Lasagne med kjøttdeig - generelle matlagingsprinsipper

Hva er lasagne? Dette er en tradisjonell italiensk rett som består av firkantede lag med deig og fyll, vanligvis toppet med en flytende saus. I følge det historiske sammendraget regnes Bologna som fødestedet til lasagnen. I mellomtiden serverer de på greske tavernaer «lasana», en rett som ligner på lasagne. Dette er ikke overraskende, fordi ordet "lasagne" er av gresk opprinnelse og oversatt betyr "varme tallerkener." Italienerne lånte dette uttrykket for å referere til en deilig varm annenrett.

Egenheten til lasagne kan kalles deigen - den tilberedes ved hjelp av samme teknologi som pastadeig, det vil si fra durumhvete. Selvfølgelig kan lasagne ikke betraktes som en diettrett, men samtidig er den sunn og næringsrik. Durumhvetemel inneholder mange nyttige mineraler og makroelementer som metter kroppen. Dette er hemmeligheten bak italienernes slankhet. De spiser mye melprodukter - pizza, pasta, lasagne, men alt er tilberedt av uraffinert mel.

Hvordan lage lasagne hjemme? Forbered først fyllet. Hvis dette er lasagne med kjøttdeig, så kuttes kjøttet, tilsettes krydder og stekes til det er halvkokt. Tilbered deretter sausen. Det kan være basert på fløte, smør eller tomater. I stedet for saus kan du bruke rømme eller majones – hell det over det øverste laget av retten. Det er ingen strenge regler her, siden lasagne er mer et resultat av vertinnens kreativitet enn en rett som strengt følger oppskriften.

Lasagneplater selges i butikk. Oftest er dette utenlandskproduserte produkter - et slikt produkt er dyrere enn vanlig pasta, men det er definitivt laget etter en autentisk italiensk oppskrift, med durumhvetemel.

Innenlandske produsenter lager også lasagneplater, men oftest av vanlig mel. Dette produktet er egnet, men det er ingen fordel i det. Ark til retten kan også lages hjemme. Kjøp uraffinert mel eller tilsett malt kli i deigen.

Lasagne med kjøttdeig - tilberede mat og redskaper

Hvilket kjøtt er best å bruke til å lage hakket lasagne? Det kan være svinekjøtt, biff, fisk eller kylling. Du kan kjøpe ferdig kjøttdeig, men selvfølgelig er det bedre å kjøpe et helt kjøttstykke og male det. Det er ingen hemmelighet at for butikkkjøpt kjøttdeig tar de oftest foreldede produkter, og ved sjenerøst å tilsette krydder maskerer de en mulig ubehagelig lukt.

Hvis du bestemmer deg for å lage lasagneplater selv, trenger du 400 gram mel, 4 egg, en teskje smør og salt til en stor porsjon. Smelt smøret, bland med egget og bland med mel og salt. Den resulterende deigen skal hvile i 15 minutter, deretter dele den i deler og rull i tynne plater. Slike ark trenger ikke å kokes før tilberedning. Hvis du har forberedt mange ark, strø dem rikelig med mel og legg dem i en tørr, ren pose.

Lasagne tilberedes oftest i ovnen. Du må legge ut deigen vekselvis med kjøttdeig, hell i sausen og dekke dekket med folie. Stek lasagne med kjøttdeig ved en temperatur på 160-180 minutter i minst en halvtime.

Hvis du har en slow cooker, kan lasagne tilberedes raskere og smakfullere enn i ovnen. Velg "Baking"-modus og still programmet på en halvtime, og smør først bollen med smør.

Lasagneoppskrifter med kjøttdeig:

Oppskrift 1: Lasagne med kjøttdeig

Når vi tilbereder lasagne med kjøttdeig, bruker vi oftest svinekjøtt. Denne retten viser seg å være nærende, smakfull og fet. Kjøper du ikke ferdig kjøttdeig, men et helt kjøttstykke, så er bakdelen best, siden det er minst fett der. Du bør ikke kjøpe nakken, da den er veldig fet og kald lasagne vil se uappetittlig ut.

Nødvendige ingredienser:

• Lasagneplater
• Hakket svinekjøtt - 450 gram
• Tomater - 4 stykker
• Hvitløk - 3 fedd
• Løk - 1 hode
• Mel - 1,5 ss
• Hard ost - 130 gram
• Smør - 160 gram

Tilberedningsmetode:

1. Tomater må gjøres om til puré ved å hakke dem i en blender. Skrell løken og hakk så fint som mulig.
2. Osten må rives.
3. Varm opp en stekepanne og smør den med en liten bit olje. Legg kjøttdeigen på en varm overflate og stek i 10 minutter.
4. I det andre minuttet, tilsett løken, etter ytterligere tre minutter, hell tomatene i kjøttdeigen, rør og tilsett krydder.
5. Når kjøttdeigen er klar, tilbered sausen. For å gjøre dette må du smelte smøret i en separat beholder, tilsett mel og rør til konsistensen er jevn.
6. Legg arkene og kjøttdeigen lagvis i bakebordet, hell sausen over det øverste laget og dryss på ost, og stek deretter.

