Kjøkken. I hovedsak er dette en matbit som er tilberedt av et bredt utvalg av ingredienser. Dessuten er dette det vanlige navnet på all mat som passer for en liten buffet eller hyggelige sammenkomster. Så vi gjør deg oppmerksom på flere alternativer for å tilberede en slik rett som tapas (oppskrifter med bilder finnes i overflod på sidene til elektroniske kulinariske magasiner). Ved å tilby vennene dine en så original rett som en matbit - kald eller varm - vil du helt sikkert tjene oppriktig ros og takknemlighet fra de rundt deg. De nevnte spanske tapasene er laget med en rekke ingredienser slik at alle kan velge hva de liker!

Matlaging av tapas: alternativ nr. 1

Nødvendige ingredienser:

• 2 fedd hvitløk;
• 5-6 tørr sherry;
• 0,5 kg champignoner;
• ferskpresset sitronsaft;
• 3 dessertskjeer pinjekjerner;
• 6-7 teskjeer olivenolje;
• 4-5 kvister urter (for eksempel persille);
• pepper, krydder og salt etter smak.

Kokeprosess

Vask soppen grundig og skjær den i store biter. Så vasker vi greenene og river av bladene. Du må også skrelle og finhakke hvitløken. I en forvarmet stekepanne med olivenolje, stek hvitløken i ca 3 minutter. Tilsett så nøtter med hakket sopp og fyll blandingen med sherry. Kok denne retten til væsken har fordampet. Deretter bør du tilsette salt, krydder, sitronsaft og pepper etter din smak. Det er best å plassere forretten på forhåndsristet toast, pyntet med grønne blader. Denne tapasen er et flott alternativ.

Ingredienser for det andre tapasalternativet:

• 9-11 små tørkede chilipepper;
• 500 gram peanøtter;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 dessertskjeer olivenolje;
• skje salt.

Kokeprosess

Legg chilipepper i en morter og knus dem. Så skreller vi hvitløken og hakker den fint. Det er best å bruke hvitløk. Ha så den knuste paprikaen i en stekepanne, tilsett hvitløk, stek i olivenolje i ca to minutter. Etter dette tilsettes peanøtter til maten og stekes til de er gyldenbrune. Deretter, etter steking, legges denne blandingen ut på tallerkener og drysses med salt. Denne tapasen er et flott alternativ for øl.

Tapas - det er så enkelt! Oppskrift nr. 3

Nødvendige ingredienser:

• 250-300 gram saueost;
• 0,5 kilo skinke;
• 3 hardkokte egg;
• 50-70 gram valnøtter.

Kokeprosess

Riv den på et grovt rivjern, finhakk nøttene, og hakk de kokte eggene. Rør deretter den resulterende blandingen. Ta så skinken og skjær i tynne skiver. Spre hvert stykke med den resulterende blandingen. Rull til en minirull og stikk hull med et spyd. Denne tapasen er et flott alternativ for enhver buffet!

Det skal bemerkes at det er et stort antall alternativer for tradisjonelle spanske snacks. Du kan bruke nesten alle produkter du har i kjøleskapet. Plasser flere typer snacks på hver tallerken, legg til tilsvarende drinker og ha en fest i stil med et solfylt land. Fordi alle spanske retter, direkte eller indirekte relatert til forretter, kan kalles tapas. Og dette navnet symboliserer på sin side Spania.

Tapas er små varme eller kalde snacks servert med øl, vin eller cider. I Spania blir de spist hver gang, oftest om kvelden, og flytter fra en tapasbar til en annen.

Det finnes forskjellige versjoner av opprinnelsen til tapas. I følge en av dem beordret Alfonso X, kongen av Castilla og Leon (1221-1284), tavernaeiere å servere drinker kun med snacks, slik at tavernabesøkende ikke skulle bli for fulle og beholde sitt menneskelige utseende. Og gjestgiverne begynte å servere de obligatoriske snacksene, og gjorde dem veldig små.

Også i Spania var det en gammel tradisjon med å dekke et glass vin med for eksempel et stykke brød med pølse på toppen. Slik beskyttet spanjolene spriten mot insekter. Det kan være her navnet på minisnacks kommer fra: tapa betyr "lokk" på spansk, og tapas er flertall av det ordet.

Absolutt hvilken som helst snack kan kalles tapas, det kan være oliven, bruschetta med syltetøy, smørbrød med komplekse fyllinger og saus, alt trukket på spyd. Tortillas (den spanske versjonen av en omelett eller eggerøre) er veldig populære som snacks til og med i gryter. Generelt kan enhver rett for en eller to biter kalles tapas.

Vi presenterer tapasoppskrifter som du enkelt kan tilberede hjemme.

