Gløgg: opprinnelseshistorie, tradisjoner, oppskrifter. Varmende vintergløgg: hva det er, ingredienser, oppskrifter og mye mer Gløggoppskrift hjemme

13.02.2024 Fra grønnsaker

Den kalde årstiden er den beste tiden å skjemme bort deg selv, så vel som familie og venner, ved å tilberede varm, deilig gløgg med egne hender. Vennlige sammenkomster over et glass eller to av denne fantastiske drinken vil varme sjelene dine og legge glede til hjertene dine.

Tysk gløgg - klassisk oppskrift

Denne gløggoppskriften regnes som en klassiker for matlaging hjemme. Som vi vil se nedenfor, tilberedes mange drinker av denne typen ved hjelp av lignende teknologi. De kan forresten brygges av både butikk- og hjemmelaget vin.

Liste over ingredienser

Honning - 1 ss. l.

Kanel - 1 klype

Kardemomme - 1 klype

Muskat - 1 klype

nellik - 6 stk.

Sitron - ½ stk.

Matlagingsmetode

Hell vinen i en passende varmebestandig beholder og sett på brann. Tilsett honning og krydder under oppvarming, samt ferskpresset sitronsaft. Rør innholdet i beholderen til skummet som dukker opp på grunn av krydderne forsvinner. Slå så av varmen og la drikken stå i 15 minutter under tett lokk.

Merk følgende! La aldri væsken koke. Temperaturen bør ikke overstige 70-80 °C. Denne regelen er grunnleggende for alle som ønsker å brygge en drink fra denne serien.

Liste over ingredienser

Vann - 150 ml

Honning - 1 ss. l.

Sitron - 1 stk.

Oransje - 1 stk.

nellik – 2-3 stk.

Kanel - 1 stang

Matlagingsmetode

Kok opp vann med nellik og kanel, avkjøl og sil det resulterende avkoket. Hell vinen i en kjele og sett på brann. Tilsett krydret vann, honning og finhakkede sitrusfrukter. Ta væsken til ønsket temperatur, fjern den fra varmen og hell i glass. Du kan bruke appelsinskiver som dekorasjon.

Liste over ingredienser

Honning - 1-2 ss. l.

Rosiner - 30 g

Eple – 1-2 stk.

Revet ingefær - 1 klype

Kardemomme - 6 stk.

Kanel - 2 stenger

Allehånde sort pepper - 5 erter

nellik - 7 stk.

Matlagingsmetode

Skjær eplene i små skiver, legg deretter vinen og alle andre ingredienser i passende beholder og følg den klassiske oppskriften.

Gløgg med appelsin og kanel

Denne enkle oppskriften kan valgfritt suppleres med andre krydder som passer til anledningen.

Liste over ingredienser

Blodappelsinjuice - 400 ml

Oransje - 1 stk.

Kanel - 2 stenger

Brunt sukker - 125 g

Matlagingsmetode

Bland vin og juice. Tilsett sukker, kanel og appelsinskall skåret i tynne strimler. Rør sukkeret til det er helt oppløst, legg deretter væsken på bålet og bring det til passende temperatur. Drikken serveres med appelsinskiver.

Dette er bare en av mange varianter av juletemaet. Så det er modifikasjoner som innebærer å legge til muskat, ingefær, hibiskus eller til og med brygget svart te.

Liste over ingredienser

Appelsinjuice - 250 ml

Sitron - 1 stk.

Oransje - 1 stk.

Honning - 2 ss. l.

nellik - 4 stk.

Stjerneanis - ½ ts.

Kanel - ½ ts.

Kardemomme - ½ ts.

Matlagingsmetode

Bland vin, juice, honning, krydder og vasket oppskåret sitrusfrukt i en varmebestandig bolle og varm opp til 80 °C. La det resulterende resultatet stå i 15 minutter under et tett lokk.

Om ønskelig kan epler erstattes med andre frukter, for eksempel: plommer eller fersken.

Liste over ingredienser

Honning - 1 ss. l.

Eple - 1 stk.

Kanel - 2-3 stenger

nellik - 6 stk.

Matlagingsmetode

Skjær frukten i tynne skiver, legg deretter alle ingrediensene i en varmebestandig beholder og følg med.

Mandarin gløgg - en oppskrift på julenissen

Tilsynelatende skal resultatet bli noe veldig nyttår.

Liste over ingredienser

Mandariner - 6 stk.

Honning - ts.

nellik - 5 stk.

Kanel - 2 stenger

Allehånde - 2 erter

Matlagingsmetode

Skrell mandarinene og del dem i skiver, legg deretter alle ingrediensene i en emaljepanne og vend til.

Gløgg fra Cahors

Denne drinken bruker cognac brandy, som, etter eget skjønn, kan erstattes med hvilken som helst likør. Selv om den ene ifølge noen entusiaster ikke forstyrrer den andre.

Liste over ingredienser

Gløgg - oppskrift med ingefær

Ingefærrot er et gløggkrydder for alle. Men hvis du er en, kan du trygt legge denne ingrediensen til varme drikker tilberedt ikke bare fra hvit, men også fra rødvin.

Liste over ingredienser
Matlagingsmetode

Skjær appelsinen i skiver og eplet i tynne skiver. Legg deretter alt i en varmebestandig beholder og vend deg til klassisk tysk teknologi fra.

Liste over ingredienser
Matlagingsmetode

Legg nellik, kanel, vanlig sukker og vaniljesukker i en beholder med vann og kok opp. Sett den resulterende blandingen til side i ca 15 minutter. Plasser vinen i en varmebestandig beholder på bålet. Tilsett ingefær, hakkede valnøttkjerner og revet sitronskall. Hell deretter i litt avkjølt vann med krydder og bring drikken til den kanoniske temperaturen på 70°C. Etter dette, fjern det fra varmen og hell i krus.

Gløgg med Riga balsam

Kanelstang - 1 stk.

nellik - 3 stk.

Honning - 4 ss. l.

