Lage deig til hjemmebakst- Prosessen er ganske tidkrevende og tidkrevende, og krever oppmerksomhet og en positiv holdning fra vertinnen. Noen ganger hender det at under tilberedningsprosessen er deig ubrukt av en eller annen grunn, som hånden rett og slett ikke løfter for å kaste bort, og husker all innsatsen og produktene som er brukt.

Det er mange varianter av deig for å tilberede visse retter, forskjellig i sammensetningen av ingrediensene og metoden for elting. Følgelig avhenger holdbarheten til hver type test av produktene som er inkludert i den. For eksempel, smørdeig med tilsetning av smør, rømme, cottage cheese, melk, egg, lagres mye mindre magert.

Deigen er blant annet delt inn i to hovedgrupper: gjær og gjærfri.

Gjærfri deig i fryseren

Det er mye lettere å jobbe med gjærfri deig både når det gjelder elting, det vil si koking, og når det gjelder frysing, oppbevaring, tining og etterfølgende bruk.

Deigen til dumplings, pizza, chebureks er veldig enkel å tilberede og lagre.

Det er nok å danne små porsjonerte "kolobokser", pakk dem inn i plastfolie og fjern, avhengig av nødvendig tid oppbevaring, i kjøleskapet (oppbevaring opptil tre dager) eller i fryseren (oppbevaring inntil seks måneder).

Sandkakedeig elsker kulde

I de fleste oppskrifter for tilberedning anbefales det å fjerne sandkakedeig en stund i kjøleskapet eller fryseren for bedre rulling og mer smuldrete produkter ved utgangen. Denne deigen oppbevares, pakket inn i matfilm, i fryselager opptil to dager, og fryserom opptil tre måneder.

Puff gjærfri deig beholder perfekt sin smakskvaliteter ved lave temperaturer

Fersk i kjøleskapet butterdeig lagres i to til tre dager, og fryses i seks måneder. For å unngå fuktighetstap må deigen pakkes inn i en tett plastfilm eller legges i en tett pose. En slik deig tåler ikke temperatursjokk, så tining bør skje gradvis i kjøleskapet i 6 til 10 timer.

Kjeksdeig

Ganske flytende, så det kan bare lagres i en spesiell beholder, dekket plastfolie, innen tre dager. Prakt fra en slik test bør imidlertid ikke forventes. Kjeksdeig liker ikke kokeforsinkelser.

Gjærdeig i fryseren

Dette er en deig som kan puste og vokse, den såkalte «levende» deigen, der gjæringsprosessen foregår ved hjelp av gjær. Gjærdeig har flere modningsstadier før den endelige støpingen av produkter. Det er det vanskeligste å forberede og krever visse ferdigheter fra vertinnen.

Du kan oppbevare en slik deig i kjøleskapet hvis du skal fortsette å bake i løpet av dagen. Saken er at gjæringen i kjøleskapet ikke stopper, men bare bremser ned, og etter gjæring blir deigen ganske enkelt sur.

Derfor kan du oppbevare gjærdeig i kjølerommet ved en temperatur på +2 til +8 grader i maksimalt 48 timer, men helst ikke mer enn et døgn. Deigen skal legges i en dyp bolle, drysses med mel, dryss deigen lett med mel og dekk til med matfilm.

Mer langsiktig gjærdeig oppbevares i fryseboks. Som standard for et vanlig husholdningskjøleskap minus 18 grader deigen i fryseren beholde alt hans ernæringsmessige kvaliteter i løpet av tre måneder. Gjærdeig forhåndskjøles i kjøleskapet, legges ut i små (for en tilberedning) porsjoner i tette poser eller pakkes inn i matfilm og legges i fryseren.

Under ingen omstendigheter bør tining og omfrysing tillates. gjærdeig. I dette tilfellet vil levende gjærkulturer dø, og en slik deig vil miste alle egenskapene.

Tin gjærdeigen på et varmt, trekkfritt sted, dekket med et tørt håndkle. Etter tining må du gi deigen litt tid til å heve og først etter det fortsett med formingen av produktene.

0

Eventuelle bakverk og andre melretter utrolig deilig i fersk, er det meningsløst å forberede dem for fremtiden.

