Til tross for at de fleste rotgrønnsakene er godt lagret ferske om vinteren, lager mange forberedelser som rødbetesalat til vinteren. For det første er det veldig praktisk, siden det om vinteren vil være nok til å åpne krukken, og ikke bry deg med å koke rotgrønnsaker og tilberede salater. For det andre viser hermetiske salater seg veldig velsmakende.

Det er mange alternativer for betesalatoppskrifter for vinteren. Men for at preparatet skal være godt lagret og velsmakende, må du kjenne til vanskelighetene ved tilberedningen. Her er de grunnleggende matlagingsprinsippene:

• friske, tette rødbeter med en rik burgunderfarge uten mørke flekker og lyse årer er egnet for hermetikk;
• ikke bruk rotgrønnsaker som har begynt å forringes eller visne;
• Noen oppskrifter bruker rå rødbeter, og noen bruker ferdigkokte rødbeter. Ideelt sett er det bedre å bake rødbeter i ovnen i folie eller dampe dem, på denne måten blir vitaminene bedre bevart;
• når du koker salat, bør grønnsaksmassen ikke få koke sterkt, da rødbetene kan miste sin lyse farge;
• For å bevare fargen på rotgrønnsaken, er det nødvendig å bruke sure produkter, så forberedelsesoppskriften inkluderer nesten alltid eddik eller sitronsaft;
• mengden salt og sukker bør justeres etter din smak, siden rødbeter kan ha forskjellige nivåer av sukkerinnhold, så mengden krydder i oppskrifter er angitt omtrentlig;

• Tilbered rødbetesalat i små krukker - 0,5-0,75 eller 1 liter. Avhengig av oppskriften må du sterilisere enten beholderen eller selve salaten, allerede plassert i glass. Betesalater, tilberedt i henhold til alle regler, lagres perfekt ved romtemperatur.

Interessante fakta: rødbeter inneholder tryptofan, et stoff som kalles det gode humørhormonet. Betain er også et stoff som brukes til å behandle depresjon.

Salat "Alenka"

Selv de som ikke liker rødbeter for mye, nekter som regel ikke Alenka-salat. Dette er en utmerket forberedelse til vinteren.

• 4 kg rødbeter;
• 200 gr. skrelt hvitløk;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. skrelt paprika;
• en stor haug med persille;
• 1,5 kg tomater;
• 200 ml eddik;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. salt;
• 500 ml vegetabilsk olje.

Vi vasker og renser grønnsakene. Før paprika, tomater og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller blender. Vi gnir boret med et rivjern med store hull. Skjær løken i to eller i fire, og deretter i tynne tverrgående skiver. Hell vegetabilsk olje i en gryte eller tykkbunnet panne og varm den opp. Legg løken i den og stek i 5 minutter. Hell deretter i den tilberedte grønnsakspuréen, tilsett sukker, eddik og tilsett litt salt. Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter.

Dypp rødbetene i grønnsakssausen, rør rundt og la småkoke på lav varme i 45-50 minutter, rør ofte mens det småkoker. Tilsett finhakket persille i grønnsakene og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Legg den kokende salaten i varme, steriliserte krukker og lukk umiddelbart lokkene godt. Denne salaten kan serveres som forrett eller som tilbehør. I sistnevnte tilfelle kan den bare varmes opp.

Syltede rødbeter for vinteren uten sterilisering

Syltede rødbeter er en deilig snack. Det er mange oppskrifter på marinader, her er ett alternativ der rødbeter tilberedes uten sterilisering.

• 1,5 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• 40 gr. salt;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml eddik (6%);
• 2 laurbærblader;
• 3-5 erter allehånde;
• 3 knopper av tørt nellik.

Vask rødbetene og kok dem i skallet til de er møre. Du kan pakke hver rotgrønnsak inn i folie og steke i ovnen i 40-45 minutter. Avkjøl grønnsakene (du kan dyppe dem i kaldt vann for å avkjøle dem raskere). Skrell og skjær i terninger eller terninger.

Legg i rene, ovnstørkede glass og fyll med kokende vann. Dekk til med rene lokk og la stå i 10 minutter. Sett så et lokk med hull på glasset og tøm av vannet. Ha sukker i, tilsett litt salt, tilsett krydder og kok i 5 minutter. Før du fjerner fra varmen, tilsett eddik. Hell den kokende marinaden i glassene med rødbeter og lukk dem umiddelbart godt. Vi legger glassene med halsen ned og pakker dem godt inn i et teppe slik at avkjølingen skjer sakte.

Rødbeter og gulrotsalat

En universell versjon av preparatet er tilberedt av rødbeter og. Den kan spises som salat, brukes til å krydre borsjtsj, eller serveres som tilbehør.

• 3 kg rødbeter;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg tomater;
• 100 gr. hvitløk;
• 2 kopper vegetabilsk olje;
• 0,5 kopper sukker;
• 1 ts malt rød pepper;
• 3 ss salt;
• 1 ss eddikessens.

Les også: Paprika-lecho for vinteren – 11 fingerslikkeoppskrifter

Skrell og vask grønnsakene godt. Riv gulrøtter og rødbeter i strimler; det er bedre å bruke et rivjern for å tilberede koreanske salater. Skold tomatene med kokende vann, fjern deretter skinnet og kutt i små terninger.

Hell olje i en stor dyp stekepanne eller gryte. Plasser rødbetene, dryss over sukker og la det småkoke i ca 15 min. Tilsett så gulrøttene og fortsett å småkoke på svak varme. Når grønnsakene blir mykere tilsetter du tomatterningene og hvitløken presset gjennom en presse. Smak til med salt og pepper, tilsett eddik, rør. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Plasser den varme salaten i forhåndssteriliserte, fortsatt varme krukker og lukk den umiddelbart godt. Avkjøl i luften, salaten holder seg godt i romtemperatur.

Rødbetesalat til vinteren med hvitløk

Rødbetesalat med hvitløk er krydret og pikant.

• 2 kg rødbeter;
• 1 belg varm pepper;
• 500 gr. løk;
• 1 glass eddik (6%);
• 100 gr. hvitløk;
• 250 ml raffinert olje;
• 0,5 kopper sukker;
• 0,75 ml tomatjuice eller 1,2 kg tomater;
• 1 ts salt.

Det er nødvendig å forberede alle grønnsaker, skylle og skrelle. Riv rødbetene i strimler, du kan bruke vanlig rivjern eller kjøkkenmaskin. Skjær løken tynt i halve eller kvarte ringar.

Fjern frøene fra den varme paprikaen og hakk den veldig fint. Vi finhakker også hvitløksfeddene eller passerer dem gjennom en presse. Hvis tomater brukes i stedet for tomatjuice, må du hakke grønnsakene. Etter dette må du tørke tomatmassen gjennom et dørslag. Dette vil fjerne frø og gjenværende skall fra blandingen.

Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte. Tilsett finhakket løk og stek i 5 minutter. Tilsett så rødbetene, hell i tomatjuicen og tilsett sukker og salt. La småkoke i 1,5 time. 10 minutter før slutt på stuing, tilsett varm pepper, og etter ytterligere fem minutter, hvitløk og eddik. Legg den varme salaten i rene, steriliserte og fortsatt varme glass. Lukk umiddelbart godt. Legg den opp ned, pakket inn i noe varmt.

Rødbeter og kålsalat

En annen versjon av betesalat er tilberedt med kål. Denne oppskriften bruker sitronsyre i stedet for eddik som konserveringsmiddel og smakstilsetning.

• 1 kg hvitkål;
• 500 gr. rødbeter;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts sukker;
• 1 spiseskje salt;
• 1 ts sitronsyre;
• 1 ts sennepspulver.

Vi renser alle grønnsakskomponentene i salaten. Strimle kålen i små strimler, dryss over salt og elt med hendene, som når du lager en vanlig salat. Vi gni rødbeter og gulrøtter, hakk løken i tynne halvringer.

Råd! For å tilberede denne og andre betesalater anbefales det å bruke rød eller hvit løk i stedet for vanlig løk. Disse variantene er søtere og mer velsmakende.

Bland alle grønnsakene i en bolle, dryss med sennepspulver, sukker. Tilsett salt og olje. Vi fortynner sitronsyre i en liten mengde varmt vann og hell denne løsningen i grønnsaksalaten.

Legg salaten i 0,5 eller 0,75 liters krukker og komprimer godt slik at det kommer juice over grønnsakene. Vi legger glassene i en kjele for sterilisering, hell varmt vann over "skuldrene". Kok i 25-30 minutter, rull opp umiddelbart. Skru ned lokket og la det avkjøles, uten å pakke inn noe.

Rødbetesalat med tomater, paprika og løk

Rødbetesalat, pepper og løk er velduftende og veldig velsmakende.

• 2 kg rødbeter;
• 250 gr. gulrøtter;
• 750 gr. tomater;
• 350 gr. søt pepper;
• 75 gr. hvitløk;
• 0,5 belger med varm pepper;
• 150 gr. vegetabilsk olje;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 ss salt;
• 100 ml eddik (9%).

La oss starte med å forberede tomatmassen. Du kan skrelle tomatene og male dem i en blender. Eller før tomatene gjennom en kjøttkvern og gni gjennom et dørslag for å fjerne gjenværende skinn.

Les også: "Ti" salat for vinteren - 7 oppskrifter

Salt tomatmassen, tilsett smør, smak til med sukker. Kok opp på middels varme. Skrell og riv gulrøtter og rødbeter i strimler. Hakk løken fint. Skrell og skjær paprikaen i tynne strimler.

Legg alle de tilberedte grønnsakene i tomatblandingen og la småkoke i nøyaktig en time. Under stuveprosessen, rør av og til, pass på at massen ikke brenner seg. Tilsett deretter hakket hvitløk, finhakket varm pepper og eddik. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Vi legger raskt den varme salaten i steriliserte krukker og lukker hermetisk med skru-på eller vanlige lokk.

Rødbeter på koreansk

Koreansk betesalat er en deilig og appetittvekkende forrett som har en krydret smak og pikant aroma. For å tilberede det er det praktisk å ta en ferdig krydderblanding til "koreansk gulrot" salat, men du kan også lage en bukett med krydder selv ved å bruke krydder etter din smak.

• 1 kg rødbeter;
• 2-3 ss bordeddik (6%);
• 2 ts sukker;
• 1 ts salt;
• 1 glass raffinert solsikkeolje;
• 3-4 fedd hvitløk;
• krydder etter smak.

Skrell de ferske rødbetene og riv dem med et spesielt rivjern. Legg rødbetestrimlene i en bolle. Hell i eddik, tilsett salt og sukker, rør og la stå i en halv time for å slippe saften.

Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Varm oljen i en stekepanne, den skal være varm. Tilsett hvitløksskiver og stek i 2-3 minutter. Stek i 2-3 minutter, og bruk deretter en hullsleiv til å fange hvitløken; vi trenger den ikke lenger. Og hell den varme oljen på rødbetene. Bland grundig. Dekk beholderen med et lokk eller dekk til med matfilm. Sett i kjøleskapet for å marinere over natten. Etter dette kan salaten serveres.

Men hvis snacken forberedes for fremtidig bruk, må den legges i tørre, rene 0,5 eller 0,75 liters krukker. Plasser glassene i en vid kjele fylt med varmt vann. Vannstanden skal være slik at glassene er dekket opp til kleshengerne. Dekk glassene med kokte lokk og sett på komfyren.

Kok opp og varm opp i kokende vann i 12-15 minutter, fjern deretter en om gangen og rull straks opp lokkene. Vi legger glassene opp ned og pakker dem inn i varme tepper for å sikre langsom avkjøling.

Kokt betesalat med bønner

Mange vintersalater tilberedes av kokte rødbeter. Et alternativ er rødbetesalat med bønner. Du kan bruke både røde og hvite bønner til dette preparatet. Denne versjonen av salaten tilberedes uten tilsetning av eddik.

• 2 kg rødbeter;
• 400 gr. tørre bønner;
• 400 gr. gulrøtter;
• 400 gr. Luke;
• 350 gr. tomatpuré;
• 300 ml raffinert olje;
• salt og sort pepper etter smak.

Vask gulrøtter og rødbeter grundig, men ikke skrell. Kok grønnsakene ved å dampe eller i vann; du kan bake rotgrønnsakene i ovnen, pakke hver inn i folie. Omtrentlig steketid er 40 minutter. Avkjøl grønnsaker, skrell og kutt. Kan rives eller kuttes i terninger.

Bønnene må kokes til de er møre slik at de koker raskere, det anbefales å bløtlegge dem i kaldt vann i 6-8 timer i forveien.

Hell vegetabilsk olje i en støpejernspanne; når den er varm, slipp løken i den, som må kuttes enten i halvdeler av ringer eller enda mindre. Etter 10-15 minutter, tilsett kokte bønner, kokte gulrøtter og rødbeter til løkene, tilsett tomatpuré. Smak til med salt og pepper. Du kan tilsette sukker om ønskelig. La småkoke i 40 minutter.

