Å få overmodne bananer til en overkommelig pris er ikke et problem, men denne "lunefulle" råvaren krever en spesiell tilnærming fra måneskineren. Først av alt vil banan moonshine være av interesse for elskere av eksotiske alkoholholdige drikker som ikke er til salgs. Teknologien er relativt kompleks og krever koking av vørteren. Men resultatet er et destillat med en subtil aroma og en liten ettersmak av banan.

Eventuelle bananer (helst overmodne) egner seg til å lage mos. Hovedsaken er at de er fri for råte og mugg. Utsiden av skallet kan bli svart, men selve fruktkjøttet vil forbli egnet. Ofte brukes substandard frukter til måneskinn.

Det er ikke tilrådelig å legge mos med bananskall, fordi for å øke holdbarheten før transport, behandles skallene med giftige kjemikalier, som ender opp i det ferdige måneskinnet. Samtidig er det nesten ikke sukker i skallene, samt aroma.

Ingredienser:

• bananer - 10 kg;
• sukker (valgfritt) - 1-4 kg;
• vann - 5 liter (pluss 4 liter for hvert kilo sukker);
• gjær - 60 gram tørr (300 gram presset) eller surdeig;
• kjeks (helst) - 1 stk per 10 liter mos (kan erstattes med kefir, rømme eller vegetabilsk olje).

Bananmos produserer mye skum; vanlige kjeks uten aromatiske tilsetningsstoffer og fargestoffer, smuldret på overflaten av mosen, slukker skummet perfekt. Til samme formål brukes vegetabilsk olje eller meieriprodukter, hvis proporsjoner er angitt i oppskriften.

Jo mer sukker, jo mindre noter av banan merkes i destillatet; jeg anbefaler deg å ikke tilsette sukker i det hele tatt. For å få moonshine av høyest mulig kvalitet er det lurt å bytte ut vanlig gjær med vingjær eller lage en surdeig iht. Glem samtidig ikke at gjæring med vingjær eller surdeig varer flere ganger lenger enn med vanlig gjær.

Avhengig av sort inneholder bananer opptil 30 % sukker, 1-1,5 % stivelse og 0,7 % inulin – et polysakkarid som kan brytes ned til sukker ved oppvarming til høye temperaturer, som beskrevet i oppskriften. Jeg anser det som upassende å sakkarifisere 1% stivelse med malt, siden utbyttet vil øke litt, og tilsetningen av malt vil i stor grad påvirke aromaen og delvis smaken.

Det omtrentlige utbyttet av banan moonshine fra sukker er 2,2-2,5 liter (40%) fra 10 kg råvarer.

Bananmos oppskrift

1. Skrell bananene.

2. Mal fruktkjøttet med en kjøttkvern eller annen metode til en puré.

3. I en beholder egnet for oppvarming blander du puré, vann og sukker (hvis du bruker). Du bør få en homogen konsistens.

4. Varm opp innholdet i beholderen til 55-58°C, hold den angitte temperaturen i 60 minutter, rør av og til slik at pastaen ikke brenner seg på bunnen og at det ikke kommer klumper. Avkjøl deretter vørteren til 30°C. I løpet av dette stadiet vil inulinet i bananmassen omdannes til fruktose egnet for gjæring.

Det er veldig viktig å ikke overopphete vørteren over 60°C, siden enzymene ved høyere temperaturer ødelegges, som et resultat av at inulin ikke omdannes til fruktose.

5. Hell vørteren som er avkjølt til 25-30°C i en gjæringsbeholder. Tilsett gjær eller forrett. Hvis mosen er veldig tykk, tilsett mer vann for å gjøre den flytende. Blande.

Under gjæring produserer bananmos mye skum! Jeg anbefaler deg å fylle beholderen maks halvveis, og smuldre kjeksene på toppen (1 stykke per 10 liter mos). Denne metoden fungerer best. Et alternativt alternativ er å legge til vegetabilsk olje (1 teskje per 10 liter) eller tykk rømme (kefir) i en andel på 2 ss per 10-12 liter.

6. Plasser en vannforsegling eller en medisinsk hanske med hull i en finger på halsen på gjæringsbeholderen.

7. Overfør mosen til et mørkt sted (kan dekkes til) med en temperatur på 18-27°C. Avhengig av valgt gjær og temperatur, gjærer bananmos fra 5 til 45 dager. Når vannforseglingen har sluttet å slippe ut gass, smaken er bitter uten sødme, og det har dukket opp bunnfall, kan du gå videre til neste trinn.

