Manteli jauho on erittäin tärkeä ainesosa herkullisen valmistuksessa ilmakeksejä ja pastakakkuja, joista kaikki makeansyöjät pitävät poikkeuksetta. Tämä ainesosa on jauhettu mantelipähkinät. Mantelijauhossa on erityisiä ominaisuuksia, joten sen korvaaminen tavallisella on ongelmallista. Monet emännät yrittivät käyttää vehnäjauho, mutta lopulta he päätyivät täysin erilaiseen jälkiruokaan. Siksi mantelijauholle on mahdotonta löytää korvaavaa, koska yksikään ainesosa ei sovellu ominaisuuksiltaan.

Tätä tuotetta ei käytetä vain kakkujen, keksien ja muiden leivonnaisten valmistukseen. Mantelijauhoa lisätään usein liharuokiin ja hedelmiin tai kasvissalaatit, sekä sisällä erilaisia ​​täytteitä varten makeita leivonnaisia. Ainesosa antaa ruoille pähkinäisen maun ja parantaa myös niiden makua merkittävästi.

Joskus käy niin, että mantelijauhon löytäminen on melko ongelmallista, eikä sitä voi korvata. Ainoa tapa on valmistaa tuote omin käsin kotona. Kuinka keittää mantelijauhoja, kerromme artikkelissamme.

Kuinka tehdä se itse?

Voit tehdä itse mantelijauhoja kotona. Tätä varten sinun on varastoitava tarvittava määrä ainesosat sekä varata vapaa-aikaa. Mantelijauhon valmistusprosessi omin käsin on seuraava:

1. Ota mantelit ja huuhtele hyvin juoksevalla vedellä, laita ne sitten syvään astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna ainesten hautua kymmenen minuuttia.
2. Vaaditun ajan kuluttua vesi on valutettava ja kuorittava sitten manteleista ja asetettava ne kuivalle lautaselle.
3. Laadukkaan mantelijauhon saamiseksi sinun on käytettävä kuivia pähkinöitä, joten sinun on kuivattava ne ennen jauhamisen aloittamista.
4. Voit kuivata mantelit sekä lautasliinoilla että uunissa. Tätä varten lämmitä se 60 asteen lämpötilaan ja jätä pähkinät siihen muutamaksi minuutiksi, kunnes ne ovat täysin kuivia.
5. Nyt tarvitset tehosekoittimen tai kahvimyllyn. Kaada kuivat mantelit astiaan ja käynnistä laite samalla kun jauhat manteleita.
6. Tuloksena oleva massa on siivilöitävä hienon siivilän läpi, ja se, mikä jää siihen, jauhetaan uudelleen kahvimyllyllä. Sitten jauhot on siivilöitävä uudelleen ja niin edelleen, kunnes seulonnan jälkeen suurta sedimenttiä ei enää ole jäljellä.
7. Levitä valmis mantelijauho paperille kuivumaan, laita pussiin tai muoviastiaan ja laita pimeään paikkaan säilytystä varten.

Kotitekoisesta mantelijauhosta ei tule aivan samanlaista kuin kaupasta ostetusta, sillä tehtailla käytetään yleensä erikoiskiveä, joka jauhaa pähkinät tehokkaammin. Mutta itse tehdyt jauhot ovat hyödyllisempiä kuin ne, joita voit ostaa kaupasta.

Voit säilyttää mantelijauhoja yhdestä kolmeen kuukautta pimeässä, viileässä paikassa.. Lue lisää tuotteen luomisesta kotona alla olevasta videosta.

Mantelijauhon käyttö ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa mantelijauhoa käytetään sekä leivontaan että kaikenlaisten salaattien ja liharuoat. Joten useimmiten tätä ainesosaa käytetään ranskalaisten kakkujen valmistukseen, joita kutsutaan pastaksi. Ne ovat pieniä pyöreitä keksejä. ruokahaluinen kuori. Myös kakut, muffinit, juustokakut, pannukakut, charlotte ja jopa leipä valmistetaan mantelijauhosta. Jotkut kondiittorit valmistautuvat hyvin maukasta karkkia ja vuoat, ja mantelijauhoja lisätään joskus amerikkalaisiin leivonnaisiin, joita kutsutaan macaroonsiksi.

Joskus sisään reseptejä nimi "mantelijauhe" kohdataan, ja monet emännät ovat hämmentyneitä, eivätkä ymmärrä, onko se sama kuin mantelijauho. Nämä ovat itse asiassa kaksi nimeä samalle ainesosalle, joten jos resepti vaatii mantelijauhetta, voit käyttää mantelijauhoa mielenrauhalla.

