Den gamle sbiten er tilbake. Hva og hvordan tilberede den gamle russiske drikken? Gammel slavisk drink Sbiten Sbiten ingredienser

03.11.2023 Desserter og kaker

Nå er verden full av en overflod av forskjellige drinker, og mange har allerede glemt at drikking ikke bare skal lindre tørst, men også være gunstig for kroppen vår. Dette er akkurat hva denne svært eldgamle drikken er sbiten, som ble utarbeidet tilbake på 1000-tallet. Hovedingrediensene var honning, vann og forskjellige urter og krydder. Det er flere alternativer for tilberedning, fordi hver person legger til urter og krydder til denne drinken i henhold til deres ønsker.
De kalte sbiten på den måten fordi de pleide å tilføre honning med vann og urter hver for seg, og deretter ble disse blandingene blandet eller pisket.

I dag vil jeg dele med deg en oppskrift for å lage sbiten, som har en positiv effekt på kroppen vår som helhet, og er veldig enkel og tilgjengelig å tilberede.

Oppskrift på å lage alkoholfri sbiten hjemme

Kjøkkenmaskiner: kjele, komfyr.

Ingredienser

Å velge de riktige ingrediensene

Enhver ingefær kan brukes, fordi den i tørket, syltet og frisk form beholder sine fordelaktige egenskaper.
Om ønskelig kan du legge til muskat eller andre krydder.
Også i den klassiske sbiten-oppskriften brukes urter som salvie, safran og johannesurt.

Steg for steg oppskrift

Video oppskrift

Kjære lesere, jeg inviterer deg til å se en kort video som viser i detalj hvordan du tilbereder sbiten hjemme i henhold til oppskriften ovenfor. Du vil se i hvilken mengde du trenger for å bruke ingrediensene og hvordan den ferdige drinken blir.

Serveringsalternativer

Om sommeren kan du servere den over is og pynte med frukt.
Server i et glass, pynt med en kvist mynte og sitron.

Alkoholholdig sbiten er også egnet for voksne. Du kan legge til vin, likør og andre alkoholholdige drikker til den. Denne drinken kan også serveres på et feriebord. Bruker du den varm, er dens egenskaper på ingen måte dårligere enn den velkjente gløggen.
Jeg skal fortelle deg en klassisk gammel russisk oppskrift for å lage alkoholholdig sbiten. I denne versjonen vil jeg bruke likør; du kan bruke hvilken som helst annen alkoholholdig drikke. Rød- eller hvitvin er perfekt.

Oppskrift for å lage alkoholholdig sbiten hjemme

Matlagingstid: 20 minutter.
Antall porsjoner: for 4 personer.
Kalorier: 58 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenmaskiner: kokeplate, kjele.

Ingredienser

Tilberede ingredienser

Vi vet alle at honning mister sine egenskaper når den tilberedes, men i alle tradisjonelle slaviske oppskrifter for tilberedning av sbitn, kokes honning i 10 minutter. Du kan gjøre det samme, men hvis du vil bevare alle honningfordelene, så løs den opp i vann ved en temperatur som ikke er høyere enn 80%.
Du kan bruke hvilken som helst honning. Det blir veldig velsmakende med mai.
I gamle dager ble alkohol tilsatt sbiten. Du kan bruke absolutt hvilken som helst, helst hjemmelaget, type alkoholholdig drikke. I denne oppskriften skal vi prøve å lage den med kirsebærlikør.

Steg for steg oppskrift

Video oppskrift

Kjære kokker, la oss nå se en kort video med deg, som beskriver i detalj hele prosessen med å tilberede hjemmelaget sbiten.

Nyttige egenskaper til drikken

Du har kanskje allerede gjettet at denne drinken er veldig sunn fordi den kun inneholder naturlige ingredienser. Denne drikken kalles også honning, fordi smaken av honning er veldig merkbar i den. Honning i seg selv er veldig gunstig for kroppen vår. I denne drinken fyller den også kroppen vår med vitaminer.
Sbiten styrker immunforsvaret og er fylt med vitamin C og B.
Du kan drikke det under forkjølelse og for å forhindre dem.
Den renser munnhulen og dreper alle skadelige mikroorganismer i den.
Den kan også brukes under dietter, fordi det fremmer vekttap.

Opprinnelseshistorie

Jeg anbefaler på det sterkeste å nyte smaken og aromaen, som er veldig sunt. Tindved inneholder en stor mengde vitamin C og E, som er så gunstige for kroppen vår. Drikk hjemmelagde drinker og hold deg frisk.
Her er en enkel oppskrift. Med denne drinken vil du beskytte kroppen din mot forkjølelse og vil være full av styrke og energi hele dagen.

