På bordene våre er bakevarer fylt med forskjellig fyll - frukt, syltetøy, valmuefrø eller cottage cheese. Det eneste som forblir uendret er bruken av gjærdeig. Tradisjonen med å bake slike boller kom til oss fra det gamle Russland. Etter at kornet ble samlet, ble den "siste skurven" feiret. Sigd dekorert med blomster og halm ble plassert rundt hvetestakken. Etter å ha korset seg og bukket tre ganger, begynte de å spise mat og kornvin.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Vi avsluttet måltidet med søte butterkaker bakt av ferske korn. Hver by fant opp sine egne oppskrifter på boller, slik at du kan studere hele Russlands geografi etter navn: Gorodets, Moskva, Vologda... Disse fantastiske søte smultringene ble også elsket av folkene i Europa. I Sverige er det en årlig "Bull Day". Og 4. oktober kan du kjøpe dem i alle svenske konfektbutikker med stor rabatt. Du trenger ikke vente til høsten for å lage deilige bakevarer. Organiser litt kulinarisk moro for dine kjære i dag, og det vil ikke engang være smuler igjen fra de hjemmelagde crumpetene dine!

Boller med sukker laget av gjærdeig er velduftende og møre bakevarer som alle vil like. Den myke deigen og sprø søte skorpen vil gi bollen en fantastisk smak. Server de ferdige bakevarene med syltetøy, honning og kondensert melk. Dette er en god matbit for barna på skolen. De er praktiske å ta med seg på piknik, på veien eller på jobb. Boller med sukkerpulver er ganske populære, og hvis du tilbereder dem selv, vil du være sikker på deres naturlighet.

Søte boller lages av gjærdeig fylt med kanel og sukker. Oftest rulles boller i form av hjerter; du kan også lage sommerfugler og krøller.

Om ønskelig kan du legge valmuefrø i fyllet, du får et valmuefrøfyll, som også blir smakfullt.

Ingredienser

• Til deigen:
• melk - 250 ml;
• tørr gjær - 1,5 ts;
• hvetemel (premiumklasse) - 3 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.
• For testen:
• egg - 2 stk;
• smør (eller margarin) - 80 g;
• hvetemel (premiumklasse) - 550 g.
• For fylling:
• sukker - 8 ss. l.;
• kanelpulver - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 60 g.

Forberedelse

Først, la oss forberede deigen. Hell varm melk i bollen der du skal elte gjærdeigen, tilsett 3 ss sukker og hvetemel, bland godt. Du kan bruke enten bakt fettmelk eller lavkalorimelk.

Tilsett deretter den angitte mengden tørrgjær til deigen. Rør med en slikkepott og sett til side i 5-10 minutter for å la gjæren gjenopplives og bli aktiv.

Tilsett så rå kyllingegg i deigen. Bland med en visp eller mikser til eggene er helt fordelt i den flytende massen.

Smelt smør eller margarin. Kul. Tilsett resten av ingrediensene i bollen og rør litt for å lage en homogen konsistens.

Sikt hvetemelet gjennom en sil, hell den angitte mengden i en praktisk tørr bolle. Tilsett mel litt etter litt og bland deigen med en skje. Når den er for tykk begynner du å elte med hendene, og legg den så på et brett drysset med mel eller på bordet.

Dekk den ferdige myke deigen med en serviett eller et rent håndkle og la heve på et lunt sted i ca. en time. Det er viktig at det ikke er trekk, ellers hever ikke deigen. Det bør øke betydelig i størrelse med 3-4 ganger. Gjør så en oppvarming – trykk den litt ned med hendene. Og la den heve igjen. Boldeig med tørrgjær hever godt og raskt.

Elt den hvilede deigen på et støvet bord. Del opp i flere stykker, som vi så skal lage boller fra. I dette tilfellet viste det seg å være 8 stk. Basert på din overbevisning kan du lage flere store, eller du kan lage mange små boller. Hvor mange stykker det er så mange boller. Legg dem på et bredt skjærebrett drysset med mel og la dem ligge under en serviett.

Kjevle ut ett stykke deig slik at tykkelsen er ca. 0,3-0,5 centimeter og diameteren er ca. 20-24 cm.

Pensle toppen med vegetabilsk olje med en kjøkkenbørste eller smeltet smør. Dryss på sukkertopping. For å gjøre dette, bland sukker med malt kanel. Ett stykke tar ca 1 ss. Du trenger ikke bruke kanel hvis du ikke liker det.

Rull deigen til en lignende rull med hendene. Pakk løst inn.

Press kantene på pølsen sammen. Press det ene deigstykket mot det andre godt slik at de fester seg sammen og ikke går fra hverandre.

Plasser ringen på kanten. Kutt til bunnen med en skarp kniv. La samtidig stå noen centimeter i krysset.

Brett ut de kuttede sidene for å danne et hjerte.

Overfør preparatene til en bakeplate smurt med vegetabilsk olje eller dekket med pergament. La bollene stå i 10-20 minutter i et varmt rom slik at de passer og øker i størrelse. Stek ved en temperatur på 180-190 C i 40-50 minutter.

Søte boller laget av gjærdeig er klare.

Avkjøl og server. Nyt teen din!

Ikke bare kanel og sukker egner seg til å fylle boller, men også andre kombinasjoner:

• myke rosiner (frøfri) med honning;
• søte krydrede urter (mynte eller basilikum) og sukker;
• en blanding av cottage cheese, rømme og sukker (tykk i konsistensen);
• mos av tørkede aprikoser og svisker (ta tørket frukt etter eget ønske.

En luftig og aromatisk bolle med sukker laget av gjærdeig er et godt tilskudd til en kopp te eller kaffe i helgen. Å bake slike boller er ikke lett, fordi du må ha ferdighetene til å forberede deigen og kutte den på en spesiell måte, noe som gir bollene en lagdelt struktur. Men etter å ha lært, vil vertinnen forstå at det ikke er vanskelig å bake kaker til te.

Ingredienser

Før du tilbereder bollene, må du samle alle komponentene i deigen slik at du ikke trenger å bli distrahert under prosessen med å lage den. Produktene må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at de når omtrent samme romtemperatur. Sikt melet slik at det er mettet med luft, klumpene smuldrer, og fremmede inneslutninger blir liggende på silen. Denne tilberedningen av produkter er viktig for å skape en luftig deig, som vil resultere i bakevarer med mange små bobler som løfter deigen.

Gjær kan brukes enten tørr eller komprimert. Forskjellen mellom dem er bare i mengde: for hver 1 g tørt pulver tilsvarer det 3-3,5 g presset sopp. For at gjæren skal få liv og begynne sitt arbeid med å fermentere deigen, må den vekkes ved å plassere den i varme omgivelser.

Melk brukes tradisjonelt for å skape et egnet miljø for utvikling av kulinariske sopp. Om nødvendig kan den erstattes med vann eller kefir. Fettinnholdet i meieriprodukter spiller ingen stor rolle, men de skal være av god kvalitet og ferske.

Dyrking av gjærsopp krever næring i form av sukkerholdige stoffer. Sukker tilsettes deigen ikke bare for å forbedre smaken, men også for å mate den voksende gjæren. Når karbohydrater behandles, frigjør mikroskopiske skapninger karbondioksid, som utvider seg og hever deigen under baking. Men overflødig sukker er skadelig for gjær, så du må tilsette det nøyaktig i henhold til oppskriften.

For å forbedre smaken tilsettes smør, egg, vanillin og andre ingredienser i deigen. Disse produktene må tilsettes i de mengder som er angitt i oppskriften. Så for å bake Moskva-boller med gjær og melk, trenger husmoren:

• melk - 1 glass;
• gjær - tørr (8 g) eller presset (25 g);
• smør (du kan ta raffinert vegetabilsk olje) - 3 ss. l.;
• sukker - 5 ss. l.;
• salt - ¼ ts;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vanillin på tuppen av en kniv;
• premium hvetemel - 500-600 g.

I tillegg til de angitte produktene som skal brukes til å tilberede deigen, trenger du ytterligere 50-80 g smør, ca 100 g sukker, 1 egg og litt mel for å kutte boller.

Hvordan lage boller med sukker fra gjærdeig

Prosessen med å lage smørboller hjemme er delt inn i stadier, som hver er viktig for det endelige resultatet:

1. Klargjøring av deigen. Under den første fasen av deigskaping endres gjæren fra en inaktiv tilstand til en levende tilstand. For høy temperatur er farlig for mikroskopiske sopp, men de vil ikke kunne utvikle seg i et miljø som ikke er varmt nok. Den passende temperaturen for aktiv reproduksjon av en gjærkoloni er ca. +30°C.
2. Elting av deigen er neste trinn. De resterende ingrediensene tilsettes deigen, massen eltes og lar den heve på et lunt sted.
3. Å kutte boller er en kreativ oppgave. Nedenfor er bilder av hvordan du baker boller som ikke bare er velsmakende, men også vakre. Dette er godt demonstrert, og vi vil vise deg hvordan du lager boller av denne formen.
4. Baking skal også skje etter reglene. Vi snakker mer om hvor lenge etterhevingen skal vare og hvordan du smører overflaten på gjærbollene med sukker senere, når det er på tide å sette bakeplaten i ovnen.

I tillegg til produkter, når du lager boller, trenger du kjøkkenutstyr, som det er lurt å samle på forhånd. Du trenger beholdere for deigen (skål, bolle større enn 1 kopp) og elting av deigen (stor bolle), en skje eller åre for elting, og rene tøyservietter.

Oppskrift på bolledeig

Vi begynner å forberede gjærdeig til boller med sukker ved å sette opp deigen. Melk eller kefir må varmes opp til en litt varm tilstand, helles i en beholder, og hell deretter 1 ss i den. l. sukker og gjær. Den pressede briketten må knuses. Rør til gjær og sukker løser seg opp. Plasser beholderen på et varmt sted i 15-20 minutter. Den gjenopplivede gjæren vil stige til en høy hette av skum. Du må holde et øye med dem: Hvis beholderen er for liten, kan noe av deigen søle over kanten.

Forbered bunnen for deigen. Pisk eggene i en stor bolle med de resterende 4 ss. l. sukker, tilsett salt og vanillin, bland. Hell smeltet smør eller vegetabilsk olje i blandingen, og tilsett passende deig der. Tilsett siktet mel i små porsjoner, elt deigen til den får en tykk konsistens. Når det blir vanskelig å jobbe med en åre, begynner de å elte den med hendene til det oppnås en myk og elastisk masse som ikke fester seg til fingrene og veggene i fatet.

Støv deigen lett med mel, rull til en ball og la den stå i en bolle, dekk den med en serviett. Beholderen bør plasseres på et varmt sted (+25°C). En varmeradiator, kanten på komfyren som maten tilberedes på osv. egner seg til å varme deigen i. Du kan helle varmt vann i en stor kjele og sette en kopp deig der. Vannet må skiftes etter hvert som det avkjøles. Deighevingen varer ca 1 time. Ballen skal øke 2-3 ganger. Når dette skjer, kan du gå videre til å kutte bollene.

Hvordan lage boller med hjerte?

Klassiske Moskva-boller er hjerteformede. Å kutte deigen på denne måten er ganske enkelt:

• Støv bordet med mel, skjær av et lite stykke deig (ca. 100 g);
• rull den ut eller strekk den med hendene, og gi den en oval eller nær rektangulær form;
• smør overflaten med smeltet smør og dryss med sukker, om ønskelig kan du legge til kanel eller litt valmuefrø, sesamfrø, etc.;
• rull deigplaten på langs til en rull;
• bøy den i to, trykk lett endene sammen med fingrene;
• bruk en skarp kniv for å lage et kutt over folden, og la de limte endene være intakte;
• Brett ut rullehalvdelene, kutt sidene opp, for å danne en hjerteform.

Hvis det var nok olje, vil et karakteristisk lagdelt mønster avsløres på kuttet. Legg de ferdige hjertene med sukker på en smurt bakeplate, la det være minst 2-3 cm fri plass mellom dem.

Video om hvordan du lager en bolle

Hvordan lage sommerfuglboller?

En mer kompleks måte å lage boller med sukker på er deigsommerfugler. Til tross for den komplekse formen, er det ikke vanskelig å lage sommerfugler hvis du allerede har mestret å kutte med et hjerte. Hver sommerfugl representerer et dobbelt hjerte. For det første utføres alle operasjoner på samme måte som når du lager et hjerte: de ruller ut laget, smører og drysser det og ruller det opp.

For å gjøre det lettere å lage sommerfugler gjøres bredden på laget litt større enn for hjertet. Endene av den ferdige rullen brettes ned. De skal komme sammen halvveis i rullen. Kutt begge foldene med en kniv, og la midten av arbeidsstykket være urørt. De kuttede endene rulles ut, som når du lager hjerter. Bollene legges på en bakeplate.

Hvordan lage krølleboller?

Krøller kan lages på to forskjellige måter. Det enkleste er å kjevle ut deigen til et stort lag, smøre den med smør og strø over sukker og andre tilsetningsstoffer etter ønske. Rull laget til en rull og skjær den på tvers i ca 5 cm brede biter.Ved utlegging på en bakeplate legges rullestykkene med snittsiden opp.

En annen metode for å kutte med krøller krever også å lage en rull. Den skal være lang, minst 20 cm Velg tykkelse etter din smak: diameteren på bollene avhenger av dette. Skjær rullen i to på langs med en kniv. Brett ut halvdelene med kuttene opp og vri dem til en spiral, som en snegl. Som et alternativ for denne kuttingen kan du pakke begge ender av rullehalvdelene i en spiral: i motsatt retning eller i forskjellige retninger. Avhengig av dette vil du få forskjellige typer krøller. Legg de ferdige krøllene på en bakeplate i en avstand på 2-3 cm fra hverandre.

Hvordan bake boller riktig?

Bakevarene kan ikke settes i ovnen umiddelbart etter skjæring. Slike boller kan ikke heve seg og vil miste all attraktivitet. Før steking må de støpte produktene gjennom et hevestadium. Den varer i 25-30 minutter og foregår på et varmt sted. Før etterheving, pensle overflaten av bollene med sammenvispet egg.

Under hevingen fortsetter gjæren arbeidet og metter igjen deigen med bobler av karbondioksid. Bollene øker kraftig i størrelse. Mens bollene hever kan du forvarme ovnen til +180°C. Når etterhevingsprosessen er over, settes bakeplaten forsiktig inn i ovnen. Søte boller stekes i ca 20 minutter. Du kan bedømme beredskapen til produktene etter bruningen av overflaten og den behagelige aromaen av ferske bakevarer. Etter å ha tatt bollene ut av ovnen, fjern dem fra bakeplaten, legg dem på et brett og la dem avkjøles litt under en serviett.

Oppskriften som vi vil vurdere nedenfor viser seg å være så velsmakende og luftig at ikke en eneste person kan motstå den. Det er verdt å merke seg at et slikt bakt produkt ikke tar lang tid å tilberede i ovnen. Men før du legger den der, bør du elte gjærbunnen grundig.

Søt bolle med sukker: dessertoppskrift

Nødvendige ingredienser:

Deigforberedelsesprosess

For at bollen med sukker, som oppskriften er enkel, skal heve godt under varmebehandlingen og bli myk, bør du elte gjærbunnen grundig. For å tilberede den må du ta 900 ml fersk melk, hell den i en metallpanne og varm den litt (til den er dampet). Etter dette må du løse opp 1 stor skje i den, tilsett granulert gjær og vent et kvarter til den sveller. Deretter må du tilsette salt til basen, bryte eggene, og også legge til rømme, smeltet margarin og hvetemel. Ved å blande ingrediensene sammen får du en myk deig som fester seg godt til hendene.

Før du lager boller med sukker, må den blandede bunnen holdes varm i ca 1 time. I løpet av denne tiden skal deigen heve flere ganger. Denne prosedyren er nødvendig for å sikre at det bakte produktet er så luftig og mykt som mulig.

Forming og baking av desserten

Etter at deigen for boller med sukker har hevet, må du knipe av et stykke fra den (en ball med en diameter på 5 centimeter), dyppe den i hvetemel og deretter rulle den til en tynn sirkel. Overflaten på det resulterende laget skal smøres sjenerøst med solsikkeolje (ved hjelp av en konditorkost), drysset med granulert sukker i mengden 1 dessertskje og tilsett sesamfrø. Etter dette skal sirkelen rulles til en tett rull, som må bøyes i to, kutte midtdelen med en kniv (ikke nå endene), og deretter, etter å ha åpnet bollen vakkert, legg den på en bakeplate med smør. Alle andre produkter er tilberedt analogt.

Når bollene er dannet, anbefales det å pensle overflaten med sammenvispet kyllingegg og sette dem umiddelbart i ovnen. Denne desserten tar ca 40-60 minutter å bake. Beredskapen kan bestemmes av utseendet: hvis bollene er litt brune, bør de tas ut.

Hvordan servere riktig

Sukkerbollen, oppskriften som ble presentert i denne artikkelen, kan serveres varm, varm eller avkjølt. Det er imidlertid verdt å merke seg at denne desserten er spesielt velsmakende umiddelbart etter baking. Dette smøret anbefales å drikkes med te eller kaffe.

I dag sto jeg opp i godt humør og, planlegging for i dag, gikk jeg på kjøkkenet. Der oppdaget jeg at brødet var tomt og jeg måtte raskt tenke på boller til frokost. Jeg kunne ikke komme på noe enklere enn denne oppskriften. Jeg la ut deigen og bakte den slik at Pashka kunne få en skikkelig frokost.

Produkter for boller:

mel 500 gr

vann eller melk 200 ml

gjær 1 ss saf-moment

vaniljesukker 1 ts

sukker 2-3 ss

salt en klype

vegetabilsk olje 6 ss

smør 50 g + sukker etter smak + valmuefrø til smøring

Forberedelse.

Jeg hadde ikke melk heller, så jeg bestemte meg for å lage deigen i vann. Løste opp 3 ss sukker i varmt vann, tilsatte gjæren og rørte. Nesten umiddelbart begynte de å bevege seg. Vi kan fortsette.

Begynte sakte å tilsette mel og vaniljesukker, og tilsatte en klype salt helt til slutt. Jeg har Makfa, du trenger ikke å sile den. Generelt må alt mel siktes før det tilsettes i deigen slik at det blir beriket med luft.

Deigen hevet i løpet av en time.

Overfør den til et skjærebrett. Du trenger ikke tilsette mye mel, bare litt på selve brettet.

Kjevlet ut deigen til et lag. Tykkelse ca 0,5 cm.

Jeg penslet den med smeltet smør og den frøs til og med litt.

Dryss med sukker og valmuefrø.

Rullet den sammen. Deigen er god, med bobler.

Da må du klippe det slik: et kutt etter 1,5 cm, et snitt etter 1,5 cm, et snitt etter 1,5 cm, et snitt etter 1,5 cm... og så videre til slutten.

Vi tar et av emnene, bretter det ut og klyper endene slik at de ikke divergerer.

Dette er bollene du får.

Legg bollene på en stekeplate dekket med bakepapir smurt med vegetabilsk olje.

Stek i 15 minutter, jeg lot det stå litt lenger - jeg så på et interessant program, det er derfor jeg er så solbrun. Du trenger ikke holde den lenge, bollene blir tørre.

Ha så bollene over på en tallerken og strø over melis om ønskelig. Jeg elsker pudder, selv om du kan klare deg uten det. Se for deg selv.

Nyt teen din! Hjelp deg selv!