Vi lever i en tid med alt glansfullt og spektakulært.

Så hvorfor kan ikke dessert også fange øyet og forbløffe med sin skjønnhet, forbløffe med sin palett og overraskende estetikk? Og all prakten av kulinarisk fortreffelighet kan komme fra kaker og bakverk dekket med speilglasur. Hvor du kan se din egen refleksjon over dessert. Kanskje det er her navnet "speilglasur", som gjenspeiler det fantastiske til desserter, kom fra.

Det ser ut til hvordan det er mulig å lage dette med egne hender hjemme. Og alt er ganske enkelt hvis du gjør deg kjent med de teknologiske teknikkene og formelen til de "riktige" ingrediensene. Så la oss begynne å tilberede en dessert, med chic for millioner av dollar fra den antatt ledende konditoren på en elegant og populær restaurant.

12 gram gelatin (i klassiske oppskrifter anbefales det å bruke gelatinark, men du kan også bruke vanlig krystallinsk gelatin)

75 gram kokt og avkjølt vann

150 gram granulert sukker (nødvendigvis hvitt, for ikke å ødelegge fargen på belegget)

150 gram glukosesirup (det er lettere å lage og bruke invertsirup, men vi skal se hvordan du tilbereder den)

Det er verdt å merke seg: Glukosesirup kan ikke bare erstattes med inverthonning, men også med flytende honning (bare en sterk honningsmak vil merkes) eller melasse.

100 gram (nøyaktig gram - det er bedre å måle på en elektronisk vekt) kondensert melk

4-5 dråper konditorfarge

Som du kan se, er den presenterte listen over produkter for å skape fantastisk skjønnhet absolutt rimelig. Bare fargestoffet kan ikke finnes i alle butikker, men heller i spesialiserte utsalgssteder for konditorer. Hvis du finner en spesialisert kulinarisk butikk, så kjøp den - det er mer økonomisk. Det er også akseptabelt å bruke fettløselige fargestoffer i pulverform for kulinarisk kreativitet.

Vær oppmerksom på: Hver husmor vet hvordan hun lager den med egne hender og hjemme, for eksempel fra rødbeter eller spinat. Så slik visdom er ikke egnet for speilblank glasur. Hvis du ikke finner konditorfarge, prøv å bruke mørk sjokolade (i stedet for hvit). Det er mulig å lage en speilglasur basert på bærpuré (noen bær gir også en lys farge), se oppskriften på hvilken.

Inventar

spiseskje

kokeplate

elektronisk balanse

mikrobølgeovn

beholder med lokk

Hvordan lage blank kakefrosting

La oss begynne med gelatin: bløtlegg den i isvann og la den svelle.

Hvis det er mer praktisk for deg å jobbe med krystallinsk gelatin, må den bløtlegges i forholdet 1 til 6, det vil si at for 12 gram gelatinkrystaller bruker vi 72 gram vann.

Det er bedre å måle alle volumer på elektroniske vekter.

I en separat beholder som kan brukes over åpen ild, legg granulert sukker, hell kokt vann og vår egen tilberedt.

Kok opp sukkerblandingen og fullstendig oppløsning av perlesukkeret.

Legg sjokoladen, knust i biter, i en annen beholder. Vi trenger smeltet sjokolade, så vi legger bollen i et vannbad eller setter den i mikrobølgeovnen, i 15 sekunder, ikke mer. Så tar du ut beholderen, blander massen, og setter den tilbake i noen sekunder.

Det er verdt å merke seg: Det er viktig å ikke la sjokoladen koke, ellers vil den stivne og miste kvalitet.

Hell kondensert melk over den smeltede sjokoladen. Bland blandingen til den er jevn.

La oss kombinere de to resulterende komposisjonene: kondensert sjokolade og sukkersirup. Bland alt sammen.

Du kan gjøre alt i et glass med en blender - det er raskere, men vanskelig.

Mens sammensetningen er varm, tilsett bløtlagt bladgelatin i den.

Hvis det ble brukt krystallinsk gelatin, hell den i blandingen på samme måte.

La oss legge til noen dråper konditorfarge til fremtidens skjønnhet.

Vi begynner å aktivt jobbe med blenderen på minimum hastighet, og prøver å opprettholde en vinkel på 45°. Blenderen må dyppes i blandingen så mye som mulig, og ikke løftes, slik at det dannes bobler på overflaten.