Kanskje møtte enhver husmor en slik situasjon da deigen viste seg å være mer enn nødvendig. Rester trenger ikke å kastes, de kan lagres i opptil seks måneder.

Deig - et produkt laget av mel, væske (melk eller vann) med tilsetning av andre ingredienser: brus, gjær, sukker, smør eller vegetabilsk olje. Brukes til å lage konfekt og bakeri produkter samt noen hovedretter.

Alle typer tester kan deles inn i 2 grupper:

• gjær;
• gjærfri: sandkaker, kjeks, til pannekaker og andre.

Enhver av disse artene forverres ved langvarig eksponering for romtemperatur og på utendørs. Etter noen timer i rommet blir den dekket med en skorpe eller sur. For å unngå dette bør produktet stå på et mørkt sted og dekkes med matfilm eller et håndkle.

Et kjøleskap bidrar til å forlenge holdbarheten litt, i gjennomsnitt kan deigen ligge der i opptil 2 dager i en lufttett pakke (pose, beholder eller annen tett lukket beholder).

I lengste tid, deres smakskvaliteter og nyttige funksjoner deigen holder seg ved minusgrader. Dette er gjort mulig takket være komponentene som er inkludert i sammensetningen:

• mel, bakepulver, sukker, salt, vanillin tåler lett lave temperaturer;
• væsker: vann og meieriprodukter er fullstendig gjenopprettet etter tining;
• gjær beholder evnen til å gjære i opptil seks måneder (de ser ut til å sovne);
• Egg endrer ikke smak i fryseren.

Forkorter holdbarheten til smør eller konfektfett noe. Disse produktene kan endre smak etter en måned.

Før du legger deigen i fryseren, anbefales det å dele den i porsjoner som er tilstrekkelige for engangsbruk og pakke den i flere lag med matfilm. Gjenfrysing vil bare ødelegge produktet.

Hvor lenge skal du lagre ferdig gjærdeig

Gjærdeig regnes som den mest multifunksjonelle; den kan brukes til å lage søte boller, paier med eventuelt fyll, brød og pizza. Alle disse produktene er frodige og luftige takket være gjær - sopp som provoserer fram gjæring i nærheten av sukker.

Jo høyere temperatur, jo mer aktiv og raskere gjæring skjer, derfor kan gjærdeig i et varmt rom bli sur innen 12 timer. Det anbefales å bruke den umiddelbart etter at den har hevet seg.

I kjøleskapet reduseres funksjonen til gjær noe, den kan oppbevares der i opptil 2 dager ved en temperatur ikke høyere enn 3 ° C og bare en dag ved en temperatur på 5 ° -8 ° C.

• for lagring velg en hylle som ligger rett i nærheten av fryseren;
• før du legger deigen, slå ned, smør overflaten med en liten mengde vegetabilsk olje eller dryss med et tynt lag mel;
• produktet tilberedt på denne måten må legges i en pose eller beholder, og etterlate et lite hull for luftsirkulasjon.

Oppbevaring i kjøleskap er mer egnet for usyret gjærdeig, sukkeret i den fyldige deigen setter fart på gjæringsprosessen. Søte bakverk tilberedes best samme dag.

På denne måten er det mulig å lagre et stort nummer av gjærdeig, er det mer enn en igjen er det bedre å legge den i fryseren. Ved minusgrader stopper gjær aktiviteten og gjenopptar den etter tining.

• lagerbeholderen må smøres med olje eller mel, dette vil lette utvinningsprosessen;
• deigen må deles inn i porsjonsstykker og legg i en beholder.

For oppbevaring av gjærdeig er vanlige eller spesielle fryseposer med klips egnet. I fravær av dem kan du bruke matfilm ved å pakke arbeidsstykket i flere lag. Produktet beholder sine egenskaper i maksimalt 3 måneder.

Regler for oppbevaring av gjærfri deig

Det er mange retter og snacks som kan tilberedes fra gjærfri deig. Den inneholder ikke gjær, så den er mindre masete og kan lagres lenger.

kjeks

Et emne for baking av charlotte og kaker er laget på grunnlag av mel, egg og sukker. Til tross for den delikate teksturen, kjeksdeig trenger ikke brukes umiddelbart.

Den holder seg i kjøleskapet i opptil en uke, og i fryseren i opptil seks måneder.

