Beef Stroganoff med sopp og rømme er en tradisjonell rett fra russisk mat, også kjent som "Stroganoff-stil kjøtt."

Dette er en smakfull og mettende rett som det ikke er synd å servere både til en festlig og hverdagslig lunsj eller middag. Oppskriften ble oppfunnet for lenge siden av en gammel fransk kokk spesielt for grev Stroganov og har siden vært veldig populær.

For å tilberede biff stroganoff med sopp og rømme er indrefilet av okse best egnet. Nakke, skulder eller bryst er ikke egnet til denne retten. Det er ingen grunn til å slå ytrefileten, men velger du kjøttfilet, så er dette et must. Det bankede kjøttet kuttes i strimler. Jo tykkere strimler, jo saftigere blir retten, men på den annen side, jo tynnere strimler, jo bedre blir kjøttet stekt. Det er opp til kokken å bestemme hva som skal gjøres best; det er et spørsmål om alles smak.

Hvordan lage biff stroganoff med sopp og rømme?

35 minutter
6 porsjoner
130 kcal

Ingredienser:

Champignoner - 1 kg.
Løk - 2 stk.
Biff - 500 gr.
Rømme (20%) - 250 gr.
Sennep - 2 ss.
Smør - 4 ss.
Mel - 2 ss.
Salt, krydder - etter smak

1. Skjær kjøttet i tynne skiver, pisk lett (hvis du har filet), skjær i strimler på tvers av kornet, 1-2 cm brede Gni strimlene med salt og mel. La det stå en stund.

2. Vask champignonene og finhakk dem.
3. Finhakk løken og stek til den blir gyllenbrun.

4. Tilsett sopp i løken, tilsett salt, stek til væsken har fordampet, men ca 2-3 ss av denne væsken bør spares.
5. Stek biffstrimlene i en egen panne.

6. Bland den lagrede soppjuicen med rømme, krydder og sennep.
7. Tilsett kjøttet i stekepannen med champignonene, bland godt med sausen, og la det småkoke i 20 minutter på svak varme.

Den berømte Beef Stroganoff er laget av kjøtt stuet i en tykk saus og servert med poteter, ris eller pasta. Retten er veldig velsmakende, men for at kjøttet skal være saftig, må det tilberedes ved hjelp av en spesiell teknologi.

Indrefilet eller fruktkjøtt av okse egner seg til matlaging, gjerne med et minimum antall årer. Jeg legger til sopp, og i stedet for tradisjonell rømme bruker jeg 10% fløte - de utfyller storfekjøttet veldig godt, og gjør det mer mørt. En obligatorisk ingrediens vil også være persille, som spiller rollen ikke så mye som en dekorasjon, men snarere en egen smaksaksent som etterlater en spesiell ettersmak.

Ingredienser

• biff 300 g
• champignon 300 g
• løk 2 stk.
• hvetemel 4 ss. l.
• solsikkeolje 100 ml
• oksebuljong eller vann 1 ss.
• fløte 3 ss. l.
• blanding av malt paprika 5 g
• salt 2 g
• persille 30 g

Hvordan lage biff stroganoff med sopp

1. Skrell løken, kutt i store terninger og sauter i godt oppvarmet olje - 2-3 ss av eventuell luktfri vegetabilsk olje er nok.
2. 
   Vask champignonene grundig, rens dem og skjær dem i store skiver - du bør ikke hakke dem for fint, soppen skal kjennes tydelig i den ferdige retten.
3. 
   Tilsett champinjonene i de sauterte løkene og stek til de er gjennomstekt, tilsett litt salt og pepper - du trenger ikke dekke pannen med lokk, varm opp maksimalt, stek i ca 10 minutter. Sett den ferdige soppen til side og fortsett med å utbeine kjøttet.
4. 
   Vi renser biffet fra muskler og bindevev, fjerner alle venene hvis mulig - dette vil gjøre det veldig ømt og mykt.
5. 
   Skjær kjøttet i 5-7 cm brede og 2-3 cm tykke biter.
6. 
   Vi slår biffet med en hammer - det viktigste er å ikke overdrive det og ikke slå det til hull! Kjøttet skal bare bli litt mykere, men ikke i noe tilfelle bli til grøt.
7. 
   Vi stabler alle kjøttstykkene, slått med en hammer, oppå hverandre, og skjærer det deretter med en skarp kniv i barer - omtrent 0,5 cm tykke. Som et resultat bør kjøttet kuttes i like avlange stykker.
8. 
   Ha kjøttet over i en bolle og tilsett mel.
9. 
   Vi ruller kjøttet i mel og steker det umiddelbart i veldig varm vegetabilsk olje - ilden må være maksimal slik at all kjøttsaften er "forseglet" inne i hvert stykke i melpaneringen. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk. Vi tilsetter ikke salt!
10. 
    Stek biffen i 3-4 minutter, og vend den så over på den andre siden og stek videre på samme måte i ytterligere 3-4 minutter - over sterk varme uten lokk.
11. 
    Uten å slå av brenneren, tilsett champignon og løk til det stekte kjøttet og rør.
12. 
    Hell varm buljong (eller vann) i pannen, tilsett salt og pepper, rør igjen, dekk til med lokk og kok på middels varme i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil storfekjøttet ha tid til å nå beredskap og kombineres med soppen.
13. 
    Tilsett til slutt fløten, rør om og ta kjelen umiddelbart av varmen, dekk til med lokk og la stå i 5 minutter. Ikke i noe tilfelle bør du koke fløten, siden den vil stivne - du trenger bare å tilsette den og varme den litt opp.

