Alle elsker hjemmelaget bakevarer, også de som stadig går ned i vekt. Og de fleste husmødre liker raske bakevarer som ikke krever oppstyr. En av disse er deig til paier laget med kefir eller surmelk. Oppskriften på en slik test er også god fordi den lar deg ikke kaste det bortskjemte produktet, men ta det i bruk.

Det hender at enten kjøpte du gammel melk, spesielt om sommeren, i varmen, eller så sto den lenge og ble rett og slett dyttet ned i kjøleskapet. Jeg er ikke opprørt over dette i det hele tatt, fordi så mange deilige ting kan lages av sur melk, spesielt som landsbymelken vår.

Oftest brukes surmelk til å lage cottage cheese, men dette er kun hvis det er mye melk. Ikke alle har det i slike mengder. Derfor tilbyr jeg flere deilige og enkle oppskrifter med surmelk. Paier laget av denne deigen kan stekes eller bakes i ovnen. Noen oppskrifter egner seg også til. Med tilsetning av gjær blir deigen spesielt lett og luftig. Generelt, se selv.

Normal melk, det vil si uten tilsetningsstoffer, surner i et varmt rom om 3-4 dager. Hvis du legger melk i, men ikke kan vente på at den blir sur, har du mest sannsynlig kommet over et unaturlig produkt laget av palmeolje og bør ikke brukes til deig. Hvis det blir surt over tid, blir det bittert.

Surmelkdeig for paier, oppskrifter

Surmelkdeig til stekte paier, oppskrift nr. 1

I henhold til oppskriften trenger vi:

• En halv liter surmelk
• Mel, hvor mye deig vil ta
• To spiseskjeer vegetabilsk olje til deig og mer til steking
• To spiseskjeer sukker
• En klype salt
• En halv teskje brus
• Eventuell fylling

Slik forbereder du deigen:

Melken skal surne godt slik at det blir en tykk yoghurt, og den skal ikke være kald, i romtemperatur. Hell sukker i melken og hell i vegetabilsk olje; du kan bruke en mikser for å blande alt godt og raskt.

Hell nå brus i et glass mel og tilsett alt i væsken, begynn å elte deigen, tilsett den nødvendige mengden mel etter behov. Deigen skal feste seg til hendene, men ikke være for stram. Nå legger vi den i kjøleskapet, la den ligge der i omtrent førti minutter.

Den ferdige deigen kan kjevles ut til ett ark og kuttes i et glass med sirkler, eller du kan rulle ut pølser, skjære dem i biter og deretter rulle dem til saftige skiver, som du vil. Disse paiene må stekes i godt oppvarmet olje.

Deig til stekte paier med sur melk, oppskrift nr. 2

I dette tilfellet trenger vi:

• En halv liter surmelk
• En teskje natron
• En klype salt
• Mel etter behov

Slik tilbereder du denne deigen:

I denne oppskriften tilsettes brus umiddelbart i surmelk, deretter blandes egg, salt og mel inn til deigen blir elastisk og slutter å feste seg. Dryss litt mel på bordet og legg deigen der, dekk med et håndkle på toppen i en halvtime.

Surmelkdeig, oppskrift nr. 3

I dette tilfellet må vi forberede:

• En halv liter surmelk
• En pakke margarin eller smør
• Uparfymert vegetabilsk olje
• To kyllingegg
• En teskje natron
• Siktet mel

Slik elter du denne deigen:

Bland melk med egg og margarin, det skal ikke smeltes, men myknes. Vi begynner gradvis å tilsette mel til blandingen og elte deigen til den slutter å feste seg.

Deretter ruller du ut deigen med en kjevle til et lag som ikke er mer enn en centimeter tykt, drysser litt brus på toppen. Vi bretter laget inn i en konvolutt og ruller det ut igjen, dryss det med brus igjen, og gjør dette tre ganger. Rull deretter deigen, dekk med et håndkle og la stå i en time.

Når deigen passer kan du begynne å lage paier. Denne oppskriften passer til både stekte og ovnsbakte paier.

