Et sunt og rimelig produkt er kalvehjerte. Oppskriften på tilberedning er ikke vanskelig. Du kan lage mange forskjellige og deilige retter fra kalvehjerte. Vi tilbyr flere tilberedningsmetoder.

Kalvehjerte: oppskrift med rømme

Nødvendige ingredienser:

• 2 kalvehjerter som veier ca 700 gram;
• pakke (200 gram) rømme;
• løk hodet;
• flere kvister persille eller dill;
• vegetabilsk olje;
• krydder, pepper, salt.

Matlagingsteknologi

Hvordan går det med hjertet ditt? Til å begynne med må du vaske kjøttet, kutte av alle overflødige årer fra det og koke i saltet vann. Det er ikke nødvendig å gjøre produktet klart; kok det til det halve. Skjær deretter i tynne biter. Varm oljen og stek løken i den. Når det blir gjennomsiktig, legg hjertet i pannen. Stek i 5 minutter. Om ønskelig kan du legge til hakket hvitløk. Hell vann over løk og kalvehjerte. Oppskriften krever å småkoke over middels varme i 20-30 minutter. Krydre den ferdige retten med salt og dryss over. Tilsett rømme, persille, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fjern det stuede hjertet fra varmen og server. Som tilbehør kan du koke ris, potetmos eller koke blomkål og deretter bake det i brødsmuler.

Kalvehjerte: oppskrift på kebab på spyd

For å forberede hjertet på denne måten, trenger du:

• kalvehjerte som veier omtrent et halvt kilo;
• to fedd hvitløk;
• paprika - 2 stykker;
• varm pepper - 1 stk;
• bordeddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje (oliven) - et halvt glass (ca. 150 gram);
• 1 sitron og 1 løk;
• rød pepper og salt.

Matlagingsteknologi

Skjær hjertet i to halvdeler. Skylle. Fjern årene og skjær kjøttet i terninger. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hakk hvitløk, grønn paprika, varm pepper, salt og eddik. Bland alt godt og hell over hjertet. Ha den i marinaden i flere timer. Tre så bitene på spyd og stek i grillpanne eller i ovnen. Koker du hjertet på kull, så bør spydene ligge i vann i flere timer slik at de ikke brenner seg.

Grillsaus

Til kalvehjertet serverer du sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften: i en bolle må du blande olivenolje, eddik, sitronsaft og løk, som knuses til grøtaktig i en blender eller på et rivjern. For å oppnå et homogent stoff, må det bare røres i én retning. Hell den tilberedte sausen over det stekte hjertet og server.

Kalvehjerte: oppskrift med bokhvete og grønnsaker

Ingredienser:

• et halvt kilo kalvehjerte;
• 2 mellomstore tomater;
• paprika - 1 stykke (ca. 150 gram);
• tomatjuice - et halvt glass (ca. 150 ml);
• korianderfrø, pepperkorn, laurbærblad;
• løk hodet;
• bokhvete - ca 400 gram (2 kopper);
• vann og salt.

Matlagingsteknologi

Skjær løken i biter av hvilken som helst størrelse og stek i olje. Hakk tomater og paprika og tilsett løken. Stek i 2-3 minutter. Skjær hjertet i biter og legg i grønnsakene. Dryss over pepper og salt. Smak til med en skje sennepsfrø, koriander og noen pepperkorn. Røre. La kjøttet småkoke i 10 minutter. Fyll den deretter med vann (det skal dekke hjertet med 4 centimeter). Tilsett laurbærblad og la det småkoke i 40 minutter. Tiden har gått ut - ranger retten for salt. Tilsett vann om nødvendig. Kok bokhveten separat til den er mør. Server sammen, dryss retten med litt urter.

Hvordan tilberede biffhjerte? Dette spørsmålet stilles av husmødre som ønsker å glede sine kjære med en sunn og velsmakende rett, men som aldri har brukt dette produktet. Det er spesielle egenskaper ved å tilberede dette innmat slik at kjøttet blir mykt og saftig. For eksempel, bløtlegg hjertet i melk. La oss se på denne oppskriften i detalj, med steg-for-steg-bilder.

