Alles barndom er forskjellig. Og minnene er også forskjellige. En av mine samler bjørkesaft sammen med min far og lillebror. Hver vår, etter å ha lastet en håndbor, sugerør og tre-liters krukker i våre røde Zaporozhets (den gang ble det fortsatt ansett som en bil), dro vi til nærmeste planting og samlet bjørkesaft. Jeg husker jeg syntes synd på bjørketreet, men å komme hjem med to treliters krukker med bjørkesaft var en uforglemmelig nytelse...

Vel, nå, i en mer meningsfull alder, er tiden inne for å finne ut hva det er - bjørkesaft, fordelene og skadene til denne drinken, dens funksjoner. Vel, for å svare på spørsmålet om det var verdt å bore bjørkestammene eller var det en stygg handling av gode mennesker.

Hva er bjørkesaft?

Bjørkesaft er en væske som frigjøres fra skadde stammer og grener av bjørk. Det er ikke noe spesielt poeng å fordype seg i fysikken til dette fenomenet; det er nok å nevne at saften beveger seg og renner ut på grunn av rottrykk.

Bevegelsen av sevje begynner med første tining - så hvis du liker bjørkesaft, så hold øye med værmeldingen (du kan begynne med dette i midten av mars). Med tanke på at prosessen avsluttes når knoppene åpner seg (vanligvis midten av april), bør du ikke utsette turen til bjørkelunden for mye - du kan hoppe over sesongen og vente et helt år på neste.

Utvendig ser juicen ut som vanlig vann. Det smaker likt, bare dette vannet er litt søtt - drikken inneholder opptil 2% sukker. Dette er ikke en kopp te med 2 ss sukker, så bjørkesaft kan betraktes som en diettdrikk med lavt kaloriinnhold (kun 22 kcal per 100 g).

Hva mer inneholder bjørkesaft enn sukker? Vitaminer, fytoncider, omtrent et dusin organiske syrer, tanniner, betulol, saponiner, natrium, kalium, magnesium, mangan og kobber - jo dypere vi går inn i sammensetningen, jo mindre ser denne eliksiren ut som vanlig vann og mer og mer som en slags kompleks av vitaminer.

Forresten, ikke bare saften i bjørk er nyttig, men også knoppene, som er diskutert på nettstedet vårt.

Hvordan oppnås bjørkesaft?

La oss begynne med det faktum at du bare trenger å trekke ut juice fra lunder unna trafikkerte veier, ellers vil du få juice med tungmetaller, ubrukelig og muligens til og med skadelig. Trenger du det?

Det er mange måter å få tak i bjørkesaft:

• Barbarian: flere små bjørkegrener kuttes, en plastpose henges på hver. Du bør ikke gjøre det.
• Du kan lage et lite kutt på stammen, sette inn et spor der og installere en oppsamlingsbeholder i den andre enden av sporet.
• Det beste alternativet (det er både mer produktivt og etterlater færre merker på treet): i stedet for å kutte, bor du et hull i stammen (det er ikke nødvendig å gå dypt - 3 cm er nok) med en liten skråning, sett inn enten en aluminiumsrør eller en plasttupp av et dråpesystem inn i det, eller et vanlig sugerør. Heng en plastflaske i den andre enden.

For ikke å drepe de fattige trærne som sjenerøst deler sine fordelaktige egenskaper med deg, følg enkle regler:

• Ikke ta unge trær. For det første er de svakere enn de gamle og vil kanskje ikke overleve "sapping"-prosedyren, og for det andre er saften fra unge trær ikke så rik og helbredende. Hvordan skille et ungt tre fra et gammelt? Tykkelsen på stammen - den skal være mer enn 20 cm i diameter.
• Prøv å begrense deg til en liter juice fra ett tre per dag. Det er bedre å ta en liter fra 10 trær enn å prøve å presse 10 liter fra ett. Teoretisk sett, fra en vanlig bjørk kan du få 2-3 liter per dag, fra en stor - 7 liter. Men teoretisk kan du ta 5-6 liter blod fra en person, men de tar vanligvis ikke mer enn 400 ml.
• Når du er ferdig, sørg for å dekke kuttet eller hullet med voks, eller i det minste mose. Forresten, hvis du brukte den tredje metoden for å trekke ut juice, kan du ganske enkelt stikke en liten tørr gren av passende størrelse inn i hullet - det vil forhindre at juicen renner ut.

