Adjapsandal for østlige folk er som dumplings for russere, borsjtj for ukrainere, pasta for italienere, løksuppe for franskmennene eller pudding for britene. Sammenligningen er kanskje ikke helt treffende, men essensen er ikke vanskelig å forstå. Selv om settet med ingredienser som ajapsandal tilberedes fra er nesten det samme overalt, legger hver georgisk, abkhasisk, aserbajdsjansk eller armensk kvinne til noe annet til den saftige grønnsakskaviaren. Derfor viser retten seg med en vri, et krydder, et kirsebær på kaken... Generelt, kall det hva du vil. Betydningen vil forbli den samme. For eksempel tilbereder jeg denne retten som beskrevet i bildeoppskriften nedenfor. Og selv om jeg ikke har det minste, selv det fjerneste, forholdet til folkene i øst, tilbyr jeg min tolkning av den berømte snacksen. For det blir virkelig velsmakende. Så mye at du vil spise den rett med skje.

Adjapsandal er tilberedt av følgende ingredienser:

Hvordan tilberede ajapsandal (trinn-for-steg oppskrift med bilder):

La oss begynne å forberede sommeraromatiske ajapsanldal? Vask grønnsakene grundig. Fjern eventuell fuktighet. Pakk auberginer, paprika, zucchini og tomater inn i aluminiumsfolie, med den blanke siden ut. Forvarm ovnen til 180-200 grader. Overfør de tilberedte grønnsakene til en rist eller bakeplate. Fjern de bakte ingrediensene mens de koker. Om 10-15 minutter er store tomater klare. Om 5 minutter er pepperen klar. Sjekk umiddelbart om auberginene er bakt ved å bruke en ovnsvotte. De skal være myke å ta på. Zucchini tar lengst tid å tilberede. Den skal bruke ca 20-25 minutter i ovnen. På en lapp. Matlaging i ovnen kan erstattes med steking over bål. En røykfylt matbit blir enda bedre.
Avkjøl de bakte grønnsakene. Fjern forsiktig folien fra dem. Ren. Det er enkelt å gjøre selv med hendene, huden faller praktisk talt av seg selv.
Er det behagelig å ta på grønnsaker? Begynn å kutte. Jeg er vant til å tilberede ajapsandal av grønnsaker kuttet i små terninger. Dette er hva denne bildeoppskriften demonstrerer. Men ingen vil bli fornærmet hvis du skjærer den i terninger. Den første er pepper. For det kjølte seg raskest ned. Men du kan endre skjæresekvensen.
Aubergine. Det anbefales å bruke unge "blå" slik at de ikke smaker bittert. Og store korn i en rett ser ikke særlig appetittvekkende ut.
Tomater. Men du kan ikke kutte bakte tomater i terninger. Den myke fruktkjøttet "sløres" selv under en skarp kniv. Vel ok. Dette vil være en lett tomatdressing, som ajapsandal blir enda saftigere og smakfullere med.
Det var zucchini igjen fra den bakte. Skinnet løsner ikke like lett som andre grønnsaker. Jeg må jobbe med kniv. Skjær også zucchinimassen i terninger. Hvis det er store frø, kast dem.
Nå krydder. Ta 3-4 mellomstore fedd hvitløk. Skrell og hakk fint.
Koriander og basilikum. Denne aromatiske prakten kan erstattes med persille. Eller bare bruk koriander. Vask de valgte greenene. Tørke. Finhakk.

Den krydrede aromaen av georgisk mat er vanskelig å ikke gjenkjenne. Det minner om Georgia selv for de som aldri har vært der og ikke kan forestille seg all skjønnheten i det fjellrike landet.

Adjapsandal - selve ordet høres ut som et mystisk orientalsk eventyr. Denne enkle og utrolig smakfulle retten har eksistert i hundrevis av år. Den er utarbeidet av georgiere, armenere, aserbajdsjanere og ossetere.

• Fantastisk. Hver georgisk kvinne har sin egen oppskrift, arvet fra moren og bestemoren. Men denne retten kan lages selv av en uerfaren husmor som ikke er kjent med georgisk mat.
• Universell. De kan tilberedes på komfyren, i ovnen, i en slow cooker, på grillen, på grillen eller rett og slett over bål. Det er mange variasjoner – fra en lett grønnsaksgryte til en solid rett med poteter og kjøtt. De spiser den varm, kald eller legger den i krukker for vinteren.
• Nyttig. Ajapsandal kombinerer friske sommergrønnsaker, urter og krydder perfekt. De er tilberedt på en slik måte at de bevarer vitaminer og gunstige egenskaper.

Klassisk oppskrift

For ajapsandali trenger du bare ferske og unge grønnsaker.

• 2 mellomstore auberginer
• 4 flerfargede paprika
• 3-4 små tomater
• 2 mellomstore løk
• 1 haug med duftende koriander
• 4 fedd hvitløk
• 1 varm pepper
• 1 ss. l. bordsalt
• 1 ts malt koriander
• 1 ts khmeli-suneli
• 180 ml vegetabilsk olje

For å tilberede en rett uten dyktighet, er 1 time nok.

1. La oss lage grønnsakene

Ferske, vaskede, de er klare til å gi oss en unik smak.

• Skjær de "små blå" i sirkler 1 cm tykke. Skjær sirklene i to. Ingen grunn til å rengjøre. Tilsett salt og la stå i en bolle i et kvarter. I løpet av denne tiden vil bitterheten og overflødig væske forsvinne.
• Skrelt løk kuttes i halve ringer.
• Flerfarget paprika - i tynne strimler.
• Vask auberginene og klem lett. På dette stadiet er det viktigste å ikke overdrive det. Klemmer du for hardt blir de myke og smakløse.

1. Lage steking

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek auberginebitene. Så snart de blir gylne, fjern fra varmen. Du kan ikke overkoke det, smaken vil bli håpløst ødelagt. Den resterende oljen vil renne av i et dørslag.

• Stek løk og paprika i varm olje. Etter å ha tilsatt paprika, hold i brann i ikke mer enn 5 minutter.
• Skrell skallet av tomatene, som tidligere er fylt med kokende vann. Mos med en gaffel eller blend med en blender.
• Hakk den deilige luktende korianderen.
• Tilsett koriander og suneli humle til stekingen. Send tomatpuré dit også. Legg hakket hvitløk og urter på toppen.

1. Samler ajapsandaler

I en dyp bolle veksler du 2 lag:

1. aubergine
2. steking

Det skal være en stek på toppen, tykt drysset med urter. I tillegg til koriander brukes ofte basilikum.

Det er aldri for mye ajapsandal. Vanligvis tilberedes en stor porsjon på en gang, deretter varmes opp etter behov eller brukes som en kald forrett.

Grønnsaksmiraklet i Georgia passer godt til alle typer kjøtt.

Adjapsandal med poteter

Mettende og samtidig lett, med en fyldig grønnsakssmak. De lyse fargene er behagelige for øyet, og aromaen gir ingen tid til ettertanke. Skynd deg til bordet!

Kok poteter, kuttet i mellomstore terninger, i 2 minutter etter koking. Stek i en stekepanne til den er ferdig. Legg til grønnsaker tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Adjapsandali med kjøtt

Adjapsandali tilberedes med ulike typer kjøtt: fra svinekjøtt til lam. Behandlingsalternativene varierer fra oppskrift til oppskrift. Den er forkokt, stekt eller stuet. Deretter tilberedes grønnsakene etter grunnoppskriften. Hvis du bestemmer deg for å lage sandeltre med biff, er det bedre å marinere det først, slik at det ikke blir tøft.

Hvis du ikke liker stuet kjøtt, men foretrekker alternativet med stekt skorpe, er det bedre å drenere saften som frigjøres når du steker det marinerte kjøttet.

Det er ikke vanlig å legge mye kjøtt i ajapsandali. Hvis det dominerer, vil ikke smaken av grønnsaker avsløres. Ikke et dårlig forhold på 1:3.

Adjapsandal på grillen

Den originale versjonen av den legendariske georgiske snacksen tilberedes på grillen, grillen og til og med bålet.

Stek grønnsaker på spyd eller på grillen. Skrell dem, hakk dem, bland med olje, krydder, urter, hvitløk. Et lite triks: for ikke å bruke mye tid på å skrelle bakte auberginer, paprika og tomater, må du kort legge dem i kaldt vann.

Sopp tilsettes noen ganger til krydrede gryteretter.

Svært velsmakende, røykluktende ajapsandal tilberedes på grillen i en tykkvegget gryte.

Shish kebab med aromatisk forrett og vin er den perfekte kombinasjonen. Og utendørs i selskap med venner og familie er en skikkelig ferie.