Server biff-stroganoffen med sopp og fløte varm, i porsjoner, og sørg for å drysse retten med finhakket persille på toppen. God appetitt!

Beskrivelse

Biff Stroganoff med sopp og fløte- en klassisk versjon av å tilberede denne russiske retten. Selv om det aldri ble nasjonalt, reduserer dette på ingen måte populariteten.

Tradisjonelt tilberedes kjøtt i Stroganoff-stil av storfekjøtt. Sausen er ofte rømme blandet med sennep og krydder. Denne retten, tilberedt hjemme, vil være et ideelt tillegg til lunsj eller en full middag. Du kan servere biff stroganoff med sopp og fløte sammen med en siderett med en rekke frokostblandinger, friske grønnsaker eller annerledes tilberedte poteter.

En trinn-for-trinn-oppskrift for matlaging av biff Stroganoff med bilder finner du nedenfor. Fra den vil du lære hvordan du tilbereder denne retten på den enkleste måten. I stedet for rømme i denne oppskriften skal vi bruke tung meierikrem. De vil ideelt sett komplementere ferske stekte champignoner med løk. Hvis du ønsker det, kan du tilsette et bredt utvalg av krydder til sausen, som vil fremheve smaken av stekt biff.

Biff stroganoff med fløte og sopp vil vise seg utrolig mørt og velsmakende, kjøttet vil bli gjennomvåt og bokstavelig talt smelte i munnen din, og stekt løk og sopp vil ideelt sett utfylle smaksprofilen til hele retten.

La oss begynne å lage biff til middag.

Ingredienser

• 
  (1,2 kg)
• 
  (250 g)
• 
  (1-1,5 ss.)
• 
  (5-6 stk.)
• 
  (1 større stykke)
• 
  (2 ss.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (litt til steking)

Matlagingstrinn

Vi skreller en stor løk, kutter den i tynne halvringer og deretter i kvarte. Varm en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje og stek løkskivene i den til en fast gyllenbrun skorpe dannes.



Vi vasker champignonene under rennende vann eller rengjør dem for rusk. Vi skjærer soppen i pene, ikke for tynne lag eller på annen måte som er praktisk for deg. Legg den skivede soppen i stekepannen med løkene og stek til væsken som slippes fra soppen fordamper.



Vi vasker biffen, tørker den med et papirhåndkle og kutter den i ganske tynne strimler som vist på bildet.



Øk varmen under stekepannen med stekt løk og sopp, tilsett strimler av biff til ingrediensene og stek kjøttet på alle sider til det blir en matt skorpe. Rør konstant i innholdet i pannen under en så sterk steking.



Hell den angitte mengden hvetemel i ingrediensene, tilsett tung fløte og noen laurbærblader.



Salt og pepre kjøttet etter smak, reduser deretter varmen og la ingrediensene småkoke under lukket lokk til biffen er stekt og myk.



Vi serverer den ferdige retten utelukkende varm med en siderett av bokhvete eller hvetegrøt. Biff stroganoff med sopp og fløte er klar.



God appetitt!

Biff stroganoff- en veldig populær rett fra russisk mat, som har franske røtter og opprinnelse. Beef Stroganoff er et ord av fransk opprinnelse, som består av to deler. Bef - oversatt betyr ytrefilet av kalve, Stroganov - etternavnet til en russisk greve. Til dags dato er det ingen eksakte data om opprinnelsen til denne retten, men dette forhindrer ikke at den er populær den dag i dag.

Klassisk biff stroganoff er laget av indrefilet av okse stuet i krydder og rømmesaus. Du kan bli overrasket, men det er et stort antall biff-stroganoff-oppskrifter som ikke bruker biff. Et slående eksempel på dette er svinekjøtt, kylling, kanin, kyllinghjerter, kalkun.

I tillegg til rømme, løk og kjøtt inneholder biffstroganoff ofte sopp. Mange kulinariske kritikere krangler fortsatt om de er en viktig del av denne deilige kjøttretten. Uansett, det blir enda mer deilig enn uten dem. For å tilberede biff stroganoff, kan du bruke enten kokt vill sopp eller tørket.

Ingredienser:

• biff - 300 gr.,
• Champignoner - 200 gr.,
• Rømme - 200 ml.,
• Mel - 80-100 gr.,
• Paprika,
• Krydder til kjøtt
• Salt,
• Solsikkeolje.

Biff Stroganoff med sopp – oppskrift

Beef Stroganoff med sopp begynner med å tilberede kjøttet. For å kutte biffen i jevne stykker anbefales det å bruke halvtint kjøtt. Så, ta kjøttstykket ut av fryseren. La det tine litt. Skyll den under vann. Tørk av med et papirhåndkle eller serviett. Skjær med en skarp kniv i terninger 3-4 cm lange og 1 cm tykke.

Det er en liten tilstand her. For å tilberede en klassisk biff-stroganoff, bør du kutte kjøttet ikke bare på hvilken som helst måte, men på tvers av kornet. Under steking vil denne skjæringen sørge for at kjøttet blir mørt og mykere.

Vask champignonene. Skjær hver sopp på langs i skiver.

Ha mel i en bolle. Tilsett krydder og salt.

Røre.

Legg biffbitene i en bolle med mel.

Rull dem i den.

Hell 2-3 ss vegetabilsk olje i stekepannen. Etter at den har blitt varm, legg biter av melpanert kjøtt på den.

Under omrøring med en slikkepott, stek biffen på middels varme i 3-4 minutter. Ikke stek i mer enn den angitte tiden, da tynne skiver vil raskt miste saften og bli tørre.

Så snart du ser at kjøttet har endret farge fra rødt til brunt, legg umiddelbart hakkede champignoner til det.

Bland soppen med kjøttet med en slikkepott. La dem småkoke uten lokk i ytterligere 5 minutter.

Etter å ha putret og sluppet saften, dryss retten med malt paprika. Takket være fargepigmentene viser den ferdige biff-stroganoff seg å være en vakker oransje farge. I tillegg til paprika kan du også tilsette kvernet sort pepper og gurkemeie.

Selvfølgelig er det viktigste ikke å overdrive det med krydder, slik at de ikke overvelder smaken av den ferdige biff-stroganoffen. På dette stadiet av matlagingen bør du tilsette litt mer salt, selvfølgelig, husk at saltet tidligere ble tilsatt melet. Pass på å smake på den.

Hell i rømme og rør. I tillegg til rømme, kan du ofte finne tomatpuré i biff-stroganoff-oppskrifter. Når du har i rømmen, kan du tilsette det også. For denne mengden ingredienser vil en spiseskje tomatpuré være nok.

Slukk det og rømme 5 minutter til.

Server biff stroganoff drysset med dill, persille eller grønn løk. Nyt måltidet.

Navnet biff stroganoff kommer delvis fra det franske ordet Boeuf, som oversettes til biff. I sin fulle versjon høres det ut som biff Stroganoff. Til tross for opprinnelsen til navnet, er dette en tradisjonell russisk oppskrift for tilberedning av myk biff i hvit rømmesaus. Det er ikke noe komplisert i tilberedningen, og i dag vil vi tilberede en ekte Beef Stroganoff med champignon.

Vask oksekjøttet og skjær i tynne biter a la Azu.

Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet over høy varme i 5 minutter. Rør ikke mer enn 2 ganger, det er ønskelig at kjøttet er litt brunet.

Tilsett 2 ss mel i kjøttet og rør, ta kjøttet av varmen etter bare 1 minutt.

Finhakk champignonene. Skrell løken og del den i halve ringer.

Stek løk i vegetabilsk olje i 4-5 minutter.

Tilsett sopp i løken, rør og stek til væsken fordamper, rør av og til, ca 5-7 minutter.

Legg tidligere stekt kjøtt til grønnsakene.

Legg rømme oppå kjøttet og rør, tilsett salt og kvernet sort pepper.

Hell i 2 kopper varmt vann, rør igjen, dekk til med lokk og la det småkoke i 30 minutter.

Server biff stroganoff til enkelt tilbehør - pasta eller ris.

God appetitt!

Råd: prøv å lage den også , veldig smakfullt og mørt kjøtt.