Snøkake er samlenavnet for noen lagdelte desserter dekorert i lyse nyanser. Prinsippet for tilberedning, sammensetningen av kakene og kremen, typene etterbehandling varierer veldig fra oppskrift til oppskrift, men en ting forblir den samme - overflaten på kaken er dekorert med kremer, fondanter, sjokolade eller hvit mastikk, kantene paneres med kjekssmuler, kokos eller mandelflak. Desserten er supplert med elementer i form av snøflak, roser, krøller og rosetter.

For å sette sammen kaker, bruk sandkaker, svamp, muffins og puff kaker. I oppskrifter uten baking brukes i stedet for deig, småkaker eller pepperkaker, vaniljesaus, wienervafler eller sprø rundstykker. Kremen er tilberedt av flytende cottage cheese, kunstig og naturlig fløte og kondensert melk. Hermetisert og fersk frukt, nøtter, kokosflak og tørket frukt egner seg som smakstilsetningsingredienser og til etterbehandling.

Du kan lære hvordan du lager snøkake fra oppskriftene nedenfor.

Snøkake uten baking

En deilig dessert uten for mye kompleksitet. Laget av store kjeks med en sandaktig eller luftig tekstur. I stedet for fløte anbefalte den originale tyske oppskriften å bruke butikk-kjøpt sjokoladepålegg, men det viser seg veldig fett. Det er best å blande det med noe meieriprodukt (kondensert melk, myk cottage cheese, pre-pisket krem).

Liste over ingredienser:

• Smuldrete kaker - 400 g.
• Sjokoladepålegg - 200 g.
• Kondensert melk - 150 g.
• Rømme - 250 g.
• Sukker - 100 g.
• Vaniljesmak - 1 pakke.
• Sjokoladebar - 100 g.
• Smør - 50 g.
• Kirsebær til pynt.

Tilberedningsmetode:

1. Smør stykkekakene med en blanding av sjokoladepasta og kondensert melk. Hvis ønskelig, tilsett litt søt alkohol til blandingen.
2. Legg de tilberedte produktene i en spiral i en springform dessertpanne, plasser dem med den smurte siden mot midten.
3. Lag en frodig krem ​​av fullfet rømme, vaniljesmak og sukker. Legg to tredjedeler av kremen på overflaten, la resten ligge i en lukket beholder inntil videre.
4. La halvfabrikatet stå i 3-4 timer i kjøleskapet uten å fjerne blikkringen. Når kjeksene er mettet med fuktighet fra sjokolademassen og mykner, fjerner du formen og pynter kantene med den resterende kremen.
5. Løs opp sjokoladebaren i vannbad sammen med et stykke smør. Det er viktig å unngå at det kommer vann inn i sjokoladen (skjeen og redskapene må være tørre), ellers vil alt krølle seg.
6. Lag en bane av smeltet sjokolade i tilfeldig rekkefølge over overflaten av kaken. Dekorer sammensetningen med cocktailkirsebær eller vanlige hermetiske bær fra syltetøy eller kompott.

Snøkake laget av profiteroles

En mest delikat godbit laget av profiteroles (små vaniljesaus) og lett rømme. Oppskriften finnes i to versjoner - med fylte kaker og tomme. For en kake fylles profiteroles bare halvparten med fløte, kondensert melk eller cottage cheese, ellers blir deigen i desserten nesten umerkelig.

Liste over ingredienser:

Choux-deig:

• Kyllingegg - 3 stk.
• Sukker i deigen - 100 g.
• Hvetemel - 250 g.
• Smør, margarin - 200 g.
• Vann eller melk - 250 ml.
• Salt - en klype.

Rømme:

• Rømme med høyt fettinnhold - 300 g.
• Vaniljesmak - 1 pakke.
• Sukker i fløte - 100 g.