Deig med surmelk til paier i ovnen

For denne testen tar du:

• Et glass surmelk
• En halv pakke (100 gram) margarin
• En halv teskje brus

Slik elter du:

Hell melk ved romtemperatur i et mikserkrus, ha godt myknet margarin og salt i det, og begynn å blande. Sikt melet gradvis direkte der og tilsett brus.

Etter at deigen allerede er tykk nok legger du den på bordet og elter til den blir klissete til hendene. Dekk til med et håndkle og la det trekke i en halv time. Deretter ruller vi pølsene og kutter dem i like biter for å gjøre dem saftigere. Deigen kan også brukes til paier med søtt fyll. Og pensler du dem med egg før du setter dem i ovnen, blir paiene blanke og rosenrøde.

Gjærdeig med surmelk

Hva du trenger for å forberede:

• Glass surt
• Et halvt glass luktfri vegetabilsk olje
• En spiseskje sukker
• En teskje salt
• Liten pakke tørrgjær

Slik lager du deig:

Først av alt skal surmelken være varm, hell smør i den, hell i sukker og gjær, bland godt, tilsett et par spiseskjeer mel, bland igjen og la det sitte slik at gjæren begynner å "leke".

Pisk deretter inn egget, ikke glem å tilsette salt og sikt melet i en bolle, begynn å elte deigen til den slutter å feste seg til hendene og bordet. La den stå på et lunt sted en stund til den passer. Deretter begynner vi å lage paier. Fyllet kan være absolutt hva som helst.

Surmelkdeig, video

Når det gjelder gjærbakst, finnes det ingen bedre base enn surmelk, siden mikroorganismer er mer villige til å vise sin aktivitet med litt økt surhet, og derfor er det ingen grunn til å si farvel til et utgått produkt. Vi forplikter oss til å bevise dette i den følgende artikkelen, hvis hovedperson vil være paier laget med sur melk.

Paier med surmelk i ovnen

Ingredienser:

For testen:

• mel - 490 g;
• tørr øyeblikkelig gjær - 7 g;
• granulert sukker - 10 g;
• sur melk - 190 ml;
• - 90 g;
• egg - 2 stk.

For fylling:

• løk - 140 g;
• champignoner - 230 g;
• egg - 7 stk.

Forberedelse

Først må du aktivere gjæren; for å gjøre dette, tilsett gjær til litt varm og søtet melk og la den være varm til en skumhette vises på overflaten av løsningen. Så snart gjæren begynner å fungere aktivt, bland det smeltede smøret med eggene og hell i "brønnen" med mel. Tilsett deretter gjærløsningen, elt deretter gjærdeigen med surmelk til paier og la den hvile på et varmt sted i en time.

Den resterende tiden er mer enn nok til å tilberede fyllet fra sautert løk med sopp og kokte egg. Når fyllet er avkjølt og deigen har doblet volum, kan du begynne å forme. For å gjøre dette, flat deler av deigen mellom håndflatene, plasser fyllet i midten og forsegl kantene på en passende måte. La paiene heve igjen i ytterligere 15 minutter, og stek deretter i 25 minutter i en ovn som er forvarmet til 200 grader.

Ingredienser:

• sur melk - 240 ml;
• mel - 560 g;
• brus - 1/3 teskje;
• egg - 1 stk;
• noe fyll etter smak.

Forberedelse

Pisk egget med en klype salt. Bland melet gjennom en sikt med natron og hell i eggeblandingen og melken. Etter å ha eltet deigen, la den stå mens du forbereder fyllet. Sistnevnte kan være nesten hva som helst: frukt og tørket frukt, grønnsaker, sopp, egg, ost/cottage cheese, frokostblandinger, kjøtt eller innmat. Del den hvilede deigen i porsjoner og kjevle lett ut. Legg hauger med fyll i midten av tortillasene og forsegl kantene. Varm nok vegetabilsk olje i en tykkvegget stekepanne til å dekke paien med et par centimeter. Stek de luftige paiene i surmelk til de er brune, og legg dem deretter på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Tid: 10 minutter for elting + 35-45 for baking / Porsjoner: 6 / Form Ø 20 cm

Ingredienser

• granulert sukker 1 kopp
• vaniljesukker 1-2 ts
• 2 egg
• surmelk 1 kopp
• bakepulver eller natron 1 ts
• premium hvetemel 2 kopper
• eventuelle friske bær 1 kopp
• luktfri vegetabilsk olje for smøring av formen 1 ts

Hvordan lage bærpai med surmelk

Paien skal stekes i ovnen, så slå den på på forhånd og varm den til 200 grader.

Forbered bærene: vask, tørk, hvis bærene har frø, fjern frøene. Og la meg gi deg noen råd: ikke vask bringebærene! Ikke vask det, det er alt, spesielt hvis du kjøpte det fra bestemødre på markedet, og enda mer hvis du satte det sammen selv.

Ha sukker, vaniljesukker og egg i en kopp og pisk med en mikser på høy hastighet i 2-3 minutter.

Hell melk i den piskede blandingen, tilsett bakepulver eller brus, bland godt med en skje eller slikkepott.

Tilsett mel i blandingen, sikt den gjennom en sil.

Rør deigen forsiktig med en skje slik at det ikke er noen klumper igjen. Dette er den kremete konsistensen du bør få.

Det gjenstår bare å helle bærene i deigen og blande.

Smør formen med et tynt lag olje og legg deigen i den. Det er klart at jo mindre diameter på formen som brukes, jo høyere blir kaken. Jeg har en form med en diameter på 20 cm.

Sett pannen med deigen i en varm ovn, og for å unngå at paibunnen brenner seg, sett en metallkopp med vann på bunnen av ovnen. Bærpaien vil ta 35-45 minutter å tilberede.

Paien er klar når den har hevet seg godt og toppen er pent brunet. Imidlertid er det bedre å kontrollere prosessen uten å åpne ovnen, men bare observere gjennom glasset, ellers vil kaken "falle" på grunn av temperaturforskjellen.

La bærpaien avkjøles i 7-10 minutter, ta ut av pannen og server.

En rosenrød pai med bær laget med sur melk vil dekorere ethvert familieteselskap; det skader ikke at det er enkelt, fordi ekte hjemmelagde kaker er veldig sjarmerende! Om ønskelig kan toppen av kaken suppleres med sukker eller sjokoladeglasur. Og hvis det om sommeren ikke er noen problemer med friske bær, kan du om vinteren, ved å bruke denne oppskriften, lage en pai med finhakkede epler eller frosne eller hermetiske bær og frukt.

For å tilberede deilige bakevarer, for eksempel paier, må du først elte deigen. Det er mange måter å implementere denne "ideen", fordi deigen kan "lages" fra hovedkomponenten - mel med tilsetning av væske og andre ingredienser. I dag på menyen vår er deig laget med surmelk. Her er en detaljert oppskrift for tilberedning.

Koketid: 15 minutter

Ingredienser

• Mel 3 kopper
• Kyllingegg 1 stk.
• Solsikkeolje 25 ml
• Surmelk 1 kopp

Vi begynner implementeringen av oppskriften ved å sikte hvetemel i en bolle. Til dette formål bruker vi en vanlig sil eller en spesiell enhet i form av et krus med nettingbunn og fjærhåndtak.

Den neste "bulk"-ingrediensen i køen er salt. Mengden av dette krydderet som trengs til deigen er opp til din smak.

Bland umiddelbart de tilsatte "tørre" ingrediensene til deigen med en trespatel, og lag en brønn i midten.

Knekk ett kyllingegg i det resulterende hullet.

Tilsett umiddelbart litt vegetabilsk olje.

Bland egget og vegetabilsk olje lett i melet godt.

Varm opp surmelken litt (hvis du har den fra kjøleskapet), og begynn å helle den i melet i porsjoner.

Samtidig begynner vi å blande melken og blandingen av egg og smør med mel.

Så hell i hele porsjonen med varm surmelk.

Elt deigen med hendene til den blir elastisk og ikke fester seg til håndflatene.

Dekk deigen laget med surmelk uten gjær med et håndkle og legg på et lunt sted.

Etter 20 minutter kan du begynne videre arbeid med deigen.

Stekte paier uten gjær er en spesiell suksess i familien vår. Min mor bakte dem alltid. Smultringene og paiene hennes er en flott feiring av barndommen.

Storesøsteren min elsker også å bake dem. Hun gjør dem spesielle, veldig smakfulle, store og rødmossete. Før hun legger dem i stekepannen, kjevler hun dem tynt ut, sammen med fyllet. Paiene blir eksepsjonelle. Jeg vil introdusere deg for oppskriften hennes i dag.

Oppskrift 1

Ingredienser:

• Surmelk (du kan bruke kefir) - 0,5 l;
• brus - 0,5 ts;
• egg - 1 stk;
• Salt - en klype;
• Sukker - 1 ss. skje;
• Vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse

Tilsett brus i surmelk. Bland godt slik at det slukkes i den. Pisk så inn egget og tilsett sukker og salt. Tilsett mel gradvis, elt en homogen myk deig og rull den til en stor ball, som deretter kuttes i praktiske porsjoner. Vi lager pølser av dem og skjærer dem i skiver. Bruk en kjevle og kjevle ut disse skivene til en tykkelse på 5 mm.

Du kan kjevle ut kakene tynt og skjære ut sirkler fra dem ved hjelp av et glass med tynne kanter. Legg fyllet midt i deigsirkelen og forsegl kantene godt. Bruk deretter en kjevle til å rulle ut den ferdige paien litt. La paiene stå i 15-20 minutter og stek deretter. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og legg paiene med sømsiden ned, slik at de er halvt nedsenket i oljen.

Stek paiene på begge sider til de har fått en vakker gylden farge. Vi tar hvilken som helst fylling for paiene: poteter med lever, stekt kål med gulrøtter og løk, tykt syltetøy, jordbær eller kirsebær med sukker, slik at saften ikke renner ut, tilsett litt stivelse. Stekte paier uten gjær er klare.

Stekte paier med poteter og sopp, uten gjær

Du kan også lage et fyll med sopp:

• Champignoner - 500;
• Kokte egg - 3 stk.;
• løk - 200 g;
• Kokte poteter - 2 stk.;
• Pepper, salt etter smak.

Kok poteter, egg og finhakk. Vask champignonene godt, stek med løk og la det småkoke litt. Bland deretter alt, tilsett pepper og salt.

Oppskrift nr. 2 på stekte paier uten gjær fra leser Natalia

• Egg - 2 stk;
• Kefir - 0,5 l;
• Salt -0,5 teskje;
• Sukker - 1 ss. skje;
• brus - 1 teskje;
• Margarin - 0,5 pakker (du kan bruke 50 - 60 g smør).

Forberedelse

Pisk egg med sukker og salt. Kombiner denne blandingen, natron, slukket med eddik og smeltet margarin med kefir. Tilsett mel gradvis og elt myk deig. Bruk vegetabilsk olje, pisk deigen og la den hvile i 30 minutter.

Øs deigen med en spiseskje, bruk hendene til å danne en rund form. Enhver fylling kan brukes.

Ikke plasser paiene tett i pannen, de vokser med stormskritt.

Stekte paier uten gjær - Oppskrift nr. 3

• Sukker - 2 ss. skjeer;
• mel - 4 kopper;
• Margarin - 150 g;
• Rømme - 12 ss. skje;
• Brus og salt hver - 0,5 ts.

Forberedelse

Bland mel med brus og sikt. Bland rømme, egg, salt og sukker til saltet og sukkeret er oppløst. Pisk den mykede margarinen litt og tilsett gradvis en blanding av rømme og egg, deretter mel og raskt (på 20-30 sekunder) elt deigen. I stedet for rømme kan du legge til kefir, yoghurt eller andre fermenterte melkeprodukter.

En enkel oppskrift på stekte paier uten gjær nr. 4.

• Kefir - 1 flaske;
• Egg - 4 - 5 stk.;
• Margarin - 200-250 g;
• En klype salt;
• brus - 0,5 ts.

Pisk kefir med egg, tilsett litt salt og slaket brus. Finhakk margarinen og la den bli myk. Bland så melet og resten av ingrediensene og elt deigen forsiktig, tilsett mel gradvis. Pakk så deigen inn i cellofan og sett den i kjøleskapet. I mellomtiden forbereder du fyllet. Vi steker paiene i olje. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet et par dager. Som du kan se, stekt