God ettermiddag venner!

Okroshka er en tradisjonell rett fra nasjonalt russisk kjøkken. Denne kalde suppen er veldig populær på en varm dag og enda mer om sommeren.

Retten består av to deler. Den flytende delen er kvass, kefir, mineralvann, myse, kombucha, øl, kål eller agurk. Fast del - kokt kjøtt, pølse, fisk, rå grønnsaker, egg, dressinger (rømme, sennep, pepperrot, krydrede urter).

Hovedingrediensen er hvit kvass, laget av rug- og byggmalt, med tilsetning av rug og hvetemel. Nylig har de begynt å bruke for tanking: kefir, yoghurt, mineralvann, øl. Du kan også raskt tilberede den hjemme ved å kjøpe ferdige halvfabrikata i butikken. Det skal være surt, i motsetning til søtt brød.

I tidligere utgaver lærte vi om mineralvann og fant ut av det. Sørg for å sjekke det ut...

Ved å bruke denne oppskriften vil du definitivt få en veldig velsmakende klassisk okroshka på kvass med pølse. Jeg vil gi deg tre interessante triks, og hvis du leser til slutten, vil du finne ut om dem.

Ingredienser:

• kvass - 2 liter
• pølse - 200 gram
• poteter - 4 stykker
• reddiker - 1 haug
• agurker - 2 stykker
• egg - 2 stykker
• pepperrot - 1 ss. skje
• sennep - 1 etter smak
• grønn løk, dill
• rømme 15% - 100 gram
• salt - etter smak

Forberedelse:

Generelle matlagingsprinsipper:

• hakk ingrediensene
• klargjør dressingen
• hell kvass
• ro deg ned
• tilsett urter og rømme (majones)

Ved koking av egg må de legges i kaldt vann, så de ikke sprekker under kokingen. Og hvis de fortsatt er sprukket, tilsett en klype salt; saltvann hindrer egget i å lekke ut av skallet. Kok opp vannet og kok eggene i 10 minutter. Avkjøl dem så i kaldt vann, skrell og skille plommen fra hviten.

Ha eggeplommer, salt, sennep, pepperrot, hakket dill i en bolle. Kvern alt godt og bland. Kombinasjonen av sennep og pepperrot er sjelden, men i vårt tilfelle er det dette vi trenger. Sennep vil gi retten en skarp og pikant smak. Pepperrot vil legge til varme og fjerne sødmen fra kvass.

Tilsett litt kvass til denne okroshka-dressingen, rør med en visp og la den trekke i 10 minutter.

Finhakk eggehviten.

Hvordan tilberede poteter deilig? Hvis du koker den i sin "uniform", så når du skjærer den, viser den seg tyktflytende og fester seg til kniven. Du kan tilberede det annerledes.

Chip 1. Skrell potetene, kutt i terninger, legg i kokende saltet vann og kok i 10 minutter

Hell deretter umiddelbart over i et dørslag og avkjøl med kaldt vann. Det viser seg veldig vakre poteter som ikke faller fra hverandre.

Skjær friske grønne agurker i strimler.

Skjær av røttene og toppen av reddikene. Det er ikke nødvendig å skrelle huden, den inneholder sennepsoljer som er gunstige for kroppen, og den vakre røde fargen vil sette farge på retten.

Det er tilrådelig å ta pølse av høy kvalitet, i et naturlig tarm, kokt uten fett. Helst uten alle mulige smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer som kan endre smaken av okroshka. Om ønskelig kan du bruke røkt eller halvrøkt pølse. Barn liker det med kokte pølser.

Hvilken kvass å velge? Bedre okroshechny eller hvit. Å kjøpe fersk okroshka kvass i butikken er en stor suksess. Vi tar ferskt, utkast, brød, men det er søtt.

Chip 2. En skje med revet pepperrot fjerner sødmen i kvass. I fravær av kvass kan du bruke øl, fortynne det i forholdet 1:1

Den beste måten å lage hjemmelaget brødkvass på er en videooppskrift.

Vel, vi har forberedt alle nødvendige ingredienser og hjemmelaget kvass. Alt som gjenstår er å forberede blandingen. Tilsett alle ingrediensene i en bolle med okroshkadressing, tilsett kvass, salt og rør.

Riktig forhold mellom alle ingredienser og kvass er nøkkelen til deilig okroshka

Chip 3. Hvis du trenger å raskt avkjøle suppen, tilsett noen isbiter.

Sett i kjøleskapet i 30 minutter. Hvis ønskelig, tilsett hakket grønn løk og rømme. Resultatet er en kald og leskende suppe som vil slukke både tørst og sult! Server med rugbrød, avkjølt.

God appetitt! Lykke til og ha en varm sommer!

Hvis du likte oppskriften, klikk "Klasse". Og husk å dele favorittoppskriften din i kommentarfeltet.

Okroshka er en kald suppe som våre forfedre tradisjonelt tilberedte om sommeren. Denne retten utfører fortsatt to viktige funksjoner i dag – den sparer deg for varmen og gir deg en metthetsfølelse. Vet du hva som trengs for okroshka? Hvis ikke, anbefaler vi at du leser innholdet i artikkelen.

Historien om rettens tilblivelse

Navnet kommer fra det gamle russiske ordet "kroshevo". Det var dette besteforeldrene våre kalte alt som ble smuldret til mat og deretter fylt med kvass, myse eller agurklake. Noen kilder hevder at okroshka ble oppfunnet for mer enn 1000 år siden. Opprinnelig ble den spist av bønder. De måtte jobbe på marka i varmen. Og for å kjøle seg ned litt, og samtidig forfriske seg, spiste de okroshka. Mattilgangen til henne var mager. I dag stiller mange av oss spørsmålet: "Hvilke ingredienser trengs for okroshka?" Men bøndene hadde ikke mye valg. De laget en forfriskende lapskaus av løk, reddiker og brødkvass.

Snart begynte okroshka å dukke opp på bordene til overklassen. De adelige likte bondegryta. Men de bestemte seg for å legge til ingredienser som egg, kokt kjøtt og rømme. Senere dukket det opp oppskrifter som krevde bruk av beinfri fisk.

Vil du glede barna og mannen med en smakfull, mettende og samtidig forfriskende rett? Du kan rett og slett ikke finne et bedre alternativ enn okroshka. Den er klar på minutter. Denne retten kan brødfø en stor familie. Hva trenger du til okroshka? Nå vil du finne ut om det.

Kjøpe dagligvarer

Vi går til nærmeste grønnsaksmarked eller supermarked. En av hovedingrediensene er kjøtt. Det er dette som gjør retten tilfredsstillende. Det anbefales å kjøpe fettfattige varianter, for eksempel kalv eller storfekjøtt. Noen husmødre foretrekker et mer økonomisk alternativ - kokt pølse. Men den virkelige delikatessen vil være okroshka, som bifftunge er lagt til. Skal du lage en lett fiskesuppe, så bruk torsk, abbor eller stellatstørje.

Ikke glem greenene. Uten det er okroshka ikke like velsmakende og aromatisk. Dill, persille, koriander og grønn løk må finhakkes, legges på bunnen av pannen og moses med en moser.

Påfylling av drivstoff

Hva skal man fylle okroshkaen med? Her må du bli veiledet av smakspreferansene til alle familiemedlemmer. Noen mennesker elsker andre - myse. Poteter og agurker kan kuttes eller rives.

Hvert år besøker flere og flere utenlandske turister Russland. De ønsker å bli bedre kjent, ikke bare kulturen vår, men også matlagingen vår. Om sommeren serveres okroshka på restauranter i Moskva og andre store byer. Utenlandske gjester bestiller gjerne kald suppe, som inneholder mange ingredienser. Okroshka i sibirsk stil er spesielt populær. Hvordan tilberede det hjemme? Hva trenger du for okroshka med kvass? Ta en notisblokk og skriv ned.

Handleliste:

• egg - 3 stykker;
• 100 g skinke;
• vill hvitløk etter smak;
• en potet
• grønn løk etter smak;
• en fersk agurk;
• kvass.

Hva trenger du for å forberede okroshka?

1. Poteter må kokes i skallet. Når den er avkjølt, rengjør den.

2. Kok eggene hardt. Avkjøl, fjern skallet.

3. Hakk agurken og legg den i en dyp salatskål.

4. Hakk villhvitløken. Legg til agurk.

5. Skjær potetene i terninger. Legg i en salatskål.

6. Hakk skinken (gjerne i terninger). Egg kan hakkes med en kniv eller føres gjennom en eggeskjærer. Legg til andre ingredienser.

7. Grønnsakene må hakkes og legges i okroshka.

8. Bland den resulterende salaten grundig. Salt.

9. Legg okroshkaen på dype tallerkener. Fyll med kvass. Majones eller rømme brukes som dressing. Retten serveres til bordet med biter av svart brød. Vi ønsker alle god appetitt!

Ingredienser:

• 3 egg;
• rømme;
• 5-6 reddiker;
• 300 g kokt pølse;
• 3-4 poteter;
• kefir;
• litt bordsennep;
• 3-4 agurker;
• dill;
• grønn løk;
• salt.

Lage okroshka med kefir

Vi følger instruksjonene:

1. Kok opp Når det er avkjølt, kutt i terninger.

2. Riv agurkene (skinn kan brukes). Vi gjør det samme med reddiker.

3. Skjær pølsen i terninger.

4. Kok eggene hardt. Mal en eggeplomme og tre hviter. Og de resterende eggeplommene skal brukes til å forberede dressingen.

5. Mal den hakkede grønnløken med salt til saften kommer ut.

6. Nå må du lage en bensinstasjon. For å gjøre dette, mal eggeplommene, rømme, litt dill, salt, sennep og malt pepper. Vi fortynner den resulterende blandingen med en liten mengde kefir. La stå i 10-15 minutter. Denne dressingen utfører to funksjoner - et fortykningsmiddel og et smaksstoff.

7. Kombiner ingredienser som egg, pølse, agurker, poteter og reddiker i en kopp eller panne. Bland alt sammen. Salt. Fordel den resulterende salaten mellom dype tallerkener. Hell kefir i hver av dem. Dryss hakket dill på toppen. Kald suppe kan smakes til med sennep, rømme eller majones. Den som liker det.

Okroshka på vann med eddik

Produktsett:

• 250 reddiker;
• 4 egg;
• 60 g ruccola;
• 400 ml vann;
• 1 ss. l rømme;
• 4 agurker;
• 200 g svinekjøtt kebab;
• 1 ss. l eddik (9%);
• salt.

Instruksjoner for å tilberede okroshka i vann med eddik:

Trinn nr. 1. Vask agurkene. Skjær i terninger eller riv.

Trinn nr. 2. La oss begynne å behandle reddikene. Skyll med vann fra springen, fjern haler og riv.

Trinn nr. 3. Shish kebab skal tilberedes på grillen eller i ovnen. Når kjøttet er avkjølt kutter du det i terninger.

Trinn nr. 4. Mal ruccolaen.

Trinn nr. 5. Kok hardkokte egg. La avkjøles. Mal på et rivjern.

Trinn nr. 6. Legg alle disse ingrediensene i en dyp kopp eller panne. Blande. Salt.

Trinn nr. 7. Nå må du lage en bensinstasjon. Ta 1,5 kopper avkjølt kokt vann, 1 ss. l rømme og eddik. Bland i en egen tallerken. Krydre okroshka med den resulterende blandingen. Det viser seg veldig velsmakende og uvanlig.

Whey okroshka oppskrift

Handleliste:

• 10 kvister dill;
• 6 egg;
• 1 liter myse;
• 350 g kokt pølse;
• 200 g reddik;
• 5 poteter;
• 200 g agurker;
• 200 ml rømme;
• salt.

Forberedelse:

1. Legg på bordet alt du trenger til okroshka. Kok først egg og poteter (hvert for seg). Det tar bare noen få minutter. Når eggene er avkjølt, skrell dem. Potetene må også avkjøles og deretter fjernes skallet.

2. Hakk alle grønnsaker (unntatt reddiker) og pølse i terninger. Du kan ganske enkelt kutte grønnsakene.

3. Ha disse ingrediensene i en kjele. Blande. Salt. Tilsett rømme. Bland igjen.

4. Før du serverer retten, hell myse i okroshkaen. Fordel suppen på tallerkener. Dryss hakket dill på toppen.

Mineralvann okroshka oppskrift

Ingredienser:

• 1 haug med grønn løk;
• 2 egg;
• en agurk;
• 5-7 reddiker;
• 2-3 liter mineralvann;
• sitron - 1 stk;
• 200-250 g rømme;
• 100 g kokt biff;
• to poteter;
• en haug med dill;
• salt.

Forberedelse:

1. Skyll dill og løk med vann. Mal dem, legg dem i en kjele, bland med salt og sitronsaft. Blande.

2. Kok potetene i jakkene. Avkjøl, kutt deretter i terninger og tilsett løken og dillen.

3. Egg skal være hardkokte. Mal eggeplommene og hvitene og tilsett i pannen.

4. Vask agurk og reddik i rennende vann. Riv på et grovt rivjern. Legg den i okroshka.

5. Kok kjøttet til det er gjennomstekt. Avkjøl og skjær i strimler eller terninger. Legg til pannen.

6. Hell 1 liter mineralvann i denne bollen. Tilsett rømme. Blande. Tilsett det resterende vannet til ønsket tykkelse. Det gjenstår bare å fordele okroshkaen mellom tallerkenene og invitere husstandsmedlemmene til bordet. God appetitt!

I tillegg

Hvem sa at du bare trenger å legge kjøtt eller pølse i okroshka? Ingenting som dette. Noen moderne husmødre foretrekker å lage fisk okroshka.

Vi trenger:

• 1,5 liter kvass;
• 3 poteter;
• 0,5 kg fisk;
• to egg;
• en haug med reddiker;
• 1 ts sukker;
• litt grønn løk;
• 2-3 ss. l rømme;
• 2 agurker;
• 1 ts bordsennep;
• salt.

Forberedelse:

1. Kok fisken. Deretter renser vi den fra beinene og kutter fruktkjøttet i terninger.

2. Avkjøl den kokte, skrell den og hakk den.

3. Vask agurker og reddiker og skjær dem (gjerne i terninger).

5. Ha følgende ingredienser i pannen: reddiker, poteter, fisk, løk og agurker.

6. I en egen kopp maler du eggeplommene med salt, sukker og sennep. Bland dem og fortynn med den angitte mengden kvass.

7. Hell krydret kvass i pannen med de knuste ingrediensene. Tilsett rømme. Dryss over hakket dill. Fisk okroshka er klar til å spises.

Endelig

Vi snakket om hva som trengs for okroshka. Oppskriftene i artikkelen passer for både nybegynnere og erfarne kokker. Du kan glede familien din med forskjellige typer okroshka. Ingrediensene som er inkludert i sommersuppen gir deg en metthetsfølelse, men skader samtidig ikke figuren din i det hele tatt.

kokt pølse - 250 g (røkt eller kokt)

rømme - 250 gr

landsby kvass - 2 liter

kyllingegg - 3 stk

unge poteter - 3 stk.

reddiker - 9 stk.

fersk agurk - 2 stk.

dill, persille, grønn løk - ikke for alle

salt - etter smak

Matlagingsmetode:

Først må du koke eggene og deretter kutte dem i små terninger eller kutte i fire deler.

Etterpå gjør vi samme prosedyre med potetene, koker dem og skjærer dem i terninger.

Skrell nå skinnet på den ferske agurken (hvis den er hard) og kutt i terninger som er litt mindre enn poteter og pølse.

Vi finhakker også reddikene i terninger.

Neste trinn er å finhakke alt grønt du har forberedt.

Etterpå må alle ingrediensene kombineres og blandes grundig. Dette er hovedsammensetningen av okroshka.

Legg nå en porsjon okroshka på en tallerken og tilsett 1 ss. skje med rømme.

Hell deretter kvass i en tallerken og bland grundig.

Vi utfører denne prosedyren for hver del separat, og ikke glemmer å tilsette salt etter smak til okroshka.

God appetitt!

7 hemmeligheter til okroshka

Hemmelighet nr. 1: Nei – pølse. Ja - kjøtt

Noen kokker mener at det er en forbrytelse å legge pølse til okroshka. De anbefaler på det sterkeste å bruke kjøtt (kalv eller storfekjøtt) for å tilberede okroshka.

Oppskrift: skjær godt kokte poteter (2-3 stk.) i skiver (men ikke i terninger), finhakk hardkokte egg (3 stk.), skjær friske agurker og reddiker i veldig tynne strimler (etter smak).

Finhakk så en stor haug med dill og litt persille. Skjær kokt kalvekjøtt (300 g) i tynne fibre.

Mal først den grønne løken med salt, ta mer løk.

Bland alle ingrediensene, tilsett salt, tilsett litt sukker og hell kvass over den ferdige retten, tilsett rømme og rør.

I denne formen kan okroshkaen oppbevares i kjøleskapet til neste dag og i morgen blir den enda mer smakfull.

Hemmelighet nr. 2: “Svoysky” (hjemmelaget) kvass

Få mennesker forbereder kvass til okroshka hjemme, men det er dedikerte husmødre som ikke har tid til det. Men det er verdt det.

Oppskrift: for 5 liter kvass trenger du 1 kg rugbrød, bedre enn Borodinsky.

Skjær brødet i jevne firkanter og rist i ovnen til det er mørkt.

Hell varmt kokt vann (6 liter) over kjeksene og la dem trekke i 6-8 timer.

Sil, la en væske stå, tilsett 10 ss sukker, 30-50 gram tørre, vaskede rosiner og 20 g tørrgjær. La gjære i 12 timer. Tykt skum vil indikere at prosessen er i full gang.

Vent til kvasen har en karakteristisk sur smak. La den så stå kjølig i 12 timer - og kvasen er klar.

For å forberede neste porsjon kvass, brukes sedimentet - surdeigen fra forrige kvass (i stedet for gjær).

Hemmelighet nr. 3: mineralvann

For de som er for late til å bry seg med kvass, har husmødre funnet en løsning - dette er en surdeig basert på kefir og mineralvann.

Oppskrift: finhakk alle de vanlige ingrediensene til okroshka og begynn å lage surdeig.

Ta høyt kullsyreholdig mineralvann, bland det med kefir i forholdet 1:1, press inn saften av en sitron, tilsett rømme og salt.

La forretten trekke en stund og hell den over grønnsakene.

Hemmelighet nr. 4: dressing fra eggeplommer med sennep

Noen husmødre kaller denne bensinstasjonen en oppdagelse.

Oppskrift: eggeplommer av kokte egg, sukker og salt må males med sennep og fortynnes med en veldig liten mengde kvass.

Denne fyllingen gjøres på forhånd. Den helles i resten av kvasen og avkjøles veldig godt.

På dette tidspunktet kuttes produkter for okroshka. Ved servering legges grønnsaker først ut i en dyp tallerken, deretter fylles de med surdeig og en god skje med rømme legges i hver tallerken.

Dryss alt på toppen med dill.

Hemmelighet #5: sopp

Til okroshka kan du bruke både fersk og saltet eller syltet sopp.

Oppskrift: skjær 400 g sopp i små terninger (ferske er godt saltet), friske agurker (200 g), kokte gulrøtter, poteter, grønn løk, hvite av kokte egg.

Mal eggeplommene med sennep og en stor mengde rømme (200 g).

Hell nå de hakkede grønnsakene med 1,5 liter ferskt brødkvass, smak til med en blanding av eggeplommer, sennep og rømme, tilsett salt og sukker og la det brygge på et kaldt sted.

Før servering, tilsett rømme og hakket dill.

Hemmelighet #6: øl og reker

Denne oppskriften, ifølge anmeldelser fra husmødre på forumet, er ektemannens favoritt.

Oppskrift: finhakk en stor agurk, et par reddiker, 1 stor potet, 1 kokt egg, 200 g kokt kjøtt eller kokt pølse, 50 g reker.

Fyll nå alle produktene med 0,5 liter av favorittølet ditt (gjerne mørke varianter), tilsett majones, salt og pepper etter smak.

Forresten, du kan bruke alkoholfritt øl - det vil perfekt erstatte kvass.

Hemmelighet nr. 7: fisk og tyttebær

For å tilberede denne okroshkaen kan du bruke enten ferske eller frosne tranebær.

Oppskrift: Legg flere tyttebær i isbrett, fyll på med mineralvann og frys.

Hell 1 glass tyttebær i 1-1,5 liter kokende vann og kok i 2-3 minutter, sil ved å presse bærene.

Skjær to poteter, en agurk og 2-3 kokte egg i terninger. Knus en haug med dill, 1 haug med grønn løk, 1/2 haug med persille med salt, bland alt, tilsett kald tranebærbuljong.

Legg fiskestykker (300-400 g gjeddefilet) i tallerkener, hell okroshka, smak til med rømme og sukker. Prikken over i-en: tilsett isbiter med bær og strø over hakkede urter.

God ettermiddag, våre kjære lesere. I forrige utgave snakket vi om hvordan man lager deilig hjemmelaget kvass. Nå skal vi finne ut hvordan okroshka tilberedes med kvass. Denne retten er kjent for alle, i det minste i vårt land, spesielt i Sibir.

Hvordan unnslippe varmen mens du fortsatt spiser et solid måltid - okroshka. Vanligvis tar en husmor nesten alt som er igjen fra kjøleskapet litt om gangen, skjærer det i salat og heller det for eksempel med kvass. Så vi fikk okroshka.

Selvfølgelig, i tillegg til kvass, kan du også bruke myse, du kan bruke vann med eddik, majones, rømme og så videre. Dette er ikke for alle. Mest av alt, om sommeren foretrekker vi å lage okroshka med kvass.

Det er bedre å velge ferske produkter for okroshka. Men det er best å ta hjemmelaget kvass som har brygget godt. Og hvis det ikke er noen, kan du kjøpe butikkkjøpt, men det er bedre å velge naturlig, levendegjæret. Da vil okroshka med kvass vise seg akkurat.

Vi presenterer for deg flere oppskrifter som vi med jevne mellomrom lager selv. Veldig velsmakende og tilfredsstillende, vi anbefaler at du også prøver disse oppskriftene. La oss starte med klassikerne, okroshka med pølse.

Klassisk - okroshka på kvass med pølse.

Mengden ingredienser er oppgitt for en full tre-liters panne. Dette er selvsagt uten kvass. Vel, mengden kvass er opp til ditt skjønn, alle liker det annerledes, noen liker det tykt, noen liker det tynt. Og antall porsjoner vil være annerledes.

Hvis du liker denne kalde suppen ikke veldig tykk, reduser mengden av ingredienser. Hvis den smuldrede blandingen blir liggende neste dag, kan den oppbevares i kjøleskapet. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte.

Vi trenger:

• Kokt pølse - 300 gr;
• Poteter - 4 - 6 stk (avhengig av størrelse);
• Egg - 5 stk;
• Frisk agurk - 4 stykker (små);
• Reddiker - 250 - 300 gr;
• Grønn løk - en haug;
• Dill - 0,5 haug;
• Persille - 0,5 haug;
• Revet pepperrot - 2 ss. skjeer;
• Sennep - 2 ss. skjeer;
• Salt - etter smak;
• Rømme - til servering;
• Kvass - 1,5 - 2 liter.

Enhver husmor vet at mengden av ingredienser er et veldig relativt konsept. Så, agurker og poteter kan enten være veldig små eller ekstremt store.

Derfor, i dette tilfellet, er "øyet" det mest grunnleggende tiltaket. Alt skal være omtrent likt. Det som er bra med okroshka er at den inneholder mange ting. Det er derfor vi legger "mye" av alt.

Bare høykvalitets og velsmakende produkter vil produsere høykvalitets og velsmakende okroshka.

Det er bedre å ta pølse uten fett. Sorten "Ostankinskaya" eller "Doctorskaya" er god, helst i et naturlig tarm.

Skjær den i små terninger.

Noen ganger tilberedes den med halvrøkt pølse og til og med stekt pølse. Men jeg tror at dette allerede er for gourmeter. Vanlig kokt pølse brukes vanligvis i vår okroshka-oppskrift.

Skjær ferdigkokte og avkjølte poteter i middels store terninger. For at den skal skjæres lett, må den avkjøles godt. Da blir kubene jevne og vil ikke feste seg til hverandre.

Hvis mulig, kutt alle ingrediensene i samme størrelse. På denne måten vil retten se mer estetisk tiltalende ut.

Trinn 3.

Kok eggene, avkjøl i kaldt vann og skjær i terninger. For å gjøre dette enklere, bruk en eggesnitter. I dette tilfellet vil kubene være litt mindre enn de andre når de kuttes, men den kalde suppen vår vil se vakrere ut.

Skyll reddikene godt, skjær av stilkene og begge sider og skrell etter behov. Som nevnt ovenfor er det bedre å kjøpe ferske, mellomstore reddiker. Denne grønnsaken er saftig, sterk, med en moderat bitter-søt smak. Akkurat slik du trenger det.

Overmodne prøver er allerede overdrevent bitre, dessuten er de ofte tomme inni, og huden deres er veldig hard og fibrøs. Det er bedre å ikke bruke slike reddiker i denne retten.

Det samme gjelder agurker. Det er bedre å ta dem i middels eller liten størrelse. Disse fruktene har en tynn hud, frø har ennå ikke dannet seg i dem, de har en søtlig frisk smak og en fantastisk lukt.

Skjær agurkene i terninger i standardstørrelse, slik du kutter andre komponenter også.

Trinn 6.

Hakk også grønt, skjær av grove stilker om nødvendig.

Etter kutting legger du alle ingrediensene i en kjele.

Hakk grønnløken som vanlig, legg i en bolle og dryss over salt. Mal med en morter til saft vises.

Hvis du bare hakker løken og legger den til den totale massen, vil den bare flyte i suppen, og du kan smake litt på den når vi spiser den. Revet løk vil frigjøre juice, og denne juicen vil gi næring til bokstavelig talt hvert stykke kuttet i en okroshka-masse. Det er unødvendig å si at dette vil forbedre smaken av retten som helhet betydelig.

Tilsett sennep og pepperrot i løken, og mal alt sammen. Legg til en skje eller to, juster selv. Men jeg skal fortelle deg med en gang, selv om du legger til to skjeer av begge deler, vil du ikke føle det i retten. Det blir ikke krydret.

Generelt er det ingen unødvendige trinn for å forberede ekte velsmakende okroshka. Alt er nødvendig og viktig! Noen ganger sier de - "Hva er det, jeg smuldret alt og fylte det med kvass ..." Jeg vil ikke krangle, det vil også være okroshka, men prøv å lage det en gang i henhold til reglene, ettersom de har forberedt det siden antikken, da vil du føle forskjellen. Det er ikke for ingenting at den har et navn – klassisk! Dette betyr at det er visse krav til tilberedning, og det er også visse kokeregler.

Trinn 9

Tilsett nå den mosede massen til den generelle kuttingen. Tilsett salt etter smak og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter for å avkjøle blandingen.

Nå, når det gjelder kvass. I gamle dager ble hvit usøtet kvass tilberedt spesielt til retten, den ble tilberedt av hveteråvarer.

Du kan også bruke butikkkjøpt kvass, men gjerne en god, levendegjæret en. Men det er tilrådelig å bruke hjemmelaget kvass av egen produksjon.

Det viktigste er å avkjøle kvass i kjøleskapet.

Vel, nå som alt er kuttet og avkjølt, er det på tide å dekke bordet. Pass på å legge sennep og pepperrot på bordet. Selv om vi legger alt dette inn i den totale massen, vil kanskje noen legge det til. Ikke glem å legge til rømme; alle må legge den på tallerkenen sin.

Selvfølgelig trenger du brød og friske urter. Vel, du kan sette fersk hvitløk på bordet. Servert med svart brød blir det veldig smakfullt!

Fordel salatblandingen mellom tallerkener. Ikke angre, legg inn mer. Og fyll den med kald kvass, sørg for å smaksette den med rømme. Server umiddelbart og spis med glede!

Okroshka med kylling og biff (kalvekjøtt).

Generelt har denne oppskriften i en gammel originalversjon en veldig interessant sammensetning av kjøttingredienser. Det inkluderer kalv, hasselrype eller rapphøne.

Men siden de to siste ingrediensene for øyeblikket ikke er ofte å finne på bordet vårt, vil vi ganske enkelt erstatte dem med vår vanlige kylling eller kalkun.

Vi trenger:

• Kokt kalvekjøtt - 150 g;
• Kyllingfilet - 150 gr;
• Kokte poteter - 3 - 4 stk;
• Kokte egg - 4 - 5 stk;
• Friske agurker - 4 stykker (middels);
• Grønn løk - 100 gr;
• Persille, dill - 50 g hver;
• Rømme - 1 glass;
• Sukker - 0,5 teskje;
• Salt - etter smak;
• Sennep - 0,5 teskje (eller etter smak);
• Kvass - 1,5 - 2 liter.

Okroshka med kvass i henhold til denne oppskriften er ganske allsidig; du kan bruke hvilket som helst kjøtt du liker.

Kjøtt og kylling kan forkokes eller stekes, som du ønsker.

Kok poteter og egg.

Skjær alle ingrediensene i små terninger eller staver. Hakk grønnsakene og hakk den grønne løken. Bland alt sammen.

I denne oppskriften maler jeg ikke løk med salt, og jeg bruker ikke reddiker. Kjøttet vårt her er for mørt.

Bland rømme med sukker, salt og sennep, hell i litt kvass og hell over de hakkede produktene.

Rør og avkjøl i 30 til 60 minutter til den er litt gjæret.

Legg deretter okroshka-blandingen på alles tallerken og hell i den nødvendige mengden kvass avkjølt i kjøleskapet.

Grønnsak okroshka.

Denne kvass okroshka er veldig sunn, siden den inneholder mange vitaminer i grønnsaker. Det er også veldig velsmakende, og vi kunne ikke bare ignorere det.

Vi trenger:

• Brød kvass - 1 l;
• Poteter - 2 stykker;
• Rødbeter - 1 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Grønn løk - 60 g;
• Agurker - 2 stykker;
• Rømme - 2 spiseskjeer;
• Kyllingegg - 2 stykker;
• Sukker - 1 teskje;
• Salt etter smak;
• Sennep etter smak.

Skjær kokte og avkjølte rødbeter, gulrøtter og friske agurker i små terninger.

Steg 2.

Riv de kokte potetene.

Trinn 3.

Finhakk den grønne løken og mos den med en skje, tilsett litt salt for å myke dem og frigjøre juice.

Trinn 4.

Skrell de hardkokte eggene, separer hvitene fra plommene, kutt hvitene i små biter og mal plommene med sennep.

Kombiner moset grønn løk med poteter, eggeplommer, rømme, sukker, salt, bland alt, fortynn med kvass, tilsett hakkede rødbeter og gulrøtter.

Tilsett hakket dill i okroshkaen ved servering.

Okroshka på kvass med jaktpølse.

Jeg liker spesielt godt denne oppskriften fordi den inneholder min favoritt jaktpølse. De gir en veldig pikant smak. Jeg elsker røkt kjøtt i mange retter, og i okroshka er det generelt veldig velsmakende. Jeg anbefaler alle å prøve denne oppskriften.

Vi trenger:

• Potet - 200 g;
• Brød kvass - 1 l;
• Kokt pølse - 100 g;
• reddiker - 2 stykker;
• Agurker - 1 stk;
• Jegerpølser - 2 stykker;
• dill etter smak;
• Grønn løk etter smak;
• Kyllingegg - 2 stykker.

Klassisk okroshka med kvass og pølse er den beste ferske grønnsaken dyrket med egne hender. Unge reddiker og velduftende agurker, dill og persille i okroshka passer godt med sur okroshka kvass. Forleden beskrev jeg i detalj flere oppskrifter for matlaging

Selvfølgelig har ikke alle grønnsakshager. Likevel er det bedre å kjøpe grønnsaker på markedet i stedet for i supermarkedet. I tillegg kan du på markedet også kjøpe unge poteter og hjemmelagde egg til okroshka. Alle som har prøvd det vet hvor forskjellig smaken og fargen på hjemmelagde egg er fra settefiskegg. Jeg anbefaler deg på det sterkeste ikke å spare og kjøpe kvalitetsprodukter for okroshka.

For vegetarianere og de som faster er det fullt mulig å lage fastelavnsokroshka. Selvfølgelig legger de ingen pølse eller egg i den. Det er like velsmakende, men sunnere og lite kalorier. Bare ikke glem å lage mat til henne.

Kaloriinnholdet i denne retten er 31 kcal per 100g. Husk at alt avhenger av hvor mye du har i okroshkaen som poteter, pølse og majones. Beregn derfor kalorier basert på sammensetningen av ingrediensene.

I dag i artikkelen:

Klassisk oppskrift på okroshka med kvass og pølse

Okroshka er krydret med rømme eller majones. Jeg blander rømme og majones i to. Jeg anbefaler deg å forberede den. Den er sunn og smakfull, og kan tilberedes på tre minutter.

Hvis du bruker kvass fra butikken, så prøv å velge levende, ikke-kullsyreholdig brødkvass.

Som alltid har jeg nok mat til en stor 3-liters panne. Dette inkluderer ikke kvass. Gir ca 10 porsjoner. Vi elsker tykk okroshka. For de som synes dette er for mye, kutt mengden mat i to.

Pølse kan erstattes med skinke, karbonat eller kokt svinekjøtt. Kokt kjøtt eller kylling er perfekt. Hvis du ikke liker butikkpølse i det hele tatt, prøv å lage den selv. Her er mine deilige oppskrifter

Hva du trenger:

Hvordan lage mat:

1. Jeg starter med å klargjøre alle produktene. Jeg koker potetene i jakkene deres. Jeg koker eggene hardt og lar dem avkjøles. Jeg skreller eggene og potetene til de er helt avkjølte. Jeg vasker agurker, reddiker og grønt og lar dem tørke litt slik at det ikke blir overflødig vann.

2. Jeg skjærer agurkene i små biter. Jeg heller det i en 3-liters kjele, hvor jeg skal blande alle ingrediensene. Dit sendes også pølse kuttet i små terninger.

3. Før du smuldrer kokte poteter og egg, må du sørge for at de allerede er avkjølt tilstrekkelig. Avkjølte poteter er enkle å kutte og bitene henger ikke sammen i det hele tatt. Hakket opp poteter og egg. La det til pannen.

4. Deretter sender jeg reddikene skåret i tynne skiver. Neste er turen til hakket grønn løk, persille og dill. Jeg blander alle ingrediensene.

5. Jeg heller halvannen liter hjemmelaget kvass i pannen. På dette stadiet tilsetter jeg salt og pepper.

6. Jeg forbereder en dressing fra rømme, majones og sennep. Jeg blander alt i en egen bolle og legger det til okroshkaen.

7. Tilsett dressingen til okroshkaen, bland godt og dekk til med lokk. Jeg setter pannen i kjøleskapet. Den klassiske okroshka skal tilføres kvass i omtrent en time. Jeg serverer den om en time.

Dette er en fantastisk kald, forfriskende rett. Din familie og gjester vil definitivt sette pris på det.

Ikke glem at dette er et svært forgjengelig produkt. Ikke oppbevar okroshka i mer enn 12 timer, selv i kjøleskapet!

Det er bedre å ikke være lat og lage fersk igjen. Dessuten lagres individuelt alle produktene for det ganske lenge.

Videooppskrift på okroshka på kvass med pepperrot

Mannen min likte denne fantastiske versjonen av okroshka med pepperrot. For de som liker det krydret, anbefaler jeg deg å prøve denne oppskriften fra videokanalen "Secrets of Housekeeping."

Jeg bruker ofte oppskrifter fra Margarita. Alle rettene hennes blir veldig vakre og velsmakende.

Vi brukte bare to metoder for å lage okroshka med kvass. Jeg håper de vil være nyttige for deg. Og jeg takker alle som har laget mat med meg i dag

Hvis du likte disse enkle oppskriftene, klikk på knappene for sosiale medier og lagre dem på siden din!