Tom Kha Gai er en verdenskjent thailandsk rett. Alle som noen gang har vært i kongeriket Thailand, eller i det minste planlegger å reise dit i overskuelig fremtid, har sikkert hørt mye om denne suppen. Dette er virkelig en veldig hyggelig rett, et av kjennetegnene til det thailandske nasjonalkjøkkenet. Suppe base Tom Kha- kokosnøttmelk. Den fortynnes med kyllingbuljong under kokingen slik at suppen ikke blir så tykk. Biter av kylling og sopp legges til suppen (i stedet for kylling kan du bruke sjømat, og først og fremst reker). I hjemlandet til denne retten bruker de Tsaogu-sopp, eller, som de også kalles, halmsopp. Tom Kha Gai-suppe, i tillegg til kokosmelk, får en spesiell smak av lokale krydder - galangalrot, kaffirlimeblader og sitrongress (eller sitrongress). Disse ingrediensene spises ikke - de er veldig aromatiske, men samtidig seige. Når de spiser suppe blir de stående i tallerkenen. Disse krydderne gir retten en herlig sitrusaroma. I tillegg til de aromatiske røttene og bladene, brukes også andre tradisjonelle krydder fra thailandsk mat - palmesukker, limejuice, fiskesaus og krydret-søt Nam Prik Pao-pasta.

Tom Kha er tykkere i konsistensen enn vanlige supper, med en herlig nøtte- og melkeaktig smak, moderat søt, middels salt, lett syrlig og lett krydret. Graden av krydret denne suppen reguleres av spiserne selv.

Tom Kha Gai serveres varm og serveres med kokt hvit usyret ris (sjasmin, basmati eller tamasha) i stedet for brød. Det er enkelt og raskt å tilberede. Hvis du ikke har prøvd Tom Kha Gai ennå, bør du definitivt prøve det. Er du vegetarianer kan du bytte ut kyllingen med tofu, og fiskesausen med vanlig salt.

Til 3-4 porsjoner trenger du:

• kyllingbuljong - 200 ml (hjemmelaget eller fra en terning),
• kyllingbrystfilet (ben- og skinnfri) - 200 g,
• kokosmelk - 1 boks (400 ml),
• Thai Tom Kha-pasta - 50 g,
• champignonsopp - 4 stk. (gjennomsnitt),
• Thai chilipasta (Nam Prik Pao) - 1 ss. (eller etter smak)
• palmesukker - etter smak,
• fiskesaus - etter smak,
• limejuice - etter smak.

For å servere retten (valgfritt):

• koriandergrønt,
• kokt ris (sjasmin, basmati, tamasha).

Oppskriften på denne retten er veldig enkel, spesielt når den er laget av ferdig Tom Kha-pasta. Denne pastaen vil gi retten en karakteristisk, gjenkjennelig smak. Den tilberedes med galangalrot, kaffirlimeblader, sitrongressstilker og rød chilipepper. Forresten, til tross for kritikken av ferdige pastaer produsert industrielt, er slike thailandske produkter av veldig høy kvalitet. I tillegg er thaipastaer (som Tom Yum, Tom Kha-pastaer, ulike karripastaer) et utmerket alternativ til ferske thailandske røtter og blader, som ikke selges overalt og ikke varer lenge. Og hvis du er en stor fan av thailandsk mat hjemme, så er slike pastaer en livredder. 10-15 minutter – og favorittretten din er klar.

Først må du forberede ingrediensene til denne fantastiske suppen.

Kyllingkjøtt må skylles og kuttes i små biter eller strimler - som du vil. Skyll og hakk soppen. Det er mest autentisk å bruke Tsaogu-sopp (stråsopp) i denne suppen. I vårt land selges de ikke ferske, men du kan kjøpe dem hermetisert. Den nest mest foretrukne soppen for Tom Kha-suppen er østerssopp. De kan kjøpes ferske. Det neste alternativet er champignoner. Men vi vil ikke anbefale shiitake. Denne soppen har en veldig særegen smak og aroma, og den vil tydelig skille seg ut mot kokosmelken og dominere smaken i suppen. Men igjen er det en smakssak.