Adjapsandal i saktekoker og stekeovn

Krydret varm grønnsakssalat er flott i en slow cooker. Vel, det er ikke hver dag du kan lage mat utendørs.

Multikokeren sparer tid. Stek georgisk gryterett på komfyren litt lenger. Derfor, hvis gjester, som de sier, er på dørstokken, begynn gjerne å vaske og skrelle ferske grønnsaker. Du får tid!

For at ajapsandali skal få en unik smak, er det bedre å forhåndssteke dem i en langsom komfyr eller i en stekepanne.

Den georgiske forretten lages også i ovnen. Den stekte maten legges i en gryte og sendes til ovnen for å putre og erte alle med forbløffende lukter.

Hovedtrikset er å ikke overkoke grønnsakene. Ellers vil du ikke få et appetittvekkende utseende eller fantastisk smak. Etter steking er koketiden i en langsom komfyr ikke mer enn 20-30 minutter. Ved å la retten stå og varme i en halvtime gir du den muligheten til å brygge. Smaken vil bli rikere og krydret.

Adjapsandali for vinteren

Om vinteren er sesongprodukter dyre. Dessuten er de helt importerte, og holdningen til dem er tvetydig. De har ikke samme smak som vanlige ferske auberginer og paprika. Hvis du ikke vil skille deg av med favorittretten din på lenge, må du snarest legge aromaen og fargene til sommeren i krukker.

Når du forbereder ajapsandal for vinteren, tilsett 50 ml eddik for hvert halve kilo aubergine.

Denne fantastiske lyse og aromatiske retten vil aldri bli kjedelig. Variasjonen av oppskrifter og matlagingsmetoder lar deg legge til nye toner til den harmoniske smaken hver gang.

Gemrielad miirtwit! God appetitt alle sammen!

Video:

I kontakt med

Adjapsandali (adjapsandal, ajapsanda) er en georgisk, armensk og aserbajdsjansk grønnsaksrett som ligner den velkjente aubergine-sautéen. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder ajapsandali på flere måter og oppskriften på hermetisering i dette materialet, og slik at du kan gjøre alt uten store problemer, tilbyr vi detaljerte beskrivelser av matlagingsprosessen med vakre bilder.

Adzhapsandali på georgisk

Den klassiske oppskriften er grunnlaget, som alltid kan suppleres etter eget skjønn. Hovedregelen som må følges når du lager ajapsandali i georgisk stil er: ikke gjør grønnsaker til grøt, da blir det en helt annen rett.

Liste over nødvendige produkter per 1 kilo aubergine:

• modne saftige tomater - 0,5 kg;
• løk - 350 g;
• søt pepper - 0,5 kg;
• chili - 1 belg;
• fersk basilikum, koriander, persille - en håndfull;
• hvitløk - 1 hode;
• Oleina, luktfri, for steking - 300 ml;
• salt, nykvernet sort pepper.

Trinn-for-trinn instruksjoner for forberedelse:

1. Vask mellomstore auberginer, tørk dem og skjær dem i halve ringer. Ha i en bolle, tilsett salt, bland og la stå en stund for å la bitterheten forsvinne.
2. Vi fjerner stilkene og frøene fra paprikabelgene, vasker dem og kutter dem i centimeter brede strimler.
3. Vi kutter tomatene i terninger, og løken i halve ringer, men ikke veldig brede. Hakk hvitløk og chili i tynne skiver.
4. Hell olje i en tykk stekepanne og varm godt opp. Vi presser de små blå fra den frigjorte saften og steker dem i deler. De må blandes så lite som mulig. Det er best å plassere nok av dem slik at de dekker bunnen helt. Etter å ha stekt dem grundig på begge sider, ta dem ut på en tallerken.
5. I samme stekepanne, tilsett fett, stek pepper og deretter løken.
6. La samtidig tomatene småkoke i en annen panne. Alt må gjøres under lokket slik at saften ikke fordamper. På slutten av tilberedningen legger du til skiver av hvitløk og chili, tilsett salt og pepper, dryss med finhakkede friske urter.
7. Hell litt olje i stekepannen og tilsett de stekte grønnsakene. Bland dem forsiktig, hell i tomatblandingen og la koke forsiktig i ikke mer enn 10 minutter. En smakfull og sunn georgisk rett er klar.