Spansk tortilla

• 115 g stekte poteter
• 1 egg
• Salt og pepper
• Oliven olje

Trinn 1. Varm opp forstekte poteter i en stekepanne.

Trinn 2. Separat, pisk egget grundig med salt og pepper.

Trinn 3. Bland så egget med potetene og rør.

Trinn 4. Hell den resulterende blandingen i en forvarmet stekepanne med olje og stek på begge sider.

Biff tapas

Oppskrift av Viktor Lobzin, kokk på PaPaella cafe

• 100 g indrefilet av okse
• 100 g paprika
• 1 tann hvitløk
• 1 chilipepperterning (5×5 mm)
• 1 stykke brød
• 30 g salatblanding
• Salt og pepper

Til sausen:

• 100 g persille
• 10 g manchego ost
• 10 g brente mandler
• 10 ml oliven masala

Trinn 1. Salt og pepre kjøttet og stek til middels sjeldent. Avkjøl, skjær i tynne skiver.

Trinn 2. Skjær paprikaen i små terninger, stek, tilsett finhakket hvitløk, chilipepper og stek litt til.

Trinn 3. Forbered sausen - puré alle ingrediensene med en blender til den er jevn.

Trinn 4. Rist brødet i en tørr stekepanne på begge sider til det er sprøtt.

Trinn 5. Sett sammen tapasene: legg paprikaen på brødet, skjær deretter indrefileten i skiver. Prikk sausen med dristige prikker, pynt med salatblader på toppen.

Gambas Al Ahie

Oppskrift av Svetlana Yugay, kokk på restauranten "Pub Lo Picasso"

Foto: Pressetjeneste til restauranten Pub Lo Picasso

• 12 store reker
• 1 g hvitløk
• 3 g fennikel
• 1 g persille
• 2 ml olivenolje
• 15 g chilipepper
• 1 g salt
• 1 g malt svart pepper
• 25 ml tørr hvitvin
• 1 g brønnkarse
• 1 g blomstersalt

Trinn 1. Stek tigerreker i olivenolje med tilsetning av tynne skiver hvitløk og finhakket fennikel, og fordamp deretter med vin.

Trinn 2. Ved servering pyntes med chilipepper, persille, brønnkarse og ferdiggrillet bon baguette.

Tapas er en tradisjonell spansk forrett som serveres med øl, vin eller annen alkohol. Klassiske typer tapas finnes i nesten alle spanske etablissementer; Det finnes også mange spesialitetstapasbarer.

Oftest er menyen i disse barene svært omfattende og er skrevet på spansk. Samtidig blir det ganske folksomt ved åtte om kvelden, så det er vanlig å bestille raskt og nøyaktig. For ikke å bli forvirret bør du ha en idé på forhånd om hva du skal bestille.

5 mest bemerkelsesverdige tapas

Patatas Bravas

Patatas Bravas er frityrstekte poteter med en krydret eller hvitløksaus. Hver tapasbar med respekt for seg selv har sin egen oppskrift på denne snacksen, så det er alltid interessant å prøve den.

Berenjenas con miel (aubergine med honning)

Andalusisk forrett: stekte og sprø auberginebiter belagt med honning.

Salmorejo (salmorejo)

En tykkere type gazpacho med olivenolje, hardkokt egg og syltetøy.

Croquetas (kroketter)

I Spania tilberedes kroketter med fyll av godt stekt skinke, biff, fisk eller ost.

Albondigas (albondigas)

Som med patatas bravas, har hvert etablissement sin egen oppskrift på albondigas. Disse små kjøttbollene tilberedes vanligvis i tomat- eller peppersaus. Serveres med pommes frites og brød.

La oss merke seg (i påvente av spørsmålet "hvorfor glemte de denne fantastiske forretten?") at tapas kan lages av hva som helst, så lenge det er spiselig, så det er nesten umulig å lage en komplett guide til disse rettene.

Varme og varme tapas

Tortilla española

Kald tapas

Tapas med kjøtt

• Albondigas - kjøttboller
• Carrilladas - stekt svinefilet
• Callos a la madrileña - biffmage marinert i eddik
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón – stekt svineskinn i terninger
• Croquetas al jámon / al torro - kroketter med syltetøy eller biff
• Jamón - jamon
• Morcilla - blodpølse
• Solomillo al whisky - svinekjøtt i whisky og hvitløksaus

Tapas med sjømat

Listen overlapper delvis med den viktigste (varm / kald).

• Bacalao – torsk, ofte frityrstekt
• Berberechos - skalldyr
• Boquerones fritos - frityrstekt ansjos
• Boquerones en vinagre - ansjos i eddik
• Coquinas - små skalldyr
• Gambas al ajillo - hvitløksreker
• Ortiguillas fritas – sjøanemone tempura
• Pescaíto frito - liten frityrstekt fisk
• Pulpo a la gallega - marinert blekksprut, en spesiell forrett i Galicia
• Sardiner - sardiner

Pulpo a la gallega

Vegetarisk tapas

Listen overlapper delvis med den viktigste (varm / kald).

Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at tapas og pintxos er snacks. Dette er en tradisjonell spansk snacks som kan kjøpes i enhver bar eller kafé som om det var nøtter eller chips. Dette er delvis sant - de kan virkelig kjøpes bokstavelig talt overalt. Selv der det ikke er kjøkken som sådan. Det vil si at når du går til en hvilken som helst spansk bar i mørket, vil eierne alltid ha noe å tilby for en matbit. Og det spiller ingen rolle at du ikke kan få nok av syltede oliven eller at smørbrødene allerede er i halsen. Dette er rent spansk kjøkken, og siden du er her - god appetitt. Men jeg må si meg uenig i at dette bare er en forrett. 2-4 tapas eller pintxos og det er det, magen slutter å knirke av sult og sier at den allerede er full.

I løpet av de nesten to ukene vi reiste rundt i Spania med bil, spilte det ingen rolle om det var solbrente Aragon, det stolte Baskerland eller Madrid, bygget med kolonipenger, at tapas og pintxos var det samme. Med sin egen særegenhet, bare karakteristisk for et bestemt sted, men likevel veldig, veldig lik.

Mitt bildeutvalg av spanske forretter er presentert nedenfor, selv om det er umulig å formidle alle de spanske tapasene på et bilde. Det er for mye variasjon.

Dette er et raskt og enkelt måltid. Ja, en matbit. Men etter vår forståelse er for eksempel stekte poteter en helt uavhengig rett, og de har et mellommåltid. Men den koker raskt, noe som betyr at du kan ha en matbit med den. Tapas kan enten være en tallerken med oliven eller hakket syltetøy, friterte bravopoteter eller chorizo-pølser stekt i olje, julienneskall eller bare et stykke brød med olivenolje gnidd med tomater. Uansett hva du har nok fantasi til og hva du enn finner i kjøleskapet blir tapas!

Det er en legende om at kong Alfonso XIII, mens han var i Cadiz, satte seg ned i en taverna for å ta en liten drink. En sterk vind kom og eieren av tavernaen la et stykke jamon på kongens glass, og dekket vinen fra sanden som hadde reist seg fra vinden. Kongen likte denne matbiten og ba om mer. Dette er en vakker legende, men nå er det ingen som serverer drinker med topas.

Tapas koster fra 2 til 10 euro avhengig av hva du bestiller. Oliven og nøtter koster bare 1 euro, og frityrstekt blekksprut koster 10. Det er absolutt ingen grunn til å lete etter en tapasbar i Spania, siden tapas finnes overalt.

Den enkleste spanske snacken er nøtter og oliven.
Oppskåret rå røkt pølse. Når som helst og hvor som helst.

Jamon i seg selv er en tapas. Men det er dyrt å spise det bare sånn, så det tilbys ofte noe med jamon. For eksempel patatas brava, også kjent som stekte poteter. På toppen er høvlet jamon og uevos, aka egg. Det er skrevet huevos, men den første X uttales ikke på spansk. Ellers høres det helt troverdig ut)

Skinke og poteter. De er jamon og patatas brava.

Alle slags spekepølser brukes i tapas overalt. De er enten høvlet som de er eller stekt i olje.

Poteter og pølser. Patatas bravo og chorizo ​​​​rojo.
Blekksprut i gallisk stil. Pulpo gayego.

I Spania elsker de reker, så vel som sjømat generelt. De kan koste mer enn en stekt potet, si ikke 4, men 10 euro, men samtidig er variasjonen mye større. De samme rekene tilberedes i sauser og grilles. Det smaker alltid bedre på grillen. Be om a la plancha, ikke frito. Selvfølgelig skal de stekes i stekepanne, men de smaker bedre på grillen.

Reker er alltid en god forrett. Til alle.
Reker er alltid en god forrett.

Min favoritt tapas og personlige stoff er pimientos padrone eller paprika. Det antas at hver tiende pepper er veldig varmt. Jeg kom bare over én hele tiden. Spanjolene sa at jeg var veldig glad. jeg krangler ikke)

Min favoritt spanske snack.

Der havet er nært og det er en fiskehavn, kan du alltid spise blåskjell eller michienes. Det er veldig velsmakende, men det er alltid ikke nok. Og det koster ca 8 euro.

Mejienes eller blåskjell.

