Kyllingbryst er en av de tøffeste delene av en kylling. Selv erfarne kokker uttrykker sjelden et ønske om å tilberede slikt kjøtt, siden det nesten ikke inneholder fett, og det er derfor det blir tørt etter matlaging.

Dette deilige kjøttet bør imidlertid ikke avskrives.
Ernæringseksperter forsikrer at kyllingbryst er det mest sunne og kalorifattige kjøttet. Den inneholder mange vitaminer, inkludert stoffer som er involvert i kroppens produksjon av serotonin, det "lykkelige" hormonet. I tillegg inneholder kyllingbryst mye protein – hele 18 gram per porsjon, og næringsverdien overstiger vanligvis ikke 100 kcal.

Det er mange varianter av tilberedning av kyllingbryst: de lager salater, gryteretter med det, og tilbereder til og med en rett som er elsket av mange - Kiev-koteletter. Men fortsatt er den enkleste og mest populære måten å lage mat på baking i sin rene form.

Å velge en marinade

I seg selv har kyllingbrystet en nøytral smak som kan avbrytes av krydder og sauser. En marinade som overstyrer kjøttets sanne smak vil imidlertid ikke være egnet.

Marinaden skal kombinere mange kombinasjoner av smak, og viktigst av alt, være i harmoni med kjøttet.
Hvis vi snakker spesifikt om kyllingbryst, bør marinaden utføre en annen funksjon - å myke kjøttet.

Som nevnt ovenfor inneholder kyllingbryst en liten mengde fett, og det er grunnen til at vann fordamper fra det når det er kokt, og kjøttet blir tørt. For å unngå dette må marinaden som kyllingen skal marineres i kombinere en fet komponent. Oftest spiller majones eller rømme sin rolle, men det er mer originale marinader som bidrar til å bevare fuktigheten.

Nedenfor vil vi analysere de mest populære og deilige marinadene, som er egnet for matlaging både på bål i form av en grill og for baking i ovn.

Kyllingbrystspyd - en eksotisk og deilig marinade med ananas

Et mislykket tilberedt kyllingbryst vil være tøft på grunn av det faktum at det ikke er noen fettpartikler mellom fibrene.
Perfekt mykgjør kjøttet vil hjelpe ... ananas!

Denne eksotiske frukten er kjent for å myke opp tøffe proteinfibre, noe som gjør kjøtt mykere.
I tillegg vil ananasjuice gi kjøttet en søt og syrlig smak som gourmeter vil sette pris på.

Den nøyaktige oppskriften på denne uvanlige marinaden er presentert nedenfor:

• Kyllingfilet - 1,5 kg
• ananas - 300 gr
• Varm paprika - 0,5-1 ts
• Salt pepper

Matlaging:

1. Finhakk ananasen og dypp kjøttstykkene i den. Topp med salt, pepper og paprika for å krydre retten. Bland med hendene.
2. La kjøttet ligge i marinaden i en halvtime, ikke mer, ellers blir kjøttet til grøt.
3. Legg kjøttet på spyd og stek som en vanlig grill.

Hvis det ikke er ananas for hånden, erstatt den gjerne med kiwi. Oppskriften, kokeprosessen og eksponeringstiden i marinaden endres ikke.

Marinade til kyllingbryst i ovnen

Ingrediensene til marinaden vil avvike fra ingrediensene for matlaging på bålet, siden tilberedningsmetoden i ovnen er litt annerledes: kjøttet er i et lukket rom, temperaturen er forskjellig, det er ingen forskjell i temperatur, i motsetning til matlaging på gaten.

Soyasaus vil bidra til å holde på fuktigheten i kjøttet. Den store mengden salt den inneholder kombineres med vann for å lage en gelélignende substans. Dette påvirker ikke smaken av kjøtt, men det gjør det saftigere.

Marinade oppskrift:

• Kyllingkjøtt - 1 kg
• Soyasaus - 100 ml
• Fransk sennep (kornet) - 50 gr
• Hvitløksfedd - 2 stk

Kokeprosess:

1. Bland saus og sennep. Knus hvitløksfeddene og tilsett blandingen. Rør og dypp kjøttet i marinaden. La stå i 6-12 timer.
2. Sett deretter i ovnen og registrer 40-50 minutter. Temperaturen skal være 180-190 grader.
3. Fordelen med denne marinaden er at kjøttet kan lagres i den i to dager. Samtidig vil ikke smaken bli altfor mettet. Kjøttet vil "ta inn" alt du trenger, og samtidig vil det ikke forringes.

I de siste stadiene av matlagingen kan du strø kjøttet med ost, som vil skape en deilig og sprø osteskorpe. For kjennere av spesiell mat, kan kjøtt drysses med sesamfrø.

Utsøkt marinadealternativ

Det uvanlige med denne marinaden er gitt av tomatpuré. Tomater inneholder også syre, som også myker kjøtt, men mer skånsomt enn kiwi og ananas. Derfor kan kjøtt også ligge lenge i den.

