Näyttää siltä, ​​​​että me kaikki tiedämme hyvin standardi setti vihannekset: kurkku, tomaatti, perunat, porkkanat ja paljon muuta. Mutta varmasti kukaan teistä ei epäillyt, että melkein jokaisella kasviksella, jota syömme päivittäin, on oma eksoottinen veljensä. Tutustu joihinkin maailman eksoottisimpiin vihanneksiin.

Violetti porkkana

Useampi kuin yksi sukupolvi on vakuuttunut siitä, että porkkanat ovat vain oransseja, mutta violetti on tämän vihanneksen alkuperäinen, alkuperäinen väri.
Ajat raportoi, että porkkanoiden väri johtuu beetakaroteenista, johon on lisätty pigmenttiä alfakaroteenia. Ne sisältävät purppuranväristä pigmenttiä antosyaniinia, joka toimii antioksidanttina.
Purppuraporkkanat on kuvattu egyptiläisessä temppelissä tehdyissä piirustuksissa jo vuonna 2000 eaa. 1000-luvulla violetteja porkkanoita kasvatettiin Afganistanissa, Pakistanissa ja Pohjois-Iranissa... 1400-luvulla Etelä-Eurooppaan tuotiin vadelma-, valko- ja keltaisia ​​lajikkeita. Myös mustia, punaisia ​​ja vihreitä porkkanoita kasvatettiin.
Viime aikoina hollantilaiset viljelijät ovat tutkineet purppuranpunaisten porkkanoiden terveyshyötyjä. He uskovat, että violetti vihannes antaa keholle lisäsuojaa syöpää ja sydän- ja verisuonisairauksia vastaan.

Mustat tomaatit

Ainutlaatuinen valikoima tomaatteja. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan vihannes sisältää ainetta, joka lisää seksuaalista halua moninkertaisesti.

Uusi mustien tomaattien lajike on nimeltään "kumato". Se on luonnonvaraisen Lycopersicon cheesmanii -kasvin sukulainen. Se on samankokoinen kuin tavalliset tomaatit, mutta on makeampaa ja siinä on ruskehtavan musta kuori. Kesti kuusi vuotta tieteellinen tutkimus parantaa tätä vihannesta ja alkaa myydä sitä Euroopassa. Kun atsteekit ja inkat ensimmäisen kerran kasvattivat tomaatteja 800-luvulla, ne eivät olleet vain punaisia, vaan myös keltaisia, vihreitä, punaisia, valkoisia ja mustia. Niitä kasvatettiin nykyisessä Ecuadorissa, Boliviassa, Chilessä, Perussa ja Meksikossa.
Tämä tomaatti/karhunvatukka risteytys pystyy pidentämään paksusuolensyövälle alttiiden hiirten elinikää 30 %. Tavallisten tomaattien etujen lisäksi - korkea C-vitamiini- ja antioksidanttipitoisuus.

Sateenkaari kaali

"Sateenkaari" kukkakaali ilmestyiEnglannissa. Brittiyhtiö Syngeta on tuonut markkinoille uuden kukkakaalilajikkeen - Rainbow Cauliflowers, jonka kukinnot on maalattu kirkkaan oranssin, vihreän ja violetin väreillä. Se maistuu täsmälleen samalta kaalilta, mutta se lisää väriä keitettyihin ruokiin - uusi lajike ei menetä täyteläistä väriään kypsennyksen jälkeenkään.
Myös itse kukkakaalin etu maailmassa on, että appelsiinilajike sisältää 25 kertaa enemmän beetakaroteenia kuin tavalliset kukinnot, ja violetissa lajikkeessa on runsaasti antosyaania, joka on hyödyllinen sydänsairauksien ehkäisyssä veren hyytymistä hidastamalla.
Yrityksen edustaja Andrew Cocker korosti, että kaalin epätavalliset värit eivät ole lainkaan geenitekniikan tuotetta, vaan tulosta perinteisestä jalostuksesta, joka kesti yli tusina vuotta.

Pineberry mansikka

Hedelmän, jolla on sama geneettinen rakenne kuin tavallisilla mansikoilla, mutta maistuu ja tuoksuu ananakselta, syntypaikkana pidetään Etelä-Amerikkaa. Siellä hollantilaiset maanviljelijät löysivät sen, ja sitä on viljelty menestyksekkäästi kasvihuoneissa seitsemän vuoden ajan. Ainutlaatuinen laji oli sukupuuton partaalla, kun hollantilaiset maanviljelijät elvyttivät sen kasvihuoneissa. Kypsymättöminä marjat ovat vihreitä, ja niiden kypsyydestä kertoo niiden valkoinen kuori ja punaiset siemenet.

Purppurat perunat

Iso-Britanniassa on myynnissä uusi syväpurppuraperunalajike. Kaikki tämän vihanneksen johdannaiset pysyvät myös violettina - sirut, perunamuusi jne. Purple Majestyksi nimetty peruna maistuu samalta kuin tutummat vastineet, mutta se on täynnä antosyaaneja, jotka antavat mustikille, karhunvatukoille ja munakoisoille omaleimaiset sävyt.
Skotlannissa kasvatetaan uutta lajiketta. Siniset perunat jaetaan useisiin tyyppeihin. Esimerkiksi lajikkeet Franzosische Truffel-kartoffel ja Linzer Blaue eivät menetä väriään kypsennyksen aikana, ne pysyvät tumminasininen ja erittäin pehmeä. Sen sijaan kaksi muuta Linzer Roze ja Kipfler kypsentävät kauan, eivätkä ne kiehu yli, vaan menettävät epätavallisen värinsä kypsennyksen aikana. Niitä käytetään yleensä raakana maa-artisokan kanssa salaateissa.

Punaiset kurkut

Näitä vihanneksia kutsutaan vain perinteisesti "punaisiksi kurkuiksi". Itse asiassa niillä ei ole mitään tekemistä klassisten kurkkujen kanssa. Niillä ei ole omaa makuaan ja niitä käytetään enemmän koristetarkoituksiin.
Tämä kasvis on ulkonäkö hyvin paljon kurkkua, vaikka sillä on kirkkaan punainen väri. Mutta se ei vain maistu miltään. Itse asiassa tämä hedelmä kuuluu kurpitsakasvien perheeseen ja sitä kutsutaan "punaiseksi kurkuksi" tai "epäilyttäväksi tladianaksi". Tämä ihme tuotiin Eurooppaan Kaakkois-Aasiasta, ja sitä pidetään enemmän koristekasvina kuin syötävänä kasvina. Kuitenkin, jos istutat tämän kauneuden kesämökkiisi, niin parin vuoden kuluttua koko puutarhasi on jatkuva punakurkun pensas.

KaaliRomanescu

Se on parsakaalin ja kukkakaalin lähisukulainen. Jos pidät lehtikaalista, tämä fantastinen kasvis miellyttää varmasti. Lisäksi tämä hämmästyttävä vihannes on täynnä antioksidantteja.
Romanescu tai romaaninen parsakaali, korallikukkakaali. Suunnittelijat ja 3D-taiteilijat ihailevat sen eksoottisia, fraktaalimaisia ​​muotoja. Kaalin silmut kasvavat logaritmisessa spiraalissa. Ensimmäiset maininnat Romanescu-kaalista tuli Italiasta 1500-luvulla.
Romaanisella parsakaalilla on hienoin kaalin maku. Romanescu ei ole murenevaa, maukkaampaa kuin parsakaali, makeahko pähkinäinen, ei rikkimainen. Tuoretta Romanescu-kaalin päätä tulee säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää. Koska kaali on kovaa, kaalin pää leikataan paloiksi sahalaitaisella veitsellä.

Pata valmistetaan Romanescu-kaaliviipaleista, tarjoillaan béchamel-kastikkeen ja Roquefort-juuston kanssa. Romanescu-kaali sisältää runsaasti antioksidantteja karotenoideja, C-vitamiinia.
Tämä eksoottinen vihannes on helppo kasvattaa niille, joilla on kokemusta parsakaalin kasvattamisesta, koska viljelytekniikat ovat identtiset.

Vuohen parta

Vuohenpartajuuri on erittäin suosittu Euroopassa ja Etelä-Yhdysvalloissa. Se on terävä ja maistuu ostereilta, minkä vuoksi sitä kutsutaan joskus "osterikasviksi". Käytetään yleensä lisäaineena erilaisiin ruokiin, keitoista muhennos... Kuten kaikki juurekset, myös vuohenpartajuuret voidaan keittää ja muussata.

Hybridihedelmät ja -vihannekset

Joka vuosi kauppoihin ilmestyy yhä enemmän hybridihedelmiä ja -vihanneksia, vaikka ei kauan sitten tavallinen banaani oli todellinen eksoottinen venäläiselle ostajalle. Hybridit (eli hedelmät, jotka ovat syntyneet kasvien lajien välisen risteyttämisen seurauksena, eivätkä ollenkaan geneettisten kokeiden seurauksena) ovat juurtuneet melko lujasti kauppojen hyllyille, ja sellaiset hybridihedelmät kuten nektariinit ja miniolit, kuten nyt näyttää olevan aina olemassa.

Valikoima ei kuitenkaan tietenkään rajoitu näihin kahteen hedelmään. Katsotaanpa joitain uteliaimpia hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat syntyneet valinnan kautta.

Se näyttää tavalliselta raidalliselta vesimelonilta, vain sen sisällä on kirkkaan keltainen. Mutta epätavallisen värin lisäksi tämä vesimeloni sisältää hyvin vähän siemeniä tavallisiin verrattuna. Tällainen vesimeloni syntyi risteyttämällä villi vesimeloni, joka on vain keltainen (vaikka sitä on mahdotonta syödä), tavallisen vesimelonin kanssa. Ja nyt pyöreitä keltaisia ​​vesimeloneja kasvatetaan kesällä Espanjassa ja soikeita talvella Thaimaassa. Muuten, keltaista vesimelonia kunnioitetaan siellä erityisesti, koska thaimaalaisten legendojen mukaan keltainen houkuttelee rahaa. Tämä vesimeloni on pehmeä ja mehukas, vaikkakaan ei niin makea kuin punainen.

Venäjällä on myös keltaisia ​​vesimeloneja, ja ne tulevat Astrakhanista. Koko Venäjän kastettujen vihannesten ja meloninviljelyn tutkimuslaitoksen meloni- ja kurpitsanjalostusosaston johtaja Sergei Sokolov työskenteli kymmenen vuoden ajan uuden lajikkeen kehittämisen parissa, kunnes lopulta hän ei saanut lajiketta, joka hän kutsui "Lunnyksi". Muuten, venäläinen lajike - toisin kuin ulkomaiset - on erittäin makea ja eksoottinen maku, josta mielipiteet eroavat: onko se sitruuna, mango tai kurpitsa.

On syytä sanoa, että keltaisen vesimelonin jalostuskokeet ovat olleet käynnissä jo pitkään. Esimerkiksi ukrainalaiset kasvattajat ovat vähemmän onnekkaita kuin venäläiset. Risteyksen seurauksena he saivat hybridin nimeltä "kavbuz", joka otti vesimelonista vain aromin ja meni muuhun kurpitsaan. Sitä käytetään parhaiten puuron valmistukseen.

Pluot

Luumun ja aprikoosin hybridi, pluot on nimetty kahden ensimmäisen ja viimeisen tavun mukaan. englanninkielisiä sanoja: luumu (luumu) ja aprikoosi (aprikoosi). Silti viemäriin menneellä pluotilla on sisarus - aprium, joka päinvastoin näyttää enemmän aprikoosilta.

Ulkopuolella pluot voi olla vaaleanpunainen, vihreä, viininpunainen ja violetti, ja sisällä - valkoisesta täyteläiseen luumuun. Tämän hedelmän kirjoittajat perivät noin 2 dollarin rojaltimaksun taimia kohden. Se kasvatettiin vuonna 1989 Kalifornian taimitarhassa Dave Wilson Nursery, jossa he ensin kasvattivat tavallisten hedelmäpuiden taimia myyntiin ja alkoivat sitten luoda omia lajikkeitaan. Nykyään maailmassa on yksitoista pluot-lajiketta, kaksi aprium-lajiketta (aprikoosin ja luumun risteyttämisestä saatu hybridi), yksi lajike nektaplama(nektariinin ja luumun hybridi), sekä yksi lajike picplama(persikan ja luumun hybridi).

He sanovat, että pluot tekee hyvää mehua, jälkiruokia, kotitekoisia tuotteita ja jopa viiniä. Ja tuoreena se on varsinainen herkku, sillä tuore on paljon makeampaa kuin luumut ja aprikoosit.

Vesimeloni retiisi

Vesimeloniretiisi näytti olevan käännetty nurinpäin - se ei ole karmiininpunainen ulkopuolelta, vaan sisältä. Sen yläpuolella on valkovihreä kuori, mikä saa sen näyttämään vesimelonilta. Tämä retiisi on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin keskikokoinen nauris tai retiisi ja sen halkaisija on 7-8 cm. Ulkopuolelta retiisi on odotetusti kitkerä ja lähempänä ydintä muuttuu makeaksi. Se ei kuitenkaan ole yhtä rapea ja mehukas kuin tavallinen lajike ja on paljon kovempaa.

On suositeltavaa leipoa vesimeloniretiisi, tehdä siitä perunamuusia, lisätä se vihanneksiin paistamista varten tai salaattiin. Mustalla seesamilla tai mustalla suolalla ripottelevat vesimeloniretiisiviipaleet näyttävät erittäin vaikuttavilta. Kaliforniassa tämä ruokalaji on ravintolahitti. Ostajat menevät viljelijöiden torille hakemaan nippuja parasta vesimeloniretikkaa. Venäjällä tätä vihannesta on helppo kasvattaa maassa.

Yoshta

Herukoiden ja karviaisten rakkauden hedelmälle, yoshtelle, yhdistettiin kaksi saksalaista sanaa johannisbeere (herukka) ja stachelbeere (karviaismarja). Yoshta-marjat ovat väriltään melkein mustia, kirsikkakokoisia makea ja hapan maku, neulo hieman ja antaa miellyttävän herukan maun.

Michurin haaveili karviaisen kokoisen herukan luomisesta, mutta ilman piikkejä. Hän onnistui tuomaan esiin tumman violetin karviaismarjan, joka sai nimekseen "Black Moor". Samoihin aikoihin Paul Lorenz työskenteli hybridin parissa Berliinissä. Vuoteen 1939 mennessä hän oli kasvattanut 1000 taimia, joista hän aikoi valita parhaan, mutta toinen maailmansota alkoi. Ja vasta vuoteen 1970 mennessä saksalainen tiedemies Rudolf Bauer onnistui luomaan ihanteellisen hybridin. Nyt on olemassa kaksi yoshta-lajiketta: "musta" ja "punainen", kastanjanruskea ja haalistunut punainen, vastaavasti.

