I fastetiden er mange tvunget til å gi opp favorittmaten, og for noen blir dette en skikkelig utfordring! Denne oppskriften passer for de som ønsker å glede familien og gjestene med en uvanlig rett.

Kjennere og elskere av pilaf vet at den beste er tilberedt med lam. Men dette betyr ikke at alle andre matlagingsalternativer ikke har rett til å eksistere. Deilig aromatisk pilaf kan tilberedes ikke bare med forskjellige typer kjøtt, men også uten i det hele tatt, for eksempel med grønnsaker og/eller sopp. Vi tilbyr deg en av de mest vellykkede måtene å tilberede pilaf uten kjøtt - pilaf med sopp. Oppskriften er enkel og rask. Matlagingsteknologien er ikke mye forskjellig fra den tradisjonelle. Og resultatet er rett og slett fantastisk! Deilig, aromatisk, smuldrete og slett ikke fet pilaf! Det vil definitivt bli verdsatt ikke bare av soppelskere, men også av ivrige kjøttspisere. Fastelavnspilaf med champignon for din oppmerksomhet!

Ingredienser

• ris (helst langkornet) - 1 ss.;
• gulrøtter - 200 g;
• løk - 1 mellomstor (100-150 g);
• sopp (sjampinjong, fersk eller frossen) - 400 g;
• hvitløk - 1 hode;
• krydder til pilaf - 1 ss. l.;
• salt og andre krydder/krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - for steking av sopp og grønnsaker;
• en haug med grønt.

Forberedelse

La oss først forberede soppen. Frossen - tine, fersk - kuttet i små skiver og skyll under varmt vann. Legg den vaskede soppen i et dørslag, rist av vannet grundig og legg dem i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje for steking. Til slik pilaf kan du i tillegg til champignoner bruke boletus, boletus, kantarell og russula, men husk at de er fryktelig skjøre.

Tilsett pilafkrydder og utvalgte krydder til soppen (det anbefales å bruke berberis, kornel eller timian, men du må velge en), tilsett litt salt og stek champignonene uten å dekke med lokk i 5-7 minutter.

Deretter, mens soppen steker, forbereder du grønnsakene til steking - løk og gulrøtter. Vi skreller dem, vasker dem, tørker dem og kutter dem: løk i terninger (veldig små), gulrøtter i strimler på et grovt rivjern eller for hånd. Ønsker du at gulrøttene skal skille seg mer ut i retten, kan du skjære dem i små skiver. For å diversifisere smaken så mye som mulig, kan du tilsette tomatpuré eller finhakkede tomater til stekingen. De vil legge til en behagelig sur smak.

Tilsett den stekte løken og gulrøttene i soppen, bland alt og stek til grønnsakene blir myke. Det er bedre å ikke lukke lokket, denne prosessen vil ikke ta mye tid, men du kan ikke overse beredskapen.

Skyll risen grundig under kaldt rennende vann og legg i en sil for å fjerne så mye væske fra kornet som mulig. Så snart grønnsakene blir myke, tilsett ris til dem.

Uten å røre innholdet i pannen, jevn risen, tilsett litt salt og fyll den med vann slik at vannstanden er 1,5 cm over nivået på frokostblandingen.Vær forsiktig, heller du for mye ender du opp med sopp risgrøt med grønnsaker.

Nå lukker vi stekepannen med lokk og koker pilaf med sopp på middels varme i ca 20-25 minutter. I løpet av denne tiden skal frokostblandingen fullstendig absorbere det øverste laget av vann, og litt fuktighet vil forbli under. Slå av komfyren, men ikke fjern pannen fra den ennå. Vi skreller hvitløkshodet fra det øverste laget av skallet, vasker det og tørker det. Finhakk et par kvister med grønt. Bruk den butte siden av en kniv (skje eller gaffel), lag hull over hele overflaten av risen slik at damp kan slippe ut. Legg skrelt hvitløk i midten, dryss risen med urter og tilsett laurbærblad. Lukk kjelen og la pilafen putre på den avslåtte komfyren i 15 minutter.

Etter dette tar du ut hvitløk og laurbærblad, blander og vår deilige, smuldrete, aromatiske pilaf med sopp er helt klar til servering!

Server nå forsiktig på tallerkener. For skjønnhets skyld kan du legge en grønnsakssalat på kanten eller dekorere retten på toppen med en frodig kvist persille. God appetitt!

Tradisjonelt tilberedes pilaf med kjøtt. Imidlertid, takket være bruken av visse ingredienser, er det mulig å eliminere det mens du opprettholder utmerket smak. Pilaf med sopp er en næringsrik og aromatisk rett med delikate toner.

Klassisk pilaf med sopp

Klassisk pilaf innebærer bruk av kjøtt, hvis smak er perfekt supplert med soppnoter.

Ingredienser:

Ris - 200 g;
svinekjøtt - 350 g;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
sopp - 300 g;
vegetabilsk olje - for steking;
salt og krydder til pilaf.

Matlagingsmetode:

1. Terninger tilberedes av vasket og tørket kjøtt.
2. Løk og gulrøtter hakkes etter ønske.
3. Sopp kuttes i store skiver.
4. Kjøttterninger stekes i en gryte med olje.
5. Når svinekjøttet får en gyllenbrun skorpe, tilsettes de tilberedte grønnsakene i gryta.
6. Etter 5 minutter legges sopp ut, innholdet blandes med salt og krydder.
7. Legg vasket ris oppå den stekte blandingen og tilsett vann.
8. Stek retten i en lukket gryte på svak varme til den er gjennomstekt.

Fastelavnsoppskrift

Aromatisk pilaf uten kjøtt diversifiserer vegetarmenyen med en fantastisk kombinasjon av ris og sopp.

For å lage retten trenger du:

200 g ris;
100 g gulrøtter og løk;
250 g sopp;
hode av hvitløk;
krydder, salt og vegetabilsk olje.

For å tilberede mager pilaf med sopp:

1. Grønnsaker og sopp skrelles og vaskes.
2. Grønnsaker kuttes i terninger, som stekes sammen med salt i ca 5-7 minutter.
3. Champignon skjæres i store skiver, som legges sammen med grønnsakene.
4. Etter 2 minutter helles ris i pannen, hvoretter alt blandes og fylles med vann.
5. Pilaf stues over middels varme.
6. Etter å ha absorbert væsken, dekk den dype stekepannen med lokk og sett den på en kald brenner i 30-35 minutter.

Matlaging i en langsom komfyr

Pilaf med sopp i en langsom komfyr inntar en ledende posisjon i menyen til sunne ernæringstilhengere.

For å tilberede retten trenger du:

300 g ris;
samme antall champignoner;
pære;
1 gulrot;
1,5 hvitløkhoder;
solsikkeolje, salt og krydder (berberis, spisskummen og andre).

Forberedelsestrinnene er som følger:

1. Grønnsaker og sopp kuttes i vilkårlige skiver etter kokkens skjønn.
2. Løk fres i en stekepanne.
3. Etter at grønnsaken er blitt gjennomsiktig, tilsettes hakkede rotgrønnsaker til den.
4. Sopp legges ut sist.
5. Etter 5 minutter knuses dressingen med salt og krydder, og deretter legges hele hvitløksfedd i den.
6. Når du er klar legger du grønnsakene og soppen i multikokerbollen.
7. Ris fordeles over dressingen som fylles med vann.
8. Den andre risen kokes til lydsignalet er i "Pilaf"-modus.

Byggpilaf med sopp

En original variant av å tilberede pilaf fra perlebygg. For å fullføre oppskriften bør du kjøpe:
200 g perlebygg;
150 g sopp;
2 løk;
1 gulrot;
solsikkeolje;
salt og krydder.

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Perlebygg kokes til den er halvklar.
2. Skrelt løk kuttes i tynne ringer, som stekes i en gryte i oppvarmet solsikkeolje.
3. Riv gulrøttene og legg dem i de gjennomsiktige løkene.
4. Soppen kokes i 2 minutter og tilsettes grønnsakene.
5. Etter 10 minutter fordeles frokostblandingen over de saltede grønnsakene og soppen.
6. Innholdet i gryten fylles med vann, som saltes og krydres.
7. Den originale pilaffen stues i 30-40 minutter i en lukket beholder.

Hvordan lage med kylling

Deilig pilaf med sopp og kylling er tilberedt av:

300 g filet;
halvparten av mengden sopp;
120 g dampet ris;
pærer;
1 gulrot;
vegetabilsk olje;
urter, salt og krydder.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner består av følgende trinn:

1. Kjøttet skjæres i terninger, som stekes sammen med løkringer og soppskiver.
2. Rotgrønnsaken rives på et middels rivjern.
3. Når kjøttet blir gyllenbrunt, tilsett gulrotspon i pannen.
4. Innholdet stekes i 5 minutter og dekkes med ris.
5. Pilafen blandes og fylles etter 2 minutter med vann.
6. Den appetittvekkende retten stues under lukket lokk i 20 minutter.
7. På tallerkener knuses pilaf med hakkede urter.