Muskat - 1 klype

Oransje - 1 stk.

Kardemomme - etter smak

Matlagingsmetode

Bland Riga balsamsort, vin og alle krydder i en kjele.

Over lav varme bringes blandingen til 50–60 grader, tilsett appelsinskiver og la det småkoke litt til, uten å koke opp.

Fjern deretter fra varmen, dekk med lokk og la stå i 10-15 minutter.

Før servering, sil drikken gjennom en sil og tilsett honning.

Det er bedre å servere gløgg i varme glass.

Spørsmål og svar om gløgg

Hvilken vin passer best til gløgg?

Dette er, som de sier, en smakssak. Men ifølge mange eksperter på området er kombinasjonen av sitrusfrukter med oppvarmet hvitvin noe unikt.

Hvorfor kan du ikke koke gløgg?

Ja, fordi det kokte stoffet vil miste all alkohol fullstendig og følgelig miste en betydelig del av smaksbuketten.

Er det mulig å varme opp gløgg?

Svaret på dette spørsmålet er tvetydig. I prinsippet kan en avkjølt drink varmes opp på komfyren eller til og med i mikrobølgeovnen, men du bør huske på at den igjen vil miste noe av alkoholen, og til gjengjeld få en rikere krydret smak.

Gløgg i en slow cooker

Tilhengere av ultramoderne teknologier anbefaler på det sterkeste å bruke en multikoker på kjøkkenet for å tilberede drikken vi er interessert i. Ifølge dem sikrer tettheten til denne enheten en høyere metning av drikken med flyktige aromaer frigjort av mange krydder og frukter. Av samme grunn vil gløgg beholde sin maksimale temperatur under den siste infusjonen. Når det gjelder selve temperaturen, kan den, i likhet med koketiden (vanligvis 15 minutter), programmeres på forhånd.

Fans av multikokere anser den eneste ulempen å være behovet for å velge riktig matlagingsmodus for forskjellige modeller av de nevnte enhetene. Samtidig anbefaler de å eksperimentere med programmer som «stuing», «steking», «multi-cook» og «steamer».

På egne vegne vil vi legge til at dette kjøkkenapparatet kun kan brukes hvis alle nødvendige ingredienser først er lastet inn. Hvis drikkeoppskriften krever gradvis tilsetning, vil multikokeren være helt ubrukelig.

Gløgg på bålet

I prinsippet kan du brygge gløgg utendørs ved bruk av bål. For å gjøre dette må du som et minimum ha vin, en gryte, et stabilt stativ og noe som passer til å røre innholdet i et leirkar. Hvis du er en erfaren turgåer, så har du kanskje sukker og kanskje til og med allehånde på lager. I tillegg skader det ikke å vandre rundt i nabolaget på jakt etter en liten tomt og trygle eierne om et par epler, pærer eller plommer.

Vel, eller du kan klare deg uten romantikk. Planlegg nemlig alt på forhånd og ta med deg ikke bare vin, sitron, honning og krydder, men også et spesielt turtermometer. For spesielt jordnære individer er det alltid ferdige vinblandinger som venter på dem i butikkhyllene og som kun krever enkel oppvarming.

Samtidig, uansett hvilket alternativ du velger, er det viktigste ikke å glemme å røre innholdet i kjelen og ha tid til å fjerne det fra stativet i tide.

I forskjellige områder av menneskelig aktivitet er det veldig eldgamle og virkelig fenomenale oppfinnelser. Datoene for utseendet deres har gått tapt i århundrenes mørke. Men de er så populære i dag som om de var know-how og oppfunnet ganske nylig. Gløgg tilhører deres kategori.

Gløgg (tysk Glühwein (glühwein) fra glühender Wein - flammende vin, varm vin) er en varm alkoholholdig drikk basert på rødvin oppvarmet til 70-80 grader med sukker og urter (krydder). Tradisjonelt brukt i Østerrike, Tyskland, Sveits og Tsjekkia på julemarkeder og høytider holdt i friluft. I noen land drikkes det også gløgg på Halloween. (Wikipedia)

I denne publikasjonen vil vi ikke gjøre en ekskursjon inn i historien til denne fantastiske drinken. Mye er allerede sagt om dette, og hvis du ønsker det, kan du finne informasjon på Internett. La oss nå snakke om det viktigste - hvordan lage gløgg hjemme og om reglene som må følges i prosessen med tilberedning og forbruk.

Regler for å tilberede ulike gløggoppskrifter hjemme

Oppvarming er det viktigste trinnet i tilberedningen av gløgg.

Den viktigste betingelsen for å tilberede god gløgg (med forbehold om alle andre forhold) er oppvarmingens varighet og grundighet. Det er to alternativer: varm den opp lenge og sakte, eller varm den raskt og la den sitte i 15-20 minutter. Noen oppskrifter anbefaler å lage en konsentrert sirup av krydder og urter og deretter tilsette vin, noe som også er akseptabelt.

Den optimale temperaturen på drikken er 70°C. Vinen skal ikke koke! Koking vil ødelegge det irreversibelt. Det er bedre å ikke nå den angitte temperaturen enn å overskride den.

La gløggen stå på bålet til det hvite skummet som dukker opp i starten av oppvarmingen forsvinner.

Viner for å lage gløgg

Vin til gløgg er ung rød tørr, halvtørr eller hvit tørr, og også, i teorien, rød halvsøt.

I teorien fordi de halvsøte vinene på salg for det meste produseres i strid med teknologien og ikke egner seg til gløgg. De bør kalles vindrikker med smak, fordi de består av alkohol, druekonsentratpulver fortynnet med vann, sitronsyre, smakstilsetninger, etc. Selv på verdensmarkedet for halvsøte viner av naturlig gjæring er det ikke så mange, fordi deres produksjon innebærer en ganske kompleks teknologisk prosess.

Dessertviner egner seg heller ikke til å lage gløgg på grunn av deres høye sukkerinnhold (20 %) og styrke (17 %).

Det som gjenstår er ung tørr eller halvtørr rødvin, som er enkel i teknologien og derfor rimelig. Dessuten er det ingen grunn til å strebe etter å kjøpe eliteviner. De er gode i seg selv, og de vil koste mye for en så rimelig drink som gløgg. Når det gjelder hvitvin er det kun tørrvin som brukes.

Det beste vinalternativet for å lage gløgg er vanlige bordrøde tørre eller halvtørre viner som ikke har en uttalt aroma. Sukkerinnholdet er lavt (0,3 g/cm³ for tørre viner, og 3-12 g/dm³ for halvtørre viner). Av hvitvinene er det kun tørre som egner seg til gløgg.

Her er en liten liste over velprøvde, gode viner for å lage gløgg:

Rødvin til gløgg:

Saperavi - laget i Georgia
Pinot Noir de Gai-Kodzor – produsert i Russland
Casillero del Diablo Carmenere laget i Chile
Simonsig - laget i Sør-Afrika

Hvitviner for å lage gløgg:

Likuriya (tørr) - laget i Russland
Voskevaz (tørr) – laget i Armenia
Simonsig (halvtørr) – laget i Sør-Afrika

Vann i gløggoppskrifter

Gløgg tilberedes med og uten vann. Vann fortynnes for å myke opp smaken på vinen, og det sier seg selv at den skal være myk og av høy kvalitet. I dette tilfellet fungerer vann som en katalysator for oksidative prosesser, som et resultat av at smaksområdet og buketten av aromaer blir mer uttalt. Folk fant opp å fortynne vin med vann for lenge siden. Tradisjonelt drikkes denne drinken i Georgia, Hellas og andre land hvor vinproduksjonskulturen er på et høyt nivå.

Vannmengden til gløgg bør ikke overstige 1 glass per liter vin.

Vann tilsettes på to måter. Den første er å koke den nødvendige mengden vann kort tid før bruk. Krydder varmes i vin over svak varme. Tilsett deretter varmt vann forsiktig og gradvis, hell inn rundt kanten. Du kan ikke plutselig helle varmt vann i varm vin, da dette vil ødelegge smaken på drikken.

Den andre metoden er å først brygge krydder i vann, koke i 2-3 minutter, deretter tilsette sukker, og helt til slutt - vin.

Når det tilsettes en god vin, avslører vann sin smak og aroma. Men når det blandes med vin av lav kvalitet, avslører vann sine mangler.

Krydder og urter for å lage gløgg

Du bør ikke kjøpe ferdige smuldrete blandinger for gløgg som har dukket opp på salg; det er bedre å bruke separat - nellik, ingefærrot, kanelstenger, kardemomme, etc.

Sammensetningen av tilsetningsstoffer kan være svært variert. Men de viktigste krydderne som brukes i nesten alle oppskrifter er kanel og nellik. Nedenfor er en liste over krydder, urter og frukt som kan brukes til å lage gløgg hjemme.

Kanel
Nellik
Kardemomme
Stjerneanis
Shaftran
Ingefær
Koriander
Muskat
laurbærblad
Pepper
Sitrusfrukter eller sitrusskall
Nøtter
Tørkede bær og frukter (fiken, svisker, rosiner, tørkede aprikoser, epler, dadler, etc.)
Du kan også legge til fruktjuice - appelsin, pære, jordbær, eple, etc.

Gløgg er en kreativ drikk. Sammensetningen av ingrediensene velges etter preferanse, eller hva som måtte være for hånden. I begge tilfeller vil verdien på drikken ikke endres.

Det er viktig å ikke la seg rive med av å tilsette urter, krydder og andre tilsetningsstoffer. De spiller rollen som aksenter i smaken av drikken og bør ikke overvelde aromaen og smaken av vinen. Deres oppgave er å komplementere vinbuketten, og skape en unik sammensetning av smak og lukt.

Honning, på grunn av det faktum at ved temperaturer over 40 ° C, mister sine helbredende egenskaper, tilsettes ikke bare på slutten av tilberedningen av gløgg, men når den avkjøles.
De drikker gløgg varm, fra gjennomsiktige, høye glass (fordampningsområdet er lite, vinen avkjøles ikke så raskt), gjerne med tykk bunn.
Styrken til gløgg er ideelt sett 7 % (etter tyske standarder).
Gløgg kan ikke lagres, bortsett fra at den kan helles på termos en stund, etter at du har fjernet sitronskivene (slik at bitterheten ikke går over i drikken). Derfor er korkede flasker med gløgg som dukker opp på salg ikke annet enn en pengegris.
Vin kan bare varmes opp én gang. Umiddelbart etter tilberedning skal drikken trekke i 15 minutter (hvis det kreves av oppskriften). Deretter siles den, helles i glass, pyntes med fruktskiver og drikkes. Hvis du ikke hadde tid til å drikke gløgg mens den er varm, er det bedre å drikke den mens den er kjølig enn å varme den opp. Kan ikke varmes opp.

Her er i grunnen alle hemmelighetene ved å lage gløgg hjemme ved å bruke hvilken som helst oppskrift. Det virker som en enkel drink, men det er så mange nyanser! Nedenfor vil vi presentere flere gløggoppskrifter som enkelt kan implementeres på kjøkkenet ditt. Og hvis du nøye leser alle tipsene og anbefalingene, vil gløggen din definitivt vise seg velsmakende og aromatisk.

Hvordan lage gløgg - hjemmelagde oppskrifter

Oppskrift nr. 1 - Klassisk oppskrift på gløgg hjemme (Pokhlebkin V.V. Culinary Dictionary)

Ingredienser: Tørr svart te – 5 ts
Fruktjuice uten fruktkjøtt (eple, kirsebær, drue) - 0,5-0,7 l
Tørr rødvin - 250 ml
Sukker 100-200 g
Sitronskall, sitronsaft
Rosiner, nøtter
Krydder (kanel, nellik, stjerneanis) Tilberedning: Hell vin, fruktjuicer (helst en blanding av flere juicer) i en emaljepanne, tilsett sukker, sitronsaft og -skall, krydder, dekk til med lokk og sett på lav varme for å varme opp. I mellomtiden brygger du 5 ts tilberedt te i 1 liter vann og lar det stå en stund slik at tebladene synker til bunnen. Når sukkeret løser seg opp i vinen og juicen, hell i teen. Det er viktig at te skal helles i vin, men ikke omvendt. Varm opp en stund til, uten å koke opp. Ha tilberedte rosiner og nøtter i glass, hell i silet gløgg. Hvis drikken er tilberedt for barn, tilsettes ingen vin.

