Retter med østerssaus skiller seg alltid ut på feriebordet. Og hele poenget er at den vakre utsikten, den pikante smaken og den forlokkende aromaen av forretter og hovedretter ikke kan gå upåaktet hen når middagen krydres med østerssaus.

Det er mange oppskrifter for å tilberede den populære østerssausen, men de fleste husmødre foretrekker fortsatt å kjøpe den ferdig og til en svært beskjeden pris.

Det er på tide å bli kjent med bruken av østerssaus. Og den første retten vi skal lære å lage vil være kjøtt i østerssaus.

Biff i østerssaus

Ingredienser:

• biff - 1 kg;
• søt pepper - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk olje 0 2 ss. l.;
• soyasaus - 3 ss. l.;
• østerssaus - 2 ss. l.;
• friske urter, salt og krydder - etter smak.

Forberedelse

Tin kjøttet, vask og tørk lett. Deretter skjærer du kjøttet i tynne skiver. Vask nå paprikaen, kjerne den og skjær den i halve ringer. Og kutt de vaskede og skrellede gulrøttene i strimler. Hvitløk kan knuses med en hvitløkspresse. Smør deretter stekepannen med vegetabilsk olje og tilsett vann, la kjøttet småkoke i 5 minutter til biffkjøttet blir hvitt. Etter et par minutter, tilsett gulrøttene, ikke glem å røre.

Etter et minutt sender vi paprikaen til stuing. Når vannet har fordampet, tilsett litt mer vegetabilsk olje, rør innholdet i stekepannen og stek alle ingrediensene til de er pikante. Krydre den ferdige retten med soya og østerssaus, og før servering drysser du den varme retten med finhakket dill, persille eller salat.

Hvis hovedrettene til buffeen lenge har vært klare, kan du diversifisere bordet med en salat med østerssaus, og den kan enten være kald eller varm.

Grønnsaker i østerssaus

Ingredienser:

• asparges - 250 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• mais - 250 g;
• brokkolikål - 250 g;
• kinakål - 250 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• østerssaus - 3 ss. l.;
• salt og krydder - etter smak.

Forberedelse

Først av alt, skjær av endene, skrell hvitløken og hakk tynt. Tin deretter om nødvendig, skjær av stilkene og skjær kålen i små biter. Så begynner vi å kutte kinakål og asparges. Brokkoli skal kokes i saltet vann i 3 minutter og deretter skylles med kaldt vann. Stek den hakkede hvitløken i et minutt i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje. Ikke glem å røre, etter at hvitløken har fått en pikant gylden farge, legg den på en tallerken og begynn å steke mais og asparges, tilsett vann om nødvendig. Ha så brokkoli og kinakål i en vanlig stekepanne og kok opp. Kok til grønnsakene er myke, dekk dem eventuelt med lokk. Før servering, legg den resulterende grønnsaksmassen i en tallerken, smak til med favorittkrydder, stekt hvitløk, østerssaus og server trygt.

Nå vet du hvordan du tilbereder en rett og fortynner den harmonisk med østerssaus, men for våre lesere har vi enda en oppskrift til dessert. Og dette er reker i østerssaus.

Reker i østerssaus

Ingredienser:

Forberedelse

Vask risen og kok til den er ferdig. Mens frokostblandingen koker, hakk hvitløken og stek den i vegetabilsk olje sammen med sesamfrø. Vi renser tigerrekene, skyller dem og legger dem i en vanlig stekepanne, smak til med salt og pepper. Vask så spinaten, kutt i biter og legg i rekene når de er klare. Før servering, ikke glem det viktigste – tilsett østerssaus!

Hvis du ikke liker fisk og av denne grunn tror at østerssaus ikke er noe for deg, tar du dypt feil. Dette krydderet, populært i Asia, har ikke en fiskeaktig smak; dessuten lukter det ikke engang sjømat, selv om det er laget av østers eller østersekstrakt. Sausen har en tykk konsistens, minner om syltetøy, og er mørkebrun, nesten svart i fargen. Hvis du prøver denne sausen for første gang, uten å vite hva den er laget av, tror du kanskje at hovedingrediensen er rik oksebuljong.

Asiater verdsetter østerssaus ikke bare for sin unike smak, men også for de utvilsomme fordelene som saus laget av ekte østers har. Tross alt inneholder den mye fosfor, kalium, sink, kobber, aminosyrer og andre verdifulle elementer. Det vil gi mange fordeler hvis det konsumeres med måte. Du trenger ikke mye av det: noen få dråper av produktet kan fullstendig forvandle ris eller en annen rett som tilberedes på komfyren.