Å lage Banana Moonshine

8. Sil den brukte mosen gjennom 2-3 lag med gasbind. Klem ut fruktkjøttet godt. Hvis du ikke filtrerer, vil mosen brenne under destillasjonsprosessen, som et resultat av at måneskinnet vil ha en bitter smak og en ubehagelig lukt.

9. Fyll destillasjonskuben til moonshine fortsatt med filtrert mos.

10. Destiller for første gang, velg destillatet til styrken i strømmen faller under 30 %. Mål den totale styrken til produktet. Bestem mengden absolutt alkohol (multipliser hele volumet i liter med styrkeprosenten, del deretter på 100).

11. Fortynn det resulterende måneskinnet med vann til 18-20 %, og destiller det deretter en gang til. De første 12-15 % av utbyttet fra mengden absolutt alkohol samles separat. Denne skadelige fraksjonen kalles "hoder"; du bør ikke drikke den.

12. Fullfør valg av hovedprodukt (“body”) når styrken i strømmen faller under 45 % (slutter å brenne).

13. Fortynn den ferdige banan-moonshine med vann til ønsket styrke (40-45 grader). Før bruk er det lurt å oppbevare destillatet i 2-3 dager på et kjølig, mørkt sted i hermetisk lukkede glassbeholdere for å stabilisere smaken.

I dag er det bare noen få oppskrifter for å lage bananlikør som er vanlige blant kjennere av alkoholholdige drikker. Drikken laget av denne typen frukt er ganske sterk, aromatisk, og hvis den tilberedes riktig, vil smaken av alkohol eller vodka ikke merkes i det hele tatt. Dette er grunnen til at banantinktur med alkohol har fått en slik popularitet.

For å tilberede enhver alkoholholdig banandrikk, bør du velge myke, litt overmodne frukter. Bruker du umodne bananer kan du oppleve en snerpende ettersmak i det ferdige produktet.

Oppskrift nr. 1, eller enkel bananskjær

Naviger raskt til artikkelen

Selv nybegynnere bartendere kan lage denne typen drinker med vodka og banan, fordi hovedfunksjonen er et minimum av ingredienser og en kort aldringsperiode. For å forberede tinkturen trenger du:

Først må fruktene vaskes og skrelles. Deretter kuttes bananene i små

skiver (1,5–2 cm tykke), legg i en krukke og fyll med spritbunn. Infunder denne drinken i ikke mer enn 3–5 dager, deretter filtreres den forsiktig gjennom et gasbind eller bomullsfilter. Den ferdige tinkturen kan serveres umiddelbart - gjestene vil definitivt sette pris på den vedvarende aromaen av modne bananer, som fullstendig vil overdøve lukten av vodka eller alkohol.

Filtrering av en slik drink er en ganske lang prosess, men sluttresultatet vil glede deg.

Oppskrift nr. 2, eller tinktur for de som er villige til å vente

En banandrink med vodka kan lages på en annen måte. Ingrediensene forblir de samme, men de er verdt

Banan tinktur

ta litt mer. Det viktigste er å overholde andelen av 1 del frukt og 2 deler alkohol eller vodka. Frukt kuttes også i skiver, moses til puré og legges i en stor beholder. Den resulterende massen helles med vodka eller moonshine, tett lukket med lokk og la stå på et kjølig, mørkt sted i en måned.

(vi anbefaler å velge en enhet med en destillasjonskolonne av merket), da har du sannsynligvis mer enn en gang tenkt på å tilberede tinkturer og likører basert på hjemmedestillat. Oppskriften på moonshine tinktur på bananer er spesielt god hvis produktet ikke er av høyeste kvalitet. Banan, med sin sødme og aroma, gjør en god jobb med å maskere den svake ubehagelige lukten av urenheter og den harde smaken av destillatet. Oftere er dette sant i begynnelsen, når det var nødvendig. Banantinktur hjemme vil glede deg med smaken; kvinner er spesielt gunstige for det.

Ingrediensutvalg

Det er best å bruke bananer som er modne, aromatiske, men uten brun fruktkjøtt. Umodne bananer vil gi drikken en ubehagelig snerpende smak.

Som en alkoholholdig base kan du bruke ikke bare moonshine, men enkel vodka. Å gni alkohol fortynnet til 40 proof vil også fungere.

Hvis du vet at det lar deg få drikker med høy grad av renhet, vil tinkturen vise seg enda mer velsmakende og aromatisk, uten fremmed smak og lukt.