Med kjøtt og champignon

En solid pilaf er tilberedt av:

350 g champignoner;
300 g svinekjøtt;
2 løk;
2 gulrøtter;
200 g ris;
krydder, salt og solsikkeolje.

For å mate husholdningen din med aromatisk pilaf:

1. Svinekjøtt vaskes, kuttes i biter, som saltes, krydres og stekes i oppvarmet solsikkeolje.
2. I en annen dyp stekepanne stekes soppskiver i solsikkeolje.
3. Når soppen er brunet, tilsett halvringer av løk og gulrotspon.
4. Etter at grønnsakene er blitt myke, legges kjøtt og vasket ris på dem.
5. Innholdet fylles med vann, saltes og pepres etter smak.
6. Pilaf stues over middels varme med lokket åpent.
7. Når all væsken er fordampet, fjernes retten fra komfyren og settes i en lukket beholder i ca. 15 minutter.

Sopp pilaf med grønnsaker

Vegetabilsk pilaf er en velsmakende og sunn rett, for tilberedning som du tilbereder:

Ris - 350 g;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 2 stk.;
hvitløk - 2 hoder;
sopp - 200 g;
søt pepper - 2 stk.;
salt og krydder til pilaf.

Forberedelsesmetoden består av følgende trinn:

1. Skrelt løk kuttes i halve ringer, gulrøtter og paprika i strimler, sopp i store skiver.
2. Paprika og sopp saltes og stekes deretter i 5 minutter.
3. I en annen stekepanne sauteres løk og gulrøtter i 7 minutter, som etter angitt tid legges ut ris og hel hvitløk.
4. Ris med grønnsaker helles med 500 ml vann, saltet og krydret.
5. Etter koking tilberedes retten under lukket lokk i ca 25 minutter på svak varme.
6. På slutten legges paprika og sopp ut i pilafen.
7. Retten blandes og legges på tallerkener.
Dermed kan du fra et enkelt matsett enkelt tilberede en næringsrik og appetittvekkende rett med en uovertruffen aroma og pikant smak.

Risretter finnes i nesten alle verdenskjøkken, i et bredt utvalg av retter - fra salater og brød til varme retter. Ris er også flott for fasteretter, og derfor vil oppskriften på pilaf med sopp være av interesse for de som ser på kostholdet og observerer faste. Selv om jeg vil merke meg at det er vanskelig å kalle denne deilige retten mager - på grunn av den ubeskrivelige aromaen og smaken!

Hemmelighetene til deilig pilaf

• For å få den deiligste pilaffen må du følge følgende proporsjoner: for et kilo ris, ta et halvt kilo gulrøtter og et halvt kilo løk. Prøv denne oppskriften en gang, så kommer hele nabolaget løpende til pilaffen din!
• Løken skal ikke være overkokt, men bare "posjeres".
• Ris må vaskes i flere vann.
• På siste trinn helles alle ingrediensene med kokende vann, "to fingre" over kornnivået.

Pilaf "Mushroom Glade"

Ingredienser

• - 400-500 g + -
• — 1 stort hode + -
• - 1 rotgrønnsak + -
• - valgfritt + -
• - valgfritt + -
• - smak + -

Forberedelse

1. Vi begynner å lage mat ved å behandle soppen. Hvis vi bruker tørket sopp, vask dem, bløt i 2 timer og kok i 20 minutter. Avkjøl, skjær i små biter, legg i en kjele med olje, salt, smak til med pepper og stek i olje til den er gylden. Legg i pannen der pilafen skal tilberedes.

*Scullions råd
Hvis vi bruker fersk skogssopp, renser vi dem for skitt med et sløvt knivblad, kutter av de skadede områdene og tørker av hettene med en fuktig linserviett. Skyll under rennende vann og kok i 20 minutter. Etter avkjøling, kutt i biter og stek.

Hvis vi bruker champignoner i oppskriften, er det ikke nødvendig å koke dem - bare stek dem i en kjele til de er gyldne.

Fersk sopp bør ikke bløtlegges i vann, da den aktivt absorberer vann og blir vannaktig på smak og ikke så aromatisk.

1. Skjær løken i små terninger, legg i en oppvarmet kjele med olje og senk til den er gjennomsiktig. Mens løken steker, skrell gulrøttene, hakk dem på et grovt rivjern og legg dem til de allerede tilberedte løkene. Stek grønnsakene sammen i ca 10 minutter Legg i en bolle med sopp og bland.
2. Vi vasker risen i flere vann, legg den til soppsteiken, salt den, krydre den med krydder til soppretter eller pilaf og malt svart pepper, fyll den med kokende vann (på et nivå på 3-4 cm fra nivået) av risen) og sett den på bålet. Så snart risen begynner å trekke til seg vann, skrell hvitløken og stikk hele fedd av dem inn i fatet flere steder.
3. Etter at retten har tyknet, setter du pannen i en ikke-varm (170-180 grader) ovn i 30-35 minutter for å trekke.
4. Vi tar pilaffen med sopp "klar" ut av ovnen, legger den aromatiske smuldrete maten i et dypt serveringsfat, dekorerer med urter og grønnsaker og serverer til måltidet!

God appetitt!

* Kokkens råd
Sprøheten og utseendet til enhver rett laget av riskorn avhenger først og fremst av kvaliteten på risen. Riskorn skal være hele, uten hvite flekker. Og ikke glem at overflødig vann vil gjøre maten klissete og uspiselig!

Variasjoner av fastelavnssoppretten

Siden pilaf med sopp er en mager rett, ville det være veldig passende å berike den med passende tillegg:

Svisker

Svisker vil gi pikant surhet og sødme til denne retten. Fjern de tørkede bærene fra gropen (hvis noen) og tilsett dem hele i sopp og grønnsaker.

Kishmish

Kishmish er en druesort med svært små frø (frø). Derfor blir den ofte tørket og tørket for videre bruk i matlaging. Soppretter har en fantastisk kombinasjon av smak og aroma!

Eventuelle frukt- og grønnsakstilsetninger etter din smak

Og selv om pilaf med sopp ikke er en helt tradisjonell rett fra sentralasiatisk mat, kan du endre oppskriften på 15 minutter ved å legge til et kjøttstykke - biff eller lam - i oppskriften. Bare stek kjøttet kuttet i biter og bland med grønnsaker. Det er enkelt og deilig!

Tradisjonelt tilberedes pilaf av ris med kylling eller lam, men i fastetiden er kjøtt utelukket. Fastelavnspilaf med sopp er lett og lett å tilberede, men likevel tilfredsstillende og sunn. Andre ingredienser i retten er ulike grønnsaker, svisker og kvede. Ris kan erstattes med perlebygg, fullkornsbygg eller kikerter.

Hvordan lage mager pilaf med sopp?

Husmødre som planlegger å lage pilaf med sopp uten kjøtt, bør ta hensyn til visse triks:

1. For å gjøre pilaf velsmakende, må du velge de riktige rettene. Ideelt sett ville det vært en støpejernsgryte eller en dyp stekepanne med tykk bunn.
2. For å legge til en appetittvekkende aroma, tilsettes soppbuljong til frokostblandingen. Hvitløk i pilaf kan settes uskrellet, slik man gjør i sentralasiatiske land.
3. Brukes frossen sopp, stekes den separat da den inneholder for mye væske.
4. Paprika og gurkemeie med tomatpuré vil gi risen en vakker farge.
5. Fans av salte retter bør prøve å lage pilaf med rød ris. Kornblandingen skiller seg ikke bare i utseende og smak, men også i nytte. Rød ris har mange vitaminer.
6. Lenten pilaf med sopp er spesielt velsmakende med tilsetning av smeltet smør eller smør.
7. Ris vil bli smuldrende hvis du vasker den mange ganger.

Pilaf med sopp og grønnsaker

Når de planlegger å tilberede en vegetarrett, bruker kokker upolert ris og champignon eller honningsopp, eller hvilken som helst steinsopp. Fagfolk anbefaler å bruke dampet ris. Lenten pilaf med sopp og grønnsaker passer for de som er på diett eller ønsker å diversifisere sin vanlige meny.

Ingredienser:

• ris - 2 kopper;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• sopp - 200 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• gurkemeie - 2 ts;
• krydder;
• salt;
• vann - 2,5 kopper.

Forberedelse

1. Hakk grønnsakene og fres i 10 minutter.
2. Skyll risen.
3. Tilsett ris, sopp og hvitløk til grønnsakene. Bland massen.
4. Tilsett krydder, salt og vann. Dekk til med lokk, reduser varmen og kok sopp og rispilaf i 40 minutter.

Pilaf med tørket sopp - oppskrift

Hvis du ikke har ferske champignoner hjemme, er pilaf med tørket sopp et utmerket alternativ. Hvis det ikke er støpejernsgryte, kokes den i en kjele. Etterpå anbefales det å pakke inn maten og la den brygge slik at smaken kommer mer fyldig og mettet av krydder, som brukes som malt koriander eller koriander.

Ingredienser:

• sopp - 40 g;
• ris - 220 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• vann - 200 ml;
• krydder, salt.

Forberedelse

1. Bløtlegg den vaskede soppen i 4 timer. Kok dem uten å tømme vannet.
2. Stek grønnsakene, legg i soppen sammen med ris og salt.
3. La pilaf småkoke i en halvtime, tilsett krydder til slutt.

Pilaf med saltet sopp

Pilaf med syltet sopp ville også vært et utmerket alternativ. Den tilberedes på vanlig måte, bare ferske champignoner erstattes med hermetiske. Retten vil komme til unnsetning når som helst, siden slike produkter ofte havner i kjøleskapet. Fordelen med retten vil være dens pikante salte smak.

Ingredienser:

• ris - 1,5 kopper;
• sopp - 1 krukke;
• løk og gulrøtter - 1 stk.;
• salt, krydder.

Forberedelse

1. Surr grønnsakene, tilsett sopp og stek igjen.
2. Vask risen og bland med andre ingredienser. La småkoke i 40 minutter til den er ferdig.

Fastelavnsbyggpilaf med sopp

Byggpilaf med sopp er ikke bare velsmakende, men også sunt. Det kan varieres med grønnsaker som er tilgjengelig, for eksempel tomater, paprika eller aubergine. Bygg absorberer perfekt alle krydder og smak av sopp. Før servering anbefales det å strø retten med hakkede urter.

Ingredienser:

• perlebygg - 350 g;
• løk - 3 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• sopp - 300 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitron - 0,5 stk;
• dill og persille - 1 haug hver;
• krydder (paprika, berberis, gurkemeie) eller en pakke med krydder til pilaf.

Forberedelse

1. Kok opp perlebygget. Hell av vannet og rør frokostblandingen slik at den ikke henger sammen.
2. Hakk grønnsaker, sopp og hvitløk.
3. Stek løken, tilsett gulrøtter, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett hvitløken, og fjern fra varmen etter 2 minutter.
4. Kombiner grønnsaksblandingen med perlebygg, og legg soppen i stekepannen. La dem småkoke til de slipper saft. Legg i en kjele med frokostblanding, tilsett krydder og sitronsaft.
5. Bland grundig og la den magre pilaffen med bygg og sopp småkoke over svak varme i 15 minutter.

Pilaf med kikerter og sopp

For å tilberede en så uvanlig, men ekstremt velsmakende rett som mager og sopp, bruk lammeerter. Den største vanskeligheten er at den først må bløtlegges i kaldt vann og stå i 1,5 dager. I løpet av denne tiden dannes det en spire i kikertene som gjør ertene utrolig myke og smakfulle.

Ingredienser:

• ris - 3 kopper;
• gulrøtter - 3 stk.;
• løk - 2 stk.;
• kikerter - 200 g;
• krydder til pilaf (berberis, malt paprika, spisskummen, svart og rød pepper).

Forberedelse

1. Skjær løken i halve ringer, riv gulrøttene. Stek i en kjele i 3 minutter.
2. Tilsett de hovne kikertene og stek maten i ytterligere 5 minutter, tilsett krydder.
3. Skyll risen flere ganger. Hell av væsken og tilsett frokostblandingen i gryten. Stek blandingen en siste gang.
4. Hell vann en finger over maten, tilsett salt og hvitløk. Dekk til med lokk og la den magre pilafen med kikerter og sopp småkoke over svak varme i 30 minutter.

Pilaf med sopp og fullkornsbygg

Det er verdt å prøve å lage byggpilaf med sopp. Den kan inntas som en selvstendig rett, og den er også et godt tilbehør til kylling eller kjøtt på tillatte dager. Selleri eller søt pepper må tilsettes. Retten tilberedes i en dyp kjele sammen med grønnsaker til væsken har fordampet, dette skjer på ca 40 minutter. Før servering pyntes den med urter.

Ingredienser:

• bygg - 200 g;
• sopp - 250 g;
• løk - 1 stk;
• vann - 0,5 l;
• krydder.

