Julia Vern 16 755 1

Kamerat - tradisjonell drikke i mange søramerikanske land, hvor den er en uunnværlig følgesvenn for urbefolkningen hele dagen. Med en tilstrekkelig konsentrasjon av koffein og ulike vitaminer, tjener den som en seriøs energikilde, og øker den generelle tonen i kroppen. Mate-infusjon er offisielt anerkjent nasjonal drikk i Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Chaco og Sør-Brasil. I tillegg er mate veldig populær i det sørlige Chile, Syria og Libanon. De to siste landene er de største importørene av mate-råvarer i verden.

Råmaterialet for tilberedning av drikken er knust pulver fra de tørkede bladene til IIex Paraguariensis-treet, bedre kjent som Erva Partner eller Paraguayan Holly. Pulveret infunderes i varmt vann i et spesielt kar og serveres med et sugerør. Et kompiskar kalles en kalebass, og en ekte kalebass må lages av en spesiell type gresskar. Halmen har også sitt eget navn - "bombilla", eller "bombe" - på portugisisk, eller "massasa" - på arabisk. Tradisjonell bombilla er laget av sølv; mer budsjett- og husholdningsalternativer er laget av cupronickel eller hult siv.

Gresskarkalebass er en tradisjonell søramerikansk historisk serviseatavisme. I noen av de fattigste regionene i Brasil brukes fortsatt gresskarretter ikke bare til å drikke kompis, men også som husholdningsredskaper for å spise og drikke, som samlet kalles "taverna".

Kristtornblader tørkes, finmales til en pulveraktig blanding kalt "Yerba" og helles i en kalebass. Hell i varmt vann og sett inn en bombilla, som på den ene siden ser ut som et munnstykke, og på den andre siden er gjennomsyret av små hull på sidene, som som en sil filtrerer infusjonen fra partikler av te-råvarer .

Mate er en veldig gammel drink, elsket blant stammene til indianerne i Sør-Amerika, spesielt - Guaraní og Tupi, som bor i området til det moderne territoriet Paraguay, Sør-Brasil, Sørøst-Bolivia, Nord-Øst-Argentina og Uruguay før utbruddet av den paraguayanske krigen (1864-1870) ...

Guaraní har sin egen legende om ektemannens opprinnelse. Det var en gang, måne- og skygudinnene steg ned til jorden på en dag, og de snublet over en veldig sulten jaguar som ville angripe og rive dem fra hverandre. En fattig gammel mann fra stammen reddet gudinnene, som han fikk frøet til et tre for, og lagde en drink fra bladene som han vil lage en "vennskapsdrink".

Forbruket av mate ble utbredt, takket være den europeiske koloniseringen av Paraguay på slutten av 1500-tallet, da spanske nybyggere begynte å adoptere de beste, etter deres mening, preferansene til urbefolkningen. Gjennom territoriet til Roi de la Plata når mate Chile på begynnelsen av 1600-tallet, hvor det blir en like vanlig vare som tobakk, bomull og storfekjøtt.

Ved midten av århundret tilegnet jesuittene, som trengte inn overalt og overalt, en av produksjonen av råmate-te, som ligger på territoriet til Misiones - et av de største misjonsreservatene, som forårsaker alvorlig økonomisk skade på de spanske eierne av mate. produksjon, som leverte te-råvarer til Europa på uavhengige vilkår.

Etter utvisningen av jesuittene fra paraguayanske territorier på 1770-tallet avtok misjonsaktiviteten, det samme gjorde den kristne produksjonen av mate, som i stor grad støttet den paraguayanske økonomien, som hovedsakelig var basert på eksport av te-råvarer, men ble nesten fullstendig ødelagt i løpet av den paraguayanske krigen ....

Disse forholdene tillot Brasil og Argentina å ta ledende posisjoner i produksjonen av råmate ved slutten av XIX, begynnelsen av XX århundre. I løpet av årene, da brasilianske gründere valgte kaffeproduksjon, gjenoppbygde Argentina de tidligere jesuittplantasjene i provinsen Mignones, og ble den nest største eksportøren av mate-råvarer etter Brasil.

Paraguayansk kristtorn plante - fra det er laget råmateriale for kompis

I dag leveres ekte og høykvalitets mate-te-råvarer kun av tre søramerikanske land - Brasil, hvis eksport står for 53% av den totale mate-tilførselen, Argentina - 37% og Paraguay - 10%.

Egenskaper til mate te

Mate er generelt anerkjent som en trygg drikk for helsen, men å dampe pulveret med for varmt vann, nær kokepunktet, øker risikoen for å inneholde ferdiglaget drikke kreftfremkallende stoffer. Av denne grunn har International Agency for Cancer Research klassifisert mate-te i gruppe 2A, hvor det finnes stoffer som kan forårsake utvikling av kreft.

Mate inneholder noen essensielle vitaminer og mineraler for Menneskekroppen, spesielt - vitaminer A, B1, B2, C, E og tilstrekkelig til å ta hensyn til mengden av fosfor, jern og kalsium.

Mate te og kreft

En gjennomgang av en rekke befolkningsstudier i 2009 avslørte fakta om sammenhengen mellom kreft i spiserøret og regelmessig bruk av hot mate. Slike studier er imidlertid ikke fullført - det er nødvendig å bevise eller tilbakevise det faktum at utseendet til kreftceller avhenger av bruken av kompisdrikk, og ikke bare varme drikker, som også øker risikoen for neoplasmer i spiserørsregionen .

