Placindas med poteter. Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede moldoviske placindas med bilder Oppskrift på deig for placinda med poteter

23.03.2024 Supper

Hver nasjon har sine egne nasjonale retter. Selv et så vanlig produkt som en pai, alle nærmer seg det annerledes. Vel, navnene på paiene er forskjellige tilsvarende. For eksempel, i Moldova, koker husmødre placintas veldig godt. Dette er store runde paier med alle slags fyll: poteter, cottage cheese, epler, gresskar, kjøtt. De stekes i olje og stekes i ovnen. Og deigen lages både med gjær og usyret. Placindas laget med kefir er spesielt velsmakende. Disse luftige flatbrødene er enkle å tilberede, og derfor er de veldig populære.

I dag vil jeg invitere deg til å tilberede placintas med poteter og kjøtt ved hjelp av kefirdeig.

For testen:

450-500 gram mel;
400 gram kefir;
10 gram salt;
5 gram sukker;
5 gram brus;
20 gram vegetabilsk olje i deigen;
vegetabilsk olje til steking.

For fyllinger:

6 poteter;
2 store løk;
500 gram kjøttdeig;
salt;
malt svart pepper;
30 gram vegetabilsk olje.

Forbered først deigen. For å gjøre dette, hell mel blandet med natron i en bolle og lag en brønn. Ha salt og sukker der. Hell kefir i hullet.

Rør med en skje, og når deigen blir tykk legger du skjeen til side og elter deigen med hånden.

Den skal bli myk. Hell olje i håndflaten og elt deigen lett sammen med den.

La deigen hvile, tildekket, i omtrent en time.

I mellomtiden forbereder du fyllene til placindaen.

Skjær løken i terninger og stek den i olje.

Kok potetene i en liten mengde vann. Lag en puré. Del den i to ulike deler.

Legg halvparten av løken i bollen med det meste av potetmosen. Tilsett krydder og rør.

Og tilsett kjøttdeig, salt, pepper til den gjenværende løken og bland.

Gjør klar og fjern fra varmen.

Smør bordet og hendene med olje. Hvis du bruker mel i stedet for smør, vil melet brenne ved steking, og etter andre eller tredje platina vil smøret bli mørkt, og produktene får en brent smak.

Ta deigen ut av bollen og del den i 7 eller 8 stykker.

Kjevle ut hvert stykke med en kjevle, også smurt med olje, til en tynn flat kake på størrelse med en tallerken.

Legg fyllet i midten av saften. Lag stråleformede snitt på deigen, litt kort fra fyllet.

Brett deigen mot midten, omslutt fyllet. Flat placindaen litt ut. Gjør det samme med kjøttfyllet.

Hell en spiseskje olje i stekepannen, varm den og legg placinda-sømmen ned. Skru ned varmen til under middels og stek placintaene med lokk på.

Når den ene siden er brunet, snu tortillaen til den andre siden. Tilsett litt olje før du steker neste placinta.

Stable de ferdige placintaene oppå hverandre slik at de ikke avkjøles i lang tid.

Når det gjelder det lille landet Moldova, tenker man umiddelbart på vingårder, en overflod av grønnsaker og frukt, beitemarker med sauer og fjørfefarmer.

Moldova er kjent over hele verden for sin vinproduksjon, saue- og fjærfeoppdrett. Alle disse rikdommene, donert av naturen, brukes i nasjonal mat. Interessante og unike, smakfulle og tilfredsstillende moldoviske retter blir stadig mer etterspurt i forskjellige deler av verden.

Mamalyga og mititei, zama og chorba, og selvfølgelig den berømte moldoviske placinda, som vi vil snakke om mer detaljert. Denne enkle og smakfulle retten er tilberedt av vanlig usyret deig, tilsatt diverse fyll og stekt i olje.

Om vinteren er placintas fylt med poteter eller gresskar, sopp eller kål. Og med begynnelsen av våren, når det dukker opp mye friske urter, brukes fetaost eller cottage cheese med finhakket dill, persille og koriander som fylling. Placindas tilberedes i Moldova hele året; husmødre serverer denne delikatessen til sine husholdninger og gjester nesten hver uke.

Deig til moldovisk placinda

Hovedkomponenten i den moldaviske placinda er deigen. Og selv om den er frisk og veldig enkel, begynn å jobbe med den når det er god stemning i huset, deigen elsker også veldig snille og varme hender.

Ingredienser:

hvitt hvetemel - 400 g,
salt - ¼ teskje,
varmt drikkevann - 250 ml,
vegetabilsk olje - 3 ss.

Forberedelse:

1. Ta en bred og dyp bolle. Sikt mel i den og dryss salt på toppen.

2. Lag en liten brønn i midten av melet og hell gradvis lunkent vann i den. Vannstrømmen skal være tynn. Elt samtidig deigen forsiktig med hånden eller med en skje. Elt deigen lenge (15-20 minutter) til den er myk, elastisk og smidig. Dette er hovedhemmeligheten til strekkdeig - lang elting.

3. På slutten av eltingen, tilsett vegetabilsk olje, bland alt grundig igjen og la deigen hvile. I dette tilfellet er det nødvendig å dekke bollen med et håndkle eller dekke den med matfilm, ellers kan deigen tørke ut.

Fyllingsalternativer for moldavisk placinda

Mens deigen hviler, bør du begynne å forberede fyllet. Flere av de mest populære alternativene vil bli diskutert nedenfor.

Med potet

Ingredienser:

poteter - 400 g,
løk - 100 g,
salt - ½ teskje,
malt svart pepper - etter din smak,
fersk persille og dill - etter din smak.

Forberedelse:

1. Skrell og skyll potetene godt. Skjær den i veldig små terninger.

2. Skrell løken, skyll og kutt også i små terninger.

3. Finhakk fersk persille og dill.

4. Kombiner alle tilberedte ingredienser, tilsett salt, pepper og bland.

Med kål

Ingredienser:

hvitkål - 400 g,
store løk - 2 stykker,
salt og malt svart pepper - etter din smak,
vegetabilsk olje - 2 ss.

Forberedelse:

1. Vask kålen, tørk den litt og hakk den veldig tynt.

2. Skrell, vask og skjær løken i tynne halvringer.

3. Kombiner kål med løk, salt og pepper, tilsett vegetabilsk olje og rør.

Med gresskar

Ingredienser:

gresskarmasse - 500 g,
salt - en klype,
sukker - etter din smak.

Forberedelse:

1. Skyll gresskarmassen, tørk og riv den på et grovt rivjern. Tilsett en klype salt, rør og la stå i omtrent en halvtime (i løpet av denne tiden vil gresskaret frigjøre juice).

2. Klem ut gresskarjuicen som dukker opp. Plasser nå gresskarfyllet i midten av platinaet og strø sukker på toppen (de med en søt tann kan tilsette mer sukker; de som ser på kalorier kan strø gresskaret med bare litt sukker).

Med cottage cheese og urter

Ingredienser:

cottage cheese - 500 g,
grønn løk - 100-150 g,
salt - 1 teskje,
fersk dill - 50-70 g,
kyllingegg - 2 stykker.

Forberedelse:

1. Vask, tørk og finhakk fersk dill og grønn løk.

2. I en dyp bolle blander du cottage cheese, salt, hakkede urter og rå kyllingegg.

Tilberedning og baking av placinda

1. Dryss mel på bordet, legg ut den hvilede deigen og del den i like biter (avhengig av størrelsen på bakevarene du vil ha til slutt, og også avhengig av størrelsen på stekepannen du skal i bake placindas). Rull hvert deigstykke til en ball.
2. Ta en ball og kjevle den ut veldig tynn (deigen kalles også strekkdeig, for når den kjevles strekker den seg så langt som mulig). Kjevle først deigen ut med en kjevle, fortsett deretter å strekke deigen med begge hender. Hvis den plutselig går i stykker, forsegl den forsiktig og jevn ut området der den brøt.

3. Legg fyllet i midten av den utkjevlede deigen. Lag sju kutt i deigen med like mellomrom fra stedet der fyllet er plassert til helt til kanten. Det viser seg noe som ligner på en blomst med separate kronblad.

4. Pakk nå placindaen, plasser hvert kronblad etter tur mot midten på fyllet. Når alle de kuttede deigbitene er plassert på midten med fyllet, flater du forsiktig den resulterende placindaen med hånden og kjevler den deretter forsiktig ut med en kjevle så tynn som mulig.

5. Fortsett på samme måte med alle tilberedte deigkuler. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek hver placinda på begge sider til en appetittvekkende gyllenbrun skorpe dannes. Steking vil ta ca. 5-7 minutter på hver side, dette bør gjøres på lav varme og under lokk (slik at fyllet rekker å forberede seg). Dekk de ferdige bakevarene med vegetabilsk eller smeltet smør og legg i en stabel.

Råd:
- For å unngå at deigen blir sprukken under hvile, kan du smøre den med et tynt lag vegetabilsk olje og dekke den med en varm bolle på toppen. Å varme opp en bolle er ikke vanskelig i det hele tatt: hell kokende vann i den, når den er varm, tøm vannet, tørk av og dekk bollen med deigen;

— for å tilberede strekkdeig, anbefales det å bruke mel med høyt gluteninnhold;

- slik at deigbladene passer bedre oppå hverandre og henger sammen når de pakkes inn, kan du fukte dem lett med vann;

- ikke legg egg i deigen for placinda, den vil vise seg uelastisk og vil rive når den strekkes;

- etter at du har rullet ut deigen med en kjevle, smør den lett med vegetabilsk olje og la den stå i omtrent fem minutter. Strekk den deretter med hendene, den blir mer smidig og viskøs;

- hvis du ikke er imot knitring, kan du finhakke dem og legge dem til potetfyllet, på grunn av dette blir knitringene mer saftige;

— hvis ønskelig, kan du legge til finhakkede kokte egg til kålfyllingen;

— i ostemassefyllet kan du kombinere halv og halv cottage cheese og fetaost.

1. Før du tilbereder potet placinda, sikt melet. Kombiner det med salt. Tilsett vann og elt deigen i noen minutter til den blir jevn og stiv. Form til en ball. Dekk til med et håndkle. La deigen hvile. Ta ut deigen. Del i 6 eller 8 kuler. Dekk til med et håndkle og sett til side i 10 minutter.

2. Forbered fyllet. For å gjøre dette, skrell potetene. Skjær i små biter. Skrell og finhakk løken. Kutt de vaskede greenene. Kombiner alt i en tallerken, tilsett salt.

3. Kjevle ut hver deigbolle tynnere. Legg fyllet i midten av laget, ca 2 ss hver. Rull nå sammen deigen fra hjørnene. For bedre liming, fukt deigen lett.

4. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Legg placindaen i pannen, sømmer ned. Dekk til med lokk. Kok over lav varme. Når den ene siden er stekt, snu den til den andre. Dekk til med lokk og fortsett å steke på svak varme. På denne måten er fyllet ferdig forberedt. Server placindaen varm. God appetitt.

Nesten alle mennesker i verden har sine egne kulinariske skikker og nasjonale retter. I dag foreslår jeg å bli kjent med det moldaviske kjøkkenet, og for dette vil vi tilberede moldaviske flatbrød med potetfyll, kalt placintas. Moldaviske placindas er en veldig smakfull og fargerik rett som ligner på våre stekte paier. I tillegg til poteter inneholder fyllet cottage cheese og urter,... Det finnes også flere deigalternativer - gjær, gjærfri med vann eller kefir. Moldaviske husmødre steker placintas i en stekepanne, selv om baking i ovnen også er akseptabelt.
Varmt moldavisk flatbrød har en tynn sprø skorpe, og sitter placintaene blir de veldig myke.

Ingredienser:

for test:

mel - 250 g
vann - 125 g
egg - 1 stk.
vegetabilsk olje - 2 ss. l.
en klype salt

For fylling:

mellomstore poteter - 3-4 stk.
hermetisk fisk - 1 boks (valgfritt)
løk eller grønn løk
salt og sort pepper - etter smak

antall porsjoner – 4 stk

Slik tilbereder du placintas med poteter:

Først av alt, for å forberede placintas i vann, elt den usyrede deigen. Hell melet i en haug og lag en brønn i midten. Kjør et kyllingegg inn i dette hullet. Løs opp salt i varmt vann, bland og hell forsiktig i mel. Vi legger også til vegetabilsk olje. Elt en ganske stiv deig som har en jevn og jevn struktur. Dekk deigen med en serviett og la hvile i ca 30 minutter.

I mellomtiden lager vi fyllet. Potetknoller må skrelles, vaskes og rives på et grovt rivjern. Tøm overflødig olje fra den hermetiske fisken og mos deretter med en gaffel. Grønnsakene skal vaskes og finhakkes. Bland disse ingrediensene, pepper og salt.

Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje. Ta deigen og del den i fire like biter. Rull hver del til en ball og kjevle den ut med en kjevle veldig tynt. Tykkelsen på den resulterende pannekaken bør ikke overstige 3-5 mm. Legg fyllet i midten.

Vi pakker kaken, bøyer de frie kantene i en sirkel, som angitt på bildet.

Stek separat i en stekepanne med raffinert, luktfri solsikkeolje. Legg flatbrødet på pannen med sømsiden, reduser deretter varmen og fortsett å steke med lokket lukket. Vend deretter tortillaen forsiktig over på den andre siden. Den andre siden vil ta noen minutter til å steke. Moldaviske placintas med poteter vil være klare når en gylden skorpe dannes på overflaten.

Legg potetpannekakene på servietter slik at de absorberer oljen fra overflaten. Etter dette, overfør til en tallerken og vent til den avkjøles litt.

Du kan prøve! God appetitt!!!

Vennlig hilsen, .

Beskrivelse

– en tradisjonell rett fra moldavisk mat. Den tilberedes i form av en pai, mer som et flatbrød. Den kan være rund eller firkantet.

Fyllet til placintas trenger ikke alltid være potet. Det er flere oppskrifter for å tilberede denne retten med fyll fra fetaost, cottage cheese, kål, kjøtt, gresskar eller epler. Noen ganger kombineres flere typer fyll, men smaken kan vise seg å være veldig spesifikk, så eksperimenter uten fanatisme.

Klassiske placintas regnes med rette som kjennetegnet til Moldova. Her til lands er det fortsatt tradisjon for å bake disse fantastiske paiene på søndager og spandere dem med vin. Dessuten er et interessant faktum at hver husmor tilbereder denne retten på sin egen måte, ved å bruke spesielle hemmeligheter som går videre fra generasjon til generasjon.

En slik godbit som placintas tilberedes som dessert, som snacks og som hovedrett. Under tilberedningsprosessen klemmes deigen på en ganske interessant måte, takket være at de ferdige paiene har et særegent mønster på forsiden.

For å tilberede moldoviske placintas med poteter hjemme, trenger du ikke mye tid. Derfor er denne retten ideell hvis gjestene dukker opp uanmeldt. Alt du trenger er den nødvendige listen over produkter som brukes i matlaging, og oppskriften vår med steg-for-steg-bilder. Og vi garanterer deg at potetbollene dine vil erobre selv den mest beryktede gourmet.

Ingredienser

(550 g)
(400 g)
(10 g)
(1 ts)
(100 g)
(100 ml)

Matlagingstrinn

Velg først en komfortabel bred bolle, sikt deretter melet inn i den, lag et lite hull i midten og hell i vann. Tilsett salt og begynn å elte. Du må elte i flere minutter til massen blir homogen. Etter dette må du rulle deigen til en ball, dekke den med et håndkle og la den sitte i omtrent 10 minutter.

Etter at ovennevnte tid har gått, ta deigen og del den i 6-8 like deler, som hver på sin side blir til en ball. Dekk de resulterende ballene med et håndkle igjen og la dem stå i 10 minutter.

Mens deigen hviler kan vi lage fyllet. Ta rå poteter, skrell dem og skjær dem i så små terninger som mulig.

I samme bolle som du kuttet potetene, hakker du løken. Også veldig liten.

Tilsett finhakkede urter, salt og bland fyllet godt.

Ta nå deigen, rull hver av kulene en etter en til en tynn kake. Legg så 1-2 ss fyll i midten av kaken og begynn å pakke inn deigen som vist på bildet. Hvis den ikke fester seg godt, kan du fukte deigen med vann.

Hell olje i en stekepanne og forvarm den på lav varme. Deretter kan du legge flatbrødene på den ett om gangen, sømmer ned. Dekk med lokk og stek i ca 7 minutter. Se på placintaen når den er dekket med en gyllen skorpe - den ene siden er klar.