Oppskrifter for å lage kaker hjemme med bilder

fortryllende kake

2 timer 30 minutter

380 kcal

5 /5 (1 )

Fra en ung alder var jeg interessert i å tilberede en rekke retter, og selv da prøvde jeg å lage noe uvanlig og originalt. Men det er utprøvde oppskrifter i familien min, blant dem tar den deilige og raske "Enchantress"-kaken en ære. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager Enchantress-kaken steg for steg hjemme.

• Inventar og kjøkkenapparater: mikser, bakebolle 22-24 cm, bolle, visp, kjele, kremspade, matfilm.

Nødvendige produkter

Til kjeksen:

For krem:

For glasuren:

Funksjoner ved produktvalg

Eggene i kjeksen kan erstattes med vaktelegg. Så bytter vi ut 1 kyllingegg med 4 vaktelegg, men i dette tilfellet må du tilsette bakepulver slik at kjeksen hever godt. Vaniljesukker i fløten kan erstattes med en halv vaniljestang, og i stedet for 150 g fløte, smør. For en vakrere farge og smak på glasuren kan du blande to typer sjokolade: hvit og sort, 50 g hver.

Slik lager du Enchantress-kaken hjemme: trinn-for-trinn-oppskrift

Før steking må du rulle formen med deigen flere ganger for å fordele den jevnt langs kantene.

Stek svampekaken til «Enchantress»-kaken i 30-40 minutter i ovnen. Sjekk beredskapen med en tannpirker eller trepinne. Når den er dyppet i midten av kaken, skal den komme ren og tørr ut.
Sett gjerne kjeksen i "Baking"-modus i 50 minutter i multikokeren. Hvis den ikke er klar ennå etter sjekking, legg til ytterligere 10-20 minutter.

Når kjeksen er i ovnen bør du ikke åpne den den første halvtimen av stekingen, ellers blir ikke kjeksen luftig og blir til en pannekake. Jo lenger kjeksen sitter etter steking (4-12 timer), jo lettere blir den å kutte senere.

Mens svampekaken avkjøles, fortsetter vi med å tilberede den deiligste kremen til "Enchantress"-kaken.

Oppskrift på krem ​​til Enchantress-kaken

Kremen etter denne oppskriften brukes til Napoleonskake, eclairs eller i kombinasjon med vanlige vaffelkaker.

Kjeksen er allerede avkjølt, så det er på tide å forberede impregneringen. For å gjøre dette trenger du bare å koke vann med sukker i et par minutter og tilsette konjakk på slutten.

Skjær kaken i to, snu toppen og legg den ned på en tallerken. Bruk en pensel eller skje, bløtlegg kakene godt og smør med vaniljesaus.

Oppskrift på sjokoladefrosting

Varm ingrediensene til glasuren litt i vannbad eller i mikrobølgeovnen, bland deretter godt.
Resultatet er en helt glatt, vakker masse som vil skape en blank effekt på vårt konfektprodukt. Hell det på kaken vår og jevn med en slikkepott, og for en bedre effekt kan du dekke kaken med to lag.

Glasuren skal ikke være for flytende, da den kan bløtlegge svampekaken og kaken vil se helt slurvete ut.

Hvordan dekorere og servere en kake vakkert

Det er mange alternativer for å dekorere Enchantress-kaken. Det enkleste og mest populære alternativet er å lage et nett eller et mønster fra smeltet sjokolade på den frosne kaken. Smeltet hvit sjokolade vil se original ut.

Du kan strø kaken med en rekke nøtter, kokosflak eller frukt og bær. Alt avhenger av dine ønsker og smakspreferanser.

Vi serverer denne deilige retten til våre gjester på et vakkert fat med te eller kaffe. Retten kan dekoreres i samme stil som kaken dine vil garantert bli henrykte.

Jeg anbefaler likevel å tilsette cognac, da det vil tilføre en raffinert aroma til kakene. Men for de som er bekymret for om bakevarer kan gis til barn senere, vær trygg, om et par timer forsvinner all alkoholen helt.

Du kan bløtlegge svampekaken med fruktsirup fra hermetisert frukt, som fersken, pærer, epler. Du kan ganske enkelt fortynne favorittsyltetøyet ditt med vann.

Du må bare velge produkter av høy kvalitet til kaken, fordi smaken på selve kaken avhenger direkte av dette.

Videooppskrift for å lage Enchantress-kaken

Det er mange forskjellige alternativer for å lage "Enchantress" -kaken på Internett, men jeg gir ikke bare en oppskrift med et bilde, jeg vil legge ved en video som, etter min mening, nøyaktig og steg-for-steg beskriver hele prosessen. Forbered "Enchantress"-kaken ved hjelp av denne videoen, og du vil fange deg selv i å tenke at en slik deilig godbit kan lages enkelt og enkelt, og beskrivelsen min vil hjelpe deg med dette på hvert trinn.

Kake “Enchantress” Min favorittoppskrift ✧ Russisk kake “Charodeika” (engelsk undertekster)

Fantastisk kake "Enchantress". Prøv å lage mat!

For en svampekake til en 24 cm form:
120 g mel
4 mellomstore egg
120 g sukker

For krem:
300 ml melk
1 middels egg
80 g sukker
30 g mel eller stivelse
50 g smør
150 ml fløte 35 % (kan erstattes med smør)
8 g vaniljesukker
en klype salt
20 g melis

For impregnering:
3 ss. skjeer med vann
2 ss. skjeer sukker
1 ss. skje cognac (valgfritt)

For glasuren:
100 g sjokolade
60 g smør

Kakevekt - 1,2 kg

For svampekaken og en springform på 24 cm i diameter:
120 g universalmel
4 mellomstore egg
120 g sukker

For kremen:
300 ml melk
1 mellomstort egg
80 g sukker
30 g stivelse eller mel
50 g smør
150 ml kraftig kremfløte (du kan erstatte smør)
8 g vaniljesukker
en klype salt
20 g melis

For bløtlegging:
3 ss vann
2 ss sukker
1 ss kunnskap (valgfritt)

For glasuren:
100 g sjokolade
60 g smør

Kaken er 1,2 kg

Klassisk svampekake - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Alle kaker på kanalen - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebook-gruppe - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK-side - https://vk.com/id177754890
VK-gruppe https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Invitasjon til diskusjon og mulige forbedringer

Del inntrykkene dine av å lage "Enchantress"-kaken ved å bruke en så enkel oppskrift. Skriv kommentarer, still spørsmål. Jeg vil gjerne se eventuelle kommentarer!

Den deilige Enchantress-kaken kan tilberedes hjemme. For å finne ut oppskriften på den klassiske versjonen, vil vi bli kjent med USSR GOST-oppskriften. Vi vil også bygge din egen individuelle kake, velge en moderne versjon av fyllet, krem ​​og glasur. Vi skal gjøre kaken vår individuell og unik. Og likevel vil han forbli alles favoritt "Sorceress"!

Beskrivelse

Kake "Enchantress" (klassisk oppskrift) består av to lag med svampekake, mellom hvilke det er et tykt lag med tykk smørkrem. Alle side- og toppflater er dekket med et tynt lag sjokoladeglasur. Formen på produktet er rund.

I følge GOST

Oppskriften på Enchantress-kaken ifølge USSR GOST er ikke så komplisert som noen husmødre tror. I bunn og grunn ligger hemmeligheten i å kjøle svampkaken ordentlig: på rist i romtemperatur, i vaniljesausen og sjokoladeglasuren tilberedt på samme måte.

Klassisk oppskrift

Så Enchantress-kaken er en original oppskrift.

Hvilke produkter trenger du til svampekaken:

• hvetemel (bare av høyeste karakter) - 1 ss.;
• granulert sukker eller pulverisert sukker - 1 ss.;
• kyllingegg (C0 eller C1) - 4-5 stk.;
• sukker-vanillin - et par klyper;
• bakepulver til deig (vi anbefaler ikke å erstatte det med natron) - 1 ts.

Slik behandler du skjemaet:

• smør (lett å erstatte med margarin eller ghee).

Produkter for krem:

• krem - 250 ml;
• stort (kylling) egg - 1 stk.;
• hvetemel - 50 g;
• søtt pulver - 120 g;
• smør - 3 ss. l.

Ingredienser til frosting (øverste lag av kaken):

• smør - 2 ss. l.;
• usøtet kakao (pulver) - 3 ss. l.;
• søtt pulver - 3-4 ss. l.;
• vanillin (pulver, ekstrakt eller frø fra belg) - litt;
• rømme (eller tung krem ​​33%) - 3-4 ss. l.

Slik bløtlegger du kaken:

• kokt eller filtrert vann - 50 ml;
• pulver (eller sukker) - 2 ss. l.

Trinn-for-steg oppskrift på Enchantress-kaken:

• Forbered først svampekaken. Det er veldig viktig for ham å bruke førsteklasses mel av høy kvalitet. Men du trenger ikke legge til mer enn det som er angitt i oppskriften. Ellers blir ikke kaken luftig og myk, men trukket ut og hard. Så, pisk eggene med sukker og tilsett mel og bakepulver. Pisk så igjen til du får en luftig, homogen kjeksdeig.

• Smør en rund ildfast form med et tykt lag ufrosset smør. Legg deigen der og stek den i ovnen ved 180°C i 30-35 minutter. Det er enkelt å sjekke den bakte svampekaken - bruk en tørr tannpirker.
• Legg så den ferdige kaken på en rist til avkjøling i 4-5 timer (i romtemperatur). Skjær den i to like deler med en kniv.
• Så det er tid til å forberede kremen og glasuren. La oss starte med den første. Pisk egg og sukker til blandingen er jevn. Du kan sjekke beredskapen slik: hell den gjennom en jernsikt - det skal ikke være eggehvite igjen i den. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene til kremen og sett blandingen på lav varme. Det er bedre å bruke et vannbad. Pisk fløten til den tykner. Fjern deretter fra varmen og fortsett å vispe for hånd. Er kremen avkjølt? Han er klar. La det være nå.

• Til sjokoladeglasuren blander du mykt smør med alle andre ingredienser i henhold til listen. Legg deretter i vannbad og varm opp. Visp med en håndvisp for å unngå at blandingen brenner seg. Når glasuren er jevn, fjern fra varmen. Ikke vent til blandingen koker - dette vil skade konsistensen på blandingen. Kul.
• For impregnering, kombiner vann med sukker og kok opp. Kul.
• Så sett sammen kaken. Legg den første delen av kaken på et flatt fat. Sug det opp. Smør med et tykt lag avkjølt krem. Dekk med et annet (det er to totalt) kakelag. Hell glasuren over og pensle sidene.
• Avkjøl kaken og server.

"Enchantress"-kaken i henhold til oppskriften med bildet er enkel å tilberede, prøv den, og du vil definitivt bli overrasket over smaken og aromaen til den ferdige godbiten.

Alternativer for kremfylling

Du trenger mye krem ​​til kaken, siden fylllaget i kaken er ganske stort. Det er dette som gjør denne kaken annerledes - mye deilig, delikat smørkrem.

For kremen trenger du følgende produkter:

• melk - 1 ss. (250-260 ml);
• vaniljesukker (vaniljeekstrakt eller frø) - et par klyper;
• søt sand (eller pulver) - 3,5 ss. l.;
• smør - 50 g;
• hvetemel - 2 ss. l.

Slik tilbereder du kremen:

1. Smørkrem tilberedes etter vaniljesausmetoden. Derfor er den så øm og velduftende. Så plasser en liten kjele i et vannbad. Det skal koke sakte.
2. Dypp smøret i det. Når det smelter, tilsett eggeplommene og sukkeret (vanlig og vanilje), rør og tilsett melet.
3. Pisk fløteblandingen under oppvarming. Når den tykner tar du kremen av varmen og lar den avkjøles godt.

Du kan ikke bruke to eggeplommer til fløten, men ett helt stort kyllingegg. Den må først piskes separat til den er jevn, og først deretter tilsettes resten av ingrediensene. Ellers forblir oppskriften uendret.

Fruktfylling

"Enchantress"-kaken, ifølge den klassiske oppskriften, inneholder ikke fruktfyll. Men hvis du ønsker det, sørg for å komplettere kaken din med frukt eller til og med bær. Søt hermetikk er utmerket for dette formålet: fersken, aprikos, ananas. Bare skjær de utvalgte bitene i tynnere skiver. Forresten, sirup fra en krukke med fersken kan også brukes til å bløtlegge svampekakelag.

Glasur alternativer

Oppskriften på Enchantress-kaken hjemme krever også tilberedning av sjokoladeglasur. Husk at det er du som lager kaken. Hvis du vil, lag frostingen med hvit sjokolade i stedet for mørk. La oss se på begge oppskriftene.

For hvit glasur bruk:

• hvit sjokolade - 120 g (en middels bar);
• smør - 50 g;
• eggeplommer (fra kyllingegg) - 2 stk.;
• søtt pulver - 120-150 g.

Hvordan lage mat:

1. Smelt smøret (gjerne i en dobbel kjele) og tilsett de hvite sjokoladebitene. Røre.
2. Når blandingen blir homogen, tilsett eggeplommene og sukkeret. Rør og la det småkoke på svak varme til kremen tykner.
3. Avkjøl så kremen under omrøring med en visp.
4. Frost kaken, toppen og sidene med smørkremfrosting for å sikre at det ikke er hull i kaken.

Denne glasuren blir skinnende, og produkter belagt med den ser søte og appetittvekkende ut.

For mørk glasur bruk:

• bitter (mørk) sjokolade - 120 g (en bar);
• søtet kondensert melk - 400 g (en boks);
• vaniljesukker - et par klyper (eller vaniljefrø fra en naturlig belg);
• smør - 50 g;
• salt (uten tilsetningsstoffer) - en klype.

Hvordan lage mat:

1. Bygg et vannbad. Legg et stykke smør for å smelte. Legg også de knuste sjokoladebitene der. Røre.
2. Etter et par minutter, når massen ligner en homogen blanding, tilsett vanillin, salt og kondensert melk. Rør og ta av varmen når all sjokoladen har smeltet.
3. Avkjøl glasuren litt og bruk den til det tiltenkte formålet - til å dekorere kaken, og ikke bare "The Enchantress".

Det er også et glasuralternativ laget av usøtet kakaopulver. Det inkluderer også fettrikt smør, melk (eller fløte) og sukker (pulver kan brukes).

Hvilken impregnering er egnet?

Bruk spesielle innkjøpte siruper som impregnering. De selges i et bredt spekter. I hyllene finner du:

• lønnetre;
• fra datoer;
• "Hasselnøtt";
• "Kanel";
• "Amaretto";
• fruktig (sitron, appelsin, melon);
• bær (jordbær, bringebær);
• kaffe og mange andre.

Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe ferdige siruper eller ikke har tid til det, er ikke dette et problem. Det er sikkert syltetøy eller syltetøy i kjelleren eller kjøleskapet. Hvis syltetøyet er rennende, sil den søte sirupen og bruk den. Om ønskelig kan du blande med vann og koke opp. Gjør det samme med syltetøy.

Vel, hvis det ikke er syltetøy, men det er sukker og bær, lag sirup. I små mengder koker den veldig raskt.

Enkel sukkersirup vil selvfølgelig også fungere.

Det viser seg originalt hvis du legger til flere smakstilsetninger eller aromatiske ingredienser til kjeksdeigen. Hva de kan være:

• vanillin (pulver eller frø fra en naturlig belg);
• kardemomme (helst malt til pulver);
• ingefær (malt eller nyknust til puré);
• kanelpulver;
• muskatnøtt eller muskatnøtt;
• nellike blomsterstand;
• tørkede eller tørkede biter av frukt eller bær;
• frosne bær eller tynne skiver av frukt;
• tørket eller finhakket fersk mynte;
• rom, hvitvin, konjakk eller likør.

Det skal også sies at slike tillegg ikke skal forstyrre hovedsmaken, bare komplementere og forbedre den. Så legg bare til litt. Det anbefales å ikke bruke mer enn to typer av disse komponentene.

I stedet for hvetemel kan du tilsette potet- eller maisstivelse i smørkremen. Og smør i samme del av kaken kan enkelt erstattes med margarin eller ghee.

Oppskriften på Enchantress-kaken hjemme tar mye tid, men resultatet er verdt det.

Enchantress-kaken er et søtt symbol på barndommen for folk i mellomgenerasjonen. Dette er en delikat sockerkake med luftig krem, dekket med deilig sjokoladeglasur. På midten av syttitallet av forrige århundre begynte Cheryomushki-konfektfabrikken å operere i Moskva, som begynte å produsere kjeks med lang levetid. Så snart den nye "Enchantress" -kaken ble solgt, ble "Cheryomushki" berømt i hele hovedstaden. Sikkert mange muskovitter husker fortsatt denne desserten, pakket i en rød boks malt med gamle russiske mønstre.

For denne delikatessen, bruk vanlige svampekakelag og bare pisk deigen. Det tar litt tid å bake kakene. Vanligvis brukes vaniljesaus til Enchantress-kaken, men det er et veldig velsmakende alternativ med smørkrem med kondensert melk. Sjokoladeglasur brukes til å dekorere delikatessen. En veldig smakfull og rask "Enchantress"-kake kan enkelt tilberedes hjemme.

Ingredienser

Til kjeksen:

• 1 glass (250 ml volum) sukker;
• 1 kopp mel;
• 5 egg;
• 1 ts bakepulver;
• 1/2 ts vaniljesukker.

For krem:

• 125 gram sukker;
• 1 glass melk;
• to egg;
• to spiseskjeer mel;
• 100 gram smør;
• 1/2 ts vaniljesukker.

For glasuren:

• 70-80 gram mørk sjokolade;
• 50 gram smør.

Matlagingsmetode

Først, la oss forberede deigen:

1. Tilsett egg til perlesukker blandet med vaniljesukker og pisk med en visp til du får en tykk, lett, luftig masse.
2. Bland bakepulver i mel og sikt. Hell melet i eggene litt etter litt, rør forsiktig med sakte bevegelser fra bunn til topp.
3. Forbered en konditorform, smør med smør og dryss med brødsmuler. Ha deigen over i formen og sett i ovnen. Steketiden er 25-30 minutter ved en temperatur på ca 180 grader Celsius. Det er enkelt å sjekke om kaken er ferdig. Pierce den med en fyrstikk; hvis den er tørr, er kjeksen klar, du kan slå av komfyren.
4. Dekk den avkjølte kjeksen med et håndkle og la stå i flere timer. Dens mekaniske struktur vil bli styrket. Skjær den i to horisontale lag.
5. La oss begynne å tilberede kremen ved å visp to egg med mel og 100 ml melk. Hell den resterende melken i sukker, tilsett smør og vanilje og kok opp. Hell denne sirupen i eggene og melet i en tynn stråle, mens du hele tiden visp blandingen med en mikser.
6. Overfør beholderen vår til et vannbad og bløtlegg kremen til den tykner, rør av og til. La oss kjøle det ned.
7. Vi smører all kremen på det nederste laget av kaken, legger det andre laget på toppen og setter det i kjøleskapet i 40-60 minutter.
8. Til glasuren, knus sjokoladen til fine smuler og varm i vannbad, tilsett smør og rør til den er helt jevn. Avkjøl glasuren, men ikke la den stivne. Hell glasur over det øverste laget og sidene. Etter noen timer vil kaken være gjennomvåt og bli enda mer smakfull.

Kake i en langsom komfyr

Mange husmødre er interessert i hvordan man lager en "trollkvinne" kake i en langsom komfyr. Denne enkle oppskriften lar deg bake en deilig "Enchantress" svampekake, selv om både deigen og kremen er litt forskjellig fra GOST-standardene.

Ingredienser

Lager opp på følgende varer.

• Til kjeksen:
• 1 glass rømme;
• 1/2 boks kondensert melk;
• to egg;
• 1,75 kopper mel;
• 1 kopp sukker;
• en klype brus;
• 1 sitron.

For krem:

• 1/2 boks kondensert melk;
• 200 gram smør.

For glasuren:

• 100 gram rømme;
• 100 gram sukker;
• 40 gram smør;
• 3 ss kakao.

Matlagingsmetode

Elt først deigen:

1. Skill hvitene fra plommene og pisk til den er stiv. Uten å slutte å piske, tilsett sukker og sitronsaft gradvis.
2. Bland separat eggeplommene, kondensert melk, rømme og mel med brus. Tilsett piskede hvite til denne blandingen.
3. Overfør deigen til multikokerbollen og still inn "Baking"-modus. Stek i minst 40 minutter. Kaken bakt i en langsom komfyr viser seg å være perfekt jevn i tykkelse, uten sprekker.
4. Avkjøl kjeksen og ta ut av formen. Skjær den i 2 lag.
5. Til kremen blander du mykt smør med kondensert melk og pisk til det er luftig. Smør bunnlaget med krem.
6. Hell kakao i sukker og mal grundig. Tilsett rømme i blandingen og sett på laveste varme. Rør kontinuerlig, kok opp. Slå av komfyren, tilsett smøret og elt til smøret er helt oppløst. Avkjøl glasuren litt og hell den over "Enchantress" svampkaken vår.

Og nå er kaken "Enchantress" i hyllene til konfektbutikker, og enhver kjøper kan kjøpe den til te. Men hjemmelaget kake blir alltid smakfullere, bedre kvalitet og sunnere. Enchantress-kaken, som sannsynligvis finnes i hver husmors notatbok, er en veldig kjent og populær dessert i mange tiår.

Oppskriften på Enchantress-kaken inneholder enkle og rimelige ingredienser, som gjennom enkle teknologiske prosesser forvandles til en deilig dessert. Selv en nybegynner husmor kan gjenskape denne delikatessen på kjøkkenet hennes, og det er enda bedre å involvere barn i denne spennende aktiviteten. De vil elske denne aktiviteten.

Enchantress-desserten ble introdusert i masseproduksjon som en hyllestabil svampekake. For første gang dukket røde bokser med gamle russiske gullmonogrammer der "The Enchantress" ble solgt opp i butikkhyllene i 1975.

Siden den gang har husmødre prøvd å reprodusere denne kaken på kjøkkenet deres. Og jeg må si, de lyktes, fordi alle komponentene i baking er enkle og tilberedt fra tilgjengelige produkter.

Så sammensetningen av den klassiske kjeksen inkluderer:

• 5 egg;
• 200 g sukker;
• 160 g mel;
• 5 g bakepulver (kan erstattes med 3 g lesket brus).

Til vaniljesausen mellom to lag kjeks trenger du:

• 250 ml melk;
• 100 g smør;
• 125 g sukker;
• 2 egg;
• 50 g mel;
• 2-3 g vanillin.

For et tykt lag glasur som dekker toppen av kaken, må du ta:

• 100 g ekstra mørk sjokolade;
• 75 g smør.

Oppskrift i henhold til USSR GOST trinn for trinn:

1. Legg eggene og sukkeret i bollen til en planetmikser eller en passende beholder for arbeid med en håndholdt enhet. Bland alt i lang tid og grundig, nesten hvitt og til en betydelig økning i det opprinnelige volumet.
2. Rør deretter inn melet og bakepulveret veldig forsiktig. Kle bunnen og sidene av formen (∅ 22 cm) med pergament, hell deigen i den og stek en luftig svampekake (steketemperatur - 180 ℃, varighet - 30-40 minutter).
3. Avkjøl bakevarene i formen, fjern det deretter forsiktig, pakk det inn i film og send det til å ligge over natten i kjøleskapet. Etter at kaken har hvile, fordeler du den i to like lag.
4. Legg sukker, halvparten av oppskriftsmengden melk, en mengde smør og vanillin på komfyren. Rør resten av melken med egg og mel til en jevn masse. Hell den kokte melke-smørsirupen i en tynn stråle i den kalde egge-melkblandingen.
5. Sett deretter fløten tilbake på komfyren og kok til den er kremaktig, husk å blande den forsiktig for ikke å brenne seg. La den ferdige blandingen avkjøles til romtemperatur. Legg kremen på det ene laget med svampekake og glatt det ut, dekk med det andre kakelaget og sett i kjøleskapet i 40 minutter.
6. For toppbelegget, smelt sjokoladen og smøret i et dampbad eller mikrobølgeovn. Dekk så til den godt avkjølte kaken og sett den tilbake i kjøleskapet i minst 4 timer.

Om ønskelig kan kaken pyntes med spiselige kremblomster på toppen av glasuren. Til pynt, bruk proteinsmør eller smørkrem med kondensert melk.

Matlaging i en langsom komfyr

Kjeksdeig er veldig lunefull. Det er sannsynligvis derfor de sier at du ikke skal bake kjeks når du er i dårlig humør.

Men selv en nybegynner husmor vil få en luftig og høy svampekake hvis du koker den i en langsom komfyr med:

• 4 egg;
• 180 g sukker;
• 165 g mel;
• 6 g bakepulver.

Du kan tilberede kremen som en klassisk vaniljesaus eller bruke en enkel, men smakfull oppskrift på smørfyll med sukkersirup.

Du må blande:

• 100 g smør;
• 60 g sukker;
• 60 ml vann.

Glasuren for å dekke desserten kan være laget av sjokolade eller laget av kakaopulver.

Ingredienser:

• 100 ml melk;
• 120 g sukker;
• 60 g smør;
• 90 g kakaopulver.

Slik lager du en kake i en langsom komfyr:

1. Tilbered kjeksdeig med en mikser. Legg en pergamentsirkel med passende diameter på bunnen av multipannen, smør veggene med et stykke smør og dryss med mel. Hell deigen i en bolle og stek i bakemodus i 1 time.
2. Slå av enheten og ikke åpne lokket før om 10-15 minutter. Avkjøl deretter i en multipanne. Den avkjølte kaken tas forsiktig ut av formen og skjæres i to lag.
3. Lag sirup av sukker og vann. Det trenger ikke å kokes til noen konsistens, alle søte korn må være oppløst. Pisk det myke smøret med en mikser, tilsett romtemperatur sirup en spiseskje om gangen. Smør kakene sjenerøst med den tilberedte kremen. Sett kaken i kjøleskapet.
4. Kok i mellomtiden glasuren ved å blande alle komponentene og la dem småkoke over brannen til den er jevn og konsistensen av rømme. Drypp frosting over kaken fra kjøleskapet.

For å få glasuren jevnt fordelt på kaken kan du kle den med et tynt lag aprikossyltetøy før avkjøling. Dette lille avviket fra den klassiske oppskriften vil være spesielt passende hvis du koker glasuren selv.

Med mascarpone

Italiensk mascarpone-kremost passer perfekt inn i Enchantress-kakeoppskriften.

For å tilberede en slik moderne versjon av dessert, bør du bake en klassisk svampekake, for eksempel i henhold til en oppskrift fra GOST, og tilberede kremen fra følgende liste over ingredienser:

• 200 ml melk;
• 100 g sukker;
• 1 egg;
• 40 g mel;
• 200 g mascarpone eller annen kremost.

Slik lager du "Enchantress" med mascarpone:

1. Bland sukker med mel, pisk inn et rått egg og mal til en jevn masse. Fortynn deretter alt med kald melk og send til moderat varme. Rør aktivt blandingen, kok den til konsistensen av rømme.
2. Bruk en elektrisk mikser, pisk den avkjølte mascarponen, tilsett den samme kalde vaniljesausbunnen en spiseskje om gangen. Fordel den resulterende kremen mellom to lag med svampekake. Topp kaken med et tykt lag sjokolade og smør eller kraftig kremfrosting.

Tradisjonelt består denne kaken av to lag med svampekake, men hvis det er for mye krem, og kaken er så luftig at den uten store vanskeligheter kan skjæres i tre lag, så kan du lage to kremlag.

Oppskrift fra Irina Khlebnikova

Den kjente matbloggeren Irina Khlebnika tilbyr sin trollkvinneoppskrift, hvor høydepunktet er vaniljesausfyllet som ikke er laget med smør, men med tung krem. Takket være dette blir det mer ømt og mykt.

For en kjeksbunn med en diameter på 24 cm må du ta:

• 4 egg;
• 120 g sukker;
• 120 g mel.

Sammensetningen av vaniljesaus med krem ​​inkluderer:

• 300 ml melk;
• 1 egg;
• 30 g mel eller stivelse;
• 80 g sukker;
• 8 g vaniljesukker;
• 2,5 g salt;
• 50 g smør;
• 150 ml tung fløte til pisking;
• 20 g melis.

Andelene av ingrediensene til glasuren er 100 g mørk sjokolade og 60 g smør.

Rekkefølge av handlinger:

1. Skum eggene med søte krystaller til de har konsistensen som en trekkemasse - sporet av den flytende massen skal ikke raskt forsvinne fra overflaten. Rør deretter inn melet og bakepulveret med forsiktige brettebevegelser.
2. Dekk bunnen av springformen med pergament; ikke smør sidene med noe. Hell deigen i formen og stek i 30-40 minutter ved 180-190 grader. Avkjøl den ferdige kjeksen i formen på rist, snu den opp ned slik at kaken i midten ikke faller av.
3. Kok en vaniljesausbunn av melk, sukker, salt, egg og mel. Legg et stykke smør i den varme massen, akkurat tatt av varmen, og rør til en jevn masse. Avkjøl kremen til romtemperatur, dekk den med matfilm i kontakt.
4. Pisk fløten med melis til den er stiv og vend inn i vaniljesausbunnen i to eller tre tilsetninger. Deretter legger du svampekaken, kuttet på langs i to lag, med krem ​​og dekk til med sjokolade og smørglasur.

For at glasuren skal legge seg i et jevnt lag og ikke bare renner av kaken, må den være godt forhåndsavkjølt. Hvis smør- og sjokoladeblandingen blir for tykk, kan du tynne den ut litt med varm tykk krem.

Fra fuglekirsebærmel

Tørkede fuglekirsebær malt til pulver får en subtil mandelsmak. Så hvorfor ikke legge til denne smaken til Enchantress-kakeoppskriften?

I dette tilfellet vil forholdet mellom mandel- og hvetemel, samt andre ingredienser, være som følger:

• 4 egg kategori C0;
• 180 g sukker;
• 100 g hvetemel;
• 60 g fuglekirsebærmel;
• 5-7 g bakepulver.

For å forberede kremen og glasuren til dekorasjon trenger du:

• 200 ml melk;
• 1 egg;
• 100 g hvitt krystallinsk sukker;
• 8 g vaniljesukker;
• 25 g mais eller potetstivelse;
• 170 g 82% smør (100 g for fløte, og resten for glasur);
• 70 g ekstra mørk sjokolade.

Bakealgoritme:

1. Kjeksen med fuglekirsebærmel bakes på samme måte som den klassiske oppskriften. Pisk hele egg med sukker. Rør forsiktig inn i den resulterende massen en blanding av to typer mel og bakepulver, siktet gjennom en sil.
2. Kaken stekes i springform 20-22 cm i diameter under samme temperaturforhold som en vanlig svampekake. De lar den avkjøles og "modnes" i kjøleskapet, og deler den deretter i to lag.
3. Til kremen brygger du melken med en blanding av stivelse, sukker og egg. Legg smør ved romtemperatur i den forberedte varme bunnen og pisk alt med en mikser. Deretter gjenstår det bare å sette sammen kaken og dekke sidene og toppen med glasur.

Noen ganger hender det at det dannes klumper i vaniljesausen eller smaken av mel eller stivelse merkes. For å forhindre at dette skjer, må du kontinuerlig røre basen under bryggingen og koke den i 1-2 minutter etter koking. Hvis det allerede er klumper, må kremen bare gnis gjennom en fin metallsikt.

Enkel svampekakeoppskrift

"Enchantress" svampekaken er ekstremt enkel i sin sammensetning og tilberedningsteknologi. Men som elskere av denne desserten vil bekrefte, betyr det rett og slett ikke at det ikke er velsmakende.

Av denne grunn har det dukket opp mange forskjellige enkle å tilberede og ekstremt appetittvekkende varianter av denne delikatessen, som du må forberede deg på:

• 5 egg;
• 225 g sukker;
• 8 g vaniljesukker;
• 190 g mel;
• 250 g smør;
• 150 g kondensert melk;
• 50 g halva.

Bakeri:

1. Lag kjeksdeig med 5 egg og lag en luftig kake av den, som du deretter kan skjære i tre tynnere.
2. Pisk smøret, mykt til en kremet konsistens, sammen med kondensert melk. Riv halvaen på et fint rivjern, tilsett de andre ingrediensene og pisk alt igjen.
3. Legg kakene lagvis med fyll og legg dem til en kake som er toppet med sjokoladeglasur eller tilberedt med kakaopulver.

For større saftighet av bakevarer, etter kutting, kan svampekaken bløtlegges i sirup med tilsetning av en liten mengde alkohol eller en blanding av kondensert melk og drikkevann i like mengder.

Kake "Enchantress" med vaniljesaus

Vaniljesaus kommer også i forskjellige varianter. Nylig har fruktjuicekremer (kurdere) blitt stadig mer populære.