Oppskrift 2: Lasagne med kjøttdeig (med biff)

Til denne retten trenger du kjøttdeig og myk ost. Som regel tilsettes ost til sausen, men i dette tilfellet vil en myk type ost (for eksempel Philadelphia) forbedre smaken av den ferdige retten.

Nødvendige ingredienser:

• Deigplater
• Hakket biff - 450 gram
• 1 løk
• Tomater - 2 stk
• Ost (som Philadelphia eller Feta) – 170 gram
• Fløte - 140 gram
• Smør - 100 gram

Tilberedningsmetode:

1. Vask tomatene, skåld med kokende vann, fjern skinnet og kvern til puré.
2. Finhakk løken.
3. Legg kjøttdeigen i en stekepanne og begynn å steke. Når den er litt gylden, tilsett løk og krydder. Stek kjøttdeigen i 10 minutter, og tilsett deretter ost. Slå av varmen og dekk fyllet med et lokk.
4. La oss forberede lasagnefyllet. For å gjøre dette, smelt smøret i en kjele, tilsett tomater, fløte og tørr basilikum.
5. Legg ut kjøttdeigen og deigen lagvis, hell deretter i tomatsaus og stek i ovnen.

Oppskrift 3: Lasagne med kjøttdeig (med kylling)

Italienere foretrekker lett fyll til lasagne. Dermed tar lasagne med kylling og sopp med Bechamelsaus en hederlig førsteplass i popularitet. Denne retten er kjent selv for de som vet lite om italiensk mat. I mellomtiden er det ikke vanskelig å tilberede slik lasagne.

Nødvendige ingredienser:

• Lasagneplater
• sopp - 180 gram
• Hakket kylling - 230 gram
• Løk - 2 stk
• Rømme - 220 gram
• Smør - 210 gram
• Krem - 160 ml
• Mel - 1,5 ss
• Parmesan - 120 gram

Tilberedningsmetode:

1. Først må du steke løk og sopp. Hakk dem så fint, og stek dem så over svak varme i ti minutter.
2. Den hakkede kyllingen skal også stekes på en ren overflate i 7 minutter, deretter kombineres grønnsakene og kyllingen, hell i rømme, tilsett krydder, rør og la det småkoke i 7 minutter.
3. La oss forberede sausen. Tilsett mel og fløte i det smeltede smøret og rør til det ikke er noen klumper igjen.
4. Osten må rives og tilsettes sausen.
5. Legg deigen og kjøttdeigen lagvis i en ildfast form, hell deretter sausen over lasagnen. Stek retten i en halvtime.

Oppskrift 4: Lasagne med kjøttdeig (fisk)

Lasagne kan tilberedes med hvilket som helst fyll. Hvis du bestemmer deg for å bruke fisk, vil retten vise seg både smakfull og sunn. Vær forsiktig når du tilbereder kjøttdeigen - fjern alle bein før du hakker fisken.

Nødvendige ingredienser:

• Lasagnedeig
• Laksefilet - 400 gram
• Rømme - 180 ml
• Spinat
• Krem - 220 ml
• Smør - 140 gram
• Mel - 1 spiseskje
• Hard ost - 150 gram

Tilberedningsmetode:

1. Mal fiskefileten sammen med spinaten – bruk blender eller kjøttkvern. Tilsett rømme og salt til den resulterende massen.
2. Tilbered sausen ved å kombinere smeltet smør, mel og fløte.
3. Riv osten.
4. På dekket hvor du skal tilberede lasagnen, legg lag med laken og kjøttdeig. Dryss det siste laget med ost og hell saus over. Stek lasagne med kjøttdeig i 25 minutter.

Oppskrift 5: Lasagne med hakket pitabrød

Lasagne er en puffrett laget av fyll og deig, hvis ark ganske vellykket kan erstattes med tynt pitabrød. For å gjøre dette melproduktet mykt, må det først bløtlegges i eggvask.

Nødvendige ingredienser:

• Tynn lavash – 2 stk.
• Hakket kylling - 400 gram
• Løk - 1 stk.
• Pepper - 1 stk.
• Rømme - 170 gram
• Kefir - 450 ml
• Egg - 2 stykker

Tilberedningsmetode:

1. Lavash skal kuttes i rektangulære plater.
2. Bland egg, kefir og salt med en mikser.
3. Legg lavash-arkene i en dyp beholder og fyll dem med eggvask.
4. Tilbered kjøttdeigen til lasagnen: legg den i en varm stekepanne og stek i 5 minutter under omrøring.
5. Løk og paprika må finhakkes. Legg grønnsaker til hakket kylling. Stek blandingen i 10 minutter, og reduser deretter varmen.
6. Varm opp dekket litt og smør det med olje. Lag myke lavash ark og fyll i lag. Fyll fatet med resten av egge-kefirsausen. Dekk lasagnen med folie og stek i 25 minutter.

Ikke glem å dekke bakebeholderen med folie - da brenner ikke retten på toppen og blir saftig.

For å gjøre lasagne med kjøttdeig saftig og smakfull, bør fyllet være sjeldent. Så ikke legg bare kjøttdeig på deigplatene - fortynn det med rømme, saus eller grønnsakspuré. I Italia brukes Bechamelsaus (smeltet smør, fløte og mel) den helles over hvert lag med fyll.

Tilsett sopp og grønnsaker til kjøttdeigen for en pikant smak, samt oster - mozzarella, ricotta, feta eller Philadelphia. Du kan strø revet hard ost på toppen av lasagnen. I Italia er det parmesan, men all salt ost er fin.

Lasagne med kjøttdeig og ost er en tradisjonell rett fra italiensk nasjonalt kjøkken. Den tilberedes etter flere forskjellige oppskrifter, den beste finner du i dagens publikasjon.

Til tross for at det finnes flere alternativer for å tilberede denne retten, er de alle basert på et generelt prinsipp. Fyllingen overføres til deigplater, helles med saus og drysses med revet ost.

Som base kan du bruke ikke bare vanlige lasagneplater, men også butterdeig, tynne pitabrød og til og med stekte aubergineskiver. Når det gjelder kjøttdeig, kan det lages av alle typer kjøtt. Men oftest for disse formålene bruker de en som består av en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt.

Alternativ med rømme

Denne interessante retten er ganske høy i kalorier og næringsrik. Derfor kan de brødfø en stor familie fullt ut. For å tilberede denne lunsjen trenger du:

• Et par tynne pitabrød.
• 4 modne tomater.
• 3 løk.
• 5 fedd hvitløk.
• 200 milliliter rømme.
• Et par egg.
• 200 gram hard ost.
• Majones.
• Vegetabilsk olje, salt og krydder.

Legg et ark lavash på bunnen av en varmebestandig form og belegg den med majones. Alt dette er dekket med halvparten av kjøttdeigen, stekt med løkringer. Lavash dynket i majones legges igjen på toppen. Passerte tomater blandet med hakket hvitløk er fordelt over hele området. Alt dette er igjen dekket med pitabrød, smurt med majones. Legg resten av kjøttdeigen oppå. Det siste arket med pitabrød legges på det og helles med en saus bestående av rømme, egg og revet ost. Alt dette sendes til ovnen slått på og stekt ved 200 grader i tjue minutter. Server hjemmelaget lasagne med hakket pitabrød varm, etter å ha kuttet den i porsjoner.

Alternativ med pasta

Vi gjør oppmerksom på en annen tolkning av den italienske retten. Lasagne tilberedt på denne måten minner mer om marineblå pasta. Derfor vil det sikkert appellere til elskere av solid mat. For å lage en lignende lunsj trenger du:

• 200 gram kjøttdeig.
• Stor løk.
• 150 gram pasta.
• Middels gulrot.
• Et par fedd hvitløk.
• Søt paprika.
• 3 modne tomater.
• 3 store skjeer mel.
• Et glass melk.
• Et par store skjeer smør.
• 80 gram hard ost.
• Salt, kvernet pepper og friske urter (dill, persille eller basilikum).

Denne enkle lasagnen med kjøttdeig tilberedes i flere trinn. Først av alt må du takle pastaen og sausen. De første kokes i saltet vann og dreneres i et dørslag. For å forberede den andre tilsettes melk og mel til det smeltede smøret. Alt dette tilsettes med salt og kokes til ønsket tykkelse.

Legg en del av sausen, pastaen og kjøttdeigen stekt med grønnsaker en etter en på bunnen av den varmebestandige formen. Lagene gjentas i samme rekkefølge til alle ingrediensene er brukt. Topp det hele med revet ost. Tilbered lasagne med kjøttdeig i en ovn oppvarmet til 200 grader i en halv time.

Alternativ med rødvin

Denne aromatiske og tilfredsstillende retten kan serveres ikke bare til en familielunsj, men også til et middagsselskap. Til tross for det store utvalget av ingredienser som brukes, er det tilberedt ved hjelp av ekstremt enkel teknologi. Derfor kan enhver nybegynner takle denne oppgaven uten problemer. For å lage deilig lasagne med kjøttdeig trenger du:

• 120 gram hver av parmesan og mozzarella.
• Stor løk.
• 60 gram lasagneplater.
• Middels gulrot.
• 600 gram kjøttdeig.
• 40 milliliter vegetabilsk olje.
• 200 g tomater i sin egen juice.
• 40 gram selleri.
• 200 milliliter tørr rødvin.
• 30 gram tomatpuré.
• 200 milliliter pasteurisert melk.
• 40 gram hver av smør og hvetemel.
• Sukker, salt, kvernet pepper og muskat.

