Fruktmåneskinn tiltrekker seg mange brennevinskjennere. Når den er riktig tilberedt, er den mild, lett å drikke, og gir minimale bivirkninger når den brukes med måte. Drue moonshine er spesielt verdsatt, men druer er sesongbaserte råvarer, men tørkede druer - rosiner - kan fås hele året. Oppskriften på å lage moonshine fra rosiner er enklere enn fra druer, men kvaliteten og […]

Variasjonen av hjemmelaget brennevin er fantastisk. Pure moonshine er allerede en uavhengig drink, og det er mange oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer. Men det er ingen hemmelighet at de fleste elite alkoholholdige drikker (bortsett fra vodka, hvis visse typer av det kan klassifiseres som elite) er lagret på eikefat. Hva skjer i tønnen? Kort […]

Wheat moonshine har alltid vært kjent for sin mykhet og brukervennlighet. Hjemmebryggeoppskrifter for moonshine fra slike råvarer innebærer oftest tilsetning av sukker og gjærkultur, men du kan klare deg uten dem. Den mest budsjettmessige, men mest tidkrevende av alle hvete-måneskinn-oppskrifter, er oppskriften på hjemmelaget hvete-måneskin uten sukker og gjær. Litt teori. […]

Feijoa er en eksotisk frukt som ikke er så vanlig i vårt område. Imidlertid kan det være en utmerket base for moonshine hjemmebryggoppskrifter. Smaken av feijoa er veldig uvanlig. Alle som prøver det, legger merke til sine egne smaksegenskaper. Hvis vi oppsummerer dem, kan vi konkludere med at feijoa ligner en krysning mellom jordbær og kiwi, søte toner glir også […]

Oppskrifter på måneskinn laget av mel har vært kjent i Rus siden minst 1600-tallet. Og selv om prosessen med å oppnå et sterkt destillat på slike råvarer ikke er enkel, betaler kvaliteten og organoleptiske egenskapene mer enn for innsatsen som er brukt. Hva er kompleksiteten til oppskriften for å lage moonshine fra mel hjemme? Saken er at i sammensetningen av mel (og […]

Noen lurer kanskje på "hvorfor lage måneskinn hvis det er mye alkohol i hyllene i butikken for enhver smak?" Svaret er åpenbart! Det som selges viser seg sjelden å være et kvalitetsprodukt, siden teknologien for å lage sterke drikker er kompleks og produsenter sparer penger, og produserer hovedsakelig fortynnede produkter med ulike urenheter. Den riktige avgjørelsen ville være oppskrifter på brygg for måneskinn og matlaging i […]

Moonshine er en gammel russisk oppfinnelse som ikke krever spesielle ferdigheter og høye kostnader. Det enkleste og allerede litt glemte er oppskriften på måneskinn fra brød. For fremstillingen kreves et minimum av komponenter - vann og brød. En interessant teknologi for å lage denne alkoholen hjemme er verdsatt for sin økonomi, drikken er myk, aromatisk og av god kvalitet. Brødoppskrift […]

Serbere kjenner hemmeligheten bak en sterk kvalitetsdrikk kalt "dunevacha". Dunya fra serbisk - henholdsvis kvede, og destillatet er hentet fra mos, satt på kvede. Oppskriften på å lage moonshine fra kvede er relativt enkel å tilberede, og drikken er veldig velduftende. Det er også den såkalte "japanske kvede" eller chaenomeles. Selv om denne planten bare er en fjern "slektning" av kvede (de har […]

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage moonshine. Mange foretrekker denne spesielle drinken blant andre alkoholholdige produkter, det er ganske enkelt å tilberede den fra forskjellige tilgjengelige produkter, med andre ord kan du enkelt velge en drink "etter din smak". Vurder en Fruit Moonshine-oppskrift Å lage denne typen moonshine er svært avhengig av sukkerinnholdet i frukten du vil bruke. Hvis […]

Moonshine på svisker er en utmerket aromatisk dessertdrikk. Den er også verdifull fordi den beholder alle vitaminene og mineralene som plommer er rike på. Svisker og ville plommer (torner) er hyppige komponenter i oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer på grunn av mykheten og den behagelige smaken til den resulterende drikken. Det viktigste i oppskriften på moonshine på svisker er å velge de riktige ingrediensene. Så drikk […]

