Jeg vil gjerne introdusere deg for denne paien fylt med epler og karamell, oppskriften jeg fant på en kulinarisk blogg. Dette er ikke første gang jeg har lest at saltet karamell er veldig velsmakende og brukes ofte i baking. Nå ble jeg overbevist om dette av egen erfaring da jeg tilberedte denne paien. Saltet karamell utspiller smaken veldig interessant i kombinasjon med møre epler og sprø deig.
Jeg anbefaler at du også prøver. En uvanlig, men smakfull kombinasjon.

Salt karamell eplepai ingredienser.

For paien.
Butterdeig - 500 g
Epler - 4 stk.
Sitron - 1 stk.
Hvetemel - 4 ss.
Bourbon - 1 ts.
Sukker - 3 ss.
Malt kanel - 1 ts.
Muskat - 0,25 ts.
Malt allehånde - 0,25 ts.
Til den saltede karamellen.
Tung krem ​​- 0,5 ss.
Sukker - 1 ss.
Smør - 5 ss.
Salt - 0,5 ts.
Til strøing.
Sukker - 0,3 ts.
Salt - 0,3 ts.

Hvordan lage saltet karamell eplepai.

1. Først må du forberede den saltede karamellen. Hell fløte i en kjele, sett på brann og varm opp til 37-40 grader. Ta kjelen av varmen og sett til side.
Hell sukker i en annen kjele og sett på middels varme; du trenger ikke å røre først. Når sukkeret får en lys gylden farge, rør om, og så snart karamellen blir brun, fjern kasserollen fra varmen. Ikke slå av bålet. Pisk karamellen med en visp til den får en karamellfarge og blir homogen. Hvis karamellen etter en stund ikke piskes godt, sett kasserollen på bålet i 30 sekunder, fortsett å visp. Fjern fra varmen (du kan nå slå av komfyren) og tilsett smøret, fortsett å vispe til smøret er godt blandet med sukkeret og karamellen bobler. Hell nå i fløten og fortsett å vispe til den er jevn. Karamellen vil først boble, deretter bli tynnere, men vil tykne når den avkjøles.
Til slutt tilsett salt, bland godt og hell i en beholder, sett til side.
2. Nå kan du jobbe med deigen og eplene til paien. Kjevle ut det første deigen med en diameter på 30 cm og over i en form med en diameter på 23 cm Fordel deigen langs bunnen og sidene av formen, kantene på deigen skal henge litt over kantene på formen, skjær av overflødig deig. Sett formen med deigen i kjøleskapet i 20 minutter.
Kjevle ut det andre deigarket og skjær ut litt paipynt, for eksempel hjerter, fra det med en utstikker. Det skal være 10-12 slike hjerter. Dryss et skjærebrett med mel og legg de utkuttede hjertene på det og overfør det til kjøleskapet.
3. Slå på ovnen og forvarm den til 180-185 grader.
I mellomtiden gjør du klar eplene. Kjernen, vask og skjær eplene i skiver. Vask sitronen, kutt den og press saften ut av den. Hell sitronsaft over de skivede eplene. Tilsett også mel, bourbon (eller cognac), sukker, kanel, muskat og allehånde til eplene. Bland alt godt.
4. Ta ut formen med deigen fra kjøleskapet og legg de tilberedte eplene på deigen inne i formen, hell 0,25 ss på toppen av eplene. karamell, dryss karamell med en klype salt på toppen. Ta de utskårne hjertene ut av kjøleskapet og legg dem rundt kanten på paien. Om ønskelig kan du legge litt mer karamell på toppen av eplene. Dryss en klype sukker og salt på toppen.
Ha paiformen over i ovnen og stek i 25 minutter, reduser varmen til 170 grader og stek i ytterligere 40 minutter til den er gyldenbrun.
5. Ta formen med den ferdige paien ut av ovnen og la den avkjøles i formen i flere timer.