I dag skulle mannen min på fisketur og forberedte seg noen gode som lett kan lages hjemme. Jeg deler oppskriftene deres med deg. Hvis du er fan av denne drinken, vil de være veldig relevante for deg, og i tillegg kan du prøve å lage denne berusende drinken.

Kjære kokker, jeg håper at dagens oppskrifter på alkoholholdig og alkoholfri honningsbiten var nyttige for deg, og at du allerede har denne magiske drinken klar.

Skriv i kommentarfeltet hvilke krydder du brukte til å tilberede den og om du likte det ferdige produktet. Hvis du har noen forslag eller tillegg, skriv dem også, jeg vil ikke legge igjen kommentarene dine uten tilsyn!

Sbiten er en aromatisk og varmende gammel russisk drikk. I dag tilberedes det mindre og mindre, men for flere århundrer siden ble sbiten ofte brukt til å varme opp på kalde dager. Nesten hver familie visste hvordan den skulle tilberedes, og mange hadde til og med sin egen hemmelighet for å tilberede drinken. I dag er sbiten-oppskrifter tilgjengelig for enhver husmor.

Sbiten: hva er det?

Sbiten (eller, som det pleide å bli kalt, "zbiten") er en tradisjonell russisk drink. Navnet kommer fra verbet "å slå ned", siden grunnlaget for forberedelsen var nøyaktig churning. Drikken ble servert varm, den besto av rent vann og bihonning, med tilsetning av forskjellige krydder og medisinske urter, og ble brygget i store samovarer. Ordet "sbiten" kan først sees i slavernes krøniker, som dateres tilbake til 1100-tallet (1128). Helt til slutten av 1800-tallet. Bønder og adelige familier drakk denne drinken i stedet for te.

Det var til og med spesielle etablissementer kalt "strikkede kjøkken", plassert på overfylte steder og representerte "vinduer". Folk kunne kjøpe drikken i forskjellige varianter der. Etter oktoberrevolusjonen forsvant forbruket av sbiten praktisk talt. Men nå vokser populariteten igjen, og mange husmødre har lært å tilberede drinken selv.

Hvordan lage mat sbiten hjemme?

Sammensetning:

Vann - 3 l
Honning - 350 g
Sukker - 250 g
svart te - 100 g
Malt kanel - ½ ts.
nellik - ½ ts.
Malt muskatnøtt - ¼ ts.
Selleristilk - 100 g
Sitronskall - 5 ss.

Forberedelse:

Så først må du koke vannet. For å gjøre dette, hell vann i en dyp beholder, tilsett sukker og honning etter koking. Bland ingrediensene og kok til det er oppløst.
Brygg sterk te i en egen bolle, sil den og hell den i en panne med det søte brygget.
Ha selleri, krydder og sitronskall i en kjele. Drikken brygges i omtrent 10 minutter, tas deretter ut av komfyren, dekkes med lokk og infunderes i flere minutter.
Når sbiten er helt klar, sil den og kok opp igjen.
Drikken helles i kopper og serveres varm.
Du kan legge skiver av sitroner eller appelsiner i den. Denne sbiten er god å drikke når du er forkjølet.

Hvordan tilberede jordbærsbiten?

Sammensetning:

Honning - 300 g
Vann - 5 l
Jordbærjuice - 500 ml
mynte - 2 ss.
Johannesurt - 1 ts.
Salvie - 2 ts.

Forberedelse:

Først av alt, kok opp vannet, hell deretter i jordbærjuicen og kok opp igjen. Tilsett naturlig honning, mynte, johannesurt og salvie.
Kok sbiten i omtrent en time, og fjern det resulterende skumet med jevne mellomrom. Sil den ferdige sbiten og server, hell den i vakre glass.
Strawberry sbiten vil være et utmerket alternativ til fruktte. I stedet for jordbær kan du ta andre frukter og bær (rips, bringebær, blåbær, epler, pærer), noe som resulterer i en helt annen varmende drink.

Sbiten: oppskrift med ingefær

Sammensetning:

Vann - 3 l
Honning - 300 g
Malt nellik - 2 ts.
gran - 100 g
Ingefærrot - 50 g
Salvie - 4 ss.
Malt kanel -2 ts.

Forberedelse:

Ta en stor kjele, ha krydder og urter i (gran, salvie, kanel og hakket ingefærrot) Fyll ingrediensene med vann, sett kjelen på bålet, kok opp og la det småkoke i 10 minutter.
La den ferdige sbiten stå i en halvtime slik at den brygger godt. På slutten av tilberedningen, tilsett de resterende ingrediensene - honning, nellik og la det småkoke på lav varme i 20-25 minutter.
Kjerning med ingefær vil være en utmerket medisin under en forkjølelse, så vel som en profylaktisk under en influensaepidemi.

Sbiten classic: oppskrift

Sammensetning:

Vann - 3 l
Honning - 300 g
Sukker - 200 g
Johannesurt - 4 ts.
Hakket nellik - 3 ts.
Sorte pepperkorn - 10 stk.
Malt ingefær - 1 ts.
Kanel - 2 ts.
mynte - 3 ts.
Timian - 1 ts.
Kardemomme - 1 ts.
Sitron - 1 stk.

Forberedelse:

Honning helles i 2 ss. vann og rør til det er helt oppløst. Hell honningvann i en kjele og kok opp. Skum skummet med jevne mellomrom og tilsett sukker. Kok blandingen på lav varme til den er jevn (ikke kok opp).
Hell resten av vannet i en stor kjele, tilsett krydder og kok under lukket lokk i ca 20 minutter. La de kokte krydderne trekke i 10 minutter, sil deretter og bland med honningblandingen. Varm opp drikken, men ikke kok opp.
Server sbiten varm med sitronskiver.

Hjemmelaget sbiten med vin: oppskrift

Sammensetning:

Vin - 3 l
Honning - 250 g
nellik - 5 stk.
Muskatnøtt - 1 ts.
Malt kanel - 1 ts.

Forberedelse:

For å forberede denne sbiten er det bedre å velge tørr rødvin (for det meste hjemmelaget). Hell vin i pannen, varm den opp, men ikke kok den. Tilsett krydder og honning, varm opp litt (ikke kok opp).
Tilsett vinpisket vin i 30 minutter for rikdom og aroma. Da anbefales det å sile drikken.
Denne sbiten-oppskriften smaker som gløgg, serveres varm og varmer perfekt på kalde vinterkvelder.

Moskva sbiten: oppskrift

Sammensetning:

Vann - 7 l
Hvit melasse - 1 kg
Honning - 300 g
nellik - 7 stk.
Kanel - 2 ts.
Malt ingefær - 3 ts.
Sorte pepperkorn - 15 stk.
Kardemomme - 5 stk.
Stjerneanis - 5 stk.

Forberedelse:

Kok opp vann i en dyp kjele, løs opp honning sammen med melasse. Kok søtt vann i ca 15 - 20 minutter. Tilsett nellik, kanel, ingefær, stjerneanis, pepper og kardemomme.
Kok sbiten med krydder i ytterligere 10 minutter, rør av og til.
Hell den ferdige drinken i glass eller kopper.

Sbiten er en innfødt russisk varmende drikk som tidligere ble drukket i stedet for te. Takket være dens gjenopprettende og anti-inflammatoriske egenskaper er sbiten god å ta under forkjølelse, så vel som om vinteren i stedet for et styrkende middel. Det finnes et stort antall oppskrifter for å lage sbiten, så alle vil finne en som passer deres smak.

Kulinarisk Etude 19.05.2018

Kjære lesere, i dag skal vi snakke om en fantastisk slavisk drink som har sin egen historie - honning sbiten. En gang dro mannen min og jeg til Rostov Kreml og vandret inn på en kafé ikke langt unna. Slitne og fulle av inntrykk bestemte vi oss for å bare slappe av og spise. Kafeen var veldig koselig, i gammel stil med egne signaturoppskrifter. Og vi ble tilbudt å prøve en av signaturdrinkene. Og det var akkurat det som skjedde. Å, så deilig det var!

Da vi kom hjem begynte jeg å studere informasjon om denne drinken. Det viser seg at du kan tilberede det hjemme. I dag vil jeg fortelle deg om fordelene med honningpisking for helsen vår, og vi vil også lære oppskrifter for tilberedning. Først litt historie.

Hva er sbiten

Ikke en eneste fest i Rus fant sted uten tradisjonelle drinker. Våre forfedre elsket honninginfusjoner og drakk dem i store mengder. Hva er gammelrussisk sbiten?

Dette er en sterk drikk laget av honning, vann, med tilsetning av krydder og urter. Nesten alle folkeslag i verden laget slik aromatisk te i forskjellige varianter: grekere, skandinaver, slaver, tyskere. Honning i denne drinken er hovedingrediensen, fordi dette birøktproduktet er hellig i mange kulturer. De drakk sbiten ikke bare varmt, men også om den varme sommeren for å slukke tørsten. Det kan være alkoholfritt eller alkoholholdig.

Navnet på drikken kommer fra ordet «slått ned», som betyr sterk, sterk, eller fra verbet «slå ned».

Saken er at to kar ble brukt til forberedelse: den ene inneholdt honning, og den andre inneholdt medisinske urter. Deretter ble alt blandet og en krydret sbiten ble oppnådd.

Sbiten dukket opp for flere århundrer siden og var mest populær på 1700- og 1800-tallet. På denne tiden inviterte gateselgere folk til å prøve den krydrede drinken; de ble behandlet med den på messer og basarer. Forfatteren N.V. Gogol er kjent for sin evne til å levende og fargerikt beskrive gammelt russisk kjøkken. I verkene hans er det ofte øyeblikk av en historie om en bankebutikk, der det er en enorm rød kobbersamovar. Og slike butikker var overalt, noe som bare bekrefter populariteten til sbiten.

Novgorod, Moskva, Samara, Kiev hadde sine egne oppskrifter for denne populære drinken. På bymesser gikk knockers i gatene og inviterte folk med slike muntre kupletter:

Å ja, sbiten, sbiten!
Spis jentene, gutt.
Spise og drikke
Ikke kast bort pengene dine.
Søt sbiten med honning,
Vel, jeg legger litt honning på det!
Hvordan skal jeg lage den?
Alle vil prise ham.

I Rus, frem til slutten av 1600-tallet, var sbiten fullstendig alkoholfri og var mer av medisinsk karakter.

De drakk det under forkjølelse eller for å holde varmen i kalde vintre, for å øke immuniteten. Den alkoholholdige versjonen inneholdt honning og krydder, men gjær ble tilsatt for gjæring. I sin ferdige form hadde en slik drink en styrke på 4-7% og var veldig dyr. Med begynnelsen av Peter I's regjeringstid ble sbiten tilgjengelig for folket. De drakk det med varme og luftige rundstykker, pepperkaker, eller drakk det på tavernaer som en matbit til kjøtt.

Sammensetning og komponenter

Drikkens helbredende kraft ligger i ingrediensene. Og før du begynner å lage mat, må du finne ut hva hovedkomponentene er inkludert i sammensetningen.

Naturlig honning

Dette er en grunnleggende ingrediens som det er umulig å lage en drink uten. For å oppnå en helbredende effekt, må du velge dette produktet nøye for ikke å kjøpe en falsk. Til sbiten er det å foretrekke å velge maihonning, men du kan også bruke blomster- eller bokhvetehonning. Dette produktet er rikt på vitaminer og mineraler: magnesium, kalsium, jod, kalium, jern. Alle vet at den helbredende kraften til honning ligger i dens anti-inflammatoriske egenskaper.

Vann

Vann er en annen viktig komponent i fremtidens drikke, så du bør ikke ta lett på det. Du trenger ikke bruke vann fra springen. Det er best å tilberede sbiten fra brønn, vår eller. Som en siste utvei kan du fylle beholderen med rennende vann og la den stå i 1-2 dager.

Helbredende urter og krydder

Tradisjonelt lages sbiten med urter: timian, johannesurt, kamille, salvie, oregano, mynte, elecampane, gran. Og for å legge til en spesiell aroma, anbefales det å legge til krydder til drikken: svart allehånde, kanel, ingefær, nellik, kardemomme. Det er ikke overraskende at sjømennene kalte sbiten "russisk gløgg."

Frukt og bær

Bær og frukt legges ofte til denne drinken for surhet. Alt dette gir ikke bare aroma og smak, men metter også sbiten med ekstra vitaminer og næringsstoffer. Epler, pærer, kirsebær, rips og jordbær passer perfekt med honning. Og hvis disse fruktene og bærene ble samlet fra din egen hageplott, vil fordelene med å piske bare dobles fra miljøvennlige produkter.

I ulike varianter kan sbiten drikkes som et terapeutisk og profylaktisk middel. Opprinnelig var det en varm urtete som ble konsumert om vinteren for å holde varmen, øke immuniteten og forbedre helsen.

Sbiten er gunstig for hele kroppen og anbefales å drikke til følgende formål:

normalisering av metabolske prosesser;
forbedre blodsirkulasjonen;
behandling og forebygging av forkjølelse, spesielt midt i virale epidemier;
lindring av magekramper;
gir styrke og energi (på grunn av den naturlige antioksidanten kanel);
forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen med forstoppelse, diaré, oppblåsthet;
lindre nervøs spenning ved å legge kardemomme til drinken;
redusere smerte etter skader, muskelbelastninger;
sbiten har en hostestillende effekt hvis du legger til elecampane;
fjerning av avfall og giftstoffer fra kroppen.

Kontraindikasjoner og mulig skade

I tillegg til de åpenbare helsefordelene har drikken sine kontraindikasjoner. Honning og urter er sterke allergener, så personer med overfølsomhet og allergiske reaksjoner på honning og urter bør drikke den krydrede drikken med forsiktighet.

Sbiten er kontraindisert for barn under 3 år, pasienter med astma og dermatologiske sykdommer.

Den alkoholholdige versjonen av drikken er fullstendig kontraindisert for gravide og ammende kvinner. På grunn av den store mengden sukker og honning er denne drikken en drikk med ganske mye kalorier og er preget av høy konsentrasjon av karbohydrater. Av denne grunn bør diabetikere først konsultere en lege, og hvis du går ned i vekt og ser på figuren din, prøv å skjemme bort deg selv med aromatisk te sjelden.

I følge innfødte russiske tradisjoner serveres sbiten varm. Men i varmt vær ble det avkjølt i kjelleren og servert til familiens overhode etter hardt arbeid på marka.

Opprinnelig ble dette aromatiske avkoket av honning hellet fra en spesiell beholder - sbitnitsa. Det var et leirkar med lang tut, som minnet om en tekanne. Det er vanlig å drikke sbiten fra leirkrus på slutten av måltidet.

Brus kan drikkes av både voksne og barn, med mindre det er individuell intoleranse for komponentene. Denne drinken drikkes som vanlig te med tørket frukt, pepperkaker. Om sommeren, som kullsyreholdig kvass, slukker den perfekt tørsten og kjøler deg ned.

Husk at sbiten er et veldig konsentrert avkok. Det kan tas som et forebyggende middel mot forkjølelse. For å gjøre dette må du fortynne 1-2 ss honningdrikk i 100 ml kokende vann og drikke på tom mage hver morgen. På denne måten vil du fylle vitaminmangelen i kroppen din og styrke immunforsvaret.

Oppskrifter for å lage sbiten hjemme

Vi har sortert ut ingrediensene, nå gjenstår det bare å tilberede denne krydrede og sunne drikken. Det finnes et stort antall varianter for enhver smak. Det er oppskrifter på sbiten som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Ikke forveksle denne drinken med mjød, som er forskjellig i smak og styrke. Jeg foreslår at du begynner å bli kjent med den klassiske oppskriften på honning sbiten.

Oppskrift på gammelrussisk sbiten

Drikken tilberedt etter denne oppskriften er god både varm og kjølt. Den første dokumenterte oppskriften finnes i boken "Domostroy", og den første omtalen av drikken er i kronikkene fra 1128, da prins Vladimir beordret folket til å bli behandlet for å fordøye (som alkoholisk sbiten tidligere ble kalt).

Ingredienser:

200 g naturlig honning;
1 kg hvit melasse;
3 g nellik;
en teskje kanel;
2 ts revet ingefær;
10 erter av allehånde;
6-8 kardemommekorn;
3-stjerneanis;
5 liter kokende vann.

For mange vil melasse virke som en ukjent ingrediens. Det er et biprodukt som oppnås ved produksjon av sukker og stivelse. Konditorer og kokker bruker melasse til å bety forskjellige sukkersiruper: mais, stivelse, glukose.

Først må du fortynne melassen i 5 liter kokende vann, og når væsken er avkjølt, tilsett 200 g honning. Denne sekvensen av handlinger er nødvendig for å bevare de gunstige egenskapene til birøktproduktet. Sett beholderen med drikken på middels varme og kok i 10-15 minutter.

Tilsett alle krydderne og fortsett å ha på komfyren. Om 10 minutter vil Moskva-sbiten være klar. Drikk varm som vanlig te eller kjølt for en styrkende effekt.

Se en enkel og detaljert videooppskrift på "Ancient Slavic drink - sbiten".

Oppskrift på taiga sbiten

Den harde og samtidig vakre taigaen er kjent for skjønnheten og ugjennomtrengeligheten til barskoger. Det er her tradisjonen med å drikke sterk brygget te med tilsetning av friske og tørkede blader av bringebær, rips, tyttebær og lokale bær: bringebær, jordbær og benbær stammer fra. Jeg tilbyr en oppskrift på tradisjonell taiga sbiten.

Ingredienser:

100 g honning;
800 ml vann;
3 ss sukker;
100 g ferskpresset tyttebærjuice;
3 knopper av nellik;
10-15 kardemommekorn;
en teskje kanel;
Laurbærblad.

Sil forsiktig av tyttebærsaften for å skille de små kornene og skinnet. Tilsett nå saften i vannet og kok opp. Tilsett krydder i buljongen og fortsett å koke i 10-15 minutter.

5 minutter før slutt på kokingen, tilsett laurbærblad og kanel. Sil den ferdige drinken, juster smaken ved å tilsette honning, sukker eller tyttebærjuice. Kok opp igjen og hell i kopper. Vår taiga sbiten er klar!

Favorittdrikken til Peter I

Den siste tsaren av All Rus elsket å drikke kald. Jeg foreslår at du prøver dette forfriskende avkoket.

Ingredienser:

2 ts bokhvete honning;
1 liter brød kvass;
2-3 ts revet pepperrot.

Forbered kvass på rugbrød med rosiner. Hvis du ikke liker den spesifikke lukten, kan du lage kvass uten gjær.

Bland den ferdige kullsyreholdige kvass med honning, revet pepperrot og plasser på et varmt sted å trekke i en dag. Den ferdige sbiten må bare siles og serveres med is.

Stolbushinsky sbiten

I folke- og alternativmedisin har einer blitt brukt siden antikken, og har blitt et ekte universalmiddel for mange sykdommer. Bærene til denne medisinske planten har antibakterielle og soppdrepende egenskaper, så sbiten tilberedt fra dem anbefales å drikke for å forhindre forkjølelse.

Ingredienser:

500 ml vann;
100 g honning;
10 einerbær;
1 middels stor sitron;
en teskje svart pepper;
3 nellik;
1 cm ingefærrot;
1 stjerneanis.

Bland vann og honning i en kjele, tilsett ferskpresset sitronsaft og revet skall. Den resulterende blandingen må kokes og kokes i 15 minutter. Deretter bør du tilsette krydder, einebær og småkoke videre i 15-20 minutter. Før bruk må sbiten siles grundig.

Oppskrift på alkoholfri sbiten med kirsebær

Denne drinken er veldig rik med en subtil aroma. Sammensetningen, som i andre varianter, inneholder bare naturlige ingredienser. Et karakteristisk trekk ved denne eldgamle oppskriften er de tørkede kirsebærbladene, som gir den klassiske versjonen piss.

Ingredienser:

50 g honning;
250 ml vann;
krydder: ingefær, nellik, kardemomme, muskat, allehånde;
medisinske urter: mynte, oregano, kamille, johannesurt, lind, timian;
kirsebærblader.

Ikke tilsett alle krydderne som er oppført, spesielt hvis du ikke har prøvd sbiten før. Start i det små og prøv å tilsette 2-3 typer krydder. Når du velger duftende urter, fokuser på ønsket effekt av drikken:

kamille er preget av en kraftig antibakteriell effekt, så det anbefales å drikke det for å behandle inflammatoriske prosesser og styrke immunsystemet;
timian er oversatt fra gammelgresk som "åndens styrke" og urteleger anbefaler å drikke urteinfusjoner med det for å behandle og forebygge virussykdommer, lindre nervøs spenning og normalisere tarmfunksjonen;
mynte er indisert for pasienter med kardiovaskulære sykdommer, reduserer smerte under menstruasjonssyklusen, normaliserer funksjonen til mannlige hormoner, eliminerer migrene;
Johannesurt anbefales å drikke for å kontrollere blodtrykket, gjenopprette menstruasjonssyklusen hos kvinner, lindre spasmer på grunn av gastritt eller magesår, og for å stimulere hjerneaktivitet hos skolebarn og elever.

Tilsett 50 g honning i en kjele med kokende vann og fortsett å koke, fjern det stigende skummet. Etter 15 minutter, tilsett tørkede urter og krydder og la det småkoke på middels varme i ytterligere 10 minutter.

Den ferdige drinken må infunderes i minst 1 time, og pakke pannen inn i et tykt håndkle. Husk også at ingefær i kombinasjon med honning øker svetting, så etter å ha drukket et krus varm sbiten, ikke skynd deg å gå ut.

Ønsker du å lage en sterkere drink, vil følgende oppskrift passe deg. Det vil ta mer tid å forberede slik sbiten, siden den oppnås som et resultat av gjæring av honning.

Ingredienser:

1 liter vann;
250 g naturlig flytende honning;
200 ml bringebærjuice;
2 ss gjær.

Kok opp vann i en tykkbunnet kjele og løs opp honning i den. Tilsett deretter bringebærjuice. Det er bedre å bruke fersk juice i stedet for kjøpt juice. Hvis du tilbereder sbiten og bærsesongen ennå ikke har begynt, kan du hakke et glass frosne bringebær.

Buljongen skal kokes i 1,5 timer, og tilsett gjær etter avkjøling. Drikken bør oppbevares på et varmt og mørkt sted i mer enn 12 timer, og den fermenterte vørteren bør fortsette å holdes i en måned til ved lave temperaturer. Etter at gjæringen er fullført, kan sbiten konsumeres.

Vi bruker ofte navnet på den gamle russiske drinken "sbiten", og har liten anelse om hvordan den skiller seg fra andre tradisjonelle russiske drinker. La oss prøve å finne ut hva det er og hvordan vi forbereder ekte gammel russisk sbiten.

Arkeologiske utgravninger indikerer at det ikke er noen mennesker i verden som ikke bruker honning i tilberedningen av sine tradisjonelle drinker. De gamle slaviske folkene var intet unntak. De delte honningen med gudene sine. Og drinker med honning og honningbasert er en uunnværlig egenskap ved alle høytider, religiøse tilbud, ritualer og hverdagsliv.

Våre fjerne forfedre elsket honningdrikker og drakk dem i betydelige mengder. Dette bekreftes indirekte av eldgamle oppskrifter, der ingrediensene som ble brukt til tilberedning ble målt i titalls liter vann og titalls kilo honning (ta for eksempel "1,5 pund honning", "fortynn med 12 bøtter vann" ). En av disse honningdrikkene er kjent for oss som "sbiten".