• Kyllingbryst - 1 kg
• Tomatpuré - 100 gr
• Tomater - 200 gr
• Løk - 2 stk
• Mineralvann - 500 ml
• Salt, pepper - juster etter din smak

Matlagingsmetode:

1. Skold tomatene med kokende vann og dypp dem deretter i kaldt vann slik at skinnet lett kan fjernes.
2. Finhakk løken i jevne firkanter, bland med tomatpuré og hakkede tomater.
3. Tilsett salt og pepper, mineralvann, bland.
4. Smør et kjøttstykke med den tilberedte marinaden og legg den i en pose med den. La kjøttet stå i et kjølig rom i minst 5-6 timer.
5. Forvarm ovnen til 190 grader og sett i 50-60 minutter.

For å lage en skorpe på slutten av tilberedningen øker du temperaturen i ovnen med 20-30 grader og åpner bakeposen eller folien.

Hvis tiden er kort og kjøttet ikke har stått i marinaden i minst 5 timer, kan det tørke ut under tilberedning. For å unngå at dette skjer, legg kyllingkjøttet i en stekehylse eller, hvis det ikke finnes, pakk det inn i folie. Dette vil "forsegle" saftene, og etterlate kjøttet saftig og smakfullt.

En enkel og deilig marinade til kyllinggrill i ovnen

Hvis tiden er knapp, gjestene står på dørstokken, og det er kun kyllingbryst igjen fra kjøttet i kjøleskapet, bør du ikke bekymre deg. Det er en spesiell deilig marinadeoppskrift som lar deg raskt lage kyllingspyd, som lar deg lage en komplett deilig rett på en time.

Marinering av kyllingspyd! Vi trenger følgende ingredienser:

• Tint kyllingfilet - 1,5-2 kg
• Majones eller veldig fet rømme - 200 gr
• Hvitløk - 4 fedd
• Pepper og salt etter smak

La oss begynne å lage mat:

1. Knus hvitløken i en hvitløkspresse (du kan skjære den i små firkanter med et skarpt ben), rør den inn i majones eller rømme (du kan bruke et forhold på 50:50 eller 60:40, avhengig av smak). Tilsett pepper og salt.
2. OBS: ikke oversalte, fordi majones i seg selv inneholder en stor mengde salt.
3. Bland marinade med kjøtt og la stå i 10-15 minutter.
4. Sett kjøttet på spyd eller legg i en stekepose og sett i ovnen i 40 minutter. Temperaturen på ovnen skal være 180-190 grader (avhengig av størrelsen på stykket. Små deler koker alltid raskere).

Bryst i ovnen etter diettoppskrift

Siden kyllingbryst er et diettkjøtt, kan en spesiell lavkalorimarinade brukes for å bevare fordelene.
Melkesyre fungerer som en "mykgjørende" komponent, som, som enhver syre, myker opp strukturen til kjøttet.

Inngående komponenter:

• Kyllingbryst - 1-1,5 kg
• Yoghurt eller kefir - 1 liter
• Salt, basilikum - etter smak

Matlaging:

1. La kyllingen ligge i yoghurt eller kefir i en dag, uten å glemme å tilsette krydder.
2. Fjern fra marinaden og pakk inn i folie. Sett i ovnen, forvarmet til 180 grader i 40-50 minutter.
3. Tips: Kutt om ønskelig friske grønnsaker (aubergine, zucchini, tomat) i folien til kyllingen. Under matlagingen vil de ha tid til å suge inn saften fra kjøttet og få en ekstraordinær smak og aroma, samtidig som de beholder fordelene.
4. Bakt kyllingbryst kombinert med grønnsaker er en komplett rett for et sunt kosthold.

Bakt kyllingbryst i ananasjuice

Kylling med ananas er en klassisk kombinasjon, men ikke alle vet at ananas ikke bare er et flott tillegg, men også et flott marinadealternativ som lar deg la kjøttet være mykt selv etter steking.

Oppskrift:

• Kyllingbryst - 1 kg
• Ananasjuice - 1 liter
• Salt og andre krydder - la deg lede av din smak

Matlaging:

1. Skjær kyllingbrystet i mellomstore biter og dypp i saften. Ha kyllingen i den i 10-16 timer. I løpet av denne tiden vil syren myke kjøttfibrene, noe som vil gjøre kjøttet mykere.
2. Etter denne tiden er det nødvendig å få kjøttet, smøre det med salt, krydder og lage mat på en hvilken som helst praktisk måte.

Frosset og deretter tint kjøtt mister sin elastisitet, noe som gjør det seigt. Hvis du vil at kjøttet skal forbli mørt, ikke frys det. Men husk at rått kjøtt lagres i kjøleskapet i kun en dag.

Hvis det ikke var mulig å unngå frysing, bør kjøttet tines ikke ved romforhold eller i en gryte med vann, men i kjøleskapet. Ja, det er tregt, men det vil gjøre fryse-tine-prosessen "minst merkbar" for kjøttet.