Oppbevar denne deigen i en beholder med et hermetisk forseglet lokk. For å beskytte mot utilsiktet inntrenging av luft, kan beholderen plasseres i plastpose og slips.

Puff

Det tar mye tid og krefter å lage butterdeig, så husmødre prøver vanligvis å lage mer av det på en gang. Den karakteristiske strukturen til dette produktet er gitt av vegetabilsk eller animalsk fett og gjentatt bretting og rulling.

I et kjøleskap puff masse kan lagres i 2-3 dager. Hvor lenge produktet vil beholde sin smak og egenskaper i fryseren avhenger av hva som ble brukt som base:

• co smør 4-6 uker;
• med margarin eller vegetabilsk olje opptil seks måneder.

Butterdeig må beskyttes mot fuktighetstap, for dette må det rulles ut i et lag og pakkes flere ganger med polyetylen. For å spare plass kan arbeidsstykket rulles til en rull.

Til pizza

Alle elsker italiensk pai eller pizza. Deigen til den kan også oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager, i fryseren i 6 måneder.

Det ferdige produktet deles i små biter, formes til kuler, oljes og legges i en plastpose.

Sand

Det er kanskje ingen person som er likegyldig til smurdeigsprodukter. Smør gir den den vanlige sprøheten.

I kjøleskapet kan sandmassen oppbevares uten smakstap i opptil 36 timer, i fryseren i opptil 3 måneder. Produkter fra et slikt produkt er mer løse og sprø enn fra ferske.

En liten nyanse: i fryseren i mørdeig det kan komme klumper, men de påvirker ikke kvaliteten på noen måte ferdigmåltid. Det er nok å elte massen godt før bruk.

Fersk

Deig til dumplings, dumplings og hjemmelagde nudler tilberedt av mel, salt, vann, noen ganger tilsettes egg der. Den kan oppbevares i kjøleskapet i ca 2 dager, pakket inn i matfilm eller i en lufttett beholder.

I fryseren kan usyret mat holde seg fersk. helt år. Tidligere må produktet deles i porsjonsstykker og pakkes nøye.

Ferdige produkter fra usyret deig(dumplings, manti, dumplings) kan oppbevares så lenge fyllet tillater det. Dette er i gjennomsnitt 1-4 måneder.

pannekake

Deig for pannekaker og pannekaker er laget av mel, kefir eller melk, egg. Luftigheten til produktet er gitt av gjær eller natron.

For å skjemme bort familien din med ferske pannekaker om morgenen og spare tid, kan du lage en batch om kvelden og sette den i kjøleskapet i en bolle under tett lukket lokk. Den kan ligge der i opptil 48 timer.

I fryseren kefir deig beholder smaken i flere måneder. For enkel oppbevaring flytende produkt helles i beholdere eller tette poser.

Vaniljesaus

Matlaging konfekt fra choux-deig krever mye tålmodighet. Et slikt produkt tåler ikke oppbevaring verken i kjøleskap eller fryser.

For ikke å kaste produktet som viste seg å være overflødig, anbefales det å lage blanke kaker og fryse dem på en bakeplate. Før matlaging trenger de ikke å tines; halvfabrikata settes umiddelbart i en forvarmet ovn.

PÅ moderne verden det er akutt mangel på tid. For å redde det kan du fryse en stor mengde deig, emner (pizzabase) eller halvfabrikata (for eksempel dumplings). De fryses, pass på at de ikke berører dem, og overføres deretter til en pose.

Før matlaging tines ikke halvfabrikata, men legges umiddelbart i kokende vann eller en varm ovn.

Å virkelig lage mat velsmakende rett fra frossen deig er det viktig å tine den skikkelig. Det er flere måter. Smak og kvalitet bevares best ved langsom tining:

Etter det kan du begynne å lage mat.

Hvis det ikke er tid til en lang tining, kan du bruke raskere metoder:

1. Mikrobølgeovn.

Moderne apparater er utstyrt med en "defrost"-funksjon. Massen må være i pakken, det er umulig å holde produktet lenge i mikrobølgeovnen - det er fare for å bake topplaget.

1. I varmt vann.

Deigen bør pakkes inn i flere lag med polyetylen for å hindre væske i å lekke.