Da kan paien serveres. Du kan også servere den i porsjoner – med pisket krem ​​eller en kule iskrem!

Lag mat med glede! God appetitt!

Materialet tilhører nettstedet
Oppskriftsforfatter Victoria

Dans fra komfyren til datamaskinen!!

De færreste vet det, men epler har et hjemland. Ja, ja, akkurat som deg og meg. Og på det mest uventede stedet - i Kasakhstan, i de ville hagene til Tien Shan. Denne oppdagelsen av de "britiske forskerne", som allerede har blitt et internett-meme, er ledsaget av en annen av deres teorier. Om det faktum at bærer "ødelagt" epler naturlig, velge de saftigste, søteste og modneste fruktene. Om dette er sant eller ikke er nå vanskelig å si, men det er en interessant versjon. I dag er det nøyaktig bevist at de første tamme variantene av epler faktisk kom fra Kasakhstan, fra det ville Sievers-epletreet. Og den berømte Alma-Ata aport er i det minste sjelden i vårhimmelen, men også kjent for mange. La oss ikke gå for langt inn i den biologiske prosessen, la oss bare si at det dyrkede epletreet har vært kjent i Russland siden antikken. Yaroslav den vise hadde en eplehage, tsar Alexei Mikhailovich selv var engasjert i epledyrking og anså syltede epler som den beste desserten. Vel, Peter tok jeg med fra utlandet, ikke bare bøker og teknologi, men også nye varianter av epler. Hvert år ønsker vi også å bake noe nytt av dem. Denne gangen er funnet en eplepai laget av butterdeig med saltet karamell. Så enkelt at bare de virkelig late ikke ville være i stand til å lage mat.

Så, det du trenger: Butterdeig - 400 g epler (store) - 4 stk.
Granulert sukker - 2 ss. skjeer Smør (kaldt) - 2 ss. skjeer

For saltet karamellen: Granulert sukker - ¼ kopp smør - 2 ss. skjeer Salt - ¼ ts Fløte 35% fett - 2 ss. skjeer

De mest sparsommelige husmødrene har alltid en pakke med favoritt butterdeigen i kjøleskapet. Du må ta den ut og tine den innen tiden som er angitt på pakken, eller sette den i kjøleskapet over natten. De som foretrekker å lage butterdeig med egne hender, bør forstå at koketiden for paien vil øke betydelig.

Slå på ovnen for å forvarme til 200 grader.

Selvfølgelig, etter å ha vasket eplene først, kutt dem i to og fjern kjernen (det er bedre å gjøre dette med en spesiell enhet fra et fortsatt helt eple). Å skrelle epler eller ikke? Svaret er: sommer, duftende med tynn hud - selvfølgelig ikke. Men det er bedre å rense vinteren som er hentet fra oversjøiske land. Skjær så eplene i veldig tynne skiver - i halvsirkler eller riv dem på et mandolin rivjern.

Det mest møysommelige er å legge eplene i en vifte, overlappende, lag for lag, slik at kanten på hver neste skive og lag overlapper de forrige. Dette er godt synlig på bildet av kaken.

Dryss paien med perlesukker, fordel smøret kuttet i biter og sett inn i ovnen i 30 minutter Mens paien steker gjør du klar karamellen.

Hell sukker i en kjele eller stekepanne og sett over høy varme.

Så snart sukkeret smelter, la stå på bålet i bokstavelig talt 1-2 minutter.

Den begynner bare å bli gylden, og fjern den umiddelbart fra varmen. Prosessen vil fortsatt fortsette ettersom temperaturen er veldig høy. Derfor bør du ikke la karamellen mørkne for mye, ellers blir den bitter. Tilsett olje, salt,

krem - i nøyaktig denne rekkefølgen og bland til jevn.