Oppskrift nr. 2 – Gløgg med tørr rødvin og ingefær

Ingredienser: 750 ml tørr rødvin
Liten ingefærrot
Glass vann
1 kanelstang
Middels stort eple
oransje
5 nelliker paraplyer
Honning - 3 ss. Tilberedning: Skjær eplet og appelsinen i skiver. Hell et glass vann og kok i en varmebestandig beholder i 3-5 minutter. Deretter må appelsinsegmentene fjernes slik at de ikke overfører bitterhet til vinen. Avkjøl det bryggede vannet til 60-70°C, hell forsiktig i vinen og sett på lav varme. Vi må passe på at gløggen ikke koker. Fjern fra varmen når den hvite filmen forsvinner fra overflaten av drikken. Cocktailen skal sitte i 15 minutter, gradvis avkjøles. Tilsett honning, rør godt. Og det siste du må gjøre før servering er å sile og helle i glass.

Oppskrift nr. 3 – Gløgg med tørr rødvin og muskatnøtt

Ingredienser: tørr rødvin – 750 ml
Vann - et halvt glass
Sukker - 1 spiseskje
Muskatnøtt - 1
Nellik – 7 paraplyer. Tilberedning: Skrell og hakk muskatnøtten. Hell vann over nøttene og nellikene og kok i bare en kort stund – litt over ett minutt. Fjern fra varmen, dekk til med et lokk og la stå i 10-15 minutter.
Varm vinen i en passende beholder, etter å ha tilsatt sukker. Hell forsiktig det tidligere oppnådde krydderavkoket i vinen. Fortsett oppvarmingen til 70°C. Det er ikke nødvendig å tilføre cocktailen. Sil umiddelbart og server.

Oppskrift nr. 4 – Gløgg med sitrusfrukter, tørr rødvin og konjakk

Ingredienser: Vin – 750 ml
Cognac - 90 ml
Sitron
oransje
Kanel - 2 stenger
Nellik – 4 paraplyer
Aprikossyltetøy – 50 g Tilberedning: Bland vin og konjakk i en bolle for tilberedning av gløgg. Skjær sitrusfrukter i skiver med skall. Tilsett syltetøy, sitrusfrukter, krydder til vinen. Varm opp på lav varme til 70°C. Det er ikke nødvendig å forsvare. Sil umiddelbart og hell i beholdere.

Oppskrift nr. 5 – Gløgg på tørr hvitvin med tyttebær

Ingredienser: Tørr hvitvin – 750 ml
Vann - et halvt glass
tranebær - 100 g
Ingefær – rot 5 cm
Allehånde - 4 erter
Honningtilberedning: Riv ingefæren på et fint rivjern. Bland alle ingrediensene, unntatt honning, med vin i en tykkbunnet bolle. Varm sakte opp til ønsket temperatur (70°C). Fjern fra varmen, sil og avkjøl til 40°C. Tilsett honning.

Oppskrift nr. 6 – Gløgg med tørr hvitvin og mandariner

Ingredienser: Tørr hvitvin – 750 ml
Mandariner - 6 stykker
Sitron - 0,5 stykker
Kanel - 2 stenger
Nellik – 4 paraplyer
Ingefær
Allehånde - 3 erter
Honning – 3 ss Tilberedning: Riv ingefæren (5 cm rot), del mandarinene i skiver. Hell vin over krydder og frukt. Varm opp på lav varme til 70°C. La det trekke og avkjøles litt. Sil og tilsett honning. Drikken er klar.

Oppskrift nr. 7 – kaffegløgg med halvtørr hvitvin

Ingredienser: Halvtørr hvitvin – 750 ml
Kaffe (sterkbrygget) – glass
Sukker - 3 ss
oransje
Kanel - 1 stang
Nellik – 3 paraplyer Tilberedning: Kok kaffe separat (husk at riktig kokt kaffe ikke kokes). Hell appelsinen, kuttet i skiver, og alle andre ingredienser, unntatt kaffe, med vin og varm opp til 70°C over svært lav varme. Tilsett kaffe og varm opp litt til, uten å koke opp. Sil og hell i glass.

Vi har levert flere oppskrifter med røde og hvite viner. Etter å ha sett på dem, vil du trekke visse konklusjoner for deg selv angående doseringen av visse komponenter. Og, helt sikkert, lag dine egne gløggoppskrifter.

Vi ønsker bare å gjøre deg oppmerksom på følgende faktum:

Å drikke varm vin med urter og krydder er hyggelig og sunt i små doser. Ikke bare alkoholkomponenten, men også de aktive stoffene i kosttilskuddene dikterer behovet for en rimelig dosering. To glass for kvelden er mer enn nok. Gløgg er ikke en drikk som kan drikkes i liter.

Hjemmelaget gløgg er en varm, krydret drikk basert på rødvin. Du kan nyte et varmende stoff på en vinterkveld eller rett og slett i kaldt vær, ikke bare i etablissementer, men i et koselig hjemmemiljø. Det er ikke vanskelig å lage, du trenger bare å forstå oppskriften og velge den som passer best.

Gløggoppskrift hjemme

Drikken varmer ikke bare kroppen, men sprer også varme inn i hjertet. Dette er et utmerket verktøy for intime samtaler på kalde kvelder. Det er to hovedtyper gløgg: klassisk og alkoholfri. Og mange varianter er funnet opp – alt etter hva du ønsker å komplettere drinken med.

Sammensetning av gløgg

For tilberedning, ta søt, halvsøt, halvtørr bord eller tørr rødvin. Du trenger ikke velge veldig dyre merker eller flerårige varianter - når temperaturen stiger og krydder tilsettes, vil den originale smaksbuketten gå tapt. Hvis du kjøpte hvitvin, må du under kokeprosessen legge til mer sødme - omtrent 3 ss. l. Sahara.

Klassisk alkoholholdig gløgg lages på to måter: med tilsetning av vann og uten.

For å tilberede en drink med vann trenger du:

750 ml vin;
100 ml vann;
1 ss. l. Sahara;
1 klype malt muskatnøtt;
1 ts. hakket ingefær;
5 stk. nellikknopper;
1 pinne eller 0,5 ts. malt kanel.

Du kan tilsette kardemomme, epler, sitron, lime, appelsin, tyttebær, rips eller nøtter til drikken hvis du foretrekker det. De tilsetter også rosiner, vanillin, bringebær, sort pepper, laurbærblad, honning, stjerneanis, etc. Krydret vin er noen ganger supplert med konjakk eller rom.

Lage gløgg

For å lage en varmende og sunn drink trenger du:

Bland vann og krydder i en kjele.
Varm opp over middels varme til 100°C (kokende) og sett til side i 10 minutter for å la buljongen trekke.
Pass gjennom en sil.
Bland buljong, sukker og vin i en kjele.
Varm opp på lav varme til en temperatur på 70-78°C. Ikke la det koke!
Fjern fra varmen, dekk til med lokk og la trekke i 30 minutter til den duftende buketten er helt åpenbar.

For å tilberede gløgg uten vann er prosedyren som følger:

Tilsett vin og krydder i pannen.
Over lav varme, under konstant omrøring, varm opp til 78°C. Stoffet skal ikke koke. Fjern fra varmen og dekk til med et lokk.
La trekke i 50 minutter.

Det er en spesiell oppskrift for behandling av forkjølelse:

700 ml rødvin;
3 ss. l. honning;
0,5 sitron;
1 eple;
2 stk. Kardemomme;
1-1,5 ts. malt ingefær;
0,5 ts. hakket muskatnøtt;
6 stk. nellikknopper;
4 ting. svart pepper.

Og midlet er forberedt som følger:

Skjær sitron og eplet i skiver.
Hell vin i pannen, tilsett krydder og rør.
Varm opp til 70-78°C og slå av varmen.
Dekk til med lokk og la stå i en halv time.
Tilsett sitron og eple. Lukk lokket i ytterligere 10 minutter.
Sil den resulterende væsken og hell i et glass.

Det er bedre å ta 200-300 ml før sengetid.

For de som ikke drikker alkohol, finnes det et alternativ. Vin erstattes med drue-, kirsebær- eller eplejuice og til og med te.

Alkoholfri gløggoppskrift

Du kan legge til de samme krydderne, bær og frukt til den alkoholfrie sammensetningen (foreslått nedenfor i artikkelen) som i den alkoholholdige versjonen.

Sammensetning av gløgg fra druejuice

For å tilberede et varmende alkoholfritt produkt trenger du:

1 liter druejuice (helst mørk);
4 belger med krydret nellik;
2 stk. stjerneanis;
0,5 ts. malt ingefær (1/3 rot);
1⁄4 del ts. malt kanel;
1 klype muskatnøtt;
1 sitron.

Hvordan lage alkoholfri gløgg hjemme

Noen krydder kan tas i reduserte porsjoner, avhengig av preferanser. For å lage hjemmelaget alkoholfri gløgg trenger du:

Bland krydder i en separat beholder.
Del sitronen i 6-8 biter og fjern frøene.
Varm opp druesaft til 70°C, tilsett krydder og sitron. Sett til side - ikke la det koke.
Dekk med lokk og la stå i en halv time.

Serveres varm.

Alkoholfri eplegløgg

Hvis du vil prøve en drink med mild sitrussmak eller behandle barna dine, kan du tilberede dette spesielle alternativet:

1 liter eplejuice;
100 ml vann;
2 ss. l. revet appelsinskall;
2 ss. l. hakket sitronskall;
2 ss. l. rosiner;
2 kanelstenger;
0,5 epler;
4 ting. allehånde;
3 knopper av nellik;
1 klype ingefær;
1 klype muskatnøtt;
Sukker (etter smak).

Fremgangsmåte:

Bland juice og vann i en kjele, skru på lav varme.
Skjær eplet i 6 biter.
Tilsett krydder og hakket eple til den oppvarmede væsken.
Hvis tegn til koking vises, fjern raskt fra varmen.
Dekk med lokk i 20 minutter.
Sil drikken før servering.

Denne typen passer for de som liker en sur smak i drinker og har febernedsettende egenskaper:

1 liter kirsebærjuice;
200 ml appelsinjuice;
2 kanelstenger;
1 klype ingefær;
2 belger med nellik.

Forberedelse tar ikke mye tid:

Legg alle ingrediensene i en beholder.
Slå på middels varme, rør til det koker og sett raskt til side.
Dekk til med lokk og la avkjøles litt.

Drikken er varmende, avslappende og sunn. Og hjemmelaget gløgg, tilberedt med egne hender, har energien til hygge og komfort.

Duftende gløgg med toner av kanel og sitrus er en favorittdrikk ikke bare for europeere, men også for amerikanere. Den tilberedes nesten alltid om vinteren, fordi drinken varmer perfekt og toner. I dag skal vi snakke om hvordan du tilbereder denne brennende alkoholholdige drikken fra rød og hvitvin, samt en alkoholfri fra juice og frukt.

Klassisk gløgg er en blanding av rødvin og aromatiske krydder som tilsettes oppvarmet væske. Den er rett og slett uerstattelig under kalde vintre, og derfor tilbys ofte gløgg til turister som besøker skisteder.

Du kan tilberede en slik drink fra alle tilgjengelige ingredienser, men oftest legges følgende krydder og frukt til den:

Kanelstenger. I CIS-landene bruker jeg knust kanelpulver.
Nellikblomster.
Sitrusfrukter, hovedsakelig appelsiner og sitroner. De tar på seg vinens sødme.
Noen klyper muskatnøtt.
Sukker eller honning hvis tørr rødvin brukes i tilberedningen.
Vann, hvis du ønsker en ikke for sterk gløgg.
Kardemomme, vanilje.
Ingefær, epler.

Etter tilberedning drikkes drikken varm. Hvis gløggen inneholder mye krydder, så skal væsken siles. I noen tilfeller tilsettes tørr kanel direkte i glasset, og biter av sitrusfrukter kastes også i.

Hva skal man servere drinken til?

Servering av gløgg innebærer å legge til en ostetallerken og sitrusfrukter.
Hvis din gløgg er basert på hvitvin, så kan den suppleres med bakt fisk, krydret kylling eller flere typer oster. Hvis drikken er basert på rødvin, så serveres den med pålegg, bakt kjøtt eller sjokolade.

Viktig! Du kan også supplere drinken med ostekjeks, grillede grønnsaker og bayerske pølser.

Hva er fordelene med denne drinken?

Alkoholholdige drikker er absolutt ikke særlig sunt. Men gløgg er et spesielt tilfelle. Faktum er at den tradisjonelle oppskriften på denne drinken bruker naturlig rødvin, som ikke kokes under forberedelsesprosessen. Lett varmebehandling bidrar til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til vinen, så gløgg er effektiv for å bekjempe følgende sykdommer:

Forkjølelse, halssykdommer.
Hypotermi.
Lavt hemoglobin (anemi).
Har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, forbedrer fordøyelsen.
Fornyer og toner kroppen.
Hjelper med å overvinne søvnløshet og psykologisk utmattelse.

Gløgg regnes som en av de beste drinkene for en romantisk vinterkveld. Vil du allerede lære å lage mat? Så la oss gå videre til oppskriftene!

Klassisk vinterdrinkoppskrift

For å tilberede denne aromatiske tonic-drikken, tilbered følgende sett med ingredienser:

En liter rødvin, det er bedre å velge tørr.
50-100 ml vann.
15 g sukker.
5-6 stk. nellike blomster.
En klype muskat og kanel.

Forbered først en krydderinfusjon. Tilsett nellik, muskat og kanel i kokende vann. Kok denne infusjonen i 2 minutter, og la den deretter sitte i 10 minutter. Ta vare på vinen mens du trekker: tilsett sukker, varm godt opp, men ikke kok opp. Tilsett infusjon med vann og krydder til varm vin, rør. Gløgg er klar.

Oppskrift med honning og aromatiske krydder

Denne gløggen er ganske varm, men den toner og varmer perfekt. Denne oppskriften brukes ofte på dyre restauranter. For å lage denne drinken tilbered:

1 liter tørr rødvin. Hvis du tar søtt eller halvsøtt, vil det vise seg veldig kletende.
4-5 ss. l. honning Hvis du vil ha en mindre søt drink, tilsett 2-3 skjeer.
7 stk. nellikknopper, 4 allehånde og like mye stjerneanis.

Legg honning i en dyp kjele, hell vin over den, rør om. Tilsett deretter krydder, varm opp, men ikke kok.

Viktig! Etter tilberedning kan en slik drink pyntes med sitronskiver, helles i et spesielt glass og serveres varm.

Hvordan tilberede en drink hvis du bare har hvitvin?

Klassisk gløgg lages på rødvin, men hvis dette ikke er tilgjengelig og gjestene allerede står på dørstokken, ta ut 1 liter hvitvin.

Viktig! Ta tørr hvitvin, ellers blir drikken veldig søt. Hvis det bare er søt eller halvsøt vin i huset, så ha mer sitron i den.

Så vi trenger ingrediensene:

En liter hvitvin.
en halv appelsin eller sitron (kvern med skall).
1-2 ss. l. honning Hvis du bruker søt vin, hopp over honningen.
Smakfulle krydder etter smak. Det er bedre å bruke klassisk kanel, muskat og nellik.

Ha alle ingrediensene i en kjele, varm opp, la blandingen trekke i 15 minutter, sil. Bruk kun varm!

Egen oppskrift med frossen frukt

Har du en halv kilo bringebær liggende i fryseren? Ta den ut og skynd deg å tilberede utmerket gløgg, følg disse instruksjonene:

Vi trenger 1 liter tørr hvitvin.
Omtrent 400-500 g frosne bringebær, hvis det er sesong, kan du ta ferske.
Vanilje eller kanelstang.
2-3 ss. l. Sahara.

Hell vin i en kjele, tilsett bringebær, sukker og vanilje der, rør og varm. Etter oppvarming filtreres drikken og helles deretter i keramikk- eller glasskopper.

Viktig! Det er verdt å kutte vaniljestangen hvis du vil at den skal gi drikken sin fulle aroma.

Alkoholholdig gløgg med eggeplommer

For å forberede det trenger vi:

En liter hvit eller rødvin.
3-4 stk. nellik, en klype kanel.
1 glass vann.
2-3 eggeplommer.

Tilsett nellik og vann til vinen, varm deretter blandingen over lav varme. Mens vinen varmes opp, pisk eggeplommene med sukker, og tilsett dem deretter sakte i vinen, mens du rører konstant. Denne drinken serveres oftest med en croissant eller kjeks.

Viktig! Rør konstant i drikken når du tilsetter eggeplommen. Ellers vil det være klumper av kokt eggeplomme i den.

Ikke-standard gløgg for folk som elsker sjokolade

Tørr rødvin og sjokolade passer godt sammen, så hvorfor kombinerer vi dem ikke i én oppskrift? For en slik drink, ta følgende sett med ingredienser:

300 ml vann.
2 ss. l. kakao.
En liter tørr rødvin.
3-4 ss. l. Sahara.
Krydder etter smak, kanel og muskat er best egnet.
Skal av 1 sitron eller appelsin.
Ca 50-70 g mørk sjokolade.

Hell kakao, sukker i en kjele, tilsett vann, tilsett krydder og skall, kok opp blandingen. Etter koking, avkjøl blandingen i 5 minutter, tilsett deretter vin og varm opp den fremtidige gløggen. Etter dette sil du drikken og hell den i høye glass.

Viktig! Ønsker du å få en tykk aroma, så bruk 1 kanelstang eller 1-2 klyper malt krydder.

Hvordan lage alkoholfri gløgg?

Hvis du ikke kan drikke alkohol eller kjøre bil i morgen, men virkelig vil ha gløgg, så presenterer vi en oppskrift på en alkoholfri drink:

1 liter god eplejuice.
2-3 ss fersk appelsin eller sitronskall.
Hakket fruktkjøtt av 1 appelsin.
2 knopper nellik og like mange kanelstenger.
En klype muskatnøtt.
100-150 ml rent vann.

For å lage en slik drink, legg alle ingrediensene i en kjele og topp med vann og juice. Ta en temperatur på ca. 70 grader, unngå koking. Etter oppvarming, la væsken sitte i 15-20 minutter, og sil den deretter. Hvis drikken er avkjølt, varm den opp igjen. Pynt glassene med sitrusskiver.

Nok en god oppskrift som ikke inneholder alkohol.

Du får rett og slett utmerket gløgg hvis du lager den av hibiskus. For å tilberede en så velsmakende og uvanlig drink, følg instruksjonene:

Forbrygg 1 liter hibiskuste.
Finhakk appelsinen, ikke fjern skallet.
Tilsett nå 2-3 ss i kasserollen. l. eventuell honning, hakket appelsin, 2 knopper av nellik og kanel, hell i forhåndsbrygget te.
Varm opp, la stå i 5-10 minutter, og sil deretter.

Denne drinken er ikke bare veldig velsmakende, men også veldig sunn. Den kan trygt brukes av både barn og gravide.

Viktig! Gløgg får mesteparten av sin "varmende effekt" fra krydder, og ikke fra rødvin.

Du kan lage en drink av enten fruktjuice eller vin. Det siste alternativet vil være smakligere og sunnere for en forestående forkjølelse. Når du tilbereder drinken, ikke spar på aromatiske krydder, fordi de gir gløgg en veldig subtil og original smak.

Videooppskrifter på gløgg

Depositphotos/maxsol

Definisjon

Og likevel, hva er gløgg?

I følge definisjonen gitt på Wikipedia er gløgg en varm alkoholholdig drikk basert på tørr eller halvtørr rødvin, oppvarmet til 70-80 grader, med tilsetning av sukker, krydder, sitronskall, frukt og noen ganger til og med nøtter. Det er mest populært i Tyskland, Østerrike, Tsjekkia og Sveits i juleferien.

opprinnelse til navnet

Ordet gløgg kommer fra det tyske navnet "Gluhwein" ("gluhwein"). "Gluhwein", på sin side, ble dannet fra uttrykket "gluhender Wein", som oversatt fra tysk lyder som "varm vin". I følge noen kilder kommer ordet gløgg fra det polske "glintwajn". Gløgg på engelsk høres ut som "glintwine" (oversatt som "flammende vin").

Historien om gløgg

Historien til gløggdrikken går tilbake til det gamle Romas epoke, da krydder begynte å bli tilsatt til kald vin for å forsterke smaken og gi den en krydret aroma. Denne gamle romerske drinken har lite til felles med moderne gløgg. Imidlertid begynte historien nettopp fra denne perioden.

Gløggen slik vi kjenner den nå dukket opp i Nord-Europa og Skandinavia på 1500-tallet som en varmende drikk i den kalde vintersesongen. Da ble Bordeaux og andre rødviner brukt som grunnlag. Vinen ble varmet opp til 70 grader og den eneste urten som var tilgjengelig på den tiden, galangal, ble tilsatt den, og erstattet alle andre krydder. Senere (på 1700-1800-tallet) begynte honning, kanel, kardemomme og en rekke andre krydder å bli tilsatt drikken. Det er verdt å merke seg at i middelalderen var det bare rike og edle mennesker som hadde råd til gløgg, siden krydder på den tiden var gull verdt.

Til tross for at gløgg begynte å tilberedes nesten samtidig i mange europeiske land, anses Tyskland for å være dets historiske hjemland. Dette skyldes det faktum at den første offisielle omtalen av denne fantastiske drinken ble funnet i arkivene til dette landet.

Den første oppskriften på julegløgg ble dokumentert i 1840. Den har en veldig enkel sammensetning:

750 ml tørr rødvin;
6-7 nellikparaplyer;
3 ss sukker;
3 kanelstenger;
1 sitron;
¼ ts malt muskatnøtt.

Vin med sukker, krydder og skivet sitron ble oppvarmet til en temperatur på 70 grader, infundert i 15 minutter, filtrert og hellet i glass.

Metoder for tilberedning av gløgg

Hva legges i gløgg under tilberedningen? Den kanskje viktigste ingrediensen i gløgg er svak rødvin (tørr eller halvtørr). Noen ganger tilsettes likør, rom, konjakk eller portvin for å gi drikken større styrke. I motsetning til alle tradisjoner tilberedes den noen ganger av hvitvin, så vel som av verbløse ingredienser: te, juice, fruktdrikk og til og med flytende honning. Men ifølge den tradisjonelle tyske oppskriften skal alkoholinnholdet i gløgg være minst 7 grader.

Tabell over ingredienser som brukes til å tilberede gløgg:

Det finnes veldig mange oppskrifter for å lage gløgg. De varierer veldig avhengig av den geografiske plasseringen og smakspreferansene til personen som tilbereder den. Ingrediensene som er oppført i tabellen ovenfor er de mest brukte i tilberedningen av denne fantastiske juledrikken. Dette betyr imidlertid ikke at du nødvendigvis trenger å bruke dem alle på en gang. Vi anbefaler deg å velge fra listen over mulige ingredienser de som passer din smak, og da vil den resulterende drikken definitivt være velsmakende og aromatisk.

Avhengig av krydder og tilsetninger som brukes til å tilberede gløgg, er den delt inn i følgende typer: ingefær, kaffe, medisin, frukt, pepper, appelsin, krydret, etc.

I tillegg til basen, krydder og tilsetningsstoffer, må du også velge en av 2 hovedtilberedningsmetoder:

Med vann

Vi setter vann til å koke med en hastighet på 150-200 ml per 1 liter vin.
Tilsett krydder i kokende vann og kok dem til vannet får en krydret, aromatisk smak.
Tilsett sukker eller honning.
Tilsett til slutt vinen.
Varm opp drikken til 70-78 grader (uten å koke!).
Etter at det hvite skummet forsvinner fra overflaten av vinen, fjern beholderen fra varmen og la drikken brygge under lokket (ca. 20 minutter).
Sil drikken gjennom en sil og hell i glass.

Ikke tilsatt vann

Legg ønsket mengde vin på middels varme.
Tilsett umiddelbart sukker eller honning, krydder og alle tilleggsingredienser (frukt, nøtter, etc.).
Varm opp drikken til 70-78 grader, rør av og til. Vin skal ikke kokes!
La så drinken trekke under lokk i 40-50 minutter.
Sil drikken og hell i glass.

Hver av disse tilberedningsmetodene er gode på sin egen måte. Det er imidlertid verdt å tenke på at gløgg uten tilsetning av vann vil ha en rikere alkoholsmak. Og i en oppskrift med tilsetning av vann, vil smaken og aromaen av krydder være mer merkbar, siden de ikke bare tilføres ved en temperatur på 70-80 grader, men kokes ved 100 grader.

Under kokeprosessen er det bedre å bruke ikke-malte krydder. Ellers, når du siler drikken, vil du ikke være i stand til å filtrere den helt, den vil være overskyet, og krydderpartiklene vil raspe på tennene dine.
Ikke kok opp gløggen. Ellers vil den miste det meste av alkoholinnholdet og den fantastiske smaken.
Jo bedre kvalitet på vinen, desto mer smakfull drikke. Velg tørre eller halvtørre viner til matlaging.
Prøv å bruke emaljeretter til matlaging.
Etter å ha tatt gløggen fra varmen, la den brygge grundig. Jo mer det tilføres i en beholder med lukket lokk, jo bedre, siden smaken av krydderne avsløres gradvis.
For å gi unge viner en «edel» fargetone, kan du tilsette litt konjakk eller likør til gløggen. Dette kan også gjøres hvis du ønsker å øke styrken på drikken.
Nellik og kanel er krydder som må inngå i gløgg. De gir denne drinken sin karakteristiske aroma og smak. Andre krydder tilsettes etter ønske.

Gløgg: hvordan du drikker den og hva du spiser med den?

Servering

Tilberedt gløgg serveres vanligvis i et spesielt gløggglass, også kjent som et irsk glass. Det er et tulipanformet glass laget av tykt gjennomsiktig glass med en kapasitet på 250-350 ml med kort stilk, håndtak og "skjørt". Den kan også helles i "mage" krus eller høye glass laget av varmebestandig glass med håndtak.

Tradisjonelt er drinken dekorert med en kanelstang, som til og med kan brukes som et sugerør, en anisstjerne, samt en appelsinskive lett drysset med kanel eller en sitronring. I noen tilfeller er kanten på glasset dekorert med sukkerkrystaller.

Et annet populært alternativ for ikke-standard servering er å servere drinken i halvdeler av epler. For å gjøre dette kuttes epler i to, fruktkjøttet kuttes ut og gløgg helles i den resulterende "koppen".

Snacks

Tradisjonelle snacks til gløgg i Tyskland er kjøttpølser og grillet svineribbe. Denne uvanlige kombinasjonen av grillet kjøtt med en krydret, varmende drink kan prøves på en av de mange tyske messene. Diverse oster og kanapeer passer også godt til gløgg.

Blant søte snacks serveres ofte pepperkaker og pepperkaker, tørket frukt, nøtter, frisk frukt, strudel, eplecharlotte, samt sjokolade og kaker.

Du må drikke gløgg i små slurker mens den fortsatt er varm, nyter duften og den uforglemmelige smaken.

Klassisk gløggoppskrift

Selvfølgelig er det bedre å velge favorittgløggoppskriften din individuelt, eksperimentere og stole på dine egne smakspreferanser. Det finnes imidlertid oppskrifter som har bestått tidens tann og blitt populære over hele verden. Disse inkluderer en oppskrift på klassisk eller tradisjonell gløgg.

Ingredienser:

750 ml (flaske) tørr rødvin;
6-7 nellikknopper;
1 ss. skje med sukker;
½ glass vann;
en halv appelsin;
4-5 erter av allehånde;
1 kanelstang;
muskatnøtt etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

Hell ½ kopp vann i en kjele og sett på brann;
skjær halvparten av appelsinen sammen med skallet i skiver;
hell nellik, muskat, allehånde, kanel og appelsinskiver i en kjele;
kok opp og kok i ytterligere 1 minutt;
Dekk buljongen med et lokk og la trekke i 15 minutter;
hell 750 ml vin i en emaljepanne og sett på brann;
Hell innholdet av Turka i varm vin og tilsett 1 ss. en skje sukker;
varm vinen til 70-80 grader (ikke kok opp!);
fjern gløggen fra varmen, dekk til med lokk, la den trekke i 15 minutter;
sil av drinken og hell i krus, pynt med en appelsinskive, en kanelstang og en anisstjerne.

Kaloriinnholdet i denne gløggen er 136 kcal per 100 ml. Disse indikatorene indikerer at denne drikken har en ganske høy energiverdi. Derfor, hvis du ønsker å gå ned i vekt, bør du ikke misbruke det.

Andre interessante videooppskrifter: