Chebureks har vunnet stor populær kjærlighet, blant annet som gatemat. Noen ganger er det faktisk vanskelig å gå forbi de enorme paiene som stekes foran publikum. Det eneste som hindrer deg i å kjøpe er erkjennelsen: de ble tilberedt "i tiende olje" fra hvem vet hva slags kjøttdeig, hvem vet hvilke hender. Og hvis du skal gå "til chebureks", så gå for all del til den stasjonære "Cheburechnaya" med et godt rykte. Men ingenting hindrer deg i å redusere all tvil til null og lære å lage cheburek hjemme like dyktig som erfarne cheburek-mestere gjør. Og vi hjelper deg med dette. Veldig møre, myke kaker med en tynn sprø skorpe kan bakes av kefirdeig. Oppskriften krever ikke mye tid å forberede, og det er grunnen til at mange husmødre elsker den. Vi tilbereder kjøttdeig fra alt kjøtt, til og med ferdig kjøtt kjøpt i en butikk. For å gjøre den saftig, sørg for å legge til hakket løk og litt buljong. Kjevle ut deigen tynt, men slik at den holder det saftige fyllet inni og det ikke lekker ut. Vi tilbyr en oppskrift på akkurat en slik deig med en trinn-for-trinn beskrivelse av tilberedningsprosessen og bilder.

Hver husmor drømmer om å ha en deigoppskrift som aldri vil svikte deg, som hun blir nær og føler med. Denne deigen bør være din egen, merket for pannekaker, paier og dumplings. Tross alt vil ingen fylling redde deg hvis skallet viser seg å være hardt eller bare går i stykker. I denne forstand er deigen for chebureks, om ikke den ledende komponenten i baking, så en direkte partner til kjøttfyllet. Tross alt må kjøttdeigen forbli godt stekt inni i sin egen saft - den kan ikke engang lekke litt ut. Vår oppskrift på deilig kefirdeig er akkurat det! Skallet til cheburek er tynt, men holdbart, sprøtt, men ikke gummiaktig.

Hva trenger vi til cheburek-testen?

• kefir - 200 ml;
• hvetemel - 400-440 g;
• egg (stort) - 1 stk;
• salt - 0,5 ts. eller etter smak;
• hakket svinekjøtt - 300 g.

Denne mengden er nok til 12 chebureks.

Sprø deig for chebureks med bobler, laget med kefir

Hvordan steke chebureki med kjøtt ved hjelp av denne testen

Prøv å lage mat, du vil definitivt lykkes. Varme, sprø, hjemmelagde chebureks med sprø bobler står allerede på bordet vårt – alle hjemme er velkomne.

Ikke glem også at denne deilige retten kan fryses og lagres til rett tid i fryseren. For å unngå å rote to ganger, doble mengden ingredienser. Stek halvparten av chebureksene ferske, og legg halvparten på brett drysset med mel og sett i fryseren. Når de fryser godt og ringer, legger du dem i en pose. Til rett tid gjenstår det bare å tine dem litt i mikrobølgeovnen og steke dem.

Vet du hvordan du lager kaker? Ekte, sprø, rosenrød, med saftig kjøtt? Merkelig nok er det enklere å lære å lage chebureki hjemme enn du tror. Jeg anbefaler - en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder om hvordan du lager chebureki med kjøtt på kefir, med alle hemmelighetene og finessene til støping.

Hvorfor på kefir? For at pastiene skal holde seg myke lenge selv etter avkjøling. Kefirdeigen kjevles tynt ut, stekes godt og bobler vakkert ved frityrsteking. Følg alle anbefalingene strengt, og du vil få svært velsmakende chebureks, med et godt stekt fyll, mens all saften fra kjøttdeigen ikke vil strømme inn i stekepannen, men forbli inni.

Ingredienser

• kefir 1 ss.
• kyllingegg 1 stk.
• salt 0,5 ts.
• mel ca 3 ss.

Fyllende ingredienser

• blandet kjøttdeig 500 g
• løk 2 stk.
• kefir 4 ss. l.
• salt 1 ts. ufullstendig
• spisskummen 1 brikke.
• koriander 2 chips.
• svart pepper 2-3 chips.
• raffinert olje til steking

Hvordan lage chebureki på kefir med kjøtt

1. Først må du elte deigen for pasties ved hjelp av kefir. Jeg helte et glass fermentert melkeprodukt i en dyp bolle (jo fetere kefir, jo bedre), tilsatte et egg og salt. Pisk lett med en gaffel. Så tilsatte jeg gradvis mel i henhold til prinsippet om "hvor mye deigen vil ta" det tok meg 3 kopper. Jeg eltet deigen - den ble ikke for seig, men ganske tett og smidig. Jeg dekket bollen med et håndkle og lot den stå i romtemperatur i 20 minutter.
2. 
   I mellomtiden kan du begynne å forberede fyllet til pastiene. Jeg malte kjøttet gjennom en kjøttkvern. Så tilsatte jeg løk, salt og krydder. Forholdet mellom løk og kjøtt skal være 1:4, da får du utmerkede kaker. Jeg anbefaler å hakke løken med en blender slik at den gir mye saft.
3. 
   Og en hemmelighet til: legg til noen spiseskjeer kefir til fyllet. Det er det fermenterte melkeproduktet (og ikke vann eller buljong) som best binder alle ingrediensene sammen og gjør fyllet mørt, maksimalt mettet med kjøttsaft. Jeg tilsatte 4 ss kefir til 500 gram kjøttdeig. Fyllet viste seg å være litt rennende, så jeg dekket det med matfilm og la det i kjøleskapet for å trekke i 30 minutter.
4. 
   I mellomtiden har deigen allerede fått tid til å hvile. Jeg delte bollen i 10 like store biter - ca 50 g for hver cheburek.
5. 
   For at deigen skal få en spesiell boblende kvalitet, må du gjøre den "pseudo-lagrig". For å gjøre dette formet jeg først små kaker. Så samlet hun "skjørtet" langs kanten med fingrene, som om hun forseglet luften inne i hver kake, snudde den og presset den med håndflaten. Jeg gjentok prosessen 5-6 ganger. Som et resultat av denne prosedyren vil deigen bli mettet med oksygen, den blir mer smidig, og deigen blir veldig sprø og boblende.
6. 
   Du kan begynne å kjevle ut deigen. Jeg rullet hvert flatbrød til 2 mm (omtrent på størrelse med en tallerken) - dette er den ideelle tykkelsen slik at fyllet koker jevnt og cheburek ikke rives under steking. Det er ikke nødvendig å spare mel for støvet.
7. 
   Legg kjøttfyllet på toppen av deigen med en hastighet på 1 hevet spiseskje for hver porsjon. Fordel kjøttdeigen jevnt over den øverste halvdelen, trekk deg tilbake fra kantene med omtrent 2 centimeter.
8. 
   Jeg smurte vann rundt kanten av deigen for å hjelpe den feste seg bedre. Og dekket fyllet med den frie siden av deigen, og dannet dermed en cheburek. Kantene kan rulles med en kjevle eller klemmes med hendene.
9. 
   Du kan bruke en konditor for å få den perfekte halvmåneformen. Hvis du ikke har et spesialverktøy, foreslår jeg at du bruker følgende metode: dekk den med en plate, trykk fast og gå langs den skisserte kanten med den skarpe siden av platen - du får en perfekt halvsirkel.
10. 
    Så kjørte jeg en vanlig bordgaffel rundt kanten av deigen (ikke trykk for hardt) for å forsegle fyllet godt inni hver del.
11. 
    Det gjenstår bare å steke kakene. Jeg varmet opp vegetabilsk olje i en stekepanne (diameter 26 cm, høy hastighet). Ikke spar på olje, hell helst i 1 liter slik at pastiene flyter fritt og stekes jevnt. Og husk at uraffinert produkt ikke er egnet, det vil ryke og brenne, så vi heller kun et raffinert, luktfritt produkt. Den ideelle temperaturen er 180-190 grader slik at produktene umiddelbart stekes og ikke absorberer olje. For å unngå at fett spruter, plasser dem i retningen bort fra deg. Jeg stekte begge sider i ca 2-3 minutter uten lokk på middels varme.
12. Jeg la umiddelbart de ferdige kakene på servietter for å fjerne overflødig fett. Deretter drysses med finhakket dill. Du kan komplettere retten med et glass kald tomatjuice eller øl – den som liker det mer! God appetitt og utmerkede chebureks til deg!

Cheburek-deig laget med kefir blir ikke gammel selv etter dager. Prøv det med favorittpålegget ditt!