Om å kutte sopp:

Hvis du bruker Tsaogu-sopp, skjær dem i to på langs;
- hvis østerssopp brukes, kutt dem i strimler;
- hvis det brukes champignoner, skjær dem i skiver (små sopp i 4 deler, større - i 6 eller til og med 8 deler).

Hell kyllingbuljongen i en kjele (eller wok), tilsett kokosmelk og kok opp på middels varme.

Reduser varmen til lav, tilsett Tom Kha-pasta og kok under omrøring i 5 minutter.

Tilsett kyllingbiter, sopp og thai chilipasta i pannen. I Thailand heter det Nam Prik Pao. Når denne pastaen tilsettes, endrer kokosmelken farge ettersom pastaen inneholder vegetabilsk olje, jaggery og chili. Rør innholdet i pannen og stek i ca 10 minutter (til kyllingen er gjennomstekt).

Omtrent 5 minutter før slutten av kokingen av suppen kan du smake på buljongen. Synes du den er for tykk, kan du fortynne den med varmt vann fra en vannkoker. Tom Kha og Nam Prik Pao-pastaer inneholder allerede salt, palmesukker og sitrongress, så du trenger kanskje ikke tilsette salt, søte eller surgjøre. Hvis du fortsatt mener at smaken må justeres, så tilsett salt (fiskesaus), søt (palmesukker) og tilsett en sitrussur smak (limejuice). Hvis du liker det krydret, kan du legge til fersk chilipepper kuttet i tynne ringer.

Det er bedre å ikke lage slike supper i reserve, som kålsuppe. Slike retter tilberedes raskt, og ferske er alltid smakligere og mer aromatiske.

Tom Kha Kai, en krydret suppe opprinnelig fra Laos og Thailand, tilberedes ofte med kokosmelk, kylling og et deilig utvalg av grønnsaker, urter og krydder. Tom KhaKai Oversatt fra thai høres det ut som "kylling- og ingefærsuppe." Kha er roten til ingefær, tradisjonelt brukt som smaksstoff, og Kai- dette er en kylling. Den thailandske kokossuppen beskrevet nedenfor er basert på grunnteknologien til Tom Kha Kai, men ingrediensene som brukes her kan enkelt kjøpes i enhver dagligvarebutikk. Det er for eksempel lite sannsynlig at du finner galangal, men vanlig ingefær kan også gi lignende smak og aroma.

Hovedideen med thailandsk kokossuppe er å nyte en subtil blanding av forskjellige krydder. Det er av denne grunn at oppskriften krever mange smakstilsetninger, fra varme jalapeños til rikere hvitløk, fra ingefær til saftig limeskall og et friskt hint av koriander. Forresten, proporsjonene til disse ingrediensene kan justeres avhengig av personlige smakspreferanser: for å gjøre suppen mild, reduser du bare mengden jalapeno, og for å gjøre den krydret, øk den.

På en lapp! I Thailand er tradisjonell Tom Kha Kai laget av kyllingbryst uten skinn. Dessuten tilsettes nesten alle organer, poter og til og med blod til retten, på grunn av hvilken suppen har en rikere og mer interessant smak.

En annen fordel med å bruke disse kroppsdelene er at du kan supplere kostholdet ditt med sjeldne, men svært næringsrike stoffer.

Har du rester av kokt kylling liggende i kjøleskapet kan du spare mye tid. I dette tilfellet følger du også oppskriften, men hopp over trinn 4 og vent til trinn 6 med å legge til kjøttet. På denne måten vil den absorbere den krydrede aromaen uten å bli overkokt. Ved å bruke ferdigkokt kylling tar det ikke mer enn noen få minutter å tilberede, noe som gjør denne retten perfekt for en rask og enkel middag.

