Jeg bringer til deg en interessant oppskrift for å lage dumplings i tysk stil med poteter og kjøtt. Allerede interessert? Husk denne veldig enkle oppskriften.

Beskrivelse av forberedelse:

dumplings i tysk stil hjemme er en komplett, solid rett for hele familien. Denne oppskriften er forskjellig fra den tradisjonelle, men du bør definitivt prøve den for å bli forelsket i den en gang for alle.

Ingredienser:

• Kjøtt - 500 gram
• Løk - 2 stykker
• Gulrøtter - 1 stk
• Tomat - 1-2 stykker
• Poteter - 500 gram
• Egg - 1 stk
• Vann - 100 milliliter
• Mel - 200-250 gram
• Rømme - 100-150 gram
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• Salt - 1 klype
• Pepper - 1 klype
• Friske urter - 1 klype

Antall porsjoner: 8-10

Hvordan lage "Dumplings på tysk"

1. Merkelig som det kan virke, begynner oppskriften på å lage dumplings på tysk med kjøtt. Det må vaskes, tørkes og kuttes i små biter. Hell litt olje i en kjele og varm den opp. Legg kjøttet der og stek til det er gyldenbrunt.

2. Hell litt olje i en egen stekepanne og tilsett finhakket løk. Stek til de er gjennomsiktige og tilsett skrellede og tynne skiver (du kan rive) gulrøtter. Stek på middels varme til de er myke.

3. Vask tomatene, tørk og skjær i små terninger. Legg i pannen med grønnsaker og stek i ytterligere 5 minutter.

4. Overfør de stekte grønnsakene til kjøttet. Salt og pepper etter smak, tilsett dine favorittkrydder om ønskelig. Hell i litt vann og la det småkoke på middels varme i 15 minutter.

5. Skrell i mellomtiden potetene og kutt i mellomstore biter. Legg i kasserollen med kjøttet og la det småkoke til det er ferdig.

6. Nå er det på tide å begynne å lage dumplings. Bland egget med en klype salt, tilsett vann og tilsett mel gradvis. Elt deigen og kjevle den tynt ut på et melet underlag.

7. Legg et par skjeer rømme og fordel i et tynt lag over hele overflaten.

8. Rull deigen forsiktig sammen til en rull.

9. For å unngå at tyske dumplings blir for store hjemme, kan du kutte deigen på midten.

10. Skjær de ferdige rundstykkene i små biter.

11. Tilsett dumplings til det tilberedte kjøttet og potetene (tilsett vann om nødvendig) og kok på middels varme i ca. 10 minutter.

12. Vask, tørk og hakk friske urter. Tilsett grønnsakene og du kan fjerne retten fra varmen. Her er en uvanlig, men ganske enkel oppskrift på dumplings på tysk.

Det skjedde rett og slett at jeg ble født i en fjern sibirsk landsby nord i Altai-territoriet, hvor det bodde et stort antall tyskere fra Volga-regionen som ble undertrykt under krigen. De er veldig gode naboer og vi levde i minnelighet. Og hvordan kunne du ikke være venner med rene, vennlige og åpne mennesker? Mer enn en gang hadde jeg muligheten til å unne meg unikt tilberedte retter. Og en slik rett, som vi hjemme kaller tyske dumplings, men naboene selv bare kalte dumplings. Og bare gamle Frau Rau kalte dem hardnakket strudler. Jeg vet ikke hvor sant dette er, på den tiden gadd jeg ikke å spørre alle Schweiger, Denk, Becker, Schmidt, Berg, Minor, Strack, Kluge, Schneider og andre, unnskyld, hvem jeg glemte å liste opp, jeg gadd ikke den gangen. Men nå, basert på situasjonen, det er mange mennesker på nettstedet fra disse delene, foreslår jeg at du prøver en gammel oppskrift som har blitt nøye bevart siden Katarina den stores tid.

Ingredienser:
Mel, vann, salt, gjær, skrellede poteter og kjøtt.

Til steking: 2 mellomstore løk, 2 mellomstore gulrøtter, 2 røde salat paprika, vegetabilsk olje og urter.

For skorpen smelt et par spiseskjeer smør.

Ikke spør meg hvor mye, jeg gjør alt etter øyet, i henhold til pannen jeg skal lage mat i. Jeg tar vanligvis en bred med ikke veldig høye vegger, siden det er mer praktisk for meg å lage mat i den.

Jeg tar omtrent et glass varmt kokt vann, en halv teskje salt, 10-15 gram tørrgjær og lager en batch. Deigen skal ikke være veldig bratt, men samtidig slik at den kan brukes til å lage en "bolle". I bollen som deigen vår skal heve i, heller du litt mel på bunnen og legger den på et lunt sted (hvis du har) til den hever.

I mellomtiden skjærer jeg kjøttet i biter eller biter, som det passer deg, og legger det på bunnen av pannen, der jeg skal fortsette å trylle frem retten. (Jeg bruker alltid svine- eller kyllinglår) Salt kjøttet slik at det ikke blir overflødig salt. Jeg heller i nok vann til å dekke kjøttet. Og jeg legger det på bålet, kok til halvt tilberedt, hvis det er svinekjøtt, se selv hvor mye du trenger å lage mat slik at kjøttet ikke forblir underkokt senere. Jeg skrur av varmen under pannen vår.

Mens kjøttet kokte, stekte jeg det.
Jeg heller ca 50 gram olje i stekepannen, heller i løkene, bruner dem og tilsetter så gulrøtter og paprika. Når stekingen er nesten klar tilsetter jeg grønnsakene. Jeg legger det meste av grønnsakene tilberedt på denne måten oppå kjøttet i en kjele.

Jeg skjærer de skrellede og godt vaskede potetene som om de var chips, det vil si at "nikkelen" ikke blir tykk, tilsetter salt, blander og legger på kjøttet, og jevner dem deretter.

Mens potetene setter seg, kommer jeg til det morsomme!

Deigen vår kom godt ut. Jeg drysser litt mel på skjærebrettet slik at det ikke fester seg og ruller ut kaken.
Tykkelsen på kaken er fra 0,7 til 1 cm. Smør kaken med olje, du kan også bruke vegetabilsk olje, men smaken vil være litt annerledes. Hvis det ikke er nok olje, ikke skynd deg å sørge! Ta den og glatt oljen kjærlig med hånden på en måte du ikke kunne gjøre med en børste.

Ikke vask hendene, ta tak i kanten av kaken og begynn å rulle den sammen. snudde du? Bestem nå, omtrent ved øyet, hvor mange like deler den må kuttes i. Den omtrentlige lengden på melbollen er omtrent fire cm.

Jeg åpner pannen og legger dumplingene våre på potetene slik at det blir plass mellom dem.

Jeg dekker den med noe høyt (jeg har en stor bolle) slik at disse mirakelbollene våre får plass til å plumpe opp senere! Jeg skrur på varmen og buljongen i kjøttet begynner å dampe.

Etter en halvtime over middels varme er retten vår klar og siste finpuss er å legge resten av stekingen på dumplingsene.

Merk: Ikke hell vann i kjelen under noen omstendigheter!

Jeg lirker forsiktig opp dumplingen med en skje, og fra "redet" tar jeg ut poteter, deretter et kjøttstykke - jeg legger all denne deiligheten en etter en på en tallerken og legger den høytidelig foran spiseren.

Og hva trodde du, allerede ti minutter før servering sitter alle som er hjemme ved bordet!

God appetitt!

Beskrivelse

Noe mellom tradisjonelle dumplings og zrazy. Dette er fordi de tilbereder slike dumplings med veldig fyldig fyll og alltid med rømmesaus.

Vi vil forberede deigen til dumplings på tysk fra poteter og mel med tilsetning av et kyllingegg. Denne potetdeigen blir veldig mør og passer perfekt til det valgte fyllet.

Å lage tyske dumplings hjemme betyr å legge til interessant og uvanlig variasjon til hverdagsmenyen. Selv for et festlig bord er slike utrolig appetittvekkende potetkjøttboller perfekte.

Retten tilberedes veldig enkelt og raskt. Selv om du aldri har prøvd å lage dumplings før, vil vår trinnvise oppskrift for å lage dem med bilder hjelpe deg med å finne ut av det raskt.

Til fyllet vil vi bruke en blanding av stekt røkt kjøtt og sopp med purre.

Vi vil bringe sausen til tyske dumplings til ønsket tykkelse i en stekepanne og lage den av rømme, melk og hvitløk. Du kan legge til et bredt utvalg av krydder og krydder til denne retten hvis du ønsker det, men som praksis har vist, er salt og malt svart pepper ganske nok.

La oss begynne å tilberede tyske dumplings med fløtesaus.

Ingredienser

• 
  (700 g)
• 
  (100 g)
• 
  (stor, 1 stk.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (2-3 nellik + 2 nellik for saus)
• 
  (1 ss + 150 g for saus)
• 
  (100–150 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (hakket, 2-3 ss.)

Matlagingstrinn

La oss forberede deigen for dumplings. For å gjøre dette, vask alle potetene grundig, skrell dem, skjær dem i store biter om ønskelig og kok i saltet vann til de er møre. Etter dette, tøm vannet fra potetene, og før selve knollene gjennom en kjøttkvern eller bare knus dem. Bland potetmos i en dyp bolle med ett kyllingegg og den angitte mengden mel. Salt og pepre ingrediensene etter smak, bland dem grundig.



Skjær det valgte røkte kjøttet i små terninger og legg i en stekepanne med vegetabilsk olje oppvarmet i den, stek lett. Press hvitløksfeddene med den flate siden av en kniv, skrell og hakk veldig fint. Tilsett hvitløk i stekepannen med kjøttet. Vi vasker champignonene under rennende vann, tørker dem og skjærer dem i pene skiver eller små terninger. Vi legger dem også i pannen og blander grundig med resten av ingrediensene, steker fyllet til kjøttet og soppen er kokt.



Deretter tilbereder vi den solide sausen. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek de revne gulrøttene lett i den. Vi tilsetter også hakket purre og hvitløksfedd presset gjennom en presse ned i stekepannen. Hell den nødvendige mengden melk og rømme i stekepannen, salt og pepper sausen etter smak, bland den grundig. Kok opp væsken i pannen og sausen tykner litt, og skru av varmen.



Fukt hendene våre i vann og begynner å danne dumplings. Lag en liten kule av litt av potetdeigen og trykk den sammen til et jevnt, pent mellomstort flatbrød. Legg en haug teskje av det tilberedte fyllet i midten av flatbrødet og forsegl kantene på melbollen. Form til en ball igjen. Gjør disse manipulasjonene med all potetdeigen og fyllet. Kok dumplings i lettsaltet vann i 3-4 minutter til de flyter. Legg de ferdige potetkjøttbollene med fyll på en tallerken og hell den fortsatt varme sausen over dem. Server retten kun varm. Tyske dumplings med poteter er klare.



God appetitt!

Navnet på denne retten har tyske røtter. Ordet strudel refererer til en rull med tynn deig med søtt fyll. Men de viser også til den andre retten, som inneholder rundstykker laget av gjærdeig. I Altai og Kasakhstan kalles denne retten tyske dumplings.

Det unike med retten ligger i det faktum at den kan tilberedes som en andre rett og serveres som en første rett. I tillegg kan tyske dumplings hjelpe husmoren hvis familien plutselig står uten brød. I dag skal vi tilberede strudels til lunsj for 6 personer.

Oppskrift på tyske dumplings

Rett: Hovedrett

Matlagingstid: 1 time

Total tid: 1 time

Porsjoner: 6 porsjoner

Ingredienser

• 1 kg gjærdeig
• 5 stk. potet
• 1 PC. gulrot
• 1 PC. pære løk
• 5 ss. l. vegetabilsk olje
• andekjøtt 1/4 av skrotten
• rømme

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Det er bedre å tilberede gjærdeig selv, husk at det er bedre å ta komprimert gjær, og det er tilrådelig å ikke legge sukker i deigen, det er allerede nok karbohydrater.

Hvordan lage strudels (tyske dumplings)

Skjær kjøttet i små biter. Trim samtidig fettet og finhakk det. Skill noen bein uten kjøtt og fett. Lag buljong av frøene. Skjær gulrøttene i små terninger (grising er akseptabelt). Skjær løken i halve ringer. Skjær potetene i store skiver.

Varm vegetabilsk olje i en 4-liters gryte og slipp biter av andefett i den. Så snart de er brunet, slipp andebitene i gryten. Salt og pepper etter smak. Stek kjøttet til det er halvstekt. På dette tidspunktet ruller du ut deigen til et lag og smører den med rømme.

Rull laget til en rull og skjær i porsjoner. La rullene stå til etterheving.

Tilsett gulrøtter i kjøttet og stek i ca 5 minutter. Unngå forkulling, ellers vil retten se lite attraktiv ut!

Det er tid for buen. Vi steker det også i ikke mer enn 5 minutter. Legg potetene i gryten og straks ruller deigen. Vi legger dem ikke tett ut, men etterlater hull. I tillegg bør det øverste laget ikke nå lokket med minst 8-10 cm. Når alt er tilberedt, øker rullene kraftig i størrelse. Tilsett vann i gryten slik at vannet bare dekker 1/3 av dumplings. Vent til det koker og kok til det er ferdig i 25 minutter.

Forbered på dette tidspunktet en forrett av surkål, epler, løk og smør. Denne enkle salaten vil perfekt utfylle dumplingene våre.

Legg dumplings på et fat i midten, poteter og kjøtt rundt dem, dryss med urter.

Server med buljong og kålforrett.

Tyske dumplings er klare. God appetitt.

Marina Buzaeva

Oppskriften på denne retten i vår familie har vært fra bestemoren vår i lang tid. Siden barndommen husker jeg hvordan bestemoren min kjevlet ut deigen, smurte den med smør og brettet den på kål. Hun lukket lokket godt og lot oss ikke åpne det, så vi ventet til de var klare favoritt dumplings. Og så pakket disse "feite" dem opp, la i kjøttstykker og spiste dem. Min bestemor kalte dem også fotballer (med vekt på første stavelse, dessverre, jeg vet ikke hvorfor det er det).

Deig:500 g mel

300 g melk (varm)

1 pakke tørr instant gjær (Jeg tar), men du kan også bruke 30 g rå

50 g smør

litt salt

Kål(gjerne syltet) lapskaus med kjøttstykker, du kan legge til poteter. Kasserollen eller stekepannen skal være romslig.

Kjevle ut deigen til et lag, pensle med smeltet smør, kutt i bånd, rull hvert bånd til en rull.

Legg rullene i en panne på kål og hell smør over rundstykkene. Lukk deretter lokket godt og ikke åpne det på 30 minutter. (i løpet av denne tiden vår dumplings vil være klare) .

Du kan også bruke ferdig gjærdeig (det gjør jeg noen ganger når tiden er knapp, men hjemmelaget deig er bedre.