Ønsket om å spise deilig presser oss noen ganger til kulinariske bragder, vekker fantasien vår og tvinger oss til å stå i nærheten av komfyren i lang tid. Så jeg, etter å ha bestemt meg for å lage noe uvanlig fra favorittsoppene og bønnerne mine, prøvde å kombinere dem i en rett. Tross alt gir kombinasjonen av disse produktene en fantastisk smak til enhver rett (det være seg suppe, hovedrett eller). Og jeg bestemte meg for å lage soppsuppe med bønner til lunsj. Til denne retten kan du bruke en rekke sopp i alle former (frossen, tørket, fersk), bortsett fra syltet sopp. Jeg slo meg på ferske champignoner (de eneste jeg kunne finne på markedet). Jeg vil prøve å øke hastigheten betraktelig på prosessen med å koke suppen med bønner ved først å ha bønnene i kaldt vann over natten.

Så la oss gå på jobb, forberede sopp- og bønnesuppe

Ingredienser til ca 2,5 liter suppe:

Delvis glass tørre røde bønner;

400 g ferske champignoner;

løk - 1 hode;

Et lite fedd hvitløk;

Gulrøtter er en middels stor rotgrønnsak;

Vegetabilsk olje;

Søt pepper pod;

Liten potetknoll;

Salt - dessertskje;

Blanding av paprika - etter smak;

Laurbærblad.

Forberedelsestiden for soppsuppe med bønner i henhold til trinnene i fotooppskriften er omtrent en time. Dagens tilberedning av sopp- og bønnesuppe til lunsj: fra ferske champignoner.

Hell de bløtlagte bønnene med kaldt vann og kok til de er gjennomkokte. Denne prosessen vil ta omtrent 35 minutter. I mellomtiden skrell og vask grønnsakene (alle unntatt poteter) og hakk slik: Hakk hvitløk og løk veldig fint, skjær paprika og gulrøtter i korte strimler og sopp i små tynne skiver.

Stek gulrøtter og paprika med olje til de er møre. Legg soppen i en tørr stekepanne, sett på høy varme og fordamp væsken som kommer ut av dem.

Når soppen blir tørr, hell litt olje i den, tilsett løk og hvitløk, stek til ingrediensene er klare (ca. et kvarter).

Del de kokte bønnene i 2 deler, mal den ene umiddelbart med en blender. Hell ut halvparten av bønnebuljongen og tilsett varmt vann i stedet (det er enda bedre å bruke ferdig kjøtt- eller soppbuljong), og bring væskevolumet til 2 liter.

Kast potetene skåret i små skiver i den kokende væsken og kok i ca 8 minutter.

Ha deretter stekt sopp og grønnsaker, hakkede og hele bønner i pannen.

Kok opp suppen, smak til med krydder og kok til potetene er klare.

Slå av kjelen og la den ferdige suppen trekke i ti minutter. Hell så på tallerkener og server, smaksatt med rømme.

Suppen ble kjempegod!
God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage suppe med bønner og sopp i en kjele og saktekoker: alternativer for soppsuppe med tørre og hermetiske bønner

2018-07-15 Oleg Mikhailov

Karakter
oppskrift

1406

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

2 gr.

2 gr.

Karbohydrater

5 gr.

40 kcal.

Alternativ 1: Klassisk bønne- og soppoppskrift

Eventuelle ville varianter av sopp krever forsiktig håndtering. Selvfølgelig er dette ikke en grunn til å nekte slike produkter, men du må hele tiden huske på sikkerhet. Hvis du ikke er trygg på kunnskapen din, er det bedre å ikke plukke sopp selv, men kjøpe tørket i butikken. Hvis de samles i samsvar med alle krav, skal det være spesielle merker på emballasjen som indikerer dette.

Ingredienser:

• to håndfuller tørket sopp eller 400 gr. fersk;;
• stor hvit løk;
• tre store poteter;
• bønner, tørre - 250 gram;
• liten søt pepper;
• en håndfull greener;
• en gulrot;
• et glass rømme;
• salt, laurbærblad, allehånde;
• 200 gram tomater og en skje pasta.

Trinn-for-trinn oppskrift på suppe med bønner og sopp

Tørket villsopp dynket i vann i suppe er mye mer aromatisk enn helt ferske hvis mulig, bruk dem. Skyll under springen i et dørslag, overfør til varmt vann og bløt i det i en time eller to. Mye tidligere, omtrent åtte timer før du koker suppen, tilsett vann og la bønnene trekke.

Vi koker den sauterte suppen i aromatisk olje, hell den i en massiv stekepanne og slår på lav varme. Mens oljen er varm nok, er det nok tid til å skrelle og løse opp løken i halve ringer og kutte eller rive gulroten i lange strimler.