Fordelene med bjørkesaft

Så vi går gjennom beplantningene, måker snø, borer bjørketrær... Hvorfor? Er det verdt det? Hva er fordelene med bjørkesaft? La oss prøve å liste opp de viktigste tingene:

• Spiser du noe? Er kroppen forgiftet og metabolske prosesser er tydelig forstyrret? Drikk deretter bjørkesaft - biostimulanter og enzymer i denne drinken vil bidra til å fjerne giftstoffer, forfallsprodukter og kreftfremkallende stoffer, forbedre metabolismen og tarmmikrofloraen, og stimulere utskillelsen av magesaft. Forresten, dette er grunnen til at det ikke bare skal brukes med forskjellige dietter, men også under infeksjonssykdommer.
• Hva trenger vi om våren? Våkn opp, avlast trettheten som har samlet seg over den lange vinteren, . Og her vil de styrkende og gjenoppbyggende egenskapene til bjørkesaft være nyttige. Det kan også lindre hodepine.
• Det hjelper også med ulike sykdommer i luftveiene.
• På grunn av tanniner er bjørkesaft et naturlig antiseptisk middel.
• Dette naturlige produktet er et utmerket forebyggende middel mot karies. Blant dens "dentale" bruksområder er det en ting til - det lindrer betennelse i munnen.
• Leverproblemer? Drikk bjørkesaft! Radikulitt, leddgikt og revmatisme? Drikk bjørkesaft! Problemer med hjerte og blodårer? Drikk bjørkesaft - fordi den inneholder kalium, magnesium og kalsium så nødvendig for sirkulasjonssystemet vårt! Gikt? Vel, du har sikkert gjettet det selv! Byller, kviser eller eksem? Men du gjettet feil - for disse sykdommene drikkes ikke juicen, men brukes eksternt. Bjørkesaft brukes også i kosmetikk, for eksempel for å behandle flass og hårtap.
• Hvis du inntar bjørkesaft regelmessig, kan det hjelpe på nedbrytningen av steiner i blæren og nyrene. Listen over medisinske egenskaper til bjørkesaft inkluderer vanndrivende og koleretisk, husk dette hvis du trenger å bli kvitt ødem. Det er forresten for å redusere hevelse at gravide og ammende anbefales å drikke juice.
• Det kan også brukes til å helbrede sår og sår.
• Det antas at bjørkesaft bidrar til å bremse utviklingen av svulster.
• Og til slutt vil bjørkesaft hjelpe deg med å opprettholde viriliteten din, og hvis du er kvinne, vil det lette overgangsalderen og eliminere ubehagelige symptomer.

Uansett kan bjørkesaft brukes som et tilleggsmiddel i behandlingen av nesten enhver sykdom - spesielt siden den passer for både barn og voksne.

Er det noen kontraindikasjoner?

Deres minimum er individuell intoleranse og en allergisk reaksjon på bjørkepollen. Enig, flott?

Hvordan brukes den?

Det ideelle alternativet er å drikke bjørkedrikken frisk i sin rene form. Bare husk, selv i kjøleskapet kan bjørkesaft oppbevares i maks 2 dager. Et alternativ er å fryse juicen, men dette er ikke særlig praktisk fra et lagringssynspunkt, så du bør kun fryse juicen i terninger for kosmetisk bruk.

Bjørkesaft utvinnes også i industriell skala – og selges i hermetisk form, tappes i treliters krukker eller halvannen liters flasker. Prisene varierer mye avhengig av produsent og pakkemetode.

Hermetikk juice hjemme

Du kan konservere bjørkesaft selv. For å gjøre dette trenger du:

• 7 l juice
• 3 kvister tørket mynte eller en halv sitron
• 1/2 ts. vanlig sitronsyre
• 10 ss. Sahara

Vi legger bjørkesaften på bålet, bringer den til å koke, i prosessen fjerner vi skummet som dannes på overflaten av saften. Etter koking, tilsett alle ingrediensene som er oppført ovenfor og hold i brann i ytterligere 10 minutter. Deretter heller vi den resulterende drikken, etter siling, i steriliserte tre-liters krukker. Vi ruller opp glassene.

Forresten, du kan blande det med andre juicer (unntatt tomat) - bjørketårer vil definitivt ikke ødelegge smaken.

Hvilke andre oppskrifter finnes med bjørkesaft? La oss snakke om 2 klassiske.

Bjørkekvass

Du må ta en slags beholder, helst en stor - du elsker kvass og kan drikke mye av det, ikke sant? Hell bjørkesaft i den, tilsett tørkede epler og stekt bygg. Forholdet mellom komponenter kan velges basert på erfaring. Du kan starte eksperimentene dine, for eksempel med 0,5 liter tørking, et glass bygg (det kan erstattes med stekt svart brød) og 19 liter bjørkesaft. Plasser beholderen på et kjølig sted i en måned. Og så koser vi oss med kvass.

Bjørkesirup

Det oppnås ved fordampning - væsken forlater, sukkeret forblir, og konsentrasjonen av sukker øker naturlig. Ta et rent basseng, fyll det med bjørkesaft, sett det på bålet og kok opp. Etter dette skal saften koke, og du bør fjerne det resulterende skummet. Når bare to tredjedeler av det opprinnelige volumet av væske gjenstår, tilsett fersk juice i bassenget. Og så 2-3 ganger. Etter fordampning, sil og tappe sirupen.

Bjørkesaft er kjent for sine gunstige egenskaper. Mange er ikke uvillige til å samle den om våren. Men før du begynner å behandle alle sykdommer med det, er det verdt å lære mer om dets mirakuløse egenskaper.

Med sin naturlige renhet har dette produktet fortjent kjærligheten til tradisjonell medisin. Den samles om våren, før bjørkebladene blomstrer. Men når du begynner å samle, må du fortsatt finne ut hva som er så spesielt med denne fargeløse væsken.

Det er et interessant tegn knyttet til bjørkesaft - hvis du lager et hull i stammen til et bjørketre, men saften ikke flyter, vil sommeren være tørr og karrig. Det er flere vårlige folketegn for innhøstingen, som vi fortalte om.

Når og hvordan samler du bjørkesaft

Vanligvis begynner innsamlingsperioden i slutten av mars og slutter i slutten av mai. Dette skyldes biologiske rytmer i bjørkestammer og egenskapene til disse trærne. Det er bedre å samle saft fra modne og sterke trær, siden unge ikke vil gi så mye saft som nødvendig, og gamle rett og slett ikke har det i store mengder. Det er bedre å samle det fra 12 til 18 timer.

Fra og med 20. mars kan du trygt gå inn i skogen. Du må lage et hull i treet med en syl eller en annen skarp gjenstand. Gjør dette forsiktig for ikke å skade et stort område av bagasjerommet. Etter høsting må hullene som lages forsegles med voks slik at treet ikke dør og ikke mister væske forgjeves.

Juicen kan ikke lagres mer enn noen få dager, selv om det er mulig å kan den for å øke holdbarheten.

Fordelene og skadene med bjørkesaft

Tradisjonell medisin hevder at alle rene naturprodukter kan gjøre underverker med menneskekroppen, berike den med nyttige stoffer og gi den et løft av energi. Og disse ordene gjelder fullt ut for bjørkesaft.

Bjørkesaft er søt, men sukkerstrukturen er ikke den samme som for vanlige ikke-naturlige produkter. Tidligere har vi fortalt deg at søtsaker forbedrer humøret og øker energien. Bjørkesaft fungerer på lignende måte, men uten bivirkninger.

Bjørkesaft inneholder mindre enn 30 kcal per 100 ml, så du trenger ikke å bekymre deg for figuren din. Den er også rik på næringsstoffer og vitaminer som B6 og B12.

Bjørkesaft forbedrer immuniteten, forbedrer kroppens energi, fjerner giftstoffer og forbedrer stoffskiftet. Hvis du mistenker nyre- eller blærestein, vil naturlig bjørkesaft bidra til å bli kvitt dem. For de som lider av leverdysfunksjon, kan juicen også hjelpe. Dessuten kan selv personer som lider av radikulitt eller revmatisme forbedre helsen ved å drikke bjørkesaft.

Er bjørkesaft skadelig? Ikke i det hele tatt. Den eneste bivirkningen som folk kan oppleve når de bruker dette produktet er en allergi mot komponentene. Ellers er det ingen begrensninger - du kan konsumere juice i hvilken som helst mengde. Selv barn kan drikke det.

Til slutt bør det bemerkes at å drikke bjørkesaft hjelper med vekttap, siden det undertrykker følelsen av sult, og kaloriinnholdet er ekstremt lavt. For å forbedre effekten, bruk månedietten fra Vasilisa Volodina. Metoden hennes har hjulpet mange mennesker med å oppnå ønsket figur. Vi ønsker deg lykke til, god helse, og ikke glem å trykke på knappene og

06.05.2016 06:01

Chakraer er plassert i kroppen til hver person. Dette er energisentre der fysisk helse og...

Når snøen allerede har smeltet i skogen, dukker det opp flasker og krukker på bjørketrærne. Slik samles bjørkesaft. Prosessen er ikke rask, men resultatet er et par liter av en svært velsmakende og sunn drikk. Hvordan samle inn bjørkesaft og hva du skal gjøre med den senere hovedbartender for Mercedes bar - Artem Averin:

Bjørkesaft samles vanligvis i mars-april. De begynner når snøen begynner å smelte rikelig og knopper svulmer opp på trærne. Når bladene blomstrer, slutter saften å renne og begynner å smake bittert.

Sevjen trekkes vanligvis ut manuelt ved hjelp av et 10-15 cm bor (du kan ikke ta en øks) fra kutt eller hull laget i trebarken.

Du kan bare trekke ut saft fra modne trær. Saften av modne bjørker med en utviklet krone er søtere, og det er bedre å ikke bruke unge trær.

Et hull lages i en avstand på 20 cm fra bakken og et oppsamlingsbrett festes. Etter oppsamling skal såret dekkes med voks eller lukkes med treplugg slik at treet kan rehabiliteres raskere. Ikke samle saft i nærheten av motorveier eller i byen, trær absorberer alle skadelige stoffer, de vil senere havne i saften.

Hvordan lagre

Fersk juice kan ikke lagres i mer enn 2 dager i kjøleskapet. Etter 2 dager begynner den å gjære, mister gjennomsiktighet og skummer. Hvis du skal lagre den lenge, må du konservere saften, lage kvass eller sirup av den. Men bjørkesaft er smakligere og sunnere – selvfølgelig i sin rene form.

For å tilberede bjørkesaft for fremtidig bruk trenger du sukker og sitronsyre, det passer godt med sevjen og tilfører surhet. For 1 liter juice, for eksempel 125 gram sukker og 5 gram sitronsyre. Saften bringes nesten til å koke, men ikke kokt slik at juicen ikke mister sine gunstige egenskaper. Hvis det dannes skum, må det skummes av. Tilsett deretter sitronsyre og sukker til det er helt oppløst, filtrer gjennom osteduk (det kan være små rester) og hell i pasteuriserte glass. Lukk hermetisk.

Hvordan å bruke

Bjørkesaft kan brukes i sin rene form, det er veldig nyttig og hjelper mot mange sykdommer. Du kan til og med gurgle med den hvis du har sår hals. Så du kan bare drikke det som juice, eller du kan lage cocktailer, sirup eller kvass.

Bjørkesirup

Bjørkesaft inneholder allerede sukker, så vi fordamper bare sevjen og skummer hele tiden av skummet. Når saften blir ravfarget og får en tyktflytende konsistens som honning, er sirupen klar. Etter dette kan den brukes til cocktailer, drinker, fortynnet med vann og drikkes.

Bjørkekvass

Foto: Shutterstock.com/AGfoto

Oppskrift Vsevolod Kletsov, barsjef for restauranten Bjørn.

• 1 liter bjørkesaft
• 1,5-2 g tørrgjær
• 50 g sukker eller 35 g honning
• Tørkede urter etter smak

Trinn 1. Løs opp gjær i juice ved romtemperatur, tilsett honning/sukker, tilsett urter.

Trinn 2. Dekk til med gasbind og la stå i romtemperatur for å gjære i 12-16 timer.

Trinn 3. Sil og flaske, tilsett rosiner (10-15 rosiner per liter drikke).

Oppskrifter på bjørkecocktailer av Artem Averin, hovedbartender på Mercedes bar

Tranebærtanker

Foto: Mercedes barpresseservice

• 40 ml tranebærjuice
• 40 ml gin
• 20 ml sitronsaft
• 10 ml urtelikør
• 10 ml bjørkesirup

Bland alle ingrediensene i en shaker og hell i et cocktailglass. Pynt cocktailen med bjørkeblader.

Stilig av denne verden

Foto: Mercedes barpresseservice

• 40 ml bringebærvodka
• 20 ml bjørkesaft
• 20 ml multebærlikør
• 1 frisk bringebær

Bland alle ingrediensene i en shaker og hell i et tulipanglass, tilsett friske bringebær.

Anna Sokolova, eier av den russiske snackbaren BERIOZKA:

Det er bare to alternativer for oppbevaring av bjørkesaft: frysing eller tilsetning av konserveringsmidler. Det er best å fryse fordi sitronsyren blir for sterk i hermetisk versjon.

Du har sikkert bare prøvd denne drinken, men aldri samlet den selv. For å rette opp denne situasjonen bestemte vi oss for å fortelle deg i detalj om hvordan du kan trekke ut bjørkesaft på riktig måte.

Generell informasjon om drikken

Før jeg forteller deg hvordan bjørkesaft samles inn, vil jeg gjerne fortelle deg hva denne drikken er.

Bjørkesaft er væsken som renner fra knekte og avkuttede greiner og stammer av bjørketrær, som oppstår som følge av rottrykk.

Alle vet sikkert at berezovitsa (det andre navnet på drikken vi vurderer) er et veldig verdifullt og næringsrikt produkt. Dette skyldes det faktum at det har en gunstig effekt på hele menneskekroppen.

Sammensetningen av drikken og fordelaktige egenskaper

Om våren utvinnes søt bjørkesaft på grunn av at den er svært rik på vitaminer og mineraler. Eksperter sier at denne drinken inneholder følgende stoffer: forskjellige sukkerarter, fosfor, kalium, zirkonium, natrium, nikkel, kalsium, barium, magnesium, strontium, aluminium, kobber, mangan, titan, jern og silisium. Forskere fant også spor av nitrogen i den.

Å drikke drikken hjelper til med å rense blodet, bryte ned steiner i nyrene og blæren og øke stoffskiftet. Det fjerner også giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen.

Bjørkesaft er blant annet nyttig for å drikke for leversykdommer, magesår, galleblærepatologier, lav surhet, revmatisme, skjørbuk, radikulitt, leddgikt, hodepine, tuberkulose og til og med seksuelt overførbare sykdommer.

Når skal man samle bjørkesaft?

Frigjøringen av sevje fra bjørk begynner tidlig på våren, med den første tiningen. Denne perioden fortsetter til knoppene åpner seg. Det skal imidlertid bemerkes at det nøyaktige tidspunktet for juicefrigjøring er ganske vanskelig å fastslå, siden det helt avhenger av værforholdene. Selv om de fleste samlere hevder at "bjørketårer" begynner å renne i midten av mars.

For uavhengig å bestemme begynnelsen av saftstrømningsperioden, trenger du bare å komme til skogen og stikke et bjørketre med en tynn syl. Hvis det etter denne handlingen dukker opp dråper av livgivende fuktighet fra hullet, kan du trygt begynne å samle det og forberede det videre.

I vårt land utvinnes lønnejuice svært sjelden. Og volumet er ganske vanskelig å sammenligne med bjørk. Dette skyldes at sukkerlønnen bare vokser i Nord-Amerika, mens andre arter ikke er hurtigvoksende nok til å produsere store mengder av den livgivende drikken.

I det nordøstlige USA, så vel som i det sørøstlige Canada, brukes lønnsaft veldig mye. Som regel brukes den til å produsere en søt sirup, som ofte konsumeres sammen med pannekaker og tilsettes forskjellige konfektprodukter.

La oss oppsummere det

I denne artikkelen svarte vi i detalj på spørsmålet om hvordan man gjør bjørkesaft velsmakende og lagrer den i lang tid, og diskuterte også hvordan den skulle utvinnes uten å skade trærne. Takket være disse tipsene vil du garantert få en veldig velsmakende og sunn drikk som vil slukke tørsten og mette kroppen med mineraler og organiske syrer. Bare ikke glem å "behandle" den slanke skjønnheten og behandle såret slik at treet ikke dør.

Bjørkesaft (bjørketre)- væske som kommer ut av et bjørketre på steder der stammen eller grenene er skadet. Slike skader kan være kutt eller brudd, og utløpet av væske er forårsaket av rottrykk i treet.

Bjørkesaft er et veldig verdifullt produkt, beriket med mange stoffer som er gunstige for kroppen, på grunn av hvilke denne væsken har en kompleks gunstig effekt på menneskers helse.

Sammensetning av bjørkesaft

• Juice tetthet - 1,0007-1,0046 g/ml;
• Tørrstoffinnhold - 0,7-4,6 g/l;
• Askeinnhold - 0,3-0,7 mg/l;
• Totalt sukkerinnhold - 0,5-2,3%;
• Protein - 0,1 g/100 g;
• Fett - 0,0;
• Karbohydrater - 5,8 g/100 g;
• Blant de organiske stoffene noterer vi oss: essensielle oljer, saponiner, betulol, mer enn 10 organiske syrer.

Kaloriinnholdet i bjørkesaft er— 22-24 kcal per 100 g ferskvare.

Bjørkesaft inneholder også følgende makro- og mikroelementer (mineraler):

• sukker - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• aluminium (Al) - 1-2 mg/l;
• mangan (Mn) - 1 mg/l;
• — 0,25 mg/l;
• silisium (Si) - 0,1 mg/l;
• titan (Ti) - 0,08 mg/l;
• kobber (Cu) - 0,02 mg/l;
• strontium (Sr) - 0,1 mg/l;
• barium (Ba) - 0,01 mg/l;
• nikkel (Ni) - 0,01 mg/l;
• zirkonium (Zr) - 0,01 mg/l;
• — 0,01 mg/l;
• spor av nitrogen (N).

Den kjemiske sammensetningen kan variere noe avhengig av vekstregionen til donorbjørketreet og sammensetningen av jorda treet vokser på.

Medisinske studier har vist at å drikke minst ett glass om dagen i 2-3 uker (det er optimalt å drikke et glass tre ganger om dagen en halvtime før måltider) vil hjelpe kroppen med å takle våren, eller sinnsløshet, tretthet, etc.

Fra urtemedisinens synspunkt er bjørkesaft en av de beste naturlige rettsmidlene for å forbedre stoffskiftet. Til tross for at bjørkesaft skiller seg lite fra vann, gjærer den godt og har en positiv effekt på magens funksjon.

Bjørkesaft er rik på sukker, organiske syrer, enzymer, kalsiumsalter, magnesium, jern og andre som er nødvendige for kroppen, som vi snakket om litt tidligere. På grunn av sin rike sammensetning anbefales det for sykdommer i blod, ledd, hud, så vel som for andre luftveissykdommer.

Å drikke bjørkesaft hjelper til med å rense blodet, forbedre metabolske prosesser og fjerne skadelige stoffer fra kroppen under infeksjonssykdommer. Det er nyttig å drikke juice for sykdommer i leveren, galleblæren, lav surhet, skjørbuk og seksuelt overførbare sykdommer.

Bjørkesaft bidrar også til å raskt rense kroppen for skadelige stoffer og bryte ned urinsteiner av fosfat- og karbonatopprinnelse.

Bjørk øker kroppens motstand mot forkjølelse, smittsomme og allergiske sykdommer, har en anthelmintisk, vanndrivende og antitumoreffekt; bjørkesaft er nyttig for å tørke av huden for å fukte og rense tørr hud.

Det er også nyttig å vaske håret med bjørkesaft, for å forbedre veksten og utseendet til glans og mykhet (infusjon av bjørkeblader har samme egenskap). Bjørkesaft er et godt middel mot impotens. Bjørke-"tårer" har en veldig god effekt på kvinner i perioden. Drikker du minst et glass juice om dagen, vil døsighet, tretthet, irritabilitet og andre symptomer forbundet med overgangsalderen forsvinne.