La oss tilberede en deilig varmrett av farfalle med laks i ostesaus. Italienere kaller pasta i form av buer farfalle og tilbereder en rekke retter fra dem. Hjemme kan en middag med buepasta og fersk laks tilberedes innen 20 minutter og gi familien en utrolig deilig farfalle med laks, ost og fløte.

Farfalle med laks i ostesaus: steg-for-steg oppskrift

Ingredienser til 4-5 porsjoner:

• Farfalle (buepasta) - 350 g;
• Laksefilet med skinn - 350 - 400 g;
• Bearbeidet ost - 70 - 100 g;
• Fløte eller fullmelk 200 ml;
• Salt;
• Pepper;
• Grønt.

Hvordan lage farfalle med laks, ost og fløte

1. Sett en panne med vann til oppvarming. For å tilberede farfalle eller annen pasta riktig, må du ta minst tre liter vann. Så snart vannet begynner å koke, tilsett salt og tilsett farfalle. Hvis det er mulig, er det bedre å kjøpe en pakke fra italienske produsenter. Kok nøyaktig ett minutt mindre enn angitt på pakken, så vil farfalle vise seg al dente, som er hvordan italienerne spiser dem.

2. Mens pastaen koker, heller du fløten i en kjele og koker opp.

3. Løs opp smelteost i dem.

4. Fjern skinnet fra laksen og skjær i terninger, 2 x 2 cm.

5. Legg laksen i en kjele sammen med fløten og osten. Tilsett pepper og kok på lav varme i åtte minutter.

6. Tøm vannet fra den ferdige farfallen.

Topp hver porsjon pasta med lakseostsaus, tilsett urter og server.

Det er viktig å merke seg at kombinasjonen av ost og laks tilberedt i fløte gir pastaen en uvanlig, behagelig smak, som minner om krabbe- eller rekekjøtt.

Jeg presenterer for deg alle godsakene - delikatessen og favoritten til familien vår - Farfalle med laks! Til tross for all min motvilje mot fisk, sluker jeg denne med begge ørene, litt dårligere i fart bare for mannen min :). Denne oppskriften ble oppdaget av mannen min på en restaurant" Napule". Dommen var ikke gjenstand for anke: "Jeg vil det samme! Lag den til meg!" Jeg klarte å lage denne retten omtrent 7. gang. Før det søkte jeg hele Internett på leting etter den, men jeg fant aldri en oppskrift. Takk til Sasha Sobol (kokk fra "Ward No. 6" ) og kokkene fra "Kongs and Cabbage", som svarte på noen av spørsmålene mine og ga meg noen tips. Med egen innsats og råd fra andre ble retten en suksess og har slått rot i familien vår! Retten er tilberedt veldig raskt og enkelt, men uten å vite de grunnleggende tingene er det usannsynlig at du lykkes.

Ingredienser (til 3-4 porsjoner):

• 250 g biff eller laksefilet (laks eller ørret) - denne gangen hadde jeg laksefilet (frossen eller lettsaltet fisk fungerer ikke)
• 200 g tung matlagingskrem 18% - jeg kjøper en liter krem ​​"Na Zdorovye" - nok til Farfal med laks, og til creme brulee og til ostekake. Kaffekremer (selv den rikeste) vil ikke fungere.
• 1/2 pakke farfalle (pasta - sløyfer) Av alle de vi prøvde er den italienske "Pasta Zara" eller "Divella" bedre i form og smak - de holder formen godt og koker ikke til "dumplings", som f.eks. si, den polske "Lubella"
• krydder: salt, pepper, tørket basilikum
• 100 g hard ost - jeg kjøper "Noir" - a la ukrainsk parmesan, selv om det ikke ligner på det :) (du kan bruke hvilken som helst hard ost)
• Oliven olje

Omtrentlig koketid: 15 minutter



Sett en kjele med vann under pastaen på komfyren. Salt vannet og kok opp. Mens vannet koker, kutt fisken: bruk en pinsett til å fjerne alle bein, skille skinnet, skrell forsiktig laksen fra filmen (hvis du bruker filet) og skjær fisken i små biter. Tilsett pastaen i det kokende vannet og rør raskt med en hullsleiv. Kok opp under lokk, reduser varmen og kok videre uten lokk, rør av og til. Mens pastaen koker river du osten på et fint rivjern og begynner å varme opp pannen.


Hell en spiseskje olivenolje i pannen, vent til den blir varm og stek laksen raskt på middels varme konstant og forsiktig (slik at fiskebitene ikke begynner å falle fra hverandre), rør med en slikkepott. Laksen koker veldig raskt - du trenger ikke steke den i denne retten (!) som du er vant til å gjøre for eksempel med biffer. Hvis laksen går fra rød til blek og deretter begynner å vise brunlige flanker, har du overstekt den. Retten vil miste all mørhet - så vær forsiktig!


Når alle fiskestykkene blir hvite (et tegn på beredskap), reduser varmen til lav og tilsett fløte. Bland godt og tilsett umiddelbart revet ost.


Etter at osten har smeltet, tilsett salt og lett pepper. Tilsett litt tørket basilikum til den kremete blandingen.


Bland godt, sjekk for salt og la det småkoke (uten lokk) i ca 3-5 minutter på svak varme under konstant omrøring.


Sjekk at pastaen er ferdig. Det er et velkjent faktum at italienere ikke liker kokt pasta - derfor koker de den litt. Litt er ikke når pastaen knaser på tennene, men når den er litt (!) hard, holder formen godt, og ikke sprer seg i alle retninger! Det er da det er klart at de faktisk allerede er klare, selv om de ikke er gjennomstekt! Kast pastaen i et dørslag og umiddelbart (før pastaen begynner å gnage og feste seg til hverandre) sleng den i den kremete fiskedressingen (direkte i stekepannen). Bland raskt og forsiktig med en slikkepott og server umiddelbart!


God appetitt til deg!

Slik varmes opp igjen: Denne retten tilberedes så raskt at det ikke nytter å koke den i flere dager – det er bedre å lage den fersk, men (!) hvis du har pasta igjen, sett den i kjøleskapet, og når du varmer opp igjen, tilsett fløte og tilsett litt mer salt. Når den blir litt varm begynner du å røre. Hvis du går glipp av øyeblikket, vil pastaen figurativt brenne med alle de påfølgende konsekvensene - brune flekker, etc. Mannen min brente meg nesten en gang

Fisken i denne oppskriften blir mør, og sausen passer perfekt til smaken. Farfalle med ørret i fløtesaus er en av mine mest vellykkede oppskrifter. Dette er en ikke-så-hverdagsrett.

Jeg kan innrømme at jeg er heldig – mannen min kan spise pastaretter minst tre ganger om dagen. Jeg er glad for at pasta kan tilberedes med nesten alle produkter som er i kjøleskapet og samtidig bruke et minimum av tid.

Skille fisken fra beina og skjær i små biter. Før tilberedning, dryss ørreten med en blanding av fiskekrydder, hell i sitronsaft og la marinere i 5-7 minutter.

På dette tidspunktet setter du pastaen til å koke.

Skrell hvitløken, skjær den i skiver og stek den lett i vegetabilsk olje. Legg ørret til hvitløk. Fisken skal stekes på alle sider over høy varme.

Så snart fisken er klar, etter ca 2-3 minutter, reduser varmen, tilsett fløte, salt og krydder. Jeg tilsatte muskatnøtt, ca ¼ ts, og litt karri for farge.

Etter 5-7 minutter, så snart den kremete sausen har tyknet, tilsett dill og skru av varmen.

Hell sausen over den ferdige pastaen, tilsett ost og server umiddelbart.

Mør pasta med rød fisk og kremet hvitvinsaus – hva kan være bedre? Jeg bare elsker denne pastaen – den er utrolig smakfull og veldig enkel å tilberede. I tillegg, hvis du tar farfalle - vakker pasta, hvis navn oversettes som sommerfugler, viser det seg bare fantastisk.

Du vil trenge

Hvordan lage mat

1. Kok opp vann med en hastighet på 1 liter per 100 g pasta. Skjær fisken i firkantede biter og tilsett salt.

   

   Kutte ørret, foto.