Forberedelse

1. Hakk løk og sopp.
2. Stek løken i en kjele i olje, tilsett bygg og stek den også.
3. Tilsett vann og sopp. La det småkoke i 40 minutter til væsken fordamper.

Pilaf med kvede og sopp

Det viser seg ikke mindre fantastisk med sopp, oppskriften som inkluderer tilsetning av kvede. Fruktene kjernes, kuttes og legges i en dyp kopp med varmt saltet vann. Deretter stekes de med spisskummen og stekes. Har du tørket sopp for hånden, fyll den med vann og la den trekke i et par timer.

Ingredienser:

• ris - 300 g;
• kvede - 3 stk.;
• løk - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• zira - 1 ts;
• krydder, salt.

Forberedelse

1. Skjær kveden i skiver og tilsett varmt vann. La det trekke, og stek deretter.
2. Hakk løk og gulrøtter og stek hver for seg. Tilsett kvede, krydder, salt.
3. Vask risen og tilsett den i gryten sammen med hvitløken. Kok i 20 minutter, la deretter stå i ytterligere 20 minutter.

Pilaf med sopp og svisker

I tillegg til grønnsaker tilsettes tørket frukt til retten, noe som gir den en fantastisk smak. Pilaf med sopp i fasten, som inkluderer svisker, er spesielt fantastisk. Kombinasjonen med varm rød pepper er ekstremt interessant. Ønsker du noe enkelt, så kan kryddermengden reduseres.

Ingredienser:

• ris - 400 g;
• sopp - 350 g;
• gulrøtter - 3 stk.;
• løk - 2 stk.;
• svisker - 300 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt og krydder.

Forberedelse

1. Skjær løken i store ringer og riv gulrøttene. Ha i en gryte med oppvarmet olje og stek.
2. Hakk soppen og stek sammen med grønnsakene i 2 minutter. Tilsett krydder.
3. Tilsett vasket ris. Stikk hvitløksfedd og svisker, delt i to, i en sirkel.
4. Fyll produktene med vann. La det koke og kok pilaf med sopp i en kjele i 30 minutter.

Pilaf med sopp i ovnen

Ovnsbakt er en georgisk rett som tilberedes med mye gulrøtter og sopp. Matlagingsprosessen er praktisk talt ikke forskjellig fra tidligere oppskrifter; det særegne er bruken av en ovn i stedet for den vanlige komfyren. Den ferdige retten kan legges ut på salatblader og pyntes med dill.

Ingredienser:

• ris - 1 glass;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• humle-suneli - 1 ss. l.;
• sopp - 200 g;
• vann - 1,5 kopper.

Forberedelse

1. Kok gulrøtter i saltet vann i 1-2 minutter.
2. Skjær løken i ringer. Kok soppen og bland med løk, stek i 2 minutter.
3. Tilsett vasket ris, khmeli-suneli. Hell et halvt glass gulrotbuljong på toppen og la det småkoke på komfyren i 40 minutter. Riv gulrøttene og del i to deler.
4. Legg den første delen av gulrøttene på bunnen av grytene, deretter risen med sopp, og de resterende gulrøttene på toppen.
5. Stek fasten i ovnen på 180 grader i 30 minutter.

Fastelavnspilaf med sopp i en slow cooker

Og uten kjøtt vil det passe godt inn i diettmenyen, siden det ikke inneholder overflødig animalsk fett. Pilaf med sopp i en slow cooker kan tilberedes som en lett middag, en ferierett eller en siderett til en hovedrett. Hvis du bruker moderne husholdningsapparater, vil koketiden reduseres, og risen blir luftig uten ekstra innsats.

For pilaf, som du vet, er det to konstanter - ris og olje. Uten dem blir det ingen pilaf. Men resten kan endres og varieres. Derfor, hvem sa at denne retten bare skulle være med kjøtt? I dag tilbereder vi pilaf med sopp. Og det blir ikke ristilbehør krydret med skogsprodukter, men ekte pilaf. Tross alt vil vi lage mat ved hjelp av en langsom teknologi, med en zirvak, lag-for-lag legging av produkter og småkoking over lav varme. Alt er som det skal være.

Hvordan lage pilaf med champignonsopp

Dette er en veldig praktisk rett til fasten - nærende, rimelig, og den ser veldig appetittvekkende ut. I prinsippet kan sopp være veldig forskjellige - østerssopp, champignon, skogssopp (ceps, honningsopp, etc.). Derfor, når vi forteller hvordan du lager mager pilaf med sopp, gir vi en oppskrift på sopp generelt ved å bruke eksemplet med kongelig porcini-sopp.