1. Legg den pakkede massen ved siden av den påslåtte komfyren eller varmeradiatoren.

Den riktige måten å lagre på forskjellige typer Testen lar deg spare ikke bare produkter, men også tid. Produktet lagres i fryseren i lengste tid, det tåler ikke frysing på nytt, derfor må deigen deles i porsjoner før lagring.

Familien min elsker å bake veldig mye. Og jeg tåler ikke å rote med testen. Derfor pleier jeg å ta den på meg mye på en gang, og bruke den gradvis over flere dager eller til og med en måned – etter hvert. Dette er veldig praktisk, fordi gjærdeig i kjøleskapet eller fryseren er perfekt lagret uten å miste egenskapene. Og jeg kjøper mye tid.

Lagringsregler

Hvor og hvordan du skal lagre gjærdeig, avhenger av hvor raskt du har tenkt å bruke den.

Oppbevaring i kjøleskap

Den vanlige temperaturen i kjøleskapet er ca +5 ° C, og i moderne enheter med en friskhetssone kan den falle til 0. Dette utmerkede forhold hvis du trenger å beholde gjærdeigen til i morgen eller i overmorgen. Men ikke lenger.

Gjæringsprosessen i fravær av tilstrekkelig varme bremses ned, men stopper ikke i det hele tatt. Innen to dager vil muffinsen ikke peroksidere og beholde smaken, men da kan den bli smakløs.

Dette gjelder muffins til paier, boller, brød osv. Men pannekakedeig kan fortere surne, så det er lurt å bruke den innen et døgn.

Hvordan oppbevarer jeg disse produktene:

• Hvis det er deig igjen fra paier, del i porsjoner og ha i en tett (ikke engangs) plastpose. Jeg slipper luft fra den maksimalt og knytter den med en sterk knute nærmere kanten. Muffins, selv ved lave temperaturer, kan "stige", det må gi plass til dette.

• pannekakedeig du må også la være med så lite luft som mulig slik at den ikke gjærer. Bare dekk pannen med et lokk - det er ikke nok, det er bedre å stramme det med matfilm. En annen praktisk måte er å helle den gjennom en trakt inn i Plast flaske passende volum og skru på lokket. Da vil det være mulig å bake pannekaker ved å helle massen i pannen direkte fra flasken.

Fryselager

Spør du om gjærdeig kan fryses, så svarer jeg – selvfølgelig! Du har sannsynligvis kjøpt dette frosne produktet i butikken. Og de var neppe misfornøyd med kvaliteten på bakingen.

Gjærdeig kan lagres i fryseren i opptil tre måneder ved en temperatur på -18 °C. Lengre er uønsket - det vil fryse.

Etter min mening er smaken av frossen gjærdeig etter tining enda bedre enn fersk. Det viktigste er å ikke fryse den igjen.

Jeg bruker to lagringsmetoder:

• Del. Som i det forrige tilfellet deler jeg det i porsjoner med egne hender og legger det i en tett plastpose eller en spesiell frysepose med lås.
• I form av halvfabrikata. Hvis jeg vet at jeg i nær fremtid absolutt ikke har tid til å bake, så lager jeg boller eller paier på fritiden.

Og så sprer jeg vegetabilsk olje på en bakeplate, legger halvfabrikata på den og sender dem bokstavelig talt i noen minutter til en varm ovn.

Så snart de har hevet seg litt tar jeg den ut, avkjøler, pakker inn bakeplaten med matfilm og setter den i fryseren. Ved behov tar jeg den ut, tiner den og setter den i ovnen for å bake.

Regler for avriming

Det er best å tine produktet i vivo- i romtemperatur. Det vil ta mye tid, minst 12 timer, så du må ta det ut av fryseren på forhånd. Skal du bake om morgenen, så om kvelden.

Men jeg har anfall av sklerose eller situasjoner der baking kan være nødvendig tidligere. For eksempel uventede gjester. Pris ferdig bakt biter, og du må gå til butikken for det.

