En liten lyrisk digresjon. Kaninene mine gikk i barnehagen. Hver kveld, når jeg hentet dem i barnehagen, spurte de: «Hva lagde du mat hjemme?» En kveld, da jeg hørte spørsmålet, svarte jeg: «Lever». Det lød et rop fra den eldste, "URRRAaa, lille lever." Foreldrene snudde seg overrasket i vår retning, en mor så mistenksomt og oppmerksomt på meg på mine glade barn. Det var oppriktig medlidenhet og et stille spørsmål i blikket: "Hva er det mamma mater guttene sine som gjør dem SÅ glade for leveren?" Zai, ved begynnelsen av våre liv, var også mistenksom overfor leveren, og sa at han alltid ville foretrekke en god biff fremfor leveren. Vel, der det er en biff, er det en kotelett. Så ble denne resirkulasjonen dannet, slik at den ble så naturlig som mulig, uten tomat og rømme, gulrøtter og saus. Nå husker han ofte selv "Det er lenge siden vi spiste leverbiff.»
Retzik, slik jeg elsker det - raskt, enkelt, deilig. Den er virkelig så mør at bitene kan skilles med en plastgaffel. Zay kjøpte en tykk kant av leveren, en med et minimum av små kanaler. Jeg gikk til og med for å kysse ham for et slikt stykke. Zay nektet ikke kysset, men innrømmet da at han kjøpte det de ga ham. Kanskje Zay til Pondra-selgeren? Vel, siden Gud sendte et stykke ost til en kråke et sted, ble det dannet et så fantastisk stykke, la meg unne deg en lever tilberedt i henhold til alle reglene, selvfølgelig ikke en lavkalorirett i det hele tatt, men veldig velsmakende

Skrell leveren fra filmer, årer og skjær i skiver 5-7 mm tykke
Et halvt glass melk, tilsett salt etter smak Hva, ingen liker saltet melk? Dette gjør jeg for å unngå oversalting.Tilsett mer pepper og hell over leverskivene. Tilsett eventuelt melk for å dekke leveren.

På dette stadiet skjer det at jeg setter beholderen i kjøleskapet, og den venter der på matlaging før middag.
Skjær løken i halve ringer, fyll bunnen av stekepannen, hell bokstavelig talt en skje vegetabilsk olje og la den vente i vingene.

Vi legger en til for å varme opp, legger leveren i poser og slår den forsiktig, men vedvarende av på begge sider.

Dypp hver del i mel og stek på begge sider, tilsett mer olje om nødvendig.

Kan stekes uten panering og olje i en spesiell kjele
Hvis jeg tilbereder leveren bare for Zay, så steker jeg den, snur den frem og tilbake til den rosa saften slutter å komme ut - jeg får den mest møre koteletten i en sprø skorpe. I dette tilfellet kan du også panere den i brødsmuler.
I dag foreslår jeg å fortsette å lage mat.
Overfør de stekte stykkene til å småkoke med løk, prøv å ordne dem i et rutemønster. Så stek og stek hele leveren.

Sett pannen med leveren på en varm komfyr. Etter noen sekunder vil det begynne å rasle. Tilsett litt kokende vann her

så mye at vannet så vidt er synlig, klukker i kanten Varmen er under middels, dekk til med lokk og hold i 5 minutter. Snu deretter forsiktig

Handlingssekvensen kan beskrives i en setning: bløtlegg leveren i melk, slå med en hammer, rull i mel, dypp i egg og stek til den er mør. Helt til slutt foreslår jeg å legge til stekt løk og småkoke, da blir retten enda mer aromatisk og mør. Selv på den andre dagen mister ikke leverkoteletter sin attraktivitet, de forblir like myke, så du kan trygt ta dem med på jobb som en matbit, supplert med en lett salat og "legens" brød.

Total koketid: 40 minutter + 1 time for leverbløtlegging
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 6-8 porsjoner

Ingredienser

• bifflever - 700 g
• melk for å bløtlegge leveren - 1 ss.
• kyllingegg - 3 stk.
• hvetemel - 0,5 ss.
• salt og pepper - etter smak
• vegetabilsk olje - til steking
• store løk - 2-3 stk.

Forberedelse

Jeg har bløtlagt biffleveren i melk i 1 time for å gjøre den mør.



Jeg skrellet av toppfilmen (påkrevd!). Skjær i tynne biter ca 1 cm tykke Salt og pepper på begge sider.



Mudret leverbiffene i mel. Jeg la den ut på et stykke matfilm og dekket det med enda et lag film på toppen slik at sprut ikke skulle spre seg utover kjøkkenet ved pisking.