Chebureks kan kjøpes i dag på ethvert marked eller på en kafé, men før du kjøper, er det verdt å vurdere det faktum at oljen for steking av dem kanskje ikke har endret seg på ganske lenge, og kjøttet, ganske sannsynlig, kan ikke være den ferskeste. Derfor er det best å lage kaker hjemme. Hvis du bestemmer deg for å tilberede dem hjemme, er det første spørsmålet som nesten alle stiller seg spørsmålet angående deigen for pasties.

Man kan krangle veldig lenge om hvilken deig som er best for dem. Generelt kan deig for chebureks være av flere typer - usyret, kefir-basert, vaniljesaus, gjær. Jeg tilbyr deg en oppskrift på chebureks på kefir med kjøtt. Chebureks tilberedt i henhold til denne oppskriften blir saftige, med en sprø gyllenbrun skorpe, og deigen fortsetter å forbli myk selv etter at de er avkjølt.

Ingredienser til deigen:

• Kefir - 500 ml.,
• Mel - omtrent 2,5 kopper,
• Salt - 1 teskje, uten lysbilde

Fyllingsingredienser:

• Kjøttdeig - 500 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Salt og krydder - etter smak,
• Vann -1 ss. skje.

Først, la oss forberede deigen for chebureks ved å bruke kefir. Hell kald kefir i en bolle.

Tilsett salt. Rør med en gaffel til saltet løser seg opp.

Tilsett litt av melet. Rør med en gaffel. Tilsett mel i deigen i små porsjoner under konstant omrøring.

Når deigen er tykk og ikke egner seg til å blandes, legg den på et bord drysset med mel og elt den med hendene. Deigen til kaker laget med kefir bør ikke være for stiv, ellers vil det være vanskelig å rulle den ut senere. Legg den i en bolle. Dekk til med et håndkle og la stå i 20-30 minutter.

Mens deigen «modner», kan du begynne å tilberede kjøttfyllet. Tilsett krydder og salt i kjøttdeigen. Tilsett finrevet løk. Forresten, om løk. I tradisjonelle cheburek-oppskrifter er løken finhakket med en kniv. Personlig liker jeg ikke dette alternativet, så jeg foretrekker å rive det.

For å gjøre kjøttet i pastiene saftig, akkurat som når du tilbereder kjøttdeig til dumplings, må du tilsette 1 ss. skje kaldt vann.

Etter at kjøttdeigen og deigen er klar, kan du gå videre til neste trinn for å tilberede kaker, nemlig forme dem. Kjevle ut deigen til en tykkelse på ikke mer enn 1 cm.

Klipp ut sirkler med et krus med en hals på 10 cm.

Legg kjøttdeigen på deigen i et jevnt lag.

Brett deigsirkelen med fyllet i to. Klem kantene som for dumplings.

Et karakteristisk trekk ved chebureks er nellik langs kanten. De kan lages veldig praktisk med en enkel gaffel.

Gå rundt kanten av cheburek med en gaffel fra baksiden.

Hell vegetabilsk olje i en kjele, dyp stekepanne eller kjele. Varm den godt opp. Legg dem forsiktig i den varme oljen.

Så snart bunnen av cheburek er brunet, snu den til den andre siden.

Ferdige kefirpastaer med kjøtt skal legges på en tallerken dekket med et papirhåndkle eller servietter. Dette vil tillate dem å miste overflødig fett. Server dem varme med favorittsausen din. Nyt måltidet.

Oppskrift 2: deilige kaker med kefir (trinn-for-trinn-bilder)

Veldig velsmakende, saftige og aromatiske chebureks på kefir med kjøtt. Kefir tilsettes både deigen og kjøttdeigen for saftighet. Det er bedre å ta kjøttdeig for slike chebureks med biff eller fifty-fifty - biff og svinekjøtt. Oppskriften på chebureks med kjøtt på kefir er selvfølgelig ikke en klassisk oppskrift på chebureks, den er bare en av de veldig gode alternativene på temaet, ganske enkel å tilberede og veldig velsmakende å spise. Fra den angitte mengden produkter vil du få et lite antall chebureks, omtrent 8 stykker av standardstørrelse.

For testen:

• Mel - 2,5-3 kopper
• Kefir (eller kokt melk) - 1,5 kopper
• Egg - 1 stk.
• Salt - 1/3 teskje

For fylling:

• Kjøttdeig (biff eller storfe + svin) - 300-350 g
• Kefir (eller koket melk) - ½ kopp
• Løk - 1-2 stk (avhengig av størrelse)
• Tørkede urter - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak

Først, la oss forberede deigen. Kombiner kefir og egg, tilsett salt. Pisk blandingen med en visp eller gaffel.

Tilsett mel til den resulterende blandingen i flere tilsetninger. Det er bedre å sikte melet først.

Bland først deigen med en skje direkte i bollen du blandet den i, og sett den så på et bord drysset med mel og elt. Deigen skal ha en konsistens som er praktisk å kjevle ut med en kjevle.

Dekk den resulterende deigen med film og la stå i 20 minutter slik at glutenet i melet sveller og deigen blir mer smidig og behagelig å jobbe med. Mens deigen hviler lager du fyllet. Skrell løken, kutt i store biter og legg i en blenderbolle. Hell kefir der. Mal løken med kefir til den er moset.

Legg kjøttdeigen i en forberedt beholder. Hell i kefir-løkblandingen, tilsett tørkede urter, salt og pepper.

Bland alle ingrediensene til en jevn masse. Konsistensen på kjøttdeigen skal være litt flytende.

Del den faste deigen i 7-9 kuler. Dryss mel på bordet og rull en av kulene til en sirkel og legg fyllet på. Ikke kjevle deigen veldig tynt, ellers rives den ved steking. Fyllet må smøres i et tynt lag slik at det rekker å koke under stekingen.

Klem kantene på deigen med en gaffel. Så lag kaker med all deigen. De støpte kakene kan legges ut enten på et brett drysset med mel eller på en tallerken.

Varm en stor mengde luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne og legg pastiene.

Stek deigen på begge sider på middels varme. Vær forsiktig når du snur, bruk en gaffel eller skje til hjelp i tillegg til en slikkepott, oljen kan sprute.

Chebureks på kefir med kjøtt er klare, det er bedre å servere dem umiddelbart mens de er rykende varme, men du kan også varme dem opp i mikrobølgeovnen neste dag.

God appetitt!

Oppskrift 3: hjemmelaget chebureki med kefir (trinn for trinn)

Chebureks er et kjent bakverk som er elsket av mange takket være det deilige kjøttfyllet og den tynne sprø deigen. Det er ganske mange oppskrifter for denne retten, og de skiller seg ikke bare i deres indre innhold, men også i selve deigen. Vi gjør deg oppmerksom på et veldig interessant alternativ for å lage kaker med kefir. De blir mye møre og mykere enn tradisjonelle.

For testen:

• Mel 450 g
• Kyllingegg 1 stk
• Kefir 250 ml
• Salt ½ teskje

For fylling:

• Kjøttdeig (biff + svin) 400 g
• Løk 1 stk
• Rent vann 100 ml
• Malt svart pepper etter smak
• Salt etter smak

Knekk det vaskede egget i en dyp bolle, tilsett kefir og salt. Visp alt grundig, sikt melet gjennom en sil direkte inn i den flytende massen, elt deretter til en myk, homogen deig. La deigkulen ligge i bollen og dekk til med et håndkle eller plastfolie. La stå i minst 30 - 40 minutter.

Mens deigen hviler, klargjør du fyllet. Skrell løken, skyll den under kaldt rennende vann og skjær den i små terninger, jo mindre jo bedre.

Legg kjøttdeigen i en bolle, tilsett løk, kvernet sort pepper og salt. Bland dem med en spiseskje til de er jevne. Tilsett deretter varmt vann og bland igjen.

La oss gå tilbake til testen. Dryss en flat overflate med mel, legg ut deigen og elt, riv deretter av små biter fra den og rull dem til et tynt rundt lag.

Vi legger kjøttfyllet i hver, kobler kantene og trykker med tindene på en gaffel og danner en vakker kant.

Slå på middels varme på komfyren, hell vegetabilsk olje i stekepannen, og etter at den har blitt varmet opp, legg de formede deigene.

Stek dem på begge sider til de er gjennomstekt.

Vi overfører først de vakre rødmossete deigene på servietter slik at de absorberer overflødig fett, og først etter det serverer vi dem til bordet. Som en drink for chebureks kan du tilberede aromatisk te, kaffe, oppvarmet melk eller ferskpresset juice.