Grunnleggende prinsipper og hemmeligheter for matlaging, lagring og inntak av kjøtt

1. Det grunnleggende prinsippet for å søke etter en marinade er valg av ingredienser som inneholder syre. Det mykner kjøttet, svekker fibrene, men du bør ikke bruke eddiksyre. Det påvirker strukturen og smaken til kjøtt negativt, "garner" det. Det er situasjoner når kjøtt må marineres raskt. I slike tilfeller kan eddik faktisk brukes, men ikke mye. I dette tilfellet marineres kjøttet i ikke mer enn 10-15 minutter.
2. Du kan bruke en annen, mindre sofistikert måte, som består i å spare vann med salt. Soyasaus er egnet til dette, og sennep "hjelper" den til å "åpne" fibrene. Oppskriften ovenfor bruker dijonsennep fordi den ikke er like krydret og har en original smak som er forskjellig fra vanlig sennep.
3. Krydder, krydder kan velges uavhengig. Det viktigste er at de ikke "kommer i konflikt" med hovedingrediensene i marinaden, og heller ikke overlapper hovedsmaken av kjøtt, men harmonisk utfyller den.
4. Hvis det er tvil om å opprettholde mykheten til kjøttet, kan du spille det trygt ved å bruke ekstra attributter i form av folie og en bakehylse. Samtidig, på slutten av tilberedningen, kan du lage et snitt eller åpne folien litt for å lage en deilig sprø.
5. Gjennomsnittlig steketid for mellomstore kjøttstykker er 50-60 minutter, men denne tiden kan variere avhengig av størrelsen på kjøttstykkene. Små koker raskere, større saktere. I dette tilfellet bør kjøttet være perfekt tint, uten frosne deler.
6. Steketemperaturen i ovnen varierer fra 180 til 200 grader, men det er best å stille inn temperaturen i området fra 180 til 190 grader.
7. Du kan spise kjøtt både i hel form og i form av salater, servert med sauser. Rømme-hvitløksaus, som grønn løk er tilsatt, passer spesielt godt til kylling. Det "frisker opp" smaken.
8. Ferdig kjøtt lagres i 3-4 dager. Hvis kjøttet ble bakt med grønnsaker, reduseres holdbarheten til 2-3 dager. Derfor er det så viktig å lagre det ferdige kjøttstykket atskilt fra andre komponenter.
9. Du kan konsumere det ferdige produktet enten kaldt eller varmt. Ved gjenoppvarming, for å opprettholde det opprinnelige utseendet, smaken og teksturen, kan det tilsettes litt vann til kjøttet for ikke å tørke det ut.

[[[Relatert artikkel:

]]]

La oss være ærlige - hvis du tilbereder kyllingbryst bare sånn, uten noe og foreløpig forberedelse, vil det vise seg tørt og uinteressant. Raskt, ja. Og praktisk. Men smakløst. Men for å være både nyttig og original må du jobbe litt – å trylle frem marinaden, som vil gi kjøttet ekstra smaker og selvfølgelig gjøre det mørt og saftigere. Har du ditt eget merke kyllingbrystmarinade? Hvis ikke, skynd deg å se under snittet - jeg vil dele ideene mine. Men selv om du har din egen velprøvde oppskrift marinade til kylling, se på det uansett - noe vil garantert hekte deg i en slik grad at du vil gjenta det med en gang.

For å overvinne sinne, må du gå til nærmeste supermarked, velge en større kylling og kalle den navnet på lovbryteren - for eksempel Vasya eller Petya. Når du kommer hjem, bytt klær, vask hendene, ta en skarp kniv og skjær av alt du ønsker for Vasya og Petya. Føler du at sinnet avtar? I tillegg er det veldig effektivt å plukke opp en kulinarisk klubbe - bank kjøttet så hardt du kan. Og så senk Vasya eller Petya ned i kokende olje! Alt, det var ingen sinne!

Forresten, kyllingbrystmarinade- tingen er ganske universell: hvis du ønsker det, kan du tilberede den til magert svinekjøtt og til kalkun, og til og med kanskje til kalvekjøtt. Prøv det, se etter det ideelle alternativet og sørg for å dele dine beste praksiser!

Slik marinerer du kyllingbryst: 10 ideer fra Rosiner

1. Honningmarinade til kyllingbryst

En subtil honningnote gir en subtil sødme og en utrolig aroma. Bland sennepskorn (et par spiseskjeer) med en lik mengde honning, tilsett salt, pepper (utmerket - chili), bland og pensle kyllingbrystet med den resulterende blandingen. La stå i 2-10 timer, og stek eller stek deretter. Utrolig deilig!

2. Ingefær kyllingbrystmarinade

Fans av orientalske motiver i matlaging vil absolutt sette pris på denne marinaden for kyllingfilet. Riv fersk ingefær på et fint rivjern, tilsett appelsinjuice og skall tatt fra samme frukt, bland med salt og hell over kjøttet. La stå i kjøleskapet i maksimalt et døgn, og stek deretter som planlagt - i ovnen eller i stekepanne, dobbelkoker eller saktekoker.

3. Krydret marinade til kyllingbryst

Bland i proporsjoner som du personlig liker, finrevet løk, noen fedd hvitløk, 100-150 ml sitronsaft, salt og chilipepper. Marinert vil kjøttet være pikant krydret, varmt og nesten brennende. Hvis du utelater øyeblikket med pepper, vil det vise seg ikke dårlig heller - ikke så krydret og veldig velduftende.

4. Krydret marinade til kyllingbryst

Du må elske urter. Så ta en pose med de du liker best, bland dem med salt, gni kyllingbrystet, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Suneli humle, urter fra italiensk mat, mynte, basilikum, rosmarin - nesten alt er fantastisk! Bare prøv å marinere lenger – la kjøttet ligge i kjøleskapet i minst en natt, og så kan du koke det. Stekt - fantastisk!

