Som du vet, regnes elgen som et av de største pattedyrene på jorden; gjennomsnittsvekten til et slikt dyr varierer mellom 300-600 kilo. Derfor har elg siden antikken blitt ansett som en svært verdifull gjenstand under jakt. Nå for tiden finnes det mange forskjellige oppskrifter på elgkjøtt, eller viltretter, som er hvordan kjøttet til dyr fra kategorien ville hovdyr kalles.

Det er viktig at elgkjøtt har rik smak og ernæringsmessige egenskaper, samt lite fett. Sammenligner vi kulinariske trekk i kategorien, så er elgkjøtt veldig likt biff, mens det smaksmessig er mer som lam. Dette kjøttet har en veldig spesifikk aroma, som er typisk for vilt. Spesifisiteten til vilt, spesielt når dyret er over tre år, er kjøttets fibrøse og seighet.

Det er betydelig at elger som lever i ulike områder har forskjellig smak av kjøtt. Dermed har ikke elg som lever i myrområder et så smakfullt kjøtt som skogspattedyr. Det er generelt akseptert at nordlig elgkjøtt ikke har en så lys smak som de dyrene som bor i sør; i motsetning til dette faktum er kjøttet deres beriket med en stor mengde mineraler og andre nyttige stoffer.

Elgkjøttretter: hvordan overraske gjestene dine

Generelt er utvalget av elgretter likt utvalget av biffretter. Og alt fordi dette er det rødeste kjøttet, er det tøffere i strukturen, og har også en lysere aroma. Det er grunnen til at slikt kjøtt før tilberedning må bløtlegges grundig og må marineres før varmebehandling. Og likevel kan ungt elgkjøtt tilberedes deilig uten slike manipulasjoner.

Den deiligste delen av elgkjøtt er leppene og indrefileten; det er fra dem mange kokker tilbereder ekte kulinariske mesterverk. Også i matlaging brukes massen fra bena, både bak og foran, fra nyreområdet og fra baksiden aktivt.

Deilige retter laget av elgkjøtt: gulasj, alle slags hakkede koteletter, steker, steking, samt andre varianter av stuet, bakt, stekt kjøtt. Denne delikatessen kan være svært velsmakende stekt som koteletter eller biffer, eller den kan bakes i ovnen etter å ha blitt kuttet i biter eller i ett helt stykke. For kjennere av gelékjøtt og varme førsteretter finnes det også oppskrifter der hovedingrediensen er elgkjøtt.

Slik tilbereder du elgkjøtt: tilberedning av kjøtt

For å gjøre elgretter virkelig møre og appetittvekkende, må du følge klare instruksjoner. Dyreskrotten skal slaktes etter samme regler som gjelder ved oppskjæring av kukadaver. Og så må du kutte av det nødvendige stykket, som er best egnet for en bestemt oppskrift - som regel er dette massen.

Listen over handlinger som bør utføres før matlaging:

- fjern alle eksisterende filmer, årer, og trim også sener;

- kjøtt legges i vann i minst 1-3 timer;

- kjøttet tas opp av vannet for å la det renne av; du kan hjelpe til med å tørke det med håndklær eller servietter;

— kjøttet legges i fryseren i minst 1,5 time; litt frosset kjøtt er mye mer praktisk å kutte i de nødvendige bitene;

- kjøttet tas fra kammeret, kuttes i stykker på tvers av fibrene med ønsket tykkelse;

- i tilfelle når du tilbereder biff stroganoff, stekt eller stuet elg, er det verdt å kutte bitene på tvers i strimler, og deretter i terninger eller mindre biter;

- ved koking av koteletter, må kjøttet slås grundig, etter å ha lagt det i en plastpose for å unngå sprut;

- kjøttet marineres i et par timer.

Vi tilbyr et par av de mest populære alternativene for marinader til elgkjøtt; de kan brukes avhengig av hvilken spesifikk rett som er planlagt for matlaging:

1. Ett glass rød (tørr) vin, 2 mellomstore løk, flere fedd hvitløk, et par persillegrener, malt svart pepper eller sort pepper - etter smak.
2. Et halvt glass kokt vann, 1/2 kopp eddik 9%, 1 ss. l. Salt, sukker, et par laurbærblader, noen få erter med allehånde og andre krydder tilsettes etter smak; Før du heller kjøttet, må du la marinaden avkjøles.
3. Russisk klassisk sennep - du kan lagre eller hjemmelaget - 3 ss. l., en klype salt, samt malt svart pepper.
4. Et par glass mineralvann, 1/2 kopp drueeddik, noen spiseskjeer. olivenolje eller annen olje som er luktfri.

Etter at kjøttet er grundig marinert i henhold til de to siste oppskriftene, kan du som alternativ tilberede elgstek eller shish kebab.

Men hvis kokt kjøtt i hele stykker eller i små stykker fortsatt er for tøft for deg, er det tillatt å lage koteletter av elgkjøtt, så vel som andre retter med slik eksklusiv kjøttdeig.

For å tilberede kjøttdeig må du rense kjøttet, bløtlegge det i vann, tørke det, kutte det i biter og fryse det litt. Og da vanligvis damp den gjennom en kjøttkvern med brød, løk, det er best å legge til litt smult for å gjøre retten saftigere.

Elg innen matlaging regnes som et ganske allsidig kjøtt. Mange husmødre lurer kanskje på hva man kan lage av hakket elg? Vi tilbyr å studere en rekke enkle oppskrifter for matlaging av slike retter.