Noen ganger er det oppskrifter som kombinerer ris, kjøtt og sopp. Dette er en mer næringsrik rett og også veldig velsmakende. Vi vil fortelle deg om dette også. Og siden champignoner oftest finnes i butikkene, anbefaler vi alternativet med champignon og kjøtt. (Selv om du har et valg mellom champignon og østerssopp, er det bedre å ta østerssopp - de er mindre vannaktige, mer elastiske og har en sterkt uttalt soppsmak og aroma).

Matlagingsalternativer

Den vanligste måten å tilberede denne retten på er å steke grønnsaker i olje med tilsetning av sopp, deretter ris, hvoretter hele stekingen fylles med vann og putres under lokk, som pilaf.

Det er en annen måte - når sopp stekt med grønnsaker blandes med kokt ris og legges i en felles panne. Det viser seg også ganske velsmakende, nedenfor vil vi fortelle deg i detalj om denne oppskriften. Selv om det ville være en strek å si at dette er ekte sopppilaf.

Men det mest interessante alternativet er det der den jevne teknologien observeres fullt ut. Det vil si at zirvak tilberedes separat (i dette tilfellet magert), og deretter tilsettes ris. Vi vil vurdere denne versjonen av sopppilaf mer detaljert. Den har virkelig utseendet og smaken til ekte pilaf, selv om den ikke er veldig lik den vanlige kjøttretten.

Ingredienser til pilaf med sopp

Sopppilaf tilberedes med kjente produkter. I tillegg til god ris, må du lagre og skrelle løk, gulrøtter og mer sopp. Hvis du bestemmer deg for å lage vanlig pilaf, som en enkel grøt med sopp, kan du stoppe der, og tilsett bare vegetabilsk olje, salt, krydder i form av gurkemeie og malt pepper. Men hvis du koker ekte pilaf, kan du ikke klare deg uten hvitløk, varm tørr chilipepper og safran. Og for smak, legg til en paprika og en belg med varm pepper. For å legge til litt høflighet til vår enkle rett, la oss legge til noen soltørkede tomater. Med dette settet kan du tilberede pilaf med sopp.

Pilaf med piggsopp

Det er bedre å lage sopppilaf brettet - på denne måten vil mer av smaken og aromaen til sopp bevares. I motsetning til kjøttalternativer, koker denne pilafen veldig raskt, fordi sopp ikke krever langvarig varmebehandling, spesielt hvis de er steinsopp.

I denne pilaffen vil vi for første gang klare oss uten den nøyaktige oppskriften i gram. La oss bare si at for 2 kopper ris trenger du halvparten av det vanlige volumet av gulrøtter og løk. Ta så mange sopp som du har - de vil definitivt ikke ødelegge pilafen. Spar også en varm og søt paprika, et par eller tre fedd hvitløk, en klype safran, en håndfull soltørkede tomater. Dette blir pilaf med steinsopp og grønnsaker, tilberedt på tradisjonell måte.

For å lage sopppilaf, tilbered først zirvak. For dette:

• kutt grønnsaker - paprika og gulrøtter i strimler, løk i halve ringer. Hvitløk kan kuttes i kronblader, eller du kan la feddene være hele. Ta en håndfull soltørkede tomater og hakk dem også;
• Hell vegetabilsk olje i en gryte og varm den opp;
• legg løken i oljen og stek raskt til den er gyldenbrun;
• tilsett hvitløk og krydder til løken (du kan bruke litt tørr chilipepper, gurkemeie, koriander);
• Tilsett hakket steinsopp i den stekte løken. Skjær soppen vilkårlig, men slik at når de er brunet, beholder de et attraktivt utseende;
• tilsett gulrøtter til grønnsaksmassen og bland;
• tilsett salt, bland og tilsett pepperstrimler. Alt ser utrolig vakkert ut!
• La oss holde den på bålet litt til. I siste liten gir vi den siste touchen - tilsett soltørkede tomater. Zirvak er klar!

I mellomtiden tilberedes risen på samme måte som den er tilberedt for aserbajdsjansk pilaf. Det vil si i godt saltet kokende vann over høy varme og i ikke mer enn 10 minutter, for ikke å overkoke. Den ferdige risen kastes i et dørslag, du kan til og med skylle den med varmt vann, la den renne av seg og rett i gryta, over på stekt sopp og grønnsaker. Du kan helle safran infusjon på toppen for skjønnhet og aroma. Nå må alt dekkes med lokk og settes i ovnen, la det putre på laveste varme i ca en time.