Bring først løken til gjennomsiktig, tilsett gulrøttene og øk varmen litt. Skyll tomatene og skjær i skiver, sauter ca fire minutter etter gulrøttene. Tilsett lett salt på steken, tilsett laurbærblad og varm den opp med grønnsakene i cirka fem minutter.

Legg fruktkjøttet av paprikaen, skrelt og kuttet i centimeter-firkanter, etter tomaten. Hell soppen, sammen med infusjonen dannet under bløtlegging, i en kjele, tilsett bønnene silet fra vannet, og ta med varmt kokt vann til et volum på 3,5 liter.

Kok suppen sakte under lokk, først i et kvarter, tilsett deretter sauteren og forleng tiden med ytterligere ti minutter. Sjekk bønnene, hvis de allerede er myke nok, tilsett salt og pepper suppen etter smak. Vi holder den i opptil fem minutter på laveste varme, krydrer den med urter og lar den brygge en kort stund med brenneren slått av. Ved servering dekker du suppen lett med rømme, og byr den i en sausbåt.

Alternativ 2: Grønnsakssuppe med bønner og sopp rask oppskrift

Ta en sellerirot på størrelse med en stor aprikos, tilsett halvparten av den i grønnsaksbuljongen sammen med andre grønnsaker, og riv den andre halvparten til en sauté. For enda mer smak, tilsett persillerot i suppen sammen med potetene og fjern den før servering.

Ingredienser:

• champignoner - 150 gram;
• et par mellomstore gulrøtter og løk;
• en rot og stilk selleri;
• en halv-liters krukke med hermetiske fargede bønner;
• salt, krydret blanding av paprika, nellik, laurbær og koriander;
• olje;
• tre poteter;
• hvitløk;
• et halvt glass av en blanding av saftige greener;
• liten ung zucchini.

Slik koker du raskt suppe med bønner og sopp

I grønnsaksbuljongen, og du må koke den på forhånd, bruker vi en stilk selleri, kuttet i skiver, en løk, bare skrell den og del den i to, og en gulrot, kuttet i seks deler. Kok grønnsakene i to liter vann i cirka førti minutter, tilsett deretter alle krydderne etter smak og kok i ytterligere ti minutter. Sil av buljongen og kast grønnsakene.

Etter skrelling kutter du selleriroten og den andre gulroten i strimler. Hakk hvitløken slik at det bare kommer ut en skje, løsne løken i halve ringer. Det er raskere å tilberede grønnsaker til suppen i to stekepanner, hell en skje olje i hver og varm opp på middels varme, tilsett løk og hvitløk i den ene, gulrøtter og selleri i den andre.

Skjær champignonene i skiver, skjær squashen i centimeter terninger, tilsett soppen i løken som har blitt gjennomsiktig, og tilsett squashmassen i gulrøttene. Tilsett salt og litt pepper i løksausen, dryss gulrotsausen med hakket koriander. La småkoke i tre minutter og slå av varmen, skyll bønnene fra sausen.

Kok opp grønnsaksbuljongen igjen, kutt og dypp potetene i den i form av korte staver. Først, etter at potetene har kokt i fem minutter, tilsett stekt zucchini i suppen, etterfulgt av sopp etter samme tid. Tilsett bønnene umiddelbart. Kok i ti minutter, bare deretter tilsett salt helt.

Alternativ 3: Suppe med bønner og sopp i en slow cooker

Legg til en annen stor saftig løk til listen over produkter, skjær den i korte skiver, tre centimeter lange. Varm en skje aromatisk olje i en stekepanne og tilsett salt i en mengde som tilsvarer suppeporsjonen i pannen. Senk varmen og stek løken sakte til den er brun. Plasser denne stekingen i bollen på slutten av det siste trinnet, ikke tilsett mer salt til suppen.

Ingredienser:

• tre hundre gram frossen hakket østerssopp eller champignon;
• en håndfull bløtlagt boletus eller annen skogssopp;
• tre hundre gram poteter;
• to gulrøtter;
• 150 gram løk;
• salt og enkle krydder;
• tre hundre gram tørre bønner, gjerne hvite.

Hvordan lage mat

Tre timers bløtlegging er nok for bønner. Hvis du har hvite bønner, bytt vannet én gang for fargede bønner, det er lurt å gjøre dette tre ganger og tømme det på slutten av bløtleggingen.

Bløtlegg villsopp i kokende vann i en time, og hakk deretter om nødvendig. Hakk eller hakk den skrellede løken, men veldig fint, riv gulrøttene, og løs opp potetene i terninger eller tynne skiver.