5. Kefirmarinade til kyllingbryst

Det høres veldig uventet ut, men tro meg, resultatet er utmerket. Kjøttet får en delikat kremet aroma, er dekket med en tynn skorpe som avgir ost, og innsiden forblir saftig og myk. Bland et glass kefir med noen få fedd hvitløk, tilsett salt og pepper, og hell deretter kyllingbrystet med den resulterende blandingen. La stå over natten og kok deretter som planlagt. Det er veldig kult å bake slikt kjøtt i folie.

6. Ølmarinade til kyllingbryst

Alkohol og den karakteristiske ølaromaen vil forsvinne under tilberedning av kyllingkjøtt, og en herlig brødsprit og lukten av noe veldig tykt, hjemmekoselig og koselig vil forbli. Bland et glass øl med salt, pepper, et par fedd hvitløk, litt tørr persille og selvfølgelig spisskummen. Hell fileten med den resulterende marinaden, la den stå over natten eller litt mer i kjøleskapet. Og så bake. Eller småkoke. Eller stek. Alt er bra!

7. Soyamarinade til kyllingbryst

Et halvt glass soyasaus og en teskje honning – bland alt, hell over kyllingfileten. Du trenger ikke tilsette salt - soyasauser er vanligvis ganske salte allerede. Enkelt og appetittvekkende. Jo lenger kjøttet ligger i en slik marinade, jo mer interessant blir middagen din. Soyasaus gir forresten kyllingkjøtt en mørk farge – hold det i marinaden lenger, så blir kyllingfileten helt lysebrun.

8. Grapefrukt Kyllingbryst Marinade

Trenger du å fortelle hvor deilig kjøtt kan bli hvis du koker det i denne marinaden? Selvfølgelig ikke! Klem ut saften, bland den med et par spiseskjeer balsamico (eller vin) eddik, tilsett salt, en blanding av tørre urter fra provençalsk mat. Hell kyllingfileten, la stå i kjøleskapet for natten (eller bedre - en dag). Og stek i folie – la alle smakene bli inni kjøttet, det blir kjempegodt!

9. Sennep Kyllingbryst Marinade

Velg sennep avhengig av om du liker den krydrere eller mykere. Amerikansk søt sennep vil gi kjøttet en smak og aroma, fransk - pikant og lett bitterhet, klassisk - skarphet og brutalitet. Smør kyllingfileten på alle sider, hell samtidig over sitronsaften og la den marinere i 2-24 timer. Og da vet du hva du skal gjøre!

10. Kyllingbryst i vin

Ja, ja, den vanligste vinen. Vel, selvfølgelig, du bør ikke ta det surrogatet som koster tre kopek i en butikk rundt hjørnet - tross alt har du fortsatt dette kjøttet, så velg en kvalitetsvin, fyll den med kyllingbryst. La stå i 2-10 timer, og stek deretter i ovnen - du er garantert et opprør av smaker. Du kan forresten tilsette litt urter – rosmarin og timian er godt kombinert med fruktige vintoner.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Du kan tilberede en hel kylling, kylling, legg eller andre deler på helt andre måter. For å gjøre dette trenger du ikke gå ut i naturen eller kjøpe spesialretter, men bare lage en ny marinade hver gang. Fjærfekjøtt viser seg søtt, salt, saftig, krydret - og alt dette er bare på grunn av hvordan du nærmer deg valget av marinade. Noen få enkle oppskrifter nedenfor vil hjelpe deg med å forberede ikke bare en velsmakende, men også en vakker rett, som på bildet fra kokeboken.

marinade til kylling

En integrert komponent for tilberedning av ikke bare kylling, men også biff eller svinekjøtt er marinaden. Takket være ham blir kjøttet mer mørt, saftig, generelt veldig velsmakende. Fjærkre krever ikke lang tilberedning, fordi kjøttet i seg selv er mykt sammenlignet med biff eller svinekjøtt. På grunn av dette trenger ikke aggressive ingredienser som eddik eller andre syrer tilsettes marinaden, med mindre du ønsker å krydre kjøttet på smak.

Du kan marinere kylling deilig for alle typer matlaging. Den mest populære er grillmat. For det, bruk enhver form for marinade. Hjemme blir kyllingen stekt, bakt, stuet. I dette tilfellet er sylting av fuglen også mulig og til og med nødvendig hvis du ønsker å få en spesiell smak.

Uansett hvilken marinade du velger, er det noen regler du bør følge for å lage deilig kjøtt:

1. Hvis du kjøpte en frossen kadaver eller deler av en fugl, må de tines naturlig før sylting.
2. Hele overflaten av kjøttet og grønnsakene smøres (hvis du planlegger å bake dem sammen).
3. Ha kjøttet under sausen i minst 2 timer. Jo lengre, jo smakligere blir kyllingen, uansett hvordan du tilbereder den.
4. For å tilsette surhet til retten kan du tilsette sitronsaft eller bordeddik i marinaden.
5. Du kan kun marinere kjøtt i emaljert eller glass. Ikke bruk plast- eller aluminiumsskåler til dette formålet.

Siden kyllingkjøtt har en nøytral smak, er nesten hvilken som helst marinade egnet for det, bortsett fra aggressive syrebaserte. Majones er fortsatt den mest populære tilberedningsmetoden, fordi den selges overalt og er billig. En rett marinert i soyasaus, honning, søt og sur saus, sennep, fløte eller tomatmarinade viser seg å være velsmakende og vakker: alle velger hvordan de skal tilberede retten, basert på preferanser og tilgjengeligheten av ingredienser.

Filet

Den tørreste delen av slaktet er brystet. Det samme kjøttet er også kosttilskudd, inneholder mange proteiner og næringsstoffer. Det vil ta lengst tid å marinere kyllingen til steking for å gi retten saftighet og mørhet i smaken. For å gjøre dette, bruk marinader med sitronsaft. Grillet brisket i sursøt saus vil vise seg deilig.

Hel

Hvis du bestemmer deg for å tilberede hele kyllingen, påfør marinaden ikke bare ovenfra, men også fra innsiden, slik at kjøttet er godt mettet. Du kan bruke forskjellige sauser: sur, søt, krydret, salt. Det er mest praktisk å marinere fuglen i en pose: fordel sausen over hele overflaten av fuglen, fordel den på innsiden, legg kadaveret i en pose og bind den. Sett deretter i kjøleskap i 4 timer eller mer.

Marinade til kylling i ovnen lages etter hvilken som helst oppskrift du liker. Hvis du vil overraske gjester eller kjære, så kok kylling i ermet - en delikat rett vil ikke forlate noen likegyldige. Du kan bake kjøtt i ovnen både i folie, og rett og slett på en bakeplate eller i en form. For å få saftig kjøtt på en stekeplate, hell hele tiden over saften som slippes ut fra kyllingen under tilberedningen.

Grillet kylling

Hvis du er en lykkelig eier av en grill, kan du alltid unne deg deilig kyllingkjøtt. Det er best å marinere grillet kylling i soyasaus, vin, sitronsaft med urter, eventuelt krydder, hvitløk. Majones eller rømme blir til fett under tilberedning og vil ikke henge på kjøttet. Deilig marinade til grillet kylling vil gjøre kjøttet mer mørt. Riktig utvalgte krydder vil kunne jevne ut ufullkommenheter og understreke fordelene ved produktet og gjøre retten vakker, som på bildet.

Kyllingmarinadeoppskrifter

Å tilberede sausen for sylting er ganske enkelt, du trenger bare å ha de riktige ingrediensene for hånden. Et stort antall forskjellige oppskrifter lar deg hele tiden endre smaken av kyllingkjøtt som er kjent for alle. Velg hvilken som helst oppskrift du liker og bruk den til å tilberede kyllingspyd, bakt kylling eller stekt i panne.

• Tid: 10 minutter.
• Porsjoner: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 100 kcal / 100 g.
• Formål: marinade.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Mariner absolutt hvilken som helst del i soyasaus, men vingene er de deiligste hvis de er bakt i ovnen eller stekt på grillen. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet må du tilsette salt enten veldig lite, eller avstå fra å tilsette salt i det hele tatt. Kyllingmarinade med soyasaus er salt i seg selv, så det er en sjanse for at du oversalter retten. Hvordan tilberede sausen riktig.

Ingredienser:

• soyasaus - 200 ml;
• sennep - 3 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille - en haug;
• varm pepper - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller finhakk.
2. Hakk persillen og mos med hendene.
3. Bland soyasaus med sennep til den er jevn.
4. Tilsett hvitløk og pepper i blandingen.
5. Ha kyllingen i en bolle, hell over sausen, gni blandingen med hendene og la stå i 2-3 timer.

• Tid: 10 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 300 kcal / 100 g.
• Formål: marinade.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Marinering av kylling til baking i ovn er best i henhold til denne oppskriften. Majones bør velges med høyt kaloriinnhold, på ingen måte hjemmelaget. For å gi fuglen et spesielt preg i smaken kan du bruke suneli humlekrydder, karri, gurkemeie, kyllingmiks, salvie, chili, basilikum - hva du enn liker. Hvis du vil at fjærfekjøttet skal være spesielt mørt, lar du det marinere over natten. Etter at arbeidsstykket kan tilberedes i ovnen, over bål eller stekes i panne.

Ingredienser:

• majones - 250 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• løk - 1 stk;
• salt - 1 ts;
• paprika - 2 ts;
• krydder eller friske urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
2. Løk kuttet i ringer.
3. Bland alle ingrediensene i en bolle.
4. Fordel hvitløkssausen forsiktig over kjøttet, pakk inn i en plastpose og avkjøl natten over.

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 200 kcal / 100 g.
• Formål: marinade.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Søtkjøttelskere vil elske honningmarinade. Det er best å bake kylling i folie: på denne måten vil den bedre godta sødmen av honning. Før du tar fatet ut av ovnen, skjær noen kutt i folien og slå på grillen slik at en gyllen skorpe vises, som på bildet. For å gjøre det lettere å spre kandisert honning, smelt produktet i et vannbad. Hvordan lage mat?

Ingredienser:

• honning - 100 g;
• sennep - 2 ts;
• soyasaus - 100 ml;
• appelsinskall - 20 g;
• salt - en klype;
• merian - en klype;
• timian - en klype;
• muskatnøtt - en klype;
• pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bland alle ingrediensene grundig og vend til en homogen masse.
2. Tilsett salt og pepper.
3. Bland kyllingkjøtt i en bolle med denne marinaden og la stå i 3-4 timer.

Her er en ny vits til deg: en erfaren idrettsutøver vet det kyllingbryst oppskrifter mer enn en erfaren kokk. Og det ville vært veldig morsomt hvis det ikke var sant. Kyllingfilet er en uanstendig kostholdsgreie. For 100 g av produktet er det kun 2 g fett og hele 24 g protein - sjarmen er den samme!

Hvorfor ikke nyte en næringsrik mat oftere? Kyllingbryst- et vinn-vinn-alternativ for enhver lunsj eller middag. Og når det verken er tid eller lyst til å rote rundt lenge – så spesielt. Det eneste negative er en viss tørrhet på kjøttet. Men dette er hvis du koker den feil. Og feil - den er lang og uten marinade, som deretter kan gjøres om til en fantastisk saus. Men det er en vei ut, skriv det ned!

Hvordan marinere kyllingbryst

Sitronkefirmarinade med hvitløk

Ingredienser:

• 2 tann hvitløk
• 1 st. l. sitronsaft
• 250 ml kefir med et fettinnhold på 1%
• 0,5 pærer
• svart pepper etter smak
• 1 st. l. timian
• 1 st. l. sennep

Matlaging:

1. Skrell løk og hvitløk, hakk. Tilsett timian, sennep, sort pepper, gni grundig. Hell i sitronsaft og kefir, bland.
2. Hell fileten med den resulterende marinaden, la stå i en time. Du kan salte kjøttet før steking.

Honningmarinade med soyasaus

Ingredienser:

• 4 ss. l. honning
• 2 ss. l. soyasaus
• 5–6 art. l. oliven olje
• 0,5 ts svart pepper
• 1 st. l. tørre urteblandinger (timian, basilikum, oregano)

Matlaging:

1. Bland flytende honning med soyasaus, tilsett urter, sort pepper, hell i olje.
2. Mariner kjøttet i en time, det er ikke nødvendig å salte produktet. Det lekreste brystet vil vise seg hvis du baker det i en hylse med poteter.

Sitron ingefær marinade med soyasaus

Ingredienser:

• 2 ss. l. oliven olje
• 1 st. l. sitronsaft
• 1 ts sitronskall
• 2 ss. l. Sahara
• 4–6 tenner hvitløk
• 1 ts revet ingefærrot
• 2–3 ss. l. soyasaus
• malt svart pepper etter smak

Matlaging:

1. Bland alle de tørre ingrediensene, tilsett revet ingefær, sitronskall, hvitløk ført gjennom en presse. Mos grøten grundig med en gaffel. Tilsett flytende ingredienser, rør.
2. Mariner brystet i 1-2 timer, og stek deretter hele eller stek i biter.

Marinade krydret på rømme

Ingredienser:

• 100 ml rømme 20–22 % fett
• 2 ts Dijon sennep
• 1 ts paprika
• 2 tann hvitløk
• 1 ts karri pulver

Matlaging:

1. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett paprika, karri, sennep og rømme. Bland alt grundig.
2. Dekk filetene med en tykk marinade, la stå i 2 timer, og stek deretter i en hylse eller på en grill. Salt 5 minutter før slutten av tilberedningen.

Vinhonning med appelsinjuice

Ingredienser:

• 1 appelsin
• 2–3 ss. l. honning
• 1 ts revet ingefærrot
• 100 ml tørr hvitvin
• 1 st. l. sitronsaft
• 1 st. l. tørket timian og basilikum

Matlaging:

1. Vask appelsinen grundig, fjern skallet fra den, press ut saften. Bland både skall og appelsinjuice med flytende honning, tilsett ingefær, tørre urter, sitronsaft. Hell i vinen, rør.
2. Senk fileten i marinaden i 1,5–2 timer.

Noen mer generelle tips om tilberedning av kyllingbryst:

• Ikke tilsett majones eller eddik i marinaden. Majones er en saus til kalde forretter og salater, den egner seg ikke til baking. Eddik er aggressivt sur og vil tørke ut brystet enda mer.
• Ikke tilsett salt i marinaden, det trekker fuktighet ut av kjøttet. Salt nærmere slutten av varmebehandlingen.
• Ingenting vil redde produktet hvis kjøttet allerede har vært frosset og tint flere ganger. Finn en spesialbutikk som selger ferske kjølte råvarer.

Kyllingbryst er et sunt kostholdskjøtt som anbefales både til de som streber etter en sunn livsstil og de som håper å bli kvitt noen ekstra kilo.

Imidlertid er brystet ofte for tørt og tøft. Hvordan unngå det? De fleste kokker anbefaler deg å følge noen få regler, hvorav den første er å bruke riktig marinade til kyllingbryst.

Generelle prinsipper for tilberedning av marinade til kyllingbryst

Det er uønsket å tilsette majones og andre blandinger som inneholder eddik. Hvis marinaden til kyllingbrystspyd inneholder mye syre, vil kjøttet få en skarp smak og være hardt. Generelt, ikke gjør blandingen for sur, uavhengig av hva du bestemmer deg for å tilsette: eddik, litt sitrusjuice eller kefir.

For sjenerøst saltmarinade til kyllingbryst i ovnen er heller ikke verdt det. Salt bidrar til at kjøttet raskt mister saft og blir «gummi». Det er bedre å tilsette salt mot slutten av syltingsprosessen, 10-15 minutter før steking.

Vil du få en saftig og myk rett, kjøp kjølt, ikke frossen kylling, og den som har vært frosset og tint flere ganger, sparer ingen marinade til kyllingbrystgrill! For ikke å snakke om det faktum at slikt kjøtt lett kan bli forgiftet. Så ta produktet kun i en pålitelig butikk.

Ved å bruke marinade til kyllingbryst kan du bake en hel kylling i ovnen, bare den trenger å marineres mye lenger, det er best å la den stå over natten. Men å bake kylling slik at den ikke viser seg tørr, men saftig, er bedre i ermet. Hvis du liker skorpen, så kan du kutte (pass på så du ikke brenner deg!) hylsen og skru opp temperaturen.

Ulike krydder legges i marinaden til kyllingbryst. Dette avhenger selvfølgelig av smak, men de generelt aksepterte krydderalternativene inkluderer følgende:

• Koriander;

Du kan bruke ferdige blandinger eller lage dine egne. Og du kan lage en marinade til grillmat fra et kyllingbryst eller en bakt rett, og begrense deg til én ting. For eksempel gir timian retten en interessant smak, ofte fungerer karri også som en "solo" (selv om det kan være feil å snakke om solo i dette tilfellet, fordi karri er en blanding av krydder). Men det er viktig å ikke overdrive med krydder, ellers vil marinaden til kyllingbryst i ovnen tette smaken av selve fuglen!

Det er nødvendig å marinere brystet fra en time til to, det er ikke fornuftig å holde det lenger.

Den vil marinere raskere i romtemperatur, men hvis denne "romtemperaturen" er for høy, er det best å sette kyllingbollen i kjøleskapet.

Pass på at kyllingbrystmarinade dekker kjøttet helt. Hvis dette ikke er tilfelle, fjern bollen med jevne mellomrom og bland innholdet, og sørg for at kyllingen er fullstendig belagt med marinade.

Oppskrift 1. Marinade til grill kyllingbryst "Kefir"

Ingredienser

Hvitløk - 2 fedd (3 hvis små)

Sitron - omtrent en tredjedel av en liten sitrus

Kefir 1% fett - en kvart liter

Timian, mynte, litt sort pepper

Sennep - spiseskje

Salt - etter smak; legg til en time etter starten av marineringen av kyllingen

Matlagingsmetode

Skrell og finhakk hvitløken, press saften fra en tredjedel av sitronen. Skrell også løken og hakk den veldig fint. Bland kefir med hvitløk og løk med en visp, rør deretter forsiktig inn sitronsaft, og etter det - sennep og sort pepper. Hvis du bruker friske urter, må du hakke det så fint som mulig, du kan til og med hakke det med en blender. Hvis det er tørt, gni det mellom fingrene. Tilsett deretter hakkede greener i marinaden.

Ha kyllingbrystet i marinaden og ha det i den i ca en time, snu i ny og ne. Tilsett så salt, bland igjen og mariner kyllingen i ytterligere 15 minutter.

Stek i en erme eller stek en grillmat.

Oppskrift 2. Marinade til kyllingbryst i ovnen med honning

Ingredienser

Honning - 4 ss

Tørre krydrede urter (timian, basilikum, rosmarin, etc.) - 1 ss

Soyasaus - 2 ss

Olivenolje eller maisolje - 5-6 ss

Svart pepper - etter smak

Det er ikke nødvendig å tilsette salt til denne marinaden for kyllingbryst - soyasaus vil legge til salt

Matlagingsmetode

Smelt honningen i et vannbad (sett en beholder med honning i en kjele med vann, og den - på gass; varm opp, rør i honningen kontinuerlig).

Bland flytende honning med soyasaus, og tilsett deretter vegetabilsk olje og bland godt. Tilsett tørre urter og pepper.

Mariner brystet i denne sammensetningen i omtrent en time, og stek deretter i ermet. Det er lurt å tilsette nye poteter og helle over alt med restene av marinaden – du får en utsøkt rett i litt orientalsk stil.

Oppskrift 3. Marinade til tørt kyllingbryst

Denne versjonen av kyllingbrystmarinade passer spesielt godt for de som elsker smaken av selve kyllingen, og ikke krydderne.

Ingredienser

Salt - skje

Sukker - skje

Vegetabilsk olje - 2 ss

Bland salt og sukker med smør og gni kyllingbrystet med blandingen. Legg under et lite lass og hold i ca en time, og stek deretter i hylsen.

Oppskrift 4. Marinade til grill kyllingbryst "Sharp"

Ingredienser

Vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje) - 2 ss

Sitron - 1/2 liten

Sukker - 2 store skjeer

Hvitløk - 4-6 mellomstore fedd

Ingefær - et stykke omtrent tre cm langt

Soyasaus - 2-3 ss

Lime - en skive (du kan bruke limejuice - en full teskje)

Svart pepper

Hvis du føler at sausen ikke er salt nok, tilsett litt salt.

Matlagingsmetode

Fjern skallet fra en halv sitron, og press deretter ut saften. Før hvitløken gjennom en presse. Skrell og finhakk ingefæren (men det er bedre å ikke rive).

Bland sitron og limejuice med soyasaus og vegetabilsk olje, ha ingefær og hvitløk, bland, tilsett pepper og om nødvendig salt. Ha sitronskall, kuttet i små biter med saks.

Legg kyllingbrystet i marinaden i en og en halv time, og stek deretter på en hvilken som helst måte.

Oppskrift 5. Marinade til kyllingbryst i ovn med rømme

Ingredienser

Rømme - et halvt glass (det er bedre å ta 20% fett)

Sennep (du kan ta den vanlige, russiske, eller du kan foretrekke en slags raffinert mykere) - en teskje med en teskje

Tørt paprikapulver - teskje

Hvitløk - 3-4 fedd

Karri - omtrent en og en halv teskje

Lime eller sitronsaft - omtrent en teskje

Krydret urter noen, til din smak, kan du italiensk eller provençalsk blanding - en halv teskje

Matlagingsmetode

Skrell hvitløken og passer gjennom hvitløkspressen.

Rør all sitrusjuice dråpe for dråpe inn i rømme, fortsett å røre med en visp, ha i hvitløk, karri og paprika, tilsett urter, gni litt mellom fingrene.

Dekk brystet eller kyllingbrystbitene med denne marinaden og hold det slik i ca en og en halv time, pass på at kyllingen er dekket med saus på alle sider, snu om nødvendig side til side.

Oppskrift 6. Marinade for ananas kyllingbryst

Ingredienser

Sennep - 1 skje

Sennep vanlig - 1 skje

En halv boks (400 gram) hermetisk ananas

Rømme 15 - 20% - 3 skjeer

Blanding av paprika - en halv teskje

Løk - en halv liten løk

Salt - en halv til en hel teskje

Eplecidereddik - 1 skje

Matlagingsmetode

Skrell løken og hakk den ganske fint med en kniv; du kan også hakke løken med et rivjern eller kombinere, blender og lignende.

Ha ananas og sirup i en blenderbolle, og mal deretter til en flytende puré. Du kan imidlertid la større biter stå, og ikke helt puré.

Bland rømme med ananasmos og sennep i en bolle med en blender eller visp. Tilsett så løk- og pepperblandingen, bland godt igjen. Og bare på slutten tilsett salt og eddik (du kan klare deg uten det).

Kyllingbryst marinert i ananasmarinade er fornuftig å fortsette å lage mat med ananas, for eksempel kan du bake brystet med ananasbiter og ost.

Oppskrift 7. Marinade til kyllingbryst i pepperrotovn

Det er faktisk et spøkenavn. Marinaden er veldig smakfull, den inneholder bare pepperrot. Det er bedre å ta et stykke pepperrotrot, men hvis dette ikke er mulig, duger vanlig pepperrot i en krukke, den enkleste er bedre, uten rødbeter eller fløte. Du kan imidlertid bruke dem også.

Ingredienser

Pepperrot - et stykke av roten på en centimeter i 3 - 4 (eller 2-3 ss ferdig pepperrot fra en krukke)

Rømme 20% - et halvt glass

Tomatpuré - 1 skje

Persille (fersk, hvis ikke, kan du bruke tørket)

Salt - teskje

Matlagingsmetode

Hvis du bruker fersk pepperrotrot, bør den vaskes og skrelles og deretter rives eller finhakkes med et egnet kjøkkenapparat.

Finhakk fersk persille, og mal tørket persille med fingrene, du kan knuse den i en morter.

Bland rømme (du kan ta mer fett, men mindre fett er allerede uønsket) med pepperrot, nyrevet eller fra en krukke, tilsett persille og tomat der, og senere - salt.

Mariner kyllingbrystet i denne sammensetningen i omtrent to timer.

Oppskrift 8. Marinade til kyllingbrystgrill med hvitvin

En av de deiligste og deiligste kyllingmarinadene.

Ingredienser

Oransje - 1 stk

Sitron - et halvt medium

Honning - 2 - 3 ss

Ingefær - et stykke ca 3 cm

Hvitvin på bordet - ¾ kopp

Grønt (dill, timian, basilikum, etc. fersk) - liten haug

Matlagingsmetode

Vask appelsinen veldig nøye med en børste. Fjern skallet fra den og skjær med kjøkkensaks i strimler på et par millimeter.

Skjær sitronen i tynne skiver.

Smelt honningen i vannbad slik at den blir helt flytende.

Vask ingefæren under rennende vann, skrell og skjær den i tynne skiver.

Press juice fra en appelsin.

Skyll greenene grundig, senk først ned i vannet og deretter under rennende vann. Hakk så lite som mulig.

Ha honning i appelsinjuice og bland godt til det er glatt. Hell i hvitvin. Igjen, bland alt godt og til og med visp litt.

Nå kan du legge til faste ingredienser - biter av skall og sitron, grønt.

Bland marinaden igjen og dypp kyllingbrystet i den. La marinere i minst en og en halv time.

• Noen ganger kan det være vanskelig å hakke hvitløk fint nok, spesielt ung hvitløk. For å gjøre det lettere for deg selv, knuse fedd ved å trykke det flatt på det med en kniv.
• Det anbefales å legge til fett i enhver marinade. Maisolje er best, men du kan bruke hvilken som helst annen olje eller rømme, tung fløte og så videre.

Hvis det ikke er erme, kan du steke kyllingbrystet i saus eller i en form dekket med folie.