Jeg jobbet det med en hammer - forsiktig, men ikke "til hullene" (hvis det plutselig går i stykker, er det ikke skummelt, da blir det dekket av eggedeig). Hvis du kutter tynt, kan du bare slå på den ene siden.



Mel vil forhindre at leveren fester seg for mye til matfilmen. Etter å ha slått rullet jeg igjen kotelettene i mel - denne gangen for å forsegle saftene inne i hver bit. Jeg saltet og pepret kyllingeggene lett og rørte dem med en gaffel. Jeg dyppet leverkoteletter i den resulterende blandingen og plasserte dem umiddelbart i en varm stekepanne med olje.



Stek på middels varme i 3-4 minutter på hver side. På grunn av det faktum at leveren vår er kuttet veldig tynt, steker den raskt, og "eggkappen" hindrer den i å tørke ut.



Når alle bitene var stekt, putret jeg løken, kuttet i ringer, i den resterende oljen. Plasserte leverkoteletter oppå løk-"puten". Dekk til med lokk og damp over svak varme i 10 minutter (du kan tilsette litt kokende vann).

Leverkoteletter serveres best varm, med stekte løkringer og rømme. Jeg håper at du vil like oppskriften på biffleverkoteletter og bli din favoritt. God appetitt!

Lever er en velsmakende og sunn type innmat. Bifflever er spesielt verdsatt; den har en behagelig smak og er praktisk talt ikke bitter. Biffleverkoteletter nytes selv av de som ikke liker lever spesielt.

Leverretter må tilberedes riktig, ellers kan du, i stedet for en saftig kotelett, ende opp med noe sånt som en tøff «såle». Den vanligste feilen er feil forberedelse, samt steking for lenge.

• Bifflever må først renses - fjern filmene og kutt ut alle kanalene. Deretter kuttes produktet i lag ca 1 cm tykke Det anbefales å bløtlegge den hakkede leveren i melk. Du må bløtlegge i minst en halv time.

• Deretter må leverbitene slås av. For at du ikke trenger å vaske kjøkkenet i lang tid, legg bitene på et brett og dekk dem på toppen med et stykke matfilm. Dette vil forhindre sprut. Du må slå leveren veldig nøye, siden dette produktet har en mer delikat struktur enn kjøtt.

• Leveren krydres med krydder og rulles i mel eller brødsmuler. Paneringen hjelper til med å forsegle juicen slik at kotelettene dine ikke blir tørre. Stek kotelettene kort, 1-2 minutter på hver side.

Interessante fakta! Leverretter øker kroppens utholdenhet, så de anbefales på det sterkeste å inkluderes i kostholdet til idrettsutøvere.

En enkel oppskrift på biffleverkoteletter

La oss tilberede biffleverkoteletter, det viktigste er å velge et godt stykke lever, med et minimum antall galleveier.

• 500 gr. lever;
• 1 egg;
• 0,5-1 glass mel;
• salt, pepper etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Vi vasker leveren, tørker den og renser den. Skjær i ca 1 cm tykke biter.Visp bitene forsiktig gjennom matfilm.

Vi tar to beholdere, visp egget i den ene, hell mel i den andre. Sett en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet for å varme den opp.

Råd! For å gi retten ekstra smak, kan du legge til noen krydder, for eksempel tørre aromatiske urter, til paneringsmelet.

Ta leverkoteletten, dryss den med en blanding av salt og sort pepper, dypp så koteletten i et rått egg og rull i mel. Ha umiddelbart i en stekepanne med varm olje. Stek på middels varme i et par minutter, snu deretter, dekk pannen med lokk og stek i ytterligere 2-3 minutter.

Les også: Kyllingfilet i røre – 10 oppskrifter

Kotelettene skal ikke brenne seg og skal ikke forbli rå. Sjekk beredskapen med en gaffel; hvis det ikke kommer ut rosa juice når du piercerer et stykke lever, betyr det at den er klar.

Biffleverkoteletter i røren

Leverkoteletter i røre er veldig møre og smakfulle. Røren bidrar til å opprettholde maksimal saftighet av produktet.

• 1 kg bifflever;
• 3 egg;
• 6 ss mel + mel til panering;
• mel (hvor mye vil være nødvendig);
• vegetabilsk olje for steking;
• salt og krydder etter smak.

Vi renser leveren forsiktig fra filmer og kutter ut alle kanalene. Skjær deretter leveren i brede skiver 1,5 cm tykke.Vis veldig forsiktig av leverbitene gjennom matfilm. Ved pisking er det viktig å ikke skade den sarte strukturen slik at det ikke blir hull i kotelettene.

Forbered røren: pisk egg med rømme, tilsett salt og krydder, pisk godt. Tilsett mel for å lage en deig som ligner på tykk rømme.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ta en leverkotelett og dryss den med salt og pepper. Rull så i mel og dypp i røren. Fordypp i mel for å sikre at røren sitter tett.

Legg kotelettene i en stekepanne med olje. Stek på middels varme til undersiden er brunet. Snu den deretter forsiktig og stek den til den er kokt.

Matlaging i ovnen

Du kan bake leverkoteletter i ovnen, resultatet er en saftig og myk rett.

• 500 gr. biff lever;
• 1 middels løk;
• 1 syrlig eple;
• 100 gr. ost;
• 2 ss majones;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• salt, malt svart pepper etter smak.

Vi renser leveren, kutter den i koteletter og slår den forsiktig. Smør bakebollen med vegetabilsk olje. Salt og pepre kotelettene og ha i pannen.

Finhakk løken og stek den i en stekepanne til den er gyldenbrun. Skrell og frø eplet og skjær i tynne skiver. Tre ost på et rivjern.

Legg et lag med stekt løk på kotelettene, deretter flere skiver epler. Fordel en liten mengde majones på toppen og strø over revet ost. Stek i ovnen i 20-30 minutter på 200 grader.

Biffleverkoteletter i rømme

Les også: Fylt zucchini i en langsom komfyr - 4 oppskrifter

Et veldig velsmakende alternativ er biffleverkotelett i rømme.

• 500 gr. biff lever;
• 150 gr. rømme;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 0,5 sitron;
• 2 fedd hvitløk;
• 5-6 kvister dill;
• 0,5 ts kjøttkrydder;
• salt.

Vi renser et stykke okselever fra filmer og kanaler. Skjær i brede stykker ca 1,5 cm tykke. Slå leverbitene veldig forsiktig av, og prøv å ikke skade dem.

Legg kotelettene på et flatt fat, strø over tørre krydder og salt, og strø over litt sitronsaft. Kotelettene skal drysses lett med saft, men ikke helles over. Ellers vil smaken lide. La leveren marinere i 15 minutter.

Dypp leverbitene i mel og stek på begge sider til en skorpe danner seg. Stek på høy varme i 1 minutt på hver side. Ha de stekte kotelettene over på en tallerken.

Tilbered rømmesaus. Ha rømme i en blenderbolle og tilsett hvitløken som er gått gjennom en presse. Skjær av de grove, møre stilkene av dillen og tilsett dem i sausen. Pisk alle produktene til de er helt homogene. Salt sausen og tilsett pepper.

Legg de stekte kotelettene i en ildfast form. Dekk toppen med rømmesaus. Stek i 15 minutter i ovnen på 180 grader.

Oppskrift med hvitløk

Leverkoteletter får en pikant smak hvis du koker dem med hvitløk.

• 500 gr. biff lever;
• 150 gr. majones;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2 egg;
• mel til panering;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt, sort pepper etter smak.

Lever er en verdifull kilde til B-vitaminer, proteiner, jern og godt kolesterol. Derfor er retter tilberedt fra denne innmaten ekstremt nyttige, spesielt for de som lider av anemi og som har lav immunitet. Så hvordan tilberede dette produktet slik at det både er velsmakende og ikke mister egenskapene? Her er noen steg-for-steg tips til hvordan du lager saftige og sunne leverkoteletter.

1. Kjøp. Du må kjøpe fersk eller kjølt lever, ikke frossen. Men hvis du ikke fikk kjøpt fersk innmat, bør du tine den forsiktig i kjøleskapet. Det er også bra hvis det gis preferanse til gårdsprodukter.
2. Forberedelse. Det er verdt å fjerne kar, årer og film.
3. Sylting. Den syrlige marinaden gir den en spesiell mykhet. Den kan lages med limejuice, sitronsaft eller et par spiseskjeer eddik blandet med vann og deretter la stå i flere timer. Et alternativ er å strø en klype natron på hver bit eller bløtlegge den i melk.
4. Klipp til riktig størrelse. Leveren blir myk og luftig hvis den før steking kuttes i skiver som ikke er mer enn 1,5 centimeter tykke.
5. Bankingsprosessen. Hver bit, som er pakket inn i matfilm, piskes i flere minutter.
6. Forbereder røren. Komponentene i røren kan være helt forskjellige. Det enkleste er å dyppe et stykke innmat i mel og deretter steke det.
7. Forbereder sausen. I rømme eller fløtesauser, tilsatt under koking, la det småkoke i ca. 20 minutter.

Elementært enkelt. Leverkoteletter med løk

Leverkoteletter med løk er en ekte delikatesse og samtidig en økonomisk rett. Ikke mange vet at stekt løk ikke er så skadelig som man tror. Selv etter varmebehandling beholder den nok vitaminer. Dessuten bidrar dette krydrede tilsetningsstoffet ikke bare til leverens appetittvekkende aroma, men forlenger også holdbarheten.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel.

1. Leveren renses, hakkes, piskes, tørkes, saltes og stekes i røre.
2. Løken skrelles, kuttes og stekes.
3. Legg innmat og løk lagvis i en kjele, etter å ha hellet litt vann.
4. Dekk kasserollen med lokk og la det småkoke i ca 5 minutter på svak varme.

Om ønskelig kan du legge til tomat, hvitløk eller rømme.

Luftige leverkoteletter i røre med deilig skorpe

Steker du mat uten panering eller røre, fordamper vannet raskt fra dem og de blir tørre. Dermed tjener deigen som fyllet legges i som et slags skjold, og får i seg selv et edelt gyldent utseende og en sprø skorpe.

For at røren skal feste seg til leveren er det viktig at den inneholder minst mulig overflødig fuktighet. Dette kan oppnås ved å legge produktet på en treplate og blotting med et papirhåndkle. Dessuten kan en bedre effekt oppnås ved å bruke mel eller risstivelse, som drysses på innmat før du bruker røren.

Leverkoteletter i røre tilberedes som følger:

• forbered røren (minst en time i forveien), sett den i kjøleskapet;
• rens og vask leveren;
• bløtlegg i marinade;
• kuttet i biter, slå;
• tørke;
• salt og pepper;
• dypp i kald deig og stek i flere minutter;
• småkoke i 15-20 minutter i saus (rømme eller fløte).

Her er en interessant oppskrift på panering av deig.

Hovedingredienser:

• kefir (alt fettinnhold) - 400-500 ml,
• hvitløk - 5 fedd (middels størrelse),
• egg - 3 stykker,
• dill - en liten haug,
• salt - etter smak,
• pepper - en kvart teskje,
• basilikum - 1 teskje,
• mel - 1 kopp,
• solsikkeolje (til steking) - 200-300 ml.

Matlagingsmetode.

1. Hell kefir i en beholder.
2. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse.
3. Vask dill og basilikum og finhakk.
4. Tilsett hvitløk, dill, basilikum og mel til kefir, salt og pepper, pisk inn egg, og bland deretter godt til konsistensen er middels tykk.
5. Stek i godt oppvarmet olje til den er ferdig.

Kyllingleverkoteletter stekt eller bakt i ovn med saus

Kyllingleverkoteletter er litt lettere å tilberede enn biffleverkarbonader og er sunnere. Kyllinglever trenger ikke skrelles og forblir mye mykere etter tilberedning. Det er mange måter å varmebehandle dette produktet på.

Tradisjonelt er kotelettene stekt. Men for de som er på diett eller ser på helsen deres, er denne metoden ikke egnet. Det er imidlertid et annet alternativ. For å gjøre dette tilberedes kyllinglever (kan være) på vanlig måte. Løken skrelles, vaskes, hakkes og surres deretter lett. Kotelettene saltes og krydder tilsettes etter smak. Etterpå legges de i en ildfast form, med litt vann i bunnen. Du kan også legge til omtrent en spiseskje rømme. Legg løk på toppen. I en forvarmet stekeovn stekes innmat ved en temperatur på 220-250°C i ca 15 minutter. Takket være denne varmebehandlingen mister produktene et minimum av gunstige egenskaper. Du kan eksperimentere med saus og andre grønnsakstilsetninger.

En oppskrift på leverkoteletter kan bli funnet som passer smaken til enhver, selv den mest krevende smaksprøven. Og viktigst av alt, denne retten er veldig sunn og utrolig velsmakende med alle tillegg, det være seg løk, sopp, poteter, kål og til og med epler. Enhver siderett er egnet: frokostblandinger, grønnsaker, pasta. Derfor kan vi trygt kalle retten universell, noe som er viktig for hjemmekokken.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Det er viktig å forstå at bifflever er et ganske sunt produkt, det rik på vitamin A, B-vitaminer og viktige aminosyrer som brukes selv i forebygging av anemi. Men for at en leverrett bare skal gi fordeler, må du nøye nærme deg valget.
• Når du kjøper lever, er det bedre å ta et kjølt produkt, og ikke frosset. For det første kan du på denne måten definitivt sjekke om den er fersk, og for det andre inneholder frossen lever færre næringsstoffer.

• Eksterne indikatorer på leveren spiller en viktig rolle ved kjøp; den skal være skinnende og ha en jevn overflate. Hvis den har en matt farge, betyr det at den allerede er brukt. Det er også nødvendig vær oppmerksom på fargen på bifflever, det skal være kirsebærfarget og jevnt farget.
• Du kan også sjekke friskheten til leveren ved å trykke på den med fingeren; hvis det ikke er spor igjen, er leveren frisk.

Biffleverkoteletter i røren

Non-stick stekepanne, kjøkkenspatel, kniv, kjøkkenbrett, kjøkkenhammer, gaffel, dyp bolle, skje.

Ingredienser

1. La oss begynne å forberede røren. Knekk egget i en dyp bolle og pisk det med en gaffel.
   
   
2. Tilsett vann, salt, dill, hvitløk, pepper og brus lesket med eddik. Pisk alt godt igjen med en gaffel.
   
   
3. Tilsett deretter kli og mel i røren og bland alt til en jevn masse.
   
   
4. Ta så okseleveren og skjær den på langs i biter av middels tykkelse. Legg på et kjøkkenbrett, dekk med matfilm og slå med en kjøkkenhammer. Matfilmen er nødvendig for at interaksjon med hammeren ikke skal gi en unødvendig smak til leveren.
   
   
5. Fjern deretter plastfolien, salt og pepper hver del etter smak.
   
   
6. Snu og gjør det samme, pisk, salt og pepper.
   
   



7. Når oljen er varm dypper du hver leverbit i røren og legger i en stekepanne.
   
   
8. Stek på høy varme til de er gjennomstekt, som er ca 3-4 minutter på hver side.
   
   

Også på tampen av ferien anbefaler jeg deg å prøve å lage saftige og utrolig velsmakende.

Video oppskrift

Se video av tilberedning av deilige og utrolig sunne leverkoteletter i røre.

Biffleverkoteletter stuet med løk i melk

Matlagingstid: 25-30 min.
Antall porsjoner: 6.
Kjøkkenutstyr og utstyr: non-stick stekepanne, stekepanne med høye sider, kjøkkenspatel, kniv, kjøkkenbrett, kjøkkenhammer, gaffel, dyp bolle, glass, skje.

Ingredienser

Kokesekvens

1. Dekk kjøkkenbordet med matfilm og legg biter av okselever på, og dekk deretter toppen med film også.
   
   
2. Vi bruker en kjøkkenhammer for å slå leveren vår på begge sider, men ikke overdriv, fordi lever er et delikat produkt.
   
   
3. Deretter fjerner du klamfilmen og legger våre knuste leverbiter i en dyp bolle og fyller med melk. La det stå i 15-20 minutter.
   
   
4. I mellomtiden skrell og skjær løken i halve ringer.
   
   
5. Plasser en stekepanne som ikke kleber på komfyren for å varme opp og hell i vegetabilsk olje.
   
   
6. Når oljen er varm, tilsett all løken, tilsett salt og stek til den er gyldenbrun under omrøring.
   
   
7. Etter koking, overfør løken til en bolle og sett til side en stund.
8. Vi fortsetter å forholde oss direkte til kotelettene, de har blitt dyppet i melk, salt dem på begge sider, rull dem i mel og legg dem i samme stekepanne der løken ble stekt. Vi bytter ikke olje. Stek i 1-2 minutter på hver side.
   
   
9. Ta deretter en dyp stekepanne og fordel halvparten av den stekte løken jevnt langs bunnen.
   
   



10. Hell melk, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter.
    
    
11. Etter at tiden har gått, er kotelettene klare. Kan serveres.
    
    

Video oppskrift

Denne videoen vil hjelpe deg med å gjøre biffleverkoteletter stuet i melk like enkelt som å avskalle pærer.

Hvilken siderett og saus er best?

Lever, som leverkoteletter, er et universelt produkt; de kan serveres enten med friske salater som tilbehør eller med frokostblandinger. Den vil passe perfekt til kremet potetmos og rømmesaus.

Det er viktig at du fjerner alle årer når du lager mat, ellers vil de komme over når de spises og ødelegge den delikate og myke smaken.

Ifølge ernæringsfysiologer inneholder 100 g lever det daglige behovet for vitamin A, B-vitaminer (B2, B12, PP), C, E, K og D. Den er også rik på kalium, jern og fosfor.