En veldig smakfull og lett å lage kald forrett, ideell til hovedretter. Mengden av krydrede ingredienser og krydder kan velges eksperimentelt - for de som elsker aromaen av nellik, kan du legge til noen få krydderknopper til den totale massen, men hvis de som liker "varme ting" foretrekker krydret snacks, kan du øke delen av hvitløk eller varm pepper.

Ingredienser:

2 kg kjøttfulle tomater;
600 gr. skrellede gulrøtter;
600 gr. skrellede rødbeter;
700 gr. lys løk;
1/2 l raffinert olje;
1 ts. varm, malt pepper;
1/2 hode vinterhvitløk;
4 ss. l. grovt bordsalt.

Forberedelse:

1. Skyll alle grønnsakene, tørk på et kjøkkenhåndkle og skrell.

2. Skjær i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern.

3. Bland alle ingrediensene, inkludert krydder og krydder, i en ildfast bolle med høye sider.

4. Kok opp, la det småkoke på svak varme, rør av og til, i minst en time.

5. Mens salaten forberedes, avfett beholdere av passende størrelse med natron, skyll og steriliser på en passende måte. Oppvarming i ovnen er ideell - plasser glassene i et kaldt apparat og still termostatindikatoren på 100 grader. Så snart temperaturen stiger, tell ned de nødvendige 10 minuttene og slå av ovnen.

6. Legg rødbeteforretten i varme beholdere, rull den sammen, snu den og isoler den.

Du kan lagre et slikt preparat hvor som helst, men en kjølig kjeller er å foretrekke.

Viktig! Vegetabilsk olje vil hjelpe alle fargerike grønnsaker til å gi karoten til det generelle selskapet - dette er en fettløselig komponent.

Oppskrift på rødbetesalat til vinteren "Du vil slikke fingrene"

Et utrolig allsidig preparat - det vil perfekt utfylle både feriemenyen og kjøttbuljongen, og blir en utmerket komponent i ukrainsk borscht.

Ingredienser:

4 kg rødbeter;
0,5 kg skrellede gulrøtter;
600 gr. flerfarget paprika uten frø og stilker;
1 varm pepper - valgfritt;
1,5 kg kjøttfulle tomater;
200 gr. hvitløksfedd;
0,5 kg lys løk;
200 ml bordeddik 9%;
60 gr. grovt bordsalt;
200 gr. Sahara;
1,5 st. raffinert solsikkeolje.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker skal vaskes, skrelles og veies på en kjøkkenvekt.

2. Tilbered spon av rødbeter og gulrøtter ved å rive rotgrønnsakene på et mellomstort rivjern.

3. Hakk løk og paprika i tynne halvringer.

4. Før hvitløken gjennom en presse.

5. Lag puré av tomater ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Det er lurt å fjerne skinnet fra dem ved å skålde dem med kokende vann og ha dem i en pose en stund. Hvis du ikke har tid, kan du bruke tomater uten skrelle.

6. Hell litt olje i en tykkbunnet panne, varm den opp og stek løken.

7. Så snart det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter og paprika i beholderen.

8. Etter 3-4 minutter, send betechips til selskapet for steking, dekk til med lokk.

9. Etter 5 minutter blander du alle ingrediensene med tomatmassen, smaker til med krydder og tilsetningsstoffer i henhold til listen.

10. Kok rødbetesalaten til vinteren over svak varme i minst 40 minutter.

11. Legg det tilberedte supplementet til en solid lunsj i varme, steriliserte glass.

12. Rull opp, snu, isoler - alt etter standardskjemaet.
Etter en dag, oppbevar den for lagring.

Viktig å huske– det er bedre å ikke tilsette grønt i slike preparater slik at hermetikken lagres bedre.

Den deiligste rødbetesalaten til vinteren med kål

Oftest lages en slik forberedelse på senhøsten - alle grønnsakene er perfekt lagret i kjelleren, og en arbeidende husmor kan tilberede retten uten hastverk. I tillegg er slike salater med rødbeter veldig lyse og komponentene for dem i sesongen har den laveste prisen.

Ingredienser:

1 kg sen hvitkål;
500 gr. skrellede rødbeter (bordbeter);
2 store rødløk;
2 store gulrøtter;
100 ml raffinert olje;
1 ts granulert sukker;
1 st. l. (flush med kanter) bordsalt;
1 ts. sennepspulver;
1 ts. sitronsyre (smuldret).

Forberedelse:

1. Strimle kålen i middels store spon. Dryss over salt og sukker, elt lett til deigen blir våt.

2. Riv rødbetene og gulrøttene på et rivjern med hull i samme størrelse.

3. Hakk løken i halve ringer, ikke veldig brede.

4. Bland alle grønnsakene i en dyp bolle, tilsett krydder og syre fortynnet i en liten mengde varmt drikkevann. Bland igjen, la chipsen stå litt slik at de oppkuttede grønnsakene slipper saft - det er nødvendig for å helle.

5. Brett salaten av rødbeter og kål til vinteren i fettfrie glass med passende volum. I ferd med å legge, sørg for å trykke litt på grønnsakene med baksiden av en stor skje - på denne måten vil det være færre hulrom og væske vil dukke opp.

6. Fyll til skuldrene, fyll resten av plassen med juice fra en felles bolle.

7. Dekk til med hermetikkhetter av metall, send til sterilisering i vannbad.

8. Tell tiden fra det øyeblikket vannet koker i sterilisatoren - for halvlitersbeholdere vil det ta minst 45 minutter.

9. Fjern hermetikk fra kokende vann, kork, snu og dekk til med et gammelt teppe eller varmt teppe i flere lag. Etter en dag, legg den i kjelleren eller kjelleren.

Interessant fakta! Hvis grønnsaker til forberedelser rives til koreanske salater, holder sponene formen bedre, og salatene ser mye penere ut.

Rødbetesalat til vinteren: oppskrift på en saktekoker

For en slik forberedelse må en lys rotavling kokes eller bakes i ovnen på forhånd, etter at grønnsaken er pakket inn i folie. Det er bedre å ta små frukter - de koker raskere.

Ingredienser:

800 gr. tilberedte rødbeter;
100 gr. lys løk;
150 gr. paprika uten frø og stilk;
3 ss. l. raffinert olje;
3 laurbærblader;
fersk eller tørket basilikum - etter smak og ønske;
2 fedd hvitløk;
frisk varm pepper - etter smak;
1 st. l. eddik 9%.

Forberedelse:

1. Hakk løken i små terninger.

2. Hell olje i bollen, slå på "Frying" eller "Baking"-modus, stek løkskivene i enheten til de er gylne.

3. Pass pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern med en stor grill, send til løken.

4. Rør, hell i et halvt glass drikkevann. Tilsett laurbærblad til grønnsakene og stek i 10 minutter i "Stew/Stew"-modus.

5. Mal rødbetene på et rivjern med mellomstore hull, bland med grønnsaker. Smak til forretten med krydder, basilikum, eddik og duftende favoritturter – persille eller dill.

6. Lukk multikokerlokket og la salaten småkoke i ytterligere 10 minutter.

7. Legg arbeidsstykket i forberedte varme krukker og forsegl. Snu og dekk til med en gammel frakk eller tykt teppe.
Etter en dag, ta den med til kjelleren eller til balkongen.

Polsk rødbetesalat til vinteren

Våre nærmeste naboer elsker marinader, og alle grønnsaker, uten unntak, brukes. Du må velge en litt flat rotavling for en slik matbit - slike varianter har en rik farge og en søtlig smak.

Ingredienser:

1 kg rødbeter;
80 ml eddik 9%;
50 gr. granulert sukker;
4 sorte pepperkorn;
0,5 ss. l. bordsalt;
3 laurbærblader;
200 gr. løk av lette varianter;
1-2 hvitløkshoder.

Forberedelse:

1. Kok rotgrønnsaken til den er halvkokt – ha den i kokende vann på bålet i ca 20 minutter Hell kaldt vann over i noen minutter.

2. Fjern skallet og riv rotgrønnsaken på et middels stort rivjern.

3. Press hvitløken til chipsene.

4. Skjær den skrellede løken i tynne halvringer.

5. Bland grønnsaker i en dyp bolle.

6. Løs opp sukker og bordsalt i eddik.

7. Tilsett krydder i marinaden, kok opp.

8. Etter 5 minutter sil du den aromatiske væsken gjennom 2-3 lag gasbind og hell den over rødbetsalaten.

9. Dekk bollen med en tallerken i passe størrelse og sett til side for å marinere.

10. Etter 8 timer, legg de syltede rødbetene og løkene i glass og hell i marinaden.

11. Steriliser i vannbad i minst et kvarter - 15 minutter.

12. Kork, snu og dekk til med et gammelt teppe.
Etter en dag, legg den i kjelleren.

Råd: Det er bedre å servere en slik forrett med brunt brød. Kan brukes til å tilberede ukrainsk borsjtsj.

Salat av rødbeter og gulrøtter med paprika til vinteren

På senhøsten er grønnsaker på markedet fortsatt billige, så en husmor med ethvert budsjett kan tilberede en smakfull matbit for hele familien. Dette preparatet krever rotgrønnsaker med høyt sukkerinnhold, så det er bedre å prøve hver variant før du kjøper.

Ingredienser:

600 gr. tabellen rødbeter;
400 gr. paprika;
600 gr. gulrøtter;
400 gr. lys løk.
For fylling:
0,5 kg kjøttfulle tomater;
200gr. raffinert vegetabilsk olje;
100 gr. bordsalt;
100 gr. granulert sukker;
100 ml bite 9%.

Forberedelse:

1. Kok de vaskede rotfruktene til de er kokte eller stek i ovnen.

2. Avkjøl, skrell og skjær i middels store terninger.

3. Hakk den skrellede løken i store kvarte ringer.

4. Pepper kuttet i tykke strimler.

5. Lag puré av tomatene ved å føre dem gjennom en kjøttkvern med fint rist eller knekke dem i en blender.

6. Kok opp den resulterende massen, tilsett sukker og salt.

7. Etter 10 minutter, tilsett vegetabilsk olje.

8. Tilsett løkskiver og pepper i fyllet.

9. 15 minutter etter koking blander du de kokte grønnsakene med rødbeter og gulrotstaver.

10. Etter ytterligere 15 minutter, hell i eddik, kok opp salaten, slå av varmen.

11. Legg arbeidsstykket i varme steriliserte krukker og forsegl hermetisk.

12. Snu og isoler. Etter en dag, legg bort for lagring.

Den mest uvanlige salaten for vinteren av rødbeter og zucchini

De nærmeste slektningene til gresskar brukes i tilberedningen av denne retten, og krydret krydder og urter gir forretten en uvanlig, pikant aroma. Rotgrønnsaker bør kokes eller bakes først, siden komponentene har ulik hardhetsgrad.

Ingredienser:

200 gr. kokte rødbeter;
250 gr. fersk zucchini;
1 fedd hvitløk;
1 lilla løk;
aromatiske urter etter smak: timian, malt ingefær, tørket dill, paprika;
2 ss. l. vegetabilsk olje med aroma av brente frø;
2st. l. eddik 9%;
1/2 ts. finmalt bordsalt.

Forberedelse:

1. Riv den kokte rotfrukten på et grovt rivjern.

2. Zucchinien kan kuttes i tynne strimler, eller du kan bruke en grønnsaksskreller til å skjære den i tynne, korte skiver, etter å ha kuttet grønnsaken på tvers i flere biter.

3. Hakk skrelt og vasket løk i tynne halvringer og send til det generelle selskapet. Tilsett hvitløk passert gjennom pressen der.

4. Bland alt med krydder og krydder, hell i olje og eddik.

5. Legg salaten i steriliserte og fettfrie glass, legg i vannbad i 10 minutter, dekk til med lokk for konservering.

6. Fjern bitene fra kokende vann og forsegl. Snu, dekk til med en gammel frakk eller unødvendig teppe. Etter en dag, ta den med til kjelleren eller kjelleren.

Råd: Det er bedre å bruke retter med skrulokk til slike forberedelser. Deretter kan du forsegle glassene umiddelbart før sterilisering, noe som vil bidra til å opprettholde tettheten til forseglingen.

Salat av rødbeter og grønnsaker til vinteren "Assorted"

En fargerik variasjon over temaet rester fra en hage eller personlig tomt - alt som tilfeldigvis er for hånden går til forberedelse. Rødbetejuice vil gi en edel farge til alle deltakerne i sammensetningen, og en slik forrett vil se veldig uvanlig ut på en festlig eller hverdagsmiddag.

Ingredienser:

1 kg rødbeter;
paprika, modne tomater, blomkålblomster, gulrøtter - 1 kg. Mengden er vilkårlig;
200 ml eddik 9%; 300 gr. skrelt hvitløk;
3 ss. l. sukker-saltblanding - juster etter smak;
300 ml raffinert olje;
krydder og krydder - valgfritt: laurbærblad, allehånde eller sort pepper.

Forberedelse:

1. Tørk de vaskede grønnsakene på et kjøkkenhåndkle og skrell.

2. Riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern eller skjær i tynne terninger.

3. Del blomkålen i små biter.

4. Hakk paprika og tomater i små biter.

5. Bland alle grønnsakene i en dyp kjele, tilsett krydder og olje.

6. La småkoke tildekket over svak varme i minst en halv time, rør jevnlig med en trespatel.

7. Hell eddik i salaten og la stå på komfyren i ytterligere 10 minutter.

8. Legg snacken i hermetikkbeholdere tilberedt på en passende måte og rull sammen.

9. Snu og isoler.

Etter en dag kan du sende snacken til kjelleren eller kjelleren - den oppbevares best på et mørkt, kjølig sted.

Råd: Hvis oppskriften krever sterilisering av arbeidsstykket, kan du bruke ovnen til dette formålet. Du bør helle litt vann på en bakeplate og legge den tilberedte hermetikken på et slikt brett.

Send til en kald ovn. Så snart termostaten forteller deg at enheten har nådd 80-100 grader, mål tiden som kreves for sterilisering. I dette tilfellet kan hermetikklokkene oppbevares i en bolle med kokende vann i 1 minutt. Naturligvis er denne metoden kun egnet for halvliters- og litersglass.

I følge legender trodde helter i Rus at det ga styrke og hjalp til med å bekjempe ulike plager, vanlige folk bakte det i ovnen og serverte det med te, og russiske skjønnheter rødmet kinnene med det. Helt upretensiøs, upretensiøs og på en eller annen måte til og med usynlig, men samtidig rett og slett uerstattelig i hverdagen vår. Uten det er ikke borscht borsjtsj, og vinaigrette er ikke vinaigrette, og du kan ikke lage rødbeter uten det. Gjett hva vi snakker om? Selvfølgelig om rødbeter. Ingen annen grønnsak krever så lite input fra oss og gir så mange fordeler. Dessuten er absolutt alt spiselig i rødbeter: som de sier, både topper og røtter. Mange har ingen anelse om at noe kan lages av denne saftige, søte skjønnheten med en makeløs fargenyanse.

I følge råd fra ernæringsfysiologer bør rødbeter spises rå eller bakt oftere for å trekke ut maksimalt av det naturen har samlet i den. Faktisk, når det gjelder ernæringsmessig verdi og medisinske kvaliteter, har rødbeter ingen like blant andre grønnsaker. En av de mest bemerkelsesverdige egenskapene til rødbeter er dens evne til å lagres i lang tid, noe som lar deg spise denne sunne grønnsaken hele året. Du kan selvsagt nøye deg med en innhøsting av rotvekster, nøye samlet og lagret i kjellerne. Og hvis det ikke er kjeller eller kjeller, kan du lage rødbeter til vinteren ved å bruke andre metoder, mer interessante og originale. Rødbetemner for vinteren overrasker med sin variasjon. Det er marinert, fermentert, frosset, kvass er laget av det og til og med syltetøy. Den er deilig i alle former, med eller uten tilsetning av andre produkter, og passer fantastisk til nesten alle grønnsaker. Syltede eller syltede rødbeter er perfekt både som tilbehør til kjøtt eller fisk, og som vitaminsalat. Og når det gjelder å tilberede den fra en krukke, når borsjten er tilberedt på bokstavelig talt et minutt, trenger du bare å legge innholdet i pannen med buljongen, og det er ingenting å si! I tillegg, hvis familien din fortsatt ikke liker rødbeter, vil det å forberede rødbeter for vinteren i denne formen hjelpe dem å se på denne grønnsaken på en helt annen måte.

Ingredienser:
5 kg rødbeter,
2 stabler Sahara,
1 ss. salt,
300 ml 9% bordseddik,
nellik - etter smak.

Forberedelse:
Kok rødbetene til de er kokte (du må koke den uten salt, og en klype sukker tilsatt vannet vil gjøre fargen på arbeidsstykket ditt uvanlig vakkert, brennende rødt). Hvis rødbetene er store, kutt dem i fire. Tøm rødbetbuljongen, spar 2 dl av buljongen, avkjøl og skrell rødbetene. Fyll hver av de forberedte steriliserte glassene med rødbeter (du kan kutte dem i sirkler eller sugerør), tilsett noen nellik og hell over marinaden laget av sukker, rødbetebuljong, eddik og salt og kok opp over høy varme. Lukk lokkene og steriliser i 10 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
2 kg rødbeter,
25 g pepperrotrot,
100 g sukker,
250 ml vann,
20 g sitronsyre,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Kok de vaskede rødbetene i 45 minutter, avkjøl, skrell og riv på et grovt rivjern. Skrell pepperroten og kjør den gjennom en kjøttkvern. Fortynn sitronsyre i et glass vann, tilsett sukker og salt. Hell denne løsningen over rødbetene og pepperroten og rør. Fordel den ferdige massen på glass og steriliser: 0,5 l glass - 15 minutter, 1 l - 25 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
rødbeter, løk.
For marinade per 1 liter vann:
100 ml eplecidereddik,
100 g honning,
3 nelliker,
10 sorte pepperkorn,
15 g salt.

Forberedelse:
Skjær de skrellede rødbetene i to, hver halvdel i tynne skiver. Ha i en kjele og hell over marinaden, for å forberede den, kombinerer du bare alle ingrediensene og blander. Sett pannen med rødbetene i marinaden på bålet og kok i 3 minutter. Fordel deretter de varme rødbetene i krukker, skift med hakkede løkringer. Hell marinaden som rødbetene ble kokt i og steriliser glassene: 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
1,5 kg rødbeter,
1 kg plommer,
1,2 l eplejuice,
1 stabel Sahara,
1 ss. salt,
5 knopper av nellik.

Forberedelse:
Kok rødbetene, skrell dem og skjær i tykke skiver. Vask plommene og fjern gropene. Legg rødbetene og plommene i krukker lagvis helt til toppen, legg et nellik mellom lagene. Forbered marinaden. For å gjøre dette, oppløs sukker og salt i eplejuice og kok opp. Hell den kokende marinaden i glass, dekk dem med lokk og steriliser i 20 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
1 kg rødbeter,
150 g løk,
2 ss salt,
3 laurbærblader,
8 allehånde erter,
3 nelliker,
4 sorte pepperkorn,
½ ts. koriander.

Forberedelse:
Etter å ha kokt rødbetene, dypp dem umiddelbart i kaldt vann i noen minutter, skrell og kutt i middels terninger. Skjær løken i skiver. Legg rødbetene i glass, topp med løk og krydder, og fyll med varm saltlake laget av 1 liter vann og salt, kokt opp. Steriliser krukker: 0,5 l - 30 minutter, 1 l - 40 minutter. Rull opp.

Bløtlegg rødbetene i varmt vann i flere timer. Vask den deretter grundig med en børste, skrell og skjær den i tynne sirkler eller strimler. Legg i 3-liters glass (fyll ca. ⅔ av glasset med rødbeter), fyll med varmt kokt vann og plasser på et varmt sted. For å fremskynde gjæringsprosessen, tilsett rugskorper i glassene. Etter en uke fjerner du formen fra overflaten. Hell betekvassen på rene flasker, og la akkurat nok væske i glassene til å dekke rødbetene. Oppbevar begge på et kjølig sted.

Ingredienser:
500 g rødbeter,
1 kg kål,
300 g gulrøtter,
300 g paprika,
300 g løk,
500 ml tomatjuice,
1 liter vann,
1 ss. Sahara,
2 ss salt,
9% eddik - 2 ss. i hver krukke.

Forberedelse:
Skrelt pepper kuttet i tynne strimler, riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern. Hakk kålen og kombiner med gulrøtter, paprika og rødbeter. Legg alt i en emaljepanne og dekk med tomatjuice. Kombiner salt, sukker, vann i en separat beholder og kok opp. Hell den resulterende saltlaken til grønnsakene og varm opp i 30 minutter over lav varme. Hell varm borsjtsj i steriliserte literskrukker, tilsett 2 ss til hver. 9% eddik, rull sammen, snu opp ned og pakk inn.

Ingredienser:
1 kg rødbeter,
1 kg gulrøtter,
1 kg tomater,
1 kg søt pepper,
1 kg løk
1 belg varm pepper,
100 g salt,
200 ml vegetabilsk olje,
malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern, hakk løken. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i ringer. Skjær tomatene i biter. Stek alle grønnsakene lett i vegetabilsk olje, legg i en kjele, salt, pepper, tilsett varm pepper og kok i 5 minutter. Legg den varme massen i steriliserte glass, rull sammen og pakk inn.

Ingredienser:
4 unge rødbeter med topper,
3 gulrøtter,
3 løk.
For saltlake (per 1 liter vann):
1 ss. salt,
4 ss. hakkede greener.

Forberedelse:
Skjær rødbeter og gulrøtter i skiver, finhakk toppen, og hakk løken. Legg rødbetetopper, rødbeter og gulrøtter lagvis i en emaljepanne, dryss lagene med løk. Fyll alt med saltlake laget av vann, salt og urter. Sett en sirkel på toppen og sett undertrykkelse. La stå i 3 dager ved romtemperatur. Etter utløpsdatoen, legg blandingen i steriliserte krukker, lukk med nylonlokk og sett på et kjølig sted.

Ingredienser:
4 kg rødbeter,
1,5 kg tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk,
200 g revet hvitløk,
200 g sukker
60 g salt,
500 ml vegetabilsk olje,
150 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Legg løk, kutt i halve ringer, i kokende vegetabilsk olje, tilsett tomater, kutt i ringer. Etter 3-5 minutter, tilsett paprikaen, frøsådd og kutt i halve ringer. Kok opp, hell i eddik, rør, tilsett grovrevet rødbeter, salt, sukker og kok i 30-40 minutter. Til slutt tilsett hvitløk, rør rundt, legg i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
500 g skrellede rødbeter,
500 g skrellede auberginer,
500 g epler uten kjerne,
1 ss. salt,
3-4 ss. Sahara,
3/4 ss. vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Riv rødbetene på et grovt rivjern, finhakk epler og aubergine. Ha alt i en kjele, tilsett salt, sukker, rør og la stå i 1 time. Tilsett deretter vegetabilsk olje og sett på brann. Kok i 30 minutter fra kokeøyeblikket over lav varme under lokk og 10 minutter - uten lokk. Legg den varme kaviaren i glass, rull den sammen og pakk den inn.

Ingredienser:
1 kg rødbeter,
1 kg kål,
200 g løk,
1 liter vann,
2 ss Sahara,
1 ss. salt,
3 ss. 9% eddik.

Forberedelse:
Skjær de kokte og skrellede rødbetene i strimler. Skjær løken i ringer og riv kålen. Løs opp salt og sukker i kokende vann, hell over grønnsaker og kok i 10 minutter. Tilsett eddik til slutt. Mens den er varm, fordel salaten i 0,5 l glass, steriliser i 25 minutter og rull sammen.

Ingredienser:
4 kg rødbeter,
1,5 kg tomater,
500 g løk,
1 kg paprika,
300 g hvitløk,
3 bunter dill,
3 bunter persille,
500 ml vegetabilsk olje,
1 ss. topp salt,
1 ss. Sahara,
200 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Riv rødbetene på et grovt rivjern, kjør alle de andre ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Bland alt sammen, bland og kok på svak varme i 40 minutter under lokk og 20 minutter uten lokk. Legg varmt i glass og forsegl.

Ingredienser:
2 kg kokte rødbeter,
400 g bønner,
400 g gulrøtter,
400 g løk,
350 g tomatpuré,
300 ml vegetabilsk olje,
svart pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:
Riv de kokte rødbetene og gulrøttene på et grovt rivjern, kok bønnene møre, kutt løken i ringer. Stek gulrøtter og løk i vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré, pepper og salt. Bland alt og la det småkoke i 40 minutter. Legg varmt i glass og forsegl.

Ingredienser:
1 kg rødbeter.
Til marinaden:
½ kopp vegetabilsk olje,
3 ss. Sahara,
1 ts salt,
4-5 ss. 9% eddik,
1 ts malt svart pepper,
2 ts koriander frø,
1 stort hvitløkhode,
10 valnøttkjerner,
malt rød pepper.

Forberedelse:
Hakk hvitløken, knus valnøttene med en kniv og finhakk, bank koriander i en morter. Bland alle ingrediensene til marinaden og bland godt. Hell marinaden over rødbetene, bland igjen og legg under press i en dag på et kjølig sted. Legg så rødbetene i glass, dekk til med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Ingredienser:
1,2 kg rødbeter,
2 kg sukker,
1 sitron.

Forberedelse:
Kok eller stek rødbeter til de er halvstekt. Avkjøl deretter og passer gjennom en kjøttkvern. Riv sitronen. Bland rødbetene med sukker og sitron og kok i 1 time til sirupen tykner. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen lokkene.

Tørking av rødbeter

Vask rotgrønnsakene grundig, skrell dem og kutt i små nudler. Blancher i kokende saltet vann (5 g salt per 1 liter vann) i 3 minutter. Avkjøl deretter umiddelbart i kaldt vann. Tørk rødbetenudlene ved 85°C i 6 timer. En elektrisk tørketrommel kan også takle denne oppgaven.

Ingredienser:
1 kg rødbeter,
50 g hakket tørr merian,
50 g tørr hakket persille.
2 ss salt.

Forberedelse:
Velg en liten rødbete, vask den grundig, legg den i en kjele, hell kokende vann over den og kok i en time på svak varme. Avkjøl og skrell rødbetene, skjær dem i tynne sirkler, dryss over merian og persille. Bland forsiktig for ikke å skade sirklene. Legg rødbetene på en bakeplate i ett lag og sett i en ovn forvarmet til 100 grader i 1 time. Åpne ovnen av og til for å slippe ut damp. Fjern deretter de tørkede rødbetene fra ovnen, avkjøl, legg i tørre glass, dekk til med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet. Rødbeter kan tørkes i en elektrisk tørketrommel.

Frysing av rødbeter

Vask rotgrønnsakene godt, skrell, hakk fint eller grovt (du kan rive dem) etter eget valg. Fordel rødbetene i poser i et tynt lag, bli kvitt overflødig luft, eller legg dem i beholdere i små porsjoner beregnet på å tilberede en rett, for ikke å tine rødbetene igjen, og legg dem i fryseren. Rødbeter kan brukes til å tilberede favorittretten din uten å tine.

Rødbeteforberedelser til vinteren er velsmakende, sunne og varierte! Så, kjære husmødre, spar ingen krefter og tid, alt vil komme tilbake til deg med glede fra de oppnådde resultatene og ros fra kjære.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Rødbeter er en av de sunneste grønnsakene, og de fleste vitaminene og mikroelementene de inneholder blir bevart selv etter varmebehandling. Dette gjør det mulig å lage rødbetesalat til vinteren på en enkel måte, uten frykt for at forretten mister sine fordelaktige egenskaper på grunn av langvarig matlaging. Derfor er slik hermetikk populær; mange husmødre forbereder dem for fremtidig bruk.

Matlagingsfunksjoner

Å kjenne en god oppskrift er noen ganger ikke nok til å lage et deilig vintermåltid som ser bra ut og holder seg godt i romtemperatur. For å gjøre dette må du vite flere viktige punkter.

• Ikke alle betevarianter egner seg til å lage salater. For konservering bør du velge kulinariske, ikke fôrvarianter. Det er bedre å velge burgunder rødbeter som ikke har brune flekker eller lyse striper. Selvfølgelig skal rotgrønnsaken være saftig og uberørt.
• For å forberede salater til vinteren kan både rå og kokte rødbeter brukes. I sistnevnte tilfelle er det bedre å ikke koke det, men å bake det - så det vil beholde flere næringsstoffer og ikke miste sin attraktive nyanse.
• Prøv å ikke koke grønnsaksblandingen for mye når du koker hermetikk, ellers kan rødbetene bli hvite og bli mindre appetittvekkende.
• Eddik bidrar til å bevare den lyse fargen på rødbeter. Det er av denne grunn at det legges til salaten umiddelbart, og ikke i det siste trinnet av tilberedning, som oftest er tilfellet når du tilbereder andre grønnsakssnacks.
• Krukkene som du planlegger å legge rødbetesalat i for å lagre den for vinteren, må vaskes med brus og steriliseres. Ellers varer ikke snacksen lenge, selv om den har vært utsatt for langvarig varmebehandling.
• Det anbefales ikke å legge til mye gulrøtter i rødbetesalat - det kan forstyrre smaken av hovedingrediensen.
• Ikke tilsett for mye sukker i rødbetsalaten, da dette kan gjøre den for søt. Ikke glem at rødbeter i seg selv inneholder mye sukker.

Formen for å kutte rødbeter og andre grønnsaker, samt noen funksjoner i teknologien, kan avhenge av en bestemt oppskrift. Derfor må kokeinstruksjonene studeres nøye hver gang og ikke brytes.

Rødbeter og gulrotsalat

Sammensetning (per 5 l):

• rødbeter - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 100 g;
• vegetabilsk olje - 0,5 ss.;
• sukker - 125 g;
• rød malt pepper - 5 g;
• salt - 1,5 ss. l.;
• eddikessens (70 prosent) – 30 ml.

Matlagingsmetode:

• Skrell rå rødbeter. Riv den på et grovt rivjern. Salat vil se enda mer appetittvekkende ut hvis du bruker en koreansk salathøvel til å hakke grønnsaker. Men for å forenkle prosessen kan grønnsaker hakkes gjennom en kjøttkvern. Dette vil spare tid og krefter, men vil ikke tillate deg å gjøre konsistensen til salaten optimal.
• Skrell gulrøttene og hakk dem på samme måte som rødbetene. Plasser gulrøttene i en separat beholder; på dette stadiet trenger du ikke blande det med rødbetene.
• Vask tomatene. Lag korsformede kutt på dem. Legg tomatene i kokende vann i 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør tomatene til en bolle med kaldt vann for å avkjøles raskt. Skrell og skjær i små terninger.
• Varm oljen i en stor kjele og tilsett halvparten av rødbetene. Dryss det med salt og sukker, tilsett pepper og eddik, rør. La småkoke på svak varme til rødbetene er myke.
• Tilsett resterende rødbeter og gulrøtter. Legg tomatbitene i pannen og hell i saften som har sluppet fra dem. Kok til alle grønnsakene er myke.
• Skrell hvitløksfeddene. Mal dem med en blender eller kjør dem gjennom en håndpresse. Legg til salaten, rør.
• Fortsett å koke forretten i 10 minutter.
• Mens rødbetene og gulrøttene koker, forbereder du glassene. De må vaskes med brus og steriliseres på en passende måte.
• Fyll de tilberedte glassene med en varm matbit og rull dem sammen med metalllokk.
• Sett glassene opp ned og dekk med et ullteppe.
• Etter en dag, fjern glassene fra under teppet og sett dem i spiskammeret.

Denne oppskriften på en rødbetsnacks til vinteren er laget i mange russiske familier, siden den er økonomisk og allsidig. Den kan spises akkurat slik, smurt på brød, servert som tillegg til en siderett, brukt som dressing til borsjtsj.

Rødbetesalat med hvitløk

Sammensetning (per 2 l):

• rødbeter - 2 kg;
• hvitløk - 100 g;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• eddikessens (70 prosent) - 20 ml;
• blanding av paprika - 0,5 ts;
• salt - 20 g;
• sukker - 120 g.

Matlagingsmetode:

• Skrell hvitløken, skjær i tynne skiver. Noen foreslår å male hvitløken sammen med skallet. Dette lar deg gi den ferdige snacken en mer pikant aroma, men smaken blir mindre behagelig på grunn av dens grove konsistens. Så hver husmor bestemmer selv hvilket alternativ de skal velge.
• Vask og skrell rødbetene. Skjær den i tynne lange strimler.
• Varm olje i en tykkbunnet panne. Ha hvitløk i den og stek den i 10 minutter under omrøring.
• Tilsett rødbeter, stek dem med hvitløk i 5 minutter.
• Tilsett salt, sukker, pepperblanding. Hell i eddikessens. La småkoke i en halvtime.
• Legg salaten i steriliserte krukker og forsegl dem med en spesiell nøkkel.
• Sett glassene på lokkene og pakk dem inn. Takket være dette vil ytterligere bevaring oppstå.

Etter at salaten er avkjølt kan den oppbevares i spiskammeret.

Rødbeter og hvitkålsalat

Sammensetning (per 2 l):

• rødbeter - 1 kg;
• hvitkål - 1 kg;
• løk - 100 g;
• vann - 0,3 l;
• bordeddik (9 prosent) - 50 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 20 g.

Matlagingsmetode:

• Salaten er laget av kokte rødbeter. Derfor må du først vaske den og koke den til den er mør eller bake den i ovnen eller mikrobølgeovnen. Det siste alternativet er det mest å foretrekke, da det sparer tid. Samtidig vil rødbetene forbli lyse, appetittvekkende og sunne.
• Avkjøl rødbeten og fjern skallet fra den. Riv rotgrønnsaken på et grovt rivjern.
• Fjern trege blader og stilk fra hvitkålen. Riv kålen i små strimler. Husk at kun sene varianter av kål brukes til konservering.
• Fjern skallet fra løken. Skjær løken i tynne halvringer.
• Legg grønnsakene i en bolle og rør.
• Kombiner salt, sukker, vann og eddik i en separat beholder. Kok denne blandingen i et minutt, hell den over grønnsakene. Legg en tallerken på toppen og en krukke fylt med vann på. Sett i kjøleskapet i en dag.
• Legg salaten i rene glass. Det er veldig viktig at de har samme størrelse da de må steriliseres. Dekk glassene med kokte lokk, men ikke skru dem fast.
• Legg et kjøkkenhåndkle i bunnen av en stor kjele og legg glassene med salat på den.
• Fyll pannen med varmt vann til den når skuldrene til glassene. Sett kjelen på lav varme og steriliser glassene i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen. Det tar en halvtime å sterilisere litersglass, 20 minutter for halvlitersglass.
• Forsiktig, for ikke å brenne deg, fjern glassene fra pannen og skru på lokkene.
• La glassene avkjøles opp ned i et dampbad.

Selv om grønnsakene ikke er kokt i denne oppskriften, står salaten seg godt om vinteren. Kål beholder sin sprøhet og fordeler i den. Tross alt er den rik på vitamin C, som ville bli ødelagt ved høye temperaturer. Derfor er denne salaten verdt å forberede for de som bryr seg om helsen deres.

Rødbetesalat med paprika

Sammensetning (per 2,5 l):

• rødbeter - 2 kg;
• tomater - 0,75 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• løk - 0,25 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 1 ts;
• sukker - 125 g;
• bordeddik (9 prosent) – 35 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask de rå rødbetene og tørk dem med et håndkle. Skrell og riv på et grovt rivjern.
• Hell kokende vann over tomatene og skrell dem. Skjær i små terninger.
• Vask paprikaen, kutt av stilken. Fjern frøene fra paprikaen. Skjær paprikaen i strimler.
• Skrell hvitløksfeddene og passer gjennom en spesiell presse.
• Skrell løken og skjær i små biter.
• Kombiner alle grønnsakene i en tykkbunnet kjele, tilsett salt, sukker og eddik.
• Sett kjelen på lav varme og kok opp innholdet. Kok i 20 minutter.
• Legg snacken i forberedte krukker og forsegl dem tett. Snu og la avkjøles under et varmt teppe.

Denne forretten sitter også godt i romtemperatur. Den kan serveres som en uavhengig rett, eller legges til supper i stedet for steking. Forretten i henhold til denne oppskriften er lavkalori, siden det ikke brukes olje i tilberedningen.

"Alenka" rødbetesalat til vinteren

Sammensetning (per 6 l):

• rødbeter - 4 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• løk - 0,2 kg;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 30 g;
• uraffinert solsikkeolje - 0,25 l;
• bordeddik (9 prosent) – 80 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask tomatene og tørk dem. Bla gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. I følge denne oppskriften får de ikke skrelles, selv om de blir møre hvis de skrelles.
• Rens og riv rødbetene.
• Mal hvitløken med en spesiell presse eller en annen metode.
• Skrell løken og hakk den fint.
• Vask paprikaen, fjern frøene. Skjær fruktkjøttet i små terninger.
• Ha alle grønnsakene i en kjele, hell olje og eddik, tilsett sukker og salt, bland.
• Sett på lav varme og kok i en halvtime etter at grønnsaksblandingen koker.
• Legg snacken i glass og rull dem sammen med en spesiell nøkkel.
• Sett glassene opp ned og dekk med et teppe. La dem avkjøles i denne tilstanden, og legg dem deretter på et sted med permanent oppbevaring for vinteren.

Denne oppskriften på betesalat ble spesielt elsket av våre landsmenn, så den fikk til og med et ømt navn.

Rødbetesalat med tomatpuré

Sammensetning (per 3 l):

• rødbeter - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• tomatpuré - 50 ml;
• eddikessens (70 prosent) - 25 ml;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skjær hvitløken i små biter.
• Kok rødbetene til de er halvkokte, hakk på et grovt rivjern.
• Skrell løken og skjær den i små biter.
• Stek løk og hvitløk i en stor mengde oppvarmet vegetabilsk olje.
• Tilsett rødbeter og la det småkoke i 15 minutter.
• Hell i eddikessensen, tilsett tomatpuré, tilsett salt etter smak. Fjern fra varmen etter 5 minutter.
• Legg snacken i steriliserte krukker og forsegl.
• Etter at glassene er avkjølt kan de oppbevares i spiskammeret.

Den gitte oppskriften er en av de enkleste; selv en uerfaren husmor kan tilberede en matbit til vinteren. Dessuten vil det ikke ta mye av hennes tid og krefter.

Rødbetesalat til vinteren er en av de mest økonomiske og populære preparatene. I tillegg beholder grønnsaker sine gunstige egenskaper i denne forretten.