I tillegg bestemte forskere fra US National Cancer Institute, med støtte fra sine brasilianske kolleger, at under påvirkning av kokende vann på yerba-pulver, etter å ha insistert på vann, polysykliske aromatiske hydrokarboner - benzopyrener med aktive kreftfremkallende egenskap, som gir en viss skade på parete. Dessuten er konsentrasjonen av benzopyrener mye høyere i te-råvarer behandlet med røyk på tilberedningstidspunktet enn i yerba-råmaterialet, hvis tilberedningsteknologi ikke regulerer røyking. Derfra ble det konkludert med at kreftfremkallende stoffer kommer inn i drikken på grunn av forbrenningsprodukter og ikke finnes i selve kristtornbladene.

Calabash - Tradisjonell drikkevare

Mate te antioksidanter

Paradoksalt nok viser parallelle studier at drikken har en betydelig effekt i kampen mot kreftceller, takket være den store mengden polyfenoliske antioksidanter, hvis konsentrasjon er mye høyere enn i grønn te, noe som indikerer fordelene med mate-te.

Forskning utført ved University of Illinois i USA fra 2005 til 2011 fant hemming av spredning av tykktarms- og munnkreftceller.

I gjennomsnitt inneholder mate-te omtrent 92 mg kraftig antioksidant- klorogensyre og ingen katekiner, noe som gjør at dette øker antioksidantnivået i drikken betydelig sammenlignet med klassisk te.

Antimikrobielle og soppdrepende egenskaper til Mate Tea

Mate vannløsning viser høy aktivitet mot E. coli-bakterier, som forårsaker alvorlige fordøyelsessykdommer, og Malassezia furfur-sopp, som forårsaker flass og lignende hudsykdommer.

Kardiobeskyttende effekter av mate-te

Amerikanske studier i 2007 finner at daglig inntak av mate-te i et volum på minst 0,5 liter øker aktivitetsnivået til et enzym som stimulerer dannelsen av stoffer som hindrer dannelse og akkumulering av kolesterol - lipoprotein, som i store mengder fører til vaskulær sklerose, som er full av slag, hjerteinfarkt og andre sykdommer, som er basert på vaskulær patologi.

Andre fordelaktige egenskaper ved den kjemiske sammensetningen av mate-te

Mate inneholder polyfenoler som gagner immunforsvaret, reduserer risikoen for allergiske reaksjoner og sukkersyke ved å senke det totale blodsukkernivået.

Mate inneholder også kjemikalier som forbrenner kalorier og virker appetittdempende slik at du ikke går opp i vekt.

På grunn av tilstrekkelig mengde koffein, øker mate kroppens generelle tonus, øker volumet av oksygen som tilføres hjertemuskelen, bidrar til å aktivere sentralnervesystemet og som et resultat forbedrer humøret, evnen til å konsentrere seg og konsentrere seg. .

Kameratbruk i forskjellige land

I tillegg til den klassiske mate, hvis råmateriale er fylt med varmt vann, i Paraguay og nordøst i Argentina, tilberedes en egen drink fra den, som kalles "terere". For terere er yerba-kalebassen fylt kaldt vann eller fruktjuice, eventuelt med tilsetning av ulike krydder og urter.

I Uruguay og Brasil har kalebassen alltid et stort hull, og i Argentina, spesielt i hovedstaden, et fartøy mindre og påfyllingshullet er mye mindre. I tillegg foretrekker argentinske kameratelskere paring med sukker.

I alle land hvor mate brukes aktivt, kan man på gatene ofte finne en portier med forsyning av redskaper, teråvarer og en termos med varmt vann, som med stor glede, for en liten avgift, vil selge et komplett sett med ferdig drikke til en sliten reisende.

I noen områder av Argentina tilbyr bensinstasjoner gratis varmt vann, spesielt for reisende som kanskje liker kompis på veien. Der kan du også kjøpe spesielle beholdere, hvis indre rom inneholder separate celler for transport. nødvendige redskaper, termos og te-råvarer.

V Matvarebutikker I Argentina kan du alltid finne poser med tørrmatte for engangsbrygging i et vanlig glass eller krus. Slike poser, i store volumer, eksporteres til Europa, hvor bruken av mate fra den tradisjonelle kalebassen aldri ble på moten.

Flere land i Midtøsten, som Syria og Libanon, er de største importørene av mate. Te-preferanser dukket opp der takket være araberne som flyttet til Sør-Amerika på begynnelsen av 1900-tallet og returnerte til hjemlandet.

I dag utgjør den ferdiglagde kompisen omtrent 7 % av det totale volumet av kalde drikker i hyllene til dagligvaresupermarkeder i USA og Canada. Mate i disse landene selges oftere i flaskeform i plast-, glass- og aluminiumsbeholdere med og uten gass.

Hvordan lage mate-te

Til riktig brygging mate-te du trenger: tørt mate-pulver, kalebass, bombilla, flat plate - du kan bruke en vanlig CD, en vannkoker med en varm kokt vann og en kopp, gjerne med avløpstut.

Vannet i vannkokeren må varmes opp til en temperatur på ikke mer enn 75-85 grader. Du kan navigere om ønsket temperaturnivå ved utseendet til de første boblene.

• Kalebassen må fylles med pulver til minst to tredjedeler av dens totale kapasitet.
• Dekk kalebassen med en skive og vipp den på siden. Rist flere ganger slik at de større pulverpartiklene ligger i bunnen av kalebassen. Denne teknikken tillater deretter ikke små pulverpartikler å tette hullene i bombillaen.
• Sett kalebassen tilbake i motsatt posisjon i en vinkel på 45 grader, sørg for at fint tepulver har blitt silt helt på toppen.
• Fyll kalebassen med varmt vann fra en kopp, langs innerveggen. Når kalebassen fylles opp, sett den gradvis tilbake til en oppreist stilling. Du kan helle vann direkte fra vannkokeren og kontrollere volumet.
• Lukk munnstykket til bombillaen med tommelen, snu den med den buede enden mot veggen på kalebassen og stikk kompisen inn i massen helt til bunnen.
• Roter bomben 90 grader, frigjør hullet.

I ektemannens hjemland er det et ritual med å drikke i en felles vennekrets. «Temesteren», som kalles «sevador», tar alltid de første slurkene bombilla før han sender kalebassen rundt. Det vil bli sett på som en stor fornærmelse å komme på et teselskap med bombillaen din, noe som kunne vært gjort for hygieniske formål, siden drikken sendes i en sirkel og hver gjest bør ta bare en slurk før han gir kalebassen til en nabo. Man skal bare takke for at man har drukket te én gang – på slutten av seremonien, da dette anses som et tegn på å dra.

Unik naturlige ingredienser inneholdt i styrmann (eller styrmann) er i stand til å bringe stor nytte for en person. På den riktige måten matlaging, der styrmannen beholder sin nyttige egenskaper, gjør at kroppen vår kan motta et stort sett naturlige vitaminer som ikke kan oppnås fra noe annet produkt (Bixby, 2005).

Nedenfor er noen egenskaper te kompis:

• mate er en god avgiftningsmiddel (hjelper med å fjerne giftige giftstoffer fra kroppen)
• kompis forbedrer søvnen
• kompis øker immuniteten og forbedrer kroppens forsvar
• reduserer allergiske reaksjoner
• gir energi
• hos diabetespasienter reduserer risikoen for hypoglykemi
• hjelper til med å slappe av muskler etter trening
• gjør det mulig for kroppen å forbrenne flere kalorier
• øker konsentrasjonsevnen
• forbedrer humøret
• forbedrer metabolisme og berikelse av organer med oksygen
• reduserer sult
• bremser dannelsen av kreft (basert på forskning fra University of Illinois, Chicago.)
• reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerteinfarkt
• hjelper fordøyelsen

Noen av disse egenskapene er også iboende i grønn te, men i arsenalet til kompis er det mye flere slike egenskaper. Av de 196 kjemiske komponentene i mate-te finnes bare 144 i grønn te. En prosesseringsprosess som ligner på grønn te beholder mesteparten av antioksidanter og andre nyttige elementer... Journal of Alternative Medicine oppsummerer det: "Yerba mate er en rik kilde til polyfenoler og har antioksidantegenskaper som er overlegne i forhold til grønn te (2). tradisjonell metode, "er mye mer effektivt enn grønn te og rødvin til å produsere polyfenoler og øke konsentrasjonen deres i blodet" (Bixby, 2005).

Nyttig kamerats egenskaper er i virkelig unike elementer som ikke finnes i grønn te, eller de er inneholdt i den i en lav konsentrasjon. Journal of Ethnoformacology navngir mange av dem: Vitamin B-1, B-2, A, riboflavin, karoten, colin, pantotensyre, inositol og 15 typer aminosyrer (3). I løpet av forskningen ble det funnet at: "En betydelig mengde kalium, natrium og magnesium tilstede i bladene er også tilstede i den tilberedte drikken." Alle disse komponentene er svært viktige for sunn funksjon av menneskekroppen.

Andre kjemiske komponenter i mate:

• 2-butoksyetanol
• linalool
• geranylcitat
• kaprylsyre
• kapronsyre
• l-penten-3-ol
• œ-terpineol
• pelargonsyre
• geraniol
• 6-metyl-(E)-3,5-heptadien-2-on
• 6-metyl-5-hepten-2-on
• 2,6,6-trimetyl-2-hydroksycykloheksanon
• œ-ionon
• oktanol
• 5,6-epoksy-ß-ionon
• ß-ionon
• 6,10,14-trimetylpentadekanon
• heptanol
• (E) -2, (E) -4-heptadienal
• heksanal
• (E) -2-pentenol
• (E) -2-heksen

Fordeler med kompis: konklusjoner

Som et resultat kan vi konkludere med at mate er mye sunnere enn grønn te.

Husk at hver persons kropp er unik og stimulerende midler av noe slag må tas på alvor. Bruk informasjonen ovenfor som et springbrett du kan starte fra for å fremme bekjentskapet ditt med kompis.

Mate har alle fordelene med grønn te og har praktisk talt ingen ulemper med kaffe (økt blodtrykk, negativ effekt på hjertet). Samtidig er mate en veldig mild og helt naturlig stimulans som gir deg energi hele dagen lang.

Mate bremser aldring

Mate, også kjent som paraguayansk te, har vist seg å styrke kroppens naturlige forsvar, bidra til å redusere cellulær skade, og dermed bremse aldring og forhindre utvikling av ulike sykdommer. Legene kom til denne konklusjonen. De tilskriver slike egenskaper til det høye innholdet av polyfenoler som finnes i infusjonen av kompisblader.

For å oppnå maksimal effekt fra bruken av denne tonic drinken, er det nødvendig å tilberede buljongen ordentlig. For å gjøre dette må du ta 50 gram mate og helle 0,5 varmt vann (optimal temperatur 70 grader Celsius).

I dette tilfellet vil innholdet av antioksidanter i den resulterende drikken nå 500-600 milligram, som er mye mer enn i samme mengde svart eller grønn te.

Og litt mer om fordelene med kompis

Mate te er ekte gave som indianerne i Sør-Amerika gjorde til europeerne. Et annet navn for kompis er paraguayansk te. Den er brygget fra bladene til Yerba mate-planten. Drikken viser seg å være bitter med et lett søtt skjær.