Mantelijauhoa lisätään usein lihamarinadiin, maustetaan sillä hedelmäsalaatit ja myös lisättynä säilykevihanneksiin.

Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea: 600 kilokaloria sataa grammaa kohden. Mantelijauhoista valmistettuja tuotteita ei suositella laihduttaville ja vartaloaan tarkkaileville ihmisille.

Hyötyä ja haittaa

Mantelijauho on hyödyllinen tuote, mutta se voi myös olla haitallista, jos sitä käytetään väärin.

Tämä tuote sisältää suuri määrä rasvahapot, B-vitamiinit, kalium, kalsium ja monet muut hivenaineet. Tämän koostumuksen ansiosta mantelijauhon käyttö auttaa parantamaan mahalaukun motiliteettia, vahvistamaan immuniteettia ja toimittamaan keholle tärkeitä vitamiineja.

Tämä tuote voi vahingoittaa, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi manteleille. Myös kun yrität nollata ylipaino mantelijauho toimii päinvastoin.

Mantelijauho on tuote, jota käytetään monenlaisten leivonnaisten valmistukseen. Jos haluat hemmotella itseäsi ja läheisiäsi, et tule toimeen ilman tätä ainesosaa.

Hänen ansiostaan ​​leivonta on ilmavaa ja herkkää, se saa erityisen aromin ja maun. Mutta entä jos kauppa ei myy sitä? Pitääkö sinun unohtaa herkullisia jälkiruokia? No, miksi ei, koska voit tehdä sen itse ja säästää paljon rahaa!

Katso viestimme Tattarijauho: hyödyt ja haitat. Kuinka tehdä jauhoja kotona

Kuinka tehdä mantelijauhoa kotona: resepti

Sen valmistamiseksi sinun on otettava hienonnetut mantelit, voit ostaa niitä supermarketista tai pilkkoa ne itse veitsellä. Tämän ansiosta jauhoista tulee kevyt, ilman kokkareita.

Jos käytät kokonaisia ​​pähkinöitä, huuhtele ne ja anna kuivua paperipyyhe niiden tulee kuivua kokonaan.

Heitä nyt mantelit kulhoon monitoimikone ja aloita jauhaminen, 2-3 minuutin kuluttua, viimeistele prosessi. Voit myös käyttää blenderiä.

Mistä ostaa mantelijauhoja

Et todennäköisesti löydä tätä tuotetta kaupoista, koska sillä ei ole suurta kysyntää ja sen hinta on melko korkea. On paljon helpompaa ostaa manteleita ja tehdä niistä itse jauhetta monitoimikoneella tai tehosekoittimella.

1 kuppi manteleita tekee kupillisen jauhoja

Tee jauhot pienissä annoksissa, jotta mantelit murskautuvat tasaisesti eikä niissä ole paakkuja.

Voit käyttää joko kuorittuja tai kuorimattomia pähkinöitä.

Mantelijauhokeksejä hunajalla

Ainesosat:

2 kupillista mantelijauhoa

¼ kuppia hunajaa

½ tl manteliuutetta

¼ tl suola

Lasitetta varten:

2 rkl pehmennettyä voita

2 rkl hunaja

½ tl manteliuutetta

Ripaus suolaa

Ruoanlaitto:

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, kauli taikina mahdollisimman ohueksi ja muotoile siitä muotoiltuja leikkeleitä.

Paista keksejä 10 minuuttia 180 asteessa, niiden pitäisi muuttua kullanruskeiksi.

Valmista kuorrute listatuista aineksista ja voitele sillä jäähtyneet keksit.

Mikä voi korvata mantelijauhon?

Tietenkin ei ole toivottavaa korvata sitä, mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa manteleita, tee se maapähkinöistä, sillä on myös kermainen ja rasvainen rakenne.

Makaroneja ilman mantelijauhoja

Jos puhumme alkuperäisistä makaroneista, ne on valmistettu yksinomaan mantelijauhoista. Kyllä, voit tietysti korvata sen maapähkinä- ja mantelijauhoilla, mutta lopputulos on täysin erilainen kakku. Jos haluat tuntea todellinen maku Käytä tätä jälkiruokaa vain mantelijauhoa.

Tulet rakastamaan julkaisuamme Macaroon cake - kevyt maku Ranskasta

Kuten näette, mantelijauho on tuote, jonka voit valmistaa itse etkä maksa liikaa siitä. Hänen ansiosta voit valmistaa herkullisia leivonnaisia, jotka valloittavat sinut ja ystäväsi.

hieno ranskalaisia ​​leivonnaisia, joka on unohtumaton herkkä maku voitti paikan jokaisen makeansyövän sydämessä. Tämä valikoima on hieman erilainen kuin muut, koska joitakin suosikkikakkujesi ainesosia voi olla vaikea saada, mutta haluamme ratkaista tämän ongelman.

Jauhot macaroneihin

Ainesosat:

• mantelit - 500 grammaa.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

1. Minun pähkinät, kaada sitten kulhoon kiehuvaa vettä ja odota noin kaksikymmentä minuuttia.
2. Laitamme mantelit siivilään ja pesemme uudelleen keitetyllä, mutta jo kylmällä vedellä.
3. Seuraavaksi tulee hieman hankala prosessi pähkinöiden kuorimiseksi ihosta. Huomautus emännälle: tämä vaihe voidaan jättää väliin, mutta valmisateria on täyteläinen kermainen väri ja tuskin havaittavissa oleva katkeruus.
4. Kuivaamme pähkinät. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla. Ensimmäinen - jätämme sen auringossa 3 päivää, toinen - lämmitämme uunin 100 ° C:seen ja jätämme sen sinne puolitoista tuntia.
5. Sen jälkeen voit turvallisesti jatkaa mantelien jauhamista. Tähän tarkoitukseen voit käyttää mitä tahansa kahvimyllystä monitoimikoneeseen. On myös tärkeä näkökohta- yritä olla ylikuumentamatta massaa, muuten jauhot eivät toimi.
6. Siivilöi ja jätä hermeettisesti suljettuun astiaan.

Viisi askelta - ja niin tärkeä ainesosa kuin makaronijauho odottaa jo hienoimpia hetkiään keittiösi hyllyllä.

Makaroneja ilman mantelijauhoja

Sinun tulee välittömästi varoittaa, että ensimmäistä kertaa tällaisia ​​jälkiruokia hankitaan yksittäisissä tapauksissa, joten on kirjaimellisesti tarpeen noudattaa kaikkia vaiheita ja mittasuhteita tarkasti. Jos teet kaiken oikein, kunnioita ja ylistä sinua, samoin kuin kokonainen annos erinomaisia ​​kakkuja.

Ainesosat:

• maapähkinäjauho - 165 grammaa;
• jauhettu sokeri - 165 grammaa;
• sokeri - 150 grammaa;
• munanvalkuaiset (kana) - 115 grammaa.

Makaroneja ilman mantelijauhoja. Askel askeleelta resepti

1. Siivilöi ensin jauhot ja jauhe, yhdistä ne. On suositeltavaa käyttää keittiövaakaa.
2. Kun olemme alkaneet vatkata proteiineja, lisää sokeria ja väriä hieman (valinnainen). Suosittelemme valitsemaan heliumväriaineen, koska se on välitöntä. Jatkamme prosessia, kunnes muodostuu erittäin paksu vaahto.
3. Erittäin tärkeä pointti! Yhdistämme vaahdon ja jauhot tomusokerin kanssa, ole erittäin varovainen - taikina ei saa missään tapauksessa tulla nestemäiseksi.
4. Käyttämällä leivonnainen pussi, talletamme tulevat kakut päälle pergamenttipaperia. Puoliskojen välinen etäisyys (4,5 senttimetriä) ei saa olla alle 3 senttimetriä.
5. Jätämme ne kaksikymmentä minuuttia ulkoilmaan.
6. Paista 160°C:ssa 15 minuuttia.

Makaroonit ilman mantelijauhoja ovat valmiita! Mielikuvituksen näyttämisen jälkeen voit löytää valtavan valikoiman makuja, koska leijonanosa tuloksesta riippuu kakun täytteestä.

macarons alkaen tavallisia jauhoja

Mitä tehdä, jos käsillä oli vain yleisin vehnäjauho? Älä ole järkyttynyt, ja tässä tapauksessa olemme valmistautuneet sinua varten ihana resepti ja kiirehdimme esittelemään sen sinulle! Tietenkin on syytä sanoa, että tällaisen kakun maku eroaa hieman alkuperäisestä, mutta emme ole ammattikokit, Eikö ole?

Ainesosat:

• vehnäjauho - 100 grammaa;
• jauhettu sokeri - 80 grammaa;
• munanvalkuaiset (kana) - 2 kpl.

