Jeg elsker vaniljesaus, den er lett, mør og luftig, passer godt til nesten hvilken som helst deig, rimelige produkter brukes til å tilberede den, og selve vaniljesausoppskriften er enkel og ikke lunefull. Ærlig talt, denne kremen er en ekte livredder for meg: Jeg bruker den til å lage Napoleonskake, eclairs, vaniljesaus, Crepeville-kake og mange andre delikatesser. Og vaniljesaus gleder alltid med sin ømhet og unike smak.

Ingredienser:

(1,5 l. vaniljesaus)

• 1 l. melk
• 5 egg
• 1 kopp sukker
• 2,5 ss. skjeer med mel
• 100 gr. smør
• 1 ts vaniljesukker

• For å tilberede vaniljesaus til kake eller bakverk trenger vi en liter melk. Varm opp melken til en temperatur på 60-70 grader. Viktig!!! Vi bruker kun god melk, uten det minste snev av surhet. Hvis du er i tvil, er det bedre å først koke melken og deretter avkjøle den til ønsket temperatur.

• Ta 5 kyllingegg. Det er slett ikke nødvendig at eggene er hjemmelagde, de som selges i butikken er ganske passende. Det eneste er at de må være ferske; et egg med tvilsom friskhet kan ødelegge hele kremen.

• La oss nå forberede den tørre komponenten av vaniljesausen. Mål opp et glass sukker. Jeg legger merke til med en gang at med denne mengden sukker oppnås en ganske søt vaniljesaus; den er ideell for en kake med salte eller lite søte kakelag, som Napoleons. Hvis kakene er søte, for eksempel kjeks, tilsett mindre sukker (2/3 kopp).

• Mål opp to og en halv spiseskje mel. Vi samler skjeer med et godt lysbilde. Bland mel og sukker med en skje. Tilsett vaniljesukker.

• Vi smører smøret på forhånd slik at det varmes opp i romtemperatur og blir mykt.
• Pisk eggene grundig med en mikser. Her er det viktig at eggeplommene og hvitene er helt blandet. Hvis eggene er dårlig pisket og det er inhomogeniteter i dem, vil disse inhomogenitetene også være tilstede i selve kremen.

• Tilsett den tørre fløtekomponenten til de sammenpiskede eggene i porsjoner. Pisk til en homogen blanding er oppnådd.

• Hell eggeblandingen i den varme melken i en tynn stråle. Rør kontinuerlig med en slikkepott slik at eggedosisen raskt blander seg med melken.

• Varm opp egge-melkblandingen over brann. Rør hele tiden med en slikkepott slik at kremen ikke brenner seg eller danner klumper. Vi smaker på kremen for sukker. Juster eventuelt sukkermengden.
• Kok opp fløten, reduser deretter varmen. Kok i 5-10 minutter til vi får kremen med ønsket tetthet. Hele denne tiden forlater vi ikke pannen og rører hele tiden kremen.

• Når kremen tykner tar du kjelen av varmen. La vaniljesausen avkjøles til romtemperatur. Tilsett smør i den avkjølte kremen.

• Pisk fløten godt med en mikser, bruk en rammemikser eller et kosttilbehør slik at vaniljesausen blir mettet med oksygen og blir luftigere (du kan ikke bruke blender med kniver).

• Det er alt, den deilige og aromatiske vaniljesausen er klar, du kan bruke den til å smøre kakelagene, for eksempel

Hei bestemor Emma. Jeg har vært konditor lenge, noen ganger selger jeg til og med mine søte mesterverk. Men jeg har alltid ønsket å gjøre vaniljesausen til kaken enda bedre og smakfullere. Etter å ha sett gjennom mange forskjellige nettsteder, kunne jeg fortsatt ikke finne en oppskrift som passet meg. Men du har nettopp reddet meg, kremen etter oppskriften din er rett og slett guddommelig og passer godt til alle typer kaker. Tusen takk!

God ettermiddag. Jeg har vært en fan av siden din lenge, men dette er første gang jeg legger igjen en anmeldelse. Jeg har aldri vært flink til å bake. Enten ødelegger jeg kremen eller deigen. Men så fanget oppskriften din vaniljesaus, og jeg bestemte meg for å ta en risiko, for de andre oppskriftene dine har aldri sviktet meg. Jeg visste hvordan jeg skulle lage vaniljesaus, men jeg visste ikke proporsjonene til ingrediensene. Men takket være rådene dine ble kremen rett og slett utmerket! Jeg vil definitivt fortsette å eksperimentere med nettstedet ditt.

Hallo. Barna mine elsker eclairs veldig mye, og jeg prøver å skjemme dem bort med deilige ting oftere. Oppskriften min på å lage vaniljesaus til fyllet passet meg ganske bra, men bare til jeg prøvde oppskriften din. Dette er bare et mirakel. Barna hadde aldri trodd at favoritt-eclairene deres kunne være enda bedre. Tusen takk fra meg og barna mine.

God dag. Jeg har en forferdelig søtsuget og elsker å unne meg noe smakfullt, men siden jeg bor alene er alle godsakene mine fra butikken. Men en fin helg bestemte jeg meg for å begynne å lage vaniljesaus. Jeg kjøpte selvfølgelig kakelagene til den fremtidige kaken på butikken, men kremen har jeg laget selv. Jeg visste ikke hvordan jeg skulle lage vaniljesaus, så jeg skrev inn "vaniljesaus oppskrift" på Internett og endte opp på nettstedet ditt. Og takket være deg, alt ordnet seg for meg! Og det viste seg at vaniljesaus til svampekake er perfekt. Nå er jeg din fan og jeg tror at jeg snart vil mestre de andre oppskriftene dine.

Tusen takk! En flott vaniljesaus oppskrift for nybegynnere. Jeg lagde den med datteren min for første gang, den ble veldig smakfull. Datteren min er glad, og jeg er i godt humør.

Denne oppskriften ble en veldig lett og luftig vaniljesaus til kaken! Jeg trengte litt mer produkt, så jeg tok en og en halv liter melk, seks egg og så videre. Kremen kom ut enda mer enn forventet, volumet økte kraftig ved pisking. Konklusjon: hvis det ikke er nok krem, tilsett bare ingrediensene til ett egg!

Hallo. Helt siden skolen har jeg ønsket å vite hvordan man lager vaniljesaus til slike deilige kaker, hul inni. Selve kakene ble lært å lage mat på jobben, men av en eller annen grunn hadde de ikke fyllet. Det viste seg, å lage vaniljesaus er ikke en så vanskelig oppgave :) Det var nok produkter som allerede lå i kjøleskapet og skapet. Og det koker veldig raskt, noe som er nyttig hvis gjester dukker opp uventet. Nå involverer jeg slektningene mine aktivt i matlagingen: alle liker virkelig både prosessen og resultatet.

En veldig velsmakende vaniljesaus oppskrift er enkel og alle ingrediensene er billige. Takk spesielt for kremoppskriften uten elektrisk mikser. Banket med visp er mye mer smakfull. Det satte barna pris på! Klar til å spise krem ​​uten kake. De er vanligvis kresne og vender nesen opp av nye søtsaker. Og så ble det plutselig en slik interesse. Neste gang skal vi prøve å lære dem hvordan de lager vaniljesaus til en svampekake. Perfekt for de som er nye i matlaging.

En enkel oppskrift for å lage vaniljesaus hjemme. Jeg har sett mer kompliserte alternativer, men jeg anser dem ikke som tilrådelige. Dessuten prøvde jeg forskjellige oppskrifter, og kompleksitet gir ikke alltid luftighet. Etter min mening bør en ekte vaniljesaus til en svampekake være akkurat det samme som i denne oppskriften. Lett, rent, glatt og tykt. Uten noen urenheter.

Vaniljesaus til en kake er akkurat den delikatessen hvis delikate smak har vært kjent for oss siden barndommen. Frem til nå minner den oss om smaken av alle slags kaker, eclairs, bakte nøtter, butterkaker, mange typer iskrem og selvfølgelig Napoleonskake. I dag driver både erfarne konditorer og mange husmødre ofte med hjemmelaget vaniljesaus. Det kan med rette kalles et utrolig velsmakende og ganske allsidig produkt for å komplementere og bløtlegge ulike typer søtsaker. Men for at kremen din skal være velsmakende og ha riktig konsistens, må du mestre oppskriften og kjenne til alle vanskelighetene ved tilberedningen.

For å tilberede en deilig klassisk vaniljesaus, som er perfekt for å fylle forskjellige kaker, samt eclairs, vaniljesaus og nøtter, trenger du:

• Melk uansett fettinnhold (1 liter);
• granulert sukker eller pulverisert sukker (140-160 gram);
• Hvetemel (40-55 gram);
• Eggeplomme (3-4 stk.);
• Vanillin (2 gram).

Hvordan lage mat:

Kok opp melken på middels varme. I mellomtiden, i en annen bolle, bland eggekomponenten forsiktig med perlesukker eller pulver, og tilsett deretter vaniljen der. Pisk eggeblandingen grundig til sukkeret er helt oppløst. Mens du pisker med en mikser, tilsett det siktede melet gradvis. Pass på at konsistensen er luftig og uten klumper..

Neste trinn er å sakte tilsette den kokte melken til eggemel-moussen. Sett den over lav varme, og uten å slutte å røre, la den gradvis koke opp. Samtidig vil den bli tykkere foran øynene dine og vil virkelig se ut som en krem.

Når den er helt avkjølt, er moussen klar til å spises. Den klassiske vaniljesausoppskriften lar deg tilberede en rekke søte fylte paier og lagkaker. Nyt måltidet.

Vaniljesaus til Napoleonskake

Enig i at det knapt er en person som ikke liker Napoleonskake. Dette er den vakreste luftige desserten, dynket i deilig vaniljesaus. Sannsynligvis vil mange være interessert i å lære å tilberede vaniljesaus hjemme for en så deilig og ønsket dessert.

For å forberede det trenger du:

• Melk (400 ml);
• Hvetemel (65 gram);
• smør (235 gram);
• Granulert sukker eller pulverisert sukker (325 gram);
• Vanillin (2-3 gram).

Hvordan lage mat:

Ta halvparten av melken i romtemperatur og bland med mel. Bruk en visp eller mikser og pisk grundig. Kok den andre halvparten av melken over middels varme, rør uten å stoppe.

Tilsett melk pisket med mel og vanilje til den kokende massen. Når du merker tydelig fortykning, fjern fra varmen og plasser på et kjølig sted for avkjøling. Pisk smør i romtemperatur med perlesukker eller pulver til det er jevnt.

Ha smørmoussen i den avkjølte kremen og rør godt. Din Napoleon kakekrem er helt klar til bruk.

Andre populære vaniljesaus oppskrifter

I tillegg til den klassiske oppskriften på Napoleonskake, finnes det en lang rekke andre deilige oppskrifter. Nedenfor er de mest populære og beste.

Vaniljesaus til honningkake

Enhver søt godbit vil bli mye mer smakfull hvis du tilsetter den med deilig krem. Den elskede honningkaken er heller intet unntak, siden det er et ekte felt for kulinariske opplevelser og alle slags eksperimenter. Som regel er en klassisk honningkake dynket i ganske enkelt protein eller rømme. Men siden du har prøvd alle de kjente variantene, kan du bruke en av de mest populære og populære alternativene for honningkakekrem.

For å gjøre dette, ta:

• Melk (670-730 ml);
• sukker (210 gram);
• Hvetemel (50-75 gram);
• Kusmør (55-65 gram);
• En klype salt;
• Vanillin.

I en tørr, varm stekepanne, stek melet til det er gyldenbrunt, rør hele tiden ettersom det brenner seg raskt. Varm halvparten av melken i en kjele, og visp den andre halvparten med det ristede melet til det er glatt og uten klumper. Når massen har fått en luftig konsistens tilsetter du den i resten av melken. Mens alt varmes på komfyren, tilsett salt, sukker og vanilje.

Når kremen begynner å putre, vil den bli merkbart tykk. Flytt den fra komfyren til et kjølig sted. Den skal avkjøles til en temperatur på 25 ͦC, først tilsett deretter smør. Vaniljesausen din til honningkaken er klar, det gjenstår bare å forberede kakene.

Protein vaniljesaus

Det er knapt noen som som barn ikke elsket snøhvite kurver med fantastisk proteinkrem som rett og slett smeltet i munnen. Men denne snøhvite delikatessen kan tilberedes med egne hender hjemme. veldig enkelt.

For å gjøre dette, fyll på følgende komponenter:

• Eggehvite (2 stk.);
• En klype salt;
• granulert sukker eller pulverisert sukker (145-155 gram);
• vann (53 ml);
• Sitronsaft (et par dråper);
• Vanillin.

Ha sukker og vann i en tilberedt kjele med tykk bunn, kok opp og reduser varmen, la sirupen småkoke. I mellomtiden må du kombinere hvitene med salt og piske grundig til de er luftige. For å sjekke beredskapen må du snu bollen, og hvis de forblir på plass og ikke lekker ut, er de helt klare til bruk.

For å sjekke beredskapen til sukkersirupen, må du slippe en dråpe av den i kaldt vann, og hvis den ikke løses opp, men blir til en ball, er den helt klar. Hell den kokende sirupen i proteinmoussen i en tynn stråle og visp kontinuerlig med en mikser i ca 12-16 minutter for å forberede proteinkremen din. Som du kan se, er det ikke noe komplisert i forberedelsen. Din smørfrie vaniljesaus er helt klar. Dette proteinmesterverket har et ganske rikt formål; du kan bruke det til å lage alle slags blomster, lagkakelag med det, dekorere bakverk, fylle eclairs, sugerør, etc.

Vaniljesaus med cottage cheese

Det er en annen fantastisk oppskrift med cottage cheese. Denne lette ostemassemoussen, som har en fantastisk smak og aroma, er perfekt til alle slags søte retter, som fyll eller saus for å komplementere smaken. Den er lett å bruke til å fylle forskjellige søte pannekaker eller bløtlegge kaker. La oss raskt se på trinn-for-trinn-oppskriften på vaniljesaus med cottage cheese og finne ut hvordan du tilbereder den riktig.

Ta følgende ingredienser:

• 200-220 gram fersk cottage cheese;
• ½ liter melk;
• 150-180 gram sukker;
• 50-65 gram hvetemel;
• 180-220 gram smør;
• Vanillin.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

Trinn 1. Kombiner melk med mel og pisk grundig, og bryte opp klumper. Sett deretter melkemelvæsken på bålet, kok til en ekstremt tykk konsistens og sett den i kjøleskapet;

Trinn 2. Kombiner mykt smør med sukker og skum alt grundig med en mikser;

Trinn 3. Mal cottage cheesen grundig til små korn;

Trinn 4. Tilsett forsiktig, sakte cottage cheese, vanillin og pisket blanding til den avkjølte melkemassen;

Trinn 5. Bland alt godt og sett det i kjøleskapet.

Ostemassekremen din er klar til bruk. Nyt teen din.

Eggefri vaniljesaus

Det er også mulig å lage vaniljesaus uten en av hovedingrediensene for å brygge den - egg. Tross alt hender det at det rett og slett ikke er denne ingrediensen i kjøleskapet, eller av en eller annen grunn kan du ikke spise kyllingegg, så vil denne oppskriften bare være en gudegave for fancy søte elskere. Selv uten eggkomponenten blir det ikke mindre fantastisk.

For å forberede, lagerføre følgende produkter:

• Melk (630-660 ml);
• Kusmør (190-210 gram);
• Sukker (200-230 gram);
• Stivelse (25-30 gram);
• Vanillin (etter smak).

Ta 130-160 ml melk og bland med stivelse. Bland alt grundig med en blender for å unngå klumper. Kok opp den resterende ½ literen melk og bland med stivelsesblandingen, og sett den deretter tilbake på komfyren. Kok melkemassen i flere minutter til den er tykk og tilsett sukker og vanillin. Avkjøl den med en beholder med kaldt vann og tilsett deretter det piskede smøret. Kremen for eggefri vaniljesaus er klar. Nyt den delikate smaken.

Vaniljesaus med kondensert melk

Det skjer sannsynligvis for alle når du virkelig vil ha noe smakfullt og søtt til informasjonskapslene dine, eller den tilberedte kaken virker litt tørr, så kan vaniljesaus til en svampekake være en hyggelig og ganske uventet oppdagelse. Og for å gjøre det trenger du bare:

• Melk (235-255 ml);
• Kondensert melk (450 gram, kan kokes);
• granulert sukker (20-30 gram);
• Tung krem ​​(210 ml);
• Høyverdig mel (55 gram);
• Vanillin (etter øyet).

Ta en liten del av melken (70-75 ml) og bland med mel, visp grundig til en homogen konsistens oppnås. Løs deretter opp sukkeret i den resterende melken og fortsett å koke på lav varme. Tilsett melblandingen og kok opp under omrøring. Hvis du er redd for å brenne, kok i vannbad.

Etter å ha fjernet godbiten fra komfyren, tilsett kondensert melk til den, bland godt og la den avkjøles. I mellomtiden lager du kremen. Pisk dem til stive topper og tilsett dem også i den avkjølte melkemassen. Din melkekrem med kondensert melk er helt klar. Du kan begynne å bruke den.

Vaniljesaus sjokoladekrem

Vi gjør deg oppmerksom på sjokoladekrem, som er perfekt for å bløtlegge og fylle ulike kaker og bakverk (rundstykker, croissanter, eclairs). Og så herlige de tynne pannekakene med sjokoladekrem er.

Dette er en veldig rask og enkel oppskrift, både i tilberedning og med tanke på tilgjengeligheten av produktene som brukes.

Ta for å utføre det:

• Melk (330 ml);
• Kakao (25-35 gram);
• Egg (1 stk.);
• smør (95 gram);
• sukker (1/2 kopp);
• Hvetemel (45-50 gram);
• Vanillin (2-3 gram).

Mos egget grundig i en middels gryte med vanilje, sukker og mel. Etter dette, send dem 25-35 gram kakao og bland alt grundig til en tykk, homogen masse. Legg smøret i den tilberedte glassbollen til den ferdige sjokoladekremen slik at den blir skikkelig varm og myk. Melk må kombineres med eggemelmasse og kakao. Sett på lav varme og under kontinuerlig omrøring bringes til en tilstand av fullstendig tykning.

Etter dette skal alt avkjøles skikkelig. Hvis det holder litt på varmen, kan smøret ditt begynne å varmes opp og smelte når det tilsettes, noe som gjør det ekstremt vanskelig å piske det senere. Smøret, oppvarmet til romtemperatur, må piskes til det blir luftig og, som du gjettet, tilsettes den avkjølte vaniljesausmassen.

Resultatet er en deilig, glatt brun krem. Hvis moussen viser seg å være litt flytende, sett den i kjøleskapet i ytterligere 15-20 minutter. Takket være dette vil den tykne og være lettere å påføre på alle slags kaker eller kjeks. Som du kan se, var det ikke vanskelig å lage vaniljesaus med en lett sjokoladesmak.

Enkel mikrobølgekrem

Vaniljesaus oppskrifter kan være oppført i lang tid, men de er alle forent av et visst antall ingredienser og en ubeskrivelig delikat smak og aroma. Men det er fortsatt et ubehagelig øyeblikk - dette er når kokeprosessen begynner og det er en mulighet for brenning.

For å forhindre at dette skjer, må du nøye overvåke denne prosessen og hele tiden røre brygget ditt. Eller du kan jukse litt og tilberede den samme oppskriften ved å bruke det mest nyttige husholdningsapparatet - en mikrobølgeovn. Og dette tar bare 5-6 minutter.. Tro meg ikke? Vær så snill. Kryss av!

For å gjøre dette, ta:

• Melk (235 ml);
• sukker (30-40 gram);
• Eggeplomme;
• Høyverdig mel (15-20 gram);
• Vanillin.

Bland alle ingrediensene i en spesiell mikrobølgeovnsikker beholder, bland dem godt og plasser i mikrobølgeovnen. Når ett minutt har gått, pause og rør igjen. Gjør denne manøveren fem eller seks ganger. Etter 5-6 minutter vil kremen din tykne helt og være klar til bruk. Selvfølgelig må du røre på samme måte som når du lager mat på komfyren, men denne prosessen er mye raskere, og dessuten eliminerer den muligheten for brenning fullstendig.

Tips for å lage deilig vaniljesaus

Ta en titt på noen velprøvde tips og triks. Hvordan lage vaniljesaus slik at den ikke skuffer deg, men blir virkelig velsmakende og luftig:

1. Du må tilberede vaniljesaus i en beholder med dobbel bunn, dette vil unngå å brenne, siden slike beholdere varmes opp jevnt sammenlignet med andre;
2. For å forhindre at den søte massen din stivner under matlagingen, anbefales det å koke den ikke på en gassbrenner, men i et vannbad;
3. Bytt ut aluminiumsrøreskjeen med en silikon- eller treskje;
4. Når du rører alt under matlagingen, bruk en slikkepott for å gjøre bevegelser som visuelt ligner en åttefigur. Dette trikset vil bidra til å varme opp hele væsken jevnt og forhindre at senteret brenner;
5. For å gjøre vaniljesausen din lett og luftig, må du føre den gjennom en sil. Dermed vil den være mettet med oksygen og vil være dobbelt frodig og lydig;
6. I oppskrifter som inneholder kyllingegg, anbefales det å bruke bare eggeplommer. Takket være dem vil kakemoussen din være rik på smak og farge. Og de hvite truer bare med å krølle seg når de koker;
7. Den klassiske oppskriften på vaniljesaus med melk kan varieres med mange andre ingredienser om ønskelig. Det kan være alle slags bær, sjokolade, cottage cheese, appelsin- eller sitronskall, rosiner, kakao, nøtter osv.;
8. Jo mindre væske du bruker, jo tykkere blir vaniljesausen. Hvis det viser seg å være veldig flytende, sett det på lav varme og tilsett en eggeplomme under omrøring;
9. For å bestemme beredskap, plasser en skje inni og hvis den omslutter den jevnt, betyr det at den har nådd full beredskap;
10. Hvis du vil ha rask avkjøling, og det er strengt forbudt å sette varm mat i kjøleskapet, dypp kasserollen med innholdet i en tidligere forberedt beholder med kaldt vann eller is.

Nå, guidet av disse enkle oppskriftene og anbefalingene for å tilberede deilig vaniljesaus i en rekke forskjellige tolkninger, vil du definitivt finne din helt egen oppskrift som du vil glede din familie og venner med.

God ettermiddag, våre kjære lesere, vi fortsetter å utforske den kulinariske verden. I dag skal vi lære å tilberede en klassisk oppskrift på vaniljesaus til en kake. Vi vil også lære å tilberede andre kremer til ulike kaker og bakverk.

Tidligere likte jeg på en eller annen måte ikke å lage disse kremene, jeg kunne bare ikke gjøre dem. Men jeg hadde veldig lyst til å prøve vaniljesausen min, spesielt siden den var annerledes i butikkene enn den pleide å være. Og å finne noe til te med en veldig velsmakende krem ​​blir stadig vanskeligere.

Og nå er tiden kommet, jeg bestemte meg for å gjøre det selv. Jeg prøvde å lage en krem ​​og det fungerte. Og selvfølgelig var det et ønske om å fortsette å glede familien min med deilige bakevarer. I dag vil jeg dele med deg mine suksesser og vise deg oppskriftene som jeg definitivt har lyktes med. og så - la oss gå.

Denne oppskriften beskrives overalt som en klassiker. Jeg prøvde det for første gang. Det er ganske enkelt, alle ingrediensene er klare og tilgjengelige. Men igjen, du kan tilberede den på forskjellige måter. Noen mennesker skiller ikke hvitene og eggeplommene, mens andre tvert imot bruker hele egg, og dette er ikke en feil, det er mer en ervervet smak.

Også i denne oppskriften bruker vi mel i stedet for stivelse. Deretter bør du vurdere oppskriften med stivelse. Prøv å tilberede forskjellige kremer hver gang for å finne den deiligste for deg. Det finnes forresten også forskjellig stivelse, og dette endrer også smaken, det samme gjør selve kremen.

Foreløpig trenger vi det:

• Melk - 1 l;
• Eggeplommer - 4 stk;
• Smør - 350 g;
• Mel - 2/3 kopp
• Sukker - 2 kopper
• Vanillin - 1 pose.

Trinn 1.

Hell melk i pannen. Spar et halvt glass melk til senere. Sikt melet gjennom en sil. Hell mel i kald melk, gni det med en gaffel. Rør mel og melk, fjern forsiktig eventuelle klumper.

Steg 2.

Nå skiller vi hvitene fra eggeplommene. Vi trenger ikke hvitene, men de kan brukes til å lage marengs til kremen. Sett kjelen med melk på komfyren. Under omrøring, varm opp på lav varme til blandingen tykner.

Trinn 3.

Pisk eggeplommene med melken vi la igjen fra den totale porsjonen. Den skal ha en rennende konsistens. Tilsett eggeplommene i kasserollen med melk og melblandingen under konstant omrøring. Ikke slå av brannen samtidig.

Sha g 4.

Når massen tykner, avkjøl den. Vi tar ut smøret. Pisk den med en mikser med sukker og vanilje. Ha den avkjølte melkemelmassen i smøret i porsjoner, fortsett å piske. Pisk til vi får en skikkelig jevn og luftig krem.

Forbered umiddelbart til visp i minst 10 minutter. Noen ganger vil det ta 15 minutter å få en veldig luftig krem.

Trinn 5.

Nå kommer alt an på hva du lager mat. Du kan umiddelbart smøre det på kaken, legge det i kaken og så videre. Du kan sette den i kjøleskapet en kort stund for å gjøre den fastere.

Denne kremen oppbevares ikke lenge, ca 3 dager i kjøleskapet, ellers blir den ødelagt senere. De sier at du kan fryse det, men jeg har ikke prøvd det, det ser ut til at det etter tining vil være helt annerledes.

Vaniljesaus til Napoleonskake.

Dette er en av min manns favorittkaker. For å glede familien din med en fantastisk kake, kan du tilberede kremen i henhold til oppskriften nedenfor.

Nå skal vi bruke potetstivelse, med stivelse får vi en tykkere krem, men du kan også bruke bare mel. Vaniljesausoppskriften på Napoleonskake brukes også til andre kaker, som honning eller rømme.

Vi trenger:

• Melk - 0,5 l;
• Smør - 50-100 g;
• sukker - 1 glass;
• Egg - 2 stk;
• Mel eller stivelse - 2,5-3 ss. uten lysbilde;
• Vaniljesukker - 1 teskje.

Trinn 1.

Bland de tørre ingrediensene i en kjele: mel eller stivelse, halvparten av sukkeret og vaniljesukker. Pisk inn eggene.

Steg 2.

Bland med en visp og få en tykk blanding. Det er viktig å ikke tilsette melk med en gang, da det dannes klumper og det vil være vanskelig å røre dem, og i en så tykk tilstand er det mye lettere å gjøre det.

Trinn 3.

Tilsett melk gradvis og bland igjen for å få en flytende, homogen blanding uten klumper. Tilsett det resterende sukkeret.

Trinn 4.

Sett nå på lav varme og varme, rør hele tiden. Det er mest praktisk å røre med en trespatel. Dette må gjøres hele tiden, ellers brenner kremen umiddelbart, siden den inneholder mel (eller stivelse).

Trinn 5.

Først vil kremen være flytende, men så snart den begynner å koke, begynner den umiddelbart å tykne. Jo lenger du koker den, jo tykkere blir den. Og ikke slutt å røre.

Tykkelsen avhenger av mengden mel eller stivelse (jo mer, jo tykkere vaniljesaus) og koketiden.

Trinn 6.

Når den blir tykk nok, skru av varmen og dekk til med lokk slik at det ikke dannes en film på toppen. Avkjøl litt og tilsett smør. Jo mer olje det er, jo smakfullere blir det. Etter avkjøling vil den tykne litt mer.

Trinn 7

Den får ønsket konsistens først etter at den er helt avkjølt, så det er bedre å la den stå i kjøleskapet over natten.

Nå er kremen klar, du kan forberede kakene og dekke dem med krem.

Her er en video av en lignende og veldig velsmakende krem.

Vaniljesaus med kokt kondensert melk.

Jeg brukte denne kremen til Snickers-kake og deretter i boller. Takket være kondensert melk blir kremen søtere og fargen er behagelig. Prøv oppskriften på vaniljesaus til en kake med kokt kondensert melk, den er veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Melk - 0,5 l;
• Egg - 2 stk;
• sukker - 100 g;
• Mel - 1 spiseskje;
• Stivelse - 1 spiseskje;
• Kokt kondensert melk - 250 g;
• Smør - 100 g.

Trinn 1.

Melken må koke. Forresten, det er bedre å bruke hjemmelaget melk.

Steg 2.

Mal eggene og sukkeret til det er kremaktig, og hell deretter i mel og stivelse.

Trinn 3.

Så snart melken begynner å koke, rør, tilsett eggeblandingen i en tynn stråle og med raske bevegelser.

Trinn 4.

Kok i et par minutter og du vil se at blandingen begynner å tykne.

Trinn 5.

Det må røres selv etter at du har slått av komfyren, slik at det ikke danner en skorpe.

Trinn 6.

Etter dette, tilsett 250 g kokt kondensert melk.

Trinn 7

Og mens massen er varm, rør den godt for å løse opp den kondenserte melken i den. Det er bedre å bruke en blender.

Trinn 8

Tilsett så smøret litt etter litt i vaniljesausblandingen og rør hele tiden.

Det er alt, en enkel oppskrift på vaniljesaus til en kake med kondensert melk.

Generelt sett elsker jeg eclairs. Igjen, på grunn av det faktum at kremen blir mer smakfull hjemme, lager jeg dem oftere enn jeg kjøper dem. Vi skal lage oppskriften på vaniljesaus til en kake eller eclair til en liten porsjon, ca 12 stk.

Ingredienser:

• Melk - 400 ml;
• Egg - 1 stk;
• sukker - 160 g;
• Vanillin;
• Mel - 2 ss.

Trinn 1.

Pisk egget med sukker og vanilje, kald melk, og deretter et par spiseskjeer mel.

Steg 2.

Bland grundig for å forhindre at det oppstår klumper.

Trinn 3.

Sett på lav varme og rør kontinuerlig til den er brygget.

Hvor tykt det blir, det er alt. La avkjøle, husk å røre, og du kan bruke den til fylling. Det er ikke behov for olje i denne kremen.

Her er en annen oppskrift, sørg for å sjekke den ut.

Vaniljesaus til honningkake.

Honningkake er veldig populært i familien vår, spesielt da jeg lærte å lage vaniljesaus. Denne oppskriften på kakekrem er veldig enkel, og kun med den lager jeg honningkaker.

Vi trenger:

• sukker - 1 glass;
• Mel - 1-1,5 ss;
• Egg - 1 stk;
• Melk - 2 glass.

Trinn 1.

Hell et glass sukker og 1-1,5 ss mel i en tykkvegget kjele, bland godt. Tilsett egget. Mal alt til en hvit masse.

Steg 2.

Hell i melken, bland godt og sett kjelen på svak varme. Kremen må røres konstant. Men ikke la det koke; så snart det begynner å skurre, det kommer bobler og kremen begynner å tykne, kan du slå den av.

Trinn 3.

Slik ser kremen ut som kondensert melk. Nå gjenstår det bare å kle kaken med den.

Sjokoladekrem til kake.

Tykk, tyktflytende, blank og veldig sjokoladeaktig på smak. Denne kremen er en uunnværlig komponent for bakverk og kaker, en utmerket frittstående dessert og et veldig appetittvekkende tillegg til en morgenbolle eller toast. La oss lære oppskriften på sjokoladekremkake.

Vi trenger:

• Kyllingegg (plomme) - 4 stk;
• Melk - 500 ml;
• Sukker - 100 g;
• Maisstivelse - 2 ss;
• Hvetemel - 2 ss;
• Svart sjokolade - 1 bar (90-100 g);
• Kakaopulver - 1-2 ss;
• Smør - 20-50 g (valgfritt).

Trinn 1.

Skille eggeplommene fra hvitene. Tilsett sukker. Pisk eggeplommene i flere minutter til sukkeret løser seg opp og en lett, luftig blanding oppnås.

Steg 2.

Tilsett 1-2 ss. kakaopulver, en klype salt, 2 ss. stivelse og 2 ss. mel og bland alt grundig igjen.

Trinn 3.

Mål opp melken og tilsett sjokoladen. Alt dette gjør vi i en egen kjele. Gi melken nesten et oppkok over svak varme, rør til sjokoladen er helt oppløst.

Trinn 4.

Tilsett varm sjokolademelk gradvis under omrøring til de piskede eggeplommene. Tilsett melk i porsjoner og rør hele tiden. Tilsett først 1-2 ss melk for å varme blandingen, og øk deretter mengden gradvis - dette vil forhindre at eggeplommene stivner på grunn av eksponering for høy temperatur.

Etter å ha hellet i omtrent halvparten av den varme melken, kan den avkjølte delen tilsettes på én gang, hell i en tynn stråle.

Trinn 5.

Sil den resulterende blandingen og hell i en kjele eller kjele.

Sett kremen på lav varme og under konstant omrøring med en visp, kok til den tykner.

Prosessen kan ta flere minutter, men gradvis vil skummet på overflaten av blandingen forsvinne, og massen blir tett og skinnende.

Kremens beredskap kan sees visuelt - ganske tydelige spor av visp forblir på overflaten av kremen. En annen klassisk test er å dyppe en skje i kremen og deretter løfte den over beholderen. Den ferdige sjokoladekremen vil omslutte skjeen i et tykt lag og flyte fra skjeen i en enkelt tråd. Kjør fingeren langs skjeen - en tydelig sti skal forbli.

Trinn 6.

Slå av varmen og hell kremen i en beholder eller bolle for å avkjøles helt. På dette stadiet er den allerede ganske tykk, men ettersom den avkjøles vil den tykne enda mer.

Trinn 7

Legg biter av smør på overflaten av den varme kremen. Etter å ha smeltet, danner smøret et slags beskyttende lag på kremen, takket være at det ikke dannes en film på overflaten av den avkjølte kremen. Når kremen er helt avkjølt, pisk den igjen til den er jevn.

Hvis du ikke har smør for hånden, kan du kle overflaten av kremen med matfilm, slik at filmen berører kremen.

Her er en enkel sjokoladekremoppskrift på en kake.

Her er en annen interessant oppskrift:

Det er alt for meg, skriv kommentarene dine nedenfor, jeg er også interessert i hvilke oppskrifter eller hemmeligheter for å lage kremer du kjenner. Bli med oss ​​på Odnoklassniki. Hei alle sammen, god appetitt.

Klassisk vaniljesauskakeoppskrift - 6 beste oppskrifter. oppdatert: 11. november 2019 av: Subbotina Maria

Vaniljesausoppskriften er en side du må ha for enhver hjemmekokebok.
Riktig tilberedt vaniljesaus har en silkemyk tekstur og en subtil vaniljearoma. For å tilberede den trenger du omtrent 20 minutter tid og ferske ingredienser.

Vaniljesausoppskriften har flere alternativer. Du kan velge den klassiske engelske versjonen, eller du kan jukse litt og forberede en "lettversjon" som selv en nybegynner husmor kan gjøre. Dette er akkurat den typen vaniljesaus vi skal lage. Senere skal vi mestre de klassiske og andre (det er mange!) varianter.

Ingredienser

• egg - 4 stk.
• granulert sukker - 1 kopp
• melk - 0,5 liter
• mel - 2 ss. skjeer
• vaniljepulver pakke

Forberedelse

RÅD:

Ikke kok over høy eller middels varme. Når kremen blir tykk, brenner den seg veldig fort.

I stedet for egg kan du bare bruke eggeplommer. For eksempel, i stedet for 4 egg, ta 5 eggeplommer.

Melken skal være kald.

Mel kan erstattes med stivelse.

Hvordan bruke vaniljesaus?

Veldig variert. Vaniljesaus kan være en utmerket frittstående dessertsaus, servert med bakverk eller frukt.

Det er grunnlaget for den berømte bayerske kremen.

Vaniljesaus brukes til lagdeling av kaker (), oftest i kombinasjon med smørkrem, siden dypimpregnering av kakene er nødvendig.

Som fyll til vaniljesaus eller profiteroles er kremen god alene.

Hvordan lage en klassisk crème anglaise (patissiere)

For 300 ml melk må du ta 3 eggeplommer, 1 ss. en skje finkornet sukker og 1 vaniljestang.

Varm opp melk i en kjele med vaniljestang. Bare ikke kok opp. Mal eggeplommene med sukker og hell i melken uten vaniljestang uten å slutte å vispe. Plasser beholderen med kremen i et varmt vannbad. Fortsett å visp til det er tyknet. Plasser beholderen i en annen med isvann for å forhindre at eggeplommene stivner og kremen overopphetes.

En annen måte å lage vaniljesaus på

Denne metoden ligner den forrige, men den bruker stivelse, som kremen blir nøyaktig tykk med. Mengden av ingredienser er den samme som i den klassiske, kun en teskje stivelse tilsettes.

Ha stivelsen i et glass, hell i litt melk, rør godt til stivelsen er oppløst. Hell i den resterende melken. Tilsett vanilje. Pisk eggeplommene med sukker. Ha melken over lav varme og kok til det kommer bobler. Avkjøl litt og hell i eggeplommene med sukker. Slå i varmt vannbad. Legg deretter i isvann. Resultatet er en luksuriøs tykk vaniljesaus.