Når den er klar, ta paien ut av ovnen, pensle med karamell og sett i ovnen i ytterligere 5 minutter. Server eplene avkjølte, men fortsatt litt varme, så vil du føle den perfekte smaken av desserten. Og med en kule kremet is... hva kan vel være smakligere!

Jeg var sikker på at det er verdens brøddag i dag! Og det viser seg å være i oktober. Og jeg var bekymret for at jeg ikke hadde tid til å bake den i dag.
Det er kanskje ikke mat i det hele tatt i huset, men hvis det er brød, er det ingen sultne mennesker! Det har alltid vært slik. Og det er ikke noe sted på jorden hvor det ikke er respekt og ærbødighet for brød.
Det er så kjent for oss at vi kjøper og spiser det uten å tenke på det.
Jeg har alltid trodd at Moskva hadde deilig brød, kanskje det var tilfelle en gang i tiden.
Jeg har bakt den selv lenge, og kjøper den ekstremt sjeldne.
Men i stedet for brød, en fantastisk pai, som jeg allerede har bakt tre ganger i løpet av få dager! Dette er rekord for meg.
Men den er like smakfull som den er enkel å lage. Dessuten selger de utmerket butterdeig.
Oppskrift fra den fantastiske Olga Syutkina. Hun ga det på nettstedet til Gastronom magazine. Teksten og stilen er stort sett forfatterens. Tusen takk til henne for at hun delte det med oss. Jeg har flere interessante ting på lager fra henne.
Imidlertid lager jeg saltkaramell på min egen måte. Hun lærte meg hvordan jeg skulle gjøre det Marina, oppskrift

Butterdeig, tynne skiver epler og 5 minutter før klar, pensle med saltet karamell. Det er alt du trenger å gjøre for denne fantastiske paien.

Nødvendig:

400 g butterdeig
4 epler
2 ss. l. Sahara
2 ss. l. smør ( kald)

Karamell (fra Marina)

125 g sukker
40 ml vann
60 g saltet smør i romtemperatur (eller myknet vanlig smør, tilsett salt etter smak)
75 ml tung krem ​​til pisking

Forvarm ovnen til 200 grader.

Vask eplene, del dem i to og fjern kjernehuset. Skal jeg skrelle epler eller ikke? Svaret er: sommer, duftende med tynn hud - selvfølgelig ikke. Og skrell vinterepler, spesielt importerte.

Skjær i veldig tynne skiver - i halvsirkler eller hakk på et mandolinrivjern.

Viktig! Pass på å kle formen eller stekeplaten med bakepapir først!
Legg deigen i en form eller på et bakepapir, og luft eplene oppå, overlappende, lag på lag, slik at kanten på hver neste skive og lag overlapper de forrige.

Dryss paien med perlesukker, tilsett smøret kuttet i biter og sett i ovnen i 30 minutter.

Mens kaken steker gjør du klar karamell.

Hell sukker og vann i en tykkbunnet kjele og varm opp på svak varme til sukkeret er oppløst. Tilsett smør, kok opp og kok til lys karamell er oppnådd (~30 minutter). Ta av varmen, hell i fløte (vær forsiktig, det er et vulkanutbrudd!), rør og sett på varmen igjen. Kok opp og la det småkoke i 20-30 minutter. til kremet konsistens.

Du kan forresten lage den på forhånd, og varme den opp før du smører paien.

Ta paien ut av ovnen, pensle med karamell med en konditorkost og sett i ovnen i ytterligere 5 minutter.

Server eplepaien avkjølt, men eplene holder fortsatt litt på varmen – slik vil du kjenne den perfekte smaken av desserten, med en kule vaniljeis. Men det er godt når det er avkjølt, bare ikke dekk det med noe, ellers blir butterdeigen bløt.

Jeg kunne ikke ta et eneste bilde med iskrem, som jeg har laget selv hele sommeren. Jeg hadde ikke tid, og ingen ønsket å vente på at fotoseansen skulle avsluttes!

Du kan lage paien i dag!