ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಶುಷ್ಕತೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ನೇರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ಮಸೂರದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳವರೆಗೆ ಅಂತಹ ಡಾಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

(ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಅದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅವರು ತಾಜಾ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದದ್ದು.

ಈಗ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೇಸಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕುರಿಮರಿಯು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಏಕರೂಪದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೊದಲು ಅಡ್ಡ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ರೋಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಳಕೆಯಾಗದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಡಾಲ್ಮಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೇರ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ, ಕಡಲೆ, ರೌಂಡ್ ರೈಸ್, ಬಲ್ಗುರ್ ಮುಂತಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗುರ್ ಮುಂತಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - ಬೀನ್ಸ್ ½ ಕಪ್
• - ಕಡಲೆ ¾ ಕಪ್

- ಮಸೂರ ½ ಕಪ್

• - ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲುಗಳು
• - ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ 1/2 ಗುಂಪೇ
• - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
• - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ
• - 10 ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಗಳು
• - 1 ನಿಂಬೆ
• - ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು
• - ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಕಾರ್ನ್, ಆಲಿವ್)

ಅಡುಗೆ

ಈ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಬ್ಬಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಡೊಲ್ಮಾ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಟೈಟ್ರಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಒಣಗಿದ ಮೂಲಿಕೆ ಟೈಟ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ (ಓರೆಗಾನೊ) ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹುರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬದಲಿಗೆ ಒಣಗಿದ ರೇಗನ್ (ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ) ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಹುರುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ತಿರುಳಿರುವ ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಡಾಲ್ಮಿಶ್ಕಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಡಾಲ್ಮಾದ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಟೋಲ್ಮಾದ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೀನ್ಸ್, ಗಜ್ಜರಿ, ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಿಶ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನ) ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಸುಟ್ಸ್ ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೀತ ಹಸಿವಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಂತಹ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಹಾಕಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

"ಪಸುಟ್ಸ್ ಟೋಲ್ಮಾ" ಅಂದರೆ "ಲೆಂಟೆನ್ ಟೋಲ್ಮಾ" ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಪಾಸುಟ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಪಾಸ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಲೆಂಟ್". ಅಂತಹ ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಲೆಂಟ್, ಈಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ))) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ !!!
ಅಂತಹ ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ !!! ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಟೋಲ್ಮಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ !!! ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದುದೇನೂ ಇಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ತಲೆ, ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕ.
• 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ
• 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್
• 1 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಮಸೂರ (ಬಹುತೇಕ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 1/2 ಕಪ್ ಬಲ್ಗರ್
• 1/2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ಸುತ್ತಿನ)
• 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 1/2 ಗುಂಪೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1/2 ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 5-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಒಣ ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:

• ಬಿಸಿ ನೀರು
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 1/4 ನಿಂಬೆ ರಸ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಡಲೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ತೊಳೆದ ಬಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹೋಗದಂತೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಳೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಎಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ದೋಷಯುಕ್ತ, ಹರಿದ ಅಥವಾ ಕಠಿಣ, ಒರಟು), ಅಥವಾ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೋಲ್ಮಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ).

ಈಗ ನಾವು ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪಸುಟ್ಸ್ ಡಾಲ್ಮಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.

ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಿರುಚಿದ ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಟೋಲ್ಮಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ (ಗಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನ ವ್ಯಾಸವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೋಲ್ಮಾ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಟೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅಂತಹದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ 1 ಕೆಜಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು 150 ಗ್ರಾಂ. ನಾವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಫಿಲ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದೆ 250 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು;
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೃದು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಬ್ಬುವ ಸಿರೆಗಳು ತಿರುಚಿದ ನಂತರ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು;
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಾಳೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಹೊದಿಕೆ ರೂಪಿಸಿ. ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್;
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;
7. ನಾವು ಸಾಸ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸಸ್-ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಡಾಲ್ಮಾದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಊಟದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಸಸ್ ಡಾಲ್ಮಾ ಇರಬೇಕು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 0.5 ಸ್ಟ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಸೂರ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ, 55 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದೆರಡು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 tbsp ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ;
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ;
5. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
6. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ, 1 tbsp. ಅಕ್ಕಿ, 225 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, 155 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಭಾರವಾದ ತಳದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಆಯ್ಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯು ಸಂತೋಷಪಡುವ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಲೈಟ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು: 145 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುರಿಮರಿ 0.5 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಮೂಹವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ. 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 70 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
2. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ಮೆಣಸನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸುಳ್ಳು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
4. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬೇಕು. "ಟೋಪಿ" ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
5. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು ಹಾಕಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಇಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಜನವರಿ 6 ರಂದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ). ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಹು-ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1 ತಲೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಲು ನೀವು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಮಸೂರ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಕಡಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಪ್

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಬಲ್ಬ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪು

ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ

ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ ಗಂಜಿ, ಮಸೂರ, ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ, ಮಸೂರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಶೀತವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ರುಜಾನೆ ಹಕೋಬಿಯಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!