Start multikokeren i bakemodus, hell i oljen i et tynt lag og tilsett gulrøtter og løk etter tre minutter. Salt sauteren og stek i opptil et kvarter, rør flere ganger med en slikkepott.

Hell soppen i bollen, sammen med vannet de ble bløtlagt i, tilsett bønner (uten vann) og poteter. Salt ikke grønnsakene, men krydre dem med pepper, hell i kokende vann slik at nivået av mat og vann stiger like over firelitersmerket.

Tilsett laurbærblad etter ønske, dekk lokket godt og slå på småkokemodus i en og en halv time. Salt den ferdige suppen etter smak og varm opp i ytterligere fem minutter i riktig modus.

Alternativ 4: Mettende, men lett tomatsuppe med bønner og sopp

Denne oppskriften kan godt konkurrere med enhver annen om retten til å bli ansett som rask. Listen over produkter er også ganske lakonisk, så hvorfor ikke klassifisere retten som økonomiklasse? Hvis vi vurderer det fra et nytte- og metthetssynspunkt, er det på ingen måte dårligere enn mange supper laget med kjøttkraft.

Ingredienser:

• hundre og femti gram ferske champignoner og tørre bønner;
• en gulrot og en saftig salatløk;
• skje tomat;
• en håndfull dill;
• salt og fin pepper;
• fire små poteter.

Steg for steg oppskrift

Legg eventuelt bønnene i bløt i ca et par timer. Skift vannet nøyaktig etter en time, og i den andre hellingen, to liter i volum, koker du bønnene til de er møre. Vi skreller løken, skraper det tynne skinnet fra gulrøttene, og kutter også skinnet fra potetene.

Legg små, centimeter store terninger av poteter i pannen med bønnene. Skjær løken i halve ringer og legg direkte fra skjærebrettet i en stekepanne med varm olje. Riv gulrøttene grovt der.

La grønnsakene småkoke i cirka tre minutter og skjær soppen i skiver. Rør, stek champignonene til de er myke og hell i et glass vann med tomaten oppløst i. Varm opp sauteren i et par minutter og ha over i suppen.

Kok suppen i bokstavelig talt tre minutter og dryss med hakkede urter. La det trekke inn duften av dill en kort stund.

For å tilberede suppen trenger vi sopp, poteter, løk, gulrøtter, bønner, hvitløk, dill, salt, pepper og vegetabilsk olje.

For å fremskynde kokeprosessen, bløtlegg bønnene i kaldt vann over natten, og tøm av vannet om morgenen, tilsett ferskt kaldt vann og kok til de er møre (jeg kokte bønnene på 1,5 time). Alt avhenger av størrelsen og typen bønner. Vi renser soppen fra skitt og hakker dem fint.

Vi vasker soppen, tilsett 3 ss salt og 3 liter kaldt vann. La stå i ca. 20 minutter, hvis de forblir i soppen, vil de komme ut og dø. Etter dette, skyll boletus godt under rennende vann.

Skjær gulrøtter i skiver.

Skrell potetene, vask dem og skjær dem i terninger. Vi sender den for å lage mat.

Når potetene koker, tilsett sopp og bønner til dem, fortsett å koke suppen i ca 20 minutter.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, rør av og til, til de er litt gyldenbrune. 5 minutter før slutt på kokingen, tilsett de stekte grønnsakene i suppen med sopp og bønner, tilsett salt og pepper, og tilsett hvitløken presset ut gjennom en presse. Finhakket grønt kan tilsettes suppen på slutten av stekingen sammen med stekingen, eller direkte i tallerkenen ved servering.

Fortsett å koke på lav varme i ytterligere 5 minutter. En uvanlig aromatisk, smakfull, tilfredsstillende sopp- og bønnesuppe er klar. Server med rømme.

God appetitt!

Trinn 1: Forbered bønnene.

Hell bønnene i en dyp bolle og fyll dem forsiktig med vanlig kaldt vann fra springen flere ganger. Tøm deretter væsken og gjenta prosedyren fra start til slutt. Dette må gjøres for å fjerne gjenværende smuss og støv fra komponenten. Deretter fyller du bønnene med rent vann igjen, men ikke tøm dem, men la dem trekke. hele natten. Takket være denne prosedyren vil bønnene bli mykere og koke raskere.