Hvordan tilberede biffhjerte i en stekepanne

1. Å velge hjerte er ikke mye forskjellig fra å velge noe annet kjøtt. Det er verdt å begynne med det faktum at det er bedre å kjøpe kjølt innmat i stedet for frossen. Dette produktet er mye sunnere. Hjertet skal være elastisk, med et minimum av fett. Lukten skal være den samme som vanlig kjøtt. Når du trykker på produktet, bør det umiddelbart gjenopprette formen, siden selve hjertet er ganske elastisk. Det er veldig bra hvis det blir litt blod igjen inne i hjertemuskelen. Dette faktum bekrefter også friskheten til produktet.

2 . Først må hjertet kuttes på langs i to deler, skylles grundig med kaldt eller lunkent vann og fjerne eventuelt gjenværende blod. Deretter kan du fjerne overflødig fett, karrør (hvis du har kjøpt et uforberedt produkt) og filmer. Forresten, hvis du ikke kunne kutte noe med en gang, er det greit. Eventuelt overskudd vil være lett å skille etter matlaging. Skjær i biter 1,5*1,5.

3 . Hell i melk.

4 . Du kan legge en press på toppen slik at alle bitene er nedsenket i melk. La stå i 3-4 timer.

5. Tøm deretter væsken.

6 . Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den og legg hjertebitene. Tilsett salt.

7 . La kjøttet småkoke under lukket lokk. Gradvis vil saften begynne å slippe ut. Du må vente til væsken nesten har fordampet.

8 . Tilsett løk hakket i halve ringer.

9 . Dryss med krydder etter smak. Du kan legge til paprika, malt sort pepper, karri, gurkemeie.

10 . Tilsett 1 glass vann.

11 . Deretter legger vi til mel. Blande.

12 . Tilsett deretter tomatpuré eller ketchup.

13. Rør og la det småkoke på svak varme i 1-1,5 time. Tilsett friske urter før servering.

Deilig biffhjerte er klar

God appetitt!

Fra et slikt innmat som et hjerte kan du tilberede et utall av de mest luksuriøse rettene. Den enkleste og vanligste oppskriften er gulasj. Denne opprinnelig ungarske retten kan tilberedes på flere måter. Det er verdt å snakke om de vanligste og relativt raske.

Biffhjertegulasj, klassisk oppskrift

For å tilberede gulasj er det best å bløtlegge biffhjertet, og i sluttfasen, ikke i vann, men i melk (som beskrevet ovenfor). Men du kan slå den lett av etter grundig vask. For gulasj må du ta følgende produkter:

løk - hode (stort);
tomatpuré - i gjennomsnitt er 1-2 ss nok;



pepper, laurbærblad og salt - etter smak.

Skjær hjertet dynket i vann og melk i små biter (ikke mer enn 50 g hver), legg i et dørslag og skyll under rennende vann. Legg innmatbitene i en kjele eller annen tykkbunnet beholder der vegetabilsk olje er forvarmet. Du må steke hjertet i omtrent 10 minutter, hvoretter du legger til løken, tidligere kuttet i halve ringer. Stek blandingen i ytterligere 10 minutter, dryss på mel (jevnt), bland godt og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter vann i kasserollen for å dekke alt kjøttet, halvkokte tomater, salt og krydder. Dekk fatet med lokk. Retten skal småkoke i ca 1,5 time på laveste varme.

Generelt er det litt vanskeligere å lage gulasj av oksehjerte i en stekepanne enn i en kjele. Den eneste forskjellen er at mel tilsettes helt på slutten av kokingen. Så.
For denne gulasjen trenger du de samme produktene og i samme proporsjoner som i forrige oppskrift. Hakk hjertet, stek i varm olje, tilsett løkhalvringer og stek som beskrevet ovenfor. Etter dette, hell vann, tomatpuré, krydder i stekepannen og dekk til med lokk og la det småkoke i ca 1,5 time. Rett før slutten av tilberedningen, stek melet i en egen tørr stekepanne til det er gyldenbrunt, tilsett det deretter i kjøttet og rør godt, kok gulasjen i ytterligere 5-7 minutter.

Oksehjerte i en slow cooker

Du kan veldig enkelt lage biffhjertegulasj i en slow cooker. For en slik rett trenger du nesten de samme ingrediensene som for de to foregående. Riktignok er det forskjeller:

Biffhjerte - et stykke som veier omtrent 0,5 kg;
løk - hode (stort);
gulrøtter - 1-2 rotgrønnsaker (ca. 200 g);
hvitløk - 2-3 fedd;
tomatpuré - i gjennomsnitt er 3-4 ss nok;
hvetemel - 1-2 store spiseskjeer;
vann - 200 ml (litt mindre enn et standard glass);
vegetabilsk olje - for steking;
pepper og salt - etter smak.

Skyll hjertet og skjær i relativt små biter. Skjær løken i halve ringer eller kvarte ringer hvis løken er stor. Det er bedre å rive gulrøttene på et grovt rivjern, eller du kan kutte dem i strimler. Finhakk hvitløken med en kniv.
Hell olje i bollen på enheten, legg alle de hakkede ingrediensene, tilsett krydder, tomatpuré og vann. Bland alt, lukk lokket og sett i "Stew" -modus i en time. Når denne tiden har gått lar du den nesten ferdige retten stå i fred i 15 minutter, åpne deretter lokket og hell forsiktig i melet. Bland alt grundig og slå på enheten i "Fry/Deep Fry"-modus i 5 minutter. Når sausen tykner kan gulasjen tas ut for testing.

Oksehjertegulasj i ovnen

Mange mennesker mistenker ikke engang at gulasj kan tilberedes ikke bare på komfyren, men også inne i den, det vil si i ovnen. Denne metoden er god fordi retten viser seg veldig velsmakende og mør. Til denne lunsjen/middagen må du tilberede nesten de samme produktene som for andre versjoner av biffhjertegulasj:

Biffhjerte - et stykke som veier omtrent 0,5 kg;
bacon - 5 skiver (ca. 100 g);
løk - hode (stort);
paprika - 3 stk.;
tomatpuré - i gjennomsnitt er 4-5 spiseskjeer nok;
stivelse - 1-2 ss;
buljong - 0,5 l (ca. 2 glass);
vegetabilsk olje - for steking;
chilipepper, paprika og salt - etter smak.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek baconskivene lett. Tilsett så løken som du finhakker på forhånd, paprika og chili. Stek innholdet i pannen til fargen på løken endrer seg til gyllen.
Legg den ferdige blandingen på en egen tallerken, og legg biffhjertet skåret i mellomstore biter i en stekepanne (i samme olje). Etter et par minutter, tilsett den kuttede paprikaen og tomatpureen til innmaten. Stek i ytterligere fem minutter og fjern fra varmen.
Overfør innholdet i stekepannen til en andesteker, tilsett stekt løk og bacon, hell buljong over alt, dekk til med lokk og sett i en forvarmet "ovn" som har en temperatur på 200°C. Etter en og en halv time kan du slå av brannen i ovnen, ta ut andepannen og hell stivelse fortynnet med en liten mengde vann i den. Bland gulasjen grundig og sett den tilbake i den nå avkjølende ovnen i 3-5 minutter.

Matlagingsfunksjonerbiff hjerte

Biffhjerte er en ganske sjelden gjest på bordene våre. Dette produktet kan ikke betraktes som billig, men det vil også være feil å si at det er superdyrt. Vel, i forhold til pris/kvalitet, til tross for at det er et innmat, overgår det på noen måter til og med kjøtt.

Oksehjerte inneholder samme mengde protein som selve kjøttet, men betydelig mindre fett. Når det gjelder vitaminer, i denne forbindelse er hjertet sunnere enn indrefileten. Spesielt er det 6 ganger flere B-vitaminer i dette produktet. Og kaloriinnholdet i hjertet er ikke for høyt: 100 g innmat inneholder ikke mer enn 90 kcal.

Hjertet inneholder også mye mineraler, spesielt magnesium. Det er derfor leger anbefaler å gi retter laget av dette produktet til barn og eldre oftere. Denne menyen vil styrke det kardiovaskulære systemet til alle familiemedlemmer. Biffhjerte er også rik på andre mikroelementer: sink, kalium, fosfor, kalsium, natrium, etc. Så dette produktet må være tilstede i kostholdet til personer hvis arbeid innebærer tung fysisk aktivitet.

Hjertemuskelen er ganske tett og elastisk. Derfor, for at den ferdige retten skal være myk og saftig, må biffhjertet først tilberedes ordentlig.
Før du starter varmebehandling, er det best å holde hjertet i kaldt vann i et par timer. I dette tilfellet må vannet skiftes omtrent hver halve time. For å forbedre smaken kan du oppbevare innmaten i melk i stedet for vann de siste 30 minuttene. Men dette er slett ikke nødvendig. Liker imidlertid selve bløtleggingen. Denne prosedyren er bare nødvendig for å fjerne produktet fra blodpropp.

Du kan tilberede hjertet umiddelbart etter grundig vask og fjerning av alt overflødig. I dette tilfellet må du tilberede det som følger. Hell innmaten med vann, og når det koker fjerner du skummet som dukker opp og koker i 30 minutter Etter dette, hell væsken fra pannen og gjenta prosedyren igjen. Etter å ha tømt den andre buljongen, skyll hjertet, tilsett vann igjen, salt lett og kok i ytterligere 2-3 timer til det er helt gjennomstekt.

Forresten, buljongen oppnådd som et resultat av matlaging trenger ikke å helles ut. Du kan bruke den til å tilberede en førsterett eller en fantastisk saus.
Og en nyanse til. Hvis biffhjertet ikke ble bløtlagt før varmebehandling, kan du slå det lett med en treklubbe. På denne måten blir det ferdige innmatet mye mykere.

Videooppskrift "Hvordan lage et deilig biffhjerte"

Hvordan tilberede kalvehjerte

Du kan koke kalvehjerte enten hel eller kuttet i biter. Før matlaging, fjern eventuelle eksisterende blodårer og fett, og skyll deretter med mye vann for å fjerne gjenværende blodpropp.

Hvor lenge skal man lage mat?
Kok hjertet i 1–1,5 time i saltet vann. Vannet må skiftes hver halvtime. Det er bedre å avkjøle hjertet i sin egen kjøttkraft slik at det ikke tørker ut.

Kalvekjøtthjertet består utelukkende av muskelvev, utsettes for enhver metode for varmebehandling: koking, steking, stuing, baking, og det er også hermetisert og fylt for å fylle paier eller paier. Den egner seg godt som ingrediens til salat, og den gjør pateen ikke verre enn svinepate. Leger anbefaler å konsumere innmat til personer med anemi, infeksjonssykdommer, etter brannskader og skader.
Nyttige egenskaper til kalvehjerte: vitamin B1, B2, B6, C og PP. Mikro- og makroelementer - kobber, fosfor, kalium, jern og magnesium. For å velge riktig kjøttprodukt, vær først og fremst oppmerksom på lukten. Et friskt hjerte skal ikke lukte som noe surt og ubehagelig. Den skal være elastisk i strukturen og ha en lysebrun farge.
Energiverdien til kalvehjerte er 96 kcal per 100 gram.

Braisert hjerte

En enkel oppskrift på stuet kalvehjerte vil ikke ta mye av tiden din, men vil gledelig overraske deg med sin deilige smak!

Ingredienser til matlaging:

1. Kalvehjerte - 2 stk

2. Vegetabilsk olje - 2 ss

3. Selleri - etter smak

4. Løk - 1 stk

5. Røtter - etter smak

6. Hvit saus - et halvt glass

7. Gulrøtter – tilsett etter smak

Først må du rense hjertet fra kar og fett, skyll med vann, skjær i skiver og legg i en panne. Fyll med kokt vann, gjerne varmt. La småkoke til hjertet er helt kokt.

Finhakk røttene, sauter i vegetabilsk olje, salt, tilsett selleri, gulrøtter, løk og skiver av det forberedte hjertet. La småkoke slik i 15 minutter. Før slutt på stuingen, hell i den hvite sausen. God appetitt!

1. Vask hjertene, fjern fettnettet og alle klumper.

2. Lag et dypt kutt for å synliggjøre innsiden, men ikke kutt i to. Fjern blodpropp, arterier, vener og skyll grundig igjen. Overfør hjertene til en beholder og hell kald melk over dem, la stå i 1 time.

3. Varm opp pannen og tilsett 3 baconskiver, stek og ta ut av pannen, og hakk deretter. La ca 3 ss fett stå i pannen. Skrell og hakk 2 løk, sopp, 1 stilk selleri, hvitløk.

4. Stek alt i pannen du brukte til å steke baconet i 3 minutter, tilsett deretter brødsmulene og tidligere stekt bacon. Etter et minutt, tilsett hakkede bladpersille, 0,5 ts timian, en klype muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Hell i en spiseskje Madeira og fjern fyllet fra pannen, rør godt.