Bli ferdig:

• Smør - 50 g.
• Bitre sjokoladedråper - 50 g.
• Gule og svarte rosiner (eller tørkede aprikoser) - 50 g.
• Hvit sjokolade - 100 g.
• Flytende cottage cheese og svisker for å fylle profiteroles.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp melk eller vanlig vann over svak varme. Smelt 200 gram helt i den. et stykke margarin eller smør, samt 100 g sukker. Gi fettblandingen et lett oppkok og tilsett mel litt etter litt.
2. Elt grundig og form en løs blank masse av brygget mel, godt hengende bak veggene i kasserollen. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur, rør av og til. For å fremskynde prosessen kan oppvasken legges under kaldt vann.
3. Det er viktig at det ikke er noen varme lommer igjen inne i deigen, ellers vil hvitene krølle seg når eggene piskes, og profiterolene vil ikke vise seg.
4. Bruk en dyp teskje til å velge små kuler fra klumpen og legg dem på bakepapir vekk fra hverandre, siden chouxdeigen øker kraftig i volum når den stekes.
5. Stek på 200 grader i 10-15 minutter. Profiteroles skal være jevnt gylne i fargen.
6. Pisk rømme med sukker og vaniljesmak. Bland separat flytende cottage cheese, finhakkede svisker (forhåndsbløtlagt i varm melk eller vann) og litt honning.
7. Avkjøl kakene halvveis, fyll med tykk ostemasse og legg tett i en springform. Lag det første og siste laget av tomme kaker.
8. Hell rømme over alt på toppen og pynt med en vev av hvit fondant.
9. Tilbered fudgen i et vannbad med smør og en hvit sjokoladebit knust i små biter.
10. La stå på et kjølig sted i 4-8 timer.

Snøkake "venetiansk"

En kompleks oppskrift som tar ca 2-3 timer. Tidsbruken vil imidlertid være berettiget, for til slutt vil det være en luksuriøs kake med utsøkt marsipan og mastikkpynt på bordet. Det vil kreve mye pulver og sukker. Det er bedre å lage dekorasjoner ikke tradisjonelt hvite, men fra et ferdig halvfabrikat (pulversukker tonet med fargestoff).

Liste over ingredienser:

Deig:

• Hvetemel - 300 g.
• Rømme med lavt fettinnhold - 50 g.
• Smør - 200 g.
• Bakepulver til 1 kg.
• granulert sukker - 100 g.
• Søt alkohol - 30 ml.
• Eggeplommer - 7 stk.

Krem:

• Tørkede aprikoser - 300 g.
• Rømme med høyt fettinnhold - 200 g.
• Valnøtt - 200 g.
• granulert sukker - 100 g.
• Smør - 150 g.

Bli ferdig:

• Smaksatt melis - 400 g.
• Proteiner - 3 stk.
• Cognac valgfritt - 30 ml.
• knuste nøtter eller mandelflak - 150 g.
• Appelsinjuice - 50 ml.

Dekorasjon:

• Protein - 1 stk.
• Blått melis (tonet) - 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk kjeksbunnen fra sukker, eggeplommer og rømme, som tilsett mel med smakstilsetninger og bakepulver i deler. På slutten av eltingen, tilsett 1 ts. dessert alkohol.
2. Stek tre kjeks på 190-200 grader. Avkjøl og skjær i 6 kaker.
3. Kok opp 100-200 ml. alkoholholdig invertsirup laget av sitronsaft, sukker, vann og konjakk. Avkjøl og bløtlegg alle seks kakelagene.
4. Kok tørkede aprikoser med sukker og gni dem gjennom en sil. Bland den resulterende tykke pureen med rømme, knust kaldt smør og pisk til det er luftig. Avkjøl igjen for å oppnå ønsket tykkelse.
5. Lag bunnen til deigen av kakene og fløten. Det er best å legge de belagte kakene i en blikkring, så beholder kaken formen. Det er bare det at desserten kan "flyte" på tallerkenen på grunn av det høye fuktighetsinnholdet i kremen og gjennomvåte kakelag.
6. Kalsiner nøttene, avkjøl og mal dem til mel. Kok sirup fra 200 ml. vann, 50 ml. appelsinjuice og 100 g sukker. Pisk til lys melkeaktig farge.
7. Avkjøl hvitene grundig på forhånd og bland med en mikser til det dannes tette topper.
8. Bland luftige hvite og nøttemel til en hvitaktig sirup, avkjølt til romtemperatur. Marsipanmassen er klar.
9. Kjevle den ut på melis til det tynneste laget, som dumplings eller dumplings.
10. Fjern tinnringen fra kjeksbunnen dynket i krem ​​og dekk den med en marsipansirkel.
11. Bruk et spesielt plastjern eller bare våte hender, glatt marsipanlaget på overflaten av kaken.
12. Klipp forsiktig av overflødig langs kantene eller lag vakre folder.
13. På toppen av marsipanlaget lager du et lag med vanlig sukkerglasur. For å gjøre dette, slå 150 g - 200 g pulver med en tresleiv sammen med 2 ss. l. vann og en kvart ts. sitronsyre (30 ml sitrusjuice).
14. Etter at frostinglaget har stivnet, pyntes snøkaken med sukkerkrøller og snøflak.
15. Pisk den iskalde eggehviten til stive topper og bland med melis til du får en plastmasse som kan røres ut av en konfektkornett.
16. Legg friformede krøller og snøflak på et ark med pergament, tørk i friluft og overfør forsiktig til overflaten av kaken.
17. Sett til desserten i 4-6 timer.

Kake "Vasilievsky med marengs"

Marengs er et delikat bakverk laget av pisket eggehvite med en skjør smuldrete tekstur. Kaken med den blir veldig luftig. Et lag med proteinkaker blandet med søt og sur ostemasse gir den en spesiell pikanthet.

Liste over ingredienser:

Deig:

• Hvetemel - 100 g.
• Sukker - 190 g.
• Kakaopulver - 50 g.
• Kyllingegg - 4 stk.
• Bakepulver - 10 g per 1 kg. test.

Marengskaker:

• Pulverisert sukker med smakstilsetning - 130 g.
• Ferske proteiner (1-3 dager) – 3 stk.
• Vann - 2 ss. l. (40 ml.)

Krem:

• Myk most cottage cheese - 300 g.
• Fettrik krem ​​- 200 ml.
• Kondensert melk - 100 g.
• Gule rosiner - 50 g.
• Sukker - 100 g.
• Vaniljesmak - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lag kjeksbunnen separat. Kvern først eggeplommene med pulver, og tilsett deretter de iskalde hvitene, blandet med en mikser til det dannes stive topper.
2. Bland eggemassen med bakepulver, kakaopulver og mel. Elt røren.
3. Hell i tre former opp til halve volumet. Bake sjokoladekjeks, som etter avkjøling kuttes i seks kaker.
4. For impregnering, kok invertsirup fra 50 ml. appelsinjuice, 100 g sukker, 30 ml. kaffelikør og 150 ml. vann.
5. Marengsen stekes en dag før kaken lages, siden den fortsatt må tørke under naturlige forhold.
6. Avkjøl veldig friske hvite og pisk med en mikser til de er luftige, bland gradvis med melis og en liten mengde vann. Legg på pergament og stek på 150 grader, med ovnsdøren litt åpen.
7. Brett marengsen separat og tørk i ca 1-2 dager.
8. Pisk den avkjølte fløten med kondensert melk, bland deretter med cottage cheese, godt dampet på forhånd.
9. Del kremen i to deler. Smuldre marengsen i en av dem, tilsett kakaopulver og forhåndsdampede rosiner.
10. Bløtlegg kakene og sett dem sammen i formen, dekk dem med krem. Veksle gjennom laget med vanlig krem ​​og krem ​​med marengsbiter.
11. Avslutt overflaten av desserten med hvit ostemasse uten tilsetningsstoffer. Dekorer omkretsen med hele marengs og bløtlagt tørket frukt.
12. Hvis du har en lommelykt på kjøkkenet, kan hele marengs stekes lett på toppen for å skape spektakulære fargeoverganger fra melkeaktig til karamellaktig til brun.
13. Bløtlegg kaken i 4 timer.

Kaker med rømme eller yoghurt, kondensert melk...en endeløs verden av glede og lykke. Jeg har alltid misunnet konditorer som viet livet sitt til å lage kaker hver dag. Tross alt er en god kake alltid et ekte kunstverk. Selv om du kan bake en øyeblikkelig kake hjemme, som vår "Snøball".