I denne forbindelse, hvorfor ikke lage krem ​​til Enchantress-kaken med en forfriskende sitronsmak, som du trenger:

• 120 ml sitronsaft;
• 5 g sitronskall;
• 4 eggeplommer;
• 165 g sukker;
• 55 g stivelse;
• 110 g smør.

Framgang:

1. Stek og la modne en klassisk svampekake laget av 4 egg. Deretter, bruk en lang brødkniv-sag, skjær den i 2-3 lag.
2. Vask sitronene grundig. For denne mengden juice og skall trenger du tre mellomstore sitroner. Bruk et rivjern med fint hull, fjern skallet fra en sitron, og press deretter ut den nødvendige mengden juice fra alle sitrusfruktene.
3. Mal eggeplommene med sukker og stivelse, hell sitronsaft over den resulterende blandingen, tilsett skall og la det småkoke til den når konsistensen av rømme over moderat varme. Sil den varme vaniljesausbunnen gjennom en fin metallsikt og bland med smøret. Legg kremen, som kjeksen, i kjøleskapet over natten.
4. Fordel den ferdige stabile sitronkremen i et lag mellom kjekslagene. Avkjøl den sammensatte kaken og frost den med en blanding av smeltet smør og sjokolade.

Sjokolade passer godt til smaken av kirsebærbær, så du kan tilberede en annen versjon av ostemasse med samme oppskrift, men med kirsebærjuice. Du kan legge til en klype kanel for å smake.

"Enchantress"-kaken som ble solgt i konditorier ble ikke preget av sin utsøkte dekor. Til hjemmebakst kan du også lage en enkel, men effektiv dekorasjon - sjokoladeblader. Dekk bladene med smeltet sjokolade i tre farger (svart, melk og hvit) (vaskede tørre laurbærblader holder seg), fjern dem deretter forsiktig og arranger sjokoladeskivene vakkert som en krans rundt kaken.

Uvanlig Enchantress-kake. Uvanlig fordi denne kaken oftest er tilberedt med vaniljesaus. Til festbordet tilbereder vi en kake med smørkrem med kondensert melk.
Som du feirer det nye året, så vil du bruke det, sier populær visdom. Derfor skal nyttårsbordet være vakkert, og nyttårskaken skal være deilig. Sistnevnte er garantert om du baker selv! Når du baker, husk alle de gode tingene som har skjedd det siste året... når du spiser, drøm om hva du ønsker å få fra året som kommer. Og alt blir som du har planlagt. Godt nytt år med ny lykke!

Ingredienser

• For testen:
• Hvetemel – 4 fasetterte glass uten topp (520 g)
• Rømme - 2 kopper (400 g)
• Egg (lite) - 6 stk.
• Sitron - 2 stk.
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Natron - 1 teskje
• For sukkersirup:
• Vann - ¾ kopp
• Sukker - ¾ kopp
• Matsmak - etter smak
• Sitronsaft - 1 teskje
• For kondensert melkekrem:
• Smør - 300 g
• Kondensert melk - 1 boks (380 g)
• For glasuren:
• Luftig melkesjokolade – 2 barer (2x85 g)
• Fløte eller bakt melk - 50 ml
• For å smøre formen:
• Smør eller vegetabilsk olje
• Hvetemel

Hvordan lage mat

For å forberede deigen, visp hvitene til et stivt skum. Uten å slutte å slå, tilsett sukker og sitronsaft gradvis (reserver 1 teskje juice til sukkersirup).

I en annen bolle rører du eggeplommene, rømme, brus, kondensert melk og siktet mel til en jevn masse.

Tilsett de tilberedte proteinene til den resulterende blandingen.

Hell halvparten av deigen i en smurt og melet høyform (formdiameter 23 cm).

Plasser formen i en ovn forvarmet til 190 grader i 30-35 minutter, deretter rist den bakte kaken forsiktig ut av formen, først skille den fra veggene med en tynn kniv.

Hell den resterende halvdelen av deigen i en smurt og melet form og stek en kake til.

For å lage sukkersirup, tilsett sukker i kokende vann, rør til sukkerkornene forsvinner, skum av skummet og avkjøl. Tilsett smakstilsetninger og sitronsaft i den avkjølte sirupen.

Avkjøl de bakte kakene og skjær hver av dem i to like lag. Bløtlegg alle 4 lagene med sirup (for impregnering, bruk kun godt avkjølt sirup og godt avkjølte produkter, ellers kan produktene falle fra hverandre).

For å tilberede kremen, mos smøret i en bolle. Hell kondensert melk i smøret i små porsjoner, og visp kontinuerlig med en mikser til det er luftig.

Dekk tre av de fire resulterende lagene med krem ​​(la noe av kremen stå på sidene av kaken), sett dem i kjøleskapet i 30-60 minutter.

Legg smørkakene oppå hverandre.

Fordel den resterende kremen over sidene av kaken.