5. Fjern hjertene fra melken og tørk dem med servietter, gni dem med salt, pepper og den resterende muskatnøtten. Fyll hjertene med tilberedt fyll. Pakk hvert hjerte inn i baconskiver og fest med tannpirkere. Stek de baconpakkede hjertene i en gryte til de er gyldenbrune, og overfør dem deretter til et brett. Hakk alle de resterende grønnsakene i terninger og stek i samme gryte, hell i 0,5 kopper Madeira, tilsett hjerter til grønnsakene, hell i vin, tilsett vann om nødvendig.

Dette produktet tilhører diettgruppen, har lavt kaloriinnhold, høy næringsverdi og en hel rekke nyttige stoffer for kroppens liv. Inneholder proteiner – 16 g, fett – 3,5 g, karbohydrater – 2 g, mettede fettsyrer – 0,8 g, kolesterol – 140 mg. Makro- og mikroelementer: kalium (260 mg), svovel (160 mg), fosfor (210 mg), natrium, kalsium, magnesium, jern, kobber, mangan, molybden, kobolt, jod, krom, tinn, etc. Vitaminer: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Hvordan det påvirker kroppen

Kalvehjerte er en kilde til proteiner, vitaminer og mineraler. Bruken av dette produktet er gunstig for det kardiovaskulære systemet. Toner immunsystemet, forbedrer blodsammensetningen, øker hemoglobin, normaliserer blodtrykket og gjenoppretter styrke etter infeksjonssykdommer. Styrker nervesystemet, stimulerer produksjonen av magesaft, som har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen.

Hvordan velge riktig

Når du kjøper et avkjølt hjerte, må du være oppmerksom på lukten. Det skal være det samme som ferskt kalvekjøtt. Det er ønskelig at det blir "renset". I dette tilfellet er et snitt synlig på det, gjennom hvilket blodpropp ble fjernet. Du bør velge et produkt som har mindre fett.

En indikator på et produkt av lav kvalitet er fargen på fettlaget: grønnaktig-gråaktige nyanser, i dette tilfellet er det bedre å nekte kjøpet.

Oppbevaringsmetoder

Når den er avkjølt kan den oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. Kokt produkt – 2 dager, frossen – 6-8 måneder.

Hva går det med i matlagingen?

Hjerte er et populært produkt blant kjøttspisere. Den utsettes for enhver form for behandling: den er kokt, stuet, bakt, stekt, fylt. Til matlaging, bruk hvilken som helst type: kuttet i biter, skiver eller brukt hele.

Kokt hjerte fungerer som en ingrediens for å lage ulike kjøttsalater. Den brukes til å tilberede fyll for paier, pannekaker, gryteretter, rundstykker og marineblå pasta. Det knuste råproduktet brukes til pate. Deilige sauser tilberedes ved hjelp av buljongen.

Passer godt med poteter, egg, pasta, rømme, smør, majones, ost, sopp og krydder.

Du må vite at kalvehjerte er smakligere enn svinekjøtt og storfekjøtt. Koker mindre (1 time). For å unngå at den blir dekket med en tørr skorpe etter koking, må den stå i buljongen til den er helt avkjølt.

Sunn kombinasjon av produkter

Kalvehjerte er bra for de som ønsker å gå ned i vekt. Det er lavere i kalorier enn svin eller lam, og bidrar til å raskt fylle deg opp. Inkludert i vekttapprogrammer.

Under dietter, ved å redusere daglig kaloriinntak og redusere dosen av animalske produkter, oppnås vekttap. Dessuten mottar kroppen til de som går ned i vekt vitaminer, aminosyrer og mikroelementer, noe som bidrar til normal funksjon.

Passer godt med rosmarin, estragon, timian, timian og andre krydder. Du kan legge til olivenolje, sitronsaft og eplecidereddik til hjerteretter. For det "riktige" tilbehøret passer friske og kokte grønnsaker, rotgrønnsaker, frokostblandinger og bladgrønnsaker.

Det er viktig å vite at når du bruker hjertet under dietter, er forbruksraten: 2 ganger i uken, 100-200 gram.

Kontraindikasjoner

Søknad innen medisin og kosmetikk

Forbruk av kalvehjerte anbefales for personer med økt fysisk aktivitet, for å gjenopprette styrke og styrke nervesystemet. Brukes som profylaktisk middel mot hjerteinfarkt. Effektiv for å stimulere immunsystemet, senke sukkernivået, normalisere blodtrykket, øke hemoglobin og forbedre blodsammensetningen. Fordelaktig for svakhet og utmattelse.

Vitaminene som er inkludert i produktet har en positiv effekt på tilstanden til hår, hud, tenner og negler.