ಡೊಲ್ಮಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಊಟಕ್ಕೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತೆಯೇ.ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಾಲ್ಮಾ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 40 ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಅರೆದ ಮಾಂಸ:
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ- 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ- 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಾಲ್ಕು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಾಸ್:
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎರಡು ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನಾವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
11. ಮೇಲೆ ಡಾಲ್ಮಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರ ಸ್ತರಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
12. ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಪದರವು ಹಾಳೆಯ ಕೊನೆಯ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಶ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
13. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
14. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
15. ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
16. ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• 40 ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಅಕ್ಕಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ನಾವು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಾಲ್ಮಾ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
11. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
12. ನಾವು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
13. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
14. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• 50 ಪಿಸಿಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಬೇಡಿ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.
10. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
11. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
12. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ.
13. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
14. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ.
15. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಗಳ ಬ್ಯಾಂಕ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
7. ರೋಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲ್ಪದರಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
10. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
11. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ;
12. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
13. ಥೈಮ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
14. ತುಳಸಿ - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
6. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
7. ನಾವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಡೊಲ್ಮಾ - ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ. ಡಾಲ್ಮಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿವರಣೆಯಿದೆ. ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಡಾಲ್ಮಾ

• ಈರುಳ್ಳಿ- 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 60 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 350 ಮಿಲಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 220 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮುಂದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

1. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 4-6 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು

• ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಕಲುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ.
• ಮುಂದೆ, ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡೋಲ್ಮಾಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು

1. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ.
2. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕವಾಟದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ

1. ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಿಶ್ರಣ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು- 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 8 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 65-85 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು- 60 ಮಿಲಿ.

1. ಆಳವಾದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 35-40 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಪ್ರತಿ ನಕಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25-30 ಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಕಳುಹಿಸಿ ಸಿದ್ಧ ರೋಲ್ಗಳುಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ.
4. ಪ್ರತಿ ನಕಲು ಪರಸ್ಪರ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಾಕುನೀರು ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ

• ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ (ಫಿಲೆಟ್) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದ ಅಕ್ಕಿ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪುದೀನ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 90 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳುಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಮತಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದೇ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್.

• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 4 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 55-65 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ - 220 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೊಸ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು. ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಯವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮತಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬರ್ನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ರಚಿಸಲು ಸುಲಭ ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಬಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ, ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಡೋಲ್ಮಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣಹಸಿವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾದ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ಭರ್ತಿ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇವುಗಳು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಕಾಕಸಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ಆರಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ದೇಶದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಡೊಲ್ಮಾ ಹಬ್ಬವನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಹಣ್ಣು ಹಾಕಿದರು.
ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 210 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಮಾಂಸ ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಬಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 tbsp. ಎಲ್.
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ,
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಡಾಲ್ಮಾಗಾಗಿ, ಎಳೆಯ, ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಅವರು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಿರಿಯ ಎಲೆಗಳು, ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಮ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.


ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂದು ನಾನು ಎಳೆಯ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದೇ ವಿಷಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಬಹಳಷ್ಟು ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.


ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.


ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.


ಡಾಲ್ಮಾಗೆ, ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.


ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.


ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.


ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.


ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.


ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೊರಬರದಂತೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಡಾಲ್ಮಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.


ನಿಮ್ಮ ಡಾಲ್ಮಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.


ಡಾಲ್ಮಾ ಸಾರು ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ. ಡಾಲ್ಮಾದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ (ನೀರಿನ ಜಾರ್), ಇದು ಒಲೆಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ತೂಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 160-180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.


ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.


ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.


ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ.


ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಕರೆಯುವ ಸಮಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಡಾಲ್ಮಾಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಿಂದಲೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಡಾಲ್ಮಾವು ಸುಲ್ತಾನನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಂದಿಗೂ ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರು ತಂದರು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ರೀಕರು ಅದರ ಗ್ರೀಕ್ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಡಾಲ್ಮಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ತಮಗಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಟೋಲ್ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಇದನ್ನು "ಡುಲ್ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಡೊಲ್ಮಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅವಳ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯತುರ್ಕಿಕ್ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಬಲಿಯಾದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಲಕ್ಷಣ. ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕರು ಮೂಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದರು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳುಅಡುಗೆ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳುಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 0.5 ಕೆಜಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 0.5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 30-35 ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜಿರಾ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ- ಮಾಟ್ಸನ್, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 3 ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು. ಒಂದು ಗಂಭೀರವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಹರಿತವಾದ ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೇರ ಡಾಲ್ಮಾ("ಪಸುಟ್ಸ್ ಟೋಲ್ಮಾ") ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಮಸೂರ, ಕಡಲೆ, ಕೆಂಪು ಮುಂತಾದ ಆಹಾರಗಳು ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್, ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್.

ಡೋಲ್ಮಾ ರಚನೆ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತುಂಬಲು, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡಾಲ್ಮಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಿರೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಉಳಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು) ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಪ್ಲೇಟ್ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ) ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು), ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ದಪ್ಪ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ರೆಡಿ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಒಂದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೆನೆಸುವುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಗಳುಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಸವಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನದೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇವೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಮಶ್ರೂಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ಗಳುಅಥವಾ ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಭರ್ತಿ) ಇದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯ, ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ರಸ, ಬೀಜಗಳು, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಡೋಲ್ಮಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧವಾದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಆಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಲಂಕಾರಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಭಯಪಡಬೇಡ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಡಾಲ್ಮಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ - ತಯಾರಿಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ.

ಡೋಲ್ಮಾ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಫೋಟೋ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

55 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಗಂ 30 ನಿಮಿಷ

195 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (2)

ಡೊಲ್ಮಾ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ಹೆಸರು ಅಪರಿಚಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಡಾಲ್ಮಾ ಅಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು? ಈ ಹೆಸರು ಟರ್ಕಿಶ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ "ಸ್ಟಫ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಡಾಲ್ಮಾ, ಅಥವಾ "ಸುತ್ತು" - ಶರ್ಮಾ. ನಾವು ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದರೆ, ಇವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವಳ "ತಾಯ್ನಾಡು" ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ವಿವಾದಗಳಿವೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಬಾಲ್ಕನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಡೋಲ್ಮಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವೇ ನೋಡುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಯಲ್ ಆಗಿದೆ!

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಗ್ರೀಕರು ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಡೊಲ್ಮಡಾಕಿಯಾ" ಎಂದು ಸಾಕು ಪದವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಅಕಿಯಾ" ಎಂಬ ಅಲ್ಪಪ್ರತ್ಯಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು

ಡೋಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು:

• ಡಾಲ್ಮಾಗೆ, ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪರಿಪೂರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
• ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಡಾಲ್ಮಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ! ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ಸುತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
   
   
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
   
   
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
   
4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಮ್ಮ ಭರ್ತಿ.
   
   
5. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
   
   
6. ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 1-2 ಚಮಚಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
   
   
7. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
   
   
8. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
   
   
9. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ನಾವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
   
   
10. ನಾವು ತರಕಾರಿ "ದಿಂಬು" ಮೇಲೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
    
    
11. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ನೀರು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
    
    
12. ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
    
    

ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ವಿಡಿಯೋ

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ "ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು" ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ.