Gjedde er en rovfisk som til og med ble forberedt for kongelige mottakelser. Det krever en spesiell tilnærming, siden det er nødvendig å kvitte seg med lukten, takle dens overdreven tørrhet og et stort antall bein. Når du kjenner til alle hemmelighetene til matlaging, kan du gjøre den til din favorittrett, selv i form av en gryte.

Steking av gjedde i ovnen

Ikke alle husmor vet hvordan de skal lage gjedde i ovnen. Du kan til og med oppnå den perfekte smaken ved å eksperimentere og improvisere. Noen mennesker liker ikke denne fisken på grunn av dens spesifikke lukt, som lett fjernes hvis marinaden suppleres med sitronsaft eller eddik. For matlaging i ovnen er det bedre å velge store prøver - på denne måten kan du beskytte deg mot et stort antall små bein.

Slik avkalker du en gjedde raskt

Smaken av fremtidens godbit avhenger i stor grad av riktig tilberedning av produkter for videre bearbeiding, for eksempel hvordan man renser fisk hjemme. Dette kan gjøres raskt og smertefritt:

• Vask slaktet og plasser det slik at hodet er til venstre.
• Gjør bevegelser med kniven mot halepartiet. Handlinger må være gradvise.
• Rygg- og bukfinnen må fjernes. Teknologien for å kutte fisk krever å gjøre det mot vekst av skjell.
• I dette tilfellet må du bare bruke godt slipte kniver, og de må rengjøres nesten umiddelbart etter kjøpet.

Gjedderetter i ovnen - oppskrifter med bilder

Gjedde tilberedt i ovnen kan være både en hverdagsrett og en rett for et feriebord. Alt avhenger av egenskapene til preparatet og valg av tilleggsprodukter. Å vite hvordan du lager fisk i ovnen er ikke nok; du må ha visse ferdigheter og i det minste litt kulinarisk erfaring. Selv om det er verdt det, ved å bruke litt tid på å studere oppskrifter med bilder, kan du bli forfatteren av mesterverk på kjøkkenet.

I folie

Å bruke folie forenkler kokeprosessen betraktelig: fisken kan bakes hel eller kuttes i biter. Gjedde bakt i folie med grønnsaker vil dekorere hvert feriebord, men det vil også være en rask, økonomisk rett for daglig matlaging. Alle familiemedlemmer vil være lykkelige. Det er enkelt og raskt å tilberede, resultatet er deilig, og steg-for-steg-bilder vil bare gjøre arbeidet enklere.

Ingredienser:

• gjedde - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• sitron - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• majones - 200 g;
• vegetabilsk olje;
• hvitløk, basilikum, salt, pepper.

Matlagingsmetode:

1. Rens og sløy fisken før tilberedning.
2. Hakk løk og gulrøtter og fres i olje.
3. Smør fisken med majones, legg grønnsaker på toppen, salt og pepper, dryss over sitronsaft.
4. Pakk inn i folie og sett i ovnen på 220 grader i 45 minutter.
5. For å få en gyllenbrun skorpe, del koketiden i 2 trinn: 30 minutter - med folie, 15 minutter - uten.

Utstoppet gjedde

Dette alternativet for å tilberede fisk hjemme kan overraske enhver gjest, selv den mest erfarne med mat. Oppskriften er enkel, men resultatet blir en delikat, utrolig smak. Hvis du ikke vet hva du kan servere på feriebordet, er det verdt å lære å lage fylt gjedde i ovnen. Gjestene dine vil takke deg og vil helt sikkert komme tilbake mer enn en gang for å prøve den kongelige retten igjen.

Ingredienser:

• gjedde - 1 kg;
• røkt ål - 100 g;
• champignoner - 6 stk.;
• løk - 1 stk;
• oliven - 10 stk;
• smør - 1 ss. l.;
• egg - 1 stk;
• Loff;
• myk saltost - 100 g;
• salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. For å tilberede fylt fisk er det ikke nok å vaske, skrelle og sløye den: du må fjerne gjellene, lage et snitt rundt hodet, skille det fra ryggraden, deretter lirke av skinnet med en kniv og dra det av med en "strømpe". Pass på at det ikke rives.
2. Hakk sopp og løk, stek i smør. Bløtlegg brødet, rens ålen. Ha dette gjennom en kjøttkvern sammen med fiskekjøttet. Tilsett egg, salt og pepper i kjøttdeigen.
3. Fyll fiskeskinns "strømper" med blandingen, tilsett ost og oliven etterhvert. Det er ingen grunn til å prøve å få inn all kjøttdeigen, for blir det for mye av det, vil gjedda sprekke. Sy opp huden. Stek på 200°C til den er ferdig.

I rømme

Siden kjøttet til denne fisken er litt tørt, kommer hver husmor på forskjellige måter å rette opp denne mangelen på. Rømme er et av de produktene som takler denne oppgaven nesten perfekt. Det hjelper fisken til å ikke tørke ut under steking og holde seg saftig. Gjedde i rømme i ovnen ser veldig imponerende ut og smaker rett og slett fantastisk.

Ingredienser:

• gjedde (middels);
• rømme - 800 g;
• sitron - 1 stk;
• smør - 2 ss. l.;
• muskat;
• pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Før du baker gjedda, rengjør og sløy skroget.
2. Gni inn og ut med salt og pepper. La stå i et kvarter.
3. Smør med smør og legg i en form med folie. Stek i 10 minutter ved 220°C.
4. Ta kjelen ut av ovnen.
5. Hell rømme over fisken og lukk pannen med lokk. Sett inn i ovnen igjen, men reduser temperaturen til 180. Steketiden er ca en halvtime, avhengig av vekten på skroget.
6. Før servering, dryss retten med sitronsaft og dryss over muskatnøtt.

Med poteter og majones

Du kan tilberede en enkel hovedrett umiddelbart med en siderett, noe som gjør prosessen veldig rask, spesielt hvis du raskt trenger å finne på noe etter jobb. Selv om denne retten også ser flott ut på et feriebord. Selv en uerfaren husmor kan lage gjedde i ovnen med poteter, siden du ikke trenger å vite noen spesielle hemmeligheter. Det er ingen tvil om at selv de mest seriøse gourmeter vil bli henrykt.

Ingredienser:

• gjedde;
• poteter - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• ost (du kan bruke bearbeidet ost) - 100 g;
• vegetabilsk olje;
• majones;
• salt, pepper, suneli humle, urter.

Matlagingsmetode:

1. Den bakes i ovnen i biter, så før tilberedning må den vaskes, sløyes og kuttes.
2. Salt, pepper og smør med majones. La stå i en og en halv time, mer hvis mulig.
3. Skrell grønnsakene. Riv gulrøttene, kutt løken i halve ringer, potetene i sirkler.
4. Krydre potetene med salt, pepper, majones og suneli humle. Rør og la stå.
5. Legg alle produktene på en bakeplate: fisk i midten, løk og gulrøtter langs kantene, et lag poteter på dem. Hell vannet som er til overs fra potetene over alt og tilsett litt majones.
6. Dryss over revet ost og hakkede urter.
7. Sett i ovnen i 1 time på 180°C.

Gjeddekoteletter

Gjedde er et produkt som blir velsmakende, selv om du lager koteletter av det. Noen husmødre anser fisken for tørr for denne retten, men ved å følge visse regler kan dette lett unngås. Gjeddekoteletter blir saftige og møre hvis du bare bruker fersk kjøttdeig (helst hjemmelaget), tilsetter smult eller smør, poteter, brød, melk, og så sørg for å steke dem panerte.

Ingredienser:

• gjeddefilet - 500 g;
• smult - 100 g;
• brød (smule) - 100 g;
• melk - 100 ml;
• løk - 1 stk;
• egg - 1 stk;
• salt, pepper, koriander - etter smak;
• panering

Matlagingsmetode:

1. Hell melk over brødsmulen.
2. Før fileten gjennom en kjøttkvern, hakk smult og løk. Bland alt, tilsett presset brød i kjøttdeigen, mal igjen med et finere rist.
3. Krydre blandingen med salt, pepper, finhakket koriander, tilsett et egg. Bland grundig.
4. Form små koteletter og rull dem i brødsmuler.
5. Stek i olje i ca 2 minutter på hver side. Legg den så på en bakeplate, sett den inn i ovnen, hvor den er stekt til den er ferdig.

Helstekt gjedde

Dette er en delikatessefisk, så den tilberedes ofte hel. Å steke en hel skrott er vanskelig, og derfor er ovnen et ideelt alternativ. Denne retten vil bli en ekte dekorasjon av ethvert bord. Det er en spesiell hemmelighet, og hvis du vet det, vil problemet med hvordan du baker en hel gjedde i ovnen slutte å være slik. Fisken vil alltid vise seg veldig velsmakende og aromatisk.

Ingredienser:

• gjedde;
• rømme - 2 ss. l.;
• sitron - 1 stk;
• salt, sort pepper, krydder;
• solsikkeolje - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Rens skrotten for skjell, gjeller og innvoller. Bløtlegg den i eddikvann i minst en time. Etter dette, skyll og tørk.
2. Gni skroget med krydder og salt, dryss det med sitronsaft. Gni inn med rømme og ha litt sitron inni. La stå i 40 minutter.
3. Smør med solsikkeolje, legg på en bakeplate, dekk med folie. Stek ved 200°C i ca 40 minutter. Stek de siste 10 minuttene uten folie, reduser temperaturen til 150. Bakt gjedde i ovnen blir veldig velsmakende hvis du bruker en hylse i stedet for folie.
4. Før servering, pynt med salat, oliven og sitronbåter.

Med grønnsaker

Denne retten er ufortjent undervurdert av noen. Gjeddekjøtt er litt tørt, men kombinerer du det med de riktige produktene kan denne mangelen enkelt rettes opp. I tillegg er kaloriinnholdet i retten lavt, så damer på diett kan prøve et smakfullt stykke gjedde med grønnsaker i ovnen. Det vil ta litt tid å tilberede den, og du kan alltid finne mat til fisk hjemme. Fargerike bilder vil være et ekstra argument.

Ingredienser:

• gjedde;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• paprika - 1 stk;
• tomater - 6 stk;
• løk - 2 stk.;
• rømme - 1 ss.;
• sitronsaft - 4 ss. l.;
• soyasaus - 0,5 ss;
• salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Rengjør slaktet og sløy det. Denne oppskriften går ut på å tilberede gjedde i biter, så etter å ha vasket fisken må du kutte den. Deretter bløtlegger du den i eddikvann i en halv time.
2. Vask fisken igjen og gni inn med salt, pepper, tilsett soyasaus og sitronsaft. La marinere, snu av og til.
3. Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, riv gulrøttene på et rivjern (stort).
4. Skrell først tomatene (skåld dem) og finhakk dem deretter.
5. Bland alle grønnsakene unntatt løk, tilsett litt olje og sitronsaft.
6. Stek løken og bland med rømme.
7. Kle pannen med folie. Legg løk-rømmeblandingen på bunnen. På toppen ligger biter av gjedde, som veksles med en grønnsaksblanding. Dekk formen med folie og sett i ovnen i 40 minutter ved 200°C.

Mange kjente kokker tror at deilig bakt gjedde i ovnen er deres signaturrett, og alt fordi de vet hvordan de skal tilberede den på en spesiell måte:

• fisken må være fersk, helst fanget foran kjøperen;
• vær oppmerksom på prosessen med å rense fra skalaer og innvoller;
• Du kan ikke bruke et stort antall forskjellige krydder, da dette kan drepe aromaen til selve gjedda.

Video

Vi presenterer for deg ukens oppskrift - bakt gjedde med grønnsaker og poteter. Denne retten, som bruker gjeddefilet bakt i ovnen, kan bli en dekorasjon til både hverdags- og høytidsbord.

Hver husmor begynner å bli nervøs og bekymre seg før venner og slektninger samles ved hennes festlige bord. Og hovedårsaken til bekymringene hennes er alltid den samme: hva skal serveres på bordet slik at det ser rikt og vakkert ut, er uvanlig og interessant og ikke koster for mye?

Det er mange kokebøker som inneholder dusinvis av oppskrifter for å sikre at gjestene dine er fornøyde med matlagingsferdighetene dine.

Vi foreslår nå at du tilbereder en uvanlig rett, som ofte undervurderes av husmødre - bakt gjedde med poteter og grønnsaker.

Mange kokker og kokker bruker ikke gjeddekjøtt fordi de mener at det er en annenrangs fisk. Vel, forgjeves, for hvis du koker denne fisken riktig, kan du overraske alle med smaken, uten unntak.

I Storbritannia, for eksempel, regnes denne typen fisk som den dyreste og mest delikate delikatessen. En ekstra fordel med gjeddekjøtt er det lave kaloriinnholdet.

For å tilberede en deilig middag fra gjeddefilet trenger du ikke lange timer med omsorg og arbeid på kjøkkenet, fordi følgende oppskrift gjør alt enkelt og uten å kaste bort tid.

Ingredienser til retten

• fersk gjeddeskrott - 1,5 kg;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• poteter - 5-6 stk;
• gulrøtter - 2-3 stk;
• løk - 1-2 stk;
• sitronsaft - 4 ss;
• soyasaus - 0,5 kopper;
• salt, pepper, andre krydder.

Bakt gjedde med poteter og grønnsaker - oppskrift trinn for trinn

Først må du selvfølgelig begynne å forberede tilberedningen av fisken. Det som er bra med bakt gjedde med grønnsaker som rett er at det ikke krever langvarig tilberedning av ingredienser, inkludert gjeddekjøtt.

Fiskekutting

Hvis du ikke vet hvordan du skal kutte fisk og aldri har gjort det før, fortsett som følger: først kvitt den for skjell og gjeller. Deretter må du kutte huden og kjøttet rundt hodet, og bruk saks, skille hodet forsiktig fra kroppen slik at alle innmaten følger det.

Deretter går vi direkte til "slakting" av selve kadaveret. Skjær av halen med finner og skjær den i mellomstore porsjoner. Vi marinerer dem i omtrent en halv time for å bli kvitt den gjørmete lukten som er iboende i denne fisken. Først da vil gjeddegryten få smaken kokken trenger.

Hvert stykke må gnis grundig med salt, drysses med pepper og legges i en beholder der soyasaus og sitronsaft må tilsettes. La fisken trekke i marinaden. Den bakte gjedda blir veldig myk og saftig etter marinaden.

Nyttig tips: For å sikre at bitene marineres jevnt, må du snu dem hvert tiende minutt.

Matlaging av grønnsaker

Mens fisken tilberedes, kan du gjøre grønnsakene på dette tidspunktet. Løken må skrelles og skjæres i to halvdeler, hvoretter hver av dem må kuttes på tvers for å danne halvringer.

Vi legger den i en egen bolle og går videre til å forberede gulrøttene. Det skal vaskes og rengjøres grundig, hvoretter vi tar et rivjern og river produktet på de største cellene.

Koke poteter

Etter dette begynner vi å skrelle potetene. Bakt gjedde med poteter blir bra hvis tilbehøret til gjeddekjøttet i denne retten tilberedes riktig.

Etter å ha fjernet skinnet fra potetene, kutt dem i 4 deler, som hver deretter kuttes i tynne skiver. Tilsett salt, pepper og eventuelt andre krydder. Spray det hele med vegetabilsk olje.

Nyttig tips: Hvis du drysser potetene med vegetabilsk olje, får de en gylden farge og en vakker skorpe når de bakes.

Matlaging

Bland gulrøtter og løk i en stor stekepanne og stek på lav varme, tilsett litt vegetabilsk olje.

Etter at alle ingrediensene er tilberedt, fortsetter vi til den foreløpige forberedelsen av fisken. Til dette trenger vi et stekebrett. Hva det er?

Et stekebrett er et redskap for å tilberede retter i ovnen. Det er både metall og glass. Før deilig baking av gjedde, bør den rengjøres og vaskes grundig slik at fisken ikke er mettet med lukten av retter som tidligere er tilberedt på bakeplater.

Etter dette må du forsiktig smøre denne retten med vegetabilsk olje og legge stykker gjeddekjøtt på den. Fordel fisken jevnt og legg de allerede stuvede grønnsakene på toppen. Gjeddefilet bakt i ovnen vil ta på seg alle smakene til grønnsakene den er stuet med.

Etter dette, legg ut de hakkede potetene, fordel dem jevnt og send dem til ovnen.
Hvor lenge skal man bake gjedde i ovnen? Stek gjedde med grønnsaker ved en temperatur på 200 grader. Denne prosessen vil ta en halv time eller 40 minutter. Når potetene er brune og har fått skorpe, tyder dette på at retten er klar.

Pynt og servering

Siden utformingen av retten også er en svært viktig komponent, bør du dekorere fisken med friske urter før servering. Det anbefales å konsumere retten umiddelbart etter tilberedning, mens den er varm.

Denne uvanlige retten vil bli hovedattraksjonen på feriebordet ditt. Siden den ikke tar lang tid å tilberede og ikke krever overnaturlig innsats, kan den også passe til en vanlig familiemiddag eller en romantisk middag ved levende lys.

Noen flere nyttige tips for gjeddefiskere og deres eiere:

• Surkål eller asparges regnes som et utmerket tillegg til gjedde;
• jo mer elastisk og skinnende fisken er, jo ferskere er den;
• I følge ordtaket "en fisk råtner fra hodet," vær spesielt oppmerksom på denne delen når du kjøper;
• frossen fisk er like sunt som fersk fisk, fordi de gunstige stoffene er rett og slett
  frosset med det;
• For å unngå ubehagelig lukt ved oppbevaring av fisk i kjøleskapet, legg den i flere poser.

Som du kan se, er bakt gjedde en enkel og samtidig spektakulær rett. Gjestene og husstanden din vil sette pris på det.

De færreste bestemmer seg for å bake gjedde i ovnen, og foretrekker prosaiske koteletter. Grunnen til dette er det magre, tørre fiskekjøttet.

Vet du ikke hvordan du skal tilberede gjedde deilig? Vi tilbyr to alternativer for gjedde i ovnen med trinnvise oppskrifter: bak den fylte fisken eller stuv den i biter i rømme.

Det første alternativet er mer arbeidskrevende å utføre, men resultatet er en luksuriøs rett, tradisjonelt servert ved feriebordet. Den andre er ikke så møysommelig; gjedda viser seg ikke mindre velsmakende, og som fylt fisk vil den passe ikke bare på hverdagsbordet.

Generelle prinsipper for å tilberede gjedderetter i ovnen ved hjelp av trinnvise oppskrifter

Hvis du bestemmer deg for å tilberede fylt gjedde, bruk kun fersk fisk. Frosne produkter egner seg også til å bake i stykker.

Når du velger en fersk fisk, må du først og fremst være oppmerksom på dekket - det skal være gjennomsiktig slim på skjellene som ikke fester seg til fingrene. Det andre kriteriet for å vurdere kvaliteten er den lyse, rike rosa fargen på kjøttet under gjellene.

For fylling er det bedre å ta små fiskeskrotter, som veier fra halvannen til to kilo, opptil 50 cm lange. Det er fra en slik gjedde at det blir lettere å fjerne skinnet og selve retten vil vise seg smakligere.

Frossen fisk må tines skikkelig for å opprettholde saftigheten. Ikke dypp frosne skrotter i vann eller bruk en mikrobølgeovn til å tine. Det anbefales å legge fisken helt til den er helt tint på nederste hylle i kjøleskapet eller bare la den tine i romtemperatur.

Gjeddeskjell er store og det er ikke vanskelig å rengjøre dem, men dette bør gjøres forsiktig for ikke å skade huden. Hvis du baker gjedda i biter, pass på å kutte av alle finnene.

Hvis den karakteristiske lukten av gjørme plager deg, etter rengjøring, bløtlegg fisken i vann med krydder og en liten mengde eddik eller fersk sitronsaft.

Fylt gjedde i ovnen: en trinn-for-trinn-oppskrift på en ferierett

Fylt gjedde er et av alternativene for å tilberede en festlig rett. Skinnet fjernes fra fisken i form av en "strømpe", som fylles med hakket fiskefilet. Etter den trinnvise oppskriften på gjedde i ovnen kan du også tilberede annen stor elvefisk med tørt kjøtt, for eksempel gjedde. Bearbeidet ost og smult tilsatt kjøttdeigen gir mørhet til fiskeretten og gjør den fetere.

Ingredienser:

Fisk som veier opptil halvannen kilo;

Hvit brødsmuler;

En bearbeidet ost;

Lite løkhode;

Valgt egg - 1 stk.;

200 gram fersk smult;

En teskje oregano.

For registrering

Friske urter, grønnsaker;

Fettmajones;

En stor sitron.

Matlagingsmetode:

1. Vi har en avskallet gjedde. Nå må du fjerne huden ordentlig fra den. For å gjøre dette, legg fisken på et skjærebrett magen ned og skjær forsiktig av hodet. Det viktigste er ikke å haste, vi kutter det slik at innsiden kan fjernes sammen med hodet uten å krenke deres integritet.

2. Skille innsiden fra hodet, fjern gjellene. Vi skyller grundig og legger den i en pose og setter den i kjøleskapet. Vi skal bake fisken med hodet på.

3. Vi vasker gjeddas mage med kaldt vann og skiller den svarte filmen som fôrer den fra innsiden. Tørk skroget med tørkepapir og legg det sidelengs på et skjærebrett.

4. Nå trenger vi en lang, skarp kniv med spiss ende. Vi setter inn tuppen av kniven under huden fem millimeter og skiller den forsiktig fra kjøttet. Vi beveger oss sakte rundt sirkelen, bokstavelig talt en millimeter av gangen - vi starter fra baksiden. Å ta bredere skritt kan forstyrre integriteten til "strømpen".

5. Når du kan ta tak i skinnet med hendene, ta det med venstre hånd og prøv å trekke det sakte mot halen, og på dette tidspunktet, bruk fingrene på høyre hånd, skille det forsiktig fra gjeddekjøttet. Hvis skinnet ikke skiller seg fritt, fortsetter vi å bruke kniven. Når du fjerner "strømpen" i finneområdet, bør du opptre med ekstrem forsiktighet. Vi fjerner ikke finnene - på disse stedene er det bedre å la litt kjøtt ligge på huden enn å skjære gjennom det.

6. Etter å ha nådd halen, vender vi ut huden og kutter ryggen litt over halefinnen. Vi legger huden midlertidig i kjøleskapet ved siden av hodet. Ikke glem å legge "strømpen" i en pose så den ikke blir sprukken.

7. Bruk hendene til å skille gjeddekjøttet fra mønet. Vi tar oss god tid og prøver å la de store knoklene ligge på ryggen. Fjern først fileten fra den ene siden, deretter fra den andre. Det er praktisk å fjerne kjøttet som er igjen på ryggbenet med en teskje. For å gjøre dette, snu enheten med den konvekse siden opp og trekk siden av skjeen langs kanten fra hodet til halen.

8. Velg alle synlige bein fra det separerte kjøttet. Dette er en ganske møysommelig og tidkrevende prosedyre, men bruker du en vanlig pinsett vil prosessen gå mye raskere. Et lite forstørrelsesglass kan også være en hjelper – med det kan du oppdage selv de minste bein.

9. Vi setter tallerkenen med gjeddekjøtt til side, og vi begynner selv å forberede produktene til fyllet. Ta den smeltede osten ut av kjøleskapet. Vask den skrellede løken og del den i fire deler. Grovhakk smulten, tørket etter vask. Fyll brødkjøttet med vann.

10. Still inn kjøttkvernen for maksimal kverning - installer et nett med små hull.

11. Vi vrir gjeddefileten tre ganger for å være sikker på å bli kvitt eventuelle bein som kan ha blitt oversett ved et uhell.

12. I en bolle med kjøttdeig, vri først smelteosten med samme kjøttkvern, passer deretter løken, og deretter krummen presset ut av væsken.

13. Knekk et egg i en bolle med kjøttdeig, tilsett litt hakket pepper, oregano og tilsett litt salt.

14. Bland alt grundig med en stor skje, for å oppnå homogenitet.

15. Dekk en stekeplate med bakepapir. Påfør et tynt lag med raffinert olje på den.

16. Ta gjeddehodet og skinnet ut av kjøleskapet. Fyll strømpen med tilberedt kjøttdeig, ikke fest kanten. Ikke fyll tett og fullt, under stekingen kan fyllet komme ut. Den resterende fiskeblandingen kan brukes til fiskekaker, og tilsatt ris kan du lage kjøttboller.

17. Smør den fylte “strømpen” med majones og overfør den forsiktig til et bakepapir.

18. Legg hodet ved siden av - vi belegger det også med majones først.

19. Dekk bakeplaten med folie, trykk den godt på sidene for å forsegle den. Sett stekepannen i den varme ovnen. Stek gjedda på 200 grader. Etter en halvtime fjerner du folien fra bakeplaten, og setter fisken tilbake i ovnen i cirka syv minutter – stek til den er gyldenbrun.

20. Vi beholder den ferdige fylte gjedden på en bakeplate til den avkjøles helt. Etter dette, overfør det hele forsiktig til et stort fat og sett det i kjøleskapet i en time.

21. Skjær den avkjølte gjedda i porsjoner, som vi flytter i form av en hel fisk og erstatter hodet med. Om ønskelig kan retten varmes i mikrobølgeovn før servering.

22. Pynt den fylte gjedda: skåld med kokende vann, vask og tørk sitronen, kutt i tynne sirkler og legg rundt fisken. Plasser grønnsaker i nærheten: tomatskiver og søte løkhalvringer, hakkede urter.

24. Sitronskiver kan legges mellom bitene, men dette må gjøres før du legger majonesmønsteret og først etter oppvarming.

Gjedde i ovnen: en trinn-for-trinn-oppskrift på hverdagsmenyen til en saftig rett

En trinnvis oppskrift på gjedde i ovnen for de som ikke vet hvordan og ikke vil kaste bort tid på den arbeidskrevende prosedyren for å skille skinnet fra fileten. For å fjerne vedvarende elvelukt, anbefales det å bruke anbefalingene gitt ovenfor.

Ingredienser:

Ett kilo fisk (gjedde);

To store løk;

50 gr. søt krem ​​smør;

Et glass 20% rømme;

70 gr. "russisk" ost;

Lite laurbærblad;

4 pepperkorn;

Et glass drikkevann;

En fjerdedel av en middels stor sitron.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha renset gjedda for skjell, kutt av alle finnene og vask dem. Vi kutter magen, fjerner innvollene og vasker igjen.

2. Tørk gjedda med håndklær og legg på et skjærebrett. Vi går en halv centimeter tilbake fra gjelledekslene og kuttet av hodet. Skjær skroget i 3 cm brede biter. Ha fisken over i en bolle og tilsett salt.

3. Fjern gjellene fra hodet og vask det grundig. Legg gjeddehodet i en liten kjele, hell 500 ml kaldt vann, og klargjør buljongen.

4. Ta fisken ut av bollen og legg bitene løst langs bunnen av kjelen.

5. Skrell to store løk. Skjær i tynne ringer og legg i et jevnt lag oppå fisken.

6. Legg et laurbærblad mellom løkringene, omtrent i midten av formen.

7. Skjær smøret i terninger og fordel jevnt over løklaget.

8. Hell lettsaltet rømme over alt.

9. Sett fisken i en varm ovn (190 grader). Kok i en halv time, hell saus fra pannen hvert 10. minutt.

10. Mal osten på et grovt rivjern. Dryss det over fisken og sett det tilbake i ovnen. Slå av varmen.

11. Etter å ha ventet et kvarter, ta ut formen, tøm forsiktig all sausen fra den og sil den gjennom en sil.

12. Press sitronen. Filtrer saften gjennom osteduk eller, som rømmesaus, gjennom en sil.

13. Sil buljongen laget av gjeddehodet.

14. Kombiner rømmesaus, buljong og sitronsaft. Bland godt og tilsett salt om nødvendig.

15. Fjern gjeddebitene forsiktig fra formen og legg dem på et serveringsfat. Hell den tilberedte sausen over fisken.

16. Til seremoniell servering kan retten dekoreres med sitronskiver.

Funksjoner for å tilberede gjedde i ovnen, trinnvise oppskrifter, nyttige tips og små triks

For at fiskekjøttet skal være perfekt saltet inni, dypp stykkene i saltlaken i et kvarter. Du bør ikke ha fisken i væske lenger, den vil ta opp overflødig fuktighet.

Tørt gjeddekjøtt, uavhengig av komponentene i retten, krever obligatorisk bruk av smør. Ved tilberedning av fylt fisk erstattes den med smult.

Slår du litt på gjeddeskrotten med en kjevle, vil "strømpen" lettere løsne fra skinnet. Du bør ikke gjøre store anstrengelser for å unngå å skade hudens integritet. Hvis skinnet er revet, bak gjedda, skjær den i biter.

Du kan stappe ikke bare gjedde; enhver elvefisk med tørt kjøtt vil ikke være mindre velsmakende. Bruk den detaljerte trinnvise oppskriften på fylt gjedde i ovnen og prøv å tilberede gjedde.

Den enkleste gjeddeoppskriften du kan tenke deg er bakt gjedde i ovnen! Du trenger ikke å fjerne skinnet og kjøttet fra beina, du trenger ikke å marinere eller lage mat - du trenger bare å bake fiskestykkene med løk. Selvfølgelig må du rense fisken - hvor ville du gjort uten den, men det vil bare ta deg 15-20 minutter, og for erfarne kokker - til og med 10 minutter. Det anbefales å rense fisk med små skjell i vann slik at de ikke sprer seg i forskjellige retninger.

Du kan servere bakt gjedde med alle sauser: ketchup, majones, det vil være spesielt velsmakende med aioli saus, som inneholder en stor mengde hvitløk.

Ingredienser

• 1-2 små gjedder opp til 1 kg i vekt
• salt og malt svart pepper etter smak
• 1 løk
• 50 ml vegetabilsk olje
• friske urter

Forberedelse

1. Rens gjedden eller gjeddene fra skjell i vannet, fjern dem forsiktig fra alle steder. Deretter tar vi fisken gjennom et kutt under hodet eller skjærer den langs buken, fjerner innmaten og den svarte filmen inni - den er veldig bitter. Vi vasker det igjen og kutter av finnene, halene og hodene på skrottene. Skjær i porsjoner som ikke er mer enn 2 cm brede.

2. Legg skivene i en dyp beholder, dryss over salt og kvernet sort pepper, bland og la stå i 10-15 minutter. Om ønskelig kan du tilsette litt sitronsaft for å eliminere fiskelukten, majones til marinaden eller litt eplecidereddik. På dette tidspunktet skrell løken, skyll den i vann og skjær den i halve ringer.

3. Smør en fiskebakeform med vegetabilsk olje og legg de krydrede stykkene i den. Legg hakket løk oppå dem. Sett formen i ovnen i 25 minutter ved 180-200C og stek til den er gyldenbrun. Vi skal sørge for at løken ikke brenner seg! Så snart den begynner å bli gylden, senk den til bunnen av pannen, og løft fiskestykkene med en slikkepott.