Hjemmelaget melkepølse kokt i matfilm. Hjemmelaget melkepølse

20.03.2024 Retter for barn

Melkepølse kan kjøpes i dag i nesten hvilken som helst butikk. Dette er et populært og etterspurt utvalg av kokte pølser blant befolkningen generelt, som når det gjelder etterspørsel er nest etter "Doctorskaya"-varianten av pølse. Netthypermarkedet "Utkonos" presenterer en rekke typer pølse av denne sorten fra forskjellige innenlandske produsenter.

Kokt melkepølse kalles på den måten på grunn av melken som inngår i denne typen pølse. Ved hjelp av spesielle krydder får den en spesiell smak og aroma. Det antas at denne typen pølse er den mest møre blant alle kokte pølsetyper, nettopp på grunn av melkeinnholdet i den. Du kan kjøpe melkepølse til en overkommelig pris i Utkonos online hypermarked.

Sammensetningen av denne typen pølse inkluderer:

svinekjøtt og storfekjøtt
melkepulver
eggprodukter
ulike krydder.

Kokt pølse av denne typen er rik på vitamin B1, PP, samt fosfor og natrium. Dessuten er pølsen ganske høy i kalorier (252) og ganske fet. Melkepølse har svært lite karbohydrater.

Navnet "Melk" kan gis til pølser som er produsert i samsvar med GOST. Dette er variantene som presenteres i Utkonos online hypermarked. Utseendet til pølsen er et rett eller buet brød fra 10 til 50 cm i lengde, overflaten er ren og tørr. Når den kuttes, har den en lys rosa eller rosa farge. Kjøttet av den kokte melkepølsen, som vi anbefaler å kjøpe, blandes jevnt. Denne typen pølse lages alltid av to typer kjøtt, inneholder ikke smult, men må inneholde meieri- og eggeprodukter.

Pølse passer til enkle og raske frokoster og mellommåltider. Melkepølse er flott for visse typer smørbrød, salater, kanapeer og okroshkas.

Kjøp kokt Melkepølse til en god pris hos Utkonos!

Har du prøvd å lage kokt pølse hjemme? Hvis ikke, la oss gjøre denne ganske interessante aktiviteten i dag. Denne hjemmelagde pølsen tilberedes selvfølgelig ikke i henhold til GOST-standarder, men den viser seg helt naturlig og veldig velsmakende. I dag på menyen vår står hjemmelaget melkepølse kokt i matfilm. For å lage en slik svinekjøtt delikatesse trenger du klamfilm og litt fritid, og oppskriften min med trinnvise bilder vil fortelle deg om alle detaljene i tilberedningsprosessen.

Hvordan lage melkepølse hjemme

For å tilberede denne kokte pølsen, ta 500 gram indrefilet av svin og 2 små løk.

La oss føre disse produktene gjennom en kjøttkvern med det fineste nettet. For å gjøre kjøttdeigen mer jevn i konsistensen, må denne prosedyren gjentas 2 ganger.

Tilsett 1 kyllingegg, 1 ss melkepulver, ¼ ts malt svart pepper eller en blanding av paprika og ¾ ts salt.

Bland kjøttdeigen grundig, mens du gradvis tilsetter 100 milliliter melk med 2,5 % fettinnhold. Blandeprosessen bør ta minst 5 minutter. Som et resultat vil kjøttet bli tyktflytende og klissete. Dette betyr at du kan begynne å forme pølsene.

Legg nøyaktig halvparten av kjøttmassen på matfilm.

Pakk inn pølsen, prøv å komprimere kjøttdeigen under filmen så mye som mulig.

Vi vrir endene og strammer dem med en stram knute.

For å forhindre at pølsen faller fra hverandre, må du pakke den inn med film i ytterligere 3-4 lag.

Nå er det neppe mulig å knytte endene i en knute, så vi lager en bunt av en sterk tråd. Du kan ganske enkelt bruke spesielle kjøkkensilikontråder, men du må fortsatt binde kantene på pølsen med tråd.

Det samme gjør vi med den andre delen av kjøttdeigen. Som et resultat får vi to pølser av samme størrelse.

En porsjon kan umiddelbart sendes til fryseren. Til forfrysing bruker jeg et vanlig skjærebrett.

Legg den andre svinepølsen i kokende lettsaltet vann. Den vil koke over middels varme, dekket med lokk, i omtrent 50-60 minutter.

Legg det kokte produktet i et dørslag og la det avkjøles helt.

Etter dette kan du kutte trådene og fjerne filmen.

Skjær den kokte melkepølsen i skiver og server som smørbrød på brødbiter.

Hjemmelaget svinemelkpølse kokt i matfilm vil pynte frokostbordet og passer godt til smørbrød og snacks. Husholdningen din vil sikkert sette pris på innsatsen din, fordi smaken av et naturlig produkt ikke kan sammenlignes med kokt pølse kjøpt i en butikk.

Å legge ut annonser er gratis og ingen registrering er nødvendig. Men det er forhåndsmoderering av annonser.

Kokt melkepølse er en type kokt pølse med en unik oppskrift og spesiell matlagingsteknologi. Navnet på pølsen skyldes det faktum at sammensetningen i tillegg til hovedingrediensene inkluderer melk, og spesielt utvalgte krydder gir det ferdige produktet smak og aroma.

Sammensetningen av kokt melkepølse laget i samsvar med GOST inkluderer: en eller flere typer kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt), en stor mengde salt, krydder, melkepulver, granulert sukker, mattilsetningsstoffer (natriumnitritt), egg, vann og stoff, som består av knuste bein og dyreskinn. Samtidig er tilstedeværelsen av soya, fargestoffer, stivelse og stabilisatorer ikke tillatt i det ferdige produktet. Ideelt sett bør kjøttdelen i produktet være minst 30 %.

Siden kokte pølser er bedervelige produkter, sørg for å sjekke utløpsdatoen, som bør angis på etiketten, før du kjøper. Konsistensen på pølsen skal være jevn, uten inneslutninger, og blekrosa i fargen.

Den biokjemiske sammensetningen av kokt melkepølse inkluderer fett, en stor mengde sunne proteiner, mineraler, vitaminer og andre biologisk aktive stoffer. Dermed inneholder melkepølse en tilstrekkelig mengde vitamin B1, B2, PP. Mineralsammensetningen er representert av natrium, fosfor, kalium, magnesium og en liten mengde jern. Energiverdien til et produkt bestemmes av tilstedeværelsen av proteiner, fett, karbohydrater i produktet og graden av deres fordøyelighet.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med kokt melkepølse skyldes innholdet av mineraler og vitaminer i produktet. B-vitaminer har en gunstig effekt på tilstanden til fordøyelsessystemet, bidrar til å forbedre sekretoriske funksjoner og metabolske prosesser i kroppen. Kalium og magnesium har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, fosfor - på tilstanden til beinvev. I tillegg har proteiner, som er inneholdt i produktet i tilstrekkelige mengder, også en gunstig effekt på kroppen som helhet.

applikasjon

Kokt melkepølse serveres som en forrett til et feriebord eller til frokost, brukes til å tilberede forskjellige smørbrød, kanapeer, pizza, og legges til forskjellige salater, omeletter, eggerøre, supper, okroshka, stuede og stekte retter. Kokt melkepølse passer godt til urter, sauser og eventuelt tilbehør.

Siste forumemner på nettsiden vår

Bell / Hvilken maske kan du bruke for å bli kvitt hudormer?
Bonnita / Hva er bedre - kjemisk peeling eller laser?
Masha / Hvem gjorde laserhårfjerning?

Andre artikler i denne delen

	Ukrainsk halvrøkt pølse Halvrøkt ukrainsk pølse er laget av svinekjøtt, storfekjøtt, smult og krydder (pepper, spisskummen, hvitløk, koriander). I motsetning til kokt pølse har halvrøkt pølse kjøttdeig i tarmen som er komprimert enda tettere. Etter steke- og kokeprosedyren røykes slike pølser i omtrent 20 timer ved en temperatur på 30-50 grader, hvoretter de avkjøles og tørkes.
	Amatørpølser Utseendemessig er dette små pølser. Høykvalitets amatørpølser er rosa i fargen og har en jevn sammensetning, uten inneslutninger. På grunn av dette har dette produktet etter koking en saftig og mør konsistens.
	Kokt russisk pølse Kokt pølse er en av favorittmatene i mange familier. Russisk kokt pølse er laget av storfekjøtt og svinekjøtt, med førstnevnte dominerende. Smult, hvit pepper og hvitløk er også tilsatt denne pølsen, noe som gir den en spesiell behagelig smak. Fans av denne pølsen verdsetter den for smulten, deler av den kan sees med det blotte øye og smakes.
	Kokt tepølse Det er ingen tilfeldighet at kokt tepølse fikk navnet sitt. På 1800-tallet var en av de obligatoriske komponentene inkludert i sammensetningen te, lagt til pølsen som et krydder. Over tid har teknologien for å produsere denne delikatessen endret seg, og bruken av te som ingrediens har lenge opphørt, og bare navnet har etterlatt seg. Noe som forresten også forklares med det faktum at kokt tepølse på grunn av den lave kostnaden generelt var tilgjengelig for den brede massen av forbrukere, og fungerte som et utmerket tillegg til morgenfrokost eller te.
	Biff pølser Oksekjøttpølser tilhører gruppen kokte kjøttprodukter. De ligner veldig på pølser, og den nåværende oppfatningen om at de er en rekke av dem er feil. Oksekjøttpølser er et eget produkt, selv om de skiller seg i utseende fra pølser bare i sin større diameter.
	Kokt-røkt Moskva-pølse Historien om pølser strekker seg tilbake til Babylons tid. Spesielt i Russland dukket det opp omtale av de første pølseproduksjonsverkstedene på 1600-tallet. I løpet av denne lange eksistensen har matproduktet virkelig fått status som en delikatesse. Matlagingsoppskriften ble etterfylt og utvidet med ulike smakfulle tilsetningsstoffer og varmebehandlingsmetoder.
	Krovyanka Blodpølse er en pølse laget av renset blod fra en ku, gris eller okse. Denne pølsen er verdsatt for sin uvanlige, behagelige smak og har blitt tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter i mange år. Holdbarheten til blodpølse er svært kort; kokt pølse kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 12 timer. Når røkt - ikke mer enn 48 timer. Denne pølsen regnes som sunn, noe andre typer pølser ikke kan skryte av.
	Rå røkt Braunschweig-pølse Det er ikke funnet eksakte data i noen kilder om opprinnelsen til denne typen røkepølse. Men vi kan anta at pølsen skylder navnet sitt til byen Braunschweig. Tilsynelatende var det der oppskriften på den berømte pølsen ble oppfunnet.
	Kokt diettpølse Kokt diettpølse er en av variantene av kokte pølser i kategori "B", for produksjonen som kun brukes kjøttdeig av høy kvalitet, pakket i et avlangt naturlig eller syntetisk hylster. Kostholdskokt pølse er preget av utmerket smak, ernæringsmessige og aromatiske egenskaper. Et karakteristisk kjennetegn ved kokt pølse er den mørkere fargen på kjøttdeigen, siden produktet ikke inneholder svinekjøtt eller smult.
	Kokt amatørpølse Kokt amatørpølse er det mest populære produktet blant russere. Pølse av høy kvalitet skal være elastisk og tett, uten tomrom. Hvis produsenten ikke tilsetter fargestoff (natriumnitrat) til pølsefarsen, vil fargen på det ferdige produktet være lys rosa. Baconstykker bør ikke være mer enn 6 mm, hvite, uten tydelig gulhet.

Melkepølse har vært populær i lang tid. Allerede fra navnet er det klart at produktet må inneholde melk. Den originale smaken og aromaen oppnås takket være visse krydder. Sammensetningen av melkepølse er regulert av GOST R 5296-2003. I følge dette dokumentet tilhører produktet første klasse. Sammensetningen av melkepølse inkluderer kjøtt, melkepulver, egg, sukker, salt og krydder. Det eneste akseptable tilsetningsstoffet er natriumnitritt, som gir produktet en vakker original farge.

Hvordan velge og lagre?

Smaken og kvaliteten på melkepølse avhenger i stor grad av riktig valg. Det er flere anbefalinger som lar deg ikke gjøre feil:

Bruk i matlaging

Melkepølse er veldig elsket av både voksne og barn. Smørbrød, snacks, salater osv. tilberedes av den. Tilsett hakket melkepølse til eggerøre, første og andre retter, for eksempel til lapskaus. Melkepølse brukes som dekorasjon og også som fyll for velsmakende bakevarer. Generelt kan vi si at pølse er et matprodukt som kan kombineres med grønnsaker, frokostblandinger, pasta osv. Derfor kan du eksperimentere, lage nye og originale, og viktigst av alt deilige retter.

Hjemmelaget melkepølse

Mange husmødre forsikrer at det ikke er vanskelig å tilberede et slikt produkt hjemme, men du vil være trygg på kvaliteten og smaken. Det finnes mange forskjellige oppskrifter, vi tilbyr en av dem. Ta 2 kg svinekjøtt, 300 g bacon, 3 løk, 2 fedd hvitløk, egg, 1 ss. en skje gelatin, muskat, semulegryn, vegetabilsk olje og salt, samt 0,5 ts sort pepper. Du trenger også en bakehylse.

Kjøttet må renses og kuttes i biter. Kvern den sammen med løk og hvitløk i en blender eller kjøttkvern. Resultatet skal være en kremet masse. Tilsett egget til det resulterende kjøttdeig og bland grundig. Tilsett så resten av ingrediensene der og rør rundt slik at krydderne blir jevnt fordelt i kjøttdeigen. Legg den i en pose, rull den til en stram rull og surr den med et tau flere steder slik at pølsen holder formen. Legg den i vann og kok i 2 timer etter koking over svak varme. Etter dette skal pølsen avkjøles, da kan du fjerne filmen og nyte smaken.

Skader av melkepølse og kontraindikasjoner

Melkepølse kan forårsake skade hvis det oppdages en individuell intoleranse for produktet. Det er verdt å vurdere det høye kaloriinnholdet, derfor anbefales det ikke å misbruke det i store mengder, da dette kan påvirke metabolismen negativt, funksjonen til fordøyelsessystemet og føre til fedme. Mange produsenter bruker stivelse, smakstilsetninger og andre stoffer i produksjonen av melkepølse som kan påvirke helsen negativt.

Beskrivelse

Bare tenk deg: en pen skive ferskt aromatisk brød, og på toppen en sirkel av mør melkepølse, som er synlig under den gyldne skorpen av bakt ost... Det er usannsynlig at noen vil nekte en slik, men ikke helt sunn, men utrolig velsmakende og tilfredsstillende sandwich.

Det appetittvekkende utseendet og den utmerkede smaken gjør melkepølse til en av favoritttypene av pølser blant mange forbrukere. Den egner seg ikke bare som en rett alene, men fungerer også som en god dekorasjon til ethvert bord. Mør, saftig melkepølse er en integrert komponent i en rekke salater, forretter, hovedretter, velsmakende bakevarer og mye, mye mer.

Kaloriinnholdet i melkepølse er ca 252 kcal per hundre gram, noe som er betydelig lavere enn andre typer kjøttprodukter, for eksempel røkt pølse. I tillegg, på grunn av den gode sammensetningen av melkepølse, som oppfyller alle krav og standarder, kan dette produktet gis selv til barn, for ikke å nevne voksne.

Kokt melkepølse: Nyttige egenskaper.

Denne typen pølse er rik på vitamin B1 (16,7%), vitamin PP (27%), natrium (64,2%), fosfor (21,1%).

"Melk" kokt pølse inneholder over gjennomsnittet kilokalorier, nemlig 252. Ganske mye fett - 22,8. Proteiner er moderate, omtrent 11,7. Men det er veldig få karbohydrater, bare 0,2.

Denne pølsen er perfekt for en enkel og rask frokost.

I henhold til standarden er sammensetningen av melkepølse underlagt GOST R 52196-2003, ifølge hvilken denne typen kjøttprodukter tilhører første klasse. Så hovedkomponentene i denne pølsen er først og fremst svinekjøtt, biff og kyllingegg. I tillegg må pulverisert melk, som denne kokte pølsen har fått navnet sitt fra, være tilstede.

Melkepølse inneholder også smakstilsetningsstoffer - bordsalt, granulert sukker, forskjellige krydder (hovedsakelig malt svart pepper). Hvis dette kjøttproduktet er produsert i samsvar med GOST, bør det ikke inneholde stabilisatorer, soyatilsetningsstoffer eller fargestoffer. Det eneste unntaket er natriumnitritt, siden uten den ville den ferdige melkepølsen ha en skjemmende og uappetittlig grå farge.

Når du velger melkepølse, må du definitivt fokusere på produktets utseende. Spesielt, hvis det er flekker av buljong under skallet på brødet, er det mest sannsynlig at produsenten brukte langtidsfryst kjøtt ved produksjon av produktet eller overdrev det med mengden vann. Melkepølse av høy kvalitet utmerker seg med et glatt hylster og et elastisk brød, hvis overflate, når den er litt klemt, raskt tar sin forrige form.

Når den kuttes, bør pølse av høy kvalitet være rosa eller lys rosa i fargen, og kjøttdeigen skal være jevnt blandet. Eksisterende tomrom indikerer at den teknologiske prosessen har blitt forstyrret, mens grønne eller grå flekker indikerer utviklingen av patogene mikrober. Hvit plakett anses heller ikke som et veldig godt tegn.

Kokt melkepølse: Skadelige egenskaper.

Det ville være mulig å snakke om fordelene med pølse i menneskelig ernæring bare hvis disse produktene var laget av høykvalitets kjøtt og naturlige krydder. Men et stort antall forskjellige smaks-, lukt- og fargeforsterkere legges til moderne pølse. Mange av dem utgjør en stor helsefare. Som et resultat kan overdreven inntak av pølse i mat provosere utviklingen av ulike sykdommer (gikt, diabetes, hypertensjon, koronar hjertesykdom) og føre til dysfunksjon av lever og nyrer, og noen av konserveringsmidlene har til og med evnen til å forårsake dannelse av kreftceller i menneskekroppen. I tillegg inneholder pølse ganske mye fett. Dette er også langt fra den mest nyttige egenskapen til pølse, fordi... Overdreven fettforbruk fører til fedme, utvikling av hypertensjon, og avsetning av kolesterolplakk på veggene i blodårene, dvs. til utvikling av aterosklerose.