Jeg tror at for de som står overfor forberedelsen av speilglasur for første gang, vil det definitivt vises bobler på overflaten.

Du kan korrigere det sprudlende faktum veldig enkelt - sil komposisjonen.

Det er alt! Vi gjorde det! Speilglasur er klar!

Hell den i en beholder som er praktisk å bruke, dekk til med et lokk og sett den i kjøleskapet for oppbevaring til kaken er stekt.

Merk: Du kan oppbevare den blanke glasuren i en lukket beholder i kjøleskapet i flere dager (opptil en måned). Før bruk må du varme den opp litt (til ca. 35°) for å gjenopprette flyten.

Vi dekker desserten vår med glasur og setter den i kjøleskapet for å stivne. La oss finne ut nøyaktig hvordan du skal belegge desserten riktig.

En enkel og smakfull speilglasur vil være nyttig for alle de som elsker moussekaker og bakverk og ønsker å lage dem selv. Denne glasuren egner seg utelukkende for å dekke mousseoverflater og helles på frossen mousse eller for å lage dekorative flekker på allerede dekkede kaker, siden overflaten må være helt glatt for ønsket effekt. Å lage speilglasur med hvit sjokolade er ganske enkelt, men sørg for å ha et mattermometer og en stavmikser. Det kan være mulig å forberede det uten et termometer, men jeg garanterer ikke resultatet av en slik "gjetting om det allerede er det eller ikke ennå", så jeg angir ikke engang måter å navigere i temperaturen uten et termometer. Speilglasur har sine egne nyanser av å jobbe med det og les om dem i fortsettelsen av forordet.

Og så, nyansene ved å forberede og jobbe med speilglasur:

1) Etter at du har forberedt speilglasuren, for større jevnhet og stabilitet av emulsjonen, som er glasuren, må du piske den godt med en nedsenkbar blender. Du bør blande med minimum hastighet i en omtrentlig vinkel på 45ᵒ, slik at blenderens hode er helt nedsenket i glasuren, slik at det ikke dannes skum på overflaten, som sikkert vil komme ut på overflaten av kaken hvis den er ikke fjernet.

2) Du kan bruke speilglasuren på tilberedningsdagen, men det er bedre å avkjøle den helt, sette den i kjøleskapet og bruke den dagen etter. Og varm den opp, pisk den igjen med en blender og bruk den når den når driftstemperatur. Da går speilglasuren jevnere på og dekker overflaten av kaken bedre.

3) Speilglasur har sin egen driftstemperatur. For denne glasuren er den 32-35 ᵒС. Dette er temperaturen som den skal helles på frossen moussekake eller brownies. Er den lavere vil ikke glasuren legge seg ordentlig, men tykne og vil ikke renne nedover kaken. Og hvis den er høyere, det vil si at den blir for varm, den renner fort fra kaken uten å dekke den ordentlig. Det vil si, følg temperaturen veldig nøye!!!

4) Før du tar moussekaken eller bakverkene ut av fryseren, skal speilglasuren allerede være klar!!! Og alt må gjøres veldig raskt. Hvis kaken, etter å ha blitt tatt ut av fryseren, sitter og venter til du fullfører det uferdige arbeidet, vil det dannes kondens på den og glasuren vil renne av uten å dekke kaken. Og ikke bare det, selv om alt er gjort riktig og raskt, før du påfører glasuren, er det lurt å tørke av overflaten av moussekaken med håndflaten for å fjerne mulig kondens og raskt vanne den.

5) Moussekaken bør legges på en spesiell bunn (kan kjøpes i nettbutikker) eller på en flat tallerken som har samme diameter som kaken. Slik at glasuren kan flyte fritt uten å dvele på sidene av fatet.

6) Det er bedre å helle speilglasur over kaken gjennom en fin sil. Slik at den ligger jevnt og fanger eventuelle bobler i silen.

7) Det skal være mer glasur enn det som egentlig trengs. Dette for at kaken skal dekkes jevnt og den er behagelig å jobbe med. Siden hvis det ikke er nok av det, kan det være et gap av utildekket overflate på kaken, etc., og glasuren som allerede er glass kan ikke brukes umiddelbart, siden den ikke lenger har arbeidstemperatur. Glassglasuren kan samles og oppbevares i kjøleskapet i en måned eller i fryseren i 3 måneder. Deretter kan du blande den med en frisk porsjon glasur og bruke den til det tiltenkte formålet.

8) Fjern glasuren fra bunnen av kaken, etter at alt er hellet, med en skarp kniv eller konditorspatel. Selvsikker, men forsiktig bevegelse.

Vel, det ser ut til å være alt som virker viktig når du arbeider med speilglasur. Jeg skriver ikke noe om konditorfarger fordi jeg ikke bruker det hjemme. Det finnes mye slik informasjon på Internett for de som er interessert. Siden jeg først og fremst skriver for hjemmekokker, mener jeg at hjemmebakst skal være så naturlig som mulig. (Selv om jeg også utenfor hjemmet unngår alle slags fargerike søtsaker, der nok hele det periodiske systemet er i dem) Jeg har flere ideer om hvordan man kan gjøre glasuren farget og fortsatt smakfull på en naturlig måte, dog med et begrenset utvalg av nyanser , men mer om det senere, siden oppskriften krever etterfølgende testing. Med tiden skal jeg gi ut enda en oppskrift på speilglasur med mørk sjokolade og kakao.

Ingredienser

• 12 gram gelatin
• 135 ml vann
• 150 gram sukker
• 150 gram
• 100 g hvit sjokolade, hakket
• 100 g kondensert melk

1) Bløtlegg gelatin i 60 ml vann (ta det fra mengden som er angitt i ingrediensene).

Utrolig vakre speilkaker har vunnet popularitet nylig. De er delikate i smak og minimalistiske i utseende, men de ser fantastiske ut og fascinerer med sin uvanlige glans. Slike kaker vil appellere til Libra som streber etter perfeksjon, Taurus som elsker å lage mat, og Leo vil definitivt like det faktum at de kan se refleksjonen i kaken. Men en slik fantastisk kake vil overraske og imponere representanter for ethvert stjernetegn!

Speilglasur til kake

Riktig forberedt speilglasur for kakedekorasjon har en ideell speilstruktur. Glasur lages på ulike produkter: sjokolade, fruktpuré, fløte, kakao og mye mer.

Speilkaker Vanligvis tilberedt på grunnlag av mousse, består de av en tynn svampekake, fyll og mousse. Speilglasur passer til mousse og andre desserter som krever frysing, da de har en jevn overflate for å oppnå ønsket jevn effekt.

Hvordan lage speilkaker

Speilkaker ble spesielt populær da Ufa-håndverkeren Olga Noskova ble en Instagram-stjerne og la ut bilder av verkene hennes der. Bilder av kaker med glasur utviklet i henhold til hennes unike oppskrift ble trykt på nytt av kjente verdenspublikasjoner, og Britney Spears kalte dem "for vakre til å spise." Olga Noskova er nominert til The Shorty Awards, som deles ut til de mest populære kontoene på sosiale nettverk.

Til kakene sine bruker hun belgisk og sveitsisk sjokolade, franske naturlige fargestoffer og ulike bær- og fruktpuréer.

Det ser ut til at en så fantastisk kake er umulig å tilberede hjemme, men hvis du kjenner teknologien og den nøyaktige formelen til ingrediensene, er alt dette ganske mulig.

Hvordan lage speilglasur hjemme selv

Vanligvis inneholder speilglasur vann, sukker, gelatin, glukosesirup og sjokolade. For å tilberede mirakelkakeglasuren hjemme på egen hånd, trenger vi et kulinarisk termometer for å måle temperaturen nøyaktig.

Oppskrift på speilglasur hjemme:

• 150 g glukosesirup
• 150 g perlesukker
• 75 g vann
• 12 g gelatin
• 60 g vann til gelatin
• 100 g kondensert melk
• 150 g hvit sjokolade
• Farge for ønsket farge

1. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Bland vann, sukker og glukosesirup og kok opp. Tilsett hoven gelatin i den kokende blandingen og bland godt.
2. Bland separat kondensert melk med hvit sjokolade. Hell sirupen i sjokolade og kondensert melk blandingen.
3. Tilsett fargestoffet og kjør blandingen i en stavmikser på skrå for å unngå dannelse av bobler.
4. Dekk deretter glasuren med matfilm og avkjøl i 12 timer.
5. Før påføring på kaken skal glasuren være 35 grader (varme i mikrobølgeovn eller i vannbad).
6. Ta ut den ferdiglagde kaken (den skal være helt frossen i fryseren). Det anbefales å bruke mousse for en jevn overflate.
7. Nå må du dekke kaken med glasur. Legg kaken på rist, legg en bakeplate under rist, og hell forsiktig glasuren over kaken. Det er mer praktisk å helle i tre trinn - en tredjedel av blandingen om gangen. Glasuren ved den angitte temperaturen vil spre seg av seg selv. Stryk eventuelt med en slikkepott, men bare raskt, glasuren stivner raskt.
8. Avkjøl kaken igjen (du kan sette den i fryseren i en time). Skjær med en varm tørr kniv.

bilde av speilkaker med magisk glasur

I skjønnhetens verden har kulinariske moderne desserter, slående i sin skjønnhet, dukket opp og tatt deres plass. De tiltrekker seg oppmerksomheten vår, overrasker oss med sin fargepalett og ekstraordinære glans. All denne prakten kommer fra speilglasuren som dekker kaker og bakverk. Når du kommer nærmere, kan du til og med se refleksjonen din på kaken. Tilsynelatende er det her dette navnet, som nøyaktig gjenspeiler kakens skjønnhet, kommer fra - speilglasur! Da jeg først så bilder av disse kakene, fascinerte de meg rett og slett.

Det virker umulig å forberede et slikt mirakel hjemme. Men nei - å vite de teknologiske teknikkene og "formelen" til ingrediensene, er det fullt mulig å mestre alt. Denne artikkelen for nettstedet "Tasty and Simple" ble utarbeidet av amatørkokk Lyudmila, som uavhengig studerte alle forviklingene i matlagingsprosessen og nå deler sin erfaring med oss ​​og forteller oss hvordan du lager speilglasur til moussekaker. Alle bildene som vises i artikkelen er Lyudmilas verk. Enig, disse dessertene ser ut som en million dollar og virker som de ble laget av konditoren på en elegant restaurant!

Vi vil studere og utvikle temaet mousse-desserter i fremtiden, og nå - en oversiktsartikkel om hvordan du lager speilglasur på forskjellige måter: med eller uten glukosesirup, med invertsirup, med honning. Det er anbefalinger for å velge fargestoffer for å tilberede fargede speilglasurer for enhver smak - hvit, sjokolade, perlemor. For å gi deg en fullstendig forståelse av den teknologiske prosessen, gir artikkelen en detaljert trinn-for-trinn matlagingsoppskrift. Ja, det er ikke lett. Men så spennende!

Hva slags kaker kan pyntes?

Speilglasur er laget for å dekke mousse-desserter (kaker, bakverk), siden bare moussekaker kan ha en absolutt glatt overflate for å oppnå ønsket effekt av glans og spekularitet. Som regel lages mousse-desserter i spesielle silikonformer eller i konfektringer, som skaper en jevn kakeoverflate. Det er flere måter å tilberede glasur på, avhengig av dens bestanddeler.

Hvilke fargestoffer kan brukes?

Som man kan se av sammensetningen av ingrediensene, er den nymotens speilglasur ikke noe mer enn en emulsjon - den har en vanndel (sirup) og en oljedel (sjokolade). Derfor, for å lage farget glasur, kan vannløselige og fettløselige fargestoffer brukes som fargestoffer. Americolor fargestoffer er veldig populære blant kokker. Du må legge dem i dråper til du får ønsket farge. Du kan også bruke tørre fettløselige fargestoffer.

Hvis du legger til kandurin (pulver) av gull eller sølv, får glasuren en fantastisk perleskinnende glans. For å tilberede en hvit speilglasur brukes titandioksid - dette er et hvitt pulveraktig stoff, siden rent titandioksid TiO2 er den mest stabile av alle kjente hvite pigmenter.

Grunnoppskrift med glukosesirup

La oss først se på den grunnleggende universelle metoden for å tilberede farget speilglasur ved hjelp av glukose. Nøyaktighet er viktig i teknologien for å tilberede dette konfektmiraklet, så du trenger måleinstrumenter - elektroniske vekter og et kulinarisk termometer. Du trenger også en stavmikser med et høyt glass.