Det er kjent at riktig tørket frukt og bær beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper. Ikke rart at tørkede fruktkompotter er inkludert i kostholds- og barnemenyer. Hjemmebryggoppskrifter for moonshine var intet unntak, fordi tørket frukt fortsatt inneholder sukker i sammensetningen, noe som betyr at du kan få et fantastisk fruktdestillat fra dem. Duften vil ikke lenger […]

Mange nybegynnere, som lett mottar de kjære dråpene, lurer på hvordan de skal rengjøre den resulterende væsken for å bli kvitt dens ubehagelige aroma og smak. For luktfrie måneskinnoppskrifter, eller rettere sagt for rengjøringsmetoder, brukes vanligvis kjente metoder: filtrering gjennom aktivert eller spesielt tilberedt kull; rensing med melk rensing ved hjelp av mangan; […]

Hvete moonshine regnes som en av de mykeste hjemmelagde brennevinene. Det er flere måter å tilberede det på, men de er alle forskjellige bare på scenen for å tilberede mosoppskrifter for moonshine. Mest tilgjengelig er oppskriften på måneskin fra spiret hvete, med andre ord fra malt. Hvorfor er det mest tilgjengelig? For malt kan kjøpes ferdig. Men det er mulig å spire et korn [...]

Før oppfinnelsen av granulert sukker i sin rene form, var de søteste produktene alltid bær og frukt. Og hvis det er sukker, kan de alltid bearbeides til alkohol ved hjelp av gjærsopp. Hjemmebryggoppskrifter på måneskinn fra forskjellige frukter og bær har vært kjent siden antikken. Håndverkerne gikk ikke utenom deres oppmerksomhet og irgu. Irga er et bær i midten […]

Alle kjenner den ernæringsmessige verdien av pinjekjerner, sedertreolje, så vel som deres fordeler for menneskers helse. Skjellene av pinjekjerner er bare litt dårligere i verdi enn selve kjernene. De er rike på tanniner, som er gode antiseptika. Derfor, i stedet for beklagelig å kvitte seg med "restene av tidligere luksus", ville en god løsning være å insistere på måneskinn på sedertreskall. Pinjekjerneskall […]

De helbredende egenskapene til tranebær er kjent for alle. Dette unike bæret inneholder mange vitaminer og nyttige syrer, mikro- og makroelementer (jern, magnesium, jod og andre). Alle de nyttige egenskapene til tranebær lagres uten tap i alkohol i et år. Moonshine på tranebær forhindrer dannelsen av vaskulære plakk, hjelper til med å bekjempe tannkjøttproblemer og skjoldbruskkjertelsykdommer. Vitamin C finnes i tranebær […]

Alle i huset vil sikkert ha flere liter syltetøy. De lagde det ikke selv, så sjenerøse slektninger presenterte det. Og nesten alle har disse glassene, de står, de vil ikke spise, men det er synd å kaste dem. Kandisert, fermentert ... Det er alltid en vei ut - å overta! Imidlertid vil vi umiddelbart ta en reservasjon: Hvis det dukker opp mugg, er det bare ett sted for slikt syltetøy - til et deponi. Ikke se at formen bare er på toppen, […]

Bare siden oppfinnelsen av destillasjonen, hvis virkemåte er forklart i fysikktimer, har folk lært å destillere vin til sterkere brennevin. Metoden for å destillere væsker gjennom en destillasjonskube kalles destillasjon, og moonshine oppnås ved å destillere mos. Det er et stort antall oppskrifter for brygge for moonshine, men en egen posisjon er okkupert av mos laget av bygg, fordi bygggrøt er […]

Hjemmebryggeoppskrifter for moonshine kan implementeres fra nesten alt som inneholder sukker eller karbohydrater. Spesielt hyggelige drikker oppnås fra bær og frukt, og sitrusfrukter er intet unntak. For eksempel inneholder appelsin og mandarin nok sukker til å lage mos, selv om de sammen med andre sitrusfrukter (sitron, lime) også kan brukes i oppskrifter på hjemmelagde måneskinstinkturer. Hjemme […]

Wheat moonshine er en klassiker av brennevin i mange europeiske land. Men hvis det ikke var mulig å finne korn av høy kvalitet for å lage måneskinn fra hvete, fortvil ikke. Det er nok bare å følge oppskriften på moonshine laget av hvetemel hjemme – og du kan unne deg selv og dine kjære en myk, litt søt drink. Oppskriften på moonshine laget av hvetemel har […]