Fans av asiatisk mat kan finne østerssaus i butikken, men de kan ikke garanteres at ingen skadelige tilsetningsstoffer ble brukt i produksjonen. Derfor vil det være mye bedre hvis du bestemmer deg for å lage østerssaus hjemme.

Hva spiser du østerssaus med?

Når de innser at østerssaus er basert på sjømat, trekker mange husmødre den feilaktige konklusjonen at den passer godt til fiskeretter. Selvfølgelig kan det serveres med fisk, men det vil ikke være den mest harmoniske kombinasjonen. Østerssaus passer mye bedre til kjøtt, spesielt stekt over høy varme.

Østerssaus kan serveres til svinekjøtt, inkludert grillet svinekjøtt, samt til shish kebab. En like harmonisk kombinasjon oppnås med fjærfekjøtt. Østerssaus tilsettes også ris og grønnsaker under tilberedning; dette gjøres noen minutter før tilberedning for å bevare fordelene med sausen så mye som mulig.

Det er også lurt å tilsette noen dråper saus i fiske- og sjømatsupper. Det vil få en behagelig nyanse og bli enda mer appetittvekkende.

Den beste sjømatsammenkoblingen med østerssaus er reker.

Matlagingsfunksjoner

Dette er ikke å si at å tilberede østerssaus krever stor dyktighet fra husmoren, spesielt hvis den er tilberedt av ekstrakt. Kunnskap om teknologiens forviklinger vil imidlertid ikke skade, for vi snakker om en saus som er eksotisk for vårt område.

• Hvis du bestemmer deg for å lage saus av ferske østers, vask dem grundig under rennende vann og sørg for å skrubbe dem med en børste for å fjerne eventuelle siltaktige avleiringer.
• Østers må kokes i 10 minutter direkte i skallet. Dette vil bidra til å oppdage prøver av lav kvalitet: hvis skallet ikke har åpnet seg i løpet av denne tiden, er østersen i det tilsynelatende allerede død og kan lett bli forgiftet.
• Før du heller østerssausen på en flaske, må du sile den. Dessuten må dette gjøres før sausen tykner. Som et resultat av den forrige varmebehandlingen vil sausen ha tid til å bli mettet med aromaene til krydder, så det er ikke nødvendig å holde dem i den i lang tid.

Hvis du heller den ferdige østerssausen i steriliserte krukker eller flasker, kan du lagre den i kjøleskapet i ganske lang tid: du trenger definitivt ikke å bekymre deg for det på en måned.

Grunnleggende østerssausoppskrift

Videooppskrift for anledningen:

• rensede østers med væsken de ble kokt eller marinert i - 0,22 kg;
• lett soyasaus - 50 ml;
• mørk soyasaus - 15 ml;
• vann - 20 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask og rens østersene. Kok den. Fjern fra buljongen når skjellene åpner seg og finhakk.
• Hell soyasaus over østersene ved først å blande to typer av den og tilsette litt vann eller væsken de ble marinert eller kokt i.
• Sett på lav varme og kok til sausen har redusert med en tredjedel.

Basert på denne oppskriften kan du tilberede forskjellige versjoner av sausen, tilsette stekte sesamfrø, ingefær og andre ingredienser til den etter smak.

Klassisk østerssaus oppskrift

• ferske østers - 0,45 kg (kan erstattes med hermetiske østers i mengden 0,25 kg);
• løk - 40 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• smør - 80 g;
• hvetemel - 35 g;
• revet ingefærrot - 20 g;
• timian - 5 g;
• tørket basilikum - 5 g;
• kyllingbuljong - 120 ml;
• soyasaus - 60 ml;
• krem - 120 ml;
• østersmarinade eller buljong - 60 ml.

Matlagingsmetode:

• Rens og kok østersen. Kast de uåpnede, fjern resten fra skallet og finhakk.
• Skrell løken, skjær en bit fra den og skjær den i små terninger med en kniv.
• Finhakk hvitløken og bland den med løken.
• Smelt smør i en stekepanne, tilsett løk og hvitløk og stek i 5-7 minutter.
• Tilsett ingefær og stek i ytterligere 2-3 minutter.
• Tilsett østers og krydder og fortsett å steke på lav varme i 5 minutter.
• Bland østersmarinade, soyasaus, fløte og kyllingbuljong.
• Hell det siktede melet i pannen med østersene og rør.
• Visp konstant østers og grønnsaker, hell i den resulterende væsken i en tynn stråle. Kok, fortsett å vispe, i ytterligere 5 minutter.
• Sil sausen eller pisk den med en blender, mens du hakker hovedingrediensene grundigere.
• Ha sausen tilbake i kjelen. La det småkoke på lav varme under omrøring til sausen får en tykk konsistens.

Soyasaus laget av naturlige østers er ikke billig, og tilberedningen vil kreve litt magi, men smaken vil overgå dine villeste forventninger.

Enkel østerssausoppskrift

• østersekstrakt - 25 ml;
• mais eller potetstivelse - 20 g;
• karamellisert sukker - 5 g;
• vann eller buljong - 0,5 l.

Matlagingsmetode:

• Løs opp sukker i buljongen, tilsett østersekstrakt og kok i 10 minutter.
• Hell av litt væske og avkjøl. Fortynn stivelse.
• Tilsett stivelse i buljongen og kok sausen til den blir nesten like tykk som syltetøy.

En person som ikke har en liten kulinarisk erfaring kan tilberede østerssaus i henhold til den gitte oppskriften. Samtidig vil kjøttretter med det se veldig uvanlig ut, og smaken deres vil nesten helt sikkert sjokkere deg.

Om ønskelig kan du tilberede en saus som er en imitasjon av østers. For å gjøre dette, i stedet for østers, trenger du 50 g tørket shiitake-sopp i stedet for 220 g avskallede østers. De må først bløtlegges i vann og vaskes, og deretter brukes i stedet for østers, med hvilken som helst oppskrift du liker som grunnlag. Bare en ekte kjenner av asiatisk mat kan skille den resulterende sausen fra østerssaus.

25.06.2018

Hvis du er kjent med asiatisk matlaging, har du sannsynligvis prøvd østerssaus, en viktig og ekstremt populær ingrediens i kinesiske, vietnamesiske og khmer-oppskrifter. Les mer på Pripravkino.ru for alt om østerssaus: hva det er, sammensetningen, hvor du kan kjøpe det, hvordan du bruker det riktig og hva det spises med.

Østerssaus er en mørk, tykk væske som er en blanding av karamellisert østersjuice (et biprodukt av å koke østers i vann over lengre tid), salt, sukker, maisstivelse og noen ganger soyasaus.

Denne populære asiatiske matlagingsingrediensen fungerer som en smaksforsterker og brukes ofte sammen med soyasaus og andre krydder for å lage wokde nudler, ris og enkle grønnsaksretter.

Den er uunnværlig i thailandsk, vietnamesisk, kinesisk og kambodsjansk mat.

Hvordan ser østerssaus ut - foto

Hvordan lages den og hva inneholder den?

Tradisjonell østerssaus lages ved sakte å småkoke østers i vann til saften karamelliserer seg til en tykk, brun og veldig smakfull sirup. Det vil si at buljongen kokes til den blir tyktflytende i konsistensen og brun i fargen.

Moderne produksjon lar deg lage en lignende duft raskere og for mindre penger. Østerssauser i dag er vanligvis laget med en sukker- og saltbase og fortykket med maisstivelse. Østersekstrakter eller essenser tilsettes deretter for å gi smak.

Andre ingredienser, som soyasaus, kan også tilsettes for å forbedre smak og farge.

Østerssaus inneholder vanligvis østers, vann, salt, sukker, og noen ganger maisstivelse, hvetemel og karamellfarge.

Det finnes også en vegetarisk versjon av østerssaus, laget av sopp. Ingrediensene inkluderer vanligvis vann, soyasaus, soppekstrakt, sukker, salt, modifisert stivelse, glukosesirup, mononatriumglutamat og konserveringsmidler.

De fleste østerssauser inneholder mononatriumglutamat. Det kan enten tilsettes kunstig eller oppnås naturlig under produksjonsprosessen av produktet.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Østerssaus har lavt kaloriinnhold: 1 ss inneholder kun 9 kalorier. Den har ikke kolesterol, og mengden fett og mettet fett er ubetydelig, så det vil ikke avspore vekttapet ditt.

• Kostfiberinnholdet er også lavt, kun 0,1 g.
• En spiseskje østerssaus inneholder 0,24 gram protein, mindre enn 1 % av anbefalt mengde for voksne og barn.
• Det er ingen nevneverdige mengder vitaminer eller mineraler i en spiseskje østerssaus.

Dermed er det ikke nødvendig å stole på næringsverdien og fordelaktige egenskaper til østerssaus.

Det eneste mineralet som finnes i østerssaus i nevneverdige mengder er natrium (dvs. salt). Innholdet i en spiseskje er nesten 500 mg. Hvis du koker med østerssaus, prøv å kompensere ved å redusere tilsatt salt.

Hvordan lukter og smaker det?

Kvaliteten på det ferdige produktet påvirker i stor grad hvordan østerssaus smaker. Billige kan inneholde kunstig østersaroma og MSG, mens high-end produkter bruker kun naturlige ekstrakter.

En god østerssaus er delikat i smaken og har en fin balanse mellom søtt og salt.

Når det gjelder saltholdighet, er det mer likt havvann enn bordsalt. Østersen tilfører umamismak til sausen.

Selv om østerssaus er laget av sjømat, minner lukten ikke om fisk i det hele tatt.

Hvordan lage østerssaus hjemme - oppskrift

Denne oppskriften viser deg hvordan du lager østerssaus hjemme, den er supergod og har ingen konserveringsmidler.

Ingredienser:

• 250 gram hermetiske østers;
• 1 ts bordsalt;
• soyasaus etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Tøm væsken fra østersen i en separat beholder.
2. Mal dem i en foodprosessor eller finhakk dem.
3. Legg østers i en liten kjele.
4. Tilsett østersvæsken og kok opp.
5. Reduser varmen, dekk til med lokk og la det småkoke i 8-12 minutter.
6. Ta kjelen av ovnen, tilsett salt og avkjøl helt.
7. Sil blandingen gjennom en fin sil over i en kjele. Kast eventuelle gjenværende stykker.
8. Tilsett 2 ss soyasaus for hver halve kopp væske, eller litt mer hvis ønskelig.
9. Kok opp på høy varme.
10. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.
11. Avkjøl til romtemperatur og hell sausen i en sterilisert krukke.
12. Dekk godt til og avkjøl. Bruk etter behov.

Hjemmelaget østerssaus kan oppbevares i kjøleskap i 1 måned.

Hvordan velge og hvor du skal kjøpe

Med den økende populariteten til asiatisk matlaging, kan østerssaus finnes i mange store dagligvarebutikker. Se etter det i sauser og kryddergangen.

Vær forsiktig når du velger å ikke forveksle det ekte produktet med et krydder med "østers" som består av ingredienser som kyllingbuljong, soyasaus, sukker, smakstilsetninger og smaksforsterkere.

Se etter et merke som bare inneholder østersekstrakt og krydder.

For eksempel kan du kjøpe god østerssaus på nett i IHerb nettbutikk.

Hvordan og hvor mye skal lagres

Når den er åpnet, oppbevar østerssausen i kjøleskapet i en lufttett beholder. Hvis den oppbevares riktig, bør den forbli i god stand i tre til seks måneder. Men ikke glem utløpsdatoen som er angitt på etiketten - den kan variere fra en produsent til en annen.

Hvis fargen på østerssausen blir matt og produktet mister aromaen, betyr det at den har blitt dårlig.

Bruk i matlaging

Østerssaus passer godt til en rekke ingredienser, spesielt grønnsaker, tofu, sopp, sjømat, ris, nudler, belgfrukter, kjøtt og fjærfe.

Hvordan bruke den riktig

Vær oppmerksom på at østerssaus aldri serveres ren til dipping, men heller kombinert med andre krydder.

• Det er bedre å legge det til på slutten av tilberedningen i små mengder. Serveringsstørrelse for en gjennomsnittlig rett er omtrent 1 spiseskje.
• Østerssaus er ganske salt. Reduser eller slipp salt når du lager mat med dette krydderet.
• Ikke kok ved høy temperatur, ellers vil sausen miste smaken og bli bitter.

Hva spiser de med?

Østerssaus brukes på en rekke matvarer, inkludert nudler, grønnsaker og pommes frites, eller som base for andre sauser og marinader.

Østerssaus helles noen ganger over rundstykker eller sushi for ekstra smak og visuell appell.

Stekt ris tilberedes med den. Kast grønnsaker og kjøtt i woken, stek, tilsett litt kokt ris, kok under omrøring i ytterligere 2-3 minutter. Knekk et egg eller to i den og bland alt raskt sammen. Tilsett så litt østerssaus.

Stekte kyllingbiter og østerssaus passer godt sammen. Denne oppskriften krever benfrie kyllinglår, men du kan også bruke skinnfrie kyllingbryst. Skjær kyllingen i biter, dryss deretter over mel og maisenna og stek i varm olje. Hell så sausen over de stekte bitene. Pynt med ris eller pasta.

Biff i østerssaus med brokkoli – video

Hvordan erstatte østerssaus i oppskrifter

De fleste bruker soyasaus med noen dråper Worcestershire som erstatning for østerssaus.

I en klype kan fiskesaus brukes som erstatning fordi den har en lignende tekstur. Den smaker saltere og har en spesifikk aroma.

Kontraindikasjoner (skade)

Siden østerssaus inneholder skalldyr som hovedingrediens, bør den unngås av de med sjømatallergi.

Østerssausen dukket opp for mer enn 100 år siden i Kina og påvirket kinesisk matlaging sterkt, og ble et nødvendig og mest populært krydder i dagliglivet. Denne sausen er nå veldig populær i forskjellige land i verden.

Choy Sun Oyster SAUCE inneholder ikke mononatrium, så det regnes som et rent og naturlig produkt. Brukes til steking, marinering og tilberedning av blandinger til retter. Den serveres også som krydder til tilberedte retter.

Østerssaus er et mye brukt krydder. Østerssaus har en utmerket smak med en uttalt østersaroma og moderat tykkelse. Den inneholder mange aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen. Enhver rett med salt smak kan tilberedes med østerssaus.

Mulige bruksområder:

1. Grønnsakssaus

Tilsett østerssaus, sukker, sesamolje til kokte grønnsaker (kinakål, brokkoli, etc.) for å legge til en original smak.

2. Marinade for tofu (tybu)

Fordel en saus av østerssaus, sukker, hakket hvitløk og chilipepper og sesamolje over den dampede tofuen.

3. Blank saus til stek. Bare tilsett det i løpet av de siste minuttene av stekingen for en subtil smaksforsterkning.

Stekt shiitake-sopp, zucchini, gul og/eller rød paprika, etc. smak til med saus fra 1 ts. sukker, 2 ss. l. østerssaus, vann. Stek til grønnsakene er jevnt belagt i en blank saus.

4. Brun saus i restaurantstil.

Varm opp vegetabilsk olje, tilsett hakket hvitløk og stek den i 1 minutt. Røre n e østerssaus Choy Sun (CHOY SUN OYSTERSAUCE) med kyllingbuljong, sukker, tilsett den stekte hvitløken og kok opp. Tilsett stivelse, fortynnet i kaldt vann (1:2), rør inn i sausen. Tilsett malt svart pepper etter smak og hakket grønn løk. Sausen er klar. Server med krabbe og hummer.

5. Tilsett smak til stekt ris.

Stek et par egg under omrøring. I en annen panne steker du kjøttdeigen med erter og gulrøtter i terninger. Tilsett 1 ts sukker, 4 ss. østerssaus, kokt ris og speilegg. Rør og kok i noen minutter til.

6. Sammen med biff og brokkoli.

Tilsett 2 ss til sautert biff og brokkoli. tørr sherry, 1 ts. sukker, 2 ss. Choy Sun Oyster SAUS og sort pepper etter smak. Overkok, tilsett sakte stivelse fortynnet i vann (1 ss), rør kontinuerlig til sausen tykner.

7. BBQ-saus i kinesisk stil.

Marinade: 2 ss. østerssaus Choy Sun (CHOY SUN OYSTERSAUSE), 1 ts. sesamolje, 2 ts. brunt sukker, appelsin- eller ananasjuice, sort pepper, 2 ts. ketchup, 1/2 ts. Dijon sennep.

Dekk kjøttbiffene med marinade og avkjøl i 30 minutter. Stek biffene i 5 minutter på hver side, dekk med den resterende marinaden.

Ingredienser:
250 g eggnudler
450 g kyllinglår
2 ss peanøttsmør
100 g gulrøtter, hakket
3 ss østerssaus
2 egg
3 ss kaldt vann

Instruksjoner: 1. Legg nudler i en stor bolle, dekk helt med kokende vann og la stå i 10 minutter.

2. Fjern i mellomtiden skinnet fra kyllingbeinene. Skjær kjøttet i små biter med en skarp kniv.

3. Varm peanøttolje i en wok, tilsett kylling- og gulrotbiter, stek i 5 minutter.

4. Tøm nudlene, tilsett nudlene i woken, stek i ytterligere 2-3 minutter.

5. Visp østerssaus, egg og 3 ss vann. Dryss sausen over nudlene og stek i ytterligere 2-3 minutter til eggene er kokte.

Fordel mellom tallerkener og server varm

Ingredienser:
1 kg biff
tomater
paprika
5 cm fersk ingefær
2 ss. Oyster saus
pepperkorn
oliven olje
en halv sitron
soyasaus

Forberedelse:
Selvfølgelig gir ingefær i kombinasjon med fersk sitronsaft kjøttet en spesiell smak.

Finhakk biffen, skrell ingefæren, riv den, press ut saften og mariner kjøttet i den i 5 minutter. I mellomtiden maler du pepperkornene og legger i varm olivenolje, fjern pannen fra varmen, hell i østerssausen, rør rundt, tilsett kjøttet og stek på høy varme. Tilsett umiddelbart pepperen, kutt i strimler, og fortsett å steke til den er mør.

På 0,5 sek. til de er klare, tilsett tomatene, kutt i store terninger (hvis kirsebærene er hele) og skru av varmen umiddelbart, dekk til med lokk og la småkoke i 1-2 minutter. Press saften av en halv sitron i en egen kopp og tilsett 2 ts. soyasaus. Hell denne saften over kjøttet ved servering og tilsett salt etter smak.

Sammensetning:

1 ss vegetabilsk olje
4 fedd hvitløk, hakket
450 g pak choy kål, kuttet i 4 biter på langs
2 ss soyasaus
4 ss østerssaus
4 ss vann
1 ss ristede sesamfrø

Crunchy og søt, kinesisk greener passer godt sammen med østerssaus.

Forberedelse:

1. Varm opp oljen og stek hvitløken i 1 minutt til den er gyllenbrun. Tilsett pak choi, østerssaus og vann. Reduser varmen, dekk til og kok i 3-4 minutter til kålen er mør og dekket med saus.

2. Smak på sausen før servering, du må kanskje småkoke i noen minutter til for å redusere den litt. Legg pak choien på en tallerken, hell sausen på toppen og strø over sesamfrø.

Ingredienser:

Små medaljonger av svin 350 g,

tomater 2 stk,

½ løk,

2 egg,

salt ¼ ss,

kokt ris 450g.

Marinade:

sesamolje 1 ss,

maisstivelse 1 ss,

Choy Sun østerssaus 1 ½ ss.

Saus:

sukker 2 ss,

Stivelse ½ ss,

ketchup 6 ss,

vann 5 ss.

Forberedelse: Pisk lett medaljongene og mariner. Finhakk løk og tomater, pisk eggene. Stek eggene i 2 ss olje, tilsett ris, salt, stek og sett til side. Stek medaljongene i 2 ss olje til de er møre, sett til side. Stek løken i 1 ss olje, tilsett tomater og saus under omrøring og kok opp. Hell saus over svinekjøtt og ris og server varm.

Ingredienser:

500 g oksefilet eller rumpebiff

1/4 ts. salt

1/2 ts. Sahara

2 ss. l. tykk soyasaus

1 ts. maisstivelse

1-2 ss. l. vann

2 ts sesamolje

2 mellomstore gulrøtter

3 fedd hvitløk

2 cm ingefærrot

4 stilker grønn løk

5-6 ss. l. peanøtt- eller maisolje til steking

1 ss. l. risvin eller tørr sherry

1 ts. maisstivelse

6 ss. l. buljong

3 ss. l. Oyster saus

Matlagingsmetode: Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av kornet. Bland alle marinadeingrediensene i en bolle, hell den resulterende blandingen over kjøttet, bland igjen og la det trekke. Skjær gulrøttene i strimler, finhakk hvitløk, ingefær og den hvite delen av løken, skjær den grønne delen av løken i ringer. 5 ss. l. Varm oljen i en wok eller dyp stekepanne, la hvitløk, ingefær og hvitløk småkoke, tilsett kjøttet og under omrøring stek kraftig i 2 minutter. Tilsett risvin og fortsett å røre. Fjern kjøttet. 1 ss. l. Varm oljen i en wok eller stekepanne under omrøring, stek gulrøttene, legg på lokk og la det småkoke i 1 minutt. Bland maisenna med buljong og østerssaus og tilsett gulrøtter. Bland godt med kjøtt, kok kort under omrøring. Dryss over løkgrønt. Server på et varmt fat.

Sammensetning:

eggnudler - 250 g
kyllinglår - 450 g
peanøttsmør - 2 ss.
gulrøtter (hakket) - 100 g
østerssaus - 3 ss.
egg - 2 stk.
vann (kaldt) - 3 ss.

Forberedelse : Legg nudlene i en stor bolle, dekk helt med kokende vann og la stå i 10 minutter. Fjern skinnet fra kyllingbein i mellomtiden. Skjær kjøttet i små biter med en skarp kniv. Varm peanøttolje i en wok, tilsett kylling- og gulrotbiter, stek i 5 minutter.

Tøm nudlene, tilsett nudlene i woken, stek i ytterligere 2-3 minutter.

Pisk østerssaus, egg og 3 ss vann. Dryss sausen over nudlene og stek i ytterligere 2-3 minutter til eggene er kokte.

Fordel mellom tallerkener og server varm.

Sammensetning:

Rund ris - 200 g

Kyllingbryst - 2 stk

Vegetabilsk olje - etter smak

Salt - etter smak

Kvernet hvit pepper - etter smak

Hvitløk - 2 fedd

Revet ingefær - 1 teskje

Zucchini - 1 stk

Ferske champignoner - 15 stk

Søt risvin - 2 ss

Vann - 150 ml

Sukker - 1 teskje

Østerssaus - 2 ss

Maismel - 1/2 ts

Egg - 1 stk

Sesamolje - 2 ts.

Forberedelse:

1. Kok ris i en kjele med kokende vann til den er myk. Avløp.

2. Varm opp grillpannen. Pensle kyllingbrystene lett med olje og stek i 4-5 minutter på hver side til de er gjennomstekt. Avkjøl i 5 minutter og skjær i strimler på diagonalen.

3. Varm opp en wok over middels varme i 1-2 minutter til den ryker og tilsett 3 ss vegetabilsk olje. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær og stek i 10 sekunder, tilsett deretter kuttet i skiver og sopp. Stek i 1 minutt. Hell i vin og vann og kok opp. Tilsett 0,5 ts salt, sukker og østerssaus.

4. Bland maismel og litt kaldt vann for å danne en pasta. Ta 2 skjeer saus fra woken og rør inn i pastaen. Ha blandingen tilbake i woken og tilsett egget. Kok en stund og tilsett sesamolje.

5. Del risen mellom 2 tallerkener, legg kyllingen på toppen og hell sausen over.

Sammensatt:

brokkoli - 450 g

vegetabilsk olje - 3-4 ss. l

salt - 1/2 ts

sukker - 1/2 ts

buljong eller vann - 2-3 ss. l

østerssaus - 2 ss

Forberedelse: Del brokkolien i biter. Fjern det grove skinnet fra stilkene på stilkene og skjær stilkene i skiver. Varm oljen i en wok, tilsett salt og brokkoli og stek under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsett sukker, buljong eller vann i woken og fortsett å steke under omrøring i 1 minutt. Hell i østerssausen, bland godt og server

Sammensetning:

Baby blekksprut 1,5 kg
Hvitløk 2 store fedd
Soyasaus 2 ss.
Østerssaus 2 ss.
Ingefær 1 cm
Risvin 50 ml.
Sesamolje 1 ts.
Sesamfrø 1 ss.
Honning 3 ss.
Salt etter smak
Løk 2 sh
Grønn løk flere fjær

Forberedelse: Tin blekksprutskrottene og tørk dem med et papirhåndkle. Bruk en skarp kniv og lag diamantformede kutt på blekksprutskrotten. Finhakk hvitløken. Skjær løken i halve ringer.
Varm ca 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett sesamolje, finhakket hvitløk, stek i noen sekunder. Legg løken, kuttet i halve ringer, i en stekepanne og stek over høy varme; når løken er stekt til den er gyldenbrun, tilsett revet ingefær, tilsett soyasaus, østerssaus og honning, rør og stek i et par minutter, hell i risvin og la det fordampe litt, legg skrottene i stekepannen.blekksprut, tilsett sesamfrø og bland godt. Stek i 1-2 minutter og fjern fra varmen.
Server med dampet ris og dryss grønn løk på toppen.

Ingredienser:

300 gr. kål

200 gr. indrefilet av svin

3 store fedd hvitløk

2 stk. chilipepper

2 ss. l. vegetabilsk olje

3 ss. l. Oyster saus

Forberedelse:

Hakk hvitløk og chilipepper.

Vask kålen grundig og skjær den i strimler.

Skjær svinekjøttet i små tynne biter.

Varm olje i en stekepanne. Ha hvitløk og chilipepper der. Etter et par minutter tilsetter du svinekjøttet.

Når svinekjøttet begynner å koke, tilsett kål og østerssaus. Rør og stek alt til kålen er klar.

Sammensetning:

Svinekarbonat 500 gr
Zucchini 1 stk.
Løk 4 stk.
Gulrot 1 stk
Soyasaus 2 ss.
Østerssaus 3 ss.
Honning 60 gr
Vegetabilsk olje til steking 2-3 ss.
Sesamolje 2 ts.
Sesam 1 ss.
Ingefærpasta 2 ts. (eller 3 cm revet fersk ingefær)
Salt etter smak
Hvitløk 4 fedd
Grovkvernet sort pepper, en kvart ts.
Rød paprika 2 ss.
Egg 2 stk
Hvitløk 1 fedd
Ris 1,5 kopper
Smør 1 ts.
Hvit risvin 1 ss.
Sukker 2 ts.
Soyasaus 2 ts.

Forberedelse:

Kok ris i saltet vann.
Skjær pinnekjøttet i strimler.
Skjær løken i halve ringer.
Kutt gulrøttene i strimler.
Skjær en squash i strimler med en skrellekniv.
Finhakk hvitløken.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett hakket svinekjøtt og stek over høy varme, tilsett salt. Når kjøttet er halvstekt, tilsett et fedd hvitløk, løk, en del av ingefærpastaen, soyasaus, sort pepper, 1 ss. paprika og stek til kjøttet er ferdig.
Tilsett deretter zucchini, gulrøtter, 2 fedd hvitløk, sesamfrø, sesamolje, honning og østerssaus og den resterende skjeen med paprika. Stek i ytterligere 5 minutter.

I en annen stekepanne, smelt smøret, pisk eggene med 2 ts. soyasaus, 1 ss. hvitvin, 2 ts. sukker, hell i en stekepanne og stek til omeletten er klar. Når omeletten er klar legger du den på et brett og skjærer i små firkanter eller strimler.

Hell 1 ss i pannen. soyasaus, 1 ss. honning, 1 hakket hvitløksfedd, 1 ts. sesamolje, rør raskt, tilsett ris og hakket omelett, rør alt raskt flere ganger og ta av varmen.
Legg først risen og egget på fatet, og deretter kjøttet på toppen. Og server det med en gang.

Historien om østerssaus begynte for ikke så lenge siden, for bare 120 år siden, i Kina. På ganske kort tid har den blitt uunnværlig i kinesisk matlaging. Denne retten har en krydret smak og er også veldig sunn for mennesker. Den er beriket med aminosyrer som gir næring til kroppen vår med proteiner. Sausen har en mørkebrun farge, en spesifikk lukt og en søt-salt smak. Kanskje ingen krydder passer så harmonisk med kjøtt, sjømat og grønnsaker som østerssaus. I Kina regnes strimlet østersdressing som det mest allsidige og viktige tillegget til mange retter. I løpet av populariseringens tid har denne retten vunnet kjærligheten til mange gourmeter rundt om i verden. Nå serveres den på mange restauranter.

Skjær i tynne skiver. Stek den i ikke mer enn 2 minutter. La oss ta ut kjøttet og spare marinaden, det kommer godt med litt senere. Varm oljen i en stekepanne på lav varme, rør grundig, og stek biffen i ca 5 minutter. Etter steking legger du kjøttet på tørkepapir. Hell østerssaus i en ren stekepanne og kok opp. Hell deretter i resten av marinaden og kok i 2 minutter. Legg de stekte kjøttskivene og pepper i pannen og bland godt. Biff i østerssaus er klar! Server sammen med nudler drysset med koriander og mynteblader. Med denne retten vil du ikke bare glede familien eller gjestene, men du vil også kunne overraske dem positivt ved å legge til nye toner til vanlige retter. God appetitt!