Oppskrift for å lage banantinktur med moonshine (vodka, alkohol)

Ingredienser:

• moden banan - to stykker;
• alkoholbase (40 graders styrke) - 0,75 l

Forberedelse av tinktur:

1. Skjær den gule bananmassen i skiver eller puré Overmodne brune områder må fjernes.
   

   Viktig poeng. Hvis bananer moses, vil infusjonen være mer mettet, men prosessen med å filtrere drikken vil være ekstremt vanskelig. Bomullsfilteret tetter seg nesten umiddelbart. For å forlate en slik tinktur til den blir gjennomsiktig, vil det ta omtrent en måned og "fullstendig hvile" for beholderen. Som regel dannes et sediment i løpet av denne tiden og tinkturen blir gjennomsiktig. Noen ganger skjer det at væsker skiller seg, og den gjennomsiktige delen er i midten. I dette tilfellet tømmes den ved hjelp av et fleksibelt rør (som en dråpeteller). Bosetting skjer raskest i høye, smale beholdere (som en stor gradert sylinder).

2. Hell alkohol over bananen, lukk beholderen med lokk og sett den på et mørkt sted.
3. For en "rask" tinktur på bananskiver er infusjonsperioden 3-5 dager, hvoretter væsken filtreres gjennom bomullsull.
4. En "lang" tinktur med bananpuré vil kreve en måned med å sette seg uten å riste innholdet i beholderen.

Resultatet er en drink med en styrke på ca 35 grader, søtlig med en uttalt bananaroma.

) bli til noe raffinert, skånsomt og mykt drikke, vakkert utseende. Men ikke la denne gyldne "lemonade" i et glass eller glass lure deg - styrken på tinkturen er omtrent 35 grader.

Selv om det kan være høyere, avhenger alt av originalproduktet, det vil si vodka. Banan stjeler fra vodka ved omtrent 5º styrke. Så hvis du tar en butikkkjøpt 40% vol. vodka, så får du de samme 35º.

Hvis du bruker bestefars måneskinn ved 50, eller til og med 60º, for tinkturen, vil du selv ikke legge merke til hvordan du fra en banal smaking (og ikke engang på tom mage) vil begynne å synge og snuble.

Sammensetningen av tinkturen

Ingredienser for grunnleggende bananinfusjon:

1. 400 ml vodka.
2. 1 moden banan (ikke råtten, uten svarthet - det er greit hvis den ikke er gul, men litt grønnaktig).

Kokeprosess

Denne festlige gleden tilberedes på denne måten:

• La oss forberede ingrediensene. I rammen er den samme bestefarens måneskinn.

• Bananen skal skrelles og kuttes i skiver. Tykkelsen på hver er ca 2 cm.

• Bananer legges i en halvliters krukke og fylles med vodka.

• Denne drinken bør infunderes under et tett lokk, på et sted beskyttet mot lys. I dette tilfellet bør temperaturen være romtemperatur (det er ikke en stor sak hvis huset er varmt). Minimum infusjonstid er 3 dager, men du kan beholde bananer lenger - for eksempel en uke. Jo lenger tinkturen sitter i skapet, jo mørkere blir bananpukkene og selve drikken (mørket kommer også fra en overmoden banan). Ikke skummelt!

• Nå må du sile tinkturen. Dette gjøres i to trinn. Den første er et stort stykke gasbind brettet i flere lag.

• Neste trinn er gjennom bomullsull. I dette tilfellet ble det brukt bomullsputer, men i praksis viste det seg at dette ikke er den mest effektive filtreringsmetoden. Skivene passer ikke tett til vannkannen og mye ufiltrert tinktur passerer inn i drikken langs kantene. Det er bedre å kjøpe en pakke med farmasøytisk bomullsull, dytte den inn i en vannkanne og sile bananalkohol-tinkturen gjennom den. Det vil ta lang tid, men det vil være av høy kvalitet.

• Umiddelbart etter anstrengelse ser tinkturen veldig vakker ut - gjennomskinnelig, gylden. For å være ærlig, den første dagen kom aromaen av vodka fortsatt gjennom. Men jo lenger den sitter (drikken må oppbevares i kjøleskapet, opptil 3 måneder), jo mer edel blir aromaen. Allerede den andre dagen ble det dessuten funnet et lite mørkt sediment i bunnen av flasken. Ved risting forsvant drikken igjen gyllen.

Sammendrag: Det er definitivt verdt å tilberede en sterk tinktur med bananer hvis det er damer i selskapet, eller menn som sjelden drikker alkohol og behandler dem som gourmeter. Vel, vanlig eller konjakk (eller dens erstatning - vodka infundert med eikebark og krydder) er mer egnet for grillmat og fotball.

Dette er grunnoppskriften. Om ønskelig kan du endre det slik at det passer deg selv. For eksempel, hvis hovedsmakerne er kvinner, legg i en krukke når du infunderer vaniljestang- det vil ikke påvirke styrken på noen måte, men vil forbedre aromaen til drikken betydelig.

Andre alternativ: fra 0,5 til 1 spiseskje honning(du kan til og med ta kandiserte, legg det sammen med bananer og hell vodka, uten å røre for mye, og når du insisterer, rist glasset et par ganger, og det hele vil spre seg). Drikken blir enda mykere. Men du må filtrere det mer nøye.

Er denne tinkturen for sterk for deg? I dette tilfellet vil det bidra til å gjøre det mykere og søtere sukker sirup: 0,5 liter vann + 100-150 g sukker, kok i 5 minutter.

Viktig: Den avkjølte sirupen må helles i tinkturen etter siste siling, siden søte drikker siles mindre lett.

Forresten! I stedet for bananer kan du bruke ananasbiter. Aromaen og smaken av en slik drink vil være enda mer "dekorativ".

Banantinktur er en god hostemedisin, et immunstimulerende middel og et middel mot andre sykdommer. Det er mange tinkturer og likører. Du kan lage en medisinsk og ganske enkelt deilig drink med egne hender hjemme.

Fordeler med bananer

Bananer er unike i sin sammensetning. De inneholder vitamin A, B6, E, C, magnesium, kalium, kalsium, fruktsyrer, flavonoider, pektiner, etc.

Hvis du regelmessig spiser bananer, kan du takle en rekke helseproblemer.

Fordelene og fordelaktige egenskapene til disse fruktene er at de:

• effektivt bekjempe kreftceller;
• styrke bein;
• fjerne spenninger i musklene;
• stabilisere funksjonen til hjertemuskelen og blodårene;
• redusere blodtrykket;
• styrke hukommelsen;
• Jeg hjelper til med å komme meg etter slag;
• løft humøret;
• forbedre synet og til og med forhindre forekomsten av grå stær;
• bidra til å forbedre tarmens motilitet;
• hjelpe med å takle nyresykdommer;
• forbedrer tilstanden til huden;
• styrker immunforsvaret.

De beste bananlikørene

Siden antikken har bananer blitt brukt til å behandle ulike sykdommer. Noen ganger er det ikke nok å bare spise noen få frukter. En riktig forberedt tinktur kan hjelpe i enhver gitt situasjon. Det kan gjøres både på selve frukten og på skallet.

De som liker spesielle drinker kan lage bananlikør. Den har en fantastisk smak som vil glede selv de mest kresne mennesker.

Hvis tinkturen er beregnet på utvortes bruk, må du ikke risikere å bruke den internt.

Enkel tinkturoppskrift

Banantinktur kan tilberedes med vodka. Ta:

• 3 modne bananer;
• 900-1000 ml butikkkjøpt vodka.

Forberedelse:

1. Fjern skallet fra bananen. Skjær frukten i biter.
2. Legg i glass.
3. Fyll med vodka.
4. Plasser på et mørkt sted i tre, maksimalt fem dager.
5. Sil blandingen etter en stund.

Bananer demper lukten av vodka. Å drikke denne tinkturen er hyggelig og sunt.

Banan tinktur med alkohol

Hvis du ikke stoler på vodka som er kjøpt i butikken, kan du lage en banandrink med alkohol. Du vil trenge:

Kokeprosess:

1. Skrell bananene.
2. Mal fruktkjøttet.
3. Ha alt i glass, tilsett 100 g sukker og fyll på med sprit og vann. Sett i mørke i 14 dager. Press.

Alkoholtinktur på bananer bør aldri inntas ufortynnet. Det skal alltid være litt vann tilstede under matlagingen.

Banantinktur med måneskinn

Du kan også lage en tinktur med moonshine. Høydepunktet her er ingefær og tørkede bananer. Ta:

• 500 ml måneskinn;
• 300 ml vann;
• 450 g tørkede bananer;
• 400 g sukker;
• 5 g ingefærrot;
• en klype vanillin.

Matlagingsfunksjoner:

1. Legg bananer i en krukke. Tilsett hakket ingefær.
2. Fyll med måneskinn.
3. La stå i mørket i 21 dager.
4. Filtrer alt.
5. Lag sirup av sukker.
6. Når den er avkjølt, hell i tinkturen og la stå i ytterligere 7 dager.

Amber tinktur av lang infusjon

For å få en tinktur av en vakker ravfarge, må du vente mye tid. Smaken vil også være overraskende behagelig. I følge denne oppskriften kan banantinktur lages med vodka, alkohol eller moonshine. Ta:

• 500 g bananer;
• 1 liter alkohol (hvis det er alkohol, så fortynn med vann).

Kokeprosess:

1. Skrell og kutt bananer. Det er bedre hvis fruktkjøttet blir behandlet til puré.
2. Legg den resulterende blandingen i en krukke.
3. Hell alkoholen deri.
4. La det trekke i 30 dager. Sil deretter.

Bananlikører

Med likør mener vi en søt og ganske tykk drikk som har maksimal aroma og smak. Drikker kjøpt i en butikk vil ikke passe til disse egenskapene. Derfor anbefaler vi å lage din egen likør med bananmasse. Det er flere oppskrifter. La oss gi et eksempel på tre av dem.

Oppskrift nr. 1. Bananlikør

Fra ingrediensene ta:

• bananer - 1-2 stk;
• vann - 120-130 ml;
• sukker - 250-300 ml;
• vanilje - en klype;
• vodka - 450-500 ml;
• kanel - 1 pinne;
• nellik - en teskje.

Kokeprosess:

1. Skrell bananen. Grind. Legg i glass.
2. Hell vodka i glasset.
3. La stå på et kjølig sted i 14 dager. Etter 2 uker, sil.
4. Lag sirup av vann og sukker. Kul.
5. Tilsett krydder til det.
6. Hell i banan vodka infusjon.
7. Sett på et mørkt sted i 30 dager.

Oppskrift nr. 2. Bananlikør

Ingredienser:

• bananer - 2-3 stk.;
• vodka - 250-350 ml;
• kondensert melk - boks;
• kyllingegg - 2 stk.;
• melk - 100-150 ml.

Forberedelse:

1. Finhakk bananene. Tilsett vodka til den resulterende blandingen.
2. Sett alt i kjøleskapet i en time.
3. Bland dem med kondensert melk, melk og eggehviter. Visp alt sammen. Sil og du kan drikke.

Oppskrift nr. 3. Bananlikør

Ingredienser:

• sukker - 350 g;
• bananer - 2 stk.;
• alkohol - 800 ml;
• vann - 200 ml;
• vanillin - pose.

Forberedelse:

1. Skrell bananene.
2. Lag en puré av fruktkjøttet. Legg den i en krukke.
   Tilsett vanillin til det.
3. Fyll med alkohol og la trekke i 7 dager.
4. Sil tinkturen og hell i sirupen.
5. Legg på et mørkt sted i ytterligere 7 dager Lag sirup av vann og sukker.
   1. Press.

Medisinske tinkturer på bananskinn

Det ble allerede nevnt ovenfor at tinkturer også kan lages på bananskall. Disse brukes både internt og eksternt. De er gode for å hjelpe med muskel- og leddsmerter. Bananskall brukes også til å lage tinkturer for innendørs planter.

Oppskrift nr. 1. Tinktur for utvortes bruk for leddsmerter

Ta et par bananer og en halv liter vodka. Fjern skallet fra frukten og hakk det. Fyll med vodka og la stå i en og en halv måned på et kjølig og mørkt sted. Etterpå kan lotioner og kompresser lages fra den resulterende og anstrengte infusjonen.

Oppskrift nr. 2. Bananskall tinktur for innendørs planter

Det er enkelt å lage en blomstertinktur av bananskinn, som deretter kan brukes til vanning. Dette vil fremme blomstring og plantevekst.

Ta skinnet fra 2-3 bananer og mal det. Fyll på med 3 liter varmt vann. La stå i to dager i mørkt og kjølig. Fortynn den deretter i like mengder med vann og vann blomsterplantene en gang i måneden. Denne banantinkturen vil være en slags blomstermat.

For å tilberede en god banantinktur med vodka hjemme, må du følge disse anbefalingene:

1. Bruk alltid modne bananer, aldri overmodne.
2. Hvis du bruker alkohol, fortynn det med vann.
3. Hvis du bestemmer deg for å lage likør, kan du ikke lage den med moonshine.
4. Etterpå, sørg for å sile sammensetningen.

Video oppskrifter