De første omtalene av denne gamle russiske drikken finnes i kronikker fra 1100-tallet. I de dager ble sbiten kalt "perevar", senere "brygg", "var" (en drikk som ble oppnådd ved å koke vann med tilsetning av urter, bær, frukt og honning).

Det antas at navnet kommer fra verbet "å slå ned." Om det virkelig er slik er vanskelig å si. Men det er kjent at det vanligvis ble brukt to forskjellige kar ved tilberedning. I den ene ble det tilberedt en urteinfusjon, i den andre ble det tilsatt honning. Og før bruk ble innholdet i begge blandet - "kjernet."

I henhold til definisjonen gitt i gamle bøker og kronikker fra de gamle slaverne, er sbiten en søt honningdrikk, hvor hovedkomponenten er honning. I tillegg ble vann, forskjellige krydder og forskjellige urter, inkludert medisinske, brukt til å tilberede det.

Sbitney. Oppskrifter for å tilberede ulike sbitneys

SBITEN

Sbiten, zbiten er en gammel russisk varm drikke laget av vann, honning og krydder, som ofte inkluderte medisinske urteinfusjoner. Først nevnt i slaviske kronikker i 1128.
Varm sbiten hadde en varmende og betennelsesdempende effekt, så de drakk det hovedsakelig om vinteren. En annen variant av denne drinken var kald "zbiten", som var en like populær drink når man slukker tørsten i et badehus eller på en varm dag om sommeren.

Den første omtalen av sbitna som en drink som ble mye konsumert av slaverne går tilbake til kronikkkilder på 1100-tallet. Da ble det kalt fordøyelse, og senere - brygg eller rett og slett var.

Det er en oppfatning at sbiten tar navnet fra verbet "å slå ned" (dvs. å koble deler sammen). Og derfor ble den tilberedt i to separate kar. Den ene ble infundert med honning og den andre med urter, og umiddelbart før bruk ble innholdet i karene blandet - "kjernet", som er der navnet "slått ned" kom fra.

Før teen dukket opp i Russland, var sbiten kanskje den eneste varme drikken til russere; den ble tilberedt i samovarer. Det var stasjonære "kledde røykeområder", som var plassert på overfylte steder i byen. Rollen som en skranke ble spilt av et stort vindu som ble brutt gjennom husets vegg.

Johannesurt, salvie, laurbærblad, ingefær og paprika ble ofte tilsatt til sbiten. De eldste beskrivelsene av tilberedning av sbiten er gitt i Domostroy (XVI århundre).

Sbiten er en av de gamle russiske drinkene. Da folk i Russland ikke hadde noen anelse om kinesisk te, var sbiten alles favorittdrikk.

Her er hva en gammel kokebok skriver om sbitna:

"For tiden brukes sbiten sjelden i hjemmene og tjener bare vanlige mennesker som et oppvarmingsmiddel om vinteren. De bærer den gjennom gatene i samovarer og drikker den med kalachi; men etter å ha blitt utsatt for nøyaktig analyse, viser denne salgsdrikken seg ikke å ha noe til felles med den tidligere eldgamle drikken og består av verken mer eller mindre enn å sette fyr på sukker, melasse og vann.
Ekte gammel sbiten tilberedes slik. Melassen, sammen med ulike krydder, som nellik, kanel, ingefær, kardemomme, muskat og laurbærblader, kokes til mørkerød og ganske tykk, overføres til glass og oppbevares for konsum. Når den brukes, ta en viss mengde av denne viskøse, tykke, luktende massen og løs den i varmt vann; Hvis ønskelig, tilsett sukker etter smak.
Den beste sbiten lages med sukker eller honning.»

Masseforbruket av sbiten døde ut etter oktoberrevolusjonen. Siden 1990-tallet har det vært forsøkt å etablere industriell produksjon av sbiten på flaske i Russland. Men dette er omtrent det samme som å brygge te industrielt - tross alt er sbiten, som te, bra når den er nylaget.

Oppskrift på ekte russisk (Moskva) sbiten.

Sammensatt.

1 kg hvit melasse,
200 g honning,
2 g kanel,
5 knopper av nellik,
2 ts ingefær (kvernet),
10 sorte pepperkorn,
5 ss. skjeer med tørr mynte,
6-8 kapsler kardemomme,
3-stjerneanis,
5-6 liter vann (kokende vann).

Forberedelse.

Løs opp melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder og kok i ytterligere 10 minutter. Drikk varmt, som te.
V.V.Pokhlebkin

Sbiten (krydret)

sukker - 150 g,
honning - 150 g,
laurbærblad - 2 stk.,
nellik,
kanel,
ingefær,
kardemomme - 5 g hver,
vann - 1 l.

