Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Denne søte orientalske delikatessen er populær over hele verden: millioner av turister som besøker Tyrkia bringer den som en suvenir til familie og venner. Å gjenskape smaken av dessert hjemme er ikke så lett som det kan virke ved første øyekast, men hvis du vet riktig matlagingsteknikk, er denne oppgaven mulig for enhver husmor.

Hva er Turkish delight laget av?

Det finnes mange forskjellige typer tyrkisk glede, men de har alle en lignende base. Hovedingrediensene i retten er stivelse, sukker/melasse og vann. Tyrkisk glede inkluderer ofte alle slags nøtter. Tidligere ble delikatessen kun tilberedt av spesialtrente mestere - kandalatchi - som kjente alle hemmelighetene til å tilberede tyrkisk glede. I dag er dessertoppskriften tilgjengelig for enhver interessert person, så du kan tilberede den selv.

Hvordan lage tyrkisk glede hjemme

For de kvinnene som elsker matlaging, vil muligheten til å lage en original tyrkisk delikatesse være en ferie, siden det er mange varianter av å tilberede tyrkisk glede: fra klassisk hvit til gresskar, bær, nøtter, honning. Ved første øyekast er oppskriften på tyrkisk glede enkel, siden den innebærer å bruke et minimum av ingredienser, men konditoren må være tålmodig for å gjøre alt riktig og få det forventede resultatet.

Grunnlaget for desserten er tykk, konsentrert sukkersirup (melasse) blandet med stivelsespasta. Det er å foretrekke å ta sistnevnte fra mais i stedet for potet. Sirupen til delikatessen tilberedes med vann, blomsteravkok eller juice, og mengden er vilkårlig: hver tyrkisk gledesoppskrift kan gi et annet volum væske. Ofte tilsettes nøtter og fruktbiter til desserten, og kokosflak eller melis blandet med stivelse brukes som topping.

Tyrkisk glede med peanøtter - oppskrift

• Koketid: 1 time.
• Kaloriinnhold i retten: 400 Kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.

Søtsaker faller som regel i kategorien søppelmat, med unntak av tyrkisk glede med peanøtter. Takket være den naturlige sammensetningen av produktet gjør det mer nytte enn skade. Et stort antall kalorier i desserten skyldes glukose - den viktigste energikilden for menneskekroppen og en nøkkeldeltaker i den metabolske prosessen. Dryss bitene av Turkish delight med melis eller kokosflak på toppen.

Ingredienser:

• stivelse - ½ ss.;
• peanøtter - 100 g;
• sukker - 2 ss;
• sitronsyre - 1 ts;
• pulverisert sukker - ¼ ss.;
• matfarger og smakstilsetninger;
• vann - 2 ss.

Matlagingsmetode:

1. Peanøtter bør stekes i tørr stekepanne eller i ovnen ved høy temperatur i 10 minutter.
2. Fyll pannen med 1,5 ss. vann, løs opp sukker og halvparten av den tilberedte sitronsyren i den.
3. Når sirupen koker, reduser du varmen til høy og fortsett å småkoke væsken til den får fargen som karamell og konsistensen av tykk gelé.
4. Kombiner stivelse, gjenværende vann og sitronsyre. Sett blandingen over lav varme og la den stå på komfyren til den er klar (massen skal være gjennomsiktig og tykk).
5. Hell i sirupen og rør blandingen til den er jevn. Kok den resulterende blandingen i 15 minutter.
6. Tilsett fargestoffer, peanøtter, smakstilsetning. Hell den ferdige blandingen i en lokumsform kledd med matfilm og avkjøl i 8 timer. Etter herding skjærer du desserten i små biter. Dryss dem på hver side med søtt pulver.

Gulrot Turkish Delight

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 264 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Delikatessen tilberedes av forskjellige produkter (fyll) og for enhver smak. Nedenfor er en original oppskrift for å tilberede en rett som du kan lage en uvanlig gulrot tyrkisk glede med. En slik søtsak laget av mel har ikke bare en behagelig, uforlignelig smak og vakkert utseende, men er også gunstig fordi den inneholder mange vitaminer og andre verdifulle stoffer. Hvordan gjøre tyrkisk glede verdig en sultan?

Ingredienser:

• vann - 1/3 kopp;
• kokosflak - 100 g;
• skrellede gulrøtter - 0,5 kg;
• sitronskall - 30 g;
• stivelse - 180 g;
• valnøtter - 150 g;
• sukker - 150 g.

Matlagingsmetode:

1. Gulrøtter skal rives i fine korn, overføres til en kjele og hell 3 ss. l. vann, tilsett sukker. Slå på lav varme, rør av og til for å unngå at grønnsaken brenner seg.
2. Mal nøttene og skallet.
3. Etter ca 15 minutters koking vil gulrotsponene endre farge til en lysere farge, deretter kan du tilsette nøtter og sitronskall i kasserollen.
4. Tilsett 3 ss til stivelse. l. avkjølt vann, rør blandingen grundig til den når konsistensen som rømme.
5. Bland den resulterende massen med innholdet i kasserollen. Etter å ha holdt den på varmen en stund, fjern beholderen fra komfyren.
6. Ta en passende form. Dekk bunnen med pergament, legg massen på toppen, fordel den jevnt gjennom beholderen.
7. Når blandingen er avkjølt, dekk toppen av formen med film, der det er verdt å stikke flere hull med en tannpirker for å la luft komme inn.
8. La produktet stå kaldt i 8 timer, og skjær deretter det frosne stykket i små terninger på omtrent 2x2 centimeter. Rull dem i kokosflak.

Pumpkin Turkish Delight

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 8 personer.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Sunn tyrkisk glede laget av hjemmelaget gresskar er en ideell delikatesse som du av og til kan skjemme bort barna dine med. Det er ikke vanskelig å forberede produktet: tilberedningsprosessen krever ikke mye fritid, og det er ikke nødvendig med dyre komponenter. Denne desserten kan konsumeres selv med pankreatitt eller andre sykdommer forbundet med fordøyelsessystemet. Nedenfor er en oppskrift med et bilde av sunn tyrkisk glede.

Ingredienser:

• sitronsaft - 30 ml;
• sukker - 0,4 kg;
• vann;
• gresskar - 0,2 kg;
• potetstivelse - 2 ss.

Matlagingsmetode:

1. Skjær gresskaret i små skiver.
2. Kombiner ½ kopp vann med sukker, sett beholderen på bålet og kok sirupen til krystallene er helt oppløst.
3. Tilsett gresskarbiter til sirupen, fortsett å koke produktet over moderat varme.
4. Når grønnsaken blir myk, avkjøl produktet uten å fjerne det fra sirupen.
5. Mal den til en homogen puré med en blender.
6. Tilsett sitronsaft til den resulterende pureen og bland grundig.
7. Sett puréen tilbake på komfyren. Hell stivelse fortynnet med vann i en kjele med kokende masse (oppløs den i 400 ml væske, rør kraftig om innholdet i glasset).
8. Rør ingrediensene kontinuerlig mens du heller i stivelsen, og observer hvor raskt innholdet i bollen tykner.
9. Rør blandingen med en slikkepott i noen minutter for å unngå at det dannes klumper, og fjern deretter kjelen fra varmen.
10. Når pureen er avkjølt, heller du den over i en plastbeholder eller passende keramikkform, som først må smøres med smør.
11. Plasser produktet i kjøleskapet i flere timer, og etter at desserten har stivnet, legg den på en flat tallerken og skjær den i små terninger med en skarp kniv, som hver skal rulles i søtt pulver.

Turkish delight hvit

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 350 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: lav.

Hvit lokum (som delikatessen heter i Tyrkia) har en veldig delikat smak, så selv den mest kresne søtsugen vil like det. Hver mester tilbereder desserten på sin egen måte, og legger til visse komponenter, men du kan finne en enkel oppskrift på hvit tyrkisk glede på tyrkiske fora. Samtidig, hvis du følger alle matlagingsreglene, vil du få en delikatesse som ikke er verre enn de som selges i Tyrkia. Hvordan lage en rett hjemme?

Ingredienser:

• sukker - 7 ss. l.;
• pisket krem ​​- 75 ml;
• semulegryn - 7 ss. l.;
• melk - 3 ss;
• revet kokosnøtt - 100 g;
• mandler, andre nøtter (valgfritt).

Matlagingsmetode:

1. Bland sukker, semulegryn og melk i en stor bolle. Kok blandingen på lav varme til den tykner.
2. La blandingen avkjøles til romtemperatur, og hell deretter i kremfløten.
3. Avkjøl dessertbunnen i 40 minutter.
4. Deretter, bruk en skje dynket i vann, gi blandingen en passende form. Dypp hver formede del i kokosnøttspon, legg på et fat og dekorer med nøtter.

Tyrkisk herlighet med pistasjnøtter

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 327 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den nasjonale tyrkiske søtsaken, rahat lokum, er kjent over hele verden. Tradisjonelt serveres desserten med kaffe eller te, men det er ikke mindre smakfullt å skylle den ned med ferskpresset juice eller avkjølt melk. Pistachio-glede har en uvanlig, behagelig smak, så mange turister er ivrige etter å prøve delikatessen igjen. Nedenfor er prosessen med å tilberede tyrkisk glede med tilsetning av stivelse hjemme.

Ingredienser:

• vann - 1 ss.;
• sukker - 3,5 ss;
• pistasjnøtter - 200 g;
• sitronsyre - 20 g;
• melis;
• revet kokos;
• stivelse - 1 ss.;
• kanel.

Matlagingsmetode:

1. Bland vann med perlesukker og kok sirup. Tilsett stivelse her, fortsett å koke blandingen til den er tykkere, og hell deretter sitronsyre i den.
2. Legg pistasjenøttene på en bakeplate og hell blandingen over dem. Dryss de resterende nøttene på toppen.
3. Når produktet er avkjølt, kutt det i små skiver, rull først i melis, deretter i kokosflak.

Turkish delight klassiker

• Koketid: 1 time.
• Kaloriinnhold i retten: 316 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den ferdige delikatessen ser ut som elastiske biter drysset med melis. De lager en slik godbit for ganen av forskjellige fruktsiruper, med alle slags fyll, noe som forklarer den eksisterende variasjonen av typer tyrkisk glede. Den klassiske oppskriften går ut på å brygge en delikatesse fra roseblader. Denne komponenten gir desserten en vakker farge og gir den en uforlignelig delikat smak. Du kan spise denne retten selv under graviditet eller sykdommer i mage-tarmkanalen. Nedenfor er en hjemmelaget oppskrift på klassisk tyrkisk glede.

Ingredienser:

• stivelse - 1 ss.;
• sitronskall - 10 g;
• sukker - 1 ss;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• melis;
• vann - 2 ss.;
• rosevann eller rosebladsyltetøy – 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. For å lage sirup, varm opp vann og tilsett sukker, sitronsaft og revet skall. Når innholdet i kjelen koker opp, reduser varmen og rør hele tiden til alt sukkeret er oppløst.
2. Hell rosevann eller syltetøy i den resulterende sirupen, la retten stå på komfyren i ytterligere 4 minutter, pass på at sirupen ikke blir for tykk.
3. Når blandingen får en vakker karamelltone, oppløs stivelsen i avkjølt vann, hell den i sirupen i en tynn stråle og rør slik at det ikke er noen klumper igjen.
4. Hold ingrediensene på lav varme til de tykner.
5. Overfør den resulterende blandingen i en form og la den avkjøles (dette vil ta omtrent 5 timer).
6. Skjær den tyrkiske herligheten i små terninger, som hver skal rulles på alle sider i søtt pulver.

Strawberry Turkish Delight

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 3-4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 164 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Søte terninger av tyrkisk glede ligner noe på marmelade; voksne og små med en søt tann spiser dem med glede. Siden denne desserten er relativt lav i kalorier sammenlignet med andre, kan du unne deg den (med måte) selv mens du er på diett. En hjemmelaget oppskrift på jordbær tyrkisk glede innebærer bruk av hovedkomponentene - sukker og gelatin, men ekte tyrkiske kokker legger til agar-agar til søtheten, takket være at desserten blir tyktflytende.

Ingredienser:

• sitron - ½ stykke;
• gelatin - 15 g;
• søtt pulver - 150 g;
• jordbær - 0,2 kg.

Matlagingsmetode:

1. Mal bærene med en blender til de er jevne. Tilsett gelatin til komponenten og la den svelle i saften.
2. Tilsett deretter melis og saften av en halv sitrus. Rør blandingen og varm opp på lav varme, pass på at all gelatinen er oppløst (ikke kok opp).
3. Fjern beholderen fra varmen, avkjøl og pisk innholdet med en mikser i 5 minutter.
4. Hell den resulterende blandingen i en passende panne, tidligere dekket med vokspapir. Avkjøl Turkish Delight i 5 timer eller lenger. Skjær deretter desserten i firkanter, dryss over søtt pulver og server med te/kaffe.

Turkish delight oppskrift

• Koketid: 1 time.
• Antall porsjoner: for 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 320 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Denne orientalske søtsaken kan spises selv av de som ser på figuren deres. Hvis du bruker honning i stedet for sukker, vil en slik dessert ha enda større fordeler for kroppen. Turkish Turkish delight inneholder også stivelse og mandler. Du kan lagre den i en boks eller keramisk beholder med lokk. Nedenfor er en detaljert beskrivelse av hvordan du tilbereder delikatessen hjemme.

Ingredienser:

• pulverisert sukker - 50 g;
• sukker - 0,5 kg;
• vanillin - 5 g;
• vann - 250 ml;
• maisstivelse - 50 g;
• sirup eller honning - 2 ss. l.;
• roseolje - 1 g;
• sitronskall - 1 ts;
• nøtter - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Hell stivelse, tidligere bløtlagt i kokt kaldt vann (100 ml), i varm sirup laget av 150 ml og et halvt kilo sukker.
2. Hold blandingen på bålet i 5 minutter, skru deretter brenneren til lav og fortsett å røre væsken, se hvordan den gradvis tykner.
3. Tilsett smør, nøtter, vanillin her, uten å slutte å røre ingrediensene.
4. Hell den resulterende massen på en silikonbakeplate, la den avkjøles i 5 timer, og del den deretter i firkantede stykker.
5. Dryss først desserten med stivelse, deretter med søtt pulver. Dette bør gjøres slik at den tyrkiske herligheten kan lagres lenger.

Apple Turkish Delight

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall porsjoner: for 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 300 kcal/100 g
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Fruktdelikatesser av tyrkisk opprinnelse inneholder ofte fargestoffer og smaker som kan forårsake allergiske reaksjoner hos barn, så det er bedre å lage slike desserter hjemme selv, kun ved å bruke naturlige produkter. Tyrkisk glede laget av epler viser seg velsmakende og aromatisk, men det er bedre å bruke søte varianter av frukten. Hvordan tilberede retten?

Ingredienser:

• sukker - 50 g;
• maisstivelse - 120 g;
• valnøtter - 50 g;
• vann;
• kokosflak;
• søte epler - 4 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skrell eplene, som best vaskes først under varmt vann for å bli kvitt vokslaget.
2. Ha litt vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp sirupen.
3. Dypp de skrellede, hakkede eplene i den, reduser varmen til lav.
4. Til de kokende fruktbitene, tilsett valnøtter og stivelse oppløst i kaldt vann (det skal tilsettes den kokende blandingen i en tynn stråle).
5. For at syltetøyet skal oppnå ønsket gjennomsiktighet og homogenitet, rør hele tiden i blandingen. La det småkoke i minst en time på svak varme.
6. Hell det litt avkjølte syltetøyet i en passende form, vent til produktet er avkjølt, skjær deretter den tyrkiske herligheten i små biter, som skal rulles i koksspon.

Sjokolade Turkish Delight

• Koketid: 2,2 timer.
• Antall porsjoner: for 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 170 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Å lage tyrkisk glede er ikke veldig vanskelig, men det krever oppmerksomhet, tålmodighet og flid. Hjemmelaget delikatesse er et utmerket alternativ for å behandle gjester som kommer inn for en kopp te eller kaffe. Det er praktisk å ta med seg tyrkiske søtsaker på tur eller jobb, men det er verdt å ha flere av dem for å spandere dessert på kollegene dine. Hvordan lage sjokolade tyrkisk glede?