Yoshta-pensas tuottaa 7-10 kg marjoja kauden aikana, joita käytetään jälkiruokiin, kotitekoisiin valmisteisiin ja jopa soodan maustamiseen. Yoshtia suositellaan syömään maha-suolikanavan sairauksien, verenkierron parantamiseksi ja radion poistamiseksi kehosta vaikuttavat aineet ja raskasmetallit.

Yoshta, kuten herukat, on harvinainen vieras kauppojen hyllyillä, ja sitä voi ostaa vain viljelijätorilta. Tai kerätä omassa mökissäsi kasvatetusta pensaasta.

Parsakaali

On vaikea uskoa, että ruusukaali ja savoijikaali, parsakaali ja kyssäkaali liittyvät toisiinsa. Äskettäin tuli kaaliriville lisäys. Tavallisen parsakaalin risteyttäminen gailan-vihanneksen (kiinalaisen parsakaalin) kanssa tuottaa parsan kaltaisen kasvin, jonka päällä on parsakaalipää. Parsakaalissa ei ole karkeaa kaaliviiniä, se on hieman makea, pippurinen, maultaan herkkä, muistuttaa parsakaalia ja parsaa yhtä aikaa. Uusi vihannes sisältää paljon ravintoaineita ja on vähän kaloreita.

Yhdysvalloissa, Espanjassa, Brasiliassa ja Aasian maissa parsakaali on yleinen lisuke. Yleensä se joko paistetaan kevyesti öljyssä tai tarjoillaan tuoreen, tihkutetun voin kanssa. Parsakaali sopii erinomaisesti itämaisiin ja italialaisiin ruokiin.

Nashi

Nashi on omenan ja päärynän hybridi, jota on viljelty Aasiassa vuosisatoja. Sitä kutsutaan myös aasialaiseksi, hiekka-, vesi- tai japanilaiseksi päärynäksi. Pyöreä omena maistuu mehukkaalta, rapealta päärynältä. Hedelmien väri vaihtelee vaaleanvihreästä oranssiin. Omenapäärynällä on etu tavalliseen päärynään verrattuna: se on kovempaa, joten se kestää paremmin kuljetusta ja säilytystä.

On parempi käyttää hedelmiä yksin tai salaateissa, koska neshi sisältää paljon vettä, mikä ei ole kovin hyvä ruoanlaittoon. Lisäksi neshiä tarjoillaan viinin alkupalana rypäleiden ja juuston kanssa. Yhdysvalloissa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Chilessä, Ranskassa ja Kyproksella kasvatetaan noin 10 erityisen suosittua kaupallista Neshi-lajiketta.

Yuzu

Yuzu eli japanilainen sitruuna on mandariinin ja Ichang papedan (koristeellinen sitrushedelmien) hybridi. Mandariinin kokoisella kuoppaisella kuorella keltaisella tai vihreällä hedelmällä on kirkas tuoksu ja hapan maku... Japanilaiset ovat käyttäneet sitä 700-luvulta lähtien, jolloin buddhalaiset munkit toivat sen saarille mantereelta. Hedelmät ovat myös suosittuja korealaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa.

Yuzua käytetään useimmissa tapauksissa hajuvedessä. Siinä on hämmästyttävä tuoksu - sitrushedelmiä, männyn neuloja ja kukkaisia ​​vivahteita. Yuzu-kuori on yksi suosituimmista japanilaisista mausteista. Sitä käytetään liha- ja kalaruokiin, lisätään keittoon, lihaan, nuudeleihin. Kuoren perusteella valmistetaan alkoholittomia ja alkoholittomia juomia, hilloja, siirappeja, jälkiruokia. Hapan, aromaattinen ja ei niin suoraviivainen kuin sitruunamehu, yuzu-mehua käytetään etikana, ja se toimii myös suositun ponzu-kastikkeen pohjana.

Yuzua ei käytetä vain ruoanlaitossa. Tämä hedelmä kuuluu japanilaiseen talvipäivänseisauksen juhlaan, jota vietetään 22. joulukuuta. Tänä päivänä aikuiset ja lapset kylpevät yuzu-hedelmillä, jotka symboloivat aurinkoa. Kuumassa vedessä hedelmät haisevat vieläkin voimakkaammin ja legendojen mukaan ajavat pois pahat voimat. Uskotaan, että yuzu-kylvyn jälkeen ihminen ei flunssa vuoteen, varsinkin jos he syövät vesitoimenpiteiden jälkeen kurpitsan, toisen auringon symbolin. Myös lemmikit upotetaan yuzu-kylpyyn ja kasveja kastellaan jäljelle jääneellä vedellä.

Keltainen punajuuri

V useat keltaiset tai, kuten sitä myös kutsutaan, kultajuurikkaat saavat tunnustusta Venäjän markkinoilla. Keltainen borssi, punajuurikeitto, vinegrette, silli keltaisen turkin alla ovat mielelle käsittämättömiä. Mutta amerikkalaiset, kaukana venäläisistä keittiöperinteistä, eivät päinvastoin saa tarpeeksi keltajuurista - ne eivät likaannu ruoanlaiton aikana.

Maun mukaan tämä vihannes ei käytännössä eroa siitä, mihin olemme tottuneet. Sama makea, aromaattinen, valmis ystävystymään minkä tahansa tuotteen kanssa - juustosta ja savustetusta lihasta sitrushedelmiin, hyvin paistettuna ja jopa siruina. Keltajuurikkaan lehtiä voi käyttää tuoreena salaatteihin. 9 kertaa

17. marraskuuta 2009, 02:06

Jokainen meistä on kokeillut omenoita, päärynöitä, banaaneja, tomaatteja, kurkkuja .... Et yllätä ketään. Mutta maailmassa on paljon enemmän kaikenlaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia ...
Meloni Kiwano(Antillien kurkku, sarvimeloni, anguria). Kiwano on kiivimaalainen, kotoisin Uudesta-Seelannista. Ulkoisesti hedelmä muistuttaa kelta-oranssia kurkkua, jossa on useita sarvia. Itse asiassa Kiwano ei ole niin mahtava kuin miltä näyttää: piikkejä ovat pehmeitä, kuori on löysä. Paras tapa syödä hedelmä on leikata se kahtia ja imeä vihreä hedelmäliha pois. Kiwano on kuin kurkku ja sitruuna samaan aikaan - se virkistää. Se sisältää PP-ryhmän vitamiineja, ja siinä on enemmän kuin tarpeeksi C-vitamiinia. Hedelmien keskipaino on 300 g, keskipituus 12 cm. Hedelmät ovat erittäin koristeellisia ja niistä voidaan luoda alkuperäisiä sävellyksiä ja jopa joulukuusen koristeena.
Buddhan käsi... Nämä ovat Aasiassa suosittujen sitrushedelmien alaheimon (Rutaceae-perheen) yhden edustajan hedelmiä. Tämän hedelmän sisältö paksun kuoren alla muistuttaa hyvin sitruunaa. Sillä on suurin kaikista sitrushedelmistä. Niiden pituus on 20-40 cm, halkaisija 14-28 cm. Monstera... Se kasvaa monissa kodeissa. Luonnossa tämä kasvi tuottaa herkullisia hedelmiä. Monstera-hedelmien kypsä ydin on epämiellyttävästä pistävästä hajusta huolimatta maukasta ja maistuu ananakselta
Tassu-tassu... Harvat ihmiset tietävät, että Pohjois-Amerikan Paw-paw banaani (preeriabanaani) on olemassa. Tämä banaani kasvaa Kaakkois-Amerikassa. Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin tavallinen banaani, vain hieman lyhyempi ja sillä on aromaattisempi tuoksu. Sapodilla (Sappodilla)... Tunnetaan myös nimellä sapodilla-luumu, puuperuna, nenämarja tai chiku. Tämä hedelmä kasvatettiin alun perin Etelä-Amerikassa. 1500-luvulla espanjalaiset valloittajat toivat sapodillan Thaimaahan Filippiinien kolonisaation aikana. Hedelmä muistuttaa epämääräisesti kiiviä - pitkänomainen tai pyöreä soikea hedelmä, jossa on ruskea kuori ja punertavanruskea, makea ja mehukas hedelmäliha. Hedelmien sisällä on useita mustia siemeniä, niitä ei syödä.
Romanescu(tai "korallikaali", "kruve almog", "romaaninen parsakaali") - se maistuu tavalliselta kukkakaalilta, hieman pehmeämpää ja maukkaampaa. Näyttää vielä upeammalta kuin kuva. Joten jos rakastat lehtikaalia, tämä fantastinen vihannes miellyttää varmasti. Lisäksi tämä vihannes on täynnä antioksidantteja. Iambu(jamboo, shampoo). Tätä hedelmää kutsutaan myös vaaleanpunaiseksi omenaksi, vaikka itse asiassa se näyttää enemmän hieman rypistyneeltä päärynältä, vain punaisena. Yambu maku on sekoitus vihreää omenaa, päärynää, karviaista ja joukko muita hedelmiä. Massa on kirkasta valkoinen ja on melkein puoliksi täytetty ilmalla, joten kun syöt iambua, tulee tunne, että itse asiassa hedelmä ei mene vatsaan, vaan yksinkertaisesti katoaa suuhun. Yambusilla on kuitenkin yksi vakava haittapuoli - ne pilaantuvat erittäin nopeasti ja ovat maukkaita vain hyvin kylminä (jopa parempi - pakastettuina), kun ne ovat erinomainen virvoitusjuomien korvike.
Karambola... Karambolan hedelmät ovat keltaisia, 5-12 cm pitkiä. Hedelmä on poikkileikkaukseltaan viisisakaraisen tähden muotoinen. Carambola on rapea, makea ja hapan hedelmä, joka maistuu omenan, appelsiinin ja rypäleen risteytykseltä. Joillakin lajikkeilla on hieman havaittava tärpättimaku. Hedelmiä on kahdenlaisia ​​- makeita ja happamia. Ulkoisesti ne on helppo erottaa - happamat kylkiluut ovat kapeita, selvästi erotettuja, ja makeat kylkiluut ovat paksuja ja meheviä. Karambolan kuori on ohut, kiiltävä, läpikuultava, jonka läpi näkyy vaaleankeltainen tai kellertävänvihreä (kypsänä oljenkultainen) hedelmäliha. Makeat hedelmät kulutetaan tuoreina, sekä sokeroituna viipaleina ja purkitettuina niistä. Happamia käytetään juomien valmistukseen. Osa hedelmistä menee vientiin. Hedelmiä käytetään laajasti erilaisten ruokien koristeluun ja hedelmäsalaatit. Durian... Durian-hedelmä muistuttaa jonkinlaista jalkapallon kokoista "ulkomaalaista" hedelmää, jota peittää kova piikkinen iho. Hedelmän sisällä oleva liha on väriltään vaaleankeltaista. Tuoksu on samanlainen kuin likaisten kuluneiden sukkien, mätänevän lihan tai jäteveden (kumpaa tahansa haluat). Tämä hedelmä maistuu kuitenkin hämmästyttävältä ja herkulliselta. Ensimmäinen eurooppalainen tutkimusmatkailija, joka maisti tätä hedelmää ensimmäistä kertaa 1700-luvulla, kutsui sitä "hedelmien kuninkaaksi". "Kannatti mennä vaaralliselle matkalle vain maistaakseni tätä hedelmää", lisäsi rohkea matkustaja.
Lulo... Tämä hedelmä kasvaa Latinalaisessa Amerikassa: Perussa, Ecuadorissa, Kolumbiassa ja Keski-Amerikassa. Lulo näyttää keltaiselta tomaatilta ja maistuu ananaksen, mansikoiden ja saman tomaatin sekoitukselta. Luloa kulutetaan vain raakana, muuten kaikki vitamiinirikkaus jää "yli laidan". Ja lulossa on jotain arvostettavaa. Hedelmä sisältää vettä, proteiineja, hiilihydraatteja, kuitua, kalsiumia, fosforia, rautaa, ryhmien A, B, C vitamiineja. Lulo auttaa vahvistamaan unta, puhdistaa verta, palauttaa hiuksia ja kynsiä. Lulo-mehu on erinomainen tonic juoma. Totta, tätä hedelmää käytettäessä on rajoituksia ja vasta-aiheita. Sitä ei suositella käytettäväksi maksasairauden, samoin kuin alhaisen verenpaineen ja korkean veren allergeenipitoisuuden vuoksi.
Lohikäärmeen hedelmä(pitaya). Erittäin makea ja maukas hedelmä valkoisella hedelmälihalla, täynnä pieniä syötävät luut kuin kiivi. Monet Thaimaassa vierailleet ovat jo "maistaneet" pitayaa. Nykyään tämä hedelmä on nopeasti saamassa suosiota länsimaissa. On mahdollista, että se ilmestyy pian hyllyillemme. Rambutan Rambutanin hedelmää peittää sitkeä kuori, jossa on pehmeät "karvat" ja ulkoisesti hyvin mieleen jonkinlaista merellistä ilkeää saastaa. Kuoren alla - valkoinen hedelmä, joka muistuttaa epämääräisesti luumua (vain valkoinen), jossa on kova valkoinen kivi. Tämä hedelmä kasvaa suurissa klustereissa puissa, joiden korkeus voi olla jopa 20 metriä. Rambutanin uskotaan olevan malesialainen hedelmä. Nimi "rambutan" tulee malesian sanasta "hiukset". Rambutania alettiin viljellä vuosisatoja sitten Malesian naapurimaiden Etelä-Aasian maissa, mukaan lukien Thaimaa. Cherimoya(annona hilseilevä). Tämä hedelmä on laajalti levinnyt Intiassa, Brasiliassa, Meksikossa, Etelä- ja Keski-Amerikassa sekä Barbadoksella. Joskus tätä hedelmää kutsutaan myös sokeriomenaksi. Sen kuori, samoin kuin massa, koostuu segmenteistä, jokaisessa segmentissä on yksi jyvä. Sokeriomenan hedelmäliha on herkullisen makuista, mutta muista, että omenan jyvät ovat myrkyllisiä, joten älä anna periksi tottumukselle vaan poimi mausteisen tuoksuisen ytimen siemenet. Sokeriomenan ydinmyrkytys voi johtaa erittäin surullisiin seurauksiin. Tämän hedelmän hedelmälihaa syödään sekä raakana että maidon kanssa sekoitettuna - saadaan erinomainen virvoitusjuoma, ja sitä käytetään myös jäätelön valmistukseen.
Litsi... Litsiä kutsutaan myös "paratiisirypäleiksi". Tämä kivihedelmä on muodoltaan pyöreä tai soikea, 3–5 cm pitkä. Litsin kova iho on peitetty pienillä punaisilla piikkeillä. Massa on läpikuultava valkoinen tai vaaleanpunainen, mehukas makea tai hapan-makea, miellyttävän ominaistuoksulla, joka muistuttaa mansikoita ja osittain ananasta. Litsiä käytetään usein jälkiruokissa. Litsiä lisätään myös salaatteihin, valmistetaan piirakoiden ja vanukkaiden täytteitä. Litsiä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin tonicina. Tamarind (« Intialainen päivämäärä"). Itä-Afrikasta kotoisin oleva trooppinen puu. Tällä hetkellä sitä kasvatetaan useimmissa trooppisissa Aasian, Latinalaisen Amerikan ja Karibian maissa. Hedelmät - tummanruskeita, hauraita papuja, sisältä - herkullisia "herneitä", joiden hedelmäliha maistuu omenakarkkilta. Jälkiruoat valmistetaan hedelmistä, syödään raakana, kuivataan, lisätään tahnoihin, kastikkeisiin, liharuokiin. Kukkia syödään raakana ja purkitettuna, ja lehdistä valmistetaan keittoja. Tamarindia on kahta lajiketta - makea, jolla kaikki edellä mainitut tehdään, ja vihreä - se tarjoillaan paprikan ja makean kastikkeen kanssa.
Jackfruit... Jakkipuu on suunnilleen suuren melonin kokoinen. Sen paino voi olla 40 kg. Sitä kasvatetaan pääasiassa Etelä-Thaimaassa. Sisällä, keltaisen vihertävän kuoren alla, on suuria keltaisia ​​viipaleita, joilla on erityinen maku ja voimakas aromaattinen tuoksu. Liian voimakas tuoksu osoittaa, että jakkipuu on jo ylikypsä. Jackfruit syödään sekä raakana että kypsennettynä. Suosittu ruokalaji on jakkipuu, leikattu suikaleiksi, kastettu siirapilla lisäämällä murskattua jäätä. Lisätään kuorittua jakkipuuta makea pasta, v kasviskastikkeet, ja jopa kypsää jakkipuuta käytetään vihanneksena - lisätään keittoihin kuivattuna tai marinoituna. Kaikki jakkipuun komponentit ovat syötäviä. Blansoituja hedelmäkukkia lisätään kuumaan paprikkaan tai katkarapukastikkeeseen. Nuoria lehtiä voi lisätä raakana papaijasalaattiin. Kuori voi olla sokeroitu tai marinoitu, ja se sopii myös rehuksi. Jopa Thaimaassa jakkipuu sekoitetaan muiden hedelmien kanssa. Lisää jäätelöön tai kookosmaitoon. Siemenet valmistetaan erikseen ja lisätään moniin ruokiin.
Jaboticaba... Jabothikaba-hedelmät muistuttavat rypäleitä, joiden sisällä on yksi siemen, ja ne kasvavat puissa kiinnittyen runkoon tai oksiin. Kypsyessään hedelmät käyvät läpi vaiheita vaaleanvihreästä väristä, sitten punaisesta sävystä, ja kun ne ovat täysin kypsiä, ne saavat melkein mustan värin, mutta pysyvät läpikuultavina. He syövät tämän hedelmän raakana, tekevät siitä hilloa, tekevät hilloja ja marmeladeja. Muista vain, että jabothikaban iho on katkera, joten he eivät syö sitä, vaan puristavat hedelmää sormien välissä ja puristavat tuoksuvan hedelmälihan suoraan suuhun, samalla kun iho heitetään pois. Jabotikaba kuoritaan myös ennen käsittelyä. Muuten, kun valmistelen jabothikabaa varastointia varten, käytän nahkaa väriaineena, se antaa viineille, hyytelöille ja marmeladille syvän punaisen värin. Longan... Longanissa asuu joko Burman länsipuolella olevat maat tai litšin alkuperäalue Kiinassa. Juuri näillä alueilla niitä kasvatetaan suuressa mittakaavassa. Longan maistuu litsiltä ja yleensä nämä kaksi hedelmää ovat hyvin samankaltaisia. Longanilla on toinen nimi - "longyan" - joka tarkoittaa "lohikäärmeen silmää" kiinaksi. Longanin uskotaan alun perin kasvaneen Etelä-Intiassa ja Sri Lankan saarella. Longanin iho on ohut ja tiheä, mutta itse asiassa se on erittäin helppo irrottaa. Longanin väri vaihtelee ruskeasta kellertävän punaiseen, hedelmäliha on läpikuultava, valkoinen tai vaaleanpunainen. Longanilla on makea, mehukas maku, jossa on selkeä myskin jälkimaku. Longan kasvaa klustereissa ikivihreissä puissa, joiden korkeus voi olla kymmenestä kahteenkymmeneen metriin. Vuohen parta... Vuohenpartajuuri on erittäin suosittu Euroopassa ja Etelä-Yhdysvalloissa. Se on mausteinen ja maistuu ostereilta. Sitä käytetään yleensä lisäaineena erilaisiin ruokiin keitoista muhennoksiin.
Guanabana... Guanabana on yksi suurimmista eksoottisista hedelmistä, sen paino voi olla 12 kiloa. Guanabana näyttää vihreältä melonilta, pitkänomainen, mutta karvainen. Tämä eksoottinen kasvaa trooppisessa Amerikassa. Tämän hedelmän maku ei ole sokerisen makea, vaan virkistävä, jossa on pikantista happamuutta. Se sammuttaa janon täydellisesti, massa vain sulaa suussa jättäen herkullisen jälkimaun. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä, koska tämän hedelmän säännöllinen käyttö auttaa pudottamaan painoa. Mutta guanabana ei auta vain lihavia ihmisiä. Se parantaa niveltulehdusta, kihtiä, reumaa ja parantaa maksan toimintaa. Guanabana-annoksen sanotaan aiheuttavan suuren krapulan.
Mangosteen... Mangosteenia kutsutaan "hedelmien kuningattareksi". Mangosteen, toisin kuin durean ja jotkut muut hedelmät, ovat suosittuja kaikkien keskuudessa riippumatta siitä, minkälaisia ​​hedelmiä he pitävät kotonaan. Jos maan päällä olisi kilpailua paras hedelmä maailmassa, silloin Mangosteen olisi epäilemättä voittanut valtavalla erolla. Mangosteenin hedelmä muistuttaa muodoltaan appelsiinia, halkaisijaltaan 4–8 cm ja paksu kuori, joka sisältää 7–18 % tanniinia ja jota käytetään parkitusaineena ja lääketieteessä supistavana aineena. Hedelmän sisällä on 6-8 lumivalkoista, harvoin appelsiiniviipaletta, joissa on erittäin makea, hyytelömäinen, suussa sulava aromaattinen massa. Massa sisältää jopa 10 % sokeria. Jokainen siivu sisältää siemenen. Kypsillä hedelmillä on tumman violetti tai punertavan violetti kuori. Canistel(muna hedelmä). Alkuperä - Keski-Amerikka. Ikivihreä puu tuoksuvin kukin. Hedelmät vaihtelevat muodoltaan suuresti, ne voivat olla pyöreitä, soikeita, pitkänomainen nokkamainen kärki. Hedelmät ovat sileitä ja kiiltäviä, ja niissä on erilaisia ​​keltaisen ja vaalean oranssin sävyjä. Kanisteri sisältää runsaasti niasiinia ja karoteenia sekä C-vitamiinia. 100 g hedelmää sisältää 1,68 g proteiinia; 0,13 g rasvaa ja 36,69 g hiilihydraatteja, kalsiumia, fosforia, rautaa, B-vitamiineja, C-vitamiinia; aminohapot tryptofaani, metioniini ja lysiini. Sitä syödään tuoreena, jäätelön ja hedelmäjälkiruokien kera, paistettuna. Makean perunan maku. Tätä hedelmää voidaan pikemminkin kutsua vihannekseksi. Sitä lisätään keittoihin, salaatteihin, kastikkeisiin. P.S. Kokeilin hedelmiä lomallani Thaimaassa ja Indonesiassa. Esimerkiksi: mangosteen, litsi, rambutaani, lohikäärmehedelmä, tähtihedelmä. Eniten minuun teki vaikutuksen mangosteenin ja rambutaanin maku. Mitä hedelmiä olet kokeillut ja ketä haluaisit maistaa?

Trooppisia hedelmiä monimutkaisilla nimillä, joista emme ole koskaan kuulleet, ovat ilmestyneet liikkeidemme hyllyille pitkään. Mutta miltä puolelta näitä hedelmiä lähestyä ja miten niitä käytetään, monille se on edelleen mysteeri.

Guava

Alunperin trooppisesta Amerikasta, nykyään se löytyy Egyptistä, Israelista tai Thaimaasta. Guava-hedelmiä, jotka näyttävät pieniltä päärynöiltä, ​​voidaan syödä kuoren ja siementen kanssa.

Kasvin lehdillä on maaginen ominaisuus lievittää hammassärkyä. Guava maistuu mansikoilta ja päärynöiltä. Syötävä keskiosa voi olla valkoinen, keltainen tai punainen.

Voi olla siemenettömiä tai vaaleilla, syötävillä siemenillä. Pyöreä, soikea, päärynän muotoinen guava voi olla jopa 5-10 cm pitkä. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia sekä A-vitamiinia, kuitua, kaliumia, fosforia. Guavaa käytetään mehuissa, hilloissa ja jälkiruokissa.

Guava sopii hyvin maitotuotteiden kanssa, normalisoi myös verenpainetta ja stimuloi täydellisesti ruuansulatusta, mikä on joskus vain välttämätöntä sopeutumisaikana.

Jackfruit

Jakkipuun, tai kuten sitä kutsutaan myös intialaiseksi leipähedelmäksi, hedelmä on suuren vihreän melonin kokoinen ja painaa jopa 40 kg, löytyy Etelä-Thaimaasta. Mehukas keltaisia ​​viipaleita voimakasta tuoksua levittävillä hedelmillä on melko erityinen maku.

Useimmiten ne syödään raakana, leikataan suikaleiksi ja täytetään murskatulla jääsiirappilla. Kypsymätöntä jakkipuuta käytetään myös vihanneksena, lisäten kasviskastikkeisiin ja keittoihin.

Hedelmämassan lisäksi paikalliset tottivat syömään hedelmäkukkia ja lisäämään niitä tulinen pippuri tai katkarapukastikkeessa nuoret lehdet ja siemenet menevät papaijasalaattiin, ja sokeroidut hedelmät valmistetaan jakkipuun kuoresta.

Durian

Itse asiassa durian tuli tunnetuksi juuri siksi, että sen hedelmillä on poikkeuksellinen maku, mutta erittäin epämiellyttävä, vaikeasti kuvattava haju. Sitä kutsutaan myös "kaikkien hedelmien kuninkaaksi" - valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita vuoksi.

Thaimaan hedelmien kuninkaan durianin hedelmät painavat 2-10 kg, ja niiden hedelmälihaa tai pikemminkin suuria siemeniä suojaavat valtavat pelottavan näköiset piikkejä. Uskotaan, että mitä pienempiä durian-siemenet ovat, sitä voimakkaammin ne tuoksuvat.

Ensimmäistä kertaa duriania tulisi kokeilla raittiissa ilmassa ja pieninä määrinä. Paikalliset eivät kuluta duriania vain puhtaassa muodossa, vaan he lisäävät hedelmälihan jäätelöön, piirakoihin, mousseihin, purkitukseen ja sokeriin.

Karambola

Karambola muistuttaa ulkonäöltään keltaista meritähteä, ja sen makea-hapan hedelmäliha, joka muistuttaa sekä omenaa, appelsiinia että viinirypälettä, rypistelee miellyttävästi hampaissa. Sri Lankaa ja Bangladeshia pidetään karambolan syntymäpaikkana, mutta sitä löytyy myös Brasiliasta.

Karambolan hedelmät ovat 5-12 cm pitkiä, sopivat hyvin juuston kanssa ja sisältävät guavahedelmien tavoin suuri määrä C-vitamiini.

Carambolaa on kahta tyyppiä - hapan, käytetään pääasiassa ruoanlaittoon erilaisia ​​juomia ja makeita, joiden hedelmät syödään tuoreina tai sokeroituina.

Kiwano

Sarvimainen meloni, afrikkalainen kurkku, Englanti tomaatti - kaikki nämä ovat nimiä, jotka eurooppalaiset anteliaasti omistivat afrikkalaisella kiwano-kasvilla, joka todella kuuluu kurkku- ja meloniperheeseen.

Nykyään Kiwanoa kasvatetaan Afrikan maiden lisäksi myös Kaliforniassa ja Uudessa-Seelannissa. Kirkkaankeltaiset pitkulaiset Kiwano-hedelmät, joissa on pieniä piikkejä-kasveja kuoressa, runsaalla vihreällä hedelmälihalla ja lukuisilla valkoisilla siemenillä, maistuvat kurkun, melonin, limetin ja banaanin risteytykseltä.

Tämän hedelmän hedelmäliha lisätään jälkiruokiin, kakkuihin, jäätelöön ja cocktaileihin. Kypsymättömien hedelmien kuorista he tekevät eräänlaisia ​​​​ruokia hedelmäsalaattia varten.

Kumquat

Kumquat, Kinkan tai kiinalainen mandariini Japanissa, Kaakkois-Aasiassa, Kreikassa ja Yhdysvalloissa.

Toisin kuin muut sitrushedelmät, kirkkaan oranssi kumquat syödään ohuella kuorella, joka antaa hedelmälle mausteisen maun. Itäisten maiden asukkaille kumquat korvataan sitruunalla - sitä lisätään liha- ja kalaruokiin, jälkiruokiin ja salaatteihin.

Sanotaan, että kumquat lievittää aamukrapulaa paremmin kuin mikään lääke, joten jos siemailit vahingossa tequilaa tai jotain vastaavaa paikallisessa ravintolassa ystävien kanssa edellisenä päivänä, siivu tätä epätavallista mandariinia pelastaa sinut.