Oppskrift 4: pasties fylt med kefir (med bilde)

Kanskje dette er den deiligste retten med kjøtt! Vel, eller en av de mest. Jeg er ikke "redd" for deig; jeg får alltid en femmer, enten det er gjær eller usyret. Og denne oppskriften på cheburekdeig krever ikke noe stress i det hele tatt, den er veldig mør og enkel å lage. Som navnet tilsier, elter jeg deigen med kefir, det er hele poenget. Deig blandet med vann er ikke så øm og myk, og chebureks tilberedt med en slik deig like etter steking blir hard og bedervet. Paiene mine forblir myke selv etter avkjøling. Og så enkelt er det å kjevle ut "kefir"-deigen!

• kefirglass 2 stk
• rømme 1 ss.
• egg 2 stk
• salt 0,5 ts
• sukker 1 ts
• vegetabilsk olje 1 ss.
• mel 1 kg

Så du trenger en stor bolle. Vi legger produktene i den i følgende rekkefølge: kefir (den kan erstattes med enhver lokal fermentert melkekvivalent, for eksempel matsuni, yoghurt, katyk, etc.), egg, vegetabilsk olje, salt, sukker (jeg legger alltid litt sukker i usyret deig) og valgfri rømme. Du trenger ikke ha den i, men rømme gjør deigen enda mykere og mør. På dette stadiet, bland alle produktene med en gaffel, ingen visper eller miksere, vi elter ikke en kake)) Tilsett deretter en halv teskje brus til blandingen og bland igjen lett, uten fanatisme, med en gaffel. Det er ikke nødvendig å slukke det, kefir og rømme vil slukke brusen selv. Du vil se masseboblen.

Her sikter vi inn melet i væsken og elter en myk deig som ikke fester seg til hendene (I oppskriften ga jeg omtrentlig mengde mel, det kan være litt mer/mindre). Bare ikke pisk den for hardt, da blir deigen seig. Vel, nå må deigen "hvile". Ikke mye, 5-10 minutter. Og så behandler vi det etter hensikten.

De 5 minuttene som er tildelt for "hvile" har gått, vi overfører deigen til bordet, deler den i like store stykker. Vi dekker dem med et kjøkkenhåndkle for ikke å tørke ut og ruller hvert stykke til en tynn (jo tynnere, jo smakligere er pastiene - dette er et aksiom))), rund (av en eller annen grunn blir de alltid ovale)) flatbrød. Legg fyllet i et ikke veldig tykt lag (ikke glem at kjøttet er rått) og...

Form kaker. Hvis noen ikke får en så pen "cheburek" første gang, ikke vær opprørt, du burde ha sett min første cheburek i mitt liv. Trykk på kantene på paiene med hendene slik at saften ikke lekker ut og skjær av overflødig deig med kniv/kutter/skarp kant av en tynn tallerken.

Dypp produktene i varmt fett og stek på MIDDELS varme på begge sider til de er brune. Og så sluker vi den, drysset med sur sumac.

Oppskrift 5: chebureki med kefir hjemme

Når jeg lager deigen i vann blir pastiene harde etter avkjøling, men med kefir forblir paiene myke også etter avkjøling! Vi likte kakene laget av denne deigen veldig godt! Dette er nå min signaturoppskrift!

• Kefir - 1 glass;
• Egg - 1 stk.
• Salt - ½ ts.
• Mel - 350 gr. + 50 gr. for å strø deigen.

• Blandet kjøttdeig - 500 g
• Løk - 2-3 stk.
• Vann - 5-6 ss.
• Salt, pepper - etter smak.

Hell kefir i en bolle, tilsett egg og salt.

Pisk med en gaffel.

Tilsett mel gradvis og rør.

Når deigen blir tykk...

Legg den på bordet og elt til en middels deig (ikke hard, ikke myk). La den stå på bordet i 20 minutter.

Fyll: Klassisk fyll. Kjøttdeig, krydder, mye løk og mye vann eller buljong.

Blande. Fyllet skal være flytende (tilsett ca. 5-6 ss vann, sjekk konsistensen på kjøttdeigen).

Skjæring: Del deigen i 10 biter (eller så mange du vil).

Kjevle ut hvert stykke og legg en skje med fyll i midten.

Form en cheburek, rull kantene med en kjevle slik at saften ikke lekker ut.

Trim overflødig deig med en kutter.

Stek i en oppvarmet plante. olje over middels varme på begge sider til den er gyldenbrun.

Legg de ferdige kakene på servietter.

Oppskrift 6: hvordan lage kefirdeig til kaker

• Kefir 1 ss.
• Egg 1 stk.
• Mel 500 g
• Smør (smeltet smør) 6 ss. l.
• Salt 1 ts.
• Sukker 1 ts.