Ingredienser:

• sitron;
• sjokolade - 100 g;
• eggehviter - 2 stk.;
• melkepulver - 75 g;
• sukker - 1 kg;
• stivelse - 125 g;
• melis.

Matlagingsmetode:

1. Hvitene skal piskes til skum.
2. Kombiner tørrmelk separat med 1,5 ss. vann, sukker, sitronsaft og sjokoladebiter.
3. Tilsett de piskede hvitene her.
4. Sett beholderen over middels varme, vent til blandingen nesten koker, rør den forsiktig.
5. Fortynn stivelsen med vann (3 ss.), hell forsiktig i sjokoladeblandingen. Under konstant omrøring, vent til produktene tykner.
6. Hell bunnen i formen, la den stivne, dryss deretter desserten med søtt pulver og kutt i terninger.

Hva drysser du på Turkish delight?

Det er viktig ikke bare å følge teknikken for å tilberede en deilig tyrkisk delikatesse, men også å ta vare på sikkerheten. For å forhindre at den ferdige stivelsessøtsaken mister sitt presentable utseende, må bitene drysses med en blanding av stivelse og melis. Dette forhindrer i tillegg at de setter seg fast og tap av fuktighet fra desserten. Noen kokker dekorerer den ferdige herligheten med revet kokosnøtt, sjokolade og flerfarget pulver.

Video: Tyrkisk glede med nøtter

Diskutere

Tyrkisk glede - oppskrifter med bilder. Hva er tyrkisk glede laget av og hvordan tilberedes det hjemme

Kanskje en av de mest populære orientalske søtsakene, som ofte tas med som gave eller bare kjøpes til seg selv, er tyrkisk glede. Overraskende øm, og samtidig tett, søt og ikke veldig søt, med mange forskjellige smaker - tyrkisk glede vil la få mennesker være likegyldige. En annen ubestridelig fordel med denne delikatessen er dens relativt lave kaloriinnhold - dette er grunnen til at folk med en søt tann også elsker den.

Søtmen dukket opp for veldig lenge siden - for rundt 500 år siden, men det er ikke sikkert nøyaktig hvordan. Det er flere legender om både utseendet til selve tyrkisk glede og dannelsen av navnet. En versjon av opprinnelsen til navnet er dets oversettelse fra arabisk som "tilfredsstillelse av halsen." Den tyrkiske oversettelsen er ikke mye annerledes - "et stykke tilfredsstillelse." Som du kan se, snakker vi i begge tilfeller om gleden det gir å spise denne desserten.

Det er også mange versjoner av utseendet til tyrkisk glede. Noen hevder at det var på forespørsel fra sultanen selv at kokken hans oppfant det søte for å erobre vakre kvinner. Andre sier at desserten dukket opp som et resultat av en rivalisering mellom to kokker, mens andre tilskriver opprettelsen av den orientalske søtsaken til en tyrkisk konditor ved navn Ali Muhiddin Hacı Bekir Efendi. Og dette er bare noen versjoner. Men uansett opprinnelsen til tyrkisk glede, påvirker dette ikke populariteten på noen måte. Mørt, smakfullt, tett, moderat søtt - prøv å lage tyrkisk glede ved å bruke en av oppskriftene nedenfor, og du vil definitivt sette pris på resultatet.

Klassisk tyrkisk tyrkisk herlighet laget med maisstivelse

Utrolig deilig tyrkisk glede er laget ved å bruke oppskriften nedenfor. Dessuten er den tilberedt av enkle, rimelige produkter som enkelt kan kjøpes i din nærmeste butikk. Ulempene med matlaging inkluderer selve prosessen - i nesten en time må du stå og elte delikatessen for at den virkelig skal bli velsmakende. Dette er ganske vanskelig, og ikke alle har råd til det.

Men hvis du ikke er redd for disse vanskelighetene, og du vil lage tyrkisk glede selv, sørg for å bruke denne oppskriften. For variasjon kan du tilsette hvilket som helst fyll etter smak: nøtter, kokosflak, rosiner og mye mer.

Du trenger til sirupen:

• sukker - 4 ss;
• vann - 1 ss.;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Du trenger for gelé:

• kaldt vann - 3 ss;
• maisstivelse - 1 ss;
• vanillin - 1 klype.

Du trenger for sprinkling:

• maisstivelse - 2 ss. l.;
• melis - 2 ss. l.

Matlagingsstadier.

1. Bland først sukker med et glass vann, sett på brann og kok opp. Når sirupen koker, reduser varmen og kok i ca 10 minutter.

2. Omtrent 7 minutter etter koking, tilsett stivelse i en separat panne og tilsett 3 kopper vann, sett på komfyren og kok til den er tykk under omrøring.

3. Reduser varmen og hell sirup i stivelsesblandingen i en tynn stråle, husk å røre med en slikkepott eller mikser til den er jevn. Kok på lav varme i 40-60 minutter, mens du rører kontinuerlig. Tilsett vanilje til slutt. Den endelige blandingen skal være gyllen, jevn og tykk.

4. Ha blandingen i en bolle dekket med matfilm, sett i kjøleskapet og la den stivne - ca 4 timer.

5. Bland stivelse og melis hver for seg. Dryss dette på et skjærebrett eller silikonmatte (avhengig av hva du lager mat med), topp med frossen Turkish delight, og rull den i den tørre blandingen.

6. Kutt den deretter i de nødvendige bitene, rull hver av dem i en blanding av stivelse og melis.

Hvordan lage oransje tyrkisk glede med nøtter

Tyrkisk glede i henhold til oppskriften nedenfor er lettere å tilberede enn den forrige, men sammensetningen av produktene er bredere. Dette har imidlertid en gunstig effekt på smaken. Den svake syrligheten til sitrusfrukter kombinert med sukker gjør den veldig interessant og forfriskende.

Du kan bruke alle nøtter du liker. Men det er bedre å hakke dem litt, slik at det er lettere å kutte selve desserten i biter og spise. Uten nøtter vil tyrkisk glede også være veldig velsmakende, men det harde fyllstoffet i en ganske myk delikatesse i seg selv ser og føles veldig uvanlig.

Du vil trenge:

• nøtter - 200 gr.;
• sukker - 100 gr.;
• maisstivelse - 100 gr.;
• vann - 100 ml;
• fersk appelsinjuice - 200 ml;
• sitronsaft - 2 ss. l.

For å smøre formen:

• smør;
• stivelse.

Matlagingsstadier.

1. Press saften ut av sitron og appelsiner uten å blande det. Begynn deretter gradvis å introdusere stivelse i appelsinjuicen, rør med en visp til den er helt homogen.

2. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, rør og sett på lav varme. Tilsett 2 ss sitronsaft. Kok sirupen i 5-10 minutter til sukkeret er helt oppløst og sirupen tykner litt.

3. Hell så stivelsesblandingen i sukkersirupen i en tynn stråle under konstant omrøring. Kok på lav varme til blandingen blir tykk.

4. Smør bunnen og sidene av formen med smør, og dryss deretter med stivelse.

5. Tilsett nøtter til den tyrkiske gleden og rør grundig.

6. Legg Turkish delight i en form, dryss stivelse på toppen og fordel utover retten med en skje.

7. Sett i kjøleskapet til det er helt stivnet - ca 7 timer.

8. Når godsaken har stivnet, ta den ut av kjøleskapet, dekk til med et brett og snu den raskt for å fjerne den tyrkiske herligheten fra retten. Før servering kutt i biter, dryss med stivelse på alle sider og rull i melis eller kokos.

Ved å bruke denne oppskriften som grunnlag for å tilberede tyrkisk glede, kan du velge hvilken som helst smak, endre den ved hjelp av sirup. Pass på å smake på sirupen mens du koker, spesielt etter å ha tilsatt sitronsyre. Tips: ikke skriv inn alt på en gang. Det kan vise seg at du trenger litt mindre av det eller omvendt litt mer. Det avhenger av smaken på bæret du velger og av personlige preferanser.

Når du koker sirup med sukker, for å forstå hvor klar den er, kan du eksperimentere med en ball. For å gjøre dette, slipp bokstavelig talt en dråpe sirup i kaldt vann, ta den ut og rull den til en ball. Hvis alt ordner seg, er sirupen klar.

Du vil trenge:

• sukker - 1,5 ss;
• vann - 1,5 ss.;
• maisstivelse - 0,5 ss;
• vann - 100 ml;
• bær- eller fruktsirup - 100 ml;
• sitronsyre - 1 ss. l.;
• nøtter - 100 gr.

Du trenger for sprinkling:

• stivelse eller kokosflak.

Du trenger for smøring:

• vegetabilsk olje.

Matlagingsstadier.

1. Hell 100 milliliter vann i en kjele, tilsett sukker, sirup og sitronsyre, bland alt og kok opp. Reduser varmen.

2. Spe ut stivelse i 1,5 glass kaldt vann og rør alt godt. Sett deretter kasserollen med stivelsen på bålet og kok til den tykner, rør hele tiden. Når blandingen blir tykk nok, fjern den fra varmen.

3. Tilsett den ferdige sirupen gradvis i stivelsesblandingen, rør med en visp til den er jevn.

4. Plasser den resulterende massen på komfyren og kok over lav varme, rør konstant i en halv time. Ikke la deg distrahere et minutt.

5. Tilsett nøtter til den fremtidige godbiten og rør godt.

6. Smør bollen der den tyrkiske gleden stivner med vegetabilsk olje og legg den resulterende massen der. Jevne det ut. Sett i kjøleskapet over natten.

7. Fjern den frosne tyrkiske herligheten forsiktig fra fatet – du kan dekke den med et brett eller lokk og snu den skarpt. Rull dessert i kokosflak eller stivelse. Skjær deretter desserten i firkanter og dryss hver av dem igjen med ditt valgte strøssel.

Hovedhøydepunktet i denne oppskriften er tilsetningen av purert kiwi under tilberedningsprosessen. Det vil ikke bare gi en interessant grønn farge til den ferdige godbiten, men vil gjøre smaken veldig interessant. Kiwi vil tilføre en liten surhet til retten, og sette av en ganske stor mengde sukker.

I tillegg kan du tilsette nøtter eller frø etter smak, og erstatte kokosflakene, som anbefales å strø med tyrkisk herlighet, med sukker og stivelse i proporsjoner på 1 til 1. Forresten, en liten hemmelighet: jo lenger du lar være den allerede tilberedte og dryssede desserten i luften, jo tettere blir den, og den vil vise seg solid.

Du vil trenge:

• vann - 2,5 ss.;
• sukker - 2 ss;
• maisstivelse - 1 ss;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Du må legge til farge:

• kiwi - 1 stk.

Du trenger for sprinkling:

• kokosflak.

Matlagingsstadier.

1. Kombiner sukker og et halvt glass vann i en kjele, rør og send til koking på komfyren over lav varme, mens du rører konstant. Under prosessen, tilsett kiwi, forhåndsblandet med en blender. Kok til den tykner.

2. Plasser det gjenværende vannet på komfyren. Løs opp stivelsen i kaldt vann og tilsett det varme vannet på komfyren, som begynner å koke. Du må røre kraftig under prosessen da den blir tykk veldig raskt. Tilsett sitronsyre.

3. Tilsett sirup til den fortykkede stivelsen under konstant omrøring. Kok i ca 30-40 minutter uten å slutte å røre.

4. Dekk en bakeplate med matfilm og hell den fremtidige desserten i den. La avkjøle helt, og avkjøl deretter over natten.

5. Fjern den frosne tyrkiske herligheten fra kjøleskapet, ta den ut av formen og kutt i biter som passer for deg. Rull i kokosflak.

Hvis du ønsker å få tyrkisk glede med en uttalt smak av noen bær og frukt, kan du tilsette deres pressede juice eller puré. For å få en mer delikat smak er en lett kompott egnet, som i dette tilfellet.

En utrolig delikat jordbærsmak oppnås når du tilbereder denne delikatessen. Dette er et utmerket alternativ til dessert hvis du tilbereder den utenfor jordbærsesongen - smaken og den ubeskrivelige aromaen er garantert. Noen kan legge til nøtter, frø eller andre fyllstoffer når de lager mat, men faktisk trenger ikke jordbær dem. For en lett, delikat dessert, følg oppskriften og du vil bli fornøyd.

Du vil trenge:

• maisstivelse - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• jordbærkompott - 1 ss.;
• vann - 1,5 ss.

Du trenger for sprinkling:

• kokosflak;
• stivelse.

Matlagingsstadier.

1. Bland vann og kompott i en kjele. Tilsett deretter de tørre ingrediensene - stivelse og sukker, bland alt godt til sukkeret og stivelsen er oppløst.

2. Sett kjelen med blandingen over moderat varme og kok til den tykner, rør hele tiden for å unngå at det dannes klumper. Når blandingen begynner å koke, skru ned varmen. Blandingen skal bli tykk som en pasta.

3. Fukt pannen der Turkish delight vil stivne med vann. Plasser den fremtidige desserten der, jevn den ut og la den stå til den er helt avkjølt. Overfør deretter til kjøleskapet til det stivner.

4. Fjern den frosne Turkish delighten fra formen og skjær i porsjoner. For å unngå at den fester seg, dryss den med stivelse.

5. Bland stivelse og kokosflak hver for seg og dryss hver del med dem.

Forfriskende tyrkisk glede med tilsetning av gelatin og eplejuice er utrolig velsmakende. Det er takket være saften fra denne frukten at den ikke viser seg å være klumpete søt. Snarere motsatt: en ubeskrivelig aroma og lett syrlighet gjør smaken av desserten spesiell.

Ved matlaging forstyrrer ikke nøttene selve massen, men forblir på overflaten for å gi desserten et attraktivt utseende. Og for å legge til lysstyrke til delikatessen, kan du bokstavelig talt bruke et par dråper fargestoff - det er bedre å ta en naturlig. Forresten, i dette tilfellet vil det grønne fargestoffet se mest fordelaktig ut.

Du vil trenge:

• sukker - 400 gr.;
• maismel - 80 gr.;
• gelatinpulver - 15 g;
• eplejuice - 330 ml;
• vann - 150 ml;
• sitronsaft - 2 ts;
• kanelstenger - 1 stk.;
• matfarge noen dråper;
• melis etter smak.

Du trenger for smøring:

• vegetabilsk olje.

Du trenger til dekorasjon:

• nøtter;
• melis.

Matlagingsstadier.

1. Kombiner 180 gram eplejuice med sitronsaft og sukker i en kjele, tilsett kanel. Sett på komfyren og kok på moderat varme til 127 grader, mens du rører hele tiden. Det er ikke nødvendig å koke opp.

2. Hell resten av saften, vannet og maismel i en større kjele og rør. Kok på lav varme under konstant omrøring til den tykner. Tilsett så stivelse og bland godt igjen.

3. Tilsett deretter den tilberedte eplesirupen og kok over lav varme, rør konstant i 30 minutter - den totale massen av blandingen skal reduseres med 2-3 ganger. Tilsett så et par dråper fargestoff og bland alt igjen.

4. Smør formen der den tyrkiske delighten stivner med solsikkeolje. Hell deretter den resulterende blandingen i den og la den stivne på bordet. Pynt eventuelt med nøtter.

5. Når den tyrkiske delighten har stivnet helt, fjern den fra pannen ved å snu den raskt over på et brett. Skjær i små biter og rull i melis.

Hvem er ukjent med den lyse kirsebæraromaen som er sterkt assosiert med sommeren? Tilsett kirsebærjuice når du tilbereder tyrkisk glede, og du vil få en veldig velsmakende orientalsk søtsak som vil fengsle alle som prøver den. Og det handler ikke bare om smaken, men også om lukten av kirsebær.

I tillegg til den utmerkede smaken, viser tyrkisk glede tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor seg også veldig vakker. Kirsebærjuice har en rik mørk rød, nesten burgunder farge, som vil bli overført til desserten. Og i kombinasjon med hvitt dryss vil det se spesielt vakkert ut.

Du vil trenge:

• vann - 370 ml;
• kirsebærjuice - 250 ml;
• sukker - 320 gr.;
• maisstivelse - 120 gr.;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Du må smøre formen:

• kaldt vann.

Du trenger for sprinkling:

• stivelse;
• kokosflak.

Matlagingsstadier.

1. Kombiner alle ingrediensene for å tilberede tyrkisk glede, rør og legg på bålet - det skal være moderat. Kok opp under konstant omrøring.

2. Når blandingen koker, reduser varmen og kok i ytterligere 15-20 minutter under konstant omrøring. Som et resultat bør du få et tykt stoff.

3. Fukt formen med vann. Overfør den ferdige massen til denne samme formen og jevn den med en slikkepott. La stå til den er helt stivnet.

4. Fjern den frosne Turkish delighten fra formen og skjær i små biter. Dryss alle sider med stivelse blandet med kokosflak.

Tyrkisk tyrkisk glede med pistasjnøtter og sitron - videooppskrift

Som du kan se, er Turkish delight tilberedt av de enkleste ingrediensene, men ikke på den enkleste måten. På den ene siden er det ikke noe uvanlig eller overnaturlig. På den annen side er det et ganske langt stadium med monotont arbeid, der uforberedte husmødre kan bli slitne. Men tro meg, denne orientalske søtheten, tilberedt med egne hender hjemme, er verdt det - ikke en eneste butikkkjøpt versjon kan sammenlignes med den.

Turkish delight er en vakker og deilig søtsak som har spredt seg over hele verden fra de solfylte kysten av Tyrkia og Syria. Selve navnet bestemmer typen konfektprodukt, fordi "Turkish delight" oversatt fra tyrkisk betyr "praktisk stykke".

Den lyse delikatessen er den vanligste suveniren brakt av ferierende fra varme oversjøiske regioner. Men det er veldig enkelt å lære å tilberede tyrkisk herlighet hjemme for å skjemme bort familien med sukkerholdige skiver av tyrkisk delikatesse.

Fordeler med Turkish Delight

Konfektproduktet, som er tilberedt med kjærlighet av tyrkiske mestere, har en rekke nyttige egenskaper. Fordelene med å spise det er som følger:

• Sukkeret som utgjør tyrkisk glede er en energikilde.
• Stivelse er også en type enkle karbohydrater kombinert til lange kjeder. Når den slippes ut i kroppen, metter den kroppen med nødvendig vitalitet og gir kraft.

• Naturlig fruktjuice, som er en del av frukttyper av tyrkisk glede, metter kroppen med de nødvendige vitaminene og mikroelementene.
• Fordelene med nøttetyper av sødme er de høyeste. Vitaminer og nøtteoljer går ikke tapt under varmebehandling. Blodet blir fylt med serotonin fra å spise denne desserten, noe som fremmer bedre blodsirkulasjon og aktiverer hjernens funksjon.

Skade av Turkish Delight

Uansett hva man kan si, til tross for alle de gunstige egenskapene, forblir denne sødmen en sødme, så skaden er åpenbar.

• Denne søte retten er strengt kontraindisert for personer som lider av diabetes, fordi sødmen umiddelbart vil manifestere seg i en økning i blodsukkeret.
• Pulversukkeret i godbiten kan skade tennene dine. Rester av pulver på tennene kan føre til karies.

• Ved å innta orientalsk godteri sammen med kaker, bakverk og andre konfektprodukter risikerer du å få unødvendig overvekt.
• Hvis Turkish delight ikke inneholder naturlige fargestoffer og konserveringsmidler, så risikerer du å få E-komponenter som er skadelige og farlige for kroppen.

Mandelversjon av Turkish delight

Hvorvidt du vil konsumere denne utsøkte orientalske sødmen eller ikke, er opp til deg. Vi presenterer de mest interessante og nyttige alternativene for forberedelse. Almond Turkish Delight er tilberedt av:

• sukker - 3 kopper;
• vann - 6 glass;
• potetstivelse - 3 kopper;
• skrellede mandler - 0,5 kopper;
• pulverisert sukker - 0,5 kopper.

Forberedelse av mandel tyrkisk glede består av følgende trinn:

1. Del de skrellede mandlene i to halvdeler. Fortynn stivelsen med kaldt vann (3 kopper). Pass på at det ikke er noen klumper igjen etter blanding. La den fortynnede blandingen hvile.
2. Hell sukker i pannen, løs det opp med det gjenværende vannet, kok opp, skum av skummet med jevne mellomrom.
3. Etter koking, tilsett sakte stivelsesblandingen, tilsett mandler og kok på svak varme til stoffet tykner.
4. Overfør det resulterende produktet i en form med høye sider, jevn det ut for å danne et lag 2,5 cm tykt. La den søte kaken avkjøles.
5. Skjær den resulterende retten i små biter av vilkårlig form, rull dem i søtt pulver og server i en vase til bordet.

Tips: Hvis du ruller et stykke Turkish delight først i stivelse og deretter i melis, holder de seg friske lenger og blir ikke bløte.

Turkish Delight "Vanilla Flavor"

Matlaging av søtsaker med vanilje vil fylle hjemmet ditt med en behagelig aroma og legge til ømhet til retten. Vanilla Turkish Delight er tilberedt med følgende ingredienser:

• sukker - glass;
• vannglass;
• stivelse (mais) - glass;
• - kopp;
• vanillin - 0,5 liten skje;
• sitronsyre - en klype.

Hjemmelaget tyrkisk delight med vanilje tilberedes slik:

1. Kok opp sukkersirup med vann. For å gjøre dette, kombiner ingrediensene og kok opp, reduser temperaturen og fortsett å koke på lav varme. På dette tidspunktet, tilsett stivelse til sirupen og kok litt. Tilsett deretter sitronsyre og vanilje.
2. Plasser den resulterende blandingen i brett eller former. Når desserten har stivnet, kutt i vakre biter og rull hver av dem i søtt pulver.

Tips: For denne Turkish Delight-oppskriften, bruk vanillin, ikke vaniljesukker. Sistnevnte vil ikke gi en rik smak til retten.

Shaker glede

Denne typen søt, opprinnelig fra øst, kjennetegnes ved tilstedeværelsen av mel i sammensetningen. Ta:

• hvetemel - en og en halv kopp;
• søtt pulver - et halvt glass;
• eggeplommer - et par;
• ghee - 4 ss. skjeer;
• safran - på tuppen av en kniv;
• konjakk - bord skje.

Hjemmelaget tyrkisk gledesoppskrift er tilberedt ved hjelp av følgende teknologi:

1. Hell cognac over safran og bland godt.
2. Mal det smeltede smøret til det er hvitt.
3. Mal eggeplommene med pulver, tilsett smeltet smør og konjakk med safran. Røre.
4. Tilsett siktet mel i blandingen og elt til en myk deig.
5. Sett den i kjøleskapet og la den avkjøles der i 10 minutter.
6. Rull små kuler og gi dem en flat form.
7. Plasser de resulterende klumpene i en varm ovn og stek i 10 minutter ved 120 grader.

Avkjøl den tyrkiske herligheten tilberedt på denne måten hjemme og server.

Bringebærstemning

Tradisjonell rosa tyrkisk glede er laget av følgende ingredienser:

• vann - 4 glass;
• sukker - 4 kopper;
• roseolje - et par dråper;
• bringebærsirup - et par store skjeer;
• stivelse - 3 store skjeer;
• smør - 20 gram;
• søtt pulver - 0,5 kopper.

Hjemme tilberedes den orientalske søte "bringebærtyrkisk glede" som følger:

1. Hell stivelsen i et glass vann, rør godt og la det trekke.
2. Kok opp sukkersirupen, tilsett stivelsesblandingen og kok til deigen begynner å trekke seg vekk fra sidene av pannen.
3. Etter dette, tilsett roseolje til sirupen.
4. Smør sidene av bakeplaten med smør, plasser arbeidsstykket der, jevn og la det stivne i et par timer.

Over tid kutt hjemmelaget tyrkisk delight i biter, dryss med pulver på alle sider og server med te.

Ris Turkish Delight Oppskrift

Oppskriften på tyrkisk glede med ris er litt ukonvensjonell, men smaken kan konkurrere med den allment aksepterte. Kaloriinnholdet i denne typen delikatesser er litt høyere, så vær forberedt på at du bør bruke denne sødmen forsiktig. Denne Turkish Delight-oppskriften krever:

• ris - et halvt glass;
• sukker - 3 kopper;
• vann - liter;
• appelsinjuice - et glass;
• pulverisert sukker - et glass.

Tilbered tyrkisk ris med denne teknologien:

1. Vask risen og legg den i en kjele med kokende vann. Kok til frokostblandingen er helt kokt.
2. Hell saften i en annen beholder, tilsett sukker der og kok på lav varme i ca 40 minutter. Væsken skal tykne og strekke seg som en tråd.
3. Gni den ferdige risen gjennom en sil, tilsett appelsinsirupen og fortsett å koke på lav varme. Oppnå en tilstand der blandingen begynner å skille seg fra veggene i beholderen.
4. Når den orientalske desserten har avkjølt seg litt legger du den på en bakeplate og jevner ut. Dryss pulver på toppen og la stå i en dag for å stivne helt.
5. Etter at den søte retten har avkjølt seg litt, overfør den til et brett, lag et lag like tykt som fingeren, jevn ut kantene og dryss sjenerøst med pulver. Sett til side for å stivne.

Skjær den tilberedte desserten i biter, dryss med melis og nyt den originale smaken.

Fylt Turkish Delight

Bildet av den neste søtsaken fremkaller et uimotståelig ønske om å prøve en vakker søt. Å tilberede en utstoppet orientalsk delikatesse hjemme er ikke vanskelig. Ta:

• vann - 4 glass;
• sukker - 4 kopper;
• kanel - kvart bord. skjeer;
• stivelse - 3 bord. skjeer;
• mandler - et glass (mindre er mulig);
• pulverisert sukker - et glass.

Prosessen med å tilberede en fylt orientalsk rett er som følger:

1. Tre mandlene på 20 centimeter lange strenger. Knyt en fyrstikk til den nedre kanten av tråden for å forhindre at mutterne faller.
2. Fortynn stivelsen i et glass vann, rør og la stå i en stund.
3. Kok sukkersirupen, tilsett stivelsesløsningen i den og hold den på bålet til blandingen tykner.
4. Sett blandingen til side i et vannbad for å holde den tyrkiske herligheten varm. Dypp mandlene i den en om gangen, fjern umiddelbart og la den avkjøles.
5. Gjenta prosedyren med hver mutter 3-5 ganger. Dette vil bygge opp et lag med glasur på nøttene.
6. La den resulterende fylte desserten være i fred i et par timer til den er helt tørr.

Rull de ferdige søte nøttene i melis og server på et fat eller fat.

Nå som du har lært hvordan du lager tyrkisk glede på kjøkkenet ditt, kan du overraske gjestene dine og diversifisere kostholdet ditt med en ny deilig dessert. Den orientalske smaken av smaken vil glede deg med sin nyhet, og aromaen vil pirre luktesansen din med interessante krydrede toner.

Video: Å lage tyrkisk glede med bær med egne hender

En gang i tiden ble min eks-svigermor raus og delte en kulinarisk hemmelighet med meg. Dette var en klassisk Turkish Delight-oppskrift. Dessuten forberedte ingen denne desserten bedre enn henne.

Etter å ha skrevet ned anbefalingene nøye, gjemte jeg, som en ekte ung husmor, notatboken "under kluten" og glemte den. For ikke lenge siden oppdaget jeg ved et uhell gamle innlegg og bestemte meg for å prøve å lage en hjemmelaget delikatesse. Etter å ha fått et positivt resultat bestemte jeg meg for å forbedre oppskriften, og jeg inviterer deg til å vurdere hva jeg gjorde. Så, to oppskrifter for å lage hjemmelagde søtsaker.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• For tyrkisk glede er det å foretrekke å bruke maisstivelse fremfor potetstivelse.
• Sitronsaft kan erstattes med fortynnet sitronsyre.
• Hvis du ikke har vaniljeessens (vanillinekstrakt), er en liten pakke vaniljesukker en fin erstatning. Det kan også tilsettes vanillin i retten på tuppen av kniven, men bare helt på slutten av tilberedningen.
• Du kan ta alle nøtter for godbiter - valnøtter, hassel eller peanøtter (brente), mandler. Eller kok uten nøtter i det hele tatt.

Oppskrift på tyrkisk fryd med bær med nøtter

Servise og utstyr: kjele, øse, målebeger, spiseskje og teskje, visp, slikkepott, flere flate tallerkener, form, matfilm, skjærebrett.

Steg-for-steg tilberedning av tyrkisk herlighet med nøtter og bærsmak

Jeg tilbyr en oppskrift på tyrkisk (veldig søt og umåtelig velsmakende) tyrkisk herlighet, tilpasset innenlandsk mat. Oversatt fra tyrkisk betyr navnet på denne konfekten "søt hals". Mine barnebarn kalte umiddelbart den orientalske delikatessen for en magisk mat.

Tilbereder sirup

Gjør den tyrkiske gleden til base

Kontrollerer sirupens beredskap

Ha en dråpe kokende sirup i en bolle med isvann (ca. ett og et halvt glass). Dette er en mykballtest. Når en dråpe sirup ruller til en ball under hendene dine i vann, er ingrediensen for tyrkisk glede klar.

Hvis du har et spesielt termometer, utføres ikke testen.

Viktig! Sirupen går inn i en karamelliseringstilstand ved en temperatur på 130°C.

Å lage en godbit

1. Pisk den litt avkjølte stivelsesmassen.
   
   
2. Hell den kokende sirupen i en tynn stråle, og visp ingrediensene grundig. Som et resultat av blandingen skal det dannes en masse som ligner en veldig tykk gelé.
   
   
3. Kok den resulterende massen over lav varme i 25-35 minutter under kontinuerlig omrøring til konsistensen av en tykk pasta.
   
   
4. Ta kjelen av varmen, tilsett 1 dråpe vaniljeessens, tilsett 100 g av eventuelle forhåndsristede nøtter og rør.
   
   
5. Dekk bunnen av en flat panne med matfilm, lett smurt med vegetabilsk olje, og legg ut innholdet i pannen mens den fortsatt er varm. Glatt overflaten av den varme massen og la den avkjøles helt, ca 5-6 timer, gjerne over natten.
   
   

Kutte godteriputer

Video oppskrift

Teknologien til prosessen med å tilberede en orientalsk delikatesse er tydelig demonstrert i historien som jeg inviterer deg til å se. Det er slett ikke vanskelig å glede familien din med deilige søtsaker i orientalsk stil.

Oppskrift på tyrkisk glede med appelsinsmak

Aktiv koketid– 20-25 min.
Total produksjonstid– 4-6 timer.
Exit– 830 g.
Energiintensitet– 199,6 kcal/100 g.
Kjøkkenutstyr: kjele - 2 stk., stekepanne, spiseskje, slikkepott, kniv, kost, målebeger, flat panne, skjærebrett, matfilm.

Trinn-for-trinn tilberedning av delikatesser fra appelsiner og valnøtter

Et annet alternativ for hjemmelaget konfekt er tyrkisk oransje Turkish delight, oppskriften som jeg sterkt anbefaler å forberede, spesielt hvis barnas venner kommer på besøk.
Helt i begynnelsen av matlagingen må du steke 100 g hakkede valnøtter og presse saften fra 3 appelsiner.

Koke sirup

Forberedelse av stivelsesbasen

1. I en andre kasserolle blander du et glass vann med et glass maisstivelse.
   
   
2. Tilsett 300-400 ml appelsinjuice og skallet av en appelsin til stivelsesblandingen og bland godt.
   
   
3. Sett stivelsesblandingen på brenneren og kok opp mens du rører hele tiden. Etter koking, reduser varmen til under middels og la det småkoke til det er veldig tykt.
   
   
4. Uten å fjerne pannen med den tykke stivelsesmassen fra varmen, hell i sukkersirup i porsjoner, rør hele tiden i innholdet i pannen.
   
   
5. Tilsett ristede valnøtter til den resulterende blandingen og la det småkoke igjen over lav varme til den er veldig tykk.
   
   
6. Legg den fortsatt kokende massen i en form kledd med matfilm, glatt overflaten og sett til avkjøling.
   
   

Danner tyrkisk glede

Video oppskrift

Se videoen jeg tilbyr, som tydelig demonstrerer teknologien for å lage appelsinfryd.

Hva retten serveres med - servering og pynt

Orientalske delikatesser serveres ved tebordet. Tyrkisk glede regnes som et utmerket alternativ til søtsaker, spesielt siden desserten er laget med egne hender.

• Maisstivelse har en nøytral smak. Det merkes absolutt ikke i konfektprodukter, i motsetning til potetstivelse.
• Som topping kan du bruke en tradisjonell blanding av melis og stivelse. Eller du kan strø den med tilberedte kokosflak. Fargede firkanter av tyrkisk glede ser deilig ut i godterivaser.

Sunne oppskrifter

• Ikke bare barn, men også voksne elsker søtsaker. Målet til vertinnen er å skape en ferie for familien. Prøv derfor å tilberede kirkekhela i henhold til oppskriften vår hjemme, og feststemningen vil være helt garantert.
• Jeg tilbyr den enkleste oppskriften på marshmallows laget av alle slags frukter. Denne desserten krever ikke mye tid eller fysisk arbeid. Alt er enkelt og greit.
• Hvordan lages eplepastill? Du finner svaret på dette spørsmålet på vår kulinariske portal.
• Du kan alltid ha en deilig drink på bordet takket være vår sorbetoppskrift, som enkelt kan tilberedes hjemme.

I likte du oppskriftene mine? Vet du hvordan du tilbereder orientalske søtsaker enda enklere, og har du dine egne hemmeligheter for å tilberede dem? Del dine erfaringer og legg dem ut i kommentarfeltet. La oss jobbe sammen for å utvikle den perfekte oppskriften på søte retter. Og nyt teen alle sammen.

Liker å lese!

Turkish delight er en deilig og sunn søtsak. Den inneholder praktisk talt ikke fett, noe som gjør desserten spesielt attraktiv for personer med gastrointestinale sykdommer. Grunnlaget for sødmen er kokt, høykonsentrert tykk sirup kombinert med en maisstivelsepasta. I øst tilberedes sirup ved hjelp av vann, juice og urteinfusjoner. Hemmeligheten til vellykket tilberedning av dessert er høykvalitetsblanding av massen og opprettholdelse av en avkjølingsperiode. Følg trinn-for-trinn-anbefalingene utarbeidet av redaktørene av Quick Recipes-nettstedet og lag en sunn orientalsk godbit for store og små gjester.

Tyrkisk glede hjemme - er det ikke en utopi? Nei! Tyrkisk glede, tilberedt med egne hender, er et kulinarisk eventyr, en nytelse, en annen høyde på konditorens ferdigheter!

For å tilberede tyrkisk glede trenger du de enkleste, rimeligste og viktigst naturlige produktene. Ingen smaksforsterkere, animalsk fett eller palmeolje for deg! Det er derfor Turkish delight tilhører kategorien økologiske, sunne konfektprodukter. I tillegg er tyrkisk glede, laget på rent plantebasis, en skikkelig godbit for vegetarianere eller folk som følger streng faste.

Tyrkisk glede: oppskrift med peanøtter

Ingredienser:

• Melk 3 kopper;
• Smør 1 bord. skje;
• Mel 150 g;
• Sukker 150 g;
• Peanøtter 100 g;
• Kokosflak 40 g;
• Gelatin 1 bord. skje.

Matlagingsmetode:

Hell litt av melken i pannen, sikt melet her og bruk en visp til å blande blandingen grundig. Fordel det smeltede smøret, tilsett resten av melken og bland alt godt igjen.

Vi sender den til bålet. Når blandingen begynner å koke, reduser du varmen, tilsett sukker og kok i 5 minutter.Et minutt før slutt på kokingen, tilsett forhåndsoppbløtt gelatin og bland godt. La det avkjøles litt i romtemperatur, tilsett peanøtthalvdelene. Elt og legg i en form drysset med kokosflak.

Vi sender den til kjøleskapet. Etter 4-5 timer tar du ut godbiten og skjærer den i terninger. Turkish delight har et veldig vakkert og presentabelt utseende, så det kan enkelt dekorere ethvert feriebord.

Turkish Turkish Delight

Ingredienser:

• Vann 4 glass;
• Maisstivelse 1 kopp;
• Stivelse 2 ts;
• Pulverisert sukker 2 ts.

For pulver:

• Sukker 1 teskje;
• Vann 1 glass;
• Sitronsyre 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

Tilbered sirupen ved å helle sukker i en kjele og fylle den med vann, tilsett sitronsyre. Etter koking, kok sirupen i 15–20 minutter. Hell stivelsen i en kjele og fyll den med vann (4 kopper). Brygg, kok opp.

For å støve, kombinere stivelse og melis og bland. Kombiner den ferdige sirupen og brygget stivelse. Kok i en time på lav varme under omrøring. Hell den tyknede massen i formen og la den stivne. Når jeg lager mat, avkjøles blandingen og stivner i løpet av 50 minutter. Rull den ferdige Turkish delighten godt i pulver.

Hvit tyrkisk glede

Ingredienser:

• Smør 180 g;
• Mel 8 spiseskjeer;
• Melk 650 ml;
• Sukker 10 ss;
• Vaniljesukker 1 pose;
• Hasselnøtter 30 g;
• Valnøtter 30 g;
• Pistasjnøtter 30 g;
• Kokosflak 100 g.

Matlagingsmetode:

Smelt smøret, tilsett mel og kok under konstant omrøring i 5 minutter. Hell i melk og kok til den er tykk. Tilsett vanlig sukker og vaniljesukker i blandingen. Kok til sukkeret er helt oppløst.

Hell blandingen i en bred form slik at den dekker bunnen av formen med et lag på 1 cm La den avkjøles. Skjær den frosne massen i strimler, rull til ruller, pakk inn nøttene. I prinsippet kan fyllet være hva du liker – ulike nøtter, tørket frukt, sjokolade osv. Rull rullene i kokosflak.

Hjemmelaget tyrkisk glede

Ingredienser:

• vann - 0,5 l;
• sukker - 0,4 kg;
• sitron - 2 stk;
• maisstivelse - 100 g;
• gelatin - 25 g;
• pulverisert sukker - 75 g;
• skrellede pistasjnøtter eller andre nøtter - 50 g;
• matfarger.

Matlagingsmetode:

For å forberede, trenger du en panne med tykk bunn og former 5 cm høye og 20 cm lange for å helle massen. På forberedelsesstadiet skrelles og knuses nøttene. Saften presses ut av sitronene og frøene fjernes. Formene er lett smurt med vegetabilsk olje og kledd med matfilm.

Bland sukker, sitronsaft og 0,3 liter vann og kok opp Hold blandingen til sukkerkrystallene er helt oppløst Bland 0,2 liter vann, 75 g maisstivelse, gelatin, tilsett sirupen.

Kok blandingen til den tykner på lav varme. Ta kjelen av platen og la blandingen avkjøles litt. Tilsett hakkede pistasjnøtter. Del blandingen i deler og tilsett fargestoffer. Bland melis og gjenværende stivelse.

Dryss de forberedte formene med pulver blandet med stivelse, fjern overflødig blanding. Hell den ferdige blandingen i former. La stå til den er helt avkjølt. Etter avkjøling fjernes sødmen fra formene, kuttes i terninger og drysses med en blanding av stivelse og melis.

Frukt Turkish Delight

Ingredienser:

• 1 kopp frukt- eller bærpuré
• 300 gr. Sahara
• 200 ml. vann til sirup + 150 ml. vann for stivelse
• 1 kopp maisstivelse + 2 ss. l. for sprinkling
• 1 ss. l. sitronsaft
• 1/2 kopp melis

Matlagingsmetode:

Hell 200 ml i en øse eller en liten kjele. vann, tilsett sukker. Tilsett en skje sitronsaft. Rør, varm opp og kok i 5-10 minutter. I dette tilfellet vil sukkeret oppløses fullstendig, og den resulterende sirupen vil tykne litt. Den ferdige sirupen for tyrkisk glede skal etterlate tydelig synlige striper på veggene i kasserollen.

Mens sukkersirupen koker har vi tid til å tilberede frukt- eller bærpuré. Eventuell frukt og bær egner seg til puré. For rød tyrkisk glede er jordbær- eller tranebærpuré egnet, for grønt - fra kiwi, for gult - fra aprikoser, fersken eller appelsiner, for lilla - fra solbær eller chokeberry. Dessuten kan du bruke både fersk og hermetisk frukt.

For å tilberede appelsinpuré, skrell appelsinen og del den i skiver. Mal skivene med en blender til en homogen masse er oppnådd. Hell appelsinpuréen i sirupen som står på bålet.

Etter at vi har lagt fruktpuréen i sirupen, bland den resulterende blandingen godt og kok i noen minutter til. Fortynn stivelse i 150 ml. vann. Bland grundig til det er helt oppløst. Hell stivelsesløsningen i sukker-appelsinsirupen i en tynn stråle og fortsett å koke på lav varme.

Etter 3-5 minutter vil pastaen tykne så mye at den blir ganske vanskelig å røre. Dette betyr at vår tyrkiske herlighet er tilberedt og nå etter avkjøling vil den stivne godt og ikke bli bløt.

På slutten av tilberedningen, legg blandingen i en flat matrett, tidligere sjenerøst drysset med stivelse. La formen med varm tyrkisk delight avkjøles i romtemperatur i 10–12 timer.

Etter avkjøling dekker du formen med et skjærebrett og snur hele strukturen på hodet. Et lag med Turkish delight kuttes i firkantede biter på 2,5–3 cm store med en skarp kniv.Rull terningene av Turkish delight i maisstivelse, rist av overskuddet, gjenta så denne operasjonen, men med melis.

Tyrkisk glede i en fart

Ingredienser:

• Sukker 400 g;
• Vann 150 ml;
• Sitronsyre 2,5 g;
• Maisstivelse 70 g;
• Vann 300 ml;
• Cashewnøtter 100 g;

For sprinkling:

• pulverisert sukker 3 ts;
• Maisstivelse 2 ts.

Matlagingsmetode:

Stek nøttene i en stekepanne eller i ovnen. Bland sukker med vann og sitronsyre. Sett på komfyren over svak varme til sukkeret er helt oppløst. Kok opp og kok til 130°C grader (hard ball test).

Bland stivelse med vann. Under kontinuerlig omrøring, bring til jevning og varm opp i 2-3 minutter. Hell sukkersirup i den. Rør kontinuerlig, bring til homogenitet. Etter koking, la det småkoke i 20–30 minutter på lav varme. Når blandingen tykner, tilsett nøtter og smakstilsetning.

Bland og legg i en form kledd med matfilm. Filmen kan smøres med luktfri vegetabilsk olje. Sett på et kjølig sted i 5–10 timer. Kutt etter ønske og rull i en blanding av stivelse og melis.

Tangerine Turkish Delight

Ingredienser:

• Mandariner 7 stk.;
• Vann 800 ml;
• Sukker 600 g;
• pulverisert sukker 100 g;
• Sitronsyre 0,25 ts;
• Vanillin 2 g;
• Stivelse 130 g.

Matlagingsmetode:

Smelt sukker i vann (600 ml) over lav varme og tilsett sitronsyre. Kok på middels varme i ca. 10 minutter til den tykner, men sirupen skal forbli klar. I løpet av denne tiden, tilbered mandarinjuice. Mal de skrellede mandarinene i en blender og gni den resulterende fruktkjøttet gjennom den med en sil. Du kan bruke en juicer.

Bland den resulterende mandarinjuicen med 200 ml vann og stivelse. Sett blandingen på bålet og når den koker, hell i sukkersirupen og tilsett vanillin. Kok den tyrkiske herligheten i 20–30 minutter til den får en geleaktig konsistens. Hell deretter i en praktisk form og la stå i kjøleskapet i en time.

Når den tyrkiske herligheten har stivnet, fjern den fra formen, skjær den i barer eller terninger og rull dem i melis. Det viktigste for å lage tyrkisk glede er toppingen. Det trengs ikke så mye for skjønnhet, men for at sødmen ikke fester seg til hendene og oppvasken. Vanligvis velges pulverisert sukker til dette formålet, men kokosflak vil også fungere.

Gresskar tyrkisk glede med frø

Ingredienser:

• Sukker 400 g;
• sitronsyre ½ ts;
• Vann 2 ½ kopper;
• pulverisert sukker 1 pakke;
• stivelse 2 kopper;
• gresskar 200 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skjær gresskaret i to, fjern frøene og skrell. Skjær i små terninger. La oss nå forberede frøene. For å gjøre dette, skrell dem fra gresskarfibre, skyll og legg dem på et håndkle for å tørke.

Når de tørker litt legger du dem på en bakeplate og setter dem i ovnen for å tørke helt, rør av og til. Jeg bestemte at frøene var klare da de begynte å "skyte". Du kan også tørke frøene i en stekepanne eller i mikrobølgeovnen (rør hvert 1.–2. minutt).

Avkjøl frøene og skrell dem. Hell i en tyrkisk frydpanne, forhåndssmurt med olje (vilken som helst olje) eller dekket med matfilm. Nå begynner vi å forberede selve den tyrkiske gleden. For å gjøre dette, bland 1 glass vann med sukker. Sett på bålet og varm opp til sukkeret er helt oppløst.

Tilsett så gresskaret i sukkersirupen og kok til det er mørt. Når gresskaret blir mykt, fjern det fra varmen, la det avkjøles litt og bruk en blender for å få blandingen til å bli jevn. Sett den på bålet igjen.

Fortynn i mellomtiden stivelsen i 1,5 kopper vann, stivelsen skal oppløses helt. Når gresskarsirupen begynner å koke, heller du stivelsen i den i en tynn stråle. Bland godt slik at det ikke dannes klumper.

Bland blandingen grundig og kok på lav varme til den tykner, mens du rører hele tiden. Fjern fra varme. La avkjøles og hell i den forberedte formen. Hvis formen ikke er plastikk, kan du også helle i den varme blandingen. Sett i kjøleskapet for å stivne.

Når den tyrkiske delighten har stivnet, snu pannen, skjær den i små firkanter og rull dem i en blanding av melis og stivelse. Bare melis kan absorberes raskt.

Alt du trenger å vite om tyrkisk glede

Ernæringseksperter sier at fordelene med tyrkisk glede er tvilsomme. Døm selv: Tyrkisk glede er en søthet av en slik konsentrasjon, en så fantastisk sødme at den ikke kan være nyttig på noen måte. For mye sukker er dårlig for deg. Sukker ødelegger tenner, forstyrrer funksjonen til bukspyttkjertelen og er kontraindisert for diabetikere. På den annen side aktiverer avslappende orientalsk sødme hormonene av lykke og glede i kroppen, noe som er veldig ønskelig for helsen!

Fordelene med tyrkisk glede kommer åpenbart fra tilsetningsstoffer som nøtter. Turkish delight inkluderer ofte nøtter, inkludert mandler, et produkt som er eksepsjonelt i sin sammensetning og viktig for helsen. Samtidig er Turkish delight en kaloririk dessert og anbefales ikke for folk som bestemmer seg for å gå ned i vekt.

Mer om fordelene: Turkish delight er en av få desserter som er tillatt for konsum under faste, så vel som for de som lider av åreforkalkning og hjerte- og karsykdommer. Siden Turkish delight er et produkt, for det første vegetarisk og for det andre praktisk talt fritt for fett (spesielt hvis oppskriften er nøttefri).

Konklusjoner? Bestem selv hva som oppveier fordelene eller skadene ved tyrkisk glede. Sannsynligvis vil konklusjonene være forskjellige for forskjellige mennesker. Det viktigste er en rasjonell tilnærming: det er ikke nødvendig å frata deg selv en orientalsk delikatesse av høy kvalitet, men til og med søt lykke er bra med måte.