Kuruba

Tätä vihannesta kutsutaan Kolumbian, Uruguayn ja Bolivian aavikon tasangoiden kuningattareksi. Ulkoisesti kuruba muistuttaa iso kurkku Kellertävänvihreä samettinen kuori, sen liha koostuu lukuisista läpinäkyvistä oransseista jyvistä, joista jokaisessa näkyy tumma siemen.

Curuban hedelmäliha on erittäin aromaattista ja hapan makua. Kuruba on välttämätön pitkille kävelylenkeille kuumilla kaduilla, sillä se sammuttaa täydellisesti janon ja on lisäksi erinomainen lääke pikaruokaan tottuneille eurooppalaisille vatsoille.

Litsi

Aikoinaan litsit tuotiin Thaimaahan Kiinasta, joten hedelmiä pidettiin melko kalliina. Nyt maan pohjoisosassa on monia tiloja, joissa litsit kasvatetaan, mutta sen hinnat ovat edelleen korkeammat kuin muiden hedelmien. Litsilajikkeita on monia. Yleensä hedelmille on ominaista makea maku ja herkkä hedelmäliha, joka muistuttaa rypäleitä, väri vaihtelee vaaleanpunaisesta violettiin.

Longan

Longan, joka on ulkonäöstään lempinimeltään "Dragon's Eye", on Thaimaan ja Kiinan koti. Longan-hedelmät ovat väriltään ruskeita tai kelta-punaisia, niissä on ohut mutta kiinteä kuori, hedelmäliha on läpinäkyvää ja lähes väritöntä, jonka sisällä on tumma siemen, joka muistuttaa muinaisen pangoliinin pupillia.

Longanilla on makea maku ja tyypillinen myskijälkimaku, sen hedelmäliha on runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia ja fosforia. He myyvät sitä kuin viinirypäleitä kokonaisina rypäleinä. Teetä haudutetaan longan-puun kuoresta, sen hedelmien mehu sammuttaa janon, virkistää ja jopa parantaa ruokahalua. Muuten, longan sietää täydellisesti jäätymistä ja sitä voidaan säilyttää pakastettuna useita viikkoja, joten Thaimaassa tai Kiinassa vierailun jälkeen et voi vain maistaa tätä hedelmää itse, vaan myös napata pari oksaa mukanasi eksoottiseksi lahjaksi.

Lulo

Lulo muistuttaa tavallista keltaista tomaattia, mutta vain ulkoisesti. Tämän hedelmän sisäpuoli on täynnä kermanvalkoisia siemeniä. Lulon maku on myös hieman epätavallinen - eräänlainen sekoitus ananasta, mansikoita ja samaa tomaattia.

Lulo kasvaa Perussa, Ecuadorissa, Kolumbiassa ja Keski-Amerikassa. Hedelmät sisältävät runsaasti A-vitamiinia ja fosforia. Vastapuristettu lulomehu rikastuttaa kehoasi elinvoimalla, rauhoittaa hermoja ja tekee samalla hiuksistasi ja kynsistäsi entistä kauniimpia.

Mangosteen

Söpö mangosteen, mangosteen tai garcinia kasvaa Thaimaassa, Indonesiassa, Malesiassa, Myanmarissa, Hondurasissa, Sri Lankassa ja Filippiineillä, ja sitä pidetään yhtenä suurimmista herkullisia hedelmiä maailmassa. Ei ihme, että Englannin kuningatar Victoria itse rakasti herkutella tuoreella mangosteenilla.

Mangosteenin purppuranruskea, tiheä kuori piiloutuu pienten valkoisten hyytelömäisten massaviipaleiden alle, joilla on kirpeän makea maku.

Mangosteenilla on antioksidanttivaikutus, joten lasillinen tuorepuristettua mehua tästä hedelmästä aamulla antaa sinulle makuelämyksen lisäksi myös suojaa ihoasi paahtavan auringon vaikutukselta ja tekee siitä sileämmän.

Pitahaya

Pitahayan, puumaisen kaktuksen, hedelmiä voi maistaa sellaisissa Kaakkois-Aasian maissa kuin Thaimaa, Vietnam, Filippiinit, Japani, Taiwan.

Pitahaya-hedelmät voivat olla keltaisia, punaisia, oransseja, massa - valkoisesta violettiin, mutta aina täynnä pieniä tummia siemeniä, jotka yleensä kuoritaan ennen käyttöä.

Epätavallisesta ulkonäöstään pitahaya sai lempinimet "lohikäärmeen hedelmäksi" ja "piikukkaiseksi päärynäksi", mutta tämän hedelmän maku on jonkin verran huonompi kuin sen kirkas ulkonäkö - ei liian tuoksuva, ei liian rikas, ei liian makea.

Tästä huolimatta pitahayan mehua ja hedelmälihaa syödään ilolla puhtaassa muodossaan, ja niitä lisätään myös makeisiin makeisiin, massasta valmistetaan hilloa ja hyytelöä, mehu sekoitetaan limen tai sitruunan kanssa ja käytetään kesän virvokkeiden pohjana. .

Rambutan

Hedelmän nimi, rambutan, jota usein kutsutaan karvaiseksi hedelmäksi, tulee malesian sanasta "hiukset". Asia on, että rambutaanin kirkkaan punainen kuori on kokonaan peitetty tummilla tai vaaleanruskeilla karvoilla, joiden kärjet ovat vihertävä sävy... Rambutaanimassa, jonka geelimäinen rakenne on valko-keltaista.

Syömättömästä nimestä ja pelottavasta ulkonäöstä huolimatta rambutaani maistuu enemmän kuin miellyttävältä. Hedelmien hedelmälihaa, jota myydään longanin tapaan nippuina (rambutaanihedelmä ei ole saksanpähkinää suurempi), kulutetaan sekä raakana että hillokkeen, hillon ja piirakkatäytteen muodossa. Rambutaania lisätään kastikkeisiin ja jäätelöön.

Valitettavasti rambutaania varastoidaan erittäin huonosti, joten tämän hedelmän tuonti muihin maihin on erittäin vaikeaa.

Sapodilla

Toinen hedelmä, joka kasvaa Thaimaan, Sri Lankan, Filippiinien ja Intian viljelmillä, on sapodilla. Sapotilla on beigenvärinen karhea, kuten kiivin kuori, punertavanruskea liha, rakenteeltaan rakeinen ja maultaan hunajamakea, ja sen luut muistuttavat persimon siemeniä. Sapotilla on arvostettu korkeasta kalsium- ja A-vitamiinipitoisuudestaan.

On lähes mahdotonta nähdä sapodillaa Euroopan supermarketeissa - kuten rambutaania, tätä hedelmää ei säilytetä pitkään, ja lisäksi sillä ei ole kovin miellyttävää makua kypsymättömänä.

Tamarilo

Tämä eksoottisia hedelmiä alun perin Latinalaisesta Amerikasta ja Uudesta-Seelannista. Ensimmäiset kolonisaattorit nimesivät kasvin tamariloksi tomaattipuuksi, koska se muistuttaa ulkoisesti tomaatteja.

Tamarilo on myös kooltaan samanlainen kuin tomaatti - 2-7 cm - mutta toisin kuin tomaateissa, tämän hedelmän maku on makea ja hapan, ja se on kuorittava pois tamarilosta ennen maistelua.

Tamarilo, kuten monet muutkin trooppiset hedelmät, sisältää runsaasti ihon ikääntymistä hidastavia antioksidantteja ja sisältää lisääntyneen määrän C-vitamiinia. Paikalliset käyttävät tamariloa hedelmänä - syövät sitä jälkiruoaksi jäätelön kanssa ja vihanneksena - paistavat sen kanssa sipulia ja tarjoile koristeeksi.

Yam

Jamsit ovat Uuden-Seelannin saaren asukkaiden perusruokaa. Älä kuitenkaan kiirehdi maistamaan jamssia. Tosiasia on, että ennen kuin laittavat palan tätä eksoottista vihannesta suuhunsa, paikalliset tutkivat sekä kasvin lehdet että hedelmät perusteellisesti. kulinaarinen käsittely tuhotakseen sen sisältämän myrkyllisen kalsiumoksalaatin.

Jammukulat muistuttavat ulkonäöltään perunoita, ja ne keitetään samanlaiseksi meille tutuksi vihannekseksi - ne keitetään, paistetaan, höyrytetään. Kuoren poistamisen jälkeen jamssit tarjoillaan haudutetun sipulin kanssa tai öljyssä paistettuna. Totta, toisin kuin perunat, yksi jamssimukula voi olla 2,5 m pitkä ja painaa jopa 70 kg.

Kaakkois-Aasian maat ovat yksinkertaisesti paratiisi trooppisten hedelmien ystäville. Lohikäärmehedelmä, mangosteen, tomarillo, durian, käärmehedelmä ja monet muut eksoottiset nimet eivät enää hämmästytä ja niistä tulee normi täällä. Varmasti Venäjällä suurissa supermarketeissa on monia näitä hedelmiä, vain ensinnäkin niiden hinnat voivat vaihdella suuruusluokkaa, ja toiseksi, jotta ne ilmestyisivät hyllyille houkuttelevassa muodossa, ne ovat melko täytetty kemikaaleilla tai lähetetään kypsymättöminä, mikä ei voi muuta kuin vaikuttaa makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin. Mutta Kaakkois-Aasiassa, kotona, monet näistä hedelmistä maksavat penniäkään - esimerkiksi kauden kypsää ja mehukasta mangoa voi ostaa 5 ruplalla ja suuren (3 kg) makean papaijan 30 ruplalla. Mitä tulee tavallisiin omenoihin ja päärynöihin, ne ovat päinvastoin yksi kalleimmista hedelmistä. Lisäksi täällä ei ole juuri lainkaan marjoja, lukuun ottamatta mansikoita, mikä joskus miellyttää meitä. Olemme asuneet Balilla nyt kuudetta kuukautta ja nautimme erilaisista hedelmämakuista joka päivä. Täällä on useita kymmeniä trooppisia hedelmiä, ja jos ajattelet, että jokaisella niistä on yleensä useita lajikkeita ja jokaisen lajikkeen maku on ainutlaatuinen ja jäljittelemätön, käy selväksi, kuinka hyvin hedelmien ystävät elävät täällä. Samat hedelmät, joita maistamme Meksikossa, Intiassa, Sri Lankassa, Malesiassa ja Indonesiassa, eroavat usein paitsi maun, myös nimen ja muodon suhteen. Silmät torilla tai kaupassa ovat niin leveät, että tiettyä hedelmää on vaikea valita, joten ostamme valtavia laatikoita, jotka tuskin mahtuvat pyörälle. Emme tarkoituksella kirjoita hinnoista, koska ne ovat erilaisia ​​kaikkialla, riippuvat maasta, kausivaihtelusta, valikoimasta ja neuvottelukyvystä. Joten aloitamme tutustumisemme trooppiseen eksotiikkaan.

Käärmehedelmä, balilaiset kutsuvat sitä salakiksi

Hedelmät ovat pyöreitä tai päärynän muotoisia, kärjessä kiilaksi kapenevia, peitetty hilseilevällä ruskealla, käärmeenkuorta muistuttavalla kuorella, josta hedelmän nimi tulee. Kuori on ohut ja helposti irrotettava, riittää, että se leikataan tai revitään reunasta ja poistetaan sitten kuin kuori munasta. Massa on väriltään valkoista tai beigeä ja koostuu pääasiassa kolmesta segmentistä. Jos hedelmä on kypsymätön, niin korkean tanniinipitoisuuden vuoksi se ompelee suua, näin kokeilimme sitä ensimmäisen kerran Malesiassa keväällä - emme pitäneet siitä ja unohdimme sen turvallisesti. Täällä Balilla silakka yhtenä yleisimmistä hedelmistä tuli nopeasti tutuksi, kokeilimme sitä uudelleen ja voisi sanoa, että rakastuimme. Balilla on 2 lajiketta. Yksi, pitkänomainen, koostuu 3 identtisestä segmentistä, on miellyttävän raikas makea maku, joka muistuttaa ananasta ja banaania ja hieman pähkinäinen maku. Toinen, pyöreämpi, kahdella suurella segmentillä ja kolmas pieni ilman kuoppia, maistuu karviaismarjoilta ja ananaksilta. Molemmat lajikkeet ovat varsin mielenkiintoisia, ostamme erilaisia ​​yhtä menestyksellä. Silakka sisältää tanniinia, joka poistaa sen elimistöstä haitallisia aineita, sillä on supistavat, hemostaattiset ja ripulia estävät ominaisuudet. Balin pohjoisosassa metsistä löysimme jotenkin villin silakan. Puutarhasta poiketen sen kuori on piikki pienissä neuloissa, enintään 1 mm pitkä, ja itse hedelmät ovat kooltaan pienempiä. Ne maistuvat makealta, mutta eivät ole kovin miellyttäviä kuoria oikkien takia, joten syötimme ne apinoille, joita oksat eivät estäneet ja selviytyivät puhdistuksesta yhtä nopeasti kuin banaanien kanssa.

Tamarillo

Tamarillon hedelmät ovat munamaisia, noin 5 cm pitkiä, kiiltävä kuori on kova ja karvas, syötäväksi kelpaamaton ja hedelmälihassa makea-hapan, tomaattiherukkamainen maku, lähes aromiton. Ihon väri voi olla oranssinpunainen, keltainen tai violetinpunainen. Lihan väri on yleensä kullanpunainen, siemenet ovat ohuita ja pyöreitä, mustia, syötäviä. Hedelmät muistuttavat pitkähedelmäisiä tomaatteja, minkä vuoksi ne kastettiin tomaattipuuksi. Tomarillo voidaan leikata kahteen osaan ja vain puristaa massa suuhusi tai kuori se veitsellä pyrstössä - saat sellaisen kukan
Tamarillo sisältää suuren määrän A-, B6-, C- ja E-vitamiineja sekä hivenaineita - rautaa, kaliumia, magnesiumia, fosforia ja kalsiumia. Hedelmät ovat hyödyllisiä niille, jotka kärsivät migreenistä. Rakastuimme tähän hedelmään marja-herukkamaun takia - Balilla on hyvin vähän marjoja, suurimmaksi osaksi tuontia (mansikoita lukuun ottamatta). Tamarillosta tulee erinomainen kastike, kun siihen lisää sitruunamehua, inkivääriä ja hunajaa. Kastike sopii sekä mausteisiin ruokiin että jälkiruokiin.

Mango

Monista trooppisista hedelmistä mango on edelleen yksi suosikeistamme – näyttää siltä, ​​että voit syödä niin paljon kuin haluat, etkä koskaan kyllästy. Venäjällä ostimme niitä joskus kaupasta ja eri lajikkeiden käsitettä ei ollut meille olemassa - on vain mangoa ja siinä kaikki, mikä oli meidän yllätys, että niitä on ilmeisesti useita kymmeniä tyyppejä. Intia korjaa noin 13,5 miljoonaa tonnia mangohedelmiä vuodessa (ajattele vain määrää!) Ja on siten tärkein tuottaja (eniten kuuluisa lajike- mangifera indica 'Alphonso'), Kiina on tuottavuudessa toisella sijalla (hieman yli 4 miljoonaa tonnia), Thaimaa on kolmas (2,5 miljoonaa tonnia), Indonesia on 2,1 miljoonaa tonnia. Eri lajikkeiden kypsät hedelmät maistuvat hyvin erilaisilta, useimmiten ne ovat makeita ja niissä on miellyttävät aromit eri sävyissä hunajasta jopa inkivääriin
Saavuttuamme Intiaan marraskuun alussa olimme erittäin yllättyneitä, kun emme löytäneet mangoa myynnissä - kävi ilmi, että kausi alkaa huhtikuussa. Ne lensivät pois maaliskuun lopussa, ja kirjaimellisesti viime viikolla ilmestyi ensimmäinen sato myyntiin - nämä olivat pieniä punaisia ​​mangoja, erittäin tuoksuvia ja makeita, useiden päivien ajan emme voineet repiä itseämme pois niistä. Pidimme todella Malesian monipuolisista mangolajikkeista - thaimaalaisesta vaaleankeltaisesta, jossa beige hedelmäliha, vihreään paksukuoriseen, ulkonäöltään kypsymättömään, mutta kirkkaan oranssin makean hedelmälihan kanssa. Mutta todella, me ruokimme itsemme mangoilla Balilla. Touko- ja kesäkuussa valikoima ei ollut kovin suuri, mutta elo-, syyskuussa ja varsinkin lokakuussa lajikkeiden ja hintojen monimuotoisuus ei lakkaa ilahduttamasta meitä. Suosikkimme Harumanis on vihreä mango, jossa on oranssia, makeaa, hunajaa. Mangossa on paljon vitamiineja ja fruktoosia ja vähän happoja. A-vitamiinilla on myönteinen vaikutus näköelimiin, auttaa "yösokeuteen" ja muihin silmäsairaudet... Säännöllinen mangon käyttö parantaa vastustuskykyä ja suojaa vilustumista vastaan. Vihreä mango se on myös runsaasti C-vitamiinia. Mangohedelmiä käytetään usein kotilääke Esimerkiksi Intiassa mangoja käytetään verenvuodon pysäyttämiseen, sydänlihaksen vahvistamiseen ja aivojen toiminnan parantamiseen.

Jackfruit

Jokainen, joka näkee jakkipuun ensimmäistä kertaa, on hyvin yllättynyt, ja siinä on jotain - tämä on maailman suurin puussa kasvava hedelmä. Hedelmien pituus on 20-90 cm, halkaisija jopa 20 cm ja hedelmät painavat jopa 35 kg (vertailuksi kuvassa on mandariiniankka). Paksu iho on peitetty lukuisilla kartiomaisilla piikkeillä. Nuoret hedelmät ovat vihreitä, kypsyessään ne muuttuvat vihreänkeltaisiksi tai ruskeankeltaisiksi. Jos hedelmä on pudonnut, eikä kypsä, sitä syödään vihanneksena, Intiassa olemme toistuvasti kokeilleet jackfruit currya. Mutta tuoretta kokeiltiin ensimmäisen kerran Sri Lankassa huhtikuun lopussa, missä kausi oli juuri alkanut. Kypsän hedelmän voi löytää touko-syyskuun välisenä aikana; siitä koputtaessa kuuluu ontto ääni (kypsymätön hedelmä on kuuro). Sisäisesti hedelmä on jaettu suuriin lohkoihin, jotka sisältävät makean keltaisen lihan, joka koostuu mehuvista, liukkaista kuiduista. Jokaisessa lohkossa on pitkulainen 2-4 cm pitkä siemen, yksi hedelmä voi sisältää jopa 500 siementä
Kypsän hedelmän kuoressa ja siemenissä on epämiellyttävä mädäntynyt tuoksu, kun taas hedelmäliha tuoksuu mukavalta, jotain yhteistä on banaanin ja ananaksen kanssa, mutta maku on silti erityinen, amatöörille pidimme siitä kovasti. Kaikki kasvin osat, myös kuori, sisältävät tahmeaa lateksia, joten on suositeltavaa leikata hedelmät voitelemalla käsiä auringonkukkaöljyllä tai kädessä kumihanskoja :) Hedelmät säilyvät jääkaapissa 1-2 kuukautta. Supermarketeissa ja markkinoilla jakkihedelmiä myydään pääasiassa jo leikattuna, koska kokonaiset hedelmät ensinnäkin pelottelevat piikkeillään, ja toiseksi, kaikki eivät ole valmiita voittamaan tällaista jättiläistä. Painonsa vuoksi jakkipuu usein putoaa puusta ja katkeaa. Voimakkaan hajun ansiosta eläimet löytävät sen helposti, ja ne kuljettavat siemeniä pitkin metsää, mikä edistää sen aktiivista leviämistä. Jackfruit on erittäin ravitseva ja sisältää noin 40 % hiilihydraatteja. Erityisesti siksi ja myös sen alhaisen hinnan ja yleisen saatavuuden vuoksi jakkipuuta kutsutaan Intiassa "leipäksi köyhille" tai leipähedelmäksi. Siemenet ovat myös ravitsevia - ne sisältävät 38% hiilihydraatteja, niitä paistetaan ja syödään kuin kastanjoita. Maistuu hieman kuivalta, mutta sopii hyvin salaatteihin.

Dragon hedelmä tai lohikäärme hedelmä, eli pitaya tai pitahaya

Kuuluu "kaktus"-perheeseen. Mielenkiintoisen ja epätavallisen muotonsa ansiosta sekä kirkas vaaleanpunainen väri, hedelmät eivät voi jäädä huomaamatta. Hedelmässä on valkoinen tai punainen (lajikkeesta riippuen), kermainen hedelmäliha ja herkkä, hieman havaittava aromi. Massa syödään raakana, maku on makea. Se on kätevä syödä leikkaamalla se kahteen osaan, kaavimalla hedelmäliha pois lusikalla. Joillekin lohikäärmeen hedelmä saattaa tuntua miedolta ja ei kovin maukkaalta, mutta jos maistuu oikein, pidät varmasti hedelmästä (kuten esimerkiksi Mozzarella-juustosta, jolla ei myöskään ole kovin voimakasta makua). Hedelmät kasvavat kaktuksilla ja kukkivat vain yöllä. Kukat ovat myös syötäviä ja niistä voidaan valmistaa teetä. Hedelmä on vähäkalorinen, auttaa vatsakipuihin ja vaikuttaa suotuisasti näön laatuun.

Rambutan

Hedelmät ovat pyöreitä tai soikeita, kooltaan 3-6 cm, kasvavat jopa 30 kappaleen klustereissa, joskus niitä myydään suoraan oksalla. Kypsyessään hedelmien väri muuttuu vihreästä keltaoranssiksi ja sitten punaiseksi. Jos haluat eniten nautintoa, valitse kirkkaan punainen hedelmä. Mehukkaat valkoiset hedelmät ovat peitetty tiheällä kuorella, peitetty kaarevilla, kovilla kellanruskeilla karvoilla, pituus 1-2 cm Liha on hyytelömäistä, valkoista, erittäin aromaattista ja miellyttävän makea-hapan makua. Sisällä on syötäväksi kelpaamaton soikea, jopa 1,5 cm pitkä siemen.Raaka siemenet ovat myrkyllisiä, mutta jos ne paistetaan, ne voidaan syödä. Siemenöljyä käytetään saippuoiden ja kynttilöiden valmistukseen. Rambutaanit sisältävät hiilihydraatteja, proteiineja, kalsiumia, fosforia, rautaa, niasiinia ja C-vitamiinia. Hedelmät syödään enimmäkseen tuoreina, joskus säilöttyinä sokerilla. Lisäksi Malesiassa nämä säilötyt hedelmät myydään joka kolkassa, välipalana ja valmistaa myös virvoitusjuomia. Ensimmäistä kertaa tapasimme rambutaanit heidän kotimaassaan - Malesiassa. Malaijista rambutaani käännetään "karvaiseksi". Hedelmät ovat painoltaan erittäin kevyitä, joten 1 kilogrammassa niitä voi olla useita kymmeniä. Muuten, Intiassa aika lailla koukkuun jääneiden banaanien jälkeen (ei pelkästään maun, vaan myös terveydellisistä syistä) tämä on hedelmä numero 2, jota voit helposti ja turvallisesti syödä matkoilla. Rambutaaneja voi ostaa torilta tai tien varresta ja syödä heti, mitä ei voi tehdä samalla papaijalla tai mangolla, puhumattakaan hedelmistä, jotka syödään kuorineen. Sinun tarvitsee vain repiä kuori keskeltä ja poistaa ylempi puolisko (karvat eivät ole lainkaan piikkisiä), lähettää sitten massa suuhusi ja pysyä kädessäsi toisen kuoren puolikkaan kanssa - et edes pitää pestä kädet. Saavuimme Malesiaan juuri rambutan-kaudella (toukokuussa) ja 1 kilon hinta oli sama kuin 1 kilon mangoa (noin 1 dollari), mutta Balilla ne osoittautuivat 3 kertaa kalliimmaksi, vaikka lokakuussa niiden hinta laski jo 1,5 dollariin ...

Mangosteen (mangostiini), eli mangosteen, mangosteen, garcinia, mangkut

Hedelmä on pyöreä, halkaisijaltaan 4-8 cm, peitetty paksulla (1 cm) viininpunaisen violetilla syötävällä kuorella, jonka alla on 5-8 palaa valkoista, erittäin mehukasta hedelmälihaa, joissa on suuria siemeniä. Tapasimme mangosteenin Sri Lankassa - kun näimme ne ensimmäistä kertaa, ajattelimme, että täällä on jonkinlainen outo kaki. Emme aikoneet ostaa niitä, mutta myyjä viime hetkellä pidätteli meitä ja näytti näppärää temppua ja avasi tämän hedelmän sekunnissa. Nähdessään mehukkaan hedelmälihan emme voineet vastustaa halua ja kokeilimme sitä, ja sitten tietysti ostimme sen. Hedelmä on erittäin miellyttävän makuinen, kermaisen makea ja hieman hapokas. Mangosteenia suositellaan käytettäväksi liikalihavuuden torjuntaan, diabetes mellitus, korkea verenpaine, munuaiskivet, joilla vilustuminen, masennus ja valtava lista erilaisia ​​sairauksia. Kuumalla säällä se on loistava janon sammuttaja.

Melodia (melodi), eli pepino, melonipäärynä tai makea kurkku

Hedelmät ovat erilaisia, kooltaan, muodoltaan, väriltään ja maultaan erilaisia. Joillakin on eksoottinen väri - kirkkaan keltainen, toisilla violetti, jotka muistuttavat munakoisoa. Kypsän hedelmän hedelmäliha on vaaleankeltaista tai täysin väritöntä. Melody maistuu meloninmakuiselta päärynän ja kurkun sekoitukselta. Sitä voidaan lisätä sekä makeisiin jälkiruokiin että salaatteihin (lajikkeesta riippuen). Täällä Balilla me rakastamme lisätä sitä salaatteihin - hedelmät maksavat suunnilleen saman verran kuin kurkut, ja maku on pehmeämpi ja mielenkiintoisempi. Maun sävyt ovat muuten erilaisia ​​- makeasta hapan makeaan. Melodia itsessään on erittäin mehukas, se on 92% vettä, joten se sopii erinomaisesti janon sammuttamiseen. C-vitamiini antaa hedelmille happamuutta, ja hedelmässä on myös runsaasti rautaa, keratiinia ja runsaasti A-, B1-, B2- ja PP-vitamiineja.

Longan (longan) tai lohikäärmeen silmä

Etunimi tulee Vietnamin Longanin maakunnan nimestä. Ja toinen hedelmän rakenteesta - jos murtat "marjan" puoliksi, näkyviin tulee musta luu, joka läpinäkyvän beigenvärisen massan taustalla muistuttaa Longanin silmää, joka kasvaa klustereissa ikivihreissä puissa, korkeus joka voi olla kaksikymmentä metriä. Jokaisesta puusta poimitaan kesän aikana yli 200 kg hedelmiä. Ulkoisesti hedelmät näyttävät pähkinöiltä, ​​ne on helppo puhdistaa. Hedelmän syötäväksi kelpaamattoman ulkokuoren väri on kellertävä. Lognanilla on tapana kypsyä puusta poistamisen jälkeen. Kuoren alla on läpinäkyvä mehukas massa - makea ja erittäin aromaattinen myskin jälkimakulla. Massan alla on yksi suuri luu. Longan on varsin vitamiinirikas, se sisältää runsaasti C-, B1-, B2- ja B3-vitamiineja sekä mikro- ja makroelementtejä, kuten fosforia, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, kuparia, rautaa, sinkkiä, mangaania ja lisäksi monia iholle hyödyllisiä biohappoja. Tämän rikkauden ansiosta hedelmät ovat vähän kaloreita. Longania voidaan syödä tuoreena tai alkupalana kuumien ja mausteisten ruokien kanssa, juoma siitä sammuttaa täydellisesti janon ja parantaa ruokahalua
Ensimmäistä kertaa maistimme hedelmiä Balilla - kun kävelimme torilla balilaisen ystävämme Budin kanssa, kysyimme häneltä suosikkihedelmistämme ja hän epäröimättä huomautti tämän melko huomaamattoman hedelmän. Ole syntyperäinen Java, ja Longan on siellä erittäin suosittu. Ensimmäisellä kerralla emme todella pitäneet siitä, aromi ei ollut niin voimakas kuin odotettiin. Päätimme, että emme vain olleet maistaneet sitä, ja parin päivän kuluttua ostimme sen uudestaan ​​- tällä kertaa longan osoittautui erittäin maukkaaksi ja mehukkaaksi. Muiden eksoottisten, herkullisemman näköisten hedelmien taustaa vasten se varmasti häviää ulospäin, mutta sen sisältämä hyödyllisten komponenttien paletti ja virkistävä maku houkuttelevat ostamaan yhä uudelleen. Longania käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä vahvistamaan heikkoutta, väsymystä, takykardiaa, huimausta ja näköhäiriöitä. Hedelmän hedelmälihaa käytetään myös ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon, kehon lämpötilan alentamiseen kuumeella, rauhoittumiseen kohtuuttoman ahdistuksen kanssa, unen normalisoimiseen ja muistin parantamiseen, huomion keskittämiseen.

Kepundung tai aasialainen karviainen

Se näyttää ulkonäöltään pitkälti Longanilta, mutta maku on täysin erilainen. Kuori on kiinteä, mutta helppo kuoria. Sisällä olevat hedelmät ovat valkovaaleanpunaisia, viskoosi hyytelörakennetta, massasta vaikeasti erottuva kivi - tämä on yksi syy miksi kepundungia on helpompi käyttää siirappien ja kastikkeiden valmistukseen, ei tuoretta. Hedelmät maistuvat erittäin miellyttävältä, makealta ja hapanta, raikkaalta vaalean ohut aromi. Kepundung on Aasiassa tunnettu C-vitamiinin lähde, mikä tekee siitä hyödyllisen kurkun ja hengityselinten ongelmien hoidossa. Hedelmää pidetään pyhänä intialaisten ja tiibetiläisten parantajien keskuudessa, jotka käyttävät kuivatut hedelmät ratkaista monenlaisia ​​ongelmia, kuten ruoansulatushäiriöitä, lämpöä, maksaongelmat ja anemia. Kepundung on hyvä stressin, kuumeen ja niveltulehduksen ehkäisyyn ja hoitoon.

Tamarind (tamarind) tai intialainen taateli, eli asam, asem, sampalok

Se on itse asiassa palkokasvi, mutta sitä myydään hedelmäosastolla, ja sen makean maun vuoksi monet ihmiset pitävät sitä hedelmänä. Hedelmä on piilotettu kuoren alle - ruskea palkomainen papu, samanlainen, anteeksi, "kakka", joka koostuu pehmeästä massasta ja monista tiheistä siemenistä. Massa voidaan syödä tuoreena, kuten hedelmä tai makeus teetä varten. Sitä käytetään myös laajasti mausteena sekä Aasian että Latinalaisen Amerikan keittiöissä. Vihreiden hedelmien hedelmäliha on hapan ja sitä käytetään mausteisten ruokien valmistukseen, mutta kypsät hedelmät ovat makeampia, hedelmäisen makuisia, niitä käytetään jälkiruokien, juomien, välipalojen valmistukseen. Latinalaisessa Amerikassa, erityisesti Meksikossa, tämä hedelmä on erittäin suosittu ja sitä käytetään kaikenlaisilla tavoilla. Meksikossa tutustuimme ensimmäisen kerran sen makuun - kokeilimme "Tamarindo"-karkkeja - siemeniä sisältäviä kovia karkkeja, joilla on tyypillinen tuoksu ja maku. Emme pitäneet makeisista, mutta täältä, Balilta, ostimme tuoretta tamarindia, emmekä edes epäilleet, että olisimme jo kokeilleet sitä aiemmin - tällä kertaa pidimme siitä. Sen ansiosta parantavia ominaisuuksia, sellua, lehtiä ja kuorta käytetään lääketieteessä. Filippiineillä lehtiä käytetään perinteisesti ruoanlaitossa yrttitee, lievittää kuumetta malariassa. Ja Intiassa Ayurvedassa - ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Tamarindi sisältää runsaasti C-vitamiinia sekä A- ja E-vitamiinia. Suojaa vilustumiselta ja sydänsairauksilta. Tamarind on Kuuban virallinen Santa Clara -puu, ja se on esillä kaupungin vaakunassa.

Papaija

Makeat mehukkaat papaijapalat sulavat suussa. Hedelmät ovat erittäin ravitsevia, ja mielenkiintoisinta on, että papaija ei kyllästy ollenkaan, söimme sitä mielellään hyvin usein Intiassa ja Sri Lankassa, ja Balilla se on meidän perinteinen ruokalaji aamiaiseksi kuudennen kuukauden ajan. Intiassa ja Balilla papaija on erittäin makeaa, varsinkin pidämme Kalifornian lajikkeesta, ja Thaimaassa, kuten ystävämme sanovat, se on vetisempää. Meksikossa pidimme siitä vain yhdessä jogurtin tai hunajan kanssa - siellä on tapana syödä sitä hieman kypsymättömänä ja jopa suolan ja chilin kanssa. Papaija on arvokas beetakaroteenin lähde, kolmasosa keskimääräisestä hedelmästä täyttää aikuisen päivittäisen C-vitamiinin tarpeen ja tarjoaa myös vaadittava määrä kalsiumia ja rautaa. Papaija-hedelmä, ei vain ulkonäöltään, vaan myös kemialliselta koostumukseltaan, on lähellä melonia, sisältää glukoosia ja fruktoosia, orgaanisia happoja, proteiineja, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, joten papaijaa kutsutaan joskus "melonipuuksi". Sanotaan, että papaija-hedelmät tuoksuvat tulella leivottaessa tuoretta leipää, joka antoi tälle kasville toisen mielenkiintoisen nimen - "leipäpuu". Vihreällä papaijalla on ehkäisyä ja aborttia estäviä ominaisuuksia – aasialaiset naiset, jotka halusivat keskeyttää raskauden, söivät suuria määriä kypsymättömiä hedelmiä. Trooppisissa maissa papaijamehua käytetään selkärangan sairauksiin, koska se sisältää entsyymiä, joka uudistaa välilevyjen sidekudosta. Ehkä se johtuu siitä usein käytössä papaijan syömisen vuoksi Aasian asukkaat ovat vähemmän alttiita tuki- ja liikuntaelimistön sairauksille, vaikka painojen kantaminen päässä onkin perinne.

Kookos (kookos, kookos)

Vaikka niitä kutsutaan usein "kookospähkinöiksi", ne eivät itse asiassa ole pähkinöitä, vaan luumarjoja - kivihedelmiä (kuten persikoita). Kookoksen paino on 1,5-2,5 kg, sen ulkokuori on lajikkeesta riippuen vihreä, ruskea tai keltainen, kuitujen läpäisevä ja sisäinen kova kuori on sama "kuori", jonka monet ovat tottuneet näkemään. kauppojen hyllyt. Nuoressa kookospähkinässä neste (kookosvesi) on kirkasta ja maukasta, juuri näitä kookospähkinöitä ostetaan juomaksi. Vähitellen, kun sisälle ilmestyy kuoren erittämiä öljypisaroita, neste muuttuu emulsioksi maitomainen, sitten paksunee ja kovettuu jäätyen kuoren seinille. Meksikossa ostimme pääasiassa jo kovia, viipaloituja kookospähkinöitä. Suklaan kanssa syötynä ne muistuttavat kovasti Bounty-patukoita. Mutta kookosvesi maistanut ensimmäisen kerran Intiassa. Siellä nuoria kookospähkinöitä myydään joka kulmassa, ja ne ovat erittäin halpoja (0,3 dollaria vs. 1-1,5 dollaria Balilla). Niitä ei myydä hedelmätarjottimissa, vaan usein vain kärrystä. Joskus maan päällä olevan puun alla on vuori tuoreita kookospähkinöitä ja halkeamia luita. Myyjät leikkaavat näppärästi, 2-3 vaiheessa, yläosan ja laittavat putki sisään - juoma on valmis
Nuori kookospähkinä sisältää noin 2 kupillista "kookosmaitoa". Kun luonnollinen säiliö on tyhjennetty, voit pyytää jakamaan sen kahteen osaan ja raapimaan ulos massa - läpikuultava hyytelöliete - lusikalla, jonka myyjä on tehnyt yhdestä ulkokerroksen viillosta. Balilla on paljon erilaisia ​​lajikkeita sekä nuoria kookospähkinöitä että kovia kookospähkinöitä, jälkimmäisiä myydään jo kuorittuina, mikä on erittäin kätevää. 1. sija maailmassa kookospähkinöiden tuotannossa, ja tämä on noin 20 000 tuhatta tonnia hedelmiä vuodessa, ja Filippiinit miehittää. Indonesia ja Intia ovat 2. ja 3. sijalla. Kookos on voimakas afrodisiakki, se normalisoi lisääntymisjärjestelmää. Maito ja kookosmassa ovat hyviä toipumaan ja parantamaan näköä. Kookosöljy on yleensä monipuolinen tuote, sitä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Vahvistaa ja ravitsee hiuksia sekä kosteuttaa ja pehmentää ihoa, tasoittaa ryppyjä; parantaa ruoansulatuskanavan ja maksan toimintaa; normalisoi kilpirauhasen toimintaa; rentouttaa lihaksia ja auttaa nivelongelmissa; lisää vastustuskykyä ja vastustuskykyä erilaisille infektioille, vähentää bakteerien sopeutumiskykyä antibiooteille. Massa normalisoi veren kolesterolitasoja; auttaa vilustumiseen, ripuliin ja sappirakon sairauksiin; sillä on antimikrobinen, antiviraalinen haavoja parantava vaikutus; vähentää ateroskleroosin ja muiden sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien sekä syövän ja rappeutumisprosessien riskiä. Kovat kookospähkinät sisältävät B-vitamiineja sekä C- ja E-vitamiineja sekä erilaisia ​​kivennäissuoloja. Yleensä ei hedelmä, vaan kokonainen luonnonapteekki.

Ananas (ananas, ananas)

Suurimmat ananasviljelmät ovat keskittyneet Havaijin saarille, ja niiden osuus maailman tuotannosta on noin 30 prosenttia. Tiesitkö, että ananas kasvaa pensaissa, ei puussa? Ensimmäistä kertaa niiden kasvaessa olemme Sri Lankassa ja yllätyimme suuresti.Ananas on banaanien ohella yksi Aasian suosituimmista hedelmistä, niitä löytyy joka maasta - eri lajikkeita ja kokoja. Eniten herkullisia ananaksia söimme Sri Lankassa - kirkasta, makeaa ja mehukasta, runsaalla tuoksulla, vain taivaallinen ilo. Ystävämme jopa veivät sellaisia ​​ananaksia Sri Lankasta kotiin Venäjälle matkamuistoiksi. Ja Intiassa pidimme tavasta, jolla ananakset kuorittiin rannoilla. Keralan ja Goan osavaltioissa myyjät kantavat hedelmiä myyntiin suurissa altaissa päässään, mukaan lukien ananakset. Ne käännetään "häntä" alaspäin, kuoritaan taitavasti veitsellä, ja kirjaimellisesti minuuttia myöhemmin ne luovutetaan kuin jäätelötörki. Ananas on vähäkalorinen, ja korkea kaliumsuolojen pitoisuus auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä ja jopa useista kiloista. Ananasjälkiruoka parantaa rasvaisten ruokien ruuansulatusta ja aineenvaihduntaa. Biologisesti aktiivisten aineiden kompleksin ansiosta ananas stimuloi ruoansulatusta ja alentaa veren viskositeettia. Ananas sisältää A-, B- ja C-vitamiineja sekä lukuisia hivenaineita, kuten bromelaiinia, joka parantaa proteiinin imeytymistä elimistöön.

Passionhedelmä (marakujya), se on myös syötävää passionkukkaa tai syötävää passionkukkaa tai violettia granadillaa

Ensimmäistä kertaa kokeilimme tätä passionhedelmää Balilla, ja minun on sanottava, että ensimmäisestä kerrasta lähtien se ei tehnyt meihin erityistä vaikutusta, mutta toisella kerralla maistimme sitä - passionhedelmä on todella maukasta ja epätavallista. Hedelmien väri vaihtelee lajikkeesta riippuen vaaleankeltaisesta kastanjanruskeaan, hyytelömäinen massa voi olla läpinäkyvää, beigeä, vihertävää. Mausteiset sävyt ovat myös melko erilaisia ​​- makeasta hapanimesta erittäin makeaan. Emme ole vielä tulleet riippuvaisiksi tietystä lajikkeesta, kokeilemme erilaisia. Riittää, kun hedelmät leikataan kahtia, minkä jälkeen tuoksuva makea hedelmäliha voidaan syödä lusikalla. Passionhedelmän siemenet ovat myös syötäviä - niitä käytetään kakkujen ja muiden leivonnaisten koristeluun. Makeahapan passionhedelmämehu arvostetaan ruoanlaitossa, ja koska sillä on myös hyviä tonisoivia ominaisuuksia, sitä käytetään lääketeollisuudessa ja kosmetologiassa. Hedelmä lievittää erittäin tehokkaasti päänsärkyä, lihasjännitystä ja unettomuutta.

Guava tai guava

Hedelmät ovat yleensä pyöreitä, soikeita tai päärynän muotoisia, ja niissä on miellyttävä myskituoksu. Hedelmien värit ovat hyvin erilaisia ​​- kellertävänvalkoinen, kirkkaan keltainen, punertava, vihertävänvalkoinen tai jopa vihreä, kuori on aina erittäin ohut. Hedelmät ovat erikokoisia - erittäin pienistä suuriin lajikkeesta riippuen. Massa on valkoista, keltaista, vaaleanpunaista tai kirkkaan punaista, täynnä sitkeitä siemeniä. Siementen lukumäärä vaihtelee 112:sta 535:een (ja jotkut hedelmät eivät sisällä siemeniä ollenkaan). Guava tuottaa yhden pääsadon, jopa 100 kg per puu - ja 2-4 muuta paljon pienempää. Parhaat kypsät puut tuottavat 200-250 kg. Vuodessa. Kun kokeilimme guavaa ensimmäistä kertaa Intiassa, he mieluummin syövät sen kypsymättömänä, vihreänä, leikataan puoliksi ja ripottelevat päälle pippuria (me pidättyimme tästä lisäyksestä). Maku on epätavallinen, me tykättiin siitä, mutta vatsat eivät juurikaan pitäneet kypsymättömistä hedelmistä. Balilla kokeilimme toista guavaa, ja tällä kertaa söimme kypsä hedelmä... Nämä hedelmät ovat kooltaan ja väriltään samanlaisia ​​kuin aasialaiset sitruunat, ja vaaleanpunainen pehmeä hedelmäliha maistuu mansikolta.
Guava on terveyden aarreaitta, se on ainoa hedelmä, joka sisältää 16 vitamiinia, kivennäisaineita, suoloja ja hivenaineita. Mielenkiintoinen tosiasia: guava on 5-10 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini. Guava-hedelmiä käytetään laajalti paitsi elintarvikkeissa (hyytelöt, hillot, kastikkeet, marmeladit, mehut), myös alkoholijuomien valmistuksessa. Guavamehulla on psykostimuloiva vaikutus, muinaisina aikoina sitä lisättiin soturien ja metsästäjien juomiin antamaan heille elinvoimaa ja voimaa, ja kuubalaiset naiset ruokkivat näitä hedelmiä rakastajilleen, ne sisältävät afrodisiakkeja - aineita, jotka vahvistavat " maskuliininen voima"Ja lisää seksihalua. Guavaa käytetään myös ilmanraikastajana - jos leikatut hedelmät tuodaan savuiseen huoneeseen, tupakan haju katoaa 10 minuutin kuluttua.

Keltainen vesimeloni

Se näyttää tavalliselta raidallisesta vesimelonista, vain sen sisällä on epätavallinen, kirkkaan keltainen väri. Tällainen vesimeloni syntyi villivesimelonin (joka on täsmälleen keltainen) risteyttämisen seurauksena tavallisen vesimelonin kanssa. Epätavallisen värin lisäksi tämä vesimeloni sisältää punaisiin verrattuna hyvin vähän siemeniä - joskus törmäämme täysin ilman siemeniä. Ensimmäistä kertaa kokeilimme keltaista vesimelonia Malesiassa ja se ei osoittautunut kovin makeaksi, mutta Balilla ostetaan niitä usein ja aina tulee makeita vastaan. Kerran ostimme sekä punaista että keltaista makujen vertailuun, ja niin punainen osoittautui vähemmän makeaksi, jopa vetiseltä, vaikka jos se on erillään keltaisesta, se on melko tuoksuva ja makea.
Huolimatta siitä, että se on hybridi, keltainen vesimeloni, aivan kuten tavallinen vesimeloni, sisältää monia vitamiineja ja myötävaikuttaa täydellisesti erittymisjärjestelmän säätelyyn.

Sapodilla (sapodilla) eli savo, alias chiku, aka achra

Ruskeanvihreä munanmuotoinen hedelmä, kooltaan jopa 5 cm. Pienemmät hedelmät näyttävät pieniltä perunoilta ja suuremmat ovat kiiviä. Kuori on pehmeä ja helppo kuoria veitsellä. Massa on kellanruskea, mehukas, erittäin makea, karamelli-taatelimakuinen, joskus jopa sokerinen makea, jos hedelmä on kypsä. On parempi valita pehmeät hedelmät, vaikka ne olisivat hieman "ryppyisiä", ne ovat varmasti makeampia. Kokeilimme tätä hedelmää ensimmäistä kertaa Intiassa ja siitä tuli heti toinen suosikkimme (banaanien jälkeen). Intiassa sitä kutsutaan nimellä "chiku", joten olemme tottuneet tähän nimeen. Balilla se tunnetaan nimellä "savo" tai "balilainen kiivi". Hedelmiä syödään sekä raakana että kypsennettynä - hillojen ja salaattien muodossa, niitä haudutetaan myös limettimehun ja inkivääriin, laitetaan piirakoihin ja jopa valmistetaan sen perusteella viiniä. Chiku sisältää runsaasti kasviproteiineja, hiilihydraatteja, rautaa, kaliumia ja kalsiumia sekä A- ja C-vitamiinia. Chikun hyödyllisiä ominaisuuksia käyttävät kosmetiikkavalmistajat - hedelmällä on antiseptisiä ja uudistavia ominaisuuksia.

Durian

Kaakkois-Aasian maissa duriania pidetään hedelmien kuninkaana. Se on muodoltaan munamainen tai pyöreä, halkaisijaltaan noin 15–30 cm, paino 1–8 kg. Durian on kauttaaltaan peitetty pyramidin muotoisilla kovilla piikoilla ja on jossain määrin samanlainen kuin Jack Fruit, monet turistit kokemattomuudesta jopa hämmentyvät heitä. Hedelmä on viisilehtinen kapseli, jokaisessa hedelmän viidestä kammiosta on yksi vaaleankeltainen siemen, jossa on hedelmäliha, jonka koostumus on vanukas ja verrattoman "herkullinen" aromi. Kypsän hedelmän tuoksu on todella omituinen, erittäin syövyttävä, makeahko mädäntynyt. Raaka massa kypsiä hedelmiä durianaa pidetään herkkuna, hedelmiä syödään käsin murtaen ne saumoista ja poistamalla hedelmäliha ja siemenet kammiosta
Se maistuu makealta mantelikermalta lisättynä kermajuusto, sipulikastike, kirsikkasiirappi ja muut vaikeat ruoat. Durian, ellei ylikypsä, tuoksuu vasta leikattaessa, ja haju ilmaantuu vasta puoli tuntia hedelmän leikkaamisen jälkeen. Durianin tuoksua kuvataan joskus mädäntyneen sipulin, juuston ja tärpätin sekoitukseksi. Tämän vuoksi monissa Kaakkois-Aasian maissa durianin tuominen julkisiin paikkoihin ja liikenteeseen on kiellettyä, monissa hotelleissa niissä maissa, joissa durian kasvaa, roikkuu jopa juliste, jossa on yliviivattu hedelmän kuva, varsinkin näimme. paljon tällaisia ​​julisteita Singaporessa, siitä odotetaan jopa sakkoa. Durian sisältää runsaasti kivennäisaineita - kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä, se on elintärkeää tärkeitä elementtejä sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermoston, immuunijärjestelmän ja muiden kehon järjestelmien työhön. Durianin lehtien ja juurien keittämistä käytetään kuumetta alentavana aineena, ja massaa käytetään anthelminttina. Sitä syödään tuoreena, lisättynä leivonnaisiin, täytteenä suklaissa, jäätelössä, juomissa, paistettuna lisukkeena tai sekoitettuna riisiin. Ensimmäistä kertaa päätimme tutustua durianin makuun Malesiassa kokeilemalla tämän makuista jäätelöä. Emme todellakaan pitäneet siitä, vaikka sillä tuskin oli mitään yhteistä todellisen hedelmän maun kanssa - koostumus mukaan lukien soijamaito ja kymmenkunta makua, stabilointiainetta jne. Emme ole tavanneet tätä hedelmää kohtaan välinpitämättömiä - joko rakastamme sitä suuresti tai inhoamme sitä. Aiemmin välttelimme edes puhumista durianin kokeilemisesta, mutta äskettäin päätimme tehdä tämän saavutuksen. Meidän tuomiomme on, että durianilla on erittäin rikas maku, jossa on monia sävyjä, pidimme siitä erittäin paljon, joten ostamme sen varmasti tulevaisuudessa.

Karambola tai tähtihedelmä

On pääasiassa 2 tyyppiä: hapan, yleensä vihreä ja makea - keltainen. Molempien lajikkeiden hedelmät ovat erittäin mehukkaita ja hieman yrttisiä. Happamilla lajikkeilla on voimakas tonisoiva vaikutus, kokeilimme niitä ensin Balilla, nämä lajikkeet sopivat ihanteellisesti salaattien valmistukseen. Tutustuimme makeisiin lajikkeisiin kauan sitten, Euroopassa matkustaessamme rakastuimme niihin erityisesti Kanarian saarilla. Mehukas hedelmäliha muistuttaa ennen kaikkea harmonista karviaisen, omenan ja kurkun yhdistelmää. Makeat lajikkeet ovat herkullisia raakana ja niitä voidaan lisätä myös hedelmäsmoothieihin tai käyttää sellaisenaan syötävä sisustus jäätelö ja kakut - kun leikkaat hedelmät, saat söpöjä tähtiä. Mehukkuutensa ansiosta karambola on ihanteellinen janon sammuttamiseen. Hedelmän kivennäis- ja vitamiinikompleksia edustavat kalsium, fosfori, rauta, natrium, kalium, beetakaroteeni sekä B1-, B2-, B5- ja C-vitamiinit. Karambolan aromi paranee huomattavasti, jos sitä keitetään hieman siirapissa, kunnes pehmeä.

Aasialaiset sitruunat (sitruuna)

Tietenkin sitruunat ovat kaikkialla, ja niitä tuskin voi johtua trooppisista hedelmistä, mutta päätimme kuitenkin kirjoittaa niistä, koska ulkonäöltään ne eroavat hyvin tavallisista. Aasialaiset sitruunat ovat pieniä, pyöreitä, kelta-vihreitä tai vihreitä, mikä antaa niille samankaltaisuuden limeen kanssa, johon turistit usein hämmentyvät. Muuten, sitruuna muuttaa tai muuttaa tuttujen hedelmien makua erittäin siistiksi. Kokeile esimerkiksi ripotella papaijaa sitruunamehulla ja saat epätavallisen maun, papaija näyttää vielä makeammalta. Käytämme usein myös sitruunoita sitruuna-inkivääri-hunajateen valmistukseen. Sitruuna sisältää niin paljon C-vitamiinia, että vaikka sitruunamehua lämmitettäisiin lyhyesti 100 °C:seen, C-vitamiinin pitoisuus ei juuri laske, minkä ansiosta voit lisätä sen teehen menettämättä sitä. hyödyllisiä ominaisuuksia(pääasia ei ole keittää sitä). Sitruunamehu on ehkäisevä aine sydänkohtauksia ja aivohalvauksia vastaan, ja se pystyy myös tappamaan kymmeniä viruksia.

Chomphu, jambolan, yambosili tai malaijilainen omena, jota kutsutaan myös vahamaiseksi, vaaleanpunaiseksi, vuoristo- tai vesiomenaksi

Hedelmät ovat pitkulaisia, kellomaisia. Vaikka hedelmää kutsutaan omenaksi, se näyttää ulkoapäin enemmän pieneltä, 4-8 cm pitkältä päärynältä. Hedelmässä on vaaleanpunainen-punainen tai tummanpunainen, joskus puna-vihreä vahamainen kuori, sisällä on valkoinen mehukas rapea hedelmäliha ja 1 tai 1 2 syötäväksi kelpaamatonta ruskeaa siementä, vaikka on hedelmiä eikä siemeniä. Kypsässä hedelmässä on miellyttävä, makea tuoksu, ja hedelmä itsessään on hyvä janon sammuttamiseen. Ensimmäistä kertaa kokeilimme sitä Balilla - ostimme sen useita kertoja, ja joka kerta maut ovat erilaisia, erittäin makeasta mauttomaan vetiseen, ilmeisesti emme ole vielä oppineet määrittämään hedelmän kypsyyttä. Kypsät vahaomenat ovat syötäviä paitsi tuoreena, myös haudutettuna neilikan ja muiden mausteiden kanssa kermassa. Kypsymättömät hedelmät sopivat säilykkeiden, hillojen ja marinaattien valmistukseen. Näistä hedelmistä valmistetaan myös valko- ja punaviiniä. Malaiji-omena sisältää bioaktiivisia aineita, jotka auttavat alentamaan verensokeria, joten se on erittäin hyödyllinen diabeetikoille. Sitä käytetään myös aktiivisesti perinteisessä lääketieteessä monissa trooppisissa maissa. Esimerkiksi puun kuoren keittoa käytetään suoliston sairauksiin, juuren keittoa diureettina ja lehtien mehua käytetään kasvojen voiteena tai sen kanssa kylvetään. Hedelmillä on antimikrobisia ominaisuuksia, ja sitä käytetään verenpaineen säätelyyn ja vilustumisen hoitoon.

Sirsak, guanabana, annona piikikäs tai smetana omena

Hedelmät ovat sydämenmuotoisia tai soikeita, epäsäännöllisiä, 15-20 cm pitkiä ja painavat jopa 3 kg. Kuori on ohut ja sitkeä, siinä on pienet mehevät piikit, jotka sijaitsevat verkkokuviossa, väri on tummanvihreä, joskus mustilla täplillä, kypsät hedelmät muuttuvat hieman keltaisiksi. Massa on mehukasta, kuituista, kevyttä kermaista, vaniljakastikkeen kaltaista, jaettu osiin, tuoksuva ainutlaatuinen tuoksu, joka muistuttaa ananasta, maku on makea. lievää happamuutta, muskottipähkinä. Hedelmiä syödään sekä tuoreena että niistä valmistetaan juomia, jälkiruokia, hedelmäsalaatteja ja jäätelöä. Hedelmät korjataan, eivät kypsiä, kiinteitä, koska jos niiden annetaan kypsyä puussa, ne putoavat ja vaurioituvat. klo huonelämpötila ne kypsyvät ja muuttuvat pehmeiksi. Indonesiassa vihanneksina käytetään kypsymättömiä hedelmiä. Syömme sen tuoreena, kokeilimme sitä ensimmäistä kertaa Kanariansaarilla, mutta sitten emme arvostaneet makua emmekä ostaneet sitä pitkään aikaan. Ja viime aikoina, kun he halusivat eksoottisia asioita ja ostivat sirsakin, pidin mausta. Leikkaamme sen vain puoliksi, analogisesti pitayan kanssa, ja syömme hedelmälihan lusikoilla, mutta voit leikata sen kuutioiksi ja syödä haarukalla, kumpi on kätevämpää. Sirsak sisältää tärkeitä kivennäisaineita - kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa sekä C- ja B-vitamiinia. Hedelmä on hyvä suoliston mikroflooralle, parantaa maksan toimintaa, normalisoi mahan happamuutta, poistaa virtsahappoa elimistöstä, joten sitä suositellaan mm. ihmiset, jotka kärsivät tällaisista sairauksista, kuten reuma, niveltulehdus ja kihti. Kansanlääketieteessä kuorta ja lehtiä käytetään kouristuksia estävänä ja masentava, niitä käytetään unettomuuteen, yskään, flunssaan, asteniaan, astmaan ja verenpaineeseen.

Banaani (banaani)

Tämä on ylivoimaisesti yksi planeetan suosituimmista hedelmistä. On vaikea uskoa katsovan kasaa identtisiä banaaneja Lentassa tai Auchanissa, mutta niitä on yli 40 eri puolilla maailmaa. eri tyyppejä ... Suurin osa lajikkeista, samaan aikaan myynnissä, näimme Intiassa (noin tusina). Siellä myydään erivärisiä, -muotoisia ja -kokoisia banaaneja aivan pienistä pikkusormillisista jättiläismäisiin alle 30cm, ja tietysti jokaisella on oma uniikki makunsa. Banaanit olivat ykköshedelmämme Intiassa. Ensinnäkin ne ovat uskomattoman maukkaita, ennen kaikkea rakastuimme keltaiseen, sormeen ja punaiseen, ne ovat erittäin makeita. Toiseksi niiden puhdistamisen mukavuuden ja turvallisuuden vuoksi epähygieenisissa olosuhteissa. Kolmanneksi ne ovat erittäin halpoja - 0,3-0,5 dollaria suuresta 1,5 kg painavasta nipusta. Muuten, punaisia ​​banaaneja ei käytännössä viedä, koska ne ovat erittäin pehmeitä ja pehmeitä, ja niitä on melko helppo vahingoittaa kuljetuksen aikana. Ecuadorin banaaneja, joihin kaikki ovat tottuneet Venäjällä, ei voida verrata aasialaisiin lajikkeisiin makeuudeltaan ja aromiltaan. Banaanit jaetaan perinteisesti kahteen pääryhmään: jälkiruoka, jota syödään raakana tai kuivattuna, ja plataanit, jotka vaativat lämpökäsittelyä. Jälkiruokalajikkeiden liha on maultaan erittäin makeaa, sisältää suuren määrän sokereita, hiilihydraatteja ja pienen määrän proteiineja ja rasvoja, joten niitä käytetään usein urheiluravitsemuksessa. Platanot ovat hedelmiä, joilla on vihreä tai punainen kuori ja tärkkelyspitoinen, sitkeä, usein makeuttamaton; ennen syömistä ne paistetaan, keitetään tai höyrytetään. Useimmiten markkinoilla ja kahviloissa niitä myydään välipalana - banaanilastuja tai jälkiruokaa "banaanit taikinassa". Banaani sisältää enemmän B6-vitamiinia kuin muut hedelmät, juuri tämä vitamiini on vastuussa hyvästä tuulesta, ja korkean fosforipitoisuuden vuoksi banaania kutsutaan älykkyyden hedelmäksi. Painon mukaan banaanisato on toisella sijalla maailmassa, ennen viinirypäleitä (kolmas) ja jälkeen appelsiineja (ensimmäinen). Intiassa kasvatetaan eniten banaaneja maailmassa. Kuivatut banaanit - "banaaniviikunat" voidaan säilyttää pitkään. Hedelmien lisäksi voidaan syödä kasvien nuoria versoja, esimerkiksi Intiassa niistä valmistetaan currya. Balilla yritimme tehdä currya nuorista versoista itse, mutta ilmeisesti emme ottaneet jotain huomioon - se osoittautui maultaan erittäin katkeraksi. Muuten, voit ostaa banaaneja kypsiä ja ne kypsyvät kotona, mutta niitä ei pidä säilyttää jääkaapissa, siellä ne muuttuvat nopeasti mustiksi. Banaaninlehdet toimivat koriste-elementteinä buddhalaisten ja hindukulttuurien seremonioissa. Niitä käytetään myös perinteisen eteläaasialaisen ruoan lautasina Intiassa ja Sri Lankassa. Keralassa olemme syöneet tällaisesta lehdestä monta kertaa, intiaanit uskovat, että lehti, jolla lounas tarjoillaan, antaa ruoalle omituisen maun. Hauska fakta: Banaanien kulutuksen maailmanennätys on 81 banaania tunnissa! Maailman suurin banaanikokoelma, joka sisältää yli 470 lajiketta ja noin 100 lajia, sijaitsee Hondurasissa.

Kaakao (kaakao)

Nyt emme puhu kuivatuista kaakaopavuista, vaan itse kasvista ja sen hedelmistä. Tapasimme sen ensimmäisen kerran Balilla, joskus se löytyy hedelmäkaupasta tai kahviviljelmiltä. Kypsät hedelmät ovat kirkkaan keltaisia, suuria, 15-20 cm, sitruunan muotoisia, pitkittäisuurteisia, sisällä on monia suuria siemeniä, jotka on järjestetty useisiin riveihin ja joita ympäröi valkoinen mehukas hedelmäliha, joista voit nauttia. Myöhemmin suklaan valmistukseen käytetyn kaakaovoin ja kaakaojauheen viljelystä, kuivaamisesta ja tuotannosta kirjoitimme tarkemmin artikkelissa "Suklaapuut tai kuinka kaakaota viljellään Balilla".

Johtopäätös

Tässä artikkelissa kerroimme vain niistä hedelmistä, jotka onnistuimme tuntemaan melko hyvin, ja kuinka maistaa niitä. Aasiassa on vielä niin paljon mielenkiintoisia hedelmiä, joita katsomme tai kokeilemme vain kerran, mutta emme ole vielä ymmärtäneet makua, että hedelmäaihetta ei ole vielä suljettu tästä
Millaisista hedelmistä pidät? Tai ehkä olet kokeillut mielenkiintoisia eksoottisia hedelmiä, joista emme ole kirjoittaneet? Jaa se kommenteissa, luemme mielellämme!

Artikkeli tarjoaa lyhyen kuvauksen suosituimmista trooppisista hedelmistä ympäri maailmaa.

Longan ("lohikäärmeen silmä")

Pienellä beigellä longan-hedelmällä on ohut, karkea kuori. Massa on maidonvalkoinen, miellyttävä, maultaan raikas. Sisällä on kiiltävä ruskea luu.

Se näyttää suurelta vihreältä oranssilta. Kuori on paksu. Ydin on oranssi, enemmän tai vähemmän kylläinen sävy. Se maistuu greippiltä, ​​mutta makeammalta, ilman katkeruutta.

Herkkä, raikas maku maito kerma varjossa litsin ydin on peitetty päällä karkealla punertavalla iholla. Sisällä on luu, joka voidaan syödä. Hedelmien koko on 2,5-4 cm.

Kirkkaan punainen sävy, luumun muotoinen hedelmä. Massa on mehukasta, keltaoranssia. Sisällä on pieni litteä luu. Ihoa ei syödä, se leikataan ohuella kerroksella. Makea, mutta ei tahmea, koostumukseltaan melko tiheää.

Hapanimelä hedelmä, noin saksanpähkinän kokoinen. Se kasvaa klustereissa puissa. Ulompi beige kuori kuoritaan pois. Sisällä on maitomaista massaa, jotka syödään.

Pienoiskopio appelsiinista. Hedelmät voidaan syödä tuoreena, kokonaisena (kuoren kanssa) tai marmeladina, hilloina, teen lisäaineina. Runsaasti vitamiineja. Sitä arvostetaan suuresti kansanlääkkeenä.

Se on kellon muotoinen. Se muistuttaa rakenteeltaan omenaa: punaisen sävyinen kihara kuori ja tiheä rapea vaalea liha. Maku ja tuoksu ovat samanlaisia ​​kuin ruusulla.

Kookoksen ainutlaatuinen tuoksu ja maku on tunnistettavissa kaikkialla maailmassa. Thaimaassa kookosta käytetään usein janon sammuttamiseen: hedelmän yläosaan tehdään reikä, johon työnnetään olki. Kookosmaidolla on herkkä ja kevyt maku. Tuoreet kookospähkinät ovat ulkopuolelta vihreitä ja sisältä tavallisen valkoisia.

On tärkeää syödä mehukas eksoottinen hedelmä kypsänä. Ananaksella on paksu ruskea kuori, liha on kirkkaan keltaista. Muoto on soikea, ja yläosassa on pieni nippu kovia lehtiä. Thaimaassa sitä syödään suolan kanssa.

Erittäin kiistanalainen hedelmä. Sillä on erinomainen maku, mutta sietämätön tuoksu. Pehmeä hedelmäliha löytyy pyöreän, piikkisen hedelmän sydämestä. Gourmet sanoo, että jos bensiinin tai mätänevien tuotteiden epämiellyttävästä hajusta huolimatta maistuu epätavallinen hedelmä, et voi enää ajatella mitään muuta.

Valtava hedelmä, joka painaa jopa 50 kg, on "esisyntyjä" purukumi Wrigley Juicy Fruit. Jakkipuun hedelmäliha koostuu keltaisilta näyttävistä paloista paprika... Ylhäältä hedelmät peitetään paksulla vihreä-ruskea kuorittu. Maku on makea, kuidut ovat liukkaita ja mehukkaita. Syödään raakana tai kypsennettynä ruoan kanssa.

On olemassa kahdenlaisia: kultainen passionhedelmä ja niin sanottu "hedelmä intohimo" kanssa violetti violetti kuori, jota pidetään hieman myrkyllisenä. Massa on hyytelömäistä, jossa on paljon siemeniä, makea-hapan maku.

Pieni hedelmä, jonka päällä on tiivis, sileä ja täyteläisen munakoisonvärinen kuori. He syövät hedelmän valkoisen ytimen, joka koostuu lobuleista, kuten mandariinista. Maku hapan makea, kiva.

Kasvin hedelmät ovat pieniä, jopa 6 cm, pyöristettyjä. Top peitetty kirkkaan purppuranpunaisella kuorella, jossa on pitkät, loppuun taivutetut versot. Massa on maitomainen, mehukas, raikas. Maku muistuttaa makeita valkoisia rypäleitä.

Pitahaya (venäläinen versio "Dragon's Eye")

Hedelmä muistuttaa kiiviä maultaan, mutta ei ulkonäöltään. Tiheä, lohikäärmeen mittakaavainen rikas iho pinkki-vadelma väri piilottaa valkoisen lihan, jossa on monia pieniä mustia siemeniä.

Karambolan mehukas ja makea kukkainen maku ja sen epätavallinen tähtimuoto tekevät hedelmästä ainutlaatuisen. Kypsät keltaiset hedelmät syödään kokonaisina.

Cherimoya (noina)

Hedelmä vihreä, paksu ja kuoppainen syötäväksi kelpaamaton kuori. Sisäpuoli on makea, ja siinä on paljon kovia siemeniä, kuten papuja. Kypsät hedelmät ovat pehmeitä, helppo leikata tai jopa puolittaa.

Thaimaan eksoottiset marjat: pelin nimet, valokuvat, kuvaukset

Yuyuba (ziziphus)

Marjoilla on pyöreä pitkänomainen muoto. Ihon väri on vihertävä, muuttuen punaruskeaksi. Ydin on valkoinen, tiheä. Sisällä on kova luu. Se maistuu omenalta.

Papaijan rakenne on samanlainen kuin melonin. Ohut mutta karkea kuori, mehukas hedelmäliha ja mustien siementen kerääntyminen ytimeen. Maku on erikoinen, makea. Se kaikuu kurpitsan ja porkkanan mausta.

Vesimeloni, joka ei ole eksoottinen leveysasteillamme, voi yllättää Thaimaassa. Täällä se ei ole vain tavallisesti punainen, vaan myös oranssi ja keltainen. On siemenetön lajike.

Suosittu lääkinnällisistä ominaisuuksistaan, goji-marja kirkas koralli värit, hieman pitkänomainen. Sitä syödään pääasiassa kuivatussa muodossa. Tuoreet hedelmät voivat aiheuttaa vatsavaivoja.

Ulkonäöltään pienet vihreät marjat muistuttavat hieman kypsymättömiä luumuja. Kuori on ohut, syötävä. Sisällä on tummanvihreä luu. Ne kasvavat puissa, suoraan kuoressa. Sillä uskotaan olevan ainutlaatuisia ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Sisältää suuren määrän C-vitamiinia.

Suosittu trooppinen hedelmä Etelä-Amerikasta

Brasilian palmun hedelmä. Ulkoisesti se muistuttaa mustikoita. Sitä syödään mehujen, perunamuusien muodossa, myslin lisäkkeenä. Maku muistuttaa viinirypäleitä.

Hedelmän kokoinen isolla omenalla. Kuori on möykkyinen, karkea, väriltään vihreä. Liha voi olla väriltään keltaista tai punertavaa. Maku riippuu lajikkeesta makeasta happamaan.

Tuttujen tomaattien kaukainen sukulainen. Pitkänomaiset, oranssit ja punaiset sävyt. Iholla on epämiellyttävä jälkimaku, joten se poistetaan ennen syömistä. Maku muistuttaa tomaattia, mutta siinä on vivahteita passionhedelmästä.

Pienet fysalis-hedelmät sijaitsevat kuivan lehtikapselin sisällä. Vähän kuin iso keltainen kirsikka. Maku on mehukas ja makea.

Cashewpähkinät, joita leveysasteillamme pidetään virheellisesti pähkinöinä, eivät ole vain tiheitä siemeniä. Jotkut näistä hedelmistä ovat maultaan mehukkaita ja makeita. Ulkoisesti cashew-hedelmä muistuttaa pippuria. veriappelsiini värit.

Pitkät hedelmät kermainen vihertävä varjostin violeteilla pitkittäisraidoilla. Luu on syömäkelvoton. He syövät mehukasta, melonin kaltaista hedelmälihaa.

Suuri, halkaisijaltaan jopa 30 cm, leipähedelmä on muodoltaan samanlainen kuin meloni. Kuori on vihreä, sitkeä, pienillä mukuloilla. Ydin on kermankeltainen, tahmea, maultaan makeahko. Sitä käytetään useammin kypsennetyssä ruoassa, sitä voidaan syödä raakana.

Trooppisten hedelmien valokuvat, nimet, kuvaukset

Käärmeen hedelmä (silli)

Hedelmä on pisaran muotoinen, koko noin keskikokoinen. Iho muistuttaa käärmeen suomuja, väriltään kiiltävä ruskea. Helppo puhdistaa. Massa on valkoista. Eri lajikkeiden maku voi vaihdella.

Tamarind (intialainen päivämäärä)

Kasvin hedelmiä kutsutaan usein "palkohedelmiksi". Ulkoisesti hedelmät ovat samanlaisia ​​kuin vaaleanruskeat pavut. Palon sisällä olevista siemenistä valmistetaan kastikkeet ja vaahdot. Niitä voi syödä myös raakana. Maku on makea ja miellyttävä.

Lasten fantasioilla puissa kasvavista suklaista on todellisia perusteita. Hedelmät, joiden siemenistä suklaata saadaan, kasvavat trooppisten puiden rungoissa. Ulkoisesti ne muistuttavat hyvin pitkänomaista kurpitsaa. Lajikkeesta ja kypsyysasteesta riippuen ne voivat olla kellertäviä tai punaisia.

Sapodilla

Hedelmä, joka muistuttaa hedelmäliharakenteeltaan kakia. Kypsymättömässä tilassa se neuloa. Pyöristetty, päältä ruskean ihon peittämä. Massa on tummaa, ja siinä on pieniä, helposti erotettavia siemeniä.

Sirsak ( smetana omena)

Suuret, jopa 7 kg, hedelmät. Ulkopuolelta peitetty vihertävällä, tiheällä ja karkealla iholla. Massa on valkoista, ilmavaa, jossa on miellyttävä mansikan ja sitruunan maku.

Video: 10 harvinaista eksoottista HEDELMÄTÄ