Prosessen med å tilberede lasagne med kjøttdeig og ost kan deles inn i flere enkle stadier. Først av alt må du håndtere kjøttdeig og grønnsaker. Løk og gulrøtter skrelles, vaskes, hakkes i en blender og stekes i stekepanne sammen med kjøttdeig. Alt dette saltes, blandes med tomatpuré, vin og putres til væsken er helt fordampet. Kort tid før prosessen er ferdig tilsettes sukker og kvernet pepper i innholdet i stekepannen.

Umiddelbart etter dette kan du gå videre til sausen. For å lage den tilsettes mel og melk til smeltet smør. Alt dette settes på komfyren og kokes til ønsket tykkelse, og deretter krydres med salt og muskatnøtt.

Bunnen av den varmebestandige formen er smurt med den tilberedte sausen og foret med lasagneplater, behandlet i henhold til produsentens anbefalinger. De er også bløtlagt i fyll og deretter dekket med kjøttdeig og revet ost. Lagene veksles til alle ingrediensene er borte. Tilbered lasagne med kjøttdeig og mozzarellaost på 180 grader i en halvtime.

Alternativ med butterdeig

Denne enkle, men ganske smakfulle retten er laget av rimelige og lett tilgjengelige ingredienser. Det er også viktig at den egner seg optimalt til både voksen- og barnemenyer. Derfor kan det være et utmerket alternativ for en familiemiddag. For å reprodusere denne oppskriften på lasagne med kjøttdeig og ost trenger du:

• 700 gram malt kylling.
• En kilo ferdig butterdeig.
• 300 gram hard ost.
• 900 milliliter pasteurisert melk.
• 4 store skjeer mel.
• ½ stang smør.
• 2 store skjeer tomatpuré.
• 2 fedd hvitløk.
• Vegetabilsk olje, salt og kvernet pepper.

Siden denne oppskriften på lasagne med hakket butterdeig innebærer bruk av to typer saus, må du begynne å tilberede dem med en gang. For å lage den første, stekes hakket løk og hakket hvitløk i en oljet stekepanne. Etter et par minutter tilsetter du hakket kylling, tomatpuré, salt og pepper. Bland alt grundig og la det småkoke på den påslåtte komfyren.

Når Bolognese-sausen er ferdig tilberedt, kan du begynne å lage Bechamel. For å gjøre dette, tilsett mel og varm melk til smeltet smør. En tredjedel av den resulterende fyllingen blir liggende i en egen bolle, og resten blandes med Bolognese-saus.

Nå er det på tide å begynne å forme lasagnen. Et ark med butterdeig legges i en ildfast form og dynkes i saus med tilsetning av kjøttdeig. Topp det hele med revet ost. Lagene veksles til alle komponenter er brukt. Alt dette helles med Bechamelsaus og sendes til varmebehandling. Tilbered lasagne med kjøttdeig i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 40 minutter. Rett før slutten av prosessen drysser retten med den resterende revne osten.

Alternativ med auberginer

Oppskriften beskrevet nedenfor er interessant fordi den utelukker bruken av deig. Rollen til basen i dette tilfellet er tildelt de blå. Derfor er ikke en rett laget på denne måten for kaloririk. For å tilberede lasagne med kjøttdeig og ost, trenger du:

• 400 gram auberginer.
• Stor løk.
• 600 gram hakket svine- og storfekjøtt.
• 3 fedd hvitløk.
• 150 gram hard ost.
• 350 g modne tomater.
• Vegetabilsk olje, salt og krydder (pepper, basilikum, merian og oregano).

Sekvensering

De vaskede auberginene kuttes i langsgående skiver, helles med saltet vann og la stå i en halv time. Deretter skylles de, tørkes og stekes i en oljet stekepanne i flere minutter på hver side. Legg de brunede blå på papirservietter slik at de absorberer overflødig vegetabilsk fett.

Bland skrellede tomater, knust hvitløk og krydder i en egen kjele. Alt dette knuses med en blender og saltes lett. En del av den resulterende sausen helles i en varmebestandig form. Legg aubergineskiver og kjøttdeig på toppen, forstekt med hakket løk. Det hele dekkes med tomatsaus og drysses med revet ost. Lagene gjentas i samme sekvens til alle komponenter er oppbrukt. Stek retten ved 180 grader i tretti minutter.

Alternativ med champignoner

Grunnlaget for å tilberede denne lasagnen med kjøttdeig og ost er vanlige tynne pitabrød. Den passer godt til hakket kylling, fløte og sopp. Derfor viser en rett laget av det seg veldig velsmakende og aromatisk. For å unne familien din en slik middag, trenger du:

• 300 gram hakket kylling.
• 3 ark pitabrød.
• 300 gram ferske champignoner.
• 50 milliliter vegetabilsk olje.
• Stor løk.
• 100 milliliter fløte.
• 400 gram hard ost.
• 50 gram smør.
• 500 milliliter melk.
• 50 gram mel.
• Salt, aromatiske urter og muskat.

Prosess beskrivelse

Ha hakket løk i en oljet stekepanne og fres til den er gyldenbrun. Deretter legges soppskiver til den og stekes til væsken er fullstendig fordampet. Så legger de hakket kylling der og fortsetter tilberedningen. Kort tid før prosessen er ferdig legges salt, aromatiske urter og fløte i en felles stekepanne. Alt dette kokes opp og småkokes på lav varme i et kvarter.

Nå er det på tide å begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette oppløses mel i melk, og prøver å bli kvitt de minste klumpene. Den resulterende blandingen helles i en kjele med smeltet smør og kokes til ønsket tykkelse. Helt til slutt tilsettes salt til den ferdige sausen.

Legg ut plater med pitabrød i bunnen av den oljede pannen og dekk dem med en tredjedel av det eksisterende fyllet. Alt dette helles med saus og drysses med revet ost. Lagene gjentas i samme rekkefølge til alle komponentene er brukt. Stek lasagne ved 180 grader i 40 minutter.

Lasagne er en italiensk versjon av en gryte, hvor alle produktene legges ut i lag, helles sjenerøst med saus og drysses med ost. Det er mange lasagneoppskrifter, de kan være både kjøtt og vegetariske, men alle må tilberedes med spesielle lasagneplater. I dag byr jeg på min versjon av lasagne – med kjøttdeig.

Bolognese saus brukes vanligvis til lasagne; det gir hele retten en kremet og delikat tekstur. Ost skal være hard, for eksempel Mozzarella eller Gouda. Det er bedre å bruke kjøttdeig av svin og okse til lasagne, det er best å hakke kjøttdeigen to ganger i en kjøttkvern. Du kan tilsette krydder etter smak, jeg foretrekker provençalske urter og muskatnøtt.

For å tilberede lasagne med kjøttdeig i ovnen, tilbered alle produktene i henhold til listen. Vær oppmerksom på at mengdene som er angitt er for 2 porsjoner.

Riv gulrøttene på et middels rivjern, skjær løk og hvitløk i små terninger.

Stek løk, gulrøtter og hvitløk i smør til løken er myk, bruk kun 20 g smør. Tilsett kjøttdeigen i grønnsakene, salt og pepre.

Tilsett muskat og provençalske urter.

Stek kjøttdeigen under omrøring, del opp eventuelle kjøttklumper. Skjær tomaten i små terninger, legg tomatbitene i stekepannen, og tilsett også tomatpuré i kjøttdeigen. La alt småkoke i 20 minutter.

Mens kjøttdeigen og grønnsakene koker, tilbereder du Bolognese-sausen. For å gjøre dette, legg resten av smøret i en kjele, sett kjelen på bålet og la smøret oppløses. Tilsett mel til smør.

Bland mel og smør godt, hell i fløte, tilsett muskat, salt og pepper sausen etter smak.

Bruk en visp, visp sausen til den er jevn og sett den på bålet, varm den opp, men ikke la sausen koke. Fjern sausen fra varmen.

Nå skal vi sette sammen lasagnen. Jeg koker alltid lasagne i porsjonsformer. Det er så praktisk fordi du ikke trenger å kutte lasagnen før servering, men du kan servere den med en gang i formen. Lagene gjentas og følger i denne rekkefølgen:

Saus - lasagneplate - kjøttdeig - saus - revet ost.

Unntaket er det siste laget med lasagne, som er det jeg skal beskrive.

Etter osten legger du et lag med lasagneplater.

Fordel nå kjøttdeigen i et tynt lag og fordel det over overflaten av laken.

Hell sausen sjenerøst over kjøttdeigen og strø over revet ost igjen.

Legg ut lasagneplatene igjen.

Fordel resten av sausen og dryss toppen godt med revet ost.

Sett lasagnen med kjøttdeig i ovnen i 30-40 minutter og stek på 160 grader.

Lasagne viser seg veldig saftig, med tilstrekkelig mengde saus, med et velduftende kjøttlag.

Hvis du tilbereder lasagne i en stor form, etter at du har fjernet formen med den ferdige lasagnen fra ovnen, la retten avkjøles i 10-15 minutter og først deretter kuttes i porsjoner, da beholder du lagene og formen til stykket vil ikke bli deformert.

God appetitt!

Kjøttkjøttfyll er et av de mest populære lasagnefyllene. I vår oppskrift veksler kjøttdeig med Bechamelsaus, og dette gjør den enda mer deilig.

Ingredienser:

Lasagne(ark) – 1 pakke

Kjøttdeig blandet - 500 gram

Løk løk - 200 gram

Tomatpuré(juice, fortynnet pasta) - 400-500 gram

Ost(Parmesan er bedre)

Krydder: salt, kvernet sort pepper.

til bechamelsaus

Melk- 2 glass

Mel premium - 2 ss

Smør- 100 g

Krydder: salt, muskat og laurbærblad (valgfritt).

Lasagne fyll

1 . Stek løken i solsikke- eller olivenolje til den er gyldenbrun.

2. Tilsett kjøttdeig i løken, salt og pepper. Fortsett å steke til kjøttet er helt gjennomstekt.

3. Uten å ta kjelen fra varmen, tilsett tomater i kjøttdeigen (tomatpuré, tykk tomatjuice, skrellede tomater).

4. La det småkoke uten lokk for å la overflødig væske fordampe. Tilsett urter (basilikum og persille). Hvis grønnsakene er tørket, bør du legge dem sammen med tomatene. Hvis grønnsakene er friske, kan du legge dem på slutten av lapskausen.

Bechamelsaus

5. Denne deilige og berømte sausen er veldig enkel å tilberede. Først må du smelte smøret i en liten tykkvegget kjele.

6. Tilsett mel til smeltet smør. Stek lett.

7. Resultatet ble en blanding kalt "Ru".

8 . Da er det flere alternativer:

Noen mennesker heller kald melk i "Roux"-blandingen, bland grundig og kok på lav varme i ca. 5 minutter, tilsett krydder.

Andre, kok først opp melken, tilsett muskatnøtt og laurbærblad, la det trekke i 10 minutter, hell deretter melken i en tynn stråle i "Roux", så snart sausen koker, fjern fra varmen , tilsett litt salt.

9. Sausen er klar. Béchamel er en av de fire mest populære sausene i Frankrike. Tradisjonell Bolognese lasagne tilberedes med denne enkle og smakfulle sausen.

Koking lasagne med kjøttdeig

10 . Legg lasagneplater på en stekeplate smurt med smør. Vær oppmerksom på at noen typer lasagneplater krever forbehandling (dypp laken i kokende vann en kort stund). Kokeinstruksjoner er angitt på pastaemballasjen.

11. Legg Bechamelsaus på lasagneplater, og kjøttdeig med tomat oppå.

12. Dryss revet ost på toppen.

I dag skal vi snakke om et ekte lagdelt mirakel - lasagne. Vi er vant til å tro at klassisk lasagne med kjøttdeig og grønnsaker, samt ost, er en rett fra det italienske kjøkkenet, men England og Skandinavia kjempet for retten til å bli betraktet som sitt hjemland. Navnet på retten kommer fra Hellas: ifølge en versjon kommer den fra ordet "lagon" (den såkalte flatkaken laget av hvetemel), ifølge en annen fra det greske ordet "lasana", som betyr "varm" plater”. Noen kilder hevder at romerne senere kalte kokekaret på denne måten, og enda senere begynte italienerne å kalle den ferdige retten lasagne. La historikere argumentere, men én ting er sikkert kjent - når du først har prøvd retten, er det usannsynlig at du forblir likegyldig. Derfor vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder lasagne med kjøttdeig i ovnen hjemme, og også trinn for trinn avsløre hemmeligheten bak flere enkle oppskrifter for å tilberede retten og supplere dem med fotografier.

Lasagne med kjøttdeig er raskt og enkelt å tilberede!

Den klassiske oppskriften på lasagne med kjøttdeig, tilberedt hjemme, er en gryte laget av lag med usyret deig, lagdelt med forskjellige fyllinger - kjøttdeig eller kylling, grønnsaker, krydret med saus og ost og bakt i ovnen. Fra dette blir det klart at å tilberede en så deilig rett ikke krever noen spesielle ferdigheter.

Oppskriften på lasagne med kjøttdeig er ganske brukbar for matlaging hjemme. Det innebærer bruk av seks lag med deig og et obligatorisk element - bechamelsaus. Du kan bruke produkter etter smak som fyll. Tallerkener for italiensk lasagne hjemme er enkle å tilberede selv, men det er akseptabelt å kjøpe et halvfabrikat i supermarkedet. Men vi vil definitivt minne deg om oppskriften på å lage bechamelsaus, for uten den er det nesten umulig å tilberede lasagne med kjøttdeig og sopp, som minner om den italienske "originalen".

Bechamelsaus er veldig vanlig i europeisk mat. Grunnlaget for sausen er melk og roux («roux», som den eminente kokken Francois Pierre de la Varenne kalte en blanding av smør og mel i sin bok «Den franske kokken»). Ingredienser:

· 1/2 liter melk.

· 50 g smør.

· 50 g mel.

· Salt, hvit pepper, muskatnøtt (revet).

Forbered bunnen for bechamelsaus. Smelt smøret på lav varme og tilsett mel under stadig omrøring. Melet skal være lys beige i fargen og dekket med jevne små bobler. Etter et minutt, fjern den resulterende massen fra varmen og, mens den er varm, hell i kald melk, gni blandingen til den er jevn, rør kontinuerlig. Sett kasserollen på komfyren igjen og la blandingen småkoke i noen minutter til, mens du rører kontinuerlig for å unngå at det dannes klumper. Tilsett salt og krydder. Men selv om du fortsatt har klumper, fortvil ikke; sil sausen gjennom en sil. Sausen er klar. Du kan begynne magien med å tilberede den berømte retten. Det er mange varianter av dette temaet, vi vil presentere flere varianter av retten med bilder, og du finner din egen oppskrift blant dem.

Det er best å bruke ferdige deigplater, men vær oppmerksom på tilberedningsmetoden når du velger dem. Noen typer ark kan ganske enkelt bløtlegges i varmt vann før steking, andre må kokes til de er halvkokte. Du må bli styrt av utseendet: deigen skal være plastisk etter bearbeiding, men ikke for myk. Angående bakebollen: det er bedre å bruke en tykkvegget rektangulær skål laget av glass, keramikk eller metall. I dem vil deigen legges så riktig som mulig, fyllet vil ikke søle ut, og butterdeigslasagnen faller ikke fra hverandre når den kuttes. Som en siste utvei kan du tilberede delikatessen i en stekepanne.

På dette stadiet, tilsett all den kalde melken på en gang og bland grundig.

Lasagne med kjøttdeig og sopp fra butterdeig:

· Kjøttdeig - 600 g.

· Sopp (champignon) - 300 g.

· Tomater - 4 stk.

· Løk - 1 hode.

· Gulrot - 1 stk.

· Tørr rødvin - 60 g.

· Fløte - 60 ml (til kjøttdeig).

· Vegetabilsk olje - 2 ss. l. (til steking).

· Hard ost, revet - 400 g.

· Salt, krydder etter smak.

Tilberedning av lasagne begynner med å tilberede kjøttfyllet. Stek hvitløken knust med kniv raskt i olje slik at den slipper aromaen, og ta den ut av stekepannen. Stek den finhakkede halvparten av løken, revet gulrot, bland med kjøttdeig (du kan bruke hvilken som helst: biff, svinekjøtt, blandet) og fortsett å steke, bryte opp kjøttklumpene. Under steking kan massen fortynnes med kjøttbuljong etter behov. Hell i vinen, kok opp, tilsett skrellede tomater og krydder med frø.

Ferske tomater kan erstattes med tomatpuré.

Gi blandingen et oppkok, la det småkoke i en time. Hell i fløten og varm fyllet i et minutt til.

Riv gulrøttene og hakk løken.

Tilsett kjøttdeig i blandingen.

Forbered tomatpuré.

Lasagne med kjøttdeig og sopp tilberedes med et sjampinjonglag som danner grunnlaget for smaken. For dette, legg de vaskede og hakkede champignonene i en oppvarmet stekepanne, og så snart overflødig fuktighet har fordampet fra soppen, tilsett vegetabilsk olje med resten av løken. Ta med ingrediensene til de er klare. Oppskriften kan endres litt ved å erstatte champignonene med tørr sopp. De må bløtlegges og kokes på forhånd.

For å lage lasagne trenger du ikke bruke parmesan som originalen. Enhver hard ost vil gjøre det. Du kan tilberede en deilig godbit med mozzarella, og noen foretrekker lasagne med ricotta på bordet.

Legg ut i lag.

Det er lettere å kutte lasagne når den er avkjølt litt.

Smør en ildfast form med bechamelsaus, legg arkene, kjøttdeig fyll, igjen litt saus, revet ost. Legg sopp, saus og ost på det andre laget med lasagne. Vi gjentar trinnene fra det første laget. Dekk gryten med deigplater, smør med smør, tilsett tomater, kutt i sirkler, dekk med ost og stek. Etter 40-45 minutter er lasagnen din med kjøttdeig og tomater klar.

Hvor annerledes hun er

I løpet av de mange årene den har eksistert, har oppskriften på lasagne med kjøttdeig gjennomgått mange endringer, og hjemme kan du eksperimentere med matlaging i lang tid. For vegetarianere er det utviklet oppskrifter med kjøttdeig, zucchini og kålfyll. For de som er på diett vil diettlasagne med cottage cheese, magert biff eller hakket kalkun, samt et redusert antall lag, være egnet, noe som vil redusere kaloriinnholdet.

Ingrediensene for å tilberede en delikatesse med kål er ikke fundamentalt forskjellige fra de som er angitt ovenfor, bortsett fra at fyllet for lasagne ikke legges ut på ferdige deigplater, men på kålblader, tidligere vasket og kokt i kokende vann til det er mykt. Til fyllet er hakket svinekjøtt, tomater i egen juice med stekt løk og hard ost til dryss bedre egnet. Ved en temperatur på 180°C vil kållasagnen med kjøttdeig være klar i løpet av 40-50 minutter.

De som er lei av den vanlige retten laget av ferdige deigplater eller rett og slett ikke vil gå til butikken, kan bruke oppskriften med poteter. For å lage en smakfull og ganske myk potetlasagne må potetene kuttes i tynne skiver og deretter kokes i 5 minutter. Det øverste laget av godbiten og det nederste laget er alltid potet. Det anbefales å bruke assortert kjøttdeig som fyll, og til sausen blander du 2 egg med fløte og tilsetter litt hard ost. Stek potetretten i 40-45 minutter ved 200°C.

La oss nå gå bort fra "klassikerne" og glemme for en stund hva lasagne med kjøttdeig er, for for vegetarianere, så vel som søte tannelskere, er det en enkel oppskrift på lasagne med cottage cheese. Bonusen med delikatessen er ikke bare dens enkelhet, men også tilberedningshastigheten: den vil være klar på 15-25 minutter når eggene tilsatt sausen "setter". Steg for steg oppskrift:

• Riv osten.
• Rør 1 ts i et glass vann. salt.
• Tilsett 2 egg til 500 g cottage cheese og bland.
• Bland cottage cheese og vann, tilsett 45 g smeltet smør.
• Smør folien med olje og legg ut det første arket, som vi fordeler ¼ av ostemassen og ¼ av revet ost på. Hell et lag med 3 ss på toppen. skjeer med vann.
• Vi gjentar trinnene.

Etter flere forsøk på å lage lasagne hjemme, vil du kunne velge den beste oppskriften ved å bruke kjøttdeig, tilberedt i ovnen eller i en stekepanne. Du vil imidlertid få en ekte hjemmelaget delikatesse når du utvikler din egen teknologi og gleder dine kjære med en unik rett.

Du trenger ikke bruke dyr parmesanost til lasagne. Enhver hard ost vil gjøre det fint.

Kulinariske nyheter fra "stjernene"

I dag har det blitt veldig populært å skrive kulinariske blogger og nettsider. "Stjerner" gleder oss med oppskrifter på nye produkter som har dukket opp på bordet deres. En av de mest populære oppskriftene for matlaging er oppskriften på vermicelli-gryte fra Yulia Vysotskaya. Deilig lasagne fra den kulinariske stjernen inkluderer:

• Hakket biff (500 g).
• Spesiell pasta (for eksempel fra Makfa).
• Bacon (100 g).
• Hard ost (100 g).
• Gulrøtter og stangselleri 1 stk.
• ½ hode løk.
• Melk (50 ml).
• Rødvin (5 ss.).
• Olivenolje 2 ss. l. og fløte 1 ts.
• Tomatpuré 2 ss. l.
• Svart pepper og bechamelsaus med muskatnøtt.

Å tilberede delikatessen hjemme er ikke forskjellig fra lasagneoppskriften beskrevet ovenfor. Kok først gulrøtter, løk og selleri i en stekepanne: stek litt i olivenolje. Tilsett deretter kjøttdeigen, fortsett å steke og røre. Til slutt må du tilsette rødvin, tomatpuré, krydder og la blandingen småkoke i 20 minutter under lokk. Tilsett melk (på nettstedet er det oppskrifter med tilsetning av kefir). Når alt er klart, smør de ferdige arkene med blandingen og sett dem i ovnen.

Det er vanskelig å forestille seg Russland uten pannekaker, og kulinariske eksperter bestemte seg for å bruke et så populært produkt ikke bare i Russland, men også i mange land i det tidligere Sovjetunionen for å tilberede lasagne med hakket biff og saus, samt grønnsaker. Pannekakelasagne med kjøttdeig og aubergine eller med tilsetning av hakket kalkun har en utsøkt smak. Hovedingrediensen er pannekaker. De skal være tynne, men holdbare. Det er riktig å lage pannekakedeig fra en blanding av melk, vann, egg, salt og vegetabilsk olje. Pisk alle produktene grundig i en blender eller visp. Den endelige deigen skal ligne rømme med lite fett.

Når pannekakene er klare, begynner vi å forberede fyllingen, og fortsetter deretter i henhold til forrige skjema. For å unngå at pannekakelasagnen brenner seg, er det bedre å dekke toppen med folie i løpet av de første 20 minuttene av tilberedningen. Den totale steketiden er standard -30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Uansett hvilken gryteoppskrift du bruker - med kjøttdeig, grønnsaker, vegetarisk, lavkalori - det viktigste er å huske: for å gjøre lasagne velsmakende, må du gjøre mer enn å bare blande alle ingrediensene.

Den deiligste retten er den som ble tilberedt med kjærlighet. Legg til denne viktige ingrediensen til delikatessen din, og reaksjonen til dine kjære vil definitivt godkjenne.

Videoen hjelper deg raskt å lære oppskriften og enkelt tilberede lasagne til dine kjære.