Fra kirsebærplommer tilberedes oftest syltetøy og kompotter, noen ganger brukes de i oppskrifter på hjemmelagde tinkturer på måneskinn. I sammensetningen inneholder kirsebærplommer mange vitaminer og organiske syrer, men det er ganske mange sukkerarter (fruktose) i den - bare omtrent 4-5%. Og siden fruktene er ganske sure, er kirsebærplommer ikke så mye brukt i mosoppskrifter for måneskinn. […]

Bringebær er ikke et råmateriale som er populært for å lage bryggoppskrifter for måneskinn. Oftest, når det gjelder sterke drikker, brukes bringebær til cocktailer og oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer. Saken er at selv om bæret virker søtt på smak, er det ganske mange sukkerarter i sammensetningen. Og siden det er få sukkerarter, er utbyttet av alkohol fra denne […]

Moonshine er en alkoholholdig drikk «fra folket». Den har mange variasjoner og erfarne moonshiners kjenner til vanskelighetene med å tilberede en drink basert på de tilgjengelige råvarene. Oppskriften på måneskinn fra bær har også sine egne matlagingsegenskaper.Smaken og lukten av slik måneskin avhenger av bærene selv valgt til matlaging. Prosessen begynner med tilberedning: Det anbefales ikke å vaske bærene, siden […]

Etter å ha bestemt deg for å prøve ut oppskriften på moonshine fra epler i praksis, må du kjenne til prinsippet for produksjonen: gjær plassert i eplejuice absorberer sukrose, glukose og fruktose (fruktsukker) som finnes i epler, og frigjør karbondioksid og alkohol. Eplemosen du lager og ikke destillerer kalles cider. Måneskinn fra epler, som vil bli oppnådd som et resultat av destillasjon […]

Du kan lage fantastisk måneskin av bokhvete (eller bokhvete). Samtidig, avhengig av hvilken type råmateriale som er valgt (grønn - uristent eller brun urotekt - stekt), vil smaken til den endelige drikken avhenge. Hvis du bruker grønn bokhvete i moonshine hjemmebryggoppskriften, vil drikken ha lette gressaktige og fruktige toner, og hvis du bruker kjernen, så stivhet og […]

Det er ingen hemmelighet at moonshine nøtteknekker er verdsatt for sitt høye innhold av vitaminer og mikroelementer. All denne rikdommen går inn i den når måneskinn insisteres på pinjekjerner. Pinjekjerner er unike: de inneholder en rekke vitaminer og mikro- og makroelementer, aminosyrer og antioksidanter Til tross for alle dets gunstige egenskaper, bruk måneskin […]

For de som er glad i produksjon av hjemmelaget alkohol er det vanskelig å trekke frem den beste måneskinnsoppskriften – det er mange av dem. Imidlertid er det generelle mønstre blant dem.

La oss ta en titt på hva som utgjør grunnlaget for hjemmelagde moonshine-oppskrifter.

Først etylalkohol. Det oppnås ved å blande gjær og sukker i vann. Gjær absorberer sukker og frigjør etylalkohol. Den resulterende blandingen er vørter.
For det andre sendes vørteren til infusjon på et mørkt og varmt sted. I en forseglet beholder, for å utelukke inntrengning av oksygen, foregår fermenteringsprosessen der. Det er viktig å ikke glemme å slippe ut karbondioksid fra tanken.

Væsken som oppnås etter at gjæren har absorbert alt sukkeret kalles mos. Braga-oppskrifter på måneskinn er også forskjellige.

Og den tredje: etylalkohol er oppnådd, men det er fortsatt umulig å drikke det, det er full av forgiftning. Derfor må den renses ved destillasjon. Det er to måter her: destillasjon (splitte væsken i komponenter på grunn av forskjellen i kokepunktene deres) eller rektifisering (flere destillasjoner etter hverandre). Den andre metoden gir renere produkter.

Hele prosessen foregår ved hjelp av måneskinnstillbilder. De har ett handlingsprinsipp, selv om det er mange varianter.

Selv de enkleste oppskriftene for å lage moonshine hjemme er basert på å varme opp mosen og hjelpe alkoholen til å begynne å fordampe aktivt. Dens damp slippes ut gjennom et rør avkjølt i en seksjon, på grunn av dette blir alkoholen flytende igjen.

Ved å bruke hjemmelagde stillbilder kan du ofte få svakt, tungt smakende eller illeluktende måneskinn. Å løse dette problemet er enkelt - kjøp en moonshine still. Produktet oppnådd fra dem vil glede med renhet og behagelig smak, ikke verre enn vodka som er kjøpt i butikken. I tillegg er den perfekt for mange oppskrifter på hjemmelagde moonshine tinkturer.

I lang tid ble Calvados ansett som alkoholen til vanlige, siden drikken er laget av vanlige epler. Men etter at denne alkoholen begynte å dukke opp i verkene til forfatteren Remarque, endret situasjonen seg. Eliten ble interessert i eplemåneskinn tilført tønner, og det ble raskt mote. Vi vil se på hvordan du lager Calvados hjemme i henhold til den klassiske oppskriften og i form av en imitert tinktur.

På en lapp. Calvados kan bare kalles en drink produsert i Normandie (en region nord-vest i Frankrike), i alle andre tilfeller skal epledestillat kalles konjakk.

Imitasjon av Calvados (epletinktur)

Forberedelse tar et minimum av tid og penger. Lukten av tinkturen er litt lik originalen. For de som ønsker å lage ekte hjemmelaget Calvados, anbefaler jeg deg å umiddelbart gå til den andre oppskriften.

Ingredienser:

• epler - 2 kg;
• vodka - 1 liter;
• sukker - 200 gram;
• vann - 150 ml;
• vaniljesukker - 10 gram.

Teknologi

1. Vask eplene, fjern kjernen og frøene, kutt i terninger.

2. Legg terningene i en krukke, dryss med vaniljesukker.

3. Tilsett vodka, lukk lokket og sett glasset på et mørkt sted i romtemperatur i 2 uker for å trekke.

4. Fjern eplene ved å sile drikken gjennom osteduk. Klem ut fruktkjøttet.

5. Bland vann og sukker i en kjele, kok opp, kok i ca 5 minutter (til skum slipper), fjern skum fra overflaten. Avkjøl den ferdige sukkersirupen til 25-30 ° C, hell deretter i epletinkturen og bland.

6. Hell den ferdige tinkturen på glassflasker og forsegl tett.

Oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Holdbarhet - opptil 3 år. For å smake viser det seg søtlig eplevodka med en styrke på 32-35 grader.

Eple calvados oppskrift (ekte)

Den foreslåtte teknologien er så nær originalen som mulig. Av ingrediensene til hjemmelaget Calvados er det kun epler som trengs. Selv om du til slutt vil få et destillat (måneskinn fra fermentert juice), anbefaler jeg deg likevel å ta kvaliteten på epler på alvor. De må være modne, uten tegn til råte og ødeleggelse. Sorten er ikke av grunnleggende betydning, men det er bedre å bruke søte og saftige frukter.

1. Innhenting av cider. Press juice fra epler på alle mulige måter. Jo mindre fruktkjøtt, jo bedre. Juice til å forsvare i løpet av dagen på et mørkt sted ved romtemperatur. Fjern deretter skummet fra overflaten og tøm fra sedimentet gjennom et rør inn i en gjæringstank. Installer en vanntetning eller en gummihanske med et lite hull i en av fingrene (stikk med en nål).

Flytt beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 18-27°C. Etter at gjæringen er fullført (tegn: vannforseglingen blåser ikke bobler på flere dager eller hansken er tømt for luft, drikken har blitt lettere og uten tegn til sødme i smaken, sediment har dukket opp i bunnen), hell den ferdige cideren i destillasjon terning, prøver å ikke berøre sedimentet i bunnen, kan du i tillegg filtrere gjennom gasbind. Hvis dette ikke gjøres, vil den harde delen brenne under oppvarming, og ødelegge smaken av Calvados.

2. Destillasjon. Det er på tide å få destillatet ut av cideren. For å gjøre dette trenger du en måneskinn av ethvert design. Under den første destillasjonen bør utbyttet ikke deles i fraksjoner, og ta alt produktet før styrken i strømmen faller under 30 grader. Mål styrken til det resulterende eplemåneskinnet og bestem mengden ren alkohol.

Fortynn måneskinn med vann til 18-20 grader, og kjør deretter igjen, velg "hoder", "kropp" og "haler". De første 12% av mengden ren alkohol samles i en egen beholder og helles ut (brukes til tekniske behov), dette er "hoder" som inneholder skadelige urenheter, ødelegger smaken og har en dårlig effekt på helsen.

3. Eksponering. For at eplemåneskinn skal bli til calvados, kreves det å insistere på eiketre. Klassisk teknologi bruker eikefat. Men hjemme har ikke alle en slik mulighet, så et enklere alternativ er egnet - aldring i glasskrukker (flasker) med eikepinner.

Vi trenger eiketre med en stammediameter på 25-35 cm Bark, sagflis og spon er ikke egnet, da de inneholder for mye tanniner som gjør Calvados bitter.

Veden må deles i biter som er 5-8 mm tykke og 10-15 cm lange. Hell kokende vann over de resulterende pinnene, la stå i 10 minutter, tøm buljongen, bløtlegg i kaldt vann i 20 minutter, tøm deretter væsken og tørk skogen. Plasser de behandlede pinnene i krukker og hell eplesprit fortynnet med rent kaldt vann opp til 45 grader. Rull opp glassene med jernlokk (lukk tett med korker), sett i 6-12 måneder på et mørkt, kjølig sted for modning.

4. Filtrering. Filtrer den ferdige hjemmelagde Calvados gjennom flere lag med gasbind og bomullsull, hell deretter på flasker for oppbevaring, tett lukk med korker.

Videoen viser en alternativ teknologi for å lage Calvados med sukker og gjær. Selv om metoden iboende er riktig og litt enklere enn den som er foreslått, men på grunn av tilsetning av andre ingredienser (gjær og sukker), kan ikke oppskriften kalles en klassiker, aromaen vil bli dårligere, og smaken vil ikke være slik myk.

Cognac er en edel drink som er ganske vanskelig å lage hjemme. basert på bruken av vanlig etylalkohol som råmateriale, gjør det mulig å oppnå bare en rå forfalskning. Bare ved å lage en ekte kan du nyte en duftende bukett uten frykt for kvaliteten på den konsumerte alkoholholdige drikken.

Hva er konjakkdestillat?

Cognac destillat er laget av hvitviner av visse varianter med obligatorisk overholdelse av alle regler for destillasjon og aldring. Bare med streng overholdelse av alle produksjonsbetingelser vil cognac få sin karakteristiske farge, bukett og smak.

Vurder stadiene av destillatproduksjonsprosessen:

1. Tilberedning av vinmaterialer, inkludert dyrking og høsting av druesorter med minimum sukkerinnhold.
2. Innhenting av druejuice og tilbereding av most fra den.
3. Fermentering
4. Primær og sekundær destillasjon av den resulterende vinen med separasjon av mellomfraksjonen.

Innsatsen brukt på produksjon vil lønne seg, fordi kostnaden for 1 liter selvlaget konjakkdestillat er betydelig lavere enn prisen på konjakk i butikken. Resultatet av riktig passasje av alle stadier vil være hjemmelaget konjakk, som er hyggelig å drikke selv eller behandle venner.

Cognac-destillat eller cognac-sprit - hva er bedre?

Ingenting er bedre, de er forskjellige navn for samme produkt. I henhold til den siste nasjonale standarden (GOST) ble cognac-destillat introdusert i stedet for cognac-sprit som eksisterte i lovgivningen frem til 2012.

Samtidig skal det bemerkes at beskrivelsen av teknologien for produksjon av cognac-sprit er identisk med standarden for produksjon av cognac-destillat.

Manglende overholdelse av kravene til produksjonsteknologi øker mengden av skadelige stoffer, inkludert fuselolje, som inngår i konjakkdestillat, hvis fareklasse er definert som den tredje.

Druesorter for produksjon av konjakkdestillat

Cognac destillat kan bare fås fra visse varianter av sure druer. Deres kjennetegn er deres lave sukkerinnhold. I Frankrike brukes Folle Blanche, Colombard og Ugni Blanc til dette formålet, som utmerker seg ved spesielt intense og vedvarende aromaer.

Så hvilken druesort å velge for å lage din konjakk? Dette skal være frukter av hvite, sjeldnere rosa varianter med klar juice uten muskat-ettersmak. Vokst overalt i Sør-Russland, er Isabella ikke egnet som vinmateriale for produksjon av konjakk på grunn av det lave utbyttet av produktet.

Institute of Winemaking and Viticulture anerkjent som de best egnede variantene:

• Grushevsky hvit;
• Kunlean;
• Bianca;
• Svømme;
• Aligote;
• Scarlet Tersky.

Disse druesortene på det tekniske modningsstadiet har nødvendig sukkerinnhold og surhet, samt termisk stabilitet og høyt juiceinnhold, som er nødvendig for produksjon av most ved dryppmetoden.

Tilberedning av vinmaterialer til konjakkdestillat

Sorter de høstede druene, fjern ødelagte frukter. Det er umulig å vaske druene på grunn av gjærkulturene på skinnet som er nødvendige for gjæring. For å få juice, knus druene sammen med frøene.

Hell den resulterende saften sammen med fruktkjøttet i et emaljert kar og strø over litt sukker hvis bærene er litt undermodne. I løpet av to uker dannes naturlig gjær på overflaten og gjæringsprosessen starter. Hvis gjæringen ikke er for aktiv, tilsett vingjær. Lukk beholderen tett og plasser på et varmt sted. Husk å røre en gang om dagen.

Etter 1-2 uker måler du styrken på ungvinen med et alkoholometer. Hvis det viser 11-12%, tøm det ved å sile fruktkjøttet gjennom osteduk. Langtidslagring av vinen anbefales ikke på grunn av muligheten for en Madeira-smak.

Primær destillasjon

Cognac destillat er produsert av ung hvitvin ved dobbel destillasjon. Før vinmaterialet oppnådd som et resultat av gjæring gjennom en destillatør for å produsere rå alkohol. Det er også veldig viktig på stadiet av den første destillasjonen å kunne skille mellomfraksjonen fra hodet og halen på riktig måte.

Resultatet av primærdestillasjonen vil være rådestillat med en styrke på 25-30 % og stillage.

Det er tillatt å la mellomfraksjonen stå sammen med halen for re-destillasjon. I dette tilfellet, før prosessen med re-destillasjon, er det nødvendig å senke styrken på råalkoholen ved å fortynne den med rent vann.

Sekundær destillasjon

Forbedring av kvaliteten på produktet oppnås gjennom gjentatt destillasjon, hvor det også er nødvendig å skille fraksjonene og kutte den sentrale fra dem.

Hodefraksjonen har en skarp ubehagelig lukt og har en styrke på ca 80-85%. Omtrent 3 % av råalkoholen og opptil en halvtimes arbeidstid brukes på produksjonen.

Den sentrale fraksjonen, som er ønsket cognac-sprit, kuttes av ettersom den skarpe lukten svekkes. Avskjæringen er også laget basert på styrken til produktet: Start av utvalget er på 78 %, slutten på 58 %, for å unngå ubehagelige haletone i destillatet.

Ettersom styrken til det produserte produktet avtar fra 50 % og lavere, er trinnet for avskjæring av halefraksjonen egnet. Den tredje fraksjonen har et betydelig volum og tar ofte fra 40 til 50 prosent av den totale råalkoholen. Halen kan stå for videre destillasjon.

Resultatet av den sekundære destillasjonen og separasjonen av mellomfraksjonen vil være et konjakkdestillat av høy kvalitet - en fargeløs gjennomsiktig væske med en smak av etylalkohol og en uttalt vinaroma, egnet for videre aldring.

På kalde kvelder er det ingenting mer behagelig enn å sitte i en koselig lenestol og nippe til en duftende tinktur. Smaken av bær eller duftende urter vil bringe sommervarmen tilbake i noen minutter selv på den mest alvorlige iskalde midnatten. I dag på Håndverksskolen tilbereder vi deilige og sunne tinkturer. Som alltid deler jeg kun personlig testede oppskrifter.

Klokken ringer - la oss starte leksjonen!

Varme tinkturer med smak

Jeg starter leksjonen med oppskrifter på drinker som raskt vil varme deg opp i den kalde årstiden.

Tinktur av nøtte-tindved

Hva vil kreves?

• Valnøttskillevegger - 1,5 ss. l.
• Frosne tindvedbær - 0,5 l.
• Destillat - 1 l.
• Akasiehonning eller lønnesirup - 2 ss. l.

Hvordan lage mat?

• Legg valnøttskillevegger i en 0,5 liters krukke og hell destillat over.
• Legg tindved i en annen krukke og hell resten av destillatet.
• Plasser begge beholderne på et mørkt sted i 1 uke.
• Tøm deretter tindvedinfusjonen. Du trenger det ikke lenger, men du kan bruke det som en rub eller til andre helbredende formål.
• Filtrer infusjonen på valnøttskillevegger.
• Hell alkoholiserte tindvedbær med nøtteinfusjon.
• Sett på et mørkt sted i 3 uker ved romtemperatur.
• Filter.
• Tilsett honning. Det er bedre å ta honning med en delikat smak, for eksempel akasie. Kan erstattes med lønnesirup.
• La stå i 3 dager i kjøleskapet.

Etter denne tiden er tinkturen klar til bruk. Prøv den med kandiserte frukter, kandiserte frukter, marengs eller myke sitronkjeks.

Honning-ingefær tinktur

Den har en god berusende effekt og er indikert selv ved forkjølelse.

Hva vil kreves?

• Frisk ingefærrot - 50 g.
• Honning - 100 g.
• Destillat med en styrke på 40 grader - 800 ml.

Hvordan lage mat?

• Skrell fersk ingefær, skjær i tynne skiver.
• Ha ingefæren i en krukke, hell over destillatet.
• Sett glasset på et mørkt sted.
• Rist glasset hver tredje dag.
• Etter 3 uker, filtrer tinkturen.
• Tilsett honning og rør.
• Sett tinkturen i kjøleskapet i ytterligere 3-5 dager.

Tinkturen er klar til bruk. Passer godt til varme bakverk: kanelboller, eplestrudel, ingefær og karvemuffins. Jeg råder elskere av eksperimenter til å prøve denne tinkturen med harde og krydrede oster og jerky.

Krydret Krambambula

Den krydrede smaken av denne tinkturen minner om Becherovka.

Hva vil kreves?

• Svart pepper - 3 erter.
• Allehånde - 4 + 2 erter.
• Nellik - 4 knopper (uten ben).
• revet muskatnøtt - 0,5 ts
• Kanel - 1 liten pinne.
• Destillat med en styrke på 40 grader - 0,5 liter.
• Vann - 0,2 ml.
• Honning - 2 ss. l.

Hvordan lage mat?

• Mal krydderne i en morter, bortsett fra kanelstengene.
• Varm opp vann til koking.
• Ha krydder og kanel, kok i 10 minutter på laveste varme under lokk.
• Fjern fra brannen.
• Avkjøl til 45 grader.
• Hell i destillatet.
• Tilsett honning.
• La stå i 15 minutter.
• Sil væsken.
• Hell i en flaske og sett på et mørkt sted i 12 dager. I flasker kan du dekomponere 1 ert med allehånde for hver 0,5 liter.
• Fjern fra sedimentet og hell på små flasker.
• Avkjøl godt i kjøleskapet.

Tinkturen er klar, du kan servere. Pass på å prøve det med varme potetpannekaker med rømme. Flott for grytestek og andre varme kjøttretter fra tradisjonell russisk mat.

Søte bær tinkturer

Tinkturer på sen frukt og bær har en lys og uttrykksfull bukett. De er det perfekte tillegget til et festmåltid eller familiemiddag.

Slivyanka

Et absolutt vinn-vinn-alternativ, det viser seg alltid for alle, selv om det tar tid.

Hva er nødvendig?

• Plommer - 2 kg.
• Granulert sukker - 0,6–0,8 kg (hvis plommene er søte, vil 0,6 kg være nok, hvis sorten er sur, er det bedre å ta 0,8 kg sukker).
• Destillat med en styrke på 38-40 grader - 1 liter.

Hvordan lage mat?

• Vask plommene, fjern gropene og skjær i biter.
• Ha i en stor krukke og fyll med destillat.
• La stå på et varmt og mørkt sted for å trekke i 30 dager.
• En gang i uken, rør forsiktig infusjonen med en langskaftet skje.
• Etter en måned, tøm destillatet, filtrer, hell i en beholder, dekk til og avkjøl.
• Dryss plommer i en krukke med sukker.
• La stå i 7 dager på et varmt sted.
• Bland plommene og sukkeret forsiktig hver dag, det er bedre å ta en tresleiv med et langt håndtak for dette.
• Tøm den ferdige sirupen, klem plommene gjennom en sil i en glassbeholder.
• Hell den resulterende sirupen med infusjon av plommer, som ble lagret i kjøleskapet.
• Sett på et mørkt sted i romtemperatur i ytterligere 30 dager.
• Fjern fra sedimentet og filtrer den resulterende infusjonen.

Slivyanka er klar. Den passer godt til middels søte desserter laget av melk, rømme og cottage cheese. Ideell for salte bakverk med ost og cottage cheese, den harmonerer perfekt med alle retter som inneholder mørk sjokolade og svisker.

For å lage tinkturer trenger du et godt renset destillat, så pass på en god rensing og filtrering på forhånd. For krydrede og velduftende tinkturer er korn- eller sukkerdestillater egnet; for frukt- og bærtinkturer, bruk drue- eller fruktdestillater.

Granateple tinktur

Lys og duftende granatepletinktur vil være den perfekte avslutningen på en romantisk kveld. Den kan brukes som en frittstående drink eller som ingrediens i cocktailer.

Hva vil kreves?

• Frø av 4 mellomstore granatepler.
• Skal av 1 liten sitron.
• Kanelstang.
• Rørsukker - 50 g.
• Vann - 50 ml.
• Destillat med en styrke på 35-40 grader - 0,5 liter.

Hvordan lage mat?

• Press juice fra granateplefrø.
• Fjern skallet fra sitronen.
• Hell granateplejuice, sitronskall, kanel med destillat og la stå i 30 dager på et mørkt sted ved romtemperatur.
• Etter en måned, filtrer tinkturen.
• Kok sirup fra rørsukker og vann, avkjøl til romtemperatur, bland med tinktur.
• Hell på små flasker, lukk og avkjøl.

Granatepletinktur har en holdbarhet på ikke mer enn 4-6 måneder. Derfor helles den i små beholdere og brukes i porsjoner. Granatepletinktur er et utmerket akkompagnement til røde kjøttretter, samt cottage cheese og ostesnacks, stekt ost.

Chokeberry tinktur

En tinktur av velduftende aronia helbreder tristhet den siste sommeren og gir håp om det beste. Sørg for å ha den lett tilgjengelig i tilfelle noen blir forbanna!

• Svarte aroniabær - 1,5 kg.
• Sukker - 0,5 kg.
• Nellik - 3 knopper.
• Kanel - 0,5 pinner.
• Destillat med en styrke på 40-45 grader (det er bedre å ta drue) - 1 liter.

Hvordan lage mat?

• Vask og tørk bærene.
• Mos bærene med sukker, men ikke til puré, men til saften slipper ut.
• Ha rogn med sukker i en glasskrukke, tilsett nellik.
• La stå i romtemperatur i 48 timer.
• Bland bærene i en krukke og hell over destillatet.
• La stå i 2 måneder på et mørkt sted.
• Vi filtrerer den ferdige tinkturen, flasker den.
• Vi legger den i kjøleskapet i 3 dager.

Tinkturen er klar. Passer godt med iskrem, krem ​​og mousse desserter. Det er også hyggelig å drikke det som dessertdrikk etter et festmåltid.

Duftende urtetinkturer

Aromatiske urtetinkturer er en ekte frelse for de som er lei av monotonien i høst-vintermenyen. Slike drinker vil vekke appetitten, muntre deg opp og sette farge på hverdagen din.

Vermut tinktur

Hva vil kreves?

• Tørket ryllik - 8 g.
• Malurt, malt kanel, tørket mynte - 6 g hver.
• Kardemomme - 4 g.
• Revet muskat og safran - 2 g hver.
• Destillat med en styrke på 40-45 grader - 0,5 liter.

Hvordan lage mat?

• Legg de knuste urtene i en mørk glassflaske.
• Fyll med høyrent destillat.
• Infunder ved romtemperatur i 10 dager på et mørkt sted.
• Rist flasken daglig.
• Sil deretter og avkjøl i ytterligere 3 dager.

Etter det kan tinkturen konsumeres. Den er perfekt for cocktailer basert på vermut. Tinkturen toner perfekt og er ideell som aperitiff før et måltid.

Tinktur "Kremlin"

Krydret, duftende, duftende tinktur vil være en flott gave til venner og kjære.

Hva vil kreves?

• fersk ingefær - 50 g.
• Tørket mynte - 50 g.
• Tørket salvie - 50 g.
• Destillat med en styrke på 40-50 grader - 1 liter.

Hvordan lage mat?

• Mal urtene, skjær ingefæren i tynne skiver.
• Legg i en mørk glassflaske.
• Fyll med destillat.
• Insister ved romtemperatur i en måned på et mørkt sted.
• Rist daglig.
• Etter en måned, filtrer, flaske og avkjøl i en uke til.
• Etter 7 dager er tinkturen klar.

"Kremlevskaya" brukes med tette kjøttretter, den passer for nesten alle posisjoner på den varme menyen.

Hvis du ikke klarte å samle en tilførsel av sommerurter, kan du kjøpe ferdige samlinger for de mest populære tinkturene, fra den europeiske Kümmel til den ikoniske grev Razumovskys tinktur.

Hjemmelekser

Send meg bilder og videooppskrifter av favorittlikørene og -likørene dine.

I dag tilberedte vi krydrede, duftende og søte tinkturer i henhold til velprøvde oppskrifter.

Klokken ringer - timen er over!

Takk for din oppmerksomhet.