Tori Pteat, god ettermiddag! Jeg er veldig interessert i oppskriften din på "karamelliserte appelsiner", vennligst fortell meg, er det mulig å bruke dem i kakelaget? Jeg vil prøve å spille i kontrast med mørk sjokoladeganache.

Ekaterina for 3 år siden

Eh, det er synd, jeg fikk ikke appelsinene... Jeg ville overraske barnet mitt på skolen til ferien og mislyktes. Jeg kjøpte mat til hele klassen, men nå skjønte jeg at appelsinene burde vært små og tynne. Halvparten av appelsinene mine ser ikke veldig gode ut, for våte, men jeg vil ha mer skorpe. Selv om jeg tørket dem i ca. 40 minutter. Det mest interessante er at mange på Internett også får stygge, men folk roser dem)) Jeg vet ikke, den estetiske siden er viktig for meg. Hvis det er stygt, legger jeg det ikke på bordet. I tillegg fungerte ingenting med sjokolade heller. Det stivner ikke, selv om jeg tempererte det i henhold til reglene. Hva skal jeg gjøre nå med dette fjellet av bortskjemte appelsiner - jeg kan ikke engang forestille meg å gråte)) Kanskje jeg burde ha det i fryseren, ellers fryser det ikke heller?

Du kan inkludere karamelliserte appelsiner. Det er verdt å prøve å lage denne retten og overraske dine kjære med en original delikatesse!
I det første trinnet kokes appelsiner i søt sirup fra sukker, og tørkes deretter i ovnen. På denne måten blir appelsinene fullstendig mettet med sukkersirup og blir veldig smakfulle. Når den tørkes, oppnås en karamellskorpe; sukkeret som absorberes av sitrusen stivner når det tørkes.

Alternativt kan sirupen suppleres med ulike nyanser av smak og aromaer ved å tilsette en rekke urter og krydder. Ved å tilsette litt chili blir appelsinene ikke bare søte, men også pikante. Dessuten kan ferdige tørkede appelsiner dyppes i sjokolade og de blir fylte sjokolader. Karamelliserte appelsiner regnes som en ferdiglaget original delikatesse som trygt kan serveres. De kan også brukes til å dekorere fruktskiver.

Koketid: 2.30 timer, for 6 porsjoner trenger du følgende ingredienser:

• appelsiner - 6 enheter;
• vann 0,300 l;
• sukker - 0,500 kg;
• kanelstang - 1 stk;
• stjerneanis - 2 stk.

Oppskrift på karamelliserte appelsiner

1. Etter å ha tilberedt ingrediensene, går vi videre til å tilberede retten. Vask appelsinene og tørk av med et papirhåndkle. Skjær deretter sitrusen i sirkler med en tykkelse på 5 til 8 mm.
2. Legg sirklene i en bolle og hell kokende vann over dem. La stå i fem minutter. Tøm vannet for å fjerne produktet fra bitterheten som kommer fra den hvite delen av huden.
3. Bland 300 ml vann med et halvt kilo sukker og sett på brann til sirupen koker under konstant omrøring. Tilsett appelsiner i sirupen og kok på lav varme i halvannen til to timer, dekk til med lokk. Ikke glem å røre med jevne mellomrom.
4. Kok til produktet er mykt og huden blir nesten gjennomsiktig.
5. Legg appelsinene på en stekeplate, på folie eller permanent papir. Nå kan bakeplaten med sirklene settes i ovnen, forvarmet til 100 grader i 25 -30 minutter.

Hvis du lar desserten stå lenger i ovnen, kan du få en mørkere skorpe, men den blir gyllen. Avkjølte appelsiner i karamell serveres med te som en komplett dessert.

1. Appelsiner i sirup.
Friske, saftige appelsiner i aromatisk appelsinsirup - denne desserten veldig enkelt og raskt å tilberede, og det er utrolig deilig.

Sammensetning:
3 appelsiner
100 g sukker
(ikke på fastedager, og hvis vi ikke lager dessert til barn, kan du legge til 1 spiseskje konjakk eller rom til)

Vask appelsinene grundig. Press juice fra en appelsin. Skjær skallet fra en appelsin i tynne skiver (bare appelsindelen, uten hvit) og skjær den i tynne strimler. Skrell appelsinene (2) helt og skjær i sirkler.

Hell appelsinjuice i en stekepanne, tilsett sukker og skall (konjakk etter smak). Kok sirupen over lav varme i 5 til 10 minutter, til den tykner (skallen blir gjennomsiktig). Det tok meg 7 minutter.
Legg appelsinskivene på en tallerken og Med en gang hell varm sirup.

Sett i kjøleskapet til servering.
Kan serveres som en frittstående dessert eller som en søt saus: for eksempel med pannekaker, med cottage cheese, med iskrem, på fastedager - med risis.

2. Appelsiner i sjokolade

Denne desserten tar flere dager å tilberede, så du må være tålmodig - men tro meg, det er verdt det!

Sammensetning:
1 liten appelsin
250 ml vann
325 g sukker
100 g mørk sjokolade

Vask appelsinene grundig med en børste under rennende varmt vann. og skjær i sirkler 5-7 mm tykke uten å skrelle. Ha i en kjele og tilsett vann til det knapt dekker dem. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 2 minutter. Avkjøl litt, hell ut vannet.
Gjenta det samme 2 ganger til (dvs. totalt kok appelsinene i 2 minutter 3 ganger, tømme vannet hver gang). La vannet renne av appelsinene.

Hell 250 ml vann i en kjele, tilsett 65 g sukker, kok opp, ha appelsiner i og la det småkoke på lav varme i 5 minutter. Fjern fra varmen, la stå i sirup i 12 timer (dvs. hvis du begynte å tilberede dem, for eksempel kl. 22.00, la stå til kl. 10.00 neste dag).
Neste dag, tilsett ytterligere 65 g sukker, kok opp, la det småkoke i 5 minutter på lav varme. La stå i sirup igjen i 12 timer.
Gjenta 3 ganger til, hver gang tilsett 65 g sukker.
Det viser seg Kok 5 ganger i 5 minutter.

Etter å ha kokt siste (femte) gang, la den stå i sirupen igjen i 12 timer. Ikke tilsett mer sukker, bare kok opp appelsinene i sirupen, fjern fra varmen og fjern dem fra sirupen, legg dem på en rist for å tørke.
Jeg legger dem på en rist og så snart litt sirup har rennet ut av dem, blotter jeg hver oransje sirkel med en serviett på alle sider, trykker lett (dette er nødvendig for å fjerne overflødig sirup). Så la jeg den tilbake på rist.

Tørk appelsiner på rist 24 timer. Smelt så den mørke sjokoladen i vannbad, dypp sirklene halvveis i den, legg dem på bakepapir og sett dem i kjøleskapet til sjokoladen stivner.
Blir saftig og smakfull "appelsin godteri", som du enkelt kan spise, men også kan brukes Til dekorasjon kaker og bakverk.
EN sirup til overs fra koking kan brukes som smakstilsetning i bakevarer, eller til bløtlegging av kaker, eller rett og slett fortynnet med vann og drikkes som en appelsindrikk.

3. Appelsinskiver i karamell.

Denne desserten er kanskje den mest uvanlig og den vanskeligste å forberede. Skinnende appelsinskiver de ser veldig fine ut og ved første øyekast ser de ut som vanlig karamell, men når du biter en bit, vil du føle det ekte "eksplosjon" av fersk appelsinjuice fra under det skjøre karamellskallet!

Sammensetning:
1 appelsin
250 g sukker
125 g vann
halv ts eddik eller sitronsaft
halv ss. honning

Skrell appelsinen og del i skiver.

Nå må hver skive renses nøye for filmen, prøver å ikke skade skivene. Jeg trimmer filmen lett og flytter den vekk fra skiven med tuppen av saksen.

Så fjerner jeg filmen forsiktig fra sidene og klipper den av. (det som blir igjen i bunnen av skivene kan ikke fjernes, fordi det vanligvis er vanskelig å fjerne der).

Legg de skrellede skivene på tannpirkere eller spisepinner og la dem tørke i 2 timer. For å gjøre dette kan du sette dem inn i et eple eller i perlesukker slik at de tørker i luften uten å røre noe.

La oss forberede karamell.
Tilsett sukker og eddik i vannet. Kok opp, tilsett honning.

Du må koke karamellen over ganske høy varme, og av og til skumme av skummet. før "hard ball"-testen. Dette betyr at ved å slippe varm sirup ned i en tallerken med kaldt vann, kan du bruke fingrene til å danne en kule av den, som etter fullstendig avkjøling blir hard og ikke fester seg for mye til tennene når du biter.

Fra tid til annen, slipp sirup i vannet; først vil dråpene ganske enkelt spre seg, så begynner de gradvis å forbli i bunnen, og du kan prøve å rulle en ball.
Disse bildene viser at kulen fortsatt er myk, noe som betyr at karamellen ikke er klar ennå, men vil snart koke ned.

Selv om du har det minste settet med ingredienser hjemme, kan du alltid tilberede en utmerket godbit til te eller til å dekorere desserter.

Hovedsaken i retten er hurtighet og enkel tilberedning, noe som betyr at det i dag blir karamellisert appelsin! Og tro meg, når du først har prøvd denne retten, vil familien din nekte alle butikkkjøpte søtsaker som inneholder mye fortykningsmidler og fyllstoffer, og vil bare kreve karamelliserte appelsiner. Ta derfor ikke én, men flere stykker moden og saftig frukt på en gang.

Generelt kom retten fra Belgia, hvor konditorer som kjent er svært oppfinnsomme på jakt etter nye smaker. Det var der de første karamelliserte appelsinene begynte å bli laget.

Oppskrift på karamelliserte appelsiner

Desserten ble utrolig populær, men så la sjokolademakeren til enda en dråpe smeltet sjokolade og delikatessen bokstavelig talt "sprengte" verden. Hvorfor er vi verre? La oss prøve å lage begge oppskriftene og velge nøyaktig hva vi skal spise i dag og hva som kan serveres til et stort familie-teselskap.

Råd! Under tilberedningen av desserten gjenstår det en utrolig aromatisk sirup, som kan brukes som tilsetning til te, grøt eller til bløtlegging av kjeks.

Så, karamelliserte appelsiner, det du trenger:

• 5 mellomstore appelsiner;
• 500 gr. vanlig sukker;
• 2 ss. vann.

Hvordan lage mat:

1. Vask fruktene, skåld og tørk;

2. Skjær på tvers i sirkler 5-6 mm tykke;

3. Hell vann i en kjele, legg alle rundene med frukt, sett på brann og kok i nøyaktig 2 minutter for å fjerne bitterhet fra huden;

4. Sil av vannet, legg skivene på en serviett og fjern overflødig fuktighet;

5. Hell sukker i samme bolle, tilsett vann og kok sirupen, rør hele tiden;

6. Legg skivene i sirupen, reduser varmen og kok sakte, snu skivene av og til, og kok i 2 timer.

Det gjenstår bare å kle en stor stekeplate med folie eller pergament, legge skivene kokt i sirup på og tørke i ovnen på 100C i ca 20 minutter Den karamelliserte appelsinen er klar! Spis nå dessert og lag en porsjon karamelliserte sjokoladedekkede appelsiner.

Appelsiner karamellisert i sjokolade

Ingredienser:

• 5 store røde eller 6 vanlige appelsiner;
• 550 gr. vanlig sukker;
• 10 gr. vaniljesukker eller en dråpe essens;
• 1,5 ss. vann;
• 250 gr. naturlig sjokolade av høy kvalitet uten tilsetningsstoffer;

En klype ingefær, kanel, stjerneanis eller andre aromatiske favorittkrydder.

Råd! Hvis du ikke har mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold hjemme, ta melkesjokolade. Hovedsaken er at det er sjokolade, ikke en dessertbar og uten tilsetningsstoffer.

Slik lager du karamelliserte appelsiner i sjokolade:

1. Skold fruktene, skyll og tørk;

2. Skjær i skiver 4-6 mm på tvers, uten å fjerne skinnet;

3. Kok alle skivene i kokende vann i et par minutter for å fjerne bitterhet;

4. Varm opp sukker og vann i en kjele eller dyp stekepanne, tilsett krydder og essens, kok sirupen under konstant omrøring;

5. Dypp appelsinskiver i sirupen og kok godt i ca 1,5-2 timer, til skorpen på skivene blir sterk og gjennomsiktig;

6. Ta ut skivene, la sirupen renne av, legg på folie og sett i ovnen, oppvarmet til 100 C, i 25 minutter;

7. Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn. Det vil vise seg raskere og bedre hvis sjokoladen kuttes eller brytes i små biter;

8. Strekk matfilm på en stor flat tallerken for ikke å skrape sjokoladedråper av bordet;

9. Ta en appelsinskive i karamell, dypp den helt eller halvparten i sjokolade, legg den på film og vent til den tørker.

Den perfekte godbiten for alle de med en søt tann er klar! Sjokolade karamelliserte appelsiner er en oppskrift som ikke bare alltid fungerer, men som også kan suppleres med nøtter og sesamfrø. Det er også veldig velsmakende å blande to eller tre typer sjokolade og lage en fantastisk oppskrift på karamelliserte appelsiner med trippelsjokolade! Hvit, melk og mørk sjokolade er en smakseksplosjon. Men prøv å velge karamelliserte appelsiner for din. Med eller uten sjokolade er denne desserten en fryd og ser veldig vakker ut. Og til slutt noen tips.

Oransje....
Denne sitrusen er sannsynligvis en av de mest populære og elskede.

Appelsiner dukket opp ganske sent i Europa, rundt begynnelsen av 1400-tallet. I deres hjemland, Kina, ble de oppdrettet lenge før begynnelsen av vår tidsregning. Vasco da Gama, som kom tilbake med sine følgesvenner til Europa, fortalte entusiastisk hvordan de i en av havnene på østkysten av Afrika ble behandlet med mirakelfrukten - appelsiner.

Ifølge en annen versjon ble europeere kjent med appelsintreet og dets frukter takket være korsfarerne, som tok dem ut av Palestina samtidig med sitroner. Ordet "oransje" oversatt fra tysk betyr "kinesisk eple" ("apfel" - eple, "sina" Kina). For de delikate "kinesiske eplene", som ikke tåler frost, viste klimaet seg mange steder å være uegnet. Derfor begynte de for deres dyrking å bygge spesielle lokaler - drivhus.

På begynnelsen av 1700-tallet nådde appelsinens berømmelse Russland. I 1714 bygde prins A. Menshikov et palass med store drivhus hvor det ble dyrket utenlandske frukter. En tid senere beordret Catherine II å navngi dette palasset sammen med bosetningen Oranienbaum (tysk "appelsintre") og dedikerte et våpenskjold til det: et oransje appelsintre på sølvbakgrunn.

Historien til det latinske navnet på oransje er ganske interessant. Det viser seg at i antikkens Hellas kjempet folk mot møll ved hjelp av sedertreplanter, som hadde en spesifikk aroma. Etter de berømte kampanjene til Alexander den store ble de gamle grekerne først kjent med appelsintrær. Lukten av frukten deres minnet dem om skall, så de begynte å kalle appelsiner for cedros. Romerne, i analogi med den greske versjonen, kalte appelsiner for sitrus.I følge den gamle greske legenden ga Gaia Hera gyldne appelsinhager på bryllupsdagen hennes med Zevs. Den første bryllupsnatten til de store gudene varte i tre hundre år: Hera strømmet vann fra en hellig kilde og nøt lukten av appelsiner, og ble jomfru igjen og igjen. Denne magiske appelsinhagen ble beskyttet mot ubudne gjester av Hesperidene og den monstrøse dragen Ladon.

Og det ellevte arbeidet til Hercules var at han måtte plukke og bringe gullepler til Hellas fra de oversjøiske hagene til Nattens døtre - Hesperidene.

Appelsiner var de samme gylne eplene. Deretter fikk sitrusfrukter et vitenskapelig navn - hesperidia, oppkalt etter Hesperides, eieren av fantastiske hager.

Appelsiner kalles fruktene av evig ungdom eller "gyldne epler" fordi de ikke bare er velsmakende, men også ekstremt sunne. Fruktene til appelsintreet er en viktig kilde til vitamin C, som er en av de såkalte antioksidantene. Dette betyr at det beskytter cellene mot frie radikaler og bryter ned kolesterol. Takket være dette kan appelsiner forlenge en persons ungdom, styrke immunforsvaret og bremse veksten av kreftceller. Appelsin ble først brukt som medisin på 1500-tallet. Det var da sjømenn begynte å bruke det som et effektivt middel mot skjørbuk. Imidlertid er dette vakre treet ikke alltid dyrket for fruktene sine. Fra drivhus migrerte det til byleiligheter, og i dag gir små appelsintrær, dekorert med store duftende blomster og små lyse frukter, komfort og glede til hjemmene våre. Siden veden til appelsintrær har antiseptiske egenskaper, er manikyrverktøy for profesjonelle laget av det.

Jeg har mange flere interessante historier om appelsiner, men jeg skal fortelle deg om dem neste gang) Og la oss nå lage deilige karamellappelsiner)