Klassisk armensk ajapsandal

Den armenske oppskriften er litt forskjellig i sammensetningen. Den er også tynnere og mer suppeaktig enn lapskausaktig. Vi inviterer deg til å lage ajapsandal fra Stalik Khankishiev.

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt;
• 700 g hver av blå og paprika;
• varm pepper pod;
• 500 g tomat;
• skrellede poteter - 700 g;
• gulrøtter - 300 g;
• løk - 300 g;
• hvitløk - et halvt hode;
• tørkede urter: basilikum, rosmarin;
• laurbærblad - 3 stk.;
• ghee - 200 g;
• salt, pepper, vann.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

1. Skjær de vaskede og tørkede blåbærene i 3 centimeter brede biter. Bland med salt og la stå i en halvtime slik at glasset blir bittert.
2. Skjær de skrellede potetene i de samme terningene som auberginene. Skjær løk og pepper i ikke veldig tynne halvringer, gulrøtter i terninger. Hvitløk og chili modus i små biter.
3. Skjær kjøttet i 2 centimeter brede biter.
4. Varm opp litt av oljen i en stekepanne eller gryte. Ha løk og gulrøtter til de er gyldne. Tilsett svinekjøtt og stek det til det er gyldenbrunt. Tilsett nå nok væske til å senke kjøttet helt ned. Vi venter til alt koker, tilsett deretter krydder, tilsett litt salt og la det koke i kort tid.
5. Nå hvert femte minutt legger vi til blåbær, poteter og paprika etter tur.
6. Knus med hvitløk og varm pepper. Vi fjerner skallet fra tomatene, kutter dem i ringer og legger dem på toppen av fatet vårt.
7. Reduser temperaturen til lav, lukk lokket og la det småkoke i litt under en time. Hell den ferdige ajapsandalien med kjøtt på tallerkener og dryss med friske hakkede urter.

Ajapsandali i ovnen

I et moderne kjøkken kan du bruke husholdningsapparater til å tilberede en så velsmakende og sunn rett. Slik blir ajapsandal i ovnen med en rikere smak av grønnsaker.

For å lage ajapsandal på denne måten trenger du:

• 4 auberginer;
• 4 tomater;
• 2 belger av søt pepper;
• 2 løk;
• 1 kg poteter;
• ½ hode hvitløk;
• 100 g pålegg;
• litt vann;
• salt pepper.

Matlagingsinstruksjoner:

1. De små blå må som vanlig bli kvitt bitterheten. Derfor er modusen lik størrelse, tilsett litt salt og la stå i en halv time. Tøm den resulterende mørke væsken.
2. Potetknoller i skiver, paprika i tynne strimler, løk i halve ringer.
3. Del tomatene i skiver, etter vask og tørking.
4. Smelt pålegget i en dyp varmebestandig form. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett potetene og fres i ca 5 minutter Tilsett de blå, bland forsiktig pepperen, tilsett litt salt, pepper og stek i like mye.
5. Press ut hvitløken, legg i tomatskiver og hell i litt vann. Lukk lokket og la det småkoke en halvtime i ovnen på 180 grader.
6. Når grønnsakene er klare, kan du helle friske urter i stekepannen og dekke med lokk for bare en liten stund. Da vil ajapsanda ha en behagelig våraroma.

Adjapsandal på bålet på grillen

Grønnsaker tilberedt på denne måten er perfekte til grillmat. Og nytten er ubestridelig, siden den er tilberedt uten en eneste dråpe fett. Og slik at alt blir akkurat som det skal, tilbyr vi deg en trinn-for-trinn-oppskrift på ajapsandal, laget på grillen.

Liste over nødvendige produkter:

• blå - 3 stk;
• tomater - 4 stk.;
• løk - 3 stk.;
• søt pepper - 3 belger;
• hvitløk - noen få fedd;
• greener - etter smak;
• eddik, vegetabilsk olje - litt.

Beskrivelse av matlaging:

1. Adjapsandal på grillen er ganske enkel å tilberede. Vi vasker alle grønnsakene, fjerner skallene, stilkene og frøene. Vi strenger dem på spyd (bortsett fra hvitløk), som vi legger på grillristen. Stek dem til de er ferdige.
2. Varme tomater og auberginer må dyppes i kaldt vann i noen minutter, skrelles og kuttes i store biter. Vi smuldrer opp resten av produktene der. Smak til med noen dråper olje og eddik. Pynt med finhakket hvitløk og urter. Om ønskelig kan du tilsette salt og malt svart pepper.