Ingredienser:

• 12 g – bladgelatin
• 75 g - vann
• 150 g – hvitt sukker
• 150 g - glukosesirup
• 100 g – kondensert melk
• 150 g – hvit sjokolade
• 3-4 dråper – konditorfarge

Forberedelse:

1. La oss starte med gelatin. Bløtlegg bladgelatin i isvann. Det er lettere å jobbe med gelatinplater! Men hvis du liker å bruke pulverisert gelatin, må du fylle den med isvann, men i forholdet 1:6, dvs. ta 12 g gelatin og fyll den med 72 g vann. Vi måler alt på elektroniske vekter.
2. La oss tilberede et høyt glass fra en stavmikser eller en mugge som vi legger kondensert melk i, deretter finhakket hvit sjokolade.
3. Hell først vann i kasserollen, tilsett deretter sukker og glukosesirup, sett det på bålet og varm opp blandingen gradvis til sukkeret er oppløst. Samtidig trenger du ikke røre sukkeret med en skje ennå, flytt kasserollen litt på komfyren, dette vil hjelpe sukkeret til å løse seg opp raskere. Sukkeret har løst seg opp og blandingen koker.
4. Vi begynner å måle temperaturen på sirupen med et elektronisk termometer. Rør rundt med en skje og bring sirupen til en temperatur på 103 grader. På dette stadiet er 2 punkter veldig viktige: 1. hvis glasuren ikke er kokt nok, vil den renne fra sidene av kaken; 2. overstekt - glasuren blir veldig tykk, og mest sannsynlig vil du ikke klare å helle den over kaken.
5. Hell den varme sirupen i et glass, temperaturen på sirupen synker gradvis til 85 grader, sjokoladen smelter, tilsett den pressede gelatinen. Pulverisert gelatin kan først smeltes litt i mikrobølgeovnen og helles i et glass. Bland alt forsiktig.
6. Tilsett noen dråper fargestoff og begynn å stanse glasuren med en blender, og du kan se hvordan fargen på glasuren endres. Tilsett fargestoff hvis du ønsker en mer mettet farge. Tips: Du kan se fargen på kaken din uten å helle den – frys ned en hvit plastskje, og dypp den deretter i den ferdige frostingen.
7. Hold blenderen i en vinkel på omtrent 45 °, vri bare glasset, og du vil se hvordan bobler går inn i trakten som dannes (hvis du bruker blenderen feil, vil antallet øke). Blenderen går på minimum hastighet.
8. Utmerket resultat hvis du slår uten bobler. Eventuelle bobler som dannes kan fjernes ved å sile glasuren gjennom en fin sil over i et annet glass eller kanne og dekke med matfilm. Glukosesirup danner en film på glasuren, så dekk straks glasuren med matfilm i kontakt. Sett glasuren i kjøleskapet i 12 timer eller over natten for å stabilisere seg.
9. Etter 12 timer kan du sjekke hvor godt det ble - trykk fingrene på glasuren, hvis den er elastisk og spenstig, så er resultatet utmerket!
10. Vi varmer glasuren i mikrobølgeovnen eller i vannbad og slår den igjen med en blender og måler temperaturen igjen, driftstemperaturen skal være 30-35 grader. Sil glasuren gjennom en sil over i en kanne med tut (denne er lettere å helle fra) hvis det dannes bobler.
11. Glasuren er klar, driftstemperaturen er 30-35 grader, du kan ta den frosne kaken ut av fryseren og begynne å helle umiddelbart. Viktig poeng: Hvis kaken din står på bordet i minst 5 minutter mens du går et sted og leter etter noe, vil temperaturen på glasuren endre seg, og det dannes kondens på overflaten av kaken og glasuren vil ganske enkelt renne av fra kaken.

Hva skal jeg gjøre hvis det ikke er glukosesirup?

Denne sirupen selges ikke overalt, den er vanskelig å finne i små byer. I dette tilfellet presenterer vi to utprøvde oppskrifter for å tilberede speilglasur uten å bruke glukosesirup: en basert på honning, den andre med hjemmelaget invertsirup.

Honningglasuroppskrift

Et annet alternativ for farget glasur: hvis du ikke har glukosesirup for hånden, kan du ta samme mengde lett flytende honning. Den fantastiske aromaen av honning og aromaen av blomstrende urter vil gi desserten din en utrolig smak i kombinasjon med delikat mousse og fruktfyll.

Ingredienser:

• 12 g – bladgelatin
• 75 g - vann
• 150 g – hvitt sukker
• 150 g – naturlig honning
• 100 g – kondensert melk
• 150 g – hvit sjokolade
• 3-4 dråper – konditorfarge

Å tilberede glasur med honning ligner på å tilberede speilglasur med glukosesirup.

Speilglasur med invertsirup

I denne metoden for å tilberede speilglasur bruker vi invertsirup i stedet for glukosesirup. For å tilberede invertsirup trenger du sukker, vann og sitronsyre. Den ferdige invertsirupen har en konsistens som ligner på flytende honning. Vi vil ikke gå inn på detaljene i forberedelsene nå, men hvis du er interessert, er det oppskrifter på de store vidder av Internett.

Ingredienser:

• 7 g – bladgelatin
• 50 g - vann
• 100 g - hvitt sukker
• 100 g – invertsirup
• 70 g – kondensert melk
• 100 g – hvit sjokolade
• 3-4 dråper – konditorfarge

Forberedelse:

1. Varm opp vann, sukker og invertsirup, få temperaturen på sirupen til 103 grader. Hell over kondensert melk og hvite sjokoladebiter, rør godt, tilsett gelatin, forhåndsvellet og presset ut, og konditorfarge.
2. Bland alt med en blender til det er jevnt. Arbeidstemperaturen til glasuren skal være innenfor 30-35 grader.
3. Den tilberedte glasuren kan stå i kjøleskapet under matfilm i flere dager, d.v.s. tilbered på forhånd, og før du dekker kaken eller bakverkene, varm opp i mikrobølgeovnen eller i vannbad til driftstemperatur.

Speil sjokoladeglasur

Hun er bare utrolig. Den lyse sjokoladesmaken på glasuren er litt bitter, som mørk sjokolade, og passer i kontrast til den delikate og søte moussen. Det er ingen fargestoff i denne oppskriften; kakao spiller sin rolle. Vi tar kakao av ​​god kvalitet, for eksempel alkalisert kakaopulver, Cacao Barry.

Frostingoppskrift med kakao og fløte

Ingredienser:

• 12 g – bladgelatin
• 160 g – fløte 33 % fett
• 240 g - sukker
• 100 g - vann
• 80 g - glukosesirup
• 80 g - kakao

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatin i kaldt vann, gelatinblad i 10 minutter, pulver i henhold til produsentens anvisninger.
2. Varm opp kremen over middels varme. Deretter må vi koke sirupen fra vann, sukker og glukosesirup til en temperatur på 111 grader; vi bruker et elektronisk termometer for å måle det. Et veldig viktig poeng er å ikke overkoke, ellers blir sirupen tykk og det blir vanskelig å helle kaken.
3. Ved en temperatur på 111 grader, fjern sirupen fra varmen og hell i den kokte fløten, tilsett deretter kakao. Du må blande alt godt og sette det på bålet igjen. Kok opp blandingen og tilsett den pressede gelatinen.
4. Hell den deretter i et høyt glass eller kanne og puré den med en blender. Vi slår på minimum hastighet til glatt, mens vi prøver å redusere antall bobler til et minimum.
5. Glasuren er klar. Arbeidstemperaturen til glasuren skal være innenfor 36-40 grader. Du kan ta desserten ut av fryseren og dekke den med deilig sjokoladeglasur. Vi er sikre på at du vil lage denne glasuren mer enn én gang.

Oppskrift på melkesjokolade

I denne speilglasuroppskriften bruker vi ikke konditorfarge, kanskje dette er det som vil være av stor interesse for noen. Her skal vi ta en melkesjokoladebar, den har en myk, delikat og karamellfarge. Kaken vil se fantastisk ut.