Jeg bruker ekspressmetoder. Valget deres avhenger av hvor presserende baking kan være nødvendig:

Bilde	Ekspressmetoder
	I 5-6 timer dette kan gjøres ved å legge muffinsen i en bolle, dekke med lokk og sette på et lunt sted. I mitt tilfelle er dette en varmekjele, men det kan være et batteri, en varmeovn eller en fungerende komfyr. Trenger bare med jevne mellomrom å slå oppvasken kald side til varme.
	2–2,5 timer frosten vil gå bort i varmt vann. Den må senkes ned i en gryte med vann uten å ta den ut av posen. Og vann fra tid til annen for å skifte eller varme opp.
	Om et par minutter (fra 2 til 10 avhengig av volumet på stykket) produktet vil tine i mikrobølgeovnen. Instruksjonen anbefaler å velge avrimingsmodus og sette timeren til minimumstiden. Det er bedre å legge det til senere hvis prosessen ikke er fullført. Hvis det overdrives, øverste laget deigen vil overopphetes og tørke ut. Jeg prøver å kutte den i mindre biter slik at tiningen blir jevn. Dette alternativet er det mest uønskede. Det er bedre å ikke glemme å få det frosne produktet ut av fryseren i tide.

kald deig oppskrift

Ingredienser:

• hurtigvirkende tørr gjær - 11 g;
• Mel - 5 glass;
• egg - 2 stk;
• Smør - 200 g;
• Melk - 1 glass;
• Sukker - 0,5 kopper for søte bakverk, 1–2 ss. for velsmakende;
• Salt - 0,5 ts

Bilde	Beskrivelse
	Trinn 1 Hell i en bolle varm melk og bland det med egg.
	Steg 2 Tilsett smeltet og lunkent smør.
	Trinn 3 Hell i salt og sukker. Røre.
	Trinn 4 Tilsett en pose gjær.
	Trinn 5 Sikt melet og tilsett det gradvis til resten av ingrediensene, elt deigen.
	Trinn 6 Legg den i en pose og sett den i kjøleskapet i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden vil deigen heve, okkupere hele volumet av pakken, og vil være klar til arbeid.

Konklusjon

Når du vet hvor lenge du kan holde deigen i kjøleskap, sparer du tid på tilberedning. For du kan blande store porsjoner og bruke den i deler. For yrkesaktive kvinner er dette veldig praktisk.

Videoen i denne artikkelen inneholder en annen interessant oppskrift. Melken i den kan enkelt erstattes med vann og deigen kan brukes under faste til å lage deilige bakverk.

Svært ofte spør unge vertinner hvordan man lagrer gjærdeig for paier og hvor mange dager den kan ligge i kjøleskapet. Vi tilbyr flere populære alternativer, der du kan lagre overflødig deig i en periode på to dager til tre måneder.

Så hvor er det beste stedet å plassere deigen:

• i et kjøleskap;
• i fryseren;
• i form av frosne halvfabrikater (patties).

La oss vurdere hvert alternativ mer detaljert.

Oppbevares i kjøleskapet

Denne metoden vil bidra til å lagre det gjenværende produktet i opptil to dager. Fortsett som følger:

1. Ta en dyp bolle, dryss godt inn med mel.
2. Legg det ubrukte produktet i det, dekk til med matfilm.
3. Lag et lite hull, sett på en hylle i kjøleskapet.

Det er umulig å la deigen stå i mer enn to dager under slike forhold, ellers kan den bli sur. Prøv å bruke så tidlig som mulig. Hvis du fortsatt ikke kan bruke den innen 48 timer, frys den ned.

La stå i fryseren

Avkjøl rester av gjærmateriale litt før frysing. Skjær i porsjoner og dryss med mel. Deretter legger du bitene i en plastpose, bind godt. For ikke å glemme produksjonsdatoen, signer hver.

Det frosne produktet lagres i opptil tre måneder. Ta ut om nødvendig Riktig mengde deig, vent til den er helt tint og bruk som vanlig.

Hvordan lagre halvfabrikata

Gjærdeig kan lagres i form av halvfabrikata. For dette:

1. Form burgere eller andre produkter.
2. Legg på en smurt bakeplate og send til den forvarmede ovnen.
3. Så snart produktene hever litt, slå av ovnen, fjern paiene.
4. Avkjøl, pakk inn i matfilm og frys.