Adjapsandali for vinteren

Denne deilige retten kan enkelt tilberedes til vinteren. Det viser seg veldig velsmakende, litt krydret.

For å forberede den til 2 halvliters krukker, ta:

• blå - 500 g;
• løk - 200 g;
• mild pepper - 300 g;
• tomater - 200 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatpuré - 2 t. skjeer;
• Oleina - 100 ml;
• eddik - 50 ml;
• vann - 50 ml;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1,5 ss. skjeer;
• nykvernet pepper - 0,5 teskje;
• humle-suneli - 3 klyper.

Detaljert beskrivelse:

1. Siden vi skal forberede den for lagring i krukker for vinteren, må oppvasken vaskes og steriliseres nøye.
2. Skjær de vaskede auberginene i halvdeler av ringer. Tilsett litt salt og la stå i en halvtime, la bitterheten dryppe av. Stek dem så i en stekepanne i en liten mengde olje til de er halvkokte (ca. 10 minutter). Legg i en kjele.
3. Stek den hakkede løken til den er gylden, tilsett hakkede tomater og litt vann. La småkoke på svak varme i ca 5 minutter. Legg i en kjele.
4. Peppermodus i terninger, stek i en stekepanne dekket med lokk i ca 10 minutter Hell det i resten av produktene, tilsett salt, tilsett krydder, finhakket hvitløk.
5. Bland godt og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til slik at ingrediensene ikke brenner seg. Tilsett eddik, vent litt og skru av varmen.
6. Twisten legges i glass veldig varme. Pakk den inn over natten og oppbevar den som vanlig.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede en uvanlig grønnsaksrett, vil de deilige ajapsandali-oppskriftene vi tilbyr komme godt med. Takket være dem vil dine kjære kunne stupe inn i atmosfæren til ekte kaukasisk mat og få en enorm tilførsel av vitaminer.

Video: Vegetabilsk ajapsandali

Som er tilberedt av grønnsaker: paprika, tomater, auberginer, løk, hvitløk. For aroma og spesiell pikantitet tilsettes også koriander, basilikum og varm pepper. Det er mange oppskrifter, og hver husmor tilbereder ajapsandal på sin egen måte. Interessant nok er grønnsaker stuet i sin egen juice uten tilsatt vann. Og du kan tilberede en slik rett i ovnen, i ovnen, i mikrobølgeovnen og til og med på grillen. Det er derfor dette er en ideell velsmakende godbit på dacha og på piknik. Se den detaljerte oppskriften og tipsene i vår mesterklasse!

I fullskjerm

Ingredienser: paprika - 2 stk., store tomater - 1 stk., aubergine - 2 stk., poteter - 2 stk., hvitløk - 3 fedd, løk - 0,5 stk., koriander - 3 kvister, lilla basilikum - 3 kvister , fersk varm pepper - etter smak, malt svart pepper - etter smak, salt - etter smak, vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Forbered auberginene. Vask grundig, skrell, kutt i langsgående strimler og tilsett salt. La auberginene stå i 40 minutter for å fjerne bitterheten. Klem deretter lett og skjær i terninger.

2. Vask i mellomtiden potetene, skrell og skjær i terninger. Kok i saltet vann til den er halvkokt. Hell deretter litt vegetabilsk olje i pannen og stek potetene til de er møre.

3. Skrell og hakk paprikaen, skrell og hakk også løken og 1 fedd hvitløk.

4. Legg en stekepanne med en tykk bunn på bålet, hell i vegetabilsk olje og stek den hakkede løken og 1 fedd hvitløk. Tilsett deretter de pressede auberginene. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 15 minutter.

6. Hell kokende vann over tomaten, fjern skinnet, skjær fruktkjøttet i terninger. Legg tomat til grønnsaker.

7. Vask og hakk koriander og basilikum, og resten av hvitløken.

8. Tilsett urter og hvitløk og ferdigstekte poteter til grønnsakene i stekepannen. Hvis du ønsker det, kan du legge til fersk paprika for ekstra pikanthet. Tilsett salt og pepper etter smak, rør lett. La småkoke i ytterligere 3 minutter og fjern fra varmen.

9. Server ajapsandal varm eller ta med deg denne snacksen til naturen. Det blir ikke mindre velsmakende når det er kaldt. God appetitt!

På en lapp

• For å forberede ajapsandal er det bedre å bare bruke.
• Det er nødvendig å fjerne skinnet fra tomater, og det er bedre å kutte paprika i ringer eller halve ringer.
• Salt grønnsaker tidligst 10 minutter etter at du begynner å tilberede retten.
• Siden grønnsaker er stuet uten å tilsette vann, for å forhindre at de brenner, ta en stekepanne med tykk bunn.
• Server ajapsandal ved å drysse hakkede friske urter på toppen.

En av de mest delikate og sunne rettene i det kaukasiske kjøkkenet er georgisk ajapsandali, som er tilberedt av grønnsaker med tilsetning av aromatiske krydder og urter. Det er mer som en tykk suppe enn en lapskaus. Det er mange oppskriftsalternativer som bruker forskjellige grønnsaker, takket være at retten har en spesiell smak og ser vakker ut på bildet.

Hva er ajapsandali

I mange århundrer har mat som ajapsandali vært en av de tradisjonelle rettene i det georgiske kjøkkenet. Hver husmor i Georgia bør vite hvordan man lager denne lapskausen, fordi den danner grunnlaget for den nasjonale menyen. Du kan finne lignende variasjoner i andre regioner i Kaukasus - Armenia, Dagestan, Aserbajdsjan, Abkhasia. Georgiske grønnsaker passer både til hverdagskostholdet og til feiringer.

Hvordan lage mat ajapsandal

Før du studerer oppskrifter som forklarer hvordan du lager lapskaus på georgisk, bør du gjøre deg kjent med de grunnleggende reglene som ikke avhenger av versjonen av retten. Teknologien for å tilberede georgisk ajapsandali har sine egne egenskaper. Her Anbefalinger fra erfarne kokker:

1. Du har lov til å ta alle grønnsaker og eksperimentere med proporsjoner, men hovedingrediensene må være auberginer, tomater, paprika og en stor mengde urter.
2. Hvis du tilbereder en rett med minimal tilsetning av olje, vil den vise seg å være diett.
3. Før du tilbereder de resterende grønnsakene, bør du bløtlegge auberginene i en svak saltløsning i 10-15 minutter slik at retten ikke blir bitter.
4. Ajapsandal vil se mer festlig ut hvis du bruker paprika i forskjellige farger.
5. Tilsettes poteter øker koketiden.
6. Det er bedre å ta en panne med tykk bunn og høye vegger for å få mer væske.

Oppskrift på ajapsandali på georgisk

Denne maten brukes som en selvstendig rett, men er også perfekt som tilbehør til kjøtt. Takket være den vellykkede kombinasjonen av forskjellige grønnsaker har denne gryten en rik smak. Uavhengig av tilsatte ingredienser, kan georgisk ajapsandali inkluderes i kostholdet, fordi Kaloriinnholdet i retten, avhengig av komponentene, er bare 65-85 kcal per 100 g.

Klassisk

• Tid: 45 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 65 kcal/100 g.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Oppskriften på en klassisk, unik ajapsandali, tilberedt i georgisk stil, inkluderer nødvendigvis grønnsaker som paprika, tomater og auberginer. I en tradisjonell rett bakes først alle ingrediensene på grillen og deretter kuttes i store biter på 1,5 x 1,5 cm.Hvis det ikke er mulig å lage ajapsandali over åpen ild, duger en enkel ovn.

Ingredienser:

• solsikkeolje - 100 g;
• auberginer - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• tomater - 4-5 stk.;
• løk - 3 stk.;
• friske urter - 1 haug;
• vann - 400 ml;
• paprika - 3 stk.;
• salt - 3 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart pepper - 2 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær auberginene i store ringer, legg i en dyp bolle, dryss over en klype salt, bland alt grundig og la stå i 10 minutter.
2. Plasser paprika og tomater tett på en bakeplate, sett i ovnen i 10 minutter, slå på modusen på 250 grader.
3. Fjern bakeplaten, avkjøl innholdet og fjern skallet fra grønnsakene.
4. Skjær paprikaen i strimler.
5. Legg tomatene i en kopp og bland med en blender.
6. Skjær gulrøttene i store biter.
7. Hakk løken i halve ringer og stek i en stekepanne med gulrøtter.
8. Hakk hvitløken så fint som mulig.
9. Legg auberginene i en beholder.
10. Tilsett resten av ajapsandali-ingrediensene i pannen og bland godt.
11. Tilsett vann, dekk til med lokk og la grønnsakene småkoke i 20-25 minutter.
12. Hakk det grønne og dekorer den ferdige retten.