Neste dag, tøm væsken igjen, skyll komponenten lett under rennende vann og hell den fra bollen i en liten kjele. Vi må koke bønnene til de er møre. For å gjøre dette, fyll den helt med vanlig kaldt vann fra springen, dekk til med lokk og sett på middels varme. Når væsken koker, skru på brenneren litt og kok opp bønnene innen 20–60 minutter avhengig av variasjon. Merk følgende: Fra tid til annen kan du sjekke dem for beredskap. Hvis bønnene blir myke, betyr det at de allerede er kokt og du kan slå av brenneren. Hvis ikke, bør du forlenge koketiden ytterligere. i 7–10 minutter. I mellomtiden, la oss forberede tørket sopp.

Trinn 2: tilbered tørket porcini-sopp.

Legg den tørkede steinsoppen i en annen dyp bolle og fyll også med rent vann. La ingrediensene stå over natten for å myke. I mellomtiden gjør du klar løken.

Trinn 3: tilbered løkene.

Skrell løken med en kniv og skyll den grundig under rennende vann. Deretter legger vi en komponent til side (vi trenger den for soppbuljong), og den andre på et skjærebrett. Finhakk løken i terninger og hell over på en tom tallerken.

Trinn 4: tilbered soppbuljong.

Når soppen har stått, tøm vannet og skyll komponentene under rennende varmt vann. Legg dem, samt hele løken, i en ren liten kjele og fyll på med vanlig kranvæske slik at den dekker komponentene helt med minst 3 fingre. Sett beholderen på middels varme og dekk til med et lokk. Så snart vannet koker, oppdager 40 minutter og kok soppen til den er mør, tilsett et par laurbærblader.

Trinn 5: tilbered gulrøttene.

Bruk en grønnsakskutter, skrell gulrøttene og skyll deretter grundig under rennende varmt vann. Riv deretter grønnsaken direkte på skjærebrettet med et grovt rivjern. Til slutt, hell appelsinsponene i en ren tallerken og begynn å forberede suppen.

Trinn 6: tilbered suppe med bønner og sopp.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i stekepannen og sett på middels varme. Når innholdet i beholderen er godt oppvarmet, tilsett finhakket løk og gulrotspon. Rør av og til med en trespatel, stek grønnsakene til de er lyse gyldenbrune. Salt og pepper til slutt ingrediensene etter smak og slå av brenneren.

Når bønnene er kokt, bruk ovnsvotter til å ta pannen og hell innholdet forsiktig gjennom en sil i en stor bolle. Vi må sile væsken. 1/2 del bønner legg den på en ren tallerken, og legg resten tilbake i en dyp bolle.
Bruk en blender og puré halvparten av bønnene slik at ingen biter gjenstår.

Når soppen er kokt, akkurat som bønnene, siler du buljongen gjennom en sil, men bare over i en annen stor bolle. Vi kaster løken (vi trenger den ikke lenger), og legger de resterende ingrediensene på et skjærebrett. Bruk en kniv, skjær soppen i biter og flytt den deretter til en ledig tallerken.

Skyll om nødvendig en av pannene grundig, og hell deretter all soppbuljongen i den og deretter bønnebuljongen, men slik at det totale volumet er 1,5 liter. Sett beholderen tilbake på middels varme, dekk til med lokk og kok opp. Rett etter dette tilsetter du hakket sopp, bønner, bønnepuré og stekte grønnsaker. Tilsett salt og en blanding av kvernet paprika etter smak, bland alt godt med en spiseskje eller trespade og kok suppen på svak varme i 7–8 minutter. På slutten, slå av brenneren, men ikke skynd deg å helle retten i tallerkener, men la den brygge ytterligere 20 minutter.

Trinn 7: Server suppen med bønner og sopp.

Når suppen er gjennomtrukket, bruk en øse til å helle den på dype tallerkener og server den til middagsbordet. Retten viser seg å være ganske tilfredsstillende, så jeg unner vanligvis husholdningen min bare med den, og også kjeks eller toast. Suppen er virkelig deilig med tørket eller bakt brød.
God appetitt alle sammen!

Om ønskelig kan du tilsette finhakket persille og dill i suppen før servering;

Hvis du ikke har tørket porcini-sopp for hånden, ikke bekymre deg, fordi de kan erstattes med vanlige ferske champignoner. Selvfølgelig trenger de ikke lenger å bratte hele natten og de lager mat litt mindre, et sted 25–30 minutter. Riktignok er det tørket sopp som gir en så utrolig aroma, så hvis mulig, legg til minst 2-3 ting;

For å gjøre suppen raskere, bruk hvite bønner. Disse bønnene vil koke ca på 25–35 minutter.

Ingredienser:

• Vann eller buljong - 2 l.
• Røde bønner - 150 - 200 g.
• Sopp (champignon) - 300 g.
• Store poteter - 2 - 3 stk.
• Middels gulrøtter - 1 stk.
• Middels løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Salt, krydder - etter smak.

