Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på en fantastisk deilig mørdeigpai.

Det delikate eplekremfyllet og sprø toppingen vil rett og slett gjøre alle gale. Det er ikke for ingenting at den har navnet "Tsarsky". Sørg for å tilberede det selv og glede husstanden din med slike utrolig deilige bakverk. Perfekt til te med gjester eller bare til morgenkaffen. Lagre oppskriften i din kulinariske sparegris.

Ingredienser som trengs

For testen

• 85 g smør
• 1 egg
• 1 ss rømme
• 300 g mel
• 1/4 kopp granulert sukker
• 3 ts bakepulver
• en klype salt

For fylling

• 700 g epler
• 1 ss smør
• 200 g granulert sukker
• kanel etter smak

For fylling

• 2 egg
• 180 g rømme
• 100 g granulert sukker
• 2 ss mel
• vanilje etter smak

Til strøing

• 110 g smør
• 100 g granulert sukker
• 250 g mel
• 3 ts bakepulver

La oss starte prosessen

1. Forbered først deigen. Smelt smøret, tilsett egget, rømme, perlesukker og salt. Bland grundig og tilsett mel og bakepulver. Kna deretter deigen.
2. La oss lage fyllet. Skjær eplene i tynne skiver og tilsett perlesukker. Tilsett så smør og la det småkoke i ca 7-10 minutter. På slutten av denne prosessen, tilsett kanel.
3. La oss fylle. Pisk egg, tilsett rømme, perlesukker, mel og vanilje. Bland alt grundig.
4. La oss starte med sprinklene. Bland mykt smør med hendene med perlesukker, mel og bakepulver. La oss lage en smule av det hele.
5. Ta en springform og legg deigen på den. Vi lager bunnen og sidene. Legg deretter ut fyllet, hell i fyllet, og dryss med smuler på toppen.
6. Forvarm ovnen til 180 grader og plasser den tilberedte maten der i 50-55 minutter. Hvis toppen brunes raskt, dekk den med folie.

Kan hende du også liker

Jeg ville gi den et enkelt navn - eplepai med valmuefrø og rips, men så ombestemte jeg meg, for i denne fantastiske paien er ikke fyllet det viktigste, selv om det er deilig. Hovedrollen her spilles av øm, myk deig som rett og slett smelter i munnen. Paien er stor, veldig smakfull, med syrlighet fra rips, eplearoma og valmuefrølag, rett og slett kongelig! Men kom inn og se selv.

Deig
Egg - 5 stk
Sukker - 200 g
Solsikkeolje (luktfri) - 150 ml
Vann (varmt) - 150 ml
Mel - 300 g
Bakepulver - 2 ts.
Valmue (malt) - 80 g

Fylling
Eple – 1,5 kg
Røde rips - 150 g
Smør - 2 ss. l.
Vaniljesukker - 20 g
Sukker - 2 ss. l.
Sitron - 0,5 stk.

Dette er produktene vi trenger. Kaken er stor, stekt i en 25 x 35 cm form, så om dette blir for mye for deg, ta halvparten av alle ingrediensene.


Vask eplene, fjern kjernen, skjær i ikke veldig tynne skiver. Vask rips, fjern grenene (jeg gjør dette med en gaffel, som om jeg skraper bærene fra en gren, det er veldig praktisk og bærene rynker ikke). Påfør sitronsaft på eplene for å unngå at de blir brune. Kle en 25x35 cm form med papir, smør papiret godt med mykt smør og dekk med en blanding av sukker (jeg brukte brunt, men vanlig sukker er også mulig) og vaniljesukker.


Forbered deigen. Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk hvitene med en klype salt til det dannes stive topper.


Pisk eggeplommene med sukker til en lett masse oppnås, uten å slutte å slå, tilsett solsikkeolje i en tynn stråle, og deretter vann. Vannet skal være veldig varmt, rett og slett varmt. Du vil se at massen øker i volum rett foran øynene dine.


Sikt melet og bland med bakepulver. Tilsett mel og hvite forsiktig i eggeplommeblandingen én etter én, rør med en slikkepott. Deigen blir uvanlig luftig, lett som en sky.


Dryss det meste av bærene over sukkeret i formen.


Legg epleskiver på toppen, dryss resten av ripsene.


Hell en tredjedel av deigen i en egen bolle og rør malte valmuefrø inn i den. Jeg innrømmer at jeg ikke hadde mye valmuefrø, ca 30 gram, så valmuelaget var ikke særlig uttrykksfullt, men jeg var så ivrig etter å bake paien, og jeg ville ikke gå til butikken, så jeg lot det være som det er.


Hell valmuefrøblandingen på eplene og legg de resterende eplene på toppen.


Fyll alt med hoveddeigen, glatt den ut og sett den i en varm ovn, stek på 170 grader i 30 minutter. Klar til å teste med en fyrstikk. Ta paien ut av ovnen og la den stå i formen i 15 minutter for å avkjøles litt.


Deretter, bruk et skjærebrett, snu kaken, fjern formen og fjern papiret. Når kaken er helt avkjølt kan du strø den med melis. Denne paien kan bakes med bare epler; overflaten vil være veldig interessant - epleskiver og valmuefrødeig mellom dem. Det ser veldig imponerende ut. Og slik er det med bær.


Skjær paien i firkanter og server som kaker.

Kongelig eplepai

Det er vanskelig å si hvor dette "kongelige" navnet for dette bakverket kom fra, men til tross for enkelheten til ingrediensene, viser smaken av paien seg å være virkelig luksuriøs og verdig kongens meny.

Og for at kongepaien med cottage cheese og epler skal bli virkelig kongelig, må du ta valget av ingredienser på alvor, selv om de er enkle.

Det er viktig å bruke veldig tørr cottage cheese for å tilberede fyllet, for etter å ha blandet det med eggeplommer og sukker vil ostemassefyllet bli rennende, fordi sukker løses opp og blir til sirup. Derfor, hvis cottage cheese ikke er tørr nok, overfør den til en sil dekket med flere lag gasbind og sett den i kjøleskapet i flere timer for å drenere overflødig myse.

Det anbefales å ta harde epler, for eksempel Simirenko- eller Granny Smith-variantene, den aromatiske Antonovka er også god.

Smøret må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt.

Skill eggeplommene fra hvitene.

Bland umiddelbart en klype vanillin (eller en mengde etter smak) med sukker slik at det blir en vaniljetone i hvert lag av paien. Sikt melet med bakepulver og en klype salt.

Denne mengden ingredienser er nok til én stor pai (form - 25x35 cm), eller du kan gjøre som jeg gjorde - bake to små paier. Det er tilrådelig å bruke gryter av glass eller non-stick. De må smøres med en liten mengde olje (vegetabilsk olje er mulig); det er ikke nødvendig å dekke dem med papir.

La oss starte med å forberede deigen. For å gjøre dette, legg mykt smør i en passende bolle, tilsett 100 gram sukker og 3 eggeplommer.

Pisk alt med en mikser til en luftig og homogen masse er oppnådd.

Tilsett melblandingen og elt til en myk deig med hendene. For at deigen skal bli smuldrende etter steking, trenger den ikke eltes lenge, det er nok til at alle komponentene i deigen kommer sammen.

Deigen er veldig behagelig og fester seg nesten ikke til hendene, men den må hvile litt, så vi pakker den inn i matfilm og setter den i kjøleskapet mens vi lager ostemasse og eplefyll.

For fyllet, gni tørr cottage cheese gjennom en sil, tilsett 100 gram sukker og 3 eggeplommer. Bland alt med en skje til det er glatt, så vil du se at cottage cheese har blitt mye tynnere.

Skrell eplene, fjern frøkapselen og kutt i halve ringer.

Forvarm ovnen til en temperatur på 180-190 grader. Ta deigen ut av kjøleskapet og fordel den over pannen med hendene, og danner sider. La oss gjøre sidene høyere, for det er mye fyll. For å unngå at deigen blir våt av ostemassefyllingen, ta 1-2 ts eggehvite (ennå ikke pisket) og fordel den over overflaten av deigen med en pensel.

Legg så ostemassefyllet på deigen, fyll deigen halvveis.

Begynn å piske eggehvitene på lav mikserhastighet til skum.

Øk deretter hastigheten på mikseren og tilsett gradvis det resterende sukkeret (200 gram). Pisk hvitene med sukker til de blir blanke og luftige og stive topper.

Etter 30 minutter tar vi pannen ut av ovnen og ser at eplene og kantene på deigen er merkbart brune.

Legg de piskede hvitene på den varme paien, fordel dem raskt med en skje og sett paiformen tilbake i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Stek ferdig paien ved samme temperatur (180-190 grader). Marengsen skal brune litt, men forbli myk.

Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt i formen.

Etter avkjøling kan kongepaien med cottage cheese og epler kuttes i porsjoner. Forresten, sjarmerende karamellfargede dråper som perler vil dukke opp på overflaten av marengsen.

Nyt teen din!

Cottage cheese pie fortjener virkelig navnet "kongelig". Vakker å se på og utrolig deilig. Hvis du tenker på at en av ingrediensene er cottage cheese - det sunneste produktet i det menneskelige kostholdet, øker verdien. I tillegg til gleden av å drikke te med familie eller venner, vil du også motta fordeler.

For å forberede deigen må du bruke kaldt smør, siden de fleste oppskrifter krever deigen i form av fine smuler. Bland raskt med sukker og mel slik at smøret ikke rekker å trekke.

Det anbefales å ta cottage cheese til fyllet som ikke er veldig kornete, slik at fyllet til slutt viser seg å være en homogen ostemasse.

• For å gjøre ostemassefyllet enda luftigere anbefales det å piske hvitene separat. I en separat beholder, pisk eggeplommene med sukker, tilsett gradvis, pisk cottage cheese. Bland forsiktig ostemassen med hvitene på lav hastighet.
• Bruk en stekepanne med avtagbare sider.
• Bakepulver kan erstattes med brus, tidligere slaket med eddik eller sitronsaft.

Kongelig pai med cottage cheese: klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften forutsetter et universelt sett med produkter, som kan diversifiseres om ønskelig. For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• cottage cheese - 460 gr.;
• sukker - 300-310 gr.;
• smør - pakke (250 gr.);
• salt - en klype;
• egg - 5 stk;
• mel - 380-390 gr.;
• bakepulver - 13 gr.

Nyttig informasjon! Vi måler uten å veie: ett fasettert glass inneholder 200 g granulert sukker, 130 g mel.

Forberedelse:

• La oss begynne å forberede deigen. For å gjøre dette, bland de tørre ingrediensene: bakepulver, salt og mel. Kombiner smør med sukker (halvparten av normen), bland grundig. Tilsett den tørre blandingen i deler, bland med en gaffel eller hender. Deigen vil være i form av korn (smuler). En indikator på tilstrekkelig mel er at smulene skal feste seg til hendene.
• Smør beholderen med olje og legg ut deigen, komprimer den med hendene. Lag forsiktig en kant rundt omkretsen av formen.
• Nå må du lage ostemassefyllet. For å gjøre dette, pisk det resterende sukkeret med eggene. Tilsett cottage cheese i deler og fortsett å piske. Du vil få en masse med konsistensen av rømme.
• Hell ostemassefyllet i en bakebeholder. Dryss de resterende smulene på toppen.
• Vi sender beholderen til ovnen, oppvarmet til 180 o. Etter 45-50 minutter er paien klar. Vi venter til det avkjøles og nyter resultatet.

Om ønskelig kan du legge til sitronskall til ostemassen; det vil legge til et snev av eksotisme og behagelig aroma til retten. I tillegg til deigsmuler på toppen av ostemassen kan du strø kokosflak.

Les også: Bulkpai med cottage cheese - 8 oppskrifter for enhver smak

Pai med cottage cheese og epler

Cottage cheese med epler er en fantastisk kombinasjon av smaker. Tilsett litt kanel i fyllet, og den forlokkende aromaen av kanel og bakte epler vil spre seg over hele kjøkkenet. Til denne paien trenger du:

• mel - 470 gr.;
• smør (margarin) - 330 gr.;
• cottage cheese - 480-500 gr.;
• sukker - 530-540 gr.;
• egg - 6 stk;
• epler - 5 stk;
• bakepulver - pakke (15 g);
• salt;
• vanillin - 2 gr.

Forberedelse:

• På den første fasen vil vi forberede deigen. Mal en tredjedel av sukkeret med smøret. Skill 3 eggeplommer, tilsett smørblandingen, tilsett en klype salt, tilsett halvparten av vanillinen, bland. Bland bakepulver med mel og hell i deler i smørblandingen. Kna. Sett kaldt i en halvtime.
• I en beholder blander du cottage cheese, eggeplommer, en tredjedel av sukkeret, det gjenværende vanillin, pisk grundig til det er glatt.
• Skrell eplene og skjær dem i tynne skiver. Hvis ønskelig, dryss med sitronsaft.
• Smør den forberedte beholderen med sider, legg deigen i den og form sidene av deigen. Hell ostemasseblandingen over deigen. Legg ut de hakkede eplene.
• Paien går inn i ovnen i en halvtime ved en temperatur på 180 o.
• Mens paien steker bruker du de resterende seks eggehvitene og sukkeret til å piske eggehvitene til de blir stive.
• Plasser den resulterende blandingen på den ferdige paien og fordel jevnt. Stek i ytterligere 10 minutter til de er gylne.

La kaken avkjøles, vakre hull vil dukke opp på topplaget, og den vil få en porøs struktur.

Ostemassepai med bær: bringebær, jordbær og rips

Hva kan være bedre enn aromatiske bakverk når som helst på året, men spesielt med bær, når naturen skjemmer deg bort med slik overflod. I løpet av året kan du bruke frosne bær, men friske gir en spesiell smak til et hyggelig kveldsteselskap. Du kan ta alle bær, bringebær, jordbær, blåbær, rips, etc.

Følgende sett med produkter kreves:

• egg - 4 stk;
• bakepulver - 12 g;
• mel - 330 gr.;
• puddingblanding (stivelse) - et par skjeer;
• sukker - 230 gr.;
• smør - 110 gr.;
• cottage cheese - 140 gr.;
• rømme - 170 ml;
• vanillin;
• salt;
• bær -370-390 gr.

Forberedelse:

• Skille hvitene fra plommene og sett hvitene i kjøleskapet en stund.
• Bland eggeplommene med en tredjedel av sukkeret og smøret. Bland grundig. Tilsett bakepulver, salt (en klype) og tilsett mel i deler, elt deigen. Det skal være enhetlig. Sett deigen kaldt i en halvtime.
• Smør en beholder med sider, legg deigen i den og form pene sider. Stek i et kvarter ved 180 o.
• For å forberede fyllet, pisk rømme og cottage cheese med en tredjedel av sukkeret, tilsett puddingblandingen og vanilje.
• Ta kaken ut av ovnen. Legg bærene og hell rømmeblandingen over dem. Stek i et kvarter til.
• Pisk hvitene med det resterende sukkeret til det blir tykt. Den resulterende massen kan fordeles jevnt over det fortykkede fyllet. Du kan bruke en sprøyte (konditorsprøyte) og dekorere paien med proteinblandingen.
• Stek i et kvarter, reduser temperaturen til 140-150 o slik at det hvite ikke blir mørkere.

Viktig! Ikke åpne ovnen. Hvitene vil begynne å stige ved temperatur. Når en strøm av kald luft kommer inn, vil de legge seg.

Kongepai med cottage cheese og banan

Les også: Pai med cottage cheese og gresskar – 6 sunne oppskrifter

Ostemassepai med banan er en gudegave for de som ser på figuren deres, men virkelig vil unne seg noe søtt. Takket være den søte bananen kan mengden sukker i denne paien reduseres. Men alt er individuelt og valgfritt. Du må ta:

• cottage cheese - 270 gr.;
• banan - et par stykker;
• egg;
• smør - 180 gr.;
• mel - 280 gr.;
• sukker - 190 gr.;
• salt;
• vanillin.

Forberedelse:

• Bland smør med halvparten av sukkeret. Tilsett mel og elt deigen. Det vil vise seg som små smuler. Legg i en smurt beholder. La litt smuldre strø på toppen.
• Til fyllet, pisk cottage cheese, bananer, resterende sukker, egg og vanilje. Når du har en homogen masse, fordel jevnt over deigen. Dryss over resterende smuler. Om ønskelig kan du strø over kokosflak.
• Stek på 180° i ca en halvtime.

Det koker veldig raskt. Det er en gave hvis du trenger å piske opp noe uvanlig.

Sjokoladepai med cottage cheese

Denne paien vil ikke la sjokoladeelskere være likegyldige. Det elegante utseendet til mørk sjokoladedeig og hvitt fyll ser virkelig kongelig ut. Nødvendig:

• mel - 370 g;
• sukker - 340 g;
• kakao - 125 g;
• cottage cheese - 460 g;
• egg - 3 stk;
• bakepulver - 7 g;
• rømme - 120 g;
• smør - 190 g;
• salt;
• vanillin.

Forberedelse:

• For å forberede deigen som skal tjene som bunnen av paien, må du blande smør og halvparten av sukkeret. Tilsett en klype salt. Grind. Bland bulkingrediensene separat: mel, kakao og bakepulver. Legg i deler, elt deigen.
• Legg deigen i formen og form pene sider. Reserver en tredjedel av deigen til det øverste laget.
• For fyllet, pisk rømme, cottage cheese, resterende sukker, vanillin, egg. Hell blandingen over deigen. Dryss de resterende smulene på toppen.
• Sett i ovnen og stek ved 180°C i ca 45 minutter.

Hvis ønskelig, legg til bananer i fyllet. Kombinasjonen av smaker er fantastisk.

Kongelig «ostekake» med cottage cheese og rosiner

Paien kalles "vatrushka" fordi det er cottage cheese i midten. For å tilberede aromatisk kongelig ostekake trenger du:

• egg - 5 stk;
• cottage cheese - 490 gr.;
• smør - 190 gr.;
• sukker - 210 gr.;
• salt;
• mel - 330 gr.;
• bakepulver - 12 g;
• vanilje.

Forberedelse:

• Bland det avkjølte smøret med halvparten av sukkeret, bakepulveret og tilsett en klype salt. Blande. Tilsett mel i deler og elt godt. Det vil vise seg som små smuler. Legg i en forhåndssmurt form. La litt stå til strø. Form sidene forsiktig.
• For å forberede fyllet: Pisk cottage cheese, resterende sukker, egg og vanilje i en separat beholder. Om ønskelig kan du legge til rosiner eller tørkede aprikoser. Hell den resulterende blandingen på deigen. Dryss de resterende smulene og kokos på toppen.
• Sett i ovnen og stek på 180° i ca en halv time. Toppen skal brunes.