Maracunat tavallisista jauhoista. Askel askeleelta resepti

1. Ensinnäkin on tarpeen seuloa huolellisesti jauhot ja jauhe, kiinnittää huomiota siihen, että 100 ja 80 grammaa ovat jo seulottujen ainesosien paino. On suositeltavaa tehdä tämä samanaikaisesti, jotta ne sekoittuvat paremmin muodostamatta kokkareita.
2. Toinen vaihe on proteiinit. Muista, ettei yksikään gramma keltuaista saa pudota kulhoon, niin kaikki ponnistelut menevät viemäriin. Voitimme valkuaisia ​​pitkään, alkaen alhaisimmasta nopeudesta, siirtyen vähitellen maksimiin. Kun saat paksun tiheän vaahdon - lopeta.
3. Kuten edellisessä reseptissä, lähetämme tulevat puolikkaat leivinpaperin avulla leivinpaperille. Muista etäisyys.
4. Jätämme ne ilmaan puoleksi tunniksi tyypillisen kuoren näyttämiseksi. Kevyellä kosketuksella työkappaleeseen ei saa jäädä jälkiä.
5. Lähetämme sen uuniin 15 minuutiksi 160 ° C: n lämpötilassa.

Tällaiset tavallisista jauhoista tehdyt vaatimattomat makaronit kupillisen kahvin kera piristävät sinua romanttinen ilta rakkaansa kanssa tai hauska juhla kavereiden kanssa. Joka tapauksessa saat maistamisesta paljon iloa.

Makaroneja ilman mantelijauhoja

Tässä reseptissä käytetään kikhernejauhoja. Tämä on helppo löytää supermarketista tai erikoistuneiden verkkokauppojen sivuilta. Älä pelkää korvata puuttuvia tuotteita muilla, sillä ei ole väliä millaisista jauhoista syöt makaronit: mantelista, maapähkinästä, kikherneestä, vehnästä, jos teet sen rakkaasi kanssa?

Ainesosat:

• munanvalkuaiset - 4 kpl;
• kikhernejauho - 140 grammaa;
• jauhettu sokeri - 150 grammaa;
• kaakaojauhe - 20 grammaa;
• vesi - 40 millilitraa;
• sokeri - 150 grammaa.

Makaroneja ilman mantelijauhoja. Askel askeleelta resepti

1. Yhdistä kaakaojauhe kikhernejauho, jauhetta. Voit kokeilla jauhaa seosta kahvimyllyssä. Ennen toteutusta seuraava askel sinun on siivilöitävä seos hienon siivilän läpi.
2. Kaada puolet proteiineista jauhoihin, älä häiritse. Vatkaa toista puoliskoa, kunnes muodostuu paksu vaahto.
3. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, nosta se 100 ° C:seen ja lisää se vähitellen proteiineihin lakkaamatta vatkaamasta.
4. Lisää vaahtoa jauhoseos, häiritsee hetken (noin kaksikymmentä kertaa).
5. Leivonnaispussilla säädämme puolikkaan kokoa (enintään 4,5 senttimetriä), älä unohda kakkujen osien välisiä välejä.
6. Paista 15 minuuttia 160°C:ssa.

Makaronit ilman mantelijauhoja - loistava vaihtoehto kalliita makeisia leipomosta. Älä unohda laimentaa makuja erilaisilla täytteillä, joiden valmistus on erillisen artikkelin arvoinen. Mukavia teejuhlia "Very maukasta"! Ja muista kokeilla

Tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa mantelijauhoja kotona. Prosessi on yksinkertainen eikä kovin pitkä. Ja jos kaikki tehdään oikein, tuotteen laatu on monta kertaa parempi kuin tuotteen laatu kauppa jauhoja. Säästät myös rahaa: vertaa kuinka paljon mantelit maksavat ja kuinka paljon - hyviä jauhoja ulos hänestä.

Mantelijauhoa sisältävät reseptit ovat suosittuja monissa Euroopan maissa. Leveysasteillamme niitä pidetään edelleen eksoottisina useimmille ihmisille. Fanit rakastavat niitä erityisesti: voit valmistaa mantelijauhoja herkullisia leivonnaisia ja jälkiruoat, ja hiilihydraattien määrä ruokissa on minimaalinen, mutta helposti sulavaa proteiinia ja terveellisiä rasvoja tulee olemaan paljon. Maku ja tuoksu...

Kuten kuvasta näkyy, mantelijauho on karkeampaa kuin vehnä tai muu tavallinen leivinjauhe. Hänen kemiallinen koostumus eroaa myös viljajauhoista ja siten myös ominaisuuksista.

Et voi leipoa siitä leipää, et voi paistaa pannukakkuja, mutta on paljon muutakin mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Esimerkiