ಸೆಮಿ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತಮ್ಮ ರೂಪ, ನೋಟ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ಭಾವನಾತ್ಮಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದವಲ್ಲ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ ಅಂಚುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಪದರದಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ, ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳ ಬೆನಿಗ್ನ್ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಪ್ಯಾನ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ - ಬೆಳಕಿನ ಹಳದಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ, ಸಮನಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾದ; ಕತ್ತರಿಸಿದ - ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳು.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆ - ಅಂತರ್ಗತ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ"ಹಾನಿಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಅರೋ") ಮ್ಯಾಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸಂಪರ್ಕ - 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, % ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ವೀಲ್ನಿಂದ - ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 15 ಮತ್ತು 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು 62 ರಿಂದ 72%, ಬ್ರೆಡ್ - 18 ರಿಂದ 21% ಮತ್ತು ಲವಣಗಳಿಂದ - 0.9 ರಿಂದ 1.5% ವರೆಗೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ಯಾಂಟ್ಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಚಲನವು + 3% ನಷ್ಟು ಮೀರಬಾರದು, ± 5% ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿತು; ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ 10 ಬಾರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಝಿನ್ನಾಯಾ, ಬಲವಾದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ವಾಸನೆ - ಕೊಳೆತ, ಹುಳಿ, ಅಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜಕ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ .

ಘನೀಕೃತ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ dumplings, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕ್ಯೂಫ್ಟಾ) ತಮ್ಮ ಜಾತಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಣಕಾಲುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೂರುಪಾರುಗಳಾಗಿವೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೂಡುವುದಿಲ್ಲ, ಡಫ್ ದಪ್ಪವು 2 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ - 2.5 ಮಿಮೀ. ವಿಷಯ ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ Dumplings ರಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - 80, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ Kyufte ರಲ್ಲಿ - 89%; ಲವಣಗಳು - 1.7 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು; 1.5 ಮತ್ತು 2%.

ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ತಂಪಾದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು - -10 ° C.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಾಸನೆ. ಮುಗಿದ dumplings ನಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಶೆಲ್ ಮುರಿಯಲು ಇಲ್ಲ.

ಹೊರಗಿನವರು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, frasthed, ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಗುರುತು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪ್ಯಾನ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 4 ಲೈನರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಇರಬಾರದು. ಒಟ್ಟು ಬಾಕ್ಸ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 20 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ, panned ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಲೈನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಡ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮತ್ತೊಂದು ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಪ್ಲಾಫ್ಮಿ, ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದೆ. ಸಣ್ಣ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಫೋನ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು, ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿವ್ವಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ತುಣುಕುಗಳು, ಬೆಲೆಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ, ಶೇಖರಣಾ, ಕೊನೆಯ ಹೆಸರು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕರ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು.

ರಬ್ಬರ್ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆಟಲ್ ಬ್ರಾಕೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಸ್ತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕುಗ್ಗಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಲಿಥೀನ್ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬ್ರಾಕೆಟ್ಗಳ ಹೇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ "ಪೆವ್ಲೆಸ್" ಎಂಬ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಪಾಲಿಮರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಾಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ತನೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಲೇಬಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಚಿಸಬೇಕು: ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು; 1 ಕೆಜಿಯ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆ; ನಿಜವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ; ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೇಬಲ್ ಲೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು.

ಘನೀಕೃತ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ; 300 ಗ್ರಾಂ (3 ಅಥವಾ 6 ಪಿಸಿಗಳು), ಮತ್ತು ಬಾಫ್ಟೆಕ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ. (5 ಪಿಸಿಗಳು) ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಚೇಂಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 0 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ. ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ (ಎಚ್): ನೈಸರ್ಗಿಕ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 36, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಣ್ಣ-ಬದಿಯ - 18, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಣ್ಣ-ಬದಿಯ - ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸಣ್ಣ-ಬದಿಯ - 24, ಕತ್ತರಿಸಿದ - 14, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 12.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು, 0 ರಿಂದ 4 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ° ಎಸ್. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - 7 ದಿನಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ವರೆಗೆ - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

-5 ° C ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 0-4 ° C ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಸೆಮಿ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯಲು). ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಭಾಗವಹಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಬೇಲಿ, ಪ್ರಗತಿಪರ ಅನುಷ್ಠಾನದ ವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪಕ್ಷಿಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೇಹದ, ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹೆಚ್ಚಿನ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯತೆ (ಉತ್ತಮ ಸರಕು, ರುಚಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಳವಾದ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಆಳವಾದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು (ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ, ವಿಷವೈದ್ಯ ಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಇತರರು) ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವುದು - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು;

ಅಂಗವಿಕಲತೆ - ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ಅಮೃತಶಿಲೆ, ರಚನೆ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ, ರಸಭರಿತತೆ;

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ - ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಲವಣಗಳು ಭಾರ ಲೋಹಗಳು, ನೈಟ್ರೈಟ್, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು;

ತಾಂತ್ರಿಕ - ನೀರಿನ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಪಿಎಚ್, ಟಿಶ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತೀರ್ಪು: ಗೋಚರತೆ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಮಾದರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಅರ್ಹತೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಧಾರಣೆಯ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಮುಂದೂಡುತ್ತದೆ .

ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಬಳಕೆ, ಪರಿವರ್ತನೆ ಪಶುವೈದ್ಯ ಪಶುವೈದ್ಯ, M'YAASA ಟಾಮ್ M'yasniknaya, M'yasa, ಮೆಡಿಸಿನ್ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ . 28 ವಿಡ್ 7.06.2002) ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಯಂತ್ರಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು.

ಇತರ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ (ಬೀಫ್ಸ್, ಪೋರ್ಕ್ಸ್, ಲ್ಯಾಂಬ್ಸ್, ಆಫಲ್, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ವೈದ್ಯರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ (ಪಶುವೈದ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ), ಇದರಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕಲ್ಯಾಣ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ನಂತರ, ಶಾಖೆಯು ಪಡೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಜಾತನ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ. ಶೀತಲ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 0 ರಿಂದ 4 ° C ನಿಂದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ವಿದ್ಯುತ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ಎಸ್ಪಿ -17) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದಾಖಲಾತಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಪಾಸಣೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಕಾರ್ಗೋ ಕಾರುಗಳು (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಆಟೋರ್ಶರ್ರ್ನಿಂದ ಇಳಿಸುವಾಗ, ಉದ್ಯಮದ ಶಾಖೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೃತ ದೇಹ, ಅರ್ಧ-ಒಟ್ಟು, ಕಾರಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿಪ್ಪೆ, ವಾಸನೆ, ವಿಭಾಗೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ, ಸ್ಥಿರತೆ). ಜಾನುವಾರು ಕಾರ್ಕಾಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಿಪಿಂಟ್ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ಗಳ ಪ್ರದೇಶ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಹಿಪ್ನ ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿ, ಪ್ಲೂರಾ ಮತ್ತು ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್.

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೃತ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಎದೆಯ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಗಳು, ನೆಲದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೇಖೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡೆಸಂದು ಮತ್ತು ರಾಯಿನ್ ಬಳಿ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಲಿನ್ಯ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ವಿರಾಮದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಪೆನ್ ತೆಗೆಯುವುದು.

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ, ಸ್ಥಿರತೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಶಾಖೆಯು ಸತ್ತವರ ಮೇಲೆ, ವೆಸ್ಟ್ಸ್ಪಾರ್ಸ್ಪೋರ್ಟೇಜ್ (ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್), ಹಾಗೆಯೇ ಅವರ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ವಾಗತ ನಂತರ, ವೈದ್ಯರು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಶೇಖರಣಾ ನಿರ್ದೇಶನ, ಅಗತ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನ ಮಾಪನ (0-4 ° C) ಶೀತಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಳವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಹಾರ ಜಾತಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ತುನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆವರಣ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ I. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪದವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರ ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಟ್ಟಾರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತದ ದೈನಂದಿನ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ವಿನ್ಯಾಸದ, ನಿರ್ಮಾಣ, ಅನುಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವರಣದ ಮತ್ತು ಕಛೇರಿಗಳ ಉಪಕರಣಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು .

ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳಕಿನ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ವಾತಾಯನವು ಉತ್ತಮ ವಾಯು ವಿನಿಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಹೊರ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಫ್ರಿಜ್, ಗೋಡೆಗಳು, ಮಹಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಛಾವಣಿಗಳ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ಇರಬೇಕು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಆವರಣದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅನುಗುಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯಲ್ಲಿ - 0-4 ° C, ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಯುನಿಟ್ನಲ್ಲಿ - 12 ° C, ದಂಡಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ - 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 75% ಒಳಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಚ್ಚುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉಪಕರಣಗಳು, ಸಿಂಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಕರಣಗಳ ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಓಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಂತ್ರಿಕನ ನಿಯಂತ್ರಣದಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬದಲಾವಣೆಯು ನಿರ್ಬಂಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಟ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಹಡಿಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ವೆಂಟರಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸೋಂಕುನಿವಾರಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತ ನಂತರ (ಕೆಲಸದ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು), ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಗೋಲು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಮೇಲುಡುಪುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಕೈಗಳಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ವಲಯವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭಟನೆ, ಇಲಾಖೆಯ (ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು) ಕೆಲಸ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆದರಿಸುವ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಆವರಣದ ಉಷ್ಣತೆ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಲೋಹದ, ಬೀಜಗಳು, ಗಾಜು, ಕಾಗದ, ಅಂಚುಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆವರಣದ ದುರಸ್ತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೃಢೀಕರಣದ ದುರಸ್ತಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಲಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್, ಚೀಲಗಳು, ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕನಿಷ್ಠ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ವಿಧಾನವು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಕಿಟಕಿಗಳ ಪಾದರೋಗ, ರಂಧ್ರಗಳ ರುಬ್ಬುವಿಕೆ, ಪ್ರವರ್ಧಮಾನದ ಫ್ಲೈಸ್, ಅಸ್ತಿತ್ವ, ಪತಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳ ವಿನಾಶದ ನಾಶ.

ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ಬೀಟಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳು: ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲಿಂಪಿಕ್ಸ್, ಪ್ಲಾಫೂನ್ಸ್, ಲ್ಯಾಂಪ್ಶೈರ್ಸ್, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು, ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್, ವಿಂಡೋ ಮತ್ತು ಡೋರ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು, ಮಗ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ತಲೆಗೆ ನೋಂದಣಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಬ್ಯಾಚ್ ವಿಳಂಬವಾಗಿದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವ ವಿಷಯವು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯೋಗದಿಂದ ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಪ್ರವೇಶದ ನಂತರ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಮೃತದೇಹ) ಪಶುವೈದ್ಯ ತಪಾಸಣೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿ, ಮಾಲಿನ್ಯ, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೃತ ದೇಹಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪರಿಣತರ ಸೇವೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್, ತಂತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಂಬರ್ (ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ) ಕೈಯಾರೆ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ 12 ° C. ಕುಸಿತ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಗಾಂಶದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಹೆಮರೇಟ್ಸ್, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಪಾಸಣೆ ನಂತರ, ಶಾಖೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನಿಂಗ್, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಯೋಗ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಲೋವ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಪರ್ಕವಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸ ಮೃದ್ವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಪೋಫಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ (ಕರುಳಿನ ದಂಡ, ಪ್ರೊಟೆಯ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. .), ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಗಕಾರಕ (ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ) ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕೆಲಸಗಾರರ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮೇಲುಡುಪುಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಸತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ತತ್ಕ್ಷಣದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿತದ ಸರಿಯಾದ ಶಾಖೆ, ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತ, ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತ. SARKMilling ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ತಂತ್ರಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪರಿಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಅನುಪಾತ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿರೋಧದಲ್ಲಿ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಹಲ್ಲೆ ಹಲ್ಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪಾಂಪೇಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಮೃತದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಕಾಮ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಾಗವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಟ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾಗವನ್ನು ಅರೆ-ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃತದ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಿಲೆಟ್ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್, ಹಿಂಭಾಗದ ಉದ್ದದ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಬದಲಿ ಭಾಗದ ಕೆಲವು ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಸಣ್ಣ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 250, 500 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಲನಚಿತ್ರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಲಿಟೆಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ frasthed ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗದ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಡಲು ಒಂದು ಪಟ್ಟು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ದೊಡ್ಡ ಮೃದುತ್ವ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸ ಹರಿವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ಯಾಂಟ್ಡ್) ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಸ್ಟಾರ್ಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋರಿಕೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಗೊಬ್ಬರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳ ತೂಕದ ಮೂಲಕ 55-57% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ) 8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಶೀತಲ ಮತ್ತು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್, ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಅನಗತ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಹಿತ, ಖರೀದಿದಾರನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಎಥಿಲೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಲಿವಿನ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್, ಕ್ರೆಖನಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಬಹುಪಾಲು ವಸ್ತುಗಳು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಕೆಯು ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಷಿಪ್ರ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪಾಲಿಮರ್ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದವು, ಬಹಳ ದೂರದವರೆಗೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ-ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕತೆಯ ಸೂಚಕಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ ಪಕ್ಷದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10% ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಭಾಗದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರೂಪ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಆರ್ಧ್ರಕ ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಗಾವಣೆಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಡೆಮೊಫಾರ್ಮ್ಗಳು ರುಚಿಯಿವೆ. ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರು-ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಾಗ.

ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ ವಾಹನಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕರತೆ, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯ ಗಂಟೆಗಳ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ದೃಢೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ) ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯವು 4-8 ° C ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ - 48; ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಕ್ - 36; ಸಣ್ಣ-ಫೋಕಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು - 24; ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - 12; ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ - 48.

ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು (6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಇದು ತಯಾರಕರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಗಣೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋದಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರ ರಜೆಯ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದಿದೆ

ಮೀಟ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, dumplings, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಶೀತಲ ಮಾಂಸ. ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗ, ಸಣ್ಣ-ಕಾಂ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಾಗವನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಗೋಮಾಂಸ - ಆನೆಕೋಟ್ನಿಂದ - ಓವಲ್-ಆಭರಣದ ಆಕಾರದ ತುಂಡು, ಡೋರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳು, ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್ನ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ - ಆಂತರಿಕ ಸೊಂಟದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಳಿನ ತುಣುಕುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎರಡು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ತಿರುಳು ತುಂಬುವುದು, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಬದಲಿ ಭಾಗದಿಂದ; ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಪ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಚೈನೈಟ್ ಚಾಪ್, ಓವನ್ಸ್ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, Escaloc; ಕರುವಿನ ನಿಂದ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು Escalop.

ಸಣ್ಣ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬದಲಿ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮುಂಬರುವ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ: ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಬೀಫ್ಸ್ಟ್ರೋಜನ್, ಚುಚ್ಚಿದ, ಅಜು, ಗುಲಾಷ್, ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸ; ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಚುಚ್ಚಿದ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗೌಲಾಷ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ಗೆ ಮಾಂಸ; ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ - ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮಾತ್ರೆ ಮಾಂಸ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಮಾಂಸ.

ರಬ್ಬರ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಸ್ ಪವರ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃಗಾತಿಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಿರುಳು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿವೆ. ಬಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ಲೋಗೋ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮಾನದಂಡದ ಮಾಸ್.

ಪಾಲಿಟೆಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ frasthed ಮಾಂಸ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ರಸದ ಹರಿವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಆಗಿದೆ - ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 125. ಗೋಮಾಂಸವು ROMSHTEX ಮತ್ತು BEEFSTEKS ಅನ್ನು ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಿದುಳುಗಳು; ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ - ಸ್ಕಿನಿಟ್ಸೆಲ್ಗಳು, ಚಾಪ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು; ಕರುವಿನ ನಿಂದ - ಚಾಪ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಿಟಲ್ ಅಥವಾ ವಸತಿ ಮಾಂಸ, ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು, ಎಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ತುಣುಕು ಲೆಕ್ಕ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಸ್ಕೋ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೀವ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಫಸ್ಟೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಫ್ಟೆಕ್ಗಳು \u200b\u200bಸುತ್ತಿನ ಹೋರಾಟಗಾರ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ BIFTECS ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಾಶಗೊಂಡ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಳಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ,

ಚೆರೊಫಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕದ ಬಾರ್ಗಳ ರೂಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಗೋಧಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಿಟ್ಟು, ವಸತಿ ಮಾಂಸ, ಬಿಲ್ಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ. Dumplings ಹೈ ಪರ್ಫಾರ್ಮೆನ್ಸ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, -15 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ನಂತರ ಅವು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ರಷ್ಯನ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಬರಾಂಜ, ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆ, ಸ್ಥಿರತೆ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಪನ ವಿಧಾನಗಳು ತೇವಾಂಶ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದಂತೆಯೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪುಟ್ಟ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಲೇಪಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಿರುಗಿಸದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ಭಾವನಾತ್ಮಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದವಲ್ಲ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ ಅಂಚುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಪದರದಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ, ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳ ಬೆನಿಗ್ನ್ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಪ್ಯಾನ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಬೆಳಕಿನ ಹಳದಿನಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಮನಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾದ; ಕತ್ತರಿಸಿದ - ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳು.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆ - ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತ, ಹಾನಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸಂಪರ್ಕ - 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ವೀಲ್ನಿಂದ - ಕ್ರಮವಾಗಿ, 15 ಮತ್ತು 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶ - 62 ರಿಂದ 72%, ಬ್ರೆಡ್ - 18 ರಿಂದ 21% ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 0.9 ರಿಂದ 1.5% ವರೆಗೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಸಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಚಲನವು ± 3% ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ± 5%; ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ 10 ಬಾರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿರೂಪಗೊಂಡವು, ಬಲವಾದ moisturized ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ, ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಗಳ ಮೂಲಕ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ - ಕೊಳೆತ, ಹುಳಿ, ಅಚ್ಚು, ಹಾಗೆಯೇ ಅನುಮತಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (Dumplings, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕುಫ್ಟಾ) ಸಹ ತಮ್ಮ ಜಾತಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಣಕಾಲುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೂರುಪಾರುಗಳಾಗಿವೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೂಡುವುದಿಲ್ಲ, ಡಫ್ ದಪ್ಪವು 2 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ - 2.5 ಮಿಮೀ. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ 80 ಕ್ಕಿಂತ 80 ರಲ್ಲಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಟ 53% ನಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ - 89%; ಲವಣಗಳು - 1.7 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು; 1.5 ಮತ್ತು 2%.

ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂಪಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 0 ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 10 ° C.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಾಸನೆ. ಮುಗಿದ dumplings ನಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಶೆಲ್ ಮುರಿಯಲು ಇಲ್ಲ.

ಹೊರಗಿನವರು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, frasthed, ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ಅಂಶಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಭವಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಫೀಡ್ಸ್ಟೊಕ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ (ಹಾರ್ಪಿಂಗ್) ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟಿಂಗ್, ಬೆರೆಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೋಲರ್, ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮಾಂಸ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನ ಅಥವಾ ವೇಗವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉಷ್ಣಾಂಶವು 0 ರಿಂದ 6-8 ° C ನಿಂದ, ಏರ್ ಆರ್ದ್ರತೆ - 90 - 95% ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ defrost ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು (Tsushy, HourUnion, quartors), ಅವರು ಹೂಕರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾಡುವಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ತುಣುಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, 1-3 ದಿನಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 - 1 ° C. ಅನ್ನು ತಲುಪಿದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಲವಾಗಿ frasthed ಮಾಂಸ ಶೀತಲವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 0.5% ನಷ್ಟು ಮಾಂಸ ರಸದ ನಷ್ಟ.

ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಷಿಪ್ರವಾದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, 20-25 ° C, ಏರ್ ಆರ್ದ್ರತೆ 85 - 95%, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇದೆ., ಸ್ನಾಯುಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 0.5 - 1.5 ° C. ಅದರ ನಂತರ, ದಿನದ ಮಾಂಸವನ್ನು 0 -2 ° ಸಿ ಮತ್ತು ಏರ್ ಆರ್ದ್ರತೆ 80 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 85% ಮಾಂಸ ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆವರಣದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಯಾರಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರದ ಲೇಡಿಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ರಸದ ನಷ್ಟವು 10% ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗುವ ಆಹಾರಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸ, ಮಾಲಿನ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿವಾದಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಕಡಿತಗೊಂಡಾಗ, ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಧ-ಮೃತದೇಹದ ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸತತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ಗಿಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ವಸತಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ರೋಲರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ರೋಲರ್ ಮೂಳೆ ತಿರುಳು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳು ಆಳವಾದ ಸೂರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ (10 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು).

ಮಿಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಟಿಂಗ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ತೆಗೆಯುವುದು. ಭಾಗಗಳು, ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ತುದಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮವಿಲ್ಲದ ಸಂಪರ್ಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಭಾಗವನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಳೆ - ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ನಂದಿಸುವ.

ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ. ಮಾಂಸ-ಮುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸೇರಿಸು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು (ತಲಾಧಾರಗಳು) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾಲಿಮರ್ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿತ ವಸ್ತು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹಾಳೆ. ಇತ್ಯಾದಿ.

ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನರ್ಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಬೃಹತ್, ಪ್ಲೈವುಡ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಪಾಲಿಮರ್ ಮಲ್ಟಿ-ಟರ್ನ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಲೈನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾಗಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅರ್ಧ ಗಡಿಯಾರವು ಒಂದು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಭಾಗಶಃ ಇತರರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೈನರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ವಾಯು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಲೈನರ್.

ಮಲ್ಟಿ-ಟರ್ನ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು (ಪಾಲಿಮರ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಮರದ), ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ರಾಯರ್ಗಳು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಾರಿಗೆ ಗುರುತುಗಳು ಕುಶಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: "ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಆಚರಣೆ" ಅಥವಾ "ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಗೋ".

ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಾಹನಗಳು ಅಥವಾ ಐಸೊಥರ್ಮಲ್ ದೇಹದಿಂದ ವಿತರಿಸುವ ಕಾರುಗಳು (ಒಂದೇ-ನೆಲದ ವರದಿಯೊಂದಿಗೆ) ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ರೈಲು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು 0 ° C ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತಿದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 0 ° ರಿಂದ 4 ° C ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ತಲುಪಿದಾಗ ಕೂಲಿಂಗ್ ಫಿನಿಶ್.

ತಂಪಾದ ಮಾಂಸ, 16 ರಿಂದ 30 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಾಂಶದ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಮಿಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ಗೆ ಆಕ್ಸಿಮೊಗ್ಲೋಬಿನ್ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೈಹಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಷ್ಟವು 1 ರಿಂದ 2.8% ರವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸುತ್ತುವರಿದ ಉಷ್ಣತೆ ಏರಿಳಿತವು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ನಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಘನೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ತೇವಾಂಶದ ಕೆಲವು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಾಯು ಪರಿಚಲನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಣ್ಣ ಪರಿಚಲನೆಯು ಗಾಳಿಯ ನಿಶ್ಚಲತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾಯು ಪರಿಚಲನೆ ತೀವ್ರತೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 0 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 80-85% ಮತ್ತು 0.1 ಮೀ / ಎಸ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಾಯು ಪರಿಚಲನೆ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು 15 ರಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 10-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಷ್ಟಗಳು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಜಾತಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಸ್ಕಾ ಮಾಂಸ, ತೇವಾಂಶ ಕಡಿಮೆ, ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಸ್ಕಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ, ದೀರ್ಘ ಅವಧಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳುಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಭಾಗಶಃ ನಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖಮಂಟಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಷೇಧ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಿಮ್ಮುಖ್ಯವು ಮಾಂಸದ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ವೇಗವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವು ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಇಳಿಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅವನತಿ - 23 ° C ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 0.72 ರಿಂದ 1.82% ವರೆಗೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣೆಯು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ಮೇಲ್ಮೈ ಕ್ರಮೇಣ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಗೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇತರರ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮರುಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ವಿರೂಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಭಾಗಶಃ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯು ತಮ್ಮ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸದ ತೇವಾಂಶ-ಹಿಡುವಳಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಊಟದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು.

ಕೋಷ್ಟಕ 1. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 4 × 2 ° C

ಜ್ಞಾನ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವೀಧರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಅವರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನ ನೆಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದವರು http://www.allbest.ru/

ಪರಿಚಯ

ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಸಂಘಟಿತ ಆಹಾರವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಯಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನೀತಿಯು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಗುಂಪುಗಳ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕ್ರಮಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಸರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಪರಿಸರ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಹೊಸ ಪರಿಸರ ಸಂಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗಳ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶವನ್ನು ಜಾಗತಿಕ ಆರ್ಥಿಕ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು, ದೇಶದ ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಕಾರ್ಯವು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಆಹಾರದ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 70% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಇದೆ.

ಆರೋಗ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರೀಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆಯು ದೇಹ, ವಿನಾಯಿತಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಚಾಲನಾ ಶಕ್ತಿಯು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಹೋರಾಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಯಿಕ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸಮುದಾಯ, ಯುಎನ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿದೆ..

ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲವು ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅವರ ಪಾತ್ರವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ರಾಜಕೀಯ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಹೊಸ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡವು, ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮರ್ಚಂಡೈಸಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಸರಕುಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಸರೀಯ ಪರಿಸರದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಲಾರಸ್ನ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ಟ್ರೇಡ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ (ಡಬ್ಲ್ಯುಟಿಒ) ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಜ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಉದ್ಯಮವು ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳದ ಕಾರ್ಯವಿದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕಂಪನಿಗಳು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದುವರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿವೆ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತವೆ, ಬೆಲಾರಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ, ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಬೆಲಾರೂಸಿಯನ್ ತಯಾರಕರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮಟ್ಟವು ಮುಖ್ಯ ಆಟಗಾರರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಂಪೆನಿಗಳ ಬಯಕೆಯು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬೆಲಾರಿಯನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ದುಬಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ವಿಷಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಇಂದು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಗುರಿಯು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು, ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು.

ಗೋಲು ಸಾಧಿಸಲು ಪದ ಕಾಗದ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಆಹಾರ ಗ್ರಾಹಕ

ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ;

ವಿಲೀನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಿ ಆಧುನಿಕ ಶ್ರೇಣಿ ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿವರಿಸಿ;

ವಿದೇಶಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು;

ಅಧ್ಯಯನದ ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಧಾರವು ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳು, ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಧಾನ, ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕ, ವಿಶ್ಲೇಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ತಜ್ಞ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಆಡುಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಬರೆಯುವಾಗ, ಕೆಲಸವು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸಿತು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಕೃತಿಗಳ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳು. ಲಿಸೊವ್ಸ್ಕಾಯಾ, v.m. Poznyakovsky, ಎ.ಎಫ್. ಶೆಪೆಲೊವಾ, ಮತ್ತು ಇತರರು., ನಿಯತಕಾಲಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಮೂಲಗಳ ವಸ್ತುಗಳು.

1. ಸಾಹಿತ್ಯದ ವಿಮರ್ಶೆ

1.1 ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಶಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯು ದೇಶೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಂಡಿದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ 10 ... 14%.

ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ವಿವಿಧ ಆದಾಯದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನಡುವೆ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಪೋಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 1.1.

ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ಅಂಶಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಣಿ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾರಿಗೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳುಗಳಾಗಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಣ್ಣ-ಬದಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಮೂಳೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ತುಣುಕುಗಳು, ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಓಸ್ಟ್ 49208 - 84), ಹಾಗೆಯೇ ಶೀತಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಮೇಲೆ). ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬುಲ್ಸ್, ಹಂದಿಗಳು, ರಾಮ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ಮತ್ತು ಸ್ನಾನ. ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸೂಪ್ ಡಯಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ಕಿನ್ನಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ಹಂದಿಯ ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ - ಮಾಂಸಭರಿತ ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಊತ, GOST 7724 - 77 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿ, ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಶುವೈದ್ಯ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ವಾಯು-ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರೂಢಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಅನುಮತಿ ಮಟ್ಟಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೆಮಿ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ Xenobotics ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 1.2.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. 1.3.

ಟೇಬಲ್ 1.3.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸೂಚಕಗಳು

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

1.2 ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧುನಿಕ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪಾನ್ಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ, dumplings, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುಗಳು), ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಬ್ರೊಲರ್ ಕೋಳಿಗಳು, ಆಫಲ್;

ಉಷ್ಣ ರಾಜ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ - ತಂಪಾದ (0 ... +4 ° ಸಿ) ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (-8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಗಳು, ಮಕ್ಕಳು, ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

· ರಬ್ಬರ್ ಹೌಸ್ಲೆಸ್;

· ಬಾಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ;

· ರೊಗೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಮಾಂಸ-ಪ್ರಕಾರ;

· ಭಾಗ (ಅಲ್ಲದ ಅಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಡ್);

· ಸಣ್ಣಕೊಕ್ಸ್ಕ್ಯಾಯಾ: ಹಠಾತ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ-ಬೇರಿಂಗ್.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮಾಂಸ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರಬ್ಬರ್ ಹೌಸ್ಲೆಸ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಗೋಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್, ಹಿಪ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ, ಗೋಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪು, ಗೋಮಾಂಸದ ಎದೆಯ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸ; ಹಂದಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಗರ್ಭಕಂಠ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಹಿಪ್, ಹಂದಿಯ ಬ್ಲೇಡ್, ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಅಥವಾ ಪೇಂಟರ್ ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ; ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ.

ರಬ್ಬರ್ ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸ-ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಂದಿ - ಹಂದಿ ಕೊರಿಯನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ತನ.

ಭಾಗ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಸಮರ್ಪಕ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ-ಆಭರಣ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಜೋಡಣೆಗೆ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಿಕೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ತಿರುಳುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಭಾಗ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದವುಗಳಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಫೈಬರ್ ಊಟ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾಗ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಲೌಕಿಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವೂ ತೂಕ.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಸೋರಿಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳು. ಎರಡು ಅಸಮಂಜಸತೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

Bifstex ನೈಸರ್ಗಿಕ - ತಪ್ಪು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಂಡು, 20 ರ ದಪ್ಪ ... 30 ಮಿಮೀ, ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲಂಗಾನೆಟ್ ಅನಿಯಮಿತ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಂಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು, 10 ಮಿಮೀ, ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

Annecot ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ, 15 ರ ದಪ್ಪ, 20 ಮಿಮೀ, ಹಿಂಭಾಗದ ಉದ್ದದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

Romhtex ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಣನೀಯವಾದ ಆಕಾರ, 8 ರ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, 10 ಎಂಎಂ, ಹಿಪ್ ಭಾಗದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಚೂರುಗಳು ಹಿಂಭಾಗದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ zrazy - ತಪ್ಪು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಂಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು, 10 ಎಂಎಂ, ಹಿಪ್ ಪಾರ್ಟ್ನ ಆಂತರಿಕ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ - ಒಂದು ಅನಿಯಮಿತ ಚತುರ್ಭುಜ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು, 20 ಮಿಮೀ, ಲ್ಯಾಟರಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ ಭಾಗಗಳ ಹೊರಗಿನ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭಾಗ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ - ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರದ ತುಂಡು ಮುಂಭಾಗದ ಮೂಳೆ ಉದ್ದವು 80 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ತಿರುಳುನಿಂದ 20 ... 30 ಮಿಮೀ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕೊರಿಯಾದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Escaloop - ಎರಡು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರ, 10 ಒಂದು ದಪ್ಪ, 15 ಎಂಎಂ, ಹಿಂಬದಿಯ ಉದ್ದದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂದಿ (ಕುರಿಮರಿ) ಬ್ರೇವ್ - ಒಂದು ಅನಿಯಮಿತ ಚತುರಸ್ರ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು, 20 ... 25 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ, ಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಗರ್ಭಕಂಠದ (ಹಂದಿ), ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿರುವ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸರಿಸುಮಾರು 1 (ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ) ಬಾಹ್ಯ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳು.

ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಕಿನಿಟ್ಸೆಲ್ - ಅಂಡಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು, 20 ರ ದಪ್ಪ ... 25 ಎಂಎಂ, ಹಿಪ್ ಪಾರ್ಟ್ನ ತಿರುಳುನಿಂದ ಹಲ್ಲೆ.

ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ಯಾಂಟ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಭಾಗದ ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್, ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ Rommhtex. ತೂಕದ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ., ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕಿರೀಟದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ಸ್ಪೋಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮೆಲೇಂಜ್ (40 ಗ್ರಾಂ), ಉಪ್ಪು (1 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ನೀರು (10 ಮಿಲಿ) ಆಗಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 125 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 11 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಿದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸುರಾಯ್ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ 4 ಗ್ರಾಂ.

ಸಣ್ಣ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಮೂಹ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ-ಬೇರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳು. ಭಾಗಗಳ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ 10% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರೂಪ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. Beefstrods - ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳು 30 ... 40 ಮಿಮೀ, 5 ತೂಕ ... 7 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಪ್ ಭಾಗವು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಜೋಡಣೆಗೆ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಿಕೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಡಿತದ ಉದ್ದದ ಸ್ನಾಯುಗಳು.

AZU - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಣುಕುಗಳು ... 40 ಮಿಮೀ ತೂಗುತ್ತದೆ ... 15 ಗ್ರಾಂ, ಲ್ಯಾಟರಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ನ ಹೊರಗಿನ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಜೋಡಣೆಗೆ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಿಕೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚುಚ್ಚಿದ - ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಣುಕುಗಳು 10 ... 15 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಪ್ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಉದ್ದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಜೋಡಣೆಗೆ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಿಕೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗೋಲಾಷ್ - ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಣುಕುಗಳು 20 ... 30 ಗ್ರಾಂ, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ i ವರ್ಗದಿಂದ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ 10% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ - ಗರ್ಭಕಂಠದ (ಅಟ್ಲಾಂಟಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಮಾಂಸ-ಪಾಯಿಂಟ್ ತುಣುಕುಗಳು, ಸ್ಪಿನ್ನೊಬರ್, ಸೊಂಟ, ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್, ಎದೆ (ಸುಳ್ಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಭಾಗಗಳು 100 ... 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 50% ನಷ್ಟು ಸಮೂಹ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಆರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೀಫ್ - ಗೋಮಾಂಸ i ವರ್ಗದಲ್ಲಿನ ನೀರೊಳಗಿನ ಅಂಚಿನ ಮಾಂಸ-ರೀತಿಯ ತುಣುಕುಗಳು ಮಾಂಸದ ಪಲ್ಪ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 75% ರಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಪಲ್ಪ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಖಾರ್ಕೊ ಮೇಲೆ ಸ್ತನ - ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ (ಸ್ತನಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳು 200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 85% ರಷ್ಟು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೂಗುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸ i ವರ್ಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಂದಿ. ಚುಚ್ಚಿದ - ಮಾಂಸ ತಿರುಳು ತುಣುಕುಗಳು 10 ... 15 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಪ್ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 20% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ.

ಗೋಲಷ್ ಗೋಮಾಂಡದ ಗೋಲಾಷ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗವಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ - ಮಾಂಸ ತಿರುಳು ತುಣುಕುಗಳು 30 ... 40 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಪ್ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ 20% ನಷ್ಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

RAGU - ಮಾಂಸ-ರೀತಿಯ ತುಣುಕುಗಳು 40 ರ ತೂಕ ... 100 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕನಿಷ್ಠ 50% ನ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ.

ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ರಾಗಾ - ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ತುಣುಕುಗಳು 30 ... 40 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟೆರ್ನಮ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು 10% ನಷ್ಟು ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಅಟ್ಟಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 15% ನಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ.

ಮೆಲ್ಕೊಫ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಕುರಿಮರಿ. RAGU - ಸ್ಟರ್ನಮ್ನ ಮಾಂಸ-ಪಾಯಿಂಟ್ ತುಣುಕುಗಳು, ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮತ್ತು ಸುಸಜ್ಜಿತ ಭಾಗಗಳು (ನಾಲ್ಕನೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳು. ಮಾಂಸ ತಿರುಳು ವಿಷಯವು ಕನಿಷ್ಟ 80% ಆಗಿದೆ, ಅಟ್ಟಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 15% ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು.

ಪ್ಲೋವ್ಗೆ ಮಾಂಸ - ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತುಣುಕುಗಳು 10 ... 15 ಗ್ರಾಂ, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 15% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ.

ಕಬಾಬ್ನ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ನಂತೆಯೇ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 15% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ.

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಲೋಗೋ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್, ಭಾಗ - ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ 125 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ (250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ) ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; Shellokskoy - 250, 500 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ (ಮಾಂಸ ಬೇರಿಂಗ್) ತೂಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿ. ಆಂಬ್ಯುಲೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಸಾಗಾಣಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಾಯ್ಲರ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಪಲ್ಪ್ನ ಭಾಗಗಳು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂಲ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. TU ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ:

ಅತ್ಯುತ್ತಮ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು; ಜುಬಿಲಿ ಬೀಫ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಹೋಮ್ಲಿ;

ಭಾಗವು - ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ: ಬೀಫ್, ಬಿಫ್ಸ್ಟಕ್ಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್, ಆಂಗಲ್ಕೋಟ್, ರಾಮ್ಲ್ಟೆಕ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ Spelimovaya, ಹಾಗೆಯೇ Zrazy ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಲ;

ಮೆಲ್ಕೊಕ್ಯೂಸಿಯನ್ ಊಟ - ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ: befstrods, azu, ಪಾಲ್, ಹುರಿಯಲು, ಗುಡ್ಡಗಾಡು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಕೀಯರ್ ಪಿಕೋಂಟ್;

ಮಾಂಸ-ಬೇರಿಂಗ್ - ಬೂಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮರುಪೂರಣ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಟ್.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಂದಿ. TU ಸೇರಿರುವ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ:

ರೋಗ್ ಔಟ್ಲೆಸ್ - ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ: ಕಟಿಂಗ್, ಸೀಲಿಂಗ್, ಬ್ಯಾಕ್; ಬೇಕಿಂಗ್, ಹುರಿದ, ನಂದಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿ; ಸ್ತನ; ರಬ್ಬರ್ ರಿಜಿಡ್ ಮಾಂಸ-ಬೇರಿಂಗ್ - ಕೊರಿಯನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಭಾಗವಿಲ್ಲದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ - ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, escaloc, schnitzel (panicing ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೃದುವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ; ಮಾಂಸದ ಮಾದರಿಯ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ, ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎದೆಗೆ;

ಸಣ್ಣ-ಬದಿಯ - ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ: ಚುಚ್ಚಿದ, ಗೌಲಾಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್; Shellokokuy ಮಾಂಸ ಮಾದರಿಯ - ಸ್ಟ್ಯೂ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ.

ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ (ಕೆಜಿ): ಅತ್ಯುತ್ತಮ 0.5 ... 5, ಭಾಗವು 0.08 ... 0,5, ಸಣ್ಣ-ಬದಿಯ 0.25 ... 0,5, ಮಾಂಸ-ಬೈಂಡ್ - 0,5 .. 2. .

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ; ಮಾಂಸ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ - ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಮೂಳೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಅಖಂಡ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೆಟ್, ಕಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್; ಈ ಚಿಕನ್ ಪೊಟ್ರಾಕ್ - ಜೆಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಒಂದು ಸೆಟ್; ಮಾಂಸ ಕೋಳಿಗಳು ಬ್ರೈಲರ್ಗಳು.

ಥರ್ಮಲ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಶೀತಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಕ್ಕಿ ಸತ್ತರು. ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ, ರಕ್ತದ ಹರಿವುಗಳು, ಹೆಮೊರೇಜ್ಗಳು, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ಕಳಪೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮೃತ ದೇಹಗಳಿಲ್ಲ.

ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ, ಕೋಳಿಗಳು ಮೂಳೆ, ಸ್ತನ, ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಮಾಂಸವು ನಿಕಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ನಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ - ರಂಧ್ ಟರ್ಕಿ, ನಾಲ್ಕನೇ (ಹಿಂಭಾಗದ) ಟರ್ಕಿ, ಟರ್ಕಿ ವಿಂಗ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಟರ್ಕಿ, ಟರ್ಕಿ ವಿಂಗ್, ಟರ್ಕೀ ವಿಂಗ್ನ ಮೊಣಕೈ ಭಾಗ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ.

ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.ಚಲನಚಿತ್ರ-ರೂಪಿಸುವ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧತೆ "ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟಕ" ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸತ್ತವರ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ಪರಿಹಾರ ಅಥವಾ 2 ... 5 ಸೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಊತಕ್ಕೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ಕೋಳಿಗಳು, ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮರಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹವ್ಯಾಸಿ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ, ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಸಿಸಸ್ ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹಗಳು, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಳಿಗಳು. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಭಾರತೀಯ - ಹಳದಿ, ಚೀನೀ - ಹಸಿರು ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ. ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು 5 ... 7 ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳು, ಉಪ್ಪು; ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುನಾಮಿಟ್.

ಅರೆ ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕೋಳಿಗಳ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯು ಥಟ್ಟನೆ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಮೃತದೇಹದ ಗಂಟಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವು ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಫ್ಲಾಟ್ನ ತುಂಡು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಕಾರ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿದೆ. ಹಿಪ್ನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ರಾಡ್ಗಾಗಿ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನಂತಹ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಚರ್ಮದ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 15 ... 30 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸ್ಮೋಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮಿಶ್ರಣವು 6 ... 7 ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮಿನೇಟ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೊಸ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಂಡಿಕ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೆರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣದಿಂದ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮೃತ ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಿರಿಂಜ್, ಮಸಾಜ್ 20 ... 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳು 6 ... 12 ಗಂಟೆಗಳ, ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಸ್ತನಗಳ ಮೇಲೆ ಲಂಬವಾದ ಸ್ತನಗಳ ಮೂಲಕ ಲಂಬವಾಗಿ ಸ್ತನದಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ... 20 ಗಂಟೆಗಳ, ರಬ್ಬರ್ ಹೊಲಿಗೆಗಾಗಿ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ .

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಬಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಶುನೆಟ್ ಆಹಾರ, ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಕ್ಸಾಂತನ್ ಗಮ್ (ಅಥವಾ ಕೊಂಬು ಮರ, ಅಥವಾ GAUR), ಗುಮ್ಮಿನ್ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೃತ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಸಾಜ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಯಭಾರಿಯು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಷಾವರ್ಮಾ. ಒಂದು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 3% ನಿಂಬೆ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಆಸಿಡ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಷಾವರ್ಮಾ ಚಿಕನ್ (ಟರ್ಕಿ) ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳು ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 3% ನಿಂಬೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ... 12 ಗಂಟೆಗಳ.

ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿಗಳು. ಅವರು ಇತರ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿ, ಮೃತದೇಹದ ಆಕಾರ ಮಾತ್ರ, ಕಾರ್ಕಸ್ ಎದೆಯ ಕ್ರೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಟ್ಟನು.

ಹವ್ಯಾಸಿ ಕೋಳಿಗಳು. ಅವರಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರವಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ "ಗುಮ್ಮಿನ್" ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ: Zrazy (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಹಿಟ್ಟು), ಮೊಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಹವ್ಯಾಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಬೊಫ್ಚ್ಟೆಕ್ಗಳು, ಒಟಾಂಕ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು; ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಚಿನ್ಡ್, ಕಿಕ್ಲೆಟ್ ಕಿಡ್ಸ್; ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಶಾಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮೊಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಮೆಡೋವೇಟರ್ ಕೀವ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ; ಬರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ - ಫೈರ್ಬಾಲ್ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಫೈರ್ ಮೊಲದ ಫೈರ್ಬಾಲ್ಸ್.

ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (56%) - ಹಂದಿ; ಲ್ಯಾಂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (54%) - ಕುರಿಮರಿ; ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ - ರಷ್ಯನ್ನರು, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್; ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ - 1 ರೈತ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಇದು ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು 20% ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ಹಂದಿ - ಒಂದು ದಪ್ಪ ಹಂದಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ 30 ರಿಂದ 50% ರವರೆಗೆ; ಮುಖಪುಟ - ಗೋಮಾಂಸ 2 ನೇ ಗ್ರೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ದಪ್ಪವು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ; ವಿಶೇಷ - ಹಂದಿ ದಪ್ಪ (50%), ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬೀಫ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ 2 ನೇ ಗ್ರೇಡ್ (20%) ಮತ್ತು ಸೋಯಾ-ಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ (30%); ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬೀಫ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ವಸತಿ 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ (65%), Spicker (15%), ಸೋಯಾ-ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (20%) ನಿಂದ ಬಾಫ್ಟೆಕ್ಸ್ ವಿಶೇಷಗಾಗಿ ಪಫ್ಗಳು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ (100%) ನಿಂದ - ಬೀಫ್ (80%) ನಿಂದ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ, ಗೋಮಾಂಸ (90%) - svyatochnaya; ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ (90%) - nesvizhsky; ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ (ಬೀಫ್ನ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದಿಂದ) - ಬೆಲಾರೇಸಿಯನ್, ನೆಮನ್, ಪಿಕಂಟ್; ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ (80% ಹಂದಿಮಾಂಸ) - rechitsky.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ - ಕಸ್ಟಮ್ ನಿರ್ಮಿತ ಬಾವಲಿಗಳು, ಹವ್ಯಾಸಿ ಸ್ನಾನ, ಚೂಪಾದ ಸ್ನಾನ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ; 1st minsk; ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ರೈತ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್, ಬ್ರಾಸ್ಲಾವಾಸ್ಕಯಾ; 2 ನೇ ಗ್ರೇಡ್ - ಬೆಲಾರಸ್, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಉಪಪ್ರಸಿದ್ಧತೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮಿಂಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ಅನುಪಾತ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, spicker, ಕೆನ್ನೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಚೂರನ್ನು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ 20% ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವಸತಿ ಅರ್ಧ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 80% ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ; ಹವ್ಯಾಸಿ ಸ್ನಾನ - 20% ರಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ವಸತಿ 1 ನೇ ಗ್ರೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ವಸತಿ ಬೋಲ್ಡ್ನ 80%; ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 30% ರಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸದ ವಸತಿ 2 ನೇ ಗ್ರೇಡ್, 50% ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು 20% ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ.

1.3 ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು

ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಅನುಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು, ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಪಶುವೈದ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮುದ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಜಲಾಶಯ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟಾಂಪ್ನ ಮುದ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಗ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಗುಂಪು: ಬೀಫ್ - ಕಟ್, ಉದ್ದ ಸ್ನಾಯು (ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳು), ಹಿಪ್ ಭಾಗ (4 ತುಂಡು); ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಕೋರ್; ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ - ಹಿಪ್ ಭಾಗ.

ಎರಡನೇ ಗುಂಪು: ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಬ್ಲೇಡ್ (2 ತುಣುಕು), ಸಬ್ಲಾಕ್, ಥೊರಾಸಿಕ್ ಭಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಗೋಮಾಂಸ ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನ ವರ್ಗದಿಂದ ಕಿರೀಟ; ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಗರ್ಭಕಂಠದ (ಶೈನ್-ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್), ಹಿಪ್, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಭಾಗ; ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ - ಮೂತ್ರಕೋಶ ಭಾಗ, ಕೊರಿಯನ್.

ಮೂರನೇ ಗುಂಪು: ಗೋಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ II ವರ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸವೆತ; ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಸ್ತನ; ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ - ಸ್ತನ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಗುಂಪು: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ.

ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದವರು http://www.allbest.ru/

ಫಿಗರ್ 1.1 ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಂದಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು: 1 - ಸ್ತನ; 2 - ಗರ್ಭಕಂಠದ ಉಪಲೋಸರ್; 3 - ಬ್ಲೇಡ್ ಭಾಗ; 4 - ಕೊರಿಯನ್; 5 - ಕಟ್; 6 - ಹಿಪ್ ಪಾರ್ಟ್

ಚಿತ್ರ 1.1 ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರಬ್ಬರ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಮಂದಬುಟ್ಟ-ಇಲಿಯಾಕ್ ಸ್ನಾಯು, ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟದ ಸ್ನಾಯು, ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು, ಭಾಗಶಃ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಸ್ನಾಯುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ-ಆಯತ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದ್ದ ಸ್ನಾಯು:

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಭಾಗ (ದಪ್ಪ ಎಡ್ಜ್) ಎಂಬುದು ಸ್ತನ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ನಾಲ್ಕನೇಯಿಂದ ಕೊನೆಯ ಸ್ತನ ಕಶೇರುಕದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಇಲ್ಲದೆ, ಬೆಣೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ ಬೆನ್ನೆಲುಬು;

ಸೊಂಟದ ಭಾಗ ( ತೆಳುವಾದ ಪ್ರದೇಶ) - ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ವಿಲೋಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಸ್ನಾಯು, ಹೊರಭಾಗದಿಂದ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಲ್ಲದ ಅದ್ಭುತ ಸ್ನಾಯುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೊಂಟದ ಮೂಳೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ನಾಯುಗಳಾದ ಪೆಲ್ವಿಕ್, ಸ್ಯಾಲ್ರಲ್ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸ್ನಾಯುಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು: ಮೇಲಿನ, ಆಂತರಿಕ, ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ.

ಬ್ಲೇಡ್ ಭಾಗವು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಮೂತ್ರಕೋಶ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ತುಣುಕು ಮತ್ತು ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಅಂಗಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ, ರೇಡಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಮೊಣಕೈ ಎಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಮಸುಕಾಗಿರುವ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಭಾಗ) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಲಾಕ್ ಪಾರ್ಟ್ ಮೊದಲ ಮೂರು ಸ್ತನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಒಂದು ತುಣುಕು ಹೊಡೆಯುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು; ವಿಕಸನವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಥೊರಾಸಿಕ್ ಭಾಗವು ಎದೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಎದೆ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳ ಮೂರನೇ (ಮೊದಲನೆಯವರೆಗೂ).

ಪೋಕ್ರೋಮ್ - ನಾಲ್ಕನೇ ರಿಂದ ಹದಿಮೂರನೇ ಎಡ್ಜ್ನಿಂದ ಅರ್ಧ-ಮೃತದೇಹದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇದು ಹಿಂಭಾಗದ ದೀರ್ಘ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪಯುಕ್ತ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ನಮ್.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ - ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು, ಜೊತೆಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ವರ್ಗ II ರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ.

ರಬ್ಬರ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಗೋಮಾಂಸಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯಾವು ಬೆನ್ನುಹುರಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶಿಶು ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ, 80 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು 10 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಗರ್ಭಕಂಠದ (ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ) ಗರ್ಭಕಂಠದ, ಮೊದಲ ನಾಲ್ಕು ಎದೆ ಕಶೇರುಖಂಡ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಪಕ್ಕದ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮತ್ತು ಉಪಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಗಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಒರಟಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಪ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಭಾಗವು ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳು (ಹಿಪ್) ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ) ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ. ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವು 10 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸ್ತನ - ಎದೆ ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶಾಖೆಯ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಪೇಯಿಶ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ವಿವೇಚನಾರಹಿತ ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ತನಗಳು - ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ತೊಡೆಸಂದು ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ) - ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ:

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಮೊದಲಿನಿಂದ ನಾಲ್ಕನೇಯಿಂದ), ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಸಂದು ಭಾಗಗಳು; ಬರ್ಟೋವಾ, ವಿಕಿರಣ ಮತ್ತು ಮೊಣಕೈ ಮೂಳೆಗಳು; ಚೂರನ್ನು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಬಾಯ್ಲರ್ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ) - ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಮೂಹಗಳ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ: ಗರ್ಭಕಂಠದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ, ಬರ್ಟೋವಾ, ವಿಕಿರಣ ಮತ್ತು ಮೊಣಕೈ ಮೂಳೆಗಳು; ಚೂರನ್ನು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಿಂದುಳಿದಿರುವ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಮಾಸ್ಕೋ, ಹೋಲಿ, ಕೀವ್, ರಾಮ್ಲ್ಟೆಕ್ಸ್, ಬೀಫ್ಸ್ಟಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ವಸತಿ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ.

ಬಯೋಟೆಕ್ನಾಲಜಿ, ಮೆರಾಸಾಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಮೆರೋವೊ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನವನ್ನು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಿದವು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘನೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು. ಮಾಂಸ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಇತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಅರ್ಧ-ಮೃತ ದೇಹಗಳು (ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು) ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುದ್ರಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳು, ಲ್ಯಾಟೈಸ್ನ ರಂಧ್ರಗಳ ವ್ಯಾಸದಿಂದ ತೋಳದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. .. 3 ಮಿಮೀ. ಮುನ್ಸೂಚನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಡೆಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶಿಶುವಿಗೆ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿತು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ spicker ಒಂದು ಬಿಫಕ್ಸ್ಟೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಪಿಟಿವಿಟಿ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು.

ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕೇಸ್ನೆಟ್ಗಳು ಶೀತಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿವೆ 20 ... 40 ನಿಮಿಷಗಳು 1: 4 ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ತೋಳದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು.

ತಾಜಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು; ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೋಳದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಘನೀಕೃತ ಈರುಳ್ಳಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪು ರೂಪಿಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂತ್ರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಆಡಳಿತ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೋಳದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು.

ಲೋಹದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 45 ° C ವರೆಗೆ ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ - ಪಾಲಿಥೈನರ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ. ಎಗ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1: 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕೃತ ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ನಿರಂತರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಫಾರ್ಮಾಟ್ಕ್ಯುಮೆಷನ್ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ತೂಕದ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ವಿತರಕಗಳನ್ನು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಹರಿವು-ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ರೇಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಿಟ್ಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಫ್ಲೋ-ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ರೇಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಬ್ಫೆಷನ್, ಟ್ರೇಸ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಟೋಮ್ಯಾಟಾದಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂತ.

ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಳಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ 0 ... 6 ° C. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೌಕಟ್ಟುಗಳು, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಲರಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಷಿಪ್ರ ವಾಹನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು -10 ° C ನ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, dumplings (gost r 51187 - 98). ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆರಂಭಿಕ (1, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ (6 ವರ್ಷಗಳು) ಮತ್ತು ಶಾಲೆಗೆ (6 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು) ಮುಂಚಿನ ವಯಸ್ಸು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಬಿಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ; ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಶಾಲೆ - romstteccs, ಷ್ನಿಟ್ಟಿಟೆಲಿ ನಿಯಮಗಳು, ಬಾಫ್ಟೆಕ್ಸ್, ಝೆಝಿ, ಹಾಗೆಯೇ dumplings (ಶಾಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ).

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಕ್ಕಳು, ಹಾಗೆಯೇ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೂರು ವರ್ಗಗಳ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎ, ಬಿ, ವಿ. ಮಾಸ್ ಭಿನ್ನರಾಶಿ (%) ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ವಸತಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕನಿಷ್ಟ 72 (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ಗಾಗಿ - ಇನ್-ಇನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ), ವರ್ಗ ಬಿ - ಕನಿಷ್ಠ 55, ವರ್ಗ ವಿ - ಕನಿಷ್ಠ 45; ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ); ವರ್ಗವು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಡೈರಿ ಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 18 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ವರ್ಗ ಬಿ - 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು (ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ), ವರ್ಗ ಬಿ - 15 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಸಸ್ಯ ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ರೂಪ); ತರಗತಿಗಳು B ಮತ್ತು B ನ ಸೆಮಿ-ಫಿನ್-ಬ್ರೀಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ - 4 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು; ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು) - 30 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು (ಕೇವಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ).

ಭದ್ರತಾ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಶಿಶು ಆಹಾರ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತೇಜಕಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಔಷಧಿಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಫೀಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಮಿ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ - ರಷ್ಯನ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳು, ಊಟದ ಕೊಠಡಿಗಳು, ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್, ಒಟಾಂಕುನ್ಸ್ಕಿ, ರೈತ, ಮಾಂಸ-ನಿರೋಧಕ, ಟೈಗಾ, ಡ್ಯಾನಿಲೋವ್ಸ್ಕಿ; ಮಾಂಸ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು \u200b\u200b- ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ; ಮಾಂಟಿ - ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್; ಹಿಂಕಲಿ - ಸೋಚಿ ಮತ್ತು ಸುಖುಮಿ.

Dumplings. ಘನೀಕೃತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಸದಸ್ಯರು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ವಸತಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೈದಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೆಲಂಜ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ-ಪುಡಿ) ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊತ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಧಿಕ (ಮೊದಲ) ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಯಾಟಿನೇಟ್, ಸೀರಮ್ ಅಥವಾ ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 20% ರಷ್ಟು ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಏರಿಳಿತದ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಆಮದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ರಷ್ಯನ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್, ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಮತ್ತು ಒಸ್ಟಂನೊ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ (ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ) ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. II ವರ್ಗ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು Dumplings ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮೂದಿಸಿ; ರೈತ - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು; Miteochatofelny- welded ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ irkutsk dumplings ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಭೋಜನದ ಕೋಣೆಗಳ ಫಾರ್ಮ್ dumplings ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟೈಗಾ - ಸರಿಸುಮಾರು ಗೋಮಾಂಸ i ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಹಂದಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾತ್ರ, ಲ್ಯೂಕ್, ಡ್ಯಾನಿಲೋವ್ಸ್ಕಿ -gr. Ii ಗ್ರೇಡ್, ಎಮಲ್ಷನ್ ನಿಂದ. ಹಂದಿ ಸ್ಕರ್ಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು-ಕಚ್ಚಾ, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಔಷಧ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳ 40 ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯದ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ: ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿಗಳು (ಆಲ್ಟಾಯ್), ವೆನಿಸನ್ (ಬೇಟೆ). ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಿದ ಕೈಪಿಡಿ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಡೇರಿಯಾ", "ಸ್ಯಾಮಿಚ್ ಸ್ವತಃ", "ಸ್ಮಾಕ್" ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ತೃಪ್ತಿಕರ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಗ್ಗದ dumplings ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಟ್ಟರ್ ("Bogatyr", "ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ", "Turakov", ಇತ್ಯಾದಿ).

Dumplings ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆ, ಖನಿಜ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಘನೀಕರಿಸುವ, ಹ್ಯಾಕಿಂಗ್ (ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು) lumplings ಮೂಲಕ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

Dumplings ಫಾರ್ ಡಫ್ ಕನಿಷ್ಠ 30% ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು 18 ... 20 ° C ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (38 ... 40 ° C), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ ಪರಿಹಾರ (ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿ) ಮಿಶ್ರಣ. ನಿರಂತರ ಅಥವಾ ಆವರ್ತಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮೊದಲು 20 ... 40 ನಿಮಿಷ.

ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅರ್ಧ-ಮೃತ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ (ಮೃತದೇಹ) ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ (ರೋಲರ್, ವಸತಿ, ವಿಂಗಡಣೆ), ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟೈಸ್ 2 ರ ರಂಧ್ರಗಳ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೋಳದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. .. 3 ಮಿಮೀ. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಊಟ ಅಂಗಾಂಶ, ಮತ್ತು ಗಾಯ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೊದಲ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ) ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ 2 ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ... 2.5 ಗಂಟೆಗಳ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೋಳದ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ; ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಕಟ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಜಲಸಂಚಯನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಕರ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೂತ್ರೀಕರಣ, ಮಾಂಸ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೂಗುಹಾಕಲು, ನಂತರ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ, ನೀರು 15 ... ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 20%.

ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಚಲಿಸುವ ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮೇಲೆ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ರೂಪ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ Dumplings ಆಕಾರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಮೊಲ್ಡ್ಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಫ್ರೀಜ್; ಅವರು ಇರಬಾರದು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು

Freezers ಅಥವಾ Razolosyl ವಾಹನಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು -10 ° C ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ-ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೋಜನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ ಮೇಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಗ್ಯಾಲರಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ) ತಿರುಗುವ ರಂಧ್ರದ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಐಟಂಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಬಾರದು.

1.4 ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರು

ಪರಿಸರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೆಚ್ಚಳ, ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಪುಲ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ - ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ.

ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಪ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗಮನವು ಚೊರಾಬಲ್ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಇತ್ತು.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಐಪಿಟಿಟಿಯು ಮತ್ತು ಒಜೆಎಸ್ಸಿ ಅಲ್ಗೊಸ್ ವ್ಲಾಡಿವೋಸ್ಟಾಕ್ನ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿಯ ನವೀನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪಾರಿವಾಳ-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಬ್ರೈಲರ್ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸ್ತನ ಸ್ನಾಯುಗಳು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಠಿಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿವಾಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಲೇಖಕರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಬಳಸಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಎತ್ತರದ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕೆಂಪು ಕಂದು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಕಂಪನಿ "ಆಹಾರ" ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ರಷ್ಯನ್ ತಯಾರಕರು ಘನೀಕೃತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಹೊಸ ಸರಣಿ TM "ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಾಕರ್ಲ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - "ಗ್ರಿಲ್" - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ.

ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ - "ಗ್ರಿಲ್ ಕವರ್ಸ್", "ಚಿಕನ್ ಶಿನ್ ಹುರಿದ", "ಗೋಲ್ಡನ್ ಕೋರೆರೆಲ್" ನಿಂದ "ಹಿಪ್ ಮತ್ತು ದಿ ಹೊಯ್ನ್ ಹುರಿದ" - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು ಹಲವಾರು ಪರಲಿಂಗಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಿಂದ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 300 ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಬೆಲೆ ಸಮಾನತೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಅಟ್ರಿಯಾ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಆಹಾರ ನಿರ್ಮಾಪಕ, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಈಸಿಪ್ಯಾಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರೇಖೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು. ನವೀನತೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಂಪನಿಯು ಖರೀದಿದಾರರ ನಡುವೆ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸಿತು. ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಿಂದ ಈಸಿಪ್ಯಾಕ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ಈಸಿಪ್ಯಾಕ್ ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ: ನೀವು ಕವಾಟವನ್ನು ಬದಿಗೆ ಎಳೆಯಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಕವಾಟದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಂಪೆನಿಯು 90 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ನವೀನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಒಂದು ಉದ್ಯಮದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, 7 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಗಮನ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ , ಪರಿಸರ ಬೋಟಲ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸುರಕ್ಷತೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿದೇಶಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿ (80 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳು) ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ, ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿನಂತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ರಶಿಯಾ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅದರ ದುರ್ಬಲ ಏಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು - 2006-2008ರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ - ರಶಿಯಾ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸ್ವಭಾವದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ಯಮಗಳ ಮಾರಾಟವು ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಓಸ್ಕಾನ್ಸ್ಕಿ ಐಪಿಸಿ, ಒಜೆಎಸ್ಸಿ "ತ್ರಿಕೋವ್ಸ್", ಒಜೆಎಸ್ಸಿ "ಚೆರ್ಕಿಜೋವ್ಸ್ಕಿ MK", ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರರ ಪ್ರಬಲ ವಿತರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಾಸ್ಕೋ ಕಂಪೆನಿಗಳು ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಬೆಲೆ ನಿಜ್ರದ ಬೇಡಿಕೆಯ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಯಾರಕರನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, "ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತಯಾರಕರು, ಇದರರ್ಥ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಭಾಗಗಳ ವಿಘಟನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ "ಸಾಮೂಹಿಕ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರು, ಇಂದು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವ, ಕಿರಿದಾದ ಗುರಿ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಯಶಸ್ಸಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ತಯಾರಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿಘಟನೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಂಪೆನಿಗಳ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ಮೀರಿವೆ ಆಟಗಾರರು.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ "ಜಾಗತಿಕ" ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮುನ್ಸೂಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ವಿಭಜಿತ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮತ್ತು ತರಬಹುದಾದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಡೈನಾಮಿಕ್ ಕಂಪೆನಿಗಳು, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಇರಬಹುದು.

ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವ್ಯಾಪಾರೋದ್ಯಮ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು, ಮಾಂಸ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅದರ ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಬಲವಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಂಪನಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಚಿಂತನಶೀಲ ಪ್ರಗತಿ ನೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಮಾಂಸ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪ್ರಕೃತಿ. ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳ ಪ್ರಸಕ್ತ ಅಭ್ಯಾಸವು ಛತ್ರಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಪಕ್ವವಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುನ್ಸೂಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಕಂಪನಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ, ತಯಾರಕರು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆಟಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಜೊತೆಗೆ, ಇಂದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೇರಣೆಗಳಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ - ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಚೂಪಾದ ವಿಸ್ತರಣೆ ಇದೆ;

ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ / ಸೇವನೆಯ ಸುಲಭ;

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತತೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ದೇಶೀಯ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಂದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಮದುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ದೇಶೀಯ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಾಲ್ಯೂಮ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಜಾನುವಾರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ.

ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಲನ್ನು 50% ರಷ್ಟು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಫ್ತು ದೇಶಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಜ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ದೇಶಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಬೆಂಬಲ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳಿವೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿದೇಶಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶೀಯ ಮಾಂಸ ತಯಾರಕರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನೂ ಸಹ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಗ್ರಾಹಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಮಾಂಸದ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಸಣ್ಣ-ಬದಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಬೇಡಿಕೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 04/19/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


2007 ರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು. ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವು ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಶೇಖರಣೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ.

ಲೇಖನ, 01.12.2009 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ. ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳು. ಕೆಫೆ "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 12/19/2013 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅಂಶಗಳು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುರುತುಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 01.05.2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವರ್ಗೀಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮರಣ, ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 08.01.2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಸರಕುಗಳ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಆಯ್ಕೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳು. ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಗಳು, ಸಂಭವನೀಯ ದೋಷಗಳು.

ಪ್ರಾಕ್ಟೀಸ್ ವರದಿ, 12/17/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತಿಹಾಸ, ಅವರ ವರ್ಗೀಕರಣ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಬೇಡಿಕೆ ಖರೀದಿಸುವ ಅಧ್ಯಯನ. ಸರಕುಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆ (ಗುಣಾಂಕಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು).

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 03/29/2016 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯು ಇತರ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 02.12.2010 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ವಿಂಗಡಣೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಗುರುತು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಂಗಡಣೆಯ ರಚನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 04/17/2008 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಪ್ರಮಾಣಕ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ಗಳುನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಹದ್ದು ನಗರದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.