Brewing mate er et spesielt ritual som du trenger et kar for å brygge en calabash (i noen avlesninger av calabasu), som er laget av gresskar, og et rør med en sil på enden av bombilla (bombija).

Spekteret av fordelaktige egenskaper til mate-te er veldig bredt. Te har en oppkvikkende effekt og hjelper til å komme seg etter anstrengende fysisk aktivitet. Dette skyldes at matten inneholder matein (Metil Xantine). Dette stoffet virker som koffein, dvs. toner kroppen, gir styrke og energi. Men særpreg mateine ​​er at det, i motsetning til koffein, ikke øker blodtrykket eller øker hjertefrekvensen. Takket være alle de samme mateinene øker mate-te immuniteten og styrker kroppens motstand mot virusinfeksjoner.

Mate har en positiv effekt på arbeidet mage-tarmkanalen(effektiv for forstoppelse og diaré), hjelper med nyresykdom, genitourinært system... Det renser blodet og blodårene perfekt fra kolesterol.

Det er verdt å merke seg at for indianerne som oppdaget denne teen, kunne kompis faktisk erstatte mat, spesielt på lange reiser. Saken er at mate-te inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskeliv:

• vitaminer fra gruppe B, A, C, E,
• tannin,
• karoten,
• biotin,
• nikotinsyre, pantotensyre, saltsyre,
• magnesium, kalsium, jern, natrium, kalium, mangan, silisium, fosfater, svovel.

Den klassiske bryggingen av mate-te med kalebass involverer flere stadier, der du ikke bør skynde deg. Tørre teblader helles i kalebassen ca. 2/3 og skråstilles slik at det dannes et tomrom i en av kantene. Deretter helles varmt (eller kaldt - for en kald matte) vann i bollen i små porsjoner slik at tebladene bare blir lett fuktet. Etter at vannet er fullstendig absorbert i brygget (etter 3 minutter), vil sistnevnte miste sin flytbarhet og vil se ut som en tykk velling. Bombilla legges i oscillasjonen slik at den når helt til bunnen, og beholderen fylles med vann til toppen.

Det bør huskes at mate-te ikke bør helles med kokende vann, for da vil den miste alle sine fordelaktige egenskaper og til og med smake ubehagelig. Temperaturen på vannet for brygging bør ikke være høyere enn 80 grader.

Mate-te kan konsumeres nesten umiddelbart etter påfylling med vann, infusjonen varer bare 1 - 2 minutter. Det er verdt å merke seg at med for lang infusjon begynner teen å smake bitter. Etter å ha plassert bombilyaen i den tykke delen av kalebassen, nippes teen sakte i små slurker.

Mate-te kan brygges med sukker eller honning ved å legge søtningsmiddelet på bunnen av oblaten før brygging. Mate kan også brygges som kaffe. Brygget i forholdet 50 gram per liter vann kokes i et par minutter.

Cold mate tilberedes på nesten samme måte, men denne teen vil ta mye lengre tid å trekke. V kald drikke Mate er noen ganger tilsatt appelsin-, sitron- eller grapefruktjuice, samt mynteblader, sukker eller honning. Det antas at den klassiske bitre kompisen er en mannsdrikk, mens kvinner og barn drikker søt kompis. Men skikken med å drikke kompis med en bit sukker ble brakt til Argentina av våre landsmenn, som slo seg ned på bredden av elvene La Plata og Parana.

Erba-mate er en drink fra søramerikanske indianere. Til tross for at den har vært kjent i Europa siden 1500-tallet, er te fortsatt eksotisk for de fleste. Uvanlig syrlig smak og ikke-standard måte brygger gjør det bare populært i et trangt miljø.

Beskrivelse av te, historie

De skriftlige kildene er tause om når historien om makker begynte. Men da de spanske conquistadorene ankom kysten av Amerika, drakk indianerne allerede dette uvanlig drikke... Mate-te er et produkt hentet fra de tørkede og knuste bladene fra det paraguayanske kristtorntreet. Det er et vakkert kort tre som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Den finnes også i Europa, siden den ble introdusert av spanjolene, som anerkjente den det beste middelet fra skjørbuk.

Paraguayansk te skiller seg fra tradisjonell grønn eller svart te både i smak og produksjonsteknologi. Kristtornblader gjennomgår ikke gjæring, de tørkes inn naturlige forhold og knust etter tørking. Drikken smaker som en bitter urtete med en uvanlig aroma.

Mate-te brygges og konsumeres også på en uvanlig måte... Hovedattributtene til prosessen er et spesielt fartøy laget av gresskar, kalt osciller. For å lage det, ta et lite gresskar med tett skall, skjær av den øvre delen og øs ut all fruktkjøttet fra det til skorpen. Tørk til den er stivnet.

Klassisk oscillasjon med kobberrør

Pølser er forskjellige i volum og dekor. Noen prøver er dekorert med sølv, jaging, maling. Tillegget til oscillasjonen er bombilla - et rør med et munnstykke og en sil ved basen. Det er gjennom henne kompisen blir spist. For å brygge en drink trenger du også en vannkoker med varmt vann. Oftest tilberedes te for en person i en liten mengde. De drikker det sakte, og strekker prosessen i en time eller mer, siden under bryggeprosessen helles varmt vann i karet flere ganger. Bildet ovenfor viser et tradisjonelt åk for kompis.

Så hva er mate-te? Det er en nasjonal paraguayansk tonic laget av tørre ufermenterte kristtornblader. Europeere som ikke er vant til smaken har det ikke travelt med å la seg rive med av slik eksotisme, selv om kompis er mye mer populær i dag enn for noen tiår siden.

Fordelaktige funksjoner

Sammensetningen av mate-te ligner på grønn te, som også nesten ikke gjærer. Det er takket være dette at de fleste av de helsefremmende komponentene blir bevart i de tørre bladene til kristtorn.

Tørkede teblader inneholder:

• vitaminer A, C, E, PP, gruppe B;
• natrium, magnesium, jern, mangan, kalium, svovel, jern;
• alkaloider;
• tanniner;
• organiske syrer;
• klorofyll;
• teofyllin;
• matein, etc.

Matein fra slekten xanthinforbindelser ble oppdaget av franske forskere. Så langt kan ingen andre anlegg skryte av så verdifulle komponenter. Det er en naturlig stimulans med unike egenskaper... På den ene siden forbedrer matein utholdenhet og generelt fysisk aktivitet, på den annen side begeistrer det ikke nervesystemet og fører ikke til søvnløshet.

Bare kristtornblader inneholder en ufarlig analog av koffein - matein.

Mate-te kan trygt drikkes av hypertensive pasienter og hjertepasienter for å øke den generelle tonen, som ikke kan sies om kaffe, som provoserer hjertebank og en økning i blodtrykket. I motsetning til koffein varer effekten av matein opptil 8-10 timer.

Nyttige egenskaper til mate-te:

• normaliserer blodtrykket;
• stimulerer blodstrømmen til hjernen;
• har en antioksidanteffekt;
• øker nivået av adrenalin i blodet;
• senker kolesterolnivået i blodet;
• fremmer aktiv fordøyelse;
• styrker immunforsvaret;
• toner opp.

Mate kan brukes som et antidepressivt middel. Det stimulerer den passive aktiviteten til nervesystemet, forbedrer humøret og øker kroppens evne til å takle stress. Te har en positiv effekt på fordøyelsessystemet. Den inneholder mange tanniner som kan hjelpe med å takle lidelser. Takket være dens anti-inflammatoriske og krampeløsende egenskaper, lindrer drikken smerter i magen, helbreder slimhinnen og normaliserer avføringen.

Fordelene med mate-te gjenspeiles i reduksjonen av suget etter røyking og alkohol. For menn er drikken nyttig ved at den øker styrken og forhindrer sykdommer i genitourinary system.

Mate-te er også indisert for søvnløshet. Den inneholder teobromin, som reduserer eksitabiliteten til noen deler av nervesystemet, på grunn av hvilken en person roer seg ned og øker fasen av dyp søvn, når en person virkelig hviler.

Egenskapene til mate-te kan brukes av folk som ønsker å gå ned i vekt. Drikken reduserer appetitten, stimulerer fordøyelsen og hjelper til med å bryte ned fett. I tillegg er den rik på vitaminer, mikro- og makroelementer, noe som er viktig under forhold diett mat.

Skader og kontraindikasjoner

Den rike sammensetningen av drikken har også kontraindikasjoner for bruk. Det er ikke tilrådelig å drikke det for personer som tar teofyllin og teobromin i doseringsform og for de som er kontraindisert for disse stoffene.

Personer med steiner og sand i nyrene og galleblæren kan forvente skade fra mate-te. For barn og ammende er det heller ikke ønskelig. I Uruguay ble det utført studier på forholdet mellom utseendet til neoplasmer med mate-te. Forskere har kommet til den konklusjon at kristtornblader kan provosere utviklingen av svulster i spiserøret og andre organer. Dette forholdet har blitt observert hos personer som regelmessig inntar store mengder te.

Til tross for massen av nyttige egenskaper, taler dette faktum til fordel for mer kjente teer, spesielt grønne, som utmerker seg ved antioksidant- og antikreftegenskaper. Men noen ganger, for gledens skyld, kan du drikke denne kultdrikken.

Matlagingsoppskrifter

Den klassiske måten brygging av paraguayansk te kalles sevar. Personen som utfører prosedyren kalles en sevador. For prosedyren trenger du en vibrasjon eller noen få, hvis et selskap skal, metall bombilla, en vannkoker med kokt vann, hvis temperatur varierer fra 70 til 80 ° C.

Mate er en sterk og rik te. De tørkede bladene av kristtorn fylles med 1/3. Vipp deretter karet til siden og hell i litt vann romtemperatur... Kristtornen skal være litt våt. Etter det blir vibrasjonene fylt med varmt vann og insistert i ikke mer enn 2 minutter, de drikkes varme gjennom et sugerør, med jevne mellomrom tilsettes varmt vann 3-4 ganger til, fortynne den konsentrerte teen.

Hvis du brygger makkeren lenger, vil den få en uttalt bitter og syrlig ettersmak som det tar litt tid å venne seg til.

Mate i melk mister bitterheten

Hvordan brygge mate i melk? For 1 glass varm melk ta 1 ss. l. kristtorn blader. Sett beholderen i brann og kok opp, men ikke kok. Bland grundig, hell i kopper gjennom en sil og tilsett honning.

Paraguayansk te kan tilberedes kald på europeisk måte. For å gjøre dette, legg 2 ss i en vanlig vannkoker. l. teblader, hell 500 ml varmt vann og la det trekke i 10 minutter. V glassbeger legg honning, litt fruktjuice, is og hell kompisen gjennom en sil. La drinken avkjøles helt og drikk gjennom et sugerør.

Mate-teer tilbys av mange temerker, for eksempel Greenfield, som kombinerer kristtornblader med sitron i en tepose for et tilpasset brygg. Du kan kjøpe pure mate, med tilsetningsstoffer og smaker, løst eller pakket.

Mate er en eldgammel drikk langt fra klassisk te. Lang tid han ble ansett som en hellig eliksir som gir fysisk styrke og innsikt. Ved første øyekast, for en europeer, kan det virke smakløst eller helt smakløst, men det er verdt å prøve det selv for allmenn interesse.

Befolkningen i Paraguay har alltid jobbet hardt og hatt lite hvile. En gang da gudene hørte på klagene og stønningene deres, forbarmet seg og sendte dem kompiste. Siden den gang har denne gudenes nektar blitt latinamerikanernes nasjonaldrikk. Det drikkes hele dagen. Bitter infusjon om morgenen toner opp og gir kraft, en kald drink om ettermiddagen slukker tørsten, og søt te om kvelden gir dyp søvn... Hvis du vil ha mindre tretthet og mer tid til å gjøre, samtidig som du opprettholder god helse, er mate-te ditt valg.

Egenskaper til kompis

Faktisk er mate ikke en te, men en urtedrikk, som er tilberedt fra de unge skuddene til den paraguayanske kristtorn. I henhold til klassifiseringen av planter regnes kristtorn som en eviggrønn busk, selv om den vokser opp til 15 m i høyden. dyreliv og dyrkes på plantasjer i Brasil, Argentina, Paraguay og Uruguay. Kristtornblader går gjennom flere stadier av tørking, noe som gir dem en lett bitterhet og et hint av røyk i aromaen.

Kvalitetsråvarer leveres av tre land: Brasil (53 %), Argentina (37 %) og Paraguay (10 %).

Mate er et lager av vitaminer og næringsstoffer som har en positiv effekt på kroppen. Det gjenoppretter raskt styrke, forbedrer humøret, lindrer nervøsitet. Aromatisk drikke styrker selv ved ekstrem tretthet og gir energi til kroppen. I dette tilfellet vil det ikke være hodepine og søvnløshet.

Ordet "mati" eller på russisk "mate" (med vekt på første stavelse) har indiske røtter og betegner et gresskarkar.

For en drink som mate-te avhenger fordelene av holdbarheten - etter 2 år mister råvaren alle sine egenskaper. Spesiell oppmerksomhet rettes mot overholdelse av bryggeteknologien. Den har en rekke finesser som må følges nøyaktig. Selv perfekt tilberedt te kan være skadelig hvis den ikke drikkes riktig.

Kjemisk oppbygning

Fordelene og skadene til ethvert produkt avhenger av sammensetningen. Bladene og stilkene til Paraguayan Holly er rett og slett mestere blant eviggrønne brødre og inneholder opptil 200 komponenter, inkludert:

• vitaminer;
• organiske syrer;
• xanthinalkaloider;
• bioflavonoider;
• kolin;
• tanniner;
• polyfenoler;
• saponiner;
• sporstoffer.

Vitaminer A, C, E, P, B og sporstoffer styrker kroppen og forbedrer stoffskiftet. Sammen med bioflavonoider er de kraftige antioksidanter og reduserer celleoksidasjon. Tanniner har en snerpende og bakteriedrepende effekt, saponiner har en anti-inflammatorisk effekt. Kolin bidrar til å senke mengden dårlig kolesterol. Andre komponenter i paraguayansk te er ikke mindre nyttige.

Matten inneholder alkoloiden "matein", som toner og lindrer stress. Matein og koffein tilhører samme gruppe stoffer og har lignende effekter på kroppen. Men med matein er handlingen delikat og samtidig langvarig. Han gjengir ikke negativ påvirkning på hjertet og blodårene, stimulerer ikke nervesystemet og forårsaker ikke søvnforstyrrelser.

I motsetning til koffein er den styrkende effekten av matein 3 ganger lengre, og varer opptil 9 timer.

Fordel

I følge indianernes ideer gjenoppretter den helbredende drikken gitt av gudene styrke, driver ut sykdommer, lindrer sorg og forlenger livet. Til i dag har mate-te, hvis fordeler har blitt bevist av en rekke studier og vitenskapelige rapporter, en mirakuløs effekt på kroppen. Det er uerstattelig i perioder med sterkt fysisk og følelsesmessig stress. Det er også en oppfatning at temperamentet til den latinamerikanske machoen er drevet av denne magiske infusjonen.

Det er forbudt å drikke mate for barn under 7 år, ammende og gravide.

Helbredende egenskaper til kompis

Den positive effekten av den aktuelle drinken er som følger:

1. Gjengir gunstig påvirkning på det kardiovaskulære og fordøyelsessystemet.
2. Det forbedrer humøret og hjelper til med å bekjempe depresjon.
3. Normaliserer søvn og lindrer søvnløshet.
4. Lindrer muskelspenninger og gjenvinner raskt styrke.
5. Virker perfekt og øker utholdenheten.
6. Forbedrer mental aktivitet og øker årvåkenhet.
7. Stimulerer stoffskiftet.
8. Øker potens og seksualitet.
9. Styrker immunforsvaret.
10. Fjerner giftstoffer fra kroppen.

Nervesystemet

De fantastiske egenskapene til te manifesteres i dens effekt på nervesystemet. På den ene siden styrker og forbedrer det humøret, og på den andre siden lindrer det spenninger og normaliserer søvnen. Med høy tretthet toner kameraten opp den slitne kroppen, øker våkenhet og utholdenhet. Det lindrer når du er overopprørt og hjelper mot søvnløshet. Bruk helbredende te bidrar til å harmonisere nervesystemet og motstå stress.

Fordøyelsessystemet

Mate-te har krampeløsende og vanndrivende effekter. Regelmessig bruk stimulerer mage-tarmkanalen, forbedrer fordøyelsen og hjelper til med å lindre forstoppelse.

Å drikke te er kontraindisert for høy temperatur og blodtrykk.

Det kardiovaskulære systemet

Mate utvider blodårene og forbedrer ernæringen til hjertemuskelen. Å drikke te bidrar til å stabilisere seg blodtrykk, forbedre cerebral sirkulasjon.

Slankende kompis

Rik kjemisk oppbygning te bidrar til å bekjempe fedme. Det øker hastigheten på stoffskiftet, forbrenner kalorier og kroppsfett, og hemmer områdene i hjernen som er ansvarlige for appetitten. Med økt appetitt vil kompis bli ekte tryllestav- en kopp te vil bidra til å bli kvitt sulten.

Interessante fakta: Paraguayan Holly-ekstrakt er en del av kosttilskudd for vekttap.

Skade

En absolutt kontraindikasjon er individuell intoleranse mot parete, som kommer til uttrykk i allergisk reaksjon organisme. Det kan manifestere seg som hudutslett, nysing, rennende øyne og hoste. Hvis disse symptomene vises etter å ha drukket en kopp te, er bruken strengt forbudt. I tillegg identifiserte leger visse kategorier av mennesker og tilstander i kroppen der bruken av en drink er svært uønsket.

Studier og statistikk samlet over flere tiår har vist en sammenheng mellom regelmessig bruk av altfor varm matte og utviklingen av onkologiske sykdommer.

Å drikke te, hvis temperatur er over 80 ° C, kan provosere utviklingen av onkologiske neoplasmer i spiserøret, strupehodet og blæren.

Kontraindikasjoner:

• barn under 7 år;
• ammende og gravide kvinner;
• varme;
• hypertensjon;
• hjerterytmeforstyrrelse;
• magesår og økt surhet i magen;
• Kronisk nyre sykdom;
• urolithiasis og gallesteinsykdom;
• allergiske sykdommer.

Mate inneholder rundt 20 aromatiske forbindelser (PAG), som også finnes i tobakk, alkoholholdige drikkevarer og stekt kjøtt. Kombinasjonen deres skaper gunstige forhold for onkologiske neoplasmer.

Kombinere kompis med alkoholholdige drikker, tobakk og stekt kjøtt farlig for helsen.

Hvordan lage mat og drikke kompis

I utseende ligner nybrygget kompis grønn te... Infusjonen har en gylden-grønn farge, en bitter-sur smak og en lys aroma. Hjemme blir råmaterialet som helles i fartøyet brygget opptil 8 ganger. Smaken endres med hver skjenking og når sin optimale rikdom ved tredje gang. Klassisk te tilberedes kun av urteråvarer, men steviablader tilsettes noen ganger for å tilføre sødme.

De tørkede og knuste kristtornbladene kalles "yerba" og brukes som råvarer for å lage te. Yerba helles i et kar og fylles med vann, hvis temperatur er 70-80 ° C. Te infunderes i 2-3 minutter og drikkes umiddelbart. Mate bør ikke brygges med kokende vann - en slik infusjon begynner ikke bare å smake bittert, men blir også helseskadelig. Mate drikkes gjennom et spesielt rør kalt bombilyu, hvis underkant ser ut som en sil. Denne designen gjør det mulig å filtrere drikken fra partikler av te-råmaterialer når den konsumeres.

Temperaturen til kameraten under drikking bør ikke være høyere enn 80 ° C.

Tradisjonelt brygges te i en spesiell bolle fra fruktene av Lagenaria-rankeplanter, som ser ut som små gresskar. Denne retten kalles "calabash". Moderne kalebass er også laget av tre, metall og keramikk. Bomben er laget av sølv, cupronickel, rustfritt stål, tre eller hule plantestengler. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe spesielle redskaper, kan te tilberedes i en vanlig tekanne.

Det er mange måter å brygge mate på i dag. Produsentene legger til frukt og smaker til yerba. Bitter kompis er foretrukket av menn, og søt av kvinner og barn. Sommerkamerat er veldig populær i Latin-Amerika. For å forberede det, hell kaldt vann over yerba, tilsett sitron, sukker, mynteblader, appelsin eller grapefruktjuice.

For å komme vekk fra te maksimal nytte, du trenger bare å kjøpe fersk yerba uten tilsetningsstoffer.

Mate bryggeteknologi:

1. I kalebass, 2/3 sovner yerba, dekk med hånden og rist.
2. Kalebassen vippes i en vinkel på 45 grader. På siden der tomrommet har dannet seg, sett inn bombilla. Deretter settes karet vertikalt og bombilla skyves til bunnen.
3. Varmt vann helles over bombillierne.

Som et resultat oppnås lite infusjon, så prosedyren gjentas til smaken forsvinner.

Fra øyeblikket av den første bryggingen, bør te drikkes innen en time.

Mate helbreder sykdommer, gir styrke til kroppen og beroliger sjelen. Men for at denne drinken bare skal gi fordeler, må du strengt følge reglene for tilberedning og bruk.

Te er en av de vanligste drikkene på planeten. Variasjonen av typer og metoder for å drikke denne drinken er rett og slett fantastisk. Fra tradisjonell svart te til de mest eksotiske plantene. En av disse drinkene er te laget av bladene til den paraguayanske planten - kristtorn. Denne drikken kombinerer egenskapene til grønn te og kaffe, noe som gjør den unik i sitt slag. I tillegg anbefales det å lage den i en spesiell rett - kalebass, og bruke den gjennom et spesielt rør - bombilya.

Fordel

"Temate nytte og skade" - emne stor mengde artikler og alle slags publikasjoner. Det er gjenstand for en rekke kontroverser blant forskere over hele verden, siden dens nyttige egenskaper varierer betydelig avhengig av metodene for tilberedning og forbruk av denne drinken.

På riktig bruk Mate te er en fantastisk energisk, takket være tilstedeværelsen i sammensetningen av analogen av koffein, kalt av forskere matenin.

Men i motsetning til koffein, varer krafteffekten til kompis mer enn åtte timer og etterlater ikke depressive effekter.

Syrene i kristtornblader er utmerket til å bryte ned fett, så mange ernæringseksperter anbefaler denne drinken.

Effekter av kompiskomponenter på menneskekroppen:

1. Akselerasjon av metabolisme.
2. Nedbryting av alle typer fett.
3. Innholdet av tokoferolacetat forynger kroppen og hindrer utviklingen av kreftceller.
4. Kolin reduserer kolesterolet.
5. Øker potensen.
6. Det aktiverer produksjonen av ungdomshormonet melatonin.
7. Teofyllin fremmer vasodilatasjon.
8. Theobromin bekjemper depresjon og søvnløshet.

Tilstedeværelsen av fosfor forbedrer ikke bare hjerneaktiviteten, men fremmer også bedre absorpsjon av matenin, metaller - jern og kobber i kombinasjon med svovelforbindelser opprettholder hudens elastisitet, forbedrer utseende hud, negler, hår.

Skade

For å svare på spørsmålet om hvorfor mate-te er skadelig, ble det utført studier i et område der tedrikking ble introdusert i lokale tradisjoner. De fant ut at hvis kompisen blir spist varm og i ubegrensede mengder, er risikoen for kreft mulig. Det er også kategorisk kontraindisert å konsumere mer enn 1 liter te per dag, siden konsentrasjonen av stoffer inneholdt i kristtornblader negativt påvirker kroppen som helhet. Studier av uruguayanske forskere har vist at med tradisjonell bruk av mate-te – bruk av kalebass, øker risikoen for kreft i strupehodet, lungene og matsystemet kraftig.

Kaloriinnhold

Paraguayanske mate-teblader inneholder omtrent to hundre kjemiske forbindelser, inkludert vitaminer, mineraler, antioksidanter, mineraler og polyfenoler. Til tross for en så imponerende liste over komponenter, er drikken ekstremt nyttig i kosthold, siden den inneholder et veldig lavt innhold av fett og karbohydrater. Kaloriinnholdet er bare 152 kalorier per hundre gram tørre blader.

Tabellen viser kaloriinnholdet til mate per volummål.

Kontraindikasjoner

Som regel skadelige egenskaper drikken kan karakteriseres som følger:

1. Mate anbefales ikke for personer med uregelmessig hjerterytme, da matenin stimulerer arbeidet til hjertemuskelen.
2. Mate, som andre tedrikker, øker blodtrykket og kroppstemperaturen.
3. På hyppig bruk reduserer svette, tørker huden.
4. Skadelig for bronko-lungesykdommer.
5. Det er et vanndrivende middel, kontraindisert ved urolithiasis.
6. Hyppig inntak av veldig varm kompis fører til kreft.
7. Det er strengt forbudt for bruk av jenter i stilling og ammende mødre.
8. Det er strengt forbudt for bruk av barn og ungdom.

Alle de negative effektene av den paraguayanske drikken manifesteres utelukkende hvis den konsumeres i svært store mengder. Det er kontraindisert for den yngre generasjonen i noen form, siden analogen av koffein i drikken har en stimulerende effekt på det kardiovaskulære systemet. På et tidlig stadium av utviklingen kan denne stimuleringen føre til ulike sykdommeråndedretts-, muskel- og skjelettsystemet.

Den ernæringsmessige verdien

Bladene til paraguayansk kristtorn inneholder mange tanniner, pantotensyre, B-gruppe vitaminer, samt noen vitaminer C, P og E. Mineralsammensetning veldig lik svart te. Et stort nummer av klorofyll har en positiv effekt på immunforsvar, gjenoppretter slimhinner, stabiliserer fordøyelsen.

Ernæringsmessig verdi av mate på 100 gr. tørre blader.

Ernæringsverdien til bladdrikken er spesielt verdsatt av idrettsutøvere, siden et ganske høyt innhold av proteiner og karbohydrater, med et praktisk fravær av fett, er ideelt for personer assosiert med fysisk aktivitet... Det har en styrkende effekt på muskeltretthet, fremmer raskere gjenoppretting av kroppens vitalitet.

Vitaminer og mineraler

Paraguayansk te er veldig rik på vitaminer og mineraler. Få drinker kan skryte av tilstedeværelsen av så mange organiske syrer som finnes i bladene til denne planten.

Vitamin B1 regulerer prosessen med glukosebehandling, B2 - regulerer metabolismen, pantotensyre kontrollerer tilstanden til nervesystemet, vitamin A forbedrer synet, forbedrer hud og hår, vitamin C fremmer celleregenerering.

Konsentrasjonen av mineraler i tekamerat.

Natrium er avgjørende for å normalisere volumet av ekstracellulær væske og regulere varmeoverføringen. Kalium - forhindrer forekomsten av paralytiske reaksjoner, magnesium - senker kolesterolet i blodet, forhindrer hjerteinfarkt.

Egenskapene til en drink basert på bladene til paraguayansk kristtorn - mate-te, brukes i mange enheter i de fleste land i verden.

Tallrike studier har vist at personer som regelmessig inntar mate-te får bedre søvn, sovner raskere og restituerer seg under søvnen. Mate forbedrer akkumuleringen av fosfor i cellene, noe som forbedrer hukommelsen, stimulerer det deprimerte nervesystemet. Te fra bladene til paraguayansk kristtorn er et middel for å forhindre hjertesykdom, forhindrer åreforkalkning. Også en av de mest beste egenskaper mate er evnen til å bryte ned melkesyre og hindre dens opphopning i musklene.