Du kan la slike produkter ligge i fryseren i ikke mer enn tre måneder. Ta eventuelt ut av lageret, tin opp, legg på en bakeplate og stek.

fersk, deilige bakverk alltid veldig populær. Varme paier og boller i en duett med en kopp te - flott kombinasjon for kvelder. Våre bestemødre har lenge bakt fjell av alle slags muffins til hele familien. Vi spiste det med glede, og hevet humøret. Men tiden går, og hver kvinne kommer for å lære å lage bakverk på egen hånd. Her oppstår ulike spørsmål: hvilke ingredienser trengs til deigen, hvor lenge og ved hvilken temperatur som skal bakes. Husmødre er borte i alle slags oppskrifter. Og så kommer folkebestemors oppskrifter til unnsetning.

I henhold til bokoppskrifter, gjærbaking elsker varme og hater kulde. Det skal kun blandes ved romtemperatur eller høyere. Og arbeidsstykket skal heve seg i et fuktig, varmt miljø. Hvis du overdriver, blir det surt. Undereksponert - vil ikke heve seg og vil rive ved baking. Men moderne husmødre tilpasset den aktuelle livsrytmen og lært å opprettholde fersk deig i en lang periode. Det er en "kald" eltemasse til baking. Den er enkel å bruke og gjør bakeforberedelsen enklere for mange kvinner.

Gjærdeigoppskrifter er varierte, men grunnlaget forblir som regel uendret:

• melk eller vann;
• salt;
• gjær;
• mel.

Oppskriften varierer avhengig av hva du ønsker å få til sluttproduktet. For elting av brød tas en minimumsliste over ingredienser. Til muffins tilsettes egg, sukker og smør i tillegg. I dette tilfellet øker mengden gjær og mel.

Blandingsmetoder

Det er flere måter å elte gjærdeig på:

Hver av eltemetodene har sine vifter. På deigen er produktene mer praktfulle og krever mindre gjær. Akselerert og bezopasny måter spare tid og nerver. Men alle disse eltemetodene har én ting til felles – de elsker varme.

Hvis sandkaker og gjærfri butterdeig best oppbevares på et kaldt sted, så ifølge uttalelsen kulinariske mestere, gjærdeigstykket brukes best umiddelbart etter heving. Og hvis det ikke er tid i det hele tatt og det er nødvendig å forberede deigen på forhånd, oppstår problemet: hvordan lagre gjærdeigen til i morgen uten å ødelegge den. Mange husmødre har lært å oppbevare gjærmassen i kjøleskapet ved lave temperaturer.

Sammensetningen av gjærpreparatet

Før sending ferdig deig i kjøleskapet del det ned i ingredienser. og se hvordan hver av dem oppfører seg i kulden:

Basert på holdbarheten til hvert produkt kan det konkluderes med at gjærdeig kan oppbevares i kjøleskap. Det viktigste er å kunne fryse den riktig.

Kjølerom

Ferdig gjærmasse kan være i romtemperatur i ikke mer enn to timer, med fradrag av tiden for foreløpig og endelig korrektur. Det vil si at når deigen er tilsatt og du har dannet blankene, må de stå i noen minutter for å øke i volum. Etter det begynner nedtellingen av utløpsdatoen.

Med tanke på spørsmålet om det er mulig å fryse gjærdeig for paier uten å krenke dens egenskaper, bør du finne ut hvor lenge deigen oppbevares i kjøleskapet, og ikke ved romtemperatur. Det er viktig å fjerne arbeidsstykkene ordentlig i kjøleskapet, først dekke dem med matfilm eller legge dem i poser. Hvis du har et stykke deig igjen, må du elte det godt for å fjerne karbondioksid. Form deretter en ball og belegg den med vegetabilsk olje. Legg massen i en pose eller beholder og lag hull for oksygen å komme inn.

Når du analyserer hvor lenge gjærdeig kan oppbevares i kjøleskapet, bør det huskes at prosessene som skjer inne i massen reduseres, men ikke stopper. De vil gi deg muligheten til å forlenge friskheten til teststykket for en dag, men ikke mer. Etter den tildelte tiden vil du oppdage at massen har økt i volum. Hvis du etter 24 timer skiller deg fra henne igjen nødvendig beløp, og frys ned restene, da vil de gjære og miste alle sine kvaliteter. Temperaturen i kjøleskapet varierer fra +5 til 0 og er gunstig for konservering nyttige egenskaper test.

Du bør også huske nyansene til deiggjæring. Det bør ikke i noe tilfelle overeksponeres på korrekturstadiet. Dette kan føre til matødeleggelse og en sur sluttrett.

Denne kjølemetoden fungerer forresten kun med gjærmasse. For eksempel kan pannekakeblanding holde seg frisk på et kjølig sted i ikke mer enn 12 timer, hvoretter den begynner å surne.

Fryseboks

Ved hjelp av dette rommet kan gjærpreparatet beholde egenskapene sine i ganske lang tid.

Det er bedre å fryse deigen i fryseren umiddelbart etter elting. Så den vil ikke miste sine egenskaper og vil forbli frisk når den tines. Du kan lagre den i opptil 3 måneder inkludert. Men det er bedre å bruke det så tidlig som mulig, siden massen har en tendens til å fryse, og dette gjenspeiles deretter i baking. Noen husmødre hevder at frosne deiggodbiter er mye bedre enn ferske.

Det er 2 måter å fryse gjærmassen på:

Puff gjærdeig kan lagres på et kaldt sted i mer enn seks måneder, hvis sammensetningen inkluderer vegetabilsk fett. Når du lager butterdeig vegetabilsk olje, er holdbarheten redusert til 1-2 måneder, fordi oljen kan forringes og gi arbeidsstykket en bitter, ubehagelig smak.

Regler for avriming

Ethvert produkt som har vært frosset bør tines gradvis. Etter at du har tatt arbeidsstykket fra fryseren, bør det settes i kjøleskapet. Når den er nesten tint, setter du den på bordet og tiner i romtemperatur. Prosessen er ganske lang og kan ta opptil 10-12 timer, men denne prosedyren anses som riktig og trygg for testen. Derfor, hvis du velger denne metoden for tining, ta ut deigen om kvelden.

Det er ikke alltid tid til lang opptining. Eksistere små triks for å fremskynde denne prosessen:

• Ha den frosne massen i en tett pose i en kjele fylt med varmt vann, og dekk til med lokk. Tiningstiden kan reduseres til 2-4 timer.
• Dypp deigstykket i bollen og dekk til med et håndkle. Sett den på batteriet eller i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter.

Frys deigen i små kuler for å gjøre den lettere å heve. Emner av denne formen tines raskt i kjøleskap og ved romtemperatur.

Deigoppskrifter

Ved hjelp av disse oppskriftene kan du koke deigen i kjøleskapet for paier raskt og velsmakende. Det blir søtt og mykt. Vil definitivt glede deg og dine kjære med prakt, behagelig aroma og unik smak.

Klosteroppskrift

For å tilberede deigen i henhold til denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

Matlaging:

1. Løs opp gjæren i varmt vann med tilsatt sukker og salt.
2. Tilsett mel og elt en stiv deig.
3. Tilsett egg og vegetabilsk olje.
4. Elt massen og tilsett mel slik at deigen ikke fester seg til hendene.
5. Legg arbeidsstykket i en kjele og dekk til med matfilm.
6. Pakk et håndkle over toppen og dekk til.
7. La hvile i kjøleskapet over natten.
8. Etter medgått tid tar du ut deigen og lar den stå en stund i romtemperatur. Og du kan begynne å bake.

Du vil trenge:

Matlaging:

1. Smelt smør og avkjøl til romtemperatur.
2. Varm melk til 30-40 grader.
3. Pisk egg og tilsett melk.
4. Tilsett sukker, salt og løs opp.
5. Tilsett gjær og mel, elt deigen.
6. Hell i smeltet smør i en tynn stråle under elting.
7. Mens du tilsetter mel, elt en elastisk deig.
8. Pakk den ferdige deigen inn i en pose og sett den i kjøleskapet.
9. Etter 3 timer er deigen klar for steking.

Boller og paier etter denne oppskriften er luftige.

Gjærdeig krever ikke god innsats hvis tilberedt riktig. Følg oppskrifter og ikke vær redd for å eksperimentere. Gjærpreparater, selv etter frysing, kan glede deg hver dag med en utmerket og unik smak.

OBS, kun I DAG!