Thai kokossuppe - oppskrift

Serverer: 4 Forberedelser: 15 min. Tilberedning: 30 min.

Ingredienser

For denne suppen, tilbered følgende ingredienser:

• 450 g kyllingbryst (uten skinn og ben);
• 1 haug med finhakket grønn løk;
• 1 rød chilipepper, hakket;
• 4 fedd hvitløk (hakket);
• 5 cm stykke ingefær (skrellet og finhakket);
• 1 stor gulrot (skrellet og hakket);
• 1 jalapenopepper (finhakket);
• 240 g shiitake-sopp (hakket);
• 1 liter kyllingbuljong;
• 1 boks kokosmelk (ca. 400 g);
• litt limeskall;
• friske hakkede urter (koriander eller basilikum);
• 1 skive lime;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 15 ml fiskesaus (f.eks. Nam Pla).

En ingrediens som fiskesaus bør vies spesiell oppmerksomhet. La oss se på hva Thai Nam Pla-saus er.

Lage suppe

For å tilberede thaisuppe med kokosmelk, følg følgende prosedyre.

Trinn 1. Hell vegetabilsk olje i en stor kjele og varm den over middels varme.

Steg 2. Tilsett løk, hvitløk og ingefær. Rør hele tiden og kok dem i ca 5 minutter (til grønnsakene er myke).

Trinn 3. Tilsett gulrøtter, rød paprika, jalapenos og sopp og stek videre i 3-4 minutter til de er myke.

Trinn 4. Tilsett kylling, kyllingbuljong, kokosmelk og fiskesaus i pannen.

Trinn 5. Kok opp suppen, reduser deretter varmen og la det småkoke til kjøttet er stekt (dette tar ytterligere 15-20 minutter).

Thai kokossuppe Tom Kha Gai(Tom Kha Kai, ต้มข่าไก่) er en tradisjonell solid, kremet suppe med utmerket smak som putres i kyllingbuljong og kokosmelk med tilsetning av galangalrot (kha betyr galangal), sitrongress og kaffirlimeblader. Buljongen inneholder biter av kylling (kai betyr kylling) og halm tsaogu-sopp, delt i to. Den delikate, kremete, nøtteaktige smaken av buljongen med friske sitrusaromaer kompletteres av den svake syrligheten til limejuicen, den milde sødmen til palmesukkeret, varmen fra den thailandske Nam Prik Pao chilipastaen og Nam Pla fiskesausen ( et tradisjonelt thailandsk smaksstoff og saltregulator i retten).
Tom Kha Gai suppe har en balansert delikat smak, den mangler den sterke varme-sur-noten som dens "bror"-suppe er kjent for Tom Num. Tom Kha Gai er mer mør, behagelig og mindre krydret, heller litt søt.
Det er forresten ikke bare kyllingkjøtt som legges i denne suppen. Det finnes varianter av Tom Kha som Tom Kha Moo (med svinekjøtt), Tom Kha Kung (med reker), Tom Kha Head (med sopp), Tom Kha Tao-Khu (med tofu) og mange andre.
Tom Kha Gai oppskrift veldig enkelt. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder denne thailandske kokosnøttsuppen på to måter - den originale (med galangal rot) og den forenklede (ved å bruke Tom Kha limer, som produseres industrielt i Thailand og er en blanding av noen av ingrediensene i denne suppen, og dette gjør livet lettere for mange husmødre).

Et par tips:

Hvis du ikke har frisk galangal rot, ikke bruk ingefær i stedet. Disse krydderne lukter helt annerledes, og de tilsettes forskjellige retter, de gir forskjellige effekter. I Tom Kha Gai-suppen er galangal - kha - nøkkelingrediensen. Hvis du tenker på hva du skal erstatte den med, er den eneste passende erstatningenTom Kha lim, som er tilberedt av knust fersk galangalrot. I fravær av galangal er det pastaen som vil gi din suppe sin karakteristiske smak. Etter pasta er Tom Kha den nest beste erstatningentørket galangal rot .
. Hvis du ikke har halmtsaogu soppDu kan erstatte dem med østerssopp eller champignon. Sopp skal ha en nøytral smak og lukt. Internett er fullt av oppskrifter på Tom Kha og Tom Yum supper som anbefaler bruk av shiitake-sopp – ikke gjør det. Den skarpe, karakteristiske aromaen til disse soppene kan alvorlig skade den klassiske aromatiske sammensetningen av Tom Kha-suppen.

INGREDIENSER (for 2 porsjoner):
kyllingbuljong - 150 ml;
kokosnøttmelk - 250 ml;
kyllingbryst (filet) - 1 stor halvdel;
Tsaogu-sopp (halmsopp) - 100 g (en halv krukke);
ferske kaffir limeblader eller tørket- 4-5 stk.;
Tom Kha lim- 2-3 ss;
lime juice- 1-2 ss. (eller etter smak);
fiskesaus- 1-2 ss. (eller etter smak);
koriander til garnering av den ferdige suppen.

Hvis du tilbereder Tom Kha-suppe fra et klassisk sett med thailandske krydder (galangal, sitrongress, limeblader), så i stedet for Tom Kha-pasta trenger å bruke:

fersk galangalrot - 1 liten fersk rot, kuttet i skiver (eller flere tørkede skiver );
fersk sitrongress (sitrongress) - flere stilker (eller 2-3 ss. tørket sitrongress );
kaffir limeblader - 5-6 stk. fersk eller tørket;
Nam Prik Pao pasta (Thai chilipasta) - 1 ts;
palmesukker- 1 ts.

Tom Kha-pasta inneholder allerede palmesukker, galangal, sitrongress, limeblader, chilipepper, så disse ingrediensene er ikke nødvendig når du bruker den i suppe. Å lage suppe med pasta er veldig praktisk når du ikke har krydder for hånden.

Vask tsaogu-soppene og del hver sopp i to på langs.
Skjær kyllingfileten i strimler.
Hell kyllingbuljong i woken og varm den opp. Tilsett kokosmelk, Tom Kha-pasta og kaffirlimeblader i buljongen (før du kaster bladene i woken, må du rive dem flere ganger slik at de slipper mer av smaken i suppen). Rør innholdet i woken godt og kok opp.

Hvis du lager suppe med galangal-, sitrongress- og limeblader i stedet for Tom Kha-pasta, bør de tilsettes buljongen på dette stadiet i stedet for pastaen. Galangalroten skal kuttes i tynne skiver, og sitrongressstilkene skal enten skjæres i skiver eller knuses/piskes for å frigjøre mer smak i suppen.

Legg kyllingfileten skåret i strimler inn i woken. Kok den over svak varme i buljongen til den er mør (ca. 10 minutter).

Hvis du tilbereder suppe uten Tom Kha-pasta, må du på dette stadiet legge Thai chilipasta Nam Prik Pao til woken sammen med kyllingfileten og rør godt.

Den uvanlige thaisuppen Tom Kha kan knapt kalles en vanlig førsterett. I prinsippet kan denne originale eksotiske delikatessen ikke sammenlignes med gryteretter eller kålsuppe som er kjent for oss. Denne suppen har krydret-søte toner, og en spesiell pikanthet får den av ingefærrot, koriander, sitrongress og limeblader, som passer godt til chilipepper. Thai Tom Kha-suppe kan tilberedes hjemme med reker, kylling eller sjømat.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner - 4

Ingredienser

• kokosmelk - 400 g;
• kokte reker - 50 g;
• kyllingbuljong - 400 ml;
• Tom Kha suppeblanding - 40 g;
• champignon eller østerssopp - 4-6 stk.;
• chilipepper - 1 stk;
• koriander - 1/2 haug;
• sesamolje - 10 g;
• kyllingfilet - 1 stk.;
• rød pepper og salt - etter smak.

Hvordan lage thailandsk Tom Kha-suppe

Den originale oppskriften på Tom Kha-suppen er ganske enkel å lage. Selv en nybegynner kokk kan håndtere forberedelsene. Det viktigste er å bruke trinn-for-trinn-oppskriften med bilder nedenfor.

1. Først må du forberede alle ingrediensene i henhold til listen.

1. Neste er kyllingfileten. Kjøttet skal kokes i 3-4 minutter i lettsaltet vann. Deretter må du vente til fileten er avkjølt og kutte den i små biter.

1. Sopp kommer etterpå. Champignonene må skylles under rennende vann, tørkes på et serviett og kuttes i ca 5 stykker. Du bør umiddelbart fjerne hodene og skjellene til rekene.

1. Hell kyllingbuljong i en liten øse eller kjele. Kokosmelk helles i den. Komponentene blandes grundig. Den resulterende blandingen må varmes opp. Suppeblandingen helles i den varme, men ikke kokende, blandingen. Ingrediensene piskes grundig og settes tilbake på bålet. Nå må du koke blandingen.

1. Det neste trinnet i å lage Tom Kha-suppe er å legge til sopp. Blandingen putrer på komfyren i ytterligere 3-4 minutter.

1. Legg reker og biter av kyllingfilet i en dyp bolle.

1. Ingrediensene helles i den resulterende suppen. Du kan dekorere denne eksotiske delikatessen med korianderblader. Det er også verdt å tilsette rød pepper og litt sesamolje i retten.

Videooppskrifter for å lage Tom Kha-suppe hjemme

Jeg vil fortsette å fortelle deg oppskrifter på thailandske retter som er veldig enkle å tilberede. Husker du den berømte? Noen ser det i drømmene om Thailand, mens andre fortsatt ikke kan smake det. Det er derfor du må prøve den nest mest kjente - dette er tom kha (eller tom-ka).

Det vanligste alternativet, som kan nytes på mange restauranter, er tom kha kai - kokosnøttkyllingsuppe. Den er også laget med fisk, reker, sjømat, svinekjøtt, biff og rett og slett sopp. Denne interessante suppen er melkeaktig, aromatisk, syrlig, salt og litt krydret på samme tid. For å oppleve hele atmosfæren i Thailand, i tillegg forberede eller.

Og til slutt vil jeg fortelle deg den berømte oppskriften til den tidligere statsministeren Samak, som han fortalte på et kulinarisk TV-program, hvoretter det var en høylytt skandale, og han ble fjernet fra vervet. Faktum er at han fikk et visst beløp for å delta i showet, og statsministeren har ifølge loven ingen rett til å ha noen inntekt annet enn fra sin stilling.

Du vil trenge:

1 liter kyllingbuljong
400 gram laks, kuttet i store biter
1 ts korrianderfrø
4 fedd hvitløk
1/2 skje malt svart pepper
10-12 nellik fersk ingefær (galangal)
3-4 stilker fersk sitrongress
10 kaffirblader
250 gram sopp
3 kopper kokosmelk
7 ss fiskesaus

Kokeprosess

1. Mal korianderfrø, hvitløk og kvernet sort pepper i en morter. Tilsett blandingen i kyllingbuljongen og kok opp.
2. Tilsett fisk, ingefær, sitrongress, kaffirblader og rør.
3. Tilsett sopp, deretter kokosmelk.
4. Tilsett fiskesaus og kok opp.
5. Fjern fra varmen og tilsett limejuice etter smak.

Og nyt den deilige suppeoppskriften fra den tidligere statsministeren!

De lateste kan kjøpe en av de mange variantene av tom kha-suppe i en pose. Studer emballasjen nøye for ytterligere ingredienser. For eksempel krever OriChefs tom kha bare kylling og sopp.

God appetitt!

Oppskrifter du vil elske: