt unngår tallet "1" ved bordet. Det er vanlig å dyppe "Nigirizushi" i soyasaus slik at bare fisken (men ikke risen!) blir dynket i den. Makizushi (rundstykker) bør kun dyppes lett i sausen for ikke å ødelegge rettens naturlige smak.

La oss gå tilbake til fyll til rundstykker. De vanligste ingrediensene er:
- ål,
- laks,
- agurk,
- avokado,
- krabbepinner,
- krabbekjøtt,
- ost,
- reker.
- Rød kaviar
- flyvende fiskekaviar,
- vaktelegg,
- salatblader
og så videre.

Hva med hva og i hvilken proporsjon? - du bestemmer. Du kan lage den med en fylling eller med flere, du kan belegge den med majones, og (litt) wasabi, og forskjellige sauser, du kan store, du kan små, du kan ha "ferske" produkter (som en agurk, et rått vaktelegg), eller du kan stekt og spesialtilberedt (f.eks. omelett). Prøv, eksperimenter, husk hva du prøvde før (på en restaurant).

Eller bruk kjente fyllinger:
1. Laks, tunfisk, avokado, agurk.
2. Kaldrøkt tannfisk, avokado, agurk.
3. Sushi reker (marinert), laks, tunfisk, avokado.
4. Bakt pepper, tempura reker, pinnekrabbe (Snøkrabbe), omelett, avokado o.l.
5. Laks, avokado
6. Krabbepinner, agurk, ost
7. Laks, bratsjost, agurk
8. Reker, avacado
9. Kongereke, ost, avacado
10. Laks, reker, agurk

eller enda mer interessant:
- ål+banan+eple
- ål+avokado+jordbær+kiwi+krydret saus
- ål+ananas+philadelphia
- champignon (mest sannsynlig stekt) + reker
- kyllingfilet + ansjos + grønn salat + dryss over parmesan (som sesam)
- røkt laks + paprika
- kylling, tomat, majones

flere ingredienser til fyllinger:
- tomater, blekksprut, asparges, bønner (hermetisk), abbor, salatblader (koreansk salat), kokte og bakte gulrøtter.

Det er det! - gå fra teori til praksis. I går var min andre GANG. Det var der bildene "hvordan jeg lager sushi (les, for det meste rundstykker)" dukket opp.

Tidligere ønsket jeg det, men jeg var redd "hva om risen ikke fungerer", for så å innse at hvis du følger instruksjonene, blir risen helt riktig (selv fra Krasnodar), var det en frykt for "jeg vil" t være i stand til å lage dem” (pakk inn rundstykkene osv.). ). Faktisk er det til og med overraskende hvordan jeg bestemte meg for å lage sushi til det nye året, som hovedrett, selv om jeg aldri har prøvd å gjøre dette. Og likevel, klokken 21.00 den 31. desember, begynte vi å jobbe. Vi brukte omtrent en time på dette. Det var interessant, morsomt og det fungerte!

Så det viktigste i sushi er RICE. Hva må gjøres med den for å få den til ønsket konsistens? Slik gjorde jeg det:

FREMGANGSMÅTE FOR Å TILBEREDE RIS:
Skyll risen grundig med vann til vannet blir klart.
Hell vann over den vaskede risen, dekk godt med lokk og kok opp på middels varme. For 175 g sushi ris - 250 ml vann.

Når det koker, skru varmen til høy i 1 minutt. Ikke løft lokket.
Reduser varmen til lav og la koke i 10 minutter.
Slå av varmen og la risen stå tildekket i ytterligere 10 minutter til den er helt moden.
Bland eddik med 1 ss sukker og 1/2 ts salt. Jeg brukte en ferdig saus – en blanding av riseddik, sukker og salt.
Bland 3 ss av denne sausen med 360 gram ris. Bland grundig men forsiktig med spisepinner, dekk til med et fuktig håndkle og la stå en stund til avkjøling. Ikke avkjøl den i det hele tatt, ellers sier de at den vil smuldre!

Nå som risen er klar, la oss gå videre til neste trinn - forberede rullene.

Dette blir store rundstykker (futomaki), jeg vil gjerne lage små (hosomaki), men jeg skjønte hva og hvordan først etter andre gang. Det viste seg at du må kutte nori-arket i to og "arbeide" med halvparten av arket - slik får du små ruller.

Vi sprer en vevd bambusserviett på bordet og legger den på den. glatt! nori arksiden ned.

Med fingrene fuktet (nødvendigvis! ellers vil risen feste seg til hendene) med vann, spre risen jevnt over overflaten av det (tørre) nori-arket. I stedet for vann kan du bruke en spesiallaget tetsu-løsning (riseddik + vann).

Fyllstoffer bør legges på bunnen av arket (når du lager små ruller, er dette en tredjedel av arket).

Nå, ved å bruke en bambusserviett, begynner vi å rulle arket med nori fra bunn til topp.

Om nødvendig, korriger (hold) innholdet i den fremtidige rullen fra sidene med fingrene.

Når vi klemmer fyllet tett, fullfører vi rullen sakte.

Pass på at servietten ikke er pakket inn i den tilberedte retten.
Å pakke inn rullen var slett ikke vanskelig.

Press (komprimer) rullen hardere og gi den sin endelige form.

Denne rullen var fylt med biter av avokado og lettsaltet fisk + litt wasabi.

Avokado skal være litt myk å ta på. Vask den, del den i to og skrell den forsiktig, fjern gropen. Skjær fruktkjøttet i porsjoner og strø umiddelbart sitronsaft på begge sider.

Vi lagde 5 av disse rundstykkene - alle med forskjellig fyll (se alternativene ovenfor), men jeg vil gjerne nevne en av dem - med grønn salat - rundstykkene ble veldig møre.
Ta et salatblad, vask det og tørk det på et håndkle. Smør deretter den ene siden av arket lett med majones og rull arket til et rør. Rullen kommer med en agurk. Du kan legge til noe annet, men jeg likte det likevel.

Etter at 5 ruller er klare, bruk en veldig skarp kniv på en flat overflate for å kutte hver rull i minst 6 stykker (dette er etter eget skjønn, du kan skjære den i flere stykker).

Jeg vil merke at fyllingen er "borte" veldig lite! Jeg var til og med forvirret.

Rullene er klare, men jeg ville ikke begrense meg til bare dem. Så vi gjorde mer

NIGIRI SUSHI med blåskjell og persille

Til dette tok vi hermetiske røkte blåskjell, fersk persille og kokt ris.
Bruk hendene dyppet i vann og lag en liten kule av den ferdige sushirisen og flat den litt i bunnen. Rull bunnen av kulen forsiktig i hakket persille.

Smør ballen med en liten mengde wasabi på toppen, legg et bladpersilleblad og selve blåskjell. Trykk lett på riskulaen.

Den vanligste typen sushi ble også laget NIGIRI SUSHI med fiskefilet.

Form porsjoner av sushiris til ovale former. Smør den ene siden av fiskefiletplaten med wasabi pepperrot.

Legg ovalene med ris på overflaten av fiskefileten smurt med pepperrot og trykk lett. Gi den endelige formen på sushien med to fingre. Denne typen sushi er den enkleste og raskeste å tilberede.

Dette er hva vi fikk sist fra en 500g pakke ris. Det er nesten alt (en del av det ble selvfølgelig spist under prosessen med å kutte rullene). Dette er nok for oss to i 3 ganger. Lager du rundstykker av et halvt ark med nori, får du enda mer.

Neste gang har jeg tenkt å gjøre akkurat det små rundstykker, ruller på innsiden ut (f.eks. på kalifornisk) - Jeg har ikke laget dem ennå, bare fordi jeg ikke har fått kjøpt sesamfrø ennå, jeg vil gjerne prøve bakt sushi. Nye ting blir nok til neste gang.

Jeg vil gjerne prøve nye fyll for rundstykker, spesielt interessante med søtt fyll.

Jeg vil gjerne merke meg at på nyttår prøvde jeg også å gjøre det GUNKAN-NIGIRI med rød kaviar.

Nori-arket kuttes i strimler, sushi-ris formes til kuler, som pakkes inn i en strimmel nori slik at norien stikker ut på den ene siden og danner sider. Endene av stripen er festet sammen med et knust riskorn. Og disse "beholderne" er fylt med fyll (i mitt tilfelle, rød kaviar).

Og NIGIRI SUSHI med kongereke Og NIGIRI SUSHI med avokado.

I likhet med tilfellet med å lage nigiri-sushi med fiskefilet, dannes en ball av sushi-ris og flates. Undersiden av rekene er smurt med wasabi og "sitter" på toppen. Legg avokadoskiver (2 stk) oppå risen og surr med tynne strimler av nori (jeg bandt med et grønt løkblad). Før du serverer denne nigiri-sushien, anbefales det å drysse med nykvernet sort pepper etter smak.

God APPETITT ALLE!