En annen populær sjømatvare er chipirones. Dette er små frityrstekt blekksprut.

Chipirons er små blekkspruter.

Men du kan ta tradisjonelle blekksprutringer og blekksprut hakket i ringer. Det er forskjeller, men ikke grunnleggende)

Den spanske omeletten, også kjent som tortilla, er ikke bare bare en forrett, men også et innslag av pintxos hvis du legger den på brød.

Tortilla er en spansk omelett med poteter. Også tapas.

Hva er pintxos?

Dette er den samme matbiten, kun tredd på en pinne. Selv en sandwich med en tradisjonell "tannpirker" vil bli ansett som pintxos. Som tapas på brød på bildet over.

Pintxos koster ca 4 euro, uavhengig av fyll. Vel, pluss minus Eureka. Etter å ha spist 4-6 stykker og drukket et par øl, kan du vurdere at du ikke har fått et mellommåltid, men et fullt måltid. Dette er en slags hurtigmat.

Pintxos er veldig populære i Baskerland og i nord. Den største variasjonen finner du i gamlebyen i Bilbao. Det er hele gater som ikke gjør annet enn å kutte og feste snacks på pinner. Det vil si at oppskriften på pintxos er enkel – stikk det du måtte ønske på en pinne.

Assorterte pintxos fra Bermel.
En sandwich med en pinne er allerede pintxos!
Disse kom med vaktelegg og reker.

Pintxoene fra bredden av Douro-elven var kalde, selv om de ble skåret i skallet.

Jeg likte denne, men merkelig nok smakte og så den ut som aubergine, men selgeren hevdet at det var calabashin, altså zucchini.

Tapas og pintxos blir absolutt kjedelig etter en to ukers tur. Og noen ganger vil du bare ha suppe, eller noe varmt. Men faktisk, i varmen er dette en veldig god mat. Og til sommeren som kommer kan du bruke et par oppskrifter tror jeg)

Hvordan alltid være online når du reiser?

Kjøp et eurokort for internett og samtaler. Jeg personlig har et oransje kort velg kort og tariff

Hvordan sparer jeg på hotell?

Det er veldig enkelt - se ikke bare på bestilling. Jeg foretrekker søkemotoren RoomGuru. Han søker etter rabatter samtidig på Booking og på 70 andre bookingsider.

Den spanske tapas-forretten er ideell for enhver alkohol, men fremfor alt ble den laget for vin. Det er flere versjoner: en sier at en effektiv tjener på vertshuset dekket kongens glass med en slik matbit fra støv når vinden steg, en annen sier at kongen selv beordret snacken servert med vin for at soldatene ikke skulle få så full, og utspekulerte gründere reduserte det til en minimumsstørrelse, fordi de ikke betalte penger for det!

Generelt holder jeg meg til den første versjonen, siden ordet "tapas" er oversatt fra spansk som "lokk". Det som også er ideelt er at tapas kan lages med hvilket som helst fyll (ikke bare nøtter, soltørkede tomater, chorizo-pølse og andre spanske produkter). Ungkarer vil spesielt like denne retten - åpne kjøleskapet og dump alt i det på bordet og lag minismørbrød. Bruk baguette eller brunt brød som base. Det er varme tapas og kalde, jeg skal vise deg hvordan du lager kalde - det tar et minimum av tid!

Så forbered de nødvendige ingrediensene og la oss begynne å lage mat!

Skjær baguetten i små skiver.

Smør de første baguettebitene med smeltet ost og legg soltørkede tomater på dem, pynt med salatbiter.

Legg skiver av lettsaltet rød fisk, ikke nødvendigvis laks, på noen flere biter. Pynt med friske urter.

Skjær den vaskede vannmelonreddiken i sirkler, skjær dem i trekanter. Smør brødskiver med smeltet ost, legg biter av reddik på dem, pynt med sennep og urter - disse tapasene er for elskere av bitter smak!

Skjær Chorizo-pølsen i skiver og legg på en baguette sammen med urter.

Legg et stykke lettsaltet sild, hakk hard ost og skrelt, vasket rødløk. Legg dem oppå silden og pynt med frisk timian. I påvente av noen kommentarer om at det ikke var sild i Spania, vil jeg understreke at i vår tidsalder med luftlevering kan du til og med kjøpe en hai i supermarkedet!)))

Pensle de resterende baguetteskivene med smeltet ost og strø over gresskarkjerner, som kan erstattes med peanøtter, hasselnøtter eller andre nøtter.

Legg alle tilberedte tapas på et fat, brett og server, pynt etter eget ønske. Et så variert bord med spansk tapas er ideelt for en fest eller en krets av inviterte venner og naboer!

Ha en fin dag!