Generelt kan vi dele alle kakene vi noen gang har hørt om etter to kriterier.
Den første er kaker. Alle vet at de kommer i kjeks, sandkaker, honning (jeg anbefaler å lage en deilig honning på linken), ostemasse osv. Den første kategorien inkluderer for eksempel Kjeks med mandariner.

Det andre er prinsippet om å konstruere hele kaken. Den enkleste måten, tror jeg, er å bake det nødvendige antallet kaker og kombinere dem med krem.

Vanskeligere - når du skal kutte for eksempel en svampekake i 2-3 deler. Denne typen konstruksjon er mer arbeidskrevende. Dansen er enda mer kompleks.

Vår kake med rømme er også satt sammen på en spesiell måte - den ferdige kaken, som vi bakte og avkjølte, demonteres i små biter og disse bitene dyppes i fløte (i vårt tilfelle rømme med sukker) og legges i kaken . Utseendet til en slik øyeblikkelig kake er slett ikke enkelt, men festlig og høytidelig. Du kan ikke engang se ved første øyekast at konditoren brukte veldig lite tid på å forberede denne enkle handelen. .

Jeg husker ikke nøyaktig hvor jeg lærte denne metoden for å lage en rask kake, men jeg likte den veldig godt. The Count's Ruins-kaken er laget etter samme prinsipp, bare den bruker to typer krem. For meg har instant-kaken med rømme "Snøball" blitt en slags klassiker, og jeg tilbereder den aktivt igjen og igjen. Like klassisk og veldig smakfull er Praha-kaken,

Jeg vil dele en viktig hemmelighet med deg. Du kan komme opp med ethvert design for kaken.

for det første: kakestykker kan dyppes i ulike kremer, fruktpuréer, honning osv.

for det andre: Når du tar kaken ut av ovnen, kan du bløtlegge den for å gi kaken en spesiell smak. For eksempel er ulike fruktsiruper, likører eller andre typer alkoholholdige drikker, kaffe eller drikkesjokolade egnet.

I tillegg, For det tredje, du kan dekorere kaken med hva som helst - fruktbiter, nøtter, malt kanel eller sjokoladebiter, bare melis, etc.
Pass på å ta mine tips og eksperimentere hver gang.

Så nå skal vi tilberede en øyeblikkelig "Snøball"-kake med rømme, bløtlegge kaken med sitronsirup og dekorere toppen med litt honning og malt kanel. Jeg anbefaler servering Medkakao.

Vi trenger:

For testen

Kondensert melk - 1 boks

Mel - 1 kopp

Salt - 0,5 ts.

brus - 0,5 ts. (slukket med sitronsaft)

Vanilje – ½ pose (2 ts store)

Egg - 1 stk.

Sitron - 1 stk (valgfritt for bløtlegging av kaken)

For krem

Rømme - 200 gr.

Sukker - 1 kopp (du kan øke eller redusere mengden etter smak)

Malt kanel - valgfritt (til pynt)

Honning – valgfritt (til dekorasjon)

Forberedelse:

Med vennlig hilsen Polya Rai.

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Nå, pisk eggene. Tilsett sukker uten å slutte å vispe. Bland deretter den resulterende blandingen med mel og stivelse. For best resultat er det bedre å bruke en mikser eller blender.
3. Smør formen med olje med en spesiell pensel eller kle den med bakepapir.
4. Hell røren i den tilberedte formen og stek til kaken springer tilbake når den trykkes. Avkjøl.
5. Bløtlegg gelatinen i kokt kaldt vann til den sveller. Hell av overflødig vann og smelt gelatinen i et dampbad.
6. Gni ostemassen gjennom en sil for å sikre luftighet, fjern klumper og sørg for jevnhet.
7. Fjern ferskenene fra sirupen og la væsken renne av.
8. Bland sirup, cottage cheese, vanillin og melis med den smeltede gelatinmassen.
9. Deretter piskes fløten og kombineres med ostemassen.
10. Legg kjeksen i en springform, legg fersken på toppen og fyll med ostemasseblanding.
11. Sett i kjøleskapet i minst 6 timer for å stivne. Det beste er om du har mulighet til å la produktet stå over natten.
12. Etter at den anbefalte tiden har gått, tar du kaken ut av formen og legger den på en tallerken.