Når tiden er ute, snu gryten opp ned slik at all skjønnheten er på toppen, og risen blir dynket nedenfra med all saften av den deilige steinsoppen og grønnsakene.

Sopp pilaf med champignon

Champignoner er mer løse og saftige, og når de tilberedes, reduseres de betydelig i volum. For å gjøre sopppilaf vakker og appetittvekkende, anbefales det å velge mindre sopp for å bruke dem hele. Stor sopp knuses, kuttes i to og kuttes i skiver. Oppgaven er å raskt fordampe overflødig fuktighet ved steking og oppnå en vakker, jevn "brun" av soppen.

Produkter:

• to dusin sopp;
• et par løk og små gulrøtter;
• 2 kopper ris;
• 1 søt pepper;
• vegetabilsk olje;
• salt, gurkemeie, kvernet pepper.

Tilbered pilaf med champignon:

1. I vegetabilsk olje over høy varme, stek raskt små hele champignoner til de er gyldne.
2. Tilsett løk, hakket i halve ringer eller fjær, og stek lett.
3. Skjær gulrøttene i små strimler og legg dem i pannen.
4. Stek gulrøttene og tilsett hakket pepper. Kok alt litt sammen.
5. Legg ris dynket i saltet vann og dryss med krydder. Hell kokende vann over risen til vannet dekker kornet litt.
6. Etter en halv time, sjekk beredskapen til risen. Slå av og la stå i 10 minutter under lokk.

Sopp og kjøtt passer godt sammen i denne retten. Hvis du lager pilaf med grønnsaker, sopp og kjøtt, så er det ingenting bedre enn kombinasjonen av sopp og biff. Denne pilaffen kalles kroatisk, og den er ganske enkel å tilberede, den tar ikke mye tid.

For en stor bolle med god langkornet basmatiris vil vi tilberede:

• et halvt kilo biff eller indrefilet av kalve;
• et par løk og gulrøtter (hvis store, så er en av hver nok);
• 250 g champignon;
• et glass tørr hvitvin;
• 3 fedd hvitløk;
• krydder - koriander, spisskummen, søt paprika, kvernet sort pepper og salt.

1. Brun den hakkede løken raskt i varm olje over høy varme, og tilsett deretter kjøttstykker.
2. Deretter kommer champignoner i kvarte, som stues over høy varme til væsken fordamper.
3. Tilsett gulrøtter med krydder og la det småkoke i et par minutter til under konstant omrøring.
4. Tilsett vin og la det småkoke igjen til væsken forsvinner.
5. Strø den vaskede risen over overflaten av grønnsaksblandingen med en hullsleiv, tilsett salt godt og hell deretter i en bolle med kokende vann.
6. Så snart vannet er absorbert i frokostblandingen, reduser varmen til lav, fordel hvitløken, press den inn i risen og la den stå tildekket i en halvtime til. Rør den ferdige pilaffen før servering.

Oppskrift på pilaf med kantareller

Pilaf med kantarellsopp viser seg veldig velsmakende, aromatisk - oppskriften er enkel og tilgjengelig.

Denne retten tilberedes med løk, gulrøtter, og noen ganger tilsettes friske tomater for variasjon. Slik ser oppskriften ut steg for steg med bilder.

1. Vask og hakk gulrøtter og løk.
2. Stek løken i olje i en kjele til den er gjennomsiktig.
3. Vask og skjær ferske kantareller i biter.
4. Tilsett gulrotstaver og stek dem i ytterligere fem minutter.
5. Legg tomater i terninger på toppen, du kan også legge til en paprika for smak og aroma.
6. Dryss nå med de tradisjonelle krydderne til denne retten - spisskummen, gurkemeie, tilsett pepper, men ikke overdriv med krydder for ikke å overvelde den delikate sopparomaen.
7. Legg ut den nøye vaskede risen, tilsett salt igjen og pynt den med et vasket hvitløkshode.
8. Hell kokende vann i gryten for å dekke frokostblandingen rett over nivået. Når alt koker, reduser varmen og vent i 40 minutter. Pilaf tilberedes under lokk.

Som du kan se, kan oppskriften på å lage pilaf av sopp være både enkel og komplisert. Hovedsaken er kvalitetsprodukter, litt kunnskap om matlagingsteknologi, litt tid og flid.