Ingredienser:

• 12 g – bladgelatin
• 75 g - vann
• 150 g - sukker
• 150 g - glukosesirup
• 100 g – kondensert melk
• 150 g – melkesjokolade 55 %

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatin i isvann.
2. Varm opp vann, sukker og glukose og sett til 103 grader.
3. Hell over en blanding av kondensert melk, finhakket sjokolade og hoven, presset gelatin.
4. Bland med en blender på minimum hastighet. Dekk kontakten med matfilm, dette må gjøres, siden glukosesirup danner en film på glasuren. Sett i kjøleskapet i minst over natten eller 24 timer.
5. Før du heller kaken, varm den i mikrobølgeovnen eller i vannbad til 30-35 grader.

Belegg av kaker og bakverk

Du var sikkert nysgjerrig på hvordan du dekker en moussekake med speilglasur? Dette er det mest interessante og spennende øyeblikket innen matlaging. Glasuren vår er allerede klar, den er i kjøleskapet, dekket med matfilm. La oss se på hele fyllingsprosessen trinn for trinn.

1. Vi tar glasuren ut av kjøleskapet og varmer den i mikrobølgeovnen eller i et vannbad til en temperatur på 30-35 grader Celsius.
2. Fjern filmen og kjør med en blender til den er jevn. Eventuelle bobler som dukker opp kan filtreres gjennom en sil. La oss forberede en rist for å plassere den frosne kaken. Legg en rist på et brett eller et stort fat for å fange opp eventuell glasur som drypper fra kaken.
3. Ta den frosne kaken ut av formen. Hvis kantene på kaken er skarpe eller ikke helt jevne, kan du jevne dem ut ved hjelp av hendene. Ikke hold den i hendene i lang tid, overflødig varme og dannelse av kondens på kaken vil ødelegge glasuren, den vil renne fra kaken. Ved riktig glasurtemperatur dekkes kaken med et jevnt blankt lag.
4. Fyll den opp. Har du en kake med flat toppoverflate kan du fjerne overflødig glasur umiddelbart etter helling, laget blir vakkert tynt og det blir mindre sødme. Vi gjør det trygt en gang med en slikkepott, og beveger glasuren forsiktig på toppen av kaken. Men det er bedre å ikke røre hvis du ikke er sikker på handlingene dine. Vi venter en liten stund på at glasuren har stivnet og legger forsiktig de hengende glasurtrådene under kaken.
5. Ta kaken nedenfra med hånden og overfør den til bunnen med en slikkepott (eller kniv). Sett i kjøleskapet i ca 5 minutter Ta deretter kaken ut av kjøleskapet og pynt.
6. Vi setter den tilbake i kjøleskapet igjen slik at kaken begynner å tine gradvis, dette vil ta 5-6 timer. Det tar ca 3 timer å tine kakene. Her kan du beregne starttidspunktet for den festlige begivenheten og bestemme når du skal begynne å fylle kaken med glasur.

Hver gang du tilbereder en kake, dukker det konstante spørsmålet opp - hvordan pynter vi den? Et utmerket alternativ for å dekorere en kake ville være å lage speilglasur. Men ikke alle vet hvordan de skal tilberede det riktig. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med oppskriften, og nå vil du vite nøyaktig hvordan du tilbereder speilglasur til en kake hjemme. Og en kake dekorert på denne måten vil se rett og slett fantastisk ut!

For å forberede speilglasuren til kaken trenger vi:

• Vann - 75 ml
• Gelatin - 1 spiseskje
• honning - 150 ml
• Sukker - 150 gram
• Kondensert melk - 150 gram
• Melkesjokolade - 150 gram

Hvordan lage speilglasur til en kake

Bløtlegg gelatinen i 20 minutter i et lite volum vann (30 milliliter vil være nok). Bland resten av vannet med honning og sukker, legg på bålet, kok opp og kok i 2 minutter.

Fjern sirupen fra varmen, tilsett forsiktig gelatin oppløst i vann, kondensert melk og sjokolade knust i små biter. Bland raskt og grundig til sjokoladen og gelatinen er helt oppløst. Vel, speilglasuren vår er klar!

Nå gjenstår det bare å påføre glasuren ordentlig på kaken. Legg den ferdige kaken på rist. Fordel glasuren på kaken med en skje og ikke smør den under noen omstendigheter. Det skal renne fritt fra kaken (det er derfor vi plasserte kaken på rist).

For å unngå at det dannes luftbobler på overflaten, kan glasuren helles på kaken gjennom en sil. Når kaken er helt dekket med speilglasur, setter du den i kjøleskapet i et par timer for å stivne.