"Snøhvit" kake er den perfekte løsningen for alle høytider! En deilig, søt kake som hele familien vil glede seg over. Server den kald, den blir enda søtere.

Selv om dette ikke er den enkleste oppskriften, er det verdt tiden å forberede den.

Beskrivelse

Kake "Snø"- Dette er en deilig kombinasjon av smuldret mørdeig med en fantastisk ostemassesufflé som skjuler aromatisk jordbærkonfitur. Slike bakverk er ideelle for et festlig (spesielt nyttårs) bord, og for en barnefest vil de rett og slett være uerstattelige.

Snøkake er veldig enkelt å lage. En delikatesse tilberedes av enkle ingredienser. Skorpen består av delikat mørdeig, og fyllet er laget av cottage cheese pisket med melk og gelatin, samt jordbærsyltetøy. For å tilberede desserten trenger vi ikke mye sukker, så smaken av snøkaken vil ikke bli klumpete. Hovedsødmen er aromatisk jordbærkonfitur, som vil ta oss tilbake til den varme og fargerike sommeren.

Takket være ostemassesuffléen ligner overflaten på kaken en snødekt eng. Pynt den med dråper jordbærsyltetøy, og lag snøflak og juletrær av hvit sjokolade. Ostemassesuffléen passer veldig godt til aromatiske jordbær og ser ut som en skikkelig luftig krem.

Å lage en nyttårs snøkake er slett ikke vanskelig. Ta med deg det gode humøret og gå til kjøkkenet for å lage et velduftende konfektmesterverk. Vår trinnvise oppskrift vil hjelpe deg å ta hensyn til alle hemmelighetene og nyansene ved matlaging. Hvert tilberedningstrinn inneholder et bilde, slik at du kan tilberede desserten veldig raskt. Som et resultat vil nyttårsbordet ditt bli dekorert med en vakker, velsmakende og virkelig snørik kake!

Ingredienser

• 
  (125 g)
• 
  (3 ss for deig, 125 g for sufflé og 400 g for konfitur)
• 
  (1 PC.)
• 
  (200 g)
• 
  (500 g)
• 
  (klype)
• 
  (250 g)
• 
  (1 ts)
• 
  (20 g)
• 
  (400 g)

Matlagingstrinn

Forbered ingrediensene du trenger for å lage sandkaker. Ingrediensene til mørdeigen, samt skjærebrettet du skal elte den på, må være kalde. Oljen må avkjøles. Ta det feteste smøret, for kvaliteten på sandkaken avhenger direkte av dette.



Hell 3 ss sukker i en dyp beholder, tilsett smør og pisk med en mikser i 5 minutter. Det er ikke nødvendig å piske mer, ellers kan smøret skille seg. Teksturen skal være jevn og jevn. Pisk eggene i en separat beholder til det dannes luftig og tykt skum.



Tilsett pisket egg til den resulterende blandingen av smør og sukker. Tilsett eggene i en lett stråle, rør hele tiden til produktene er helt kombinert.



Nå må du sikte melet slik at det blir beriket med oksygen og deigen blir luftigere. Tilsett en klype salt i det siktede melet. Salt øker effekten av sukker, og deigen får en mer interessant smak. Hell melet i den tidligere tilberedte blandingen. Hakk deigen til smuler med en kniv slik at den er myk, men det viktigste er ikke å overdrive med mel. For å sikre at deigen er elastisk og lett å kjevle ut, form kuler, pakk inn film og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter.



For å bake sandkakedeig må du forvarme ovnen til 200 grader. Mens ovnen varmes opp, la oss lage skorpen. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og ruller den ut i et lag 2-3 millimeter tykt. Deigen lager en skorpe og flere små kjeks til pynt. Legg den utkjevlede kaken i en form kledd med bakepapir. For å forhindre at skorpen hever seg, stikk den med en gaffel over hele overflaten og legg bønner eller erter på toppen. Sett den tilberedte kaken i ovnen i 10 minutter. Fjern deretter "vekten" fra den og stek i ytterligere 20 minutter ved 180 grader til kaken er brun. Vi tar ut småkakene litt tidligere.



I mellomtiden skal vi tilberede ostemassesuffléen. Vi tar fersk melk slik at den ikke stivner under kokeprosessen.



Hell 150 milliliter melk i en dyp metallbolle, hell i den nødvendige mengden gelatin og la stå i 20 minutter for å svelle. På dette tidspunktet bruker du en mikser til å blande cottage cheese og den resterende melken til den er jevn, slik at det ikke er klumper. Sett bollen med den hovne gelatinen på lav varme, og rør hele tiden, kok opp. Tilsett gradvis 125 gram sukker til gelatinblandingen, rør og vent til sukkeret er helt oppløst. Bruk en mikser til å kombinere ostemassen med gelatinblandingen, bland grundig. Forbered formen der du skal lage snøkaken. Hell forsiktig den resulterende ostemassen i den og send den til hvile i kjøleskapet.



La oss forberede bærene for konfitur. Du kan bruke alle bær du liker. I denne oppskriften bruker vi frosne jordbær.



La oss begynne å forberede konfituren. Pureer jordbærene med en blender, legg på middels varme og kok opp. Tilsett gradvis det resterende sukkeret i bærpuréen, og la det være igjen 2 ss. Bland pektin med 2 ss sukker og tilsett også jordbærpuré. Reduser varmen og kok i ytterligere 10 minutter, rør hele tiden for å unngå at den brenner seg. Fjern syltetøyet fra varmen og la det avkjøles. Pureen skal tykne og renne fra skjeen i en tykk tråd.



Vi tar formen ut av kjøleskapet og fordeler konfituren på ostemassesuffléen. Vi fortsetter å danne "Snø"-kaken og legger ut sandbunnen. Sett kaken i kjøleskapet i 4-6 timer, eller enda bedre over natten.



La oss forberede dekorasjonen til kaken vår. For å gjøre dette, ta pergamentpapir og bruk temperert hvit sjokolade til å tegne snøflak og et juletre. Vi "henger" en dekorasjon laget av en dråpe frossen konfitur på juletreet.



Nå må vi forme kaken slik at den snøhvite ostemassesuffléen er på toppen. Legg kakeformen i en bolle med varmt vann, dekk toppen med et fat som er litt større i diameter enn våre "kakelag", og vend kaken over på den.



Etter at vi «vendte» kaken ut, ser den ut som en lysning der den første snøen nettopp har falt.



La oss dekorere snøkaken vår med et juletre, snøflak og dråper jordbærsyltetøy, som ligner på rød viburnum.



Så vår nyttårsdessert med et saftig fargerikt fyll av velduftende jordbær er klar. Denne desserten vil være en vellykket dekorasjon til feriebordet. God nyttårsferie og mer magi i livet ditt!



God appetitt!

Forvarm ovnen til 200°C. Smør en ildfast form med en diameter på 28 cm med smør. Mal eggeplommene med sukker til en luftig lett masse. Pisk smøret hver for seg. Bland eggeplommene med smør og rømme, tilsett siktet mel og bakepulver og elt til en homogen deig. Del deigen i 6 deler og dekk med film. Mos den ene delen av deigen til en flat kake 0,5 cm tykk Over i formen og stek til den er gyldenbrun, 10 minutter. Stek de resterende kakene. Bløtlegg kakene med konjakk med en pensel.

Hell kokende vann over sviskene og la stå i 30 minutter, mal deretter sammen med nøttene i en blender. Pisk rømme med halvparten av sukkeret. Rør smøret med det resterende sukkeret. Bland den pisket rømme og smør med blandingen av svisker og nøtter. Smør 5 kakelag med krem ​​med et lag på 1–1,5 cm og stable det ene oppå det andre. Dekk til med film og avkjøl i 3 timer.

Stek mandlene i en tørr stekepanne, kvern i blender eller kaffekvern til pulver. Bland med 150 g melis og mal igjen. Tilsett essensen, tilsett vann og kjør til en jevn pasta i en foodprosessor. Tilsett ytterligere 300 g melis og honning og elt godt. Dryss arbeidsflaten med melis og kjevle ut marsipanen til en sirkel 45 cm i diameter. Fjern kaken og dekk med marsipan.

Fukt hendene med vann, glatt overflaten, flytt foldene nedover. Klipp av overflødig og glatt sømmene for å lage en jevn overflate.