Antall porsjoner av den ferdige suppen er 4-5.

I dag finnes bønneretter i mange kjøkken rundt om i verden. Mexico regnes som fødestedet til bønner, det var der denne avlingen ble utviklet for mer enn tre århundrer siden. Senere begynte de å bringe den til andre kontinenter, og gradvis kom belgfruktsavlingen inn i mange retter fra forskjellige folk.

Bønner har en svært gunstig effekt på menneskekroppen: inntak av denne belgfrukten kan senke blodsukkernivået, normalisere blodtrykket og hjelpe mot gastritt, lever- og galleblæresykdommer. Produktet anses som nyttig for gravide fordi det inneholder store mengder jern, samt folsyre - de mest nødvendige elementene for vordende mødre.

Bønnesuppe med sopp er en av de populære rettene laget av disse bønnene. Denne suppen regnes som lavkalori, så den kan konsumeres av folk som følger visse dietter, fordi 100 gram suppe inneholder bare 70 kcal.

Du trenger bare å ta hensyn til ett faktum: hvis du vil tilberede en kalorifattig suppe med bønner og sopp, så kok den ikke i buljong, men ganske enkelt i vanlig vann. Ferdig bønnesuppe vil være en veldig næringsrik, sunn og utrolig velsmakende førsterett.

Trinn-for-steg oppskrift for matlaging

1. Forbered bønnene. Vask dem i varmt vann og bløtlegg deretter bønnene i kaldt vann over natten. Over natten vil den bli myk, svelle, og neste morgen koker den raskere i vann.
2. Hell de tilberedte bønnene, dynket over natten i vann, i kokende vann (eller buljong), og la dem stå over svak varme og la dem koke. Buljongen kan lages av kylling, biff, svinekjøtt, generelt, for enhver smak.
3. Forbered poteter, gulrøtter og løk. Skrell alle grønnsakene. Skjær potetene i mellomstore terninger. Riv gulrøttene på et middels rivjern. Skjær løken i små biter.
4. Vask champignonene grundig, fjern alt smuss, og kutt deretter i flere stykker. Legg den tilberedte soppen i en forvarmet stekepanne, forvannet med vegetabilsk olje. Suppe med tørket sopp er også en veldig smakfull og aromatisk rett. Hvis du har noen, lag suppe av dem. Tørket sopp vil gi suppen en pikant aroma og smak I stedet for solsikkeolje kan du bruke smør eller olivenolje.
5. 3 minutter etter steking av soppen i en stekepanne, tilsett gulrøtter og løk og stek alt sammen. Stek grønnsakene til de er halvkokte.
6. Når bønnene er klare, tilsett de hakkede potetene i den tilberedte buljongen. Du kan finne ut om den er kokt eller ikke ved å stikke hull på en belgfrukt med en gaffel. Hvis den gjennomborer godt, uten anstrengelse eller press, betyr dette at bønnene allerede er kokt.
7. Når innholdet i kjelen koker opp lar du potetene koke i ca 5 minutter og tilsett deretter grønnsakene fra pannen. Kok suppen i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter salt, tilsett krydder etter smak og dekk deretter med lokk for å la bønnesuppen med sopp brygge.

Nå vet du hvordan du lager bønnesuppe. Selvfølgelig vil det ta litt mer tid å lage denne første retten (vent til bønnene står i vannet og koker buljongen) enn å tilberede en vanlig suppe, men resultatet vil definitivt glede deg. Denne suppen vil ikke etterlate noen likegyldige. Det viser seg veldig ømt, rikt og viktigst av alt - sunt og næringsrikt og i tillegg lite kalorier (hvis kokt med vann).

Matlaging i en langsom komfyr

Det er ett triks som lar deg lage denne suppen raskere uten å bløtlegge bønnene. For å gjøre dette, bruk bare en multikoker. For å gjøre dette, fyll de vaskede bønnene med vann og hell dem i beholderen til mirakelkassen, sett deretter "Bønner" -modus og la stå i 45 minutter.

I løpet av denne tiden tilbereder vi andre nødvendige ingredienser. Når tiden har gått, hell poteter, gulrøtter, løk, sopp i samme bolle og kok i ytterligere 15 - 20 minutter på "Suppe" -modus. Etter den tildelte tiden vil bønnesuppen med sopp være klar.

I en langsom komfyr vil denne suppen være klar mye raskere enn på en vanlig komfyr, og smaken blir ikke dårligere

Server suppen varm med sopp og bønner. Du kan legge rømme på toppen; det vil gi suppen en spesiell pikant smak og aroma. Du kan også dekorere retten med finhakkede urter (dill eller persille).