Elgkoteletter: Grunnleggende matlagingsoppskrifter

Ved tilberedning av elgkjøttkoteletter er det generelt akseptert at nøkkelbetingelsen er å vri kjøttdeigen grundig.

Komponenter:

Løk - 2 mellomstore hoder;

svinefett - 450 gram;

brød - 300 gram;

Salt og malt pepper - etter smak;

Melk - ½ kopp;

Brødsmuler eller mel;

Solsikkeolje for steking;

Fettfattig krem ​​- 200 milliliter (valgfritt).

Slik lager du matlagingsoppskrifter for elgkoteletter:

1. Det er verdt å varme opp melken, dyppe hvitt brød i den og la den trekke en stund.
2. Elg føres gjennom en kjøttkvern, og med det bacon, løk og brød.
3. Kjøttet eltes perfekt, den gjenværende melken, samt pepper og salt tilsettes.
4. Små koteletter formes for hånd, rulles i brødsmuler og legges deretter i en stekepanne for steking.
5. Varmen skal reduseres og kotelettene holdes under tett lukket lokk i fem minutter.
6. For å smake kan du helle fløte på toppen av kotelettene og sette dem i ovnen i 8-10 minutter for å stuve kjøttet.

Hermetiserte eller ferske grønnsaker, kokt ris, pasta og bakte poteter er ideelle som tilbehør til disse kotelettene.

Elgkjøtt i en langsom komfyr: deilige retter

Takket være multikokeren vil du kunne tilberede elgkjøtt utrolig velsmakende, uten å kaste bort ekstra krefter og tid. For for maksimal mykgjøring bør dette kjøttet kokes eller stues lenge. Mens en multikoker ikke krever deltakelse fra en kokk under matlagingen.

Oppskrifter på elgkjøtt i saktekoker: stek

Grunnleggende ingredienser:

Ferskt elgkjøtt - 1 kilo;

pærer - 2 store hoder;

Gulrøtter - 1 stk;

Tomater - 3 stk. eller et par ss. tomatpuré;

Salt etter smak;

Malt svart pepper;

Et par laurbærblader;

Olje eller fett.

Matlagingsrekkefølge:

1. Før du begynner å tilberede kjøtt i en langsom komfyr, må du fjerne filmene grundig og bløtlegge den i 2-3 timer. Det er tillatt å marinere kjøtt etter enhver oppskrift. Deretter tørkes elgkjøttet og kuttes i store biter.
2. Kjøttet legges i multikokeren sammen med fett og olje, og modusen settes til Baking eller Steking i opptil 10 minutter.
3. Retten blandes, grovrevet løk og hakkede gulrøtter tilsettes i 10 minutter. retten tilberedes.
4. Disse manipulasjonene kan gjøres i en stekepanne, og deretter legges alle ingrediensene i en multicooker-form.
5. Tomater og poteter kuttes i biter og tilsettes kjøttet sammen med salt og krydder.
6. Alle ingrediensene helles med vann slik at alt er dekket, og modusen er satt til Stew i opptil 1,5 time.
7. Etter signalet skal retten sitte i en time.
8. Ved servering er toppen av fatet dekorert med urter.

Elgkjøttretter oppskrifter: shurpa

Denne retten er litt som en stek med tanke på kokeprosedyren. Og likevel er shurpa en rik suppe med en enorm mengde kjøtt, en rekke grønnsaker, alt dette er maksimalt rikt på urter og krydder.

Grunnleggende ingredienser:

Ferskt elgkjøtt - kilogram;

Poteter - 4-5 stk;

pærer - 2 stk.;

Paprika er en ting;

Gulrøtter er en ting;

Åpen pepper - halvparten eller 1 stk.;

Hvitløk - 2-3 fedd;

Eple - 1 stk;

Allehånde, malte pepperkorn eller malt, salt;

Et par laurbærblader;

Persille, koriander;

Solsikkeolje.

Tilberedt elgkjøtt skal kuttes i små biter. Legg kjøttet og smøret i en multikokerform og stek til de er gyldenbrune. Etter dette, tilsett løken, kutt i halve ringer, og stek alle ingrediensene sammen med kjøttet i 10 minutter.

1. Poteter kuttes i store biter, maks 4-6 skiver.
2. Gulrøtter kuttes i barer, og paprika i strimler.
3. Vi kutter tomatene i terninger.
4. Tilsett hakkede gulrøtter og ett glass vann til blandingen av løk og kjøtt. Alt innhold skal kokes i en halv time; multikokeren skal settes til Stew-modus.
5. Tilsett poteter, hakket paprika og ca en liter vann, og start multikokeren i en halvtime til.
6. Tilsett tomater, laurbærblad til innholdet, la alt småkoke i 10 minutter.
7. Forbered dressingen: finhakk hvitløk, varm pepper, eple, urter, tilsett salt og ha i suppen. Juster væskenivået og tilsett vann etter behov.
8. I Stewing-modus må retten oppbevares i minst 15 minutter til.

Hvordan lage elgkjøtt i ovnen

For at elgkjøttet i ovnen skal bli så mykt og veldig mørt som mulig, må kjøttet være grundig marinert.

Grunnleggende ingredienser til retten:

Elgkjøtt - 1 kg;

Sukker - 1 ts;

Eddik 9% - 1 glass;

Løk - etter smak;

Salt - 1 ss;

Krydder for kjøtt;

Solsikkeolje.

Slik tilbereder du elgkjøtt i ovnen:

1. Kjøttet må bløtlegges grundig, filmene fjernes, tørkes og oppbevares i fryseren en stund.
2. Etter 30 minutter, fjern og skjær i lag 1-2 centimeter tykke.
3. Kjøttet slås forsiktig med en hammer, etter at det tidligere har vært pakket i film.
4. Forbered marinaden: eddik, sukker, salt, 2 ss. solsikkeolje.
5. Kjøttet dyppes i marinaden og marineres i 2-3 timer.
6. Deretter stekes kjøttet i en godt oppvarmet stekepanne.
7. Om nødvendig trenger du ikke å steke kjøttet, dette vil gi deg et mer kostholdsalternativ.
8. La den hakkede løken småkoke i olje, tilsett kjøttkrydder på toppen.
9. Rått eller lett stekt kjøtt dekkes med folie, sautert løk legges på toppen, dekkes tett med folie og bakes i ovnen.
10. Forbered retten i minst en time. Det er viktig å holde retten i ovnen i 15-20 minutter etter at den er slått av.

Slik steker du elgkjøtt i en stekepanne

Hvis du velger en måte å tilberede vilt på, anbefales det å gå med det enkleste alternativet: stek kjøttet i en stekepanne og la det deretter småkoke i saus. Oppskrifter på elgkjøttretter kan varieres, og likevel kombinerer det stemte alternativet ideelt sett tidsbesparelser og smak. Dette er en klassisk biff-stroganoff i stekepanne, men som et alternativ kan du lage tomatsaus.

Grunnleggende ingredienser:

Elgkjøtt - et halvt kilo;

En løk er en ting;

Fløte eller rømme - 1 kopp;

Et par laurbærblader;

Mel til steking;

Eddik 9% - 1 ss;

Malt svart pepper;

Solsikkeolje.

Matlagingsrekkefølge:

1. Elgkjøttet rengjøres grundig, bløtlegges og tørkes med et håndkle.
2. Du må kutte kjøttet i tynne lange biter.
3. Tilsett en skje med eddik, olje, pepper, salt.
4. Legg kjøttet i marinaden i flere timer.
5. Oljen varmes grundig opp, kjøttet tilsettes, stekes under lokket, røres fra tid til annen.
6. Etter at væsken har fordampet, tilsett løken og dekk fatet forsiktig med lokk igjen.
7. Kjøttet skal ha en gyllen skorpe.
8. Tilsett laurbærblad, fløte eller rømme, la det småkoke i 15 minutter på svak varme.
9. Smak på retten for salt, tilsett eventuelt vann slik at det blir mye saus.
10. Retten er stuet til den er klar.
11. Serveres med tilbehør.

I tillegg er det så enkelt å tilberede koteletter og hakkede koteletter i en stekepanne av elgkjøtt, steking, steking og mange andre deilige retter.

Elg lever i store mengder i skogene våre. Selv barn kan forestille seg hvordan de ser ut. Men elgkjøtt er en sjelden gjest på bordet vårt. Derfor vet ikke hver husmor hvor lenge hun skal tilberede elgkjøtt for å gjøre retten smakfull og rik. Hvis du følger analogien og tilbereder det som biff, kan du bli veldig skuffet over dette næringsrike, sunne produktet.

Hva er spesielt med elgkjøtt?

Som alle andre vilt er elgkjøtt seigt, mørkt og fibrøst. I struktur og smak ligner den på biff. Men når det gjelder mengden næringsstoffer og gunstige mikroelementer, er den overlegen svine- og storfekjøtt.

Når du står overfor muligheten til å tilberede vill elgkjøtt for første gang, er det viktig å ikke være redd for den spesifikke lukten. Du kan enkelt bli kvitt denne lukten ved først å bløtlegge et stykke elgkjøtt i rent vann med tilsetning av sitronsyre eller eddik. Erfarne jegere bruker også hvitvin til dette formålet.

De mest delikate og møre rettene er hentet fra kjøtt fra kvinner i alderen fra halvannet til to år. Hos menn og eldre individer er kjøttet seigt, veldig mørkt og fibrøst.

Dette produktet anses som kostholds- og miljøvennlig. Energiverdien til en elgbit som veier 100 gram er kun 100 Kcal.

Oppskrifter å merke seg

Supper og elggryter er godt om vinteren. De gir styrke, varme og tilfredsstiller sulten perfekt.

Kokt elgkjøtt

For å gjøre elgkjøttet mørt og mykt må det først marineres. For å gjøre dette må et stykke kjøtt som veier omtrent en kilo oppbevares i flere timer i følgende sammensetning:

• mineralvann
• salt, kvernet sort pepper, andre favorittkrydder
• vegetabilsk olje - 200 g

Elgkjøttet må holdes i denne marinaden i 10 - 12 timer, og deretter kokes. Kok elgkjøttet på svak varme i minst to og en halv time. Salt og laurbærblad bør tilsettes nesten før du tar pannen av ovnen, da blir retten veldig myk og mør.

Ved tilberedning av elgkjøtt er det viktig å ikke oversalte det. Som alle andre vilt, inneholder elgkjøtt mange av sine egne salter. Bordsalt tilsettes i små mengder helt på slutten av tilberedningen.

Elgkjøttbollesuppe

Til suppen trenger du følgende ingredienser:

Elgkjøtt - 500 g

• Spinat - 400 g
• Kinesisk shiitake-sopp - 200 g
• Hvitløk - 3 fedd
• Løk - 2 hoder
• Kyllingegg - 1 stk.
• Vann - 2 liter
• Salt, malt svart pepper
• Vegetabilsk olje

Kjøttet må vaskes, tørkes, deretter vendes to ganger i kjøttkvern sammen med løk og hvitløk. Det resulterende kjøttdeig må saltes, pepres, slås i et kyllingegg og blandes godt, formes til kjøttboller. Kjøttboller stekes i vegetabilsk olje.

Sopp må kokes i to liter saltet vann med tilsetning av krydder. Når soppen er klar, tilsett spinat og kjøttboller i pannen. Inntil suppen er ferdig kokt, må du koke over lav varme i ytterligere 20 minutter. Du kan legge til friske hakkede urter i boller med aromatisk suppe for skjønnhet og aroma.

Jakt elggryte

Elgbryst er perfekt til chowder. For å tilberede lapskaus til lunsj, må du fylle på med:

• 500 g elgbryst
• 1 løk
• 3 store poteter
• salt, malt svart pepper, laurbærblad

Brysten kuttes i små biter og senkes i kaldt vann. Det skal oppta halve volumet av pannen, da blir buljongen rik.

Når kjøttet småkoker i 10 minutter på middels varme, tilsett hakket løk. Buljongen saltes og pepres. Alt dette må kokes til nesten ferdig. Legg skrellede poteter i terninger i den tilberedte buljongen og kok i ca. 10 til 15 minutter. Du kan servere lapskausen med urter og rømme.

Legene sier elgkjøtt bør kokes i minst tre timer for å unngå overføring av sykdommer og patogene bakterier fra ville dyr til mennesker. De vanligste sykdommene hos elg er hjernebetennelse og finose.

Enkle og sunne oppskrifter for å tilberede førsteretter med elgkjøtt vil diversifisere menyen og glede kjære. Ved å følge enkle regler for tilberedning av kjøtt, kan du fullt ut sette pris på den unike smaken. God appetitt!

Elgkjøtt anses av ernæringseksperter som en sunn kjøtttype, siden det er ganske rikt på jern, men samtidig har det veldig lite fett. Smaken av elgkjøtt ligner på gressmatet storfekjøtt, selv om elgkjøtt er mer fibrøst og grovere i teksturen. Mange lar seg skremme av den spesifikke lukten, men dette avhenger av hvordan du tilbereder elgkjøttet. Kaloriinnholdet i elgkjøtt er ganske høyt, og på mange restauranter rundt om i verden regnes elgkjøttretter som delikatesser og prises til en ganske ryddig sum.

Oppskrifter på elgkjøttretter er ganske varierte, men for at dette kjøttet skal ende opp på bordet som en smakfull og sunn rett, er det nødvendig å riktig utføre en rekke prosedyrer som er knyttet til å kutte elgen og tilberede kjøttet.

Skjæring av kadaver

En elg er et verdifullt trofé for en jeger, i tillegg koster en skytekort mye penger. Derfor må jegeren tydelig kjenne reglene for skjæring av elg og følge dem strengt.

Det første trinnet er skinning. Prosedyren ligner på flåing av storfe. Etter å ha laget et snitt fra strupehodet til halespissen, blir det laget snitt fra hovene til anus og bryst.

Nå kan du forsiktig fjerne skinnet opp til ryggraden på den ene siden og snu skroget og skille skinnet fra kjøttet på den andre siden. Nå skal du rive opp buken på det drepte dyret ned til magen. Etter å ha snudd kadaveret, bør du ta ut tarmene, for fullstendig rengjøring bør du, ved å trimme litt, fjerne spiserøret. Det er lurt å ha med seg en slags voksduk eller stoff slik at du kan samle alt innmat og ta det vekk.

Du kan kutte kjøttet direkte på det separerte skinnet. Først må du kutte av bena til det drepte dyret, og deretter hodet. Nå kan du begynne å delemle kadaveret i henhold til standardskjemaet, fra 12.-13. ryggvirvlene.

Elgkjøtt vaskes aldri, bare tørkes med en ren bomullsklut. Hvis elgen forsøples om vinteren, gnis kjøttet med snø og stykkene legges ut separat, ellers fryser det.

Tilberedning av kjøtt

Å skaffe elgen er bare en del av problemet, å tilberede elgen er en annen ganske delikat oppgave. Først må du finne ut hvordan du koker elgkjøtt mykt.

Ikke alle vertinne kjenner til disse hemmelighetene:

• Kjøttet må bløtlegges i vann i flere timer, og deretter tørkes med papir.
• Kjøtt må marineres før steking. Alle har sine egne hemmeligheter om hvordan man marinerer elgkjøtt, men det er kjent at det er best å bruke drueeddik (det vil myke de harde fibrene i elgkjøtt godt) blandet med solsikkeolje og mineralvann.
• For å gi den mykhet vil det være lurt å stappe elgkjøttet med smultbiter.
• Før du begynner å stuve elgkjøttet, er det lurt å steke det i en stekepanne i vegetabilsk olje slik at kjøttet får en sprø, gyllenbrun skorpe.
• Elgkjøttretter blir mye mykere hvis du salter elgkjøttet ikke i begynnelsen, men helt på slutten;
• Det er veldig viktig å vite hvor mye man skal tilberede elgkjøtt. Erfarne folk sier at denne prosessen bør ta minst tre timer, og elgkjøtt bør stues i minst to og en halv time.

Overholdelse av disse enkle reglene vil gjøre det mulig for alle å sørge for at retter laget av elgkjøtt kan være myke og saftige.

Marinade oppskrift

Hvis du har nok tid og det ikke er noen problemer med ingrediensene, kan du tilberede følgende marinade for elg:

• to spiseskjeer eddik blandes med samme mengde vann;
• to spiseskjeer sukker og salt blandes separat;
• tilsett sorte pepperkorn (10 erter) og 2-3 laurbærblader til blandingen;
• trim kjøttet fra filmer og sener og skjær i skiver som ikke er mer enn to centimeter tykke;
• Legg kjøttet i en keramisk eller glassbeholder i lag, dryss det forsiktig med den tilberedte blandingen;
• hell alt med en løsning av eddik i vann;
• mariner kjøttet i minst 10 timer .

Matlaging i felten

For en jeger bør spørsmålet om hvordan man tilbereder elgkjøtt i felten ikke utgjøre noen spesielle vanskeligheter, siden prosessen ikke er veldig forskjellig fra prosessen med å tilberede biff og kan gjøres uten å marinere kjøttet. Ungt kjøtt kan kuttes i biter og stekes på steiner.

Men å tilberede elgkjøtt fra et gammelt dyr er en mer arbeidskrevende prosess. Det er best å koke det i en campinggryte, hvor et laurbærblad allerede er tilsatt og vannet er lett saltet. Du må lage mat i minst tre timer.

Kokt elgkjøtt er veldig velsmakende, spesielt på camping. Men erfarne jegere vet hva de skal lage av elgkjøtt selv under campingforhold, og slik at måltidet blir en ekte belønning for en hard dag tilbrakt i skogen på jakt etter byttedyr.

Elgkjøtt, jegerstil

Hva skal man lage av elgkjøtt rett på produksjonsstedet, under leirforhold? Mange elgjegere husker med glede retten - "elgkjøtt i jegerstil."

Du trenger følgende ingredienser:

• kjøtt (et halvt kilo);
• pepperkorn;
• laurbær;
• solsikkeolje (hvis ikke, vil animalsk fett gå);
• salt;
• mel;
• et par løk.

Oppskriften på elg er som følger:

1. Skjær kjøttet i skiver (ikke store).
2. Varm en stekepanne (eller gryte) godt og smelt animalsk fett i den (hell mye vegetabilsk olje).
3. Fettet skal koke.
4. Stek kjøttet til en skorpe og hell umiddelbart kokende vann over det, og la det deretter småkoke på svak varme.
5. Tilsett løk (løk i to), pepper og persille.
6. La småkoke i to timer.
7. På slutten bør du salte alt og tilsette litt mel for å tykne.
8. Den stuvede elgen er klar for jakt.

Matlaging hjemme

Elghjerte med bokhvetegrøt

Jegere sier at hjertet til en elg skal tilberedes rett ved bålet på jakten. Men den ser ganske eksotisk ut og mer som en jaktsykkel. Husmødre vet godt hvordan de skal tilberede hjertet til en elg, fordi det i smak ligner på et lignende innmat av storfe.

For å tilberede hjertet til en elg, bør det vaskes grundig og tørkes med papirservietter. Skjær i små, pene biter i form av terninger og stek i oljen som er tilberedt for dette formålet. Etter dette helles buljong i hjertebitene og alt dette kokes over svak varme i minst tre timer.

En halv time før ferdigstillelse, tilsett løk i gryten med et elghjerte (ikke ødelegge hjertet med mye løk), et par skjeer god tomatpuré, en skje sukker (en, ikke mer), laurbærblad og pepper etter smak, samt en skje med eddik. La det småkoke til det er ferdig. Serveres på bordet med bokhvetegrøt.

Elglever med løk

Hvordan lage elglever slik at den karakteristiske spesifikke lukten av produktet ikke blir hørt, dette er spørsmålet til mange som prøvde å lage en rett fra elglever. Først av alt er leveren gjennomvåt av blodet.

Bløtlegg helst over natten. Du må ta en løk (samme masse som leveren), kutte den i ringer og marinere leveren i eddik (vin eller eple) og løk. Du kan prøve å marinere i vin og løk (valget er opp til kokken).

Etter at leveren har marinert steker du leverbitene i fem minutter på hver side.

Etter det, legg alle løkene som er igjen fra marinaden i en kjele, legg skiver av stekt lever oppå den, tilsett et halvt glass tørr (helst rød) vin, en skje majones og en halv liten skje sterk sennep. Kok alt dette i 10 minutter til den resulterende sausen tykner helt.

Hunter's Moose Lip

Du må vite hvordan du koker elgleppe, siden denne retten er en delikatesse, akkurat som torskelever eller svart kaviar, og ikke alle jegere, for ikke å nevne andre mennesker, får prøve den.

Først av alt må du bli kvitt håret på denne elgleppen. Etter å ha kuttet leppen i porsjoner, klem saften av en hel sitron på den. Nå er det her en liter vann, pepper, salt og laurbærblad. Tilsett løken kuttet i to i pannen. Kok alt dette over lav varme i minst to timer, eller til og med tre, akkurat passe.

Etter å ha tatt ut leppen med en hullsleiv, sendes den umiddelbart til en varm stekepanne, hvor finhakket løk bringes til fargen på gjennomsiktighet i olje. Leppen stekes i denne stekepannen i nøyaktig tre minutter. Kjøttet fjernes og returneres til pannen, hvor det helles med rømme, buljong og tranebærjuice (i like deler). Du kan tilsette bare litt sukker for smak. Alt dette kokes i minst en time. Elgleppe serveres uten garnityr. Tygebær kan brukes som tilbehør for å sette smak på retten.

Stekt skogsku (elg)

Spørsmålet er retorisk, hva kan tilberedes av elgkjøtt, selvfølgelig, stek! Denne retten er den vanligste og ikke bare fordi stekt elg er veldig lett å tilberede, men også fordi den er virkelig velsmakende.

For å tilberede elgkjøtt trenger du:

• selve kjøttet;
• omtrent fem poteter;
• et par store løk;
• gulrot;
• tomatpuré;
• krydder;
• et par fedd hvitløk;
• olje.

For å gjøre stekt elgkjøtt mykt, må kjøttet marineres veldig godt, og i anstendig tid (minst 10 timer).

For å tilberede en marinade som er egnet for disse formålene, kan du ta eddik (2 ss), salt og sukker (1:1 forhold), et par laurbærblader, et dusin (og ikke mindre) pepperkorn.

Kjøttet kuttes i biter, drysses forsiktig med en blanding av salt, sukker og krydder, og fylles deretter med en blanding av eddik og vann i forholdet 1:1.

Kjøttet, etter marineringsprosedyren, stekes i olje til en tydelig synlig gyllenbrun skorpe vises. Etter dette, legg alt i en kjele og la det småkoke til det er halvkokt (en time, en og en halv time). Mens kjøttet stuves skrelles potetene raskt, kuttes i pene terninger og stekes i olje (lett). Gulrøtter legges til de dampede potetene. Alt dette går i en panne med halvstekt kjøtt.

Når grønnsakene er klare tilsettes krydder og tomatpuré. Hvitløk bør tilsettes retten rett før servering. Denne elgsteken blir veldig smakfull med sylteagurk.

Elgkjøtt i ovnen, hjemmelaget

Det finnes mange oppskrifter på elgkjøtt i ovnen. Alle er, på en eller annen måte, en tolkning av den klassiske oppskriften på hvordan man tilbereder elgkjøtt i ovnen. Retten viser seg veldig velsmakende og elgkjøtt bakt i ovnen er et av mesterverkene innen kulinarisk kunst.

For matlaging må du ta:

• skog kukjøtt (1 kilogram);
• drue (eple) eddik (200 milliliter);
• en spiseskje grovt salt;
• svart pepper (8 erter);
• lavrushka (hakkede 2-3 blader);
• granulert sukker (bare en skje);
• to løk;
• krydder (for en amatør og etter smak);
• olje (egnet til steking av kjøtt).

Tilberedning av elgkjøtt i ovnen begynner med å slå kjøttstykker med en hammer (en tre duger, men en metall kan også brukes). Vi tilbereder riktig marinade fra eddik, salt, sukker og selvfølgelig løken vi har. Hell denne blandingen med vann og kok opp.

Det skivede kjøttet skal helles til det er helt dekket med den avkjølte marinaden, deretter skal alt settes i kjøleskapet i 48 timer. Etter at tiden har gått, må kjøttet fjernes fra marinaden, tørkes grundig med papirhåndklær og gnides med krydder.

Stek vårt godt marinerte og derfor myke kjøtt på begge sider til det er sprø. Etter dette lager vi elgkjøttet i folie (vi pakker inn kjøttet) og setter kjøttet i ovnen, hvor det allerede er hellet 200 gram vann på en bakeplate. Tilsett vann, la kjøttet ligge i 8-10 timer. Siste touch er å ta ut kjøttet, pynte med hakkede urter og dekke bordet.

Elg shish kebab

Hvordan lage deilig elg, svaret er enkelt, vi lager grillmat! Elg shish kebab hjemme tilberedes enkelt og enkelt.

Du vil trenge:

• kjøtt (2 kilo);
• smult (300 gram);
• løk (5 løk);
• 2 kopper eddik (3%);
• to glass vann;
• salt (to skjeer);
• skje med sukker;
• svart pepper (10 erter);
• nellik (4 stykker);
• laurbærblad (6 blader).

Tilsett pepper og laurbærblad i vannet og kok det hele i 10 minutter. For å forberede marinaden, tilsett salt og sukker. Fjern fra varmen og tilsett eddik. Nå må du sile marinaden. Skjær kjøttet i biter av ønsket størrelse og hell kald marinade i en dag.

Vi tar kjøttet ut av marinaden og passerer det gjennom en kjøttkvern (2 ganger). Vi legger også bacon til dette. Pepper og salt. Tre kjøttdeigen på spyd (som lula kebab). Bake.

Server med friske grønnsaker.

Jaktgulasj laget av elgkjøtt

Oppskrifter for å tilberede elgkjøtt er varierte, men elggulasj er en ganske konservativ rett, og det er vanskelig å introdusere noe nytt i den.

For å tilberede gulasj trenger du:

• elgkjøtt (et halvt kilo kjøtt);
• to løk;
• 3 kopper kjøttkraft (du kan bruke vann);
• tomatpuré (3 skjeer);
• mel (1 skje);
• malt svart pepper (0,5 teskje);
• laurbær;
• grøntområder;
• salt;
• solsikkeolje.

Forberedelsen er veldig enkel. Vask kjøttet og skjær i biter. Vi renser løken og kutter den også fint. Hell kjøttet i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek i fem minutter. Tilsett løk. Stek under konstant omrøring, ikke reduser varmen.

Etter syv minutters steking, tilsett pepper, salt og mel. Stek i ytterligere to minutter. Tilsett tomatpuré og buljong, tilsett laurbærblad, dekk alt med lokk, reduser varmen, la det småkoke i to timer. Krydre gulasjen med urter og server.

Suppe med elgkjøttboller i elgbuljong

Hvis du har elgkjøtt i kjøleskapet, bør ikke spørsmålet om hva du skal lage av elgkjøtt oppstå. Men hvis det dukker opp, er svaret at det er veldig enkelt å tilberede elgbuljong eller elgsuppe.

Du vil trenge:

• et halvt kilo kjøtt;
• 20 gram shiitake-sopp;
• spinat (400 gram);
• egg;
• løk (to løk);
• hvitløk (3 fedd);
• vann (2 liter);
• svart pepper;
• malt (0,5 teskje);
• salt (teskje);
• vegetabilsk olje.

Vask kjøttet, tørk det, kok det (minst 3 timer) og mal det i en kjøttkvern (pass to ganger). Tilsett alle ingrediensene (løk, hvitløk, egg, salt, pepper).

La oss lage kjøttboller. Stek dem i solsikkeolje. Stek soppen separat. Kombiner sopp og kjøttboller i buljong.

Tilsett spinat (forvasket og hakket) i buljongen. Kok suppen i 20 minutter. Server til bordet.

Shurpa i en langsom komfyr

Hvordan tilberede elgkjøtt i en langsom komfyr? En universell gjenstand i en husmors arsenal vil tillate deg å lage elgkjøtt i en langsom komfyr enkelt og enkelt. Shurpa, akkurat det du trenger.

For å tilberede denne elgkjøttretten i en langsom komfyr trenger du:

• elgkjøtt (1 kilo);
• løk (to løk);
• gulrøtter (to stykker);
• kilo poteter;
• paprika (1 stk);
• hvitløk (4 fedd);
• koriander (gjeng);
• tomater (3 stykker);
• salt og pepper.

Først av alt, vask kjøttet og legg det i multikokerskålen i "Frying" -modus. Etter det, tilsett litt vann, hakkede gulrøtter og løk og "Småkok" det hele i 30 minutter.

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i terninger og hakk paprikaen. Legg i bollen og sett til "suppe"-modus. Prosedyren bør ta 20 minutter. Skrell potetene og legg i retten. Kok i "suppe"-modus i ytterligere 20 minutter.

Nå er tiden inne for å forberede dressingen. Den vil bruke eple, hvitløk, koriander. Vi hakker alt fint og legger det til suppen. Kok i ytterligere femten minutter. Dryss suppa med urter og vår elgshurpa er klar.

Elg tilberedt i en slow cooker

Hvordan lage elgkjøtt i en slowcooker dukker opp blant jegerkoner fra tid til annen. Å kjenne noen hemmeligheter er det ikke så vanskelig å tilberede elgkjøtt i en langsom komfyr.

Du vil trenge:

• kjøtt (1 kilogram);
• løk og gulrøtter (to stykker hver);
• sopp (400 gram);
• grøntområder;
• salt;
• olje til steking.

Fjern først filmen fra kjøttet. Skyll godt og la stå i en time. Etter dette kuttes kjøttet i porsjoner. Legg kjøttstykker i en spesiell multikokerbolle som er sjenerøst smurt med vegetabilsk olje.

Slå på stekemodus i femten minutter og ikke mindre. Etter dette bytter vi multikokeren til "Stew" -modus og la kjøttet småkoke i en og en halv time.

Men koking av elgkjøtt i slow cooker er ikke ferdig ennå. Legg kjøttet på "Warm" (30 minutter). På dette tidspunktet, kutt grønnsaker og sopp, tilsett krydder og kok alt i "Stew" -modus i 35-40 minutter. Denne retten bør serveres med tilbehør.

Hakket elg

Mange elgoppskrifter er basert på kjøttdeig av elg. Faktum er at kjøttdeig kan brukes til å lage koteletter, kjøttboller og til og med dumplings av elgkjøtt. I tillegg tar kjøttdeig mye mindre plass i kjøleskapet enn rent kjøtt.

Før du ruller kjøttet gjennom en kjøttkvern, bør det fryses. Sammen med elgkjøttet kan du også tilsette smult (500 gram smult per kilo elgkjøtt), dette vil gjøre elgkjøttkotelettene eller melbollene mer saftige.

Det anbefales ikke å tilsette løk hvis kjøttdeigen skal lagres frossen over lengre tid. Hvis du lager mat fra kjøttdeig med en gang, kan du trygt legge til løk og hvitløk. Retter fra hakket elg er kosttilskudd og mye sunnere enn fra svin.

Video

For den originale oppskriften på elgkjøtt i øl, se videoen vår.

Alle slags første- og andreretter og snacks tilberedes av elg hjemme. Kjøtt, tilberedt på riktig måte, beholder hele komplekset av vitaminer og mineraler. Utad ligner den på biff, men mer senete. Et slikt produkt anses ikke bare som kosthold, fordi det inneholder bare 101 kcal per 100 g, men også miljøvennlig og naturlig. Og for en person som holder seg til riktig ernæring, er dette viktig.

Ingredienser

• Elgkjøtt 1 helt stykke
• Løk etter vekt av kjøtt
• Majones 1 pakke
• Krydder og krydder etter smak
• Bordsalt etter smak
• Røkt kyllingbryst 200 g
• Valnøtter til pynt
• Svisker 100 g

Forberedelse

Før du begynner å marinere elgkjøtt, må du forberede de riktige produktene. Rens kjøttet for filmer, årer og fettlag. Etter det, skyll grundig og tørk med håndklær. Skrell løken, vask og kutt i ringer. Legg et helt kjøttstykke, hakket løk i en dyp beholder og hell majones sjenerøst over maten. Tilsett svært lite salt, siden elgkjøtt har en ganske høy naturlig konsentrasjon av salter. Krydder kan brukes i henhold til dine smakspreferanser. Bland forsiktig den resulterende massen og sett den på et kjølig sted i 24 timer.