2. Tre parmesan på et fint rivjern.

   

   Tre parmesanoster, foto.

3. Finhakk løken.

   

   Skjæring av løk, foto.

4. Stek fisken raskt i en stekepanne i olivenolje til den er litt brun.

   

   Steking av fisk, foto.

5. Vi tar ut fisken, og steker løken i oljen den ble stekt i.

   

   Steking av løk, foto.

6. Når den blir litt brun, tilsett hvitvin og la den fordampe over høy varme.

   

   Legg til hvitvin, foto.

7. Reduser varmen, tilsett fløte, italienske urter og salt. Kok i noen minutter på svak varme til kremen tykner litt.

   

   Fløtesaus, foto.

8. Bland den ferdige farfallen med saus og ost. Server umiddelbart garnert med basilikum.

   

   Farfalle med ørret og fløtesaus, foto.

Det er oppskriftsalternativer

Italiensk parmesan kan erstattes med litauisk parmesan, ørret med laks eller laks. Du kan bruke billig italiensk eller chilensk vin til sauser.

Koketid: 25 min

Antall porsjoner: 3

Type rett: middag

Kulinarisk tradisjon: Italia

Hva kan du lage raskt til middag, uten unødvendig stress og utgifter? Selvfølgelig, pasta! Til og med for 30 år siden, da ordet "pasta" ble brukt, forestilte en innbygger i Sovjetunionen et slags stoff malt til en homogen konsistens, men heldigvis vet alle i dag at pasta er det generelle navnet på alle pastaprodukter som kom fra Italia. Det er mer enn 500 typer totalt, men de vanligste er selvfølgelig cannelloni, conchiglia, linguine, pene, fettuccine og farfalle.

Farfalle (sommerfugler/sløyfer) serveres vanligvis med tomatsaus, grønnsaker eller ulike typer grønt. Men nå blir en slik rett som farfalle med laks mer og mer populær. Denne oppskriften finner du på de mest sofistikerte restaurantene. Pasta tilberedt på denne måten er en ganske kaloririk rett, siden den inneholder kremet saus, men det er rett og slett umulig å ikke prøve det.

Det er selvfølgelig bedre å lage buer/sommerfugler selv, men nå kan du kjøpe dem i butikken. Derfor begynner matlagingen med å kutte fisken. Laksen skal vaskes, sløyes, skrelles, skinnes og kjøttet skjæres av beina. Etter det må den resulterende fileten kuttes i biter, drysses med salt og pepper og raskt stekes i olivenolje.

Nå må du skrelle løken og hvitløken, hakke og legge til pannen med fisken. Bland alt og la det småkoke til løken blir gjennomsiktig. Deretter kan du tilsette fløte og finhakkede urter (oregano, basilikum). La sausen småkoke med laks på svak varme i 3-4 minutter til den tykner. Samtidig må det røres hele tiden slik at det ikke brenner seg.

Det er på tide å koke farfalle. Oppskriften på denne pastaen er enkel. Salt tilsettes kokende vann (1 liter vann per 100 g pasta) og farfallen tilsettes umiddelbart. Salt hever temperaturen på vannet med flere grader, og pastaen kokes kun ved maksimal temperatur, så tilsett den umiddelbart etter saltet. Det skal være nok plass i pannen, du kan ikke dekke pastaen med lokk. Bruker du butikkkjøpte farfalle koker de i 8-10 minutter (sjekk pakken for nøyaktig tidspunkt). Sluttresultatet skal være al dente pasta, det vil si litt fast. Den vil nå ønsket tilstand under varm saus.

Den ferdige farfallen kan legges i et dørslag og få renne av seg, eller du kan ganske enkelt fjerne den fra vannet med en hullsleiv og legge den direkte på porsjonerte tallerkener. Uansett, når pastaen ligger på tallerkenene, legges laks i fløtesaus umiddelbart på den og serveres. Generelt regnes dette som en egen rett til middag eller lunsj, men noen ganger kan du servere den med en grønn salat. Farfalle, oppskriften som allerede inneholdt grønt som en av ingrediensene, kan også kombineres med en grønn salat. Siden retten inneholder fisk, serveres kjølt hvitvin på bordet.