Med potet

• Tid: 50 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 75 kcal/100 g.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Ajapsandal tilberedt etter denne oppskriften har en rik smak, men det vil være mer tilfredsstillende og høy i kalorier, så folk på diett bør begrense forbruket av denne retten til 200-250 g per dag. For å sikre at ingrediensene til georgisk ajapsandali har samme konsistens og ikke koker over, kan du legge til ferdigkokte poteter eller begynne å lage mat med dem.

Ingredienser:

• løk - 2 stk.;
• poteter - 500 g;
• auberginer - 6 stk;
• koriander, dill - 1 haug;
• malt pepper - 2 g;
• buljong - 300 ml;
• søt pepper - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 150 g;
• tomater - 4 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 3 g.

Matlagingsmetode:

1. Legg tomatene og paprikaene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, fjern dem og fjern skallet.
2. Skrell auberginene fra lilla skallet, skjær på tvers og hell over saltet kokende vann.
3. Skjær de tilberedte grønnsakene i terninger.
4. Varm oljen i en stekepanne og tilsett alle ingrediensene.
5. Stek til de er gyldenbrune, hell i buljong.
6. La småkoke i 35 minutter, dryss over hakkede urter.

• Tid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 85 kcal/100 g.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskelighetsgrad: over gjennomsnittet.

Hvis du ikke kan forestille deg kostholdet ditt uten kjøttprodukter, vær oppmerksom på hvordan du lager ajapsandal i georgisk stil med kjøtt. Retten er kombinert med lam, biff og kylling. Svinekjøtt, kalkun og kalvekjøtt er også egnet for det. Du må velge et høykvalitetsprodukt uten årer eller slå kjøttet forsiktig før du begynner å tilberede ajapsandali, da blir det mye mykere og saftigere.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g;
• løk - 200 g;
• gulrøtter - 5 stk;
• tomater - 6 stk;
• paprika - 3 stk.;
• persille, koriander, basilikum - 100 g;
• auberginer - 5 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• smør - 200 g;
• malt koriander, sort pepper - 4 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i mellomstore terninger og tørk på en serviett.
2. Ha oljen i en beholder, stek kjøttet, tilsett løk, gulrøtter, paprika, kutt i halve ringer.
3. Hakk de resterende grønnsakene og urtene.
4. Fjern skinnet fra tomatene, kvern i en blender eller knus med en gaffel, tilsett 0,5 liter vann, kok opp til 250 ml.
5. Bland alt sammen, hell i tomatsaus, la det småkoke i 30-35 minutter.

For vinteren

• Tid: 65 minutter.
• Antall serveringer: 15 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 70 kcal/100 g.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: Kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Ønsker du å spise denne deilige retten uansett årstid, anbefales det å forberede ajapsandal til vinteren. En slik forrett vil skille seg fra den nasjonale georgiske, fordi eddik ikke brukes i den tradisjonelle oppskriften, men dens hovedkomponenter og unike smak vil bli bevart. Du har lov til å eksperimentere ved å tilsette zucchini eller agurker.

Ingredienser:

• auberginer - 0,8 kg;
• vegetabilsk olje - 500 ml;
• søt paprika - 6 stk;
• løk - 0,5 kg;
• sukker - 0,5 ss. l.;
• tomatpuré - 200 g;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• varme pepperkorn - 5 g;
• korianderfrø - 3 g;
• eddik 6% - 100 ml;
• ung zucchini - 300 g;
• gulrøtter - 5 stk.

Matlagingsmetode:

1. Forbered auberginene ved å skjære dem i terninger på 1 x 1 cm og bløtlegge dem i saltet vann i 20 minutter.
2. Hakk eller riv gulrøtter og zucchini.
3. Hakk løk og hvitløk.
4. Ha alle ingrediensene i en dyp kjele, tilsett olje, pepper og salt.
5. Tilsett 100 g vann i tomatpureen og hell i pannen.
6. La småkoke i 35 minutter.
7. Hell i ferdigbehandlede glass og rull opp lokkene.
8. Sett glassene i ovnen på en bakeplate med lokkene opp.
9. Steriliser i en halvtime til.
10. Oppbevares ved 3-6 grader over null.

Video