Ta ut det godt marinerte kjøttet og legg det på en bakeplate dekket med folie uten å fjerne den resterende laken og løken.



Nå kan du tilberede ingrediensene direkte for baking. Ingrediensene kan velges i det uendelige eller du kan velge svisker og røkt brisket.



Lag dype trakter i indrefileten og stikk vaskede svisker og hakket bryst i dem.



Allerede i denne formen ser elgkjøtt veldig appetittvekkende ut! La oss minne om at fyllet også kan være en kombinasjon av appelsiner, brisket, hvitløk og hermetisk sopp med brisket.



Pakk det fylte kjøttstykket godt inn i folie og spol det tilbake med en spesiell eller vanlig sytråd. Sett bakeplaten med pakken i en ovn forvarmet til 130-150 grader Celsius i 90-120 minutter.



Etter steking, la kjøttet avkjøles uten å fjerne folien. Skjær den avkjølte biten i tynne skiver og legg den på et flatt, vakkert fat til servering. Dryss grovhakkede valnøtter på toppen av det bakte elgkjøttet. Med tanke på ulike smakspreferanser kan du servere kjøtt med både frukt og grønnsaker, varme sauser og sylteagurk. God appetitt!

KBJU og sammensetning for hele retten

Video

Duften og smaken av elgretter kan ikke forveksles med noe annet. De passer til en vanlig middag og til et feriebord. Du kan tilberede elgkjøtt på forskjellige måter. Den er stuet, bakt, laget til koteletter og koteletter. Tilbered elgkjøtt ved å bruke disse oppskriftene, og du vil garantert få ros fra gjestene eller familien din.

Slik tilbereder du elgkjøtt - elggryte

Ingredienser:

• elgkjøtt - 1 kg;
• løk - 3 stk;
• tomat - 1 stk;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l;
• salt og pepper etter smak;
• grønt til servering.

Forberedelse:

• Skjær kjøttet i terninger med en side på ca 3 centimeter, løken i halve ringer, og gulrøttene i små terninger. Skrell tomaten ved å dyppe den i kokende vann i 30 sekunder og deretter raskt avkjøle i kaldt vann. Skjær den i mellomstore terninger.
• Varm opp vegetabilsk olje i en kjele, kjele eller tykkbunnet panne og stek løken i den. Når løken er litt stekt, tilsett gulrøtter og stek i ytterligere 3-5 minutter.
• Legg elg til de stekte grønnsakene og stek til de er brune.
• Tilsett salt, pepper, hakket tomat og tomatpuré, bland.

Hell kokende vann over kjøtt med grønnsaker 1-2 cm over nivået, kok opp. Etter koking, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 3 timer. Jo lenger kjøttet er stuet, jo mykere blir det. Hvis vannet koker bort under stuveprosessen, kan du tilsette litt kokende vann.

Du kan servere kokte poteter eller ris som tilbehør til elggryte. Ved servering dryss retten med urter.

Hvordan lage elgkjøtt - koteletter

Ingredienser:

• elgkjøtt - 1 kg (velg kjøtt med fettlag);
• løk - 3 stk;
• gulrøtter - 2 stk;
• svinekjøtt - 200 g (for saftighet av koteletter);
• hvitløk - 5 fedd;
• egg - 4 stk;
• melk - 1/2 kopp;
• hvetemel - 100 g;
• salt og pepper etter smak;
• havreflak - 100 g.

Forberedelse:

• Kjøtt, gulrøtter og løk, hvitløk og smult kuttes i biter som passer for en kjøttkvern og passerer gjennom den to ganger.
• Tilsett alle andre ingredienser unntatt mel til det resulterende kjøttdeig. Bland grundig. Nå kan du gå videre til å forme koteletter, men det er bedre å først holde kjøttdeigen klar i 2 timer i kjøleskapet slik at det brygger.
• Formede koteletter panert i mel og stek i en forvarmet panne på begge sider til de er gyldenbrune. Tilsett så litt vann, dekk med lokk og la det småkoke i 15 minutter.
• Server elgkjøttkoteletter med ferske eller kokte grønnsaker og poteter.

Hvordan tilberede helt elgkjøtt

Ingredienser:

• elgkjøtt - 1 - 1,5 kg;
• tynne skiver bacon - nok til å vikle rundt et kjøttstykke;
• hvitløk - 5 fedd;
• smør - 100 g;
• salt, pepper etter smak;
• hyssing og bakepapir.

Forberedelse:

• Vask kjøttet, tørk og gni godt inn med salt og pepper. Bruk en kniv til å lage dype hull og fyll dem med hvitløk.
• Pakk så kjøttet inn i baconskiver og surr med hyssing. Ikke bruk syntetisk tråd, det kan smelte og ødelegge hele retten.
• Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek et stykke kjøtt på alle sider til en skorpe dannes.
• Legg folie på en bakeplate og fordel den tykt med smør. Legg det stekte kjøttet på oljen og pakk inn folien veldig forsiktig.
• Elgkjøtt, som ethvert vilt, er tøft kjøtt. Derfor må den bakes lenge. Forvarm ovnen til 100 grader med varme på topp og bunn. Stek i 5 timer.
• Ved servering kuttes i porsjoner. Retten er perfekt for et feriebord.

Mange biffoppskrifter egner seg for å tilberede elgretter. Spesielt stuet, hakkede retter, supper.