Når du tilbereder retter med mel, velg selve melet med omhu. Det skal være av høyeste kvalitet. Til denne oppskriften trenger du hvetemel. Du bør være oppmerksom på fargen på melet - det skal være hvitt.

Først må du ta kefir og hell den i en blandeskål. Ta så ett egg og tilsett eggeplommen og hviten i en bolle med kefir. Til disse ingrediensene bør du legge til en teskje salt og sukker.

Pisk alle ingrediensene til en jevn masse. Etter dette kan du begynne å tilsette mel i bollen.

Ta melet og hell det gradvis i en bolle for å blande ingrediensene. Mens du legger til mel, ikke glem å røre vår fremtidige deig.

Fortsett å tilsette mel og blande konsistensen til deigen begynner å tykne og stivne.

Legg deigen på bordet. Dryss først bordet med mel slik at deigen ikke fester seg til det. Etter å ha lagt ut deigen på bordet, kan du begynne å elte den. Den skal verken være hard eller myk.

Deigen vår er nesten klar. Alt som gjenstår er å legge den i en beholder og dekke den. Nå må du la deigen sitte i omtrent tjue minutter.

Etter tjue minutters "hvile" er deigen helt klar. Du kan manipulere den videre og fylle den med forskjellige ingredienser for å passe din smak.

Oppskrift 7: pasties på kefir med sprø deig

• Hvetemel / Mel (hvor mye vil det ta)
• Kyllingegg - 1 stk.
• Kosmet melk (eller kefir (jeg lager koagulert melk fra rissopp), 1 kopp til deigen og 0,5 kopp for kjøttdeigen) - 1,5 kopper.
• Biff (hakket kjøtt) - 300 g
• Allehånde
• Grønt (hva enn du liker, jeg bruker persille)
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje (til steking)

Bland egget med melk og salt med en gaffel.

Tilsett mel – så mye du kan røre med en gaffel. Legg deigen på arbeidsbordet, tilsett mer mel og elt deigen (deigen skal ikke være myk eller hard, behagelig å jobbe med).

Deigen er klar (dekk med et rent håndkle)! Mens deigen hviler i 20 minutter, forbereder du fyllet.

Bland kjøttdeig med løk, pepper, salt, hakkede urter, vridd gjennom en kjøttkvern. Bland godt!

Tilsett yoghurt.

• For testen:
• kefir: 1 ss.;
• egg: 3 stk;
• mel: 4 ss;
• salt: 1/2 ts.
• For fylling:
• kjøttdeig: 800 g;
• salt: 1 klype;
• pepper: etter smak;
• kefir: 4 ss. l.;
• bue: 2 stk.

• Forberedelsestid: 01:30
• Matlagingstid: 00:30
• Antall porsjoner: 8-10
• Kompleksitet: gjennomsnitt

Forberedelse

Chebureks har for lengst blitt en internasjonal rett. Nøkkelen til deres vellykkede tilberedning er god deig. Det er et stort antall oppskrifter; cheburek-deig er laget av vann eller meieriprodukter. I den klassiske versjonen koker de den lenge, ruller den ut og bretter den flere ganger, slik at bakevarene smelter i munnen, med en lagdelt og boblende struktur.
Slike chebureks er stoltheten til mange sørlige restauranter. I hjemmelaget mat brukes ofte en enklere oppskrift på deigdeig med kefir. Vi foreslår at du prøver det, resultatet er ikke mindre velsmakende.

1. Pisk eggene og saltet litt med en gaffel. Tilsett kefir og rør til det er jevnt.
   
2. Tilsett gradvis siktet mel og elt deigen. En brødbaker takler denne prosedyren godt.
   
3. Deigen skal være tett. La den hvile i en halvtime, pakk den inn i matfilm eller dekk bollen med deigen med et tettsittende lokk.
   
4. Del den ferdige deigen i middels tykke pølser. Fra disse pølsene, kutt stykker omtrent på størrelse med en valnøtt og kjevle ut tynt til størrelsen på en tefat.
   
5. For fyllingen er det bedre å ta ikke én type kjøttdeig, men flere (for eksempel en del hver av biff, svinekjøtt og lam). Tilsett salt, pepper og krydder i kjøttdeigen.
   
6. Skrell løken, finhakk, pisk og bland med kjøttdeig. For saftighet, hell i litt kefir. Hvis du ønsker det, kan du tilsette hakkede urter i fyllet.
   
7. Legg fyllet på halvparten av arbeidsstykket og dekk med den andre halvdelen.
   
8. Klem godt sammen i kantene for å gjøre dem sterke og trykk dem godt med en gaffel. Du kan bruke et spesielt hjul for å koble sammen kantene.
   
9. Stek i varm vegetabilsk olje.
   

De ferdige kakene blir veldig saftige og smakfulle, og deigen er sprø og sprudlende.

Hjemmelagde chebureks med kefir er en veldig velsmakende rett som du alltid kan glede gjester med og skjemme bort deg selv. Mange av oss elsker chebureks, men vi risikerer ikke alltid å kjøpe dem - sannsynligheten er for stor for at de stekte paiene vil vise seg å være foreldede. Men dette er ikke en grunn til å nekte deg selv glede. Chebureks lages raskt og ganske enkelt: det er ingen grunn til å vente på at deigen hever eller plages med ovnen.

Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager chebureki med kefir, og du vil være overbevist om at alle kan lage denne typen baking. Du kan ofte finne ulike varianter der melk, vann eller til og med vodka brukes til deigen, men det er kefir som er mest å foretrekke for kaker: på den ene siden, som et gjæringsprodukt, gjør det deigen mykere, på den annen side , den er tykk og fet nok til at paiene lett blir stekt. Du kan prøve å lage det av, men det er bedre med kefir.

Cheburek oppskrift med kefir

Ingredienser:

• kefir - 1 glass;
• hvetemel - 500 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• bordsalt.

For fylling

• hakket kjøtt (biff, svin eller lam) eller kjøtt - 600 g;
• løk - 2 stk;
• kjøttkraft (om nødvendig; kan erstattes med vann);
• salt, krydder.

Forberedelse

Deigen for chebureks med kefir tilberedes uten gjær. Det er veldig enkelt å lage. Hell først kefir og egg i en bolle. Lite lys: Det er alltid best å knekke eggene i en egen bolle først, ett om gangen, for å sikre at de er ferske. Det ville være synd om du måtte kaste ut all maten hvis ett egg viste seg å være ødelagt. Salt kefir og egg og visp godt - med en gaffel eller visp - til det er glatt.

Tilsett nå melet gradvis under konstant omrøring slik at det ikke dannes klumper. Det kan hende du trenger litt mindre eller mer mel enn angitt i oppskriften: deigen skal være middels tykk slik at den ikke sprer seg, men rulles samtidig lett ut. Det er bedre å elte deigen lenger, da blir den så homogen som mulig, og derfor rik og velsmakende. Deretter må du la den "hvile" i omtrent 20 minutter. Det er hele oppskriften på deig med kefir.

La oss nå komme til fyllingen. Det er enda enklere her enn med deig: hvis du ikke tok kjøttdeig, men kjøtt, må du hakke det veldig fint eller føre det gjennom en kjøttkvern. Løken kuttes i små terninger og kombineres med kjøttdeig. Hell salt og krydder der - de du liker best. Svart pepper fungerer godt for fett kjøtt, det er ikke så varmt som rød pepper og tilfører en rik bitterhet. Du kan også tilsette paprika eller suneli humle. Nå gjenstår det bare å blande fyllet. Vi trenger kjøttkraft hvis kjøttdeigen er litt tørr, siden pastiene våre med kjøtt på kefir skal være saftige. Tilsett buljong, eller hvis det ikke er vann, til fyllet blir litt flytende, men ikke så mye at det sprer seg som suppe. Alt vi trenger å gjøre er å forme deigen og steke dem.

Vi kutter deigen i små porsjoner - størrelsen avhenger av dine ønsker, og kjevle ut tynt. Legg litt fyll i midten av hvert lag slik at kantene på den fremtidige cheburek lett møtes, men det var ingen tomrom i kaken. Deretter "bretter" vi deiglaget, lager en halvsirkel og ruller det med en kjevle - på denne måten vil de feste seg godt sammen. Du kan steke nå, men det er bedre å kutte av den overflødige ujevne kanten eller rulle den pent sammen.

Når alle chebureks er dannet, varm opp vegetabilsk olje i en kjele, helst raffinert - slik at det ikke er unødvendig lukt, og senk chebureks forsiktig ned i den. Nå venter vi på at deigen skal dekkes med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe og tar den ut på en serviett - den vil absorbere overflødig fett. Som du kan se, tar kefir ikke mye tid og krefter.