Løs opp honning, sukker i kokende vann, tilsett laurbærblad, krydder og kok i 15-20 minutter. Slå av varmen og la stå i 30 minutter.
Sil gjennom osteduk eller en fin sil.
Serveres varm.

Sbiten (hoppete)

sukker - 50 g,
honning - 100 g,
kanel - 0,3 g,
nellik - 0,2 g,
mynte - 0,2 g,
humle - 3 g.

Metoden for å tilberede denne drinken er helt lik den som er beskrevet ovenfor.

“Krupnik” Gammelpolsk med vanilje

Vodka – 0,5 l,
honning - 1 glass,
vann - 1 glass,
vanilje - 1/2 stang,
kanel - 1 klype,
sitronskall - fra 1 sitron.

Kok honning med vann, vanilje, kanel, sitronskall, fjern fra varmen, tilsett vodka og rør.
Server veldig varmt i glass.

Sbiten vinter

Vann - 4 glass,
sukker - 0,5 kopper,
honning - 5 ss. skjeer,
nellik,
kanel,
laurbærblad - 1 stk.,
kardemomme - 2-3 stk.

Hell 4 kopper vann i en kjele, sett på brann og kok opp. Tilsett et halvt glass sukker, 5 ss honning og forskjellige krydder (nellik, kanel, laurbærblad - 1 stk., kardemomme - 2-3 stk.) til kokende vann.
Kok i 10-15 minutter. Press.
Serveres varm i en kanne.

Sbiten fra melasse

1 kg hvit melasse,
200 g honning,
2 g kanel,
5 knopper av nellik,
2 ts malt ingefær,
10 sorte pepperkorn,
5 ss. skjeer med tørr mynte,
6-8 kapsler kardemomme,
3-stjerneanis,
5-6 liter kokende vann.

Løs opp melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Drikk varmt som te.

By sbiten

Ingredienser:

500 g honning,
- 700 g hvit melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 500 g krydder (kanel, nellik, humle, mynte, etc.),
- 6 liter vann.

Forberedelse

Kok opp vann og tilsett alle ingrediensene og kok i 30 minutter. Drikk varmt, som te.

Kumushkin sbiten

Ingredienser:

1 kg honning,
- 20 g humle,
- krydder etter smak,
- 4 liter vann.

Forberedelse

Løs honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer, filtrer den kokte sbiten og avkjøl.
Denne sbiten konsumeres kald.

Sbiten Suzdal - 1

Ingredienser:

150 g honning,
- 150 g sukker,
- 1,5 g hver nellik, kanel, ingefær, kardemomme, laurbærblad,
- 1 liter vann.

Forberedelse

Sil deretter drinken gjennom osteduk og farge med brent sukker.

Sbiten Moskva

Ingredienser:

200 g honning,
- 150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 1 g kanel
- 2 g hver nellik, humle, muskat, allehånde,
- 1 liter vann.

Forberedelse

Kok honning og melasse sammen med vann, tilsett krydder og la det småkoke i 5 minutter. La det så trekke i 30 minutter og sil.

Sbiten Maslenichny

Ingredienser:

150 g honning
- 1,5 – 2 liter vann
- 100 g sukker
- 2 – 3 ts tørr urt johannesurt
- 2 knopper av nellik
- 5 – 6 korn sort pepper
- 0,25 ts ingefærpulver
- 1 ts kanel
- 2 ts mynte

MATLAGING

Kok honning i en kjele, fortynn den med 1 glass vann, skum av skummet. Kok sukkeret separat, fortynn det med 1 glass vann.
Kombiner begge delene, kok sammen til en homogen masse slik at mer vann fordamper (men over lav varme, unngå merkbar koking).
Kok krydderne i det resterende vannet i 15 - 20 minutter i en lukket beholder, la det trekke i ytterligere 10 minutter, sil deretter, tilsett honning-sukkerblandingen og varm opp uten å koke.
Drikk bare varmt.

Duftende vaniljesaus sbiten

1 kg honning,
3 liter vann,
1 ss. skje med gjær,
40 g humle,
1 ts nellik,
2 ts malt kanel,
1-2 kardemommefrø,
2-3 skudd fersk mynte.

MATLAGING

Løs opp honningen i små porsjoner i varmt vann, bland grundig, kok den deretter over lav varme under kontinuerlig omrøring i to timer, og skum av skummet.
15 minutter før slutten av kokingen, tilsett humle og krydder til honningen. Hell blandingen i en ren tønne, og når den avkjøles, tilsett gjær fortynnet i en liten mengde vann.
Lukk fatet og sett i kjøleskapet i 14 dager.
Etter aldring sil du sbiten og hell den på flasker, som også bør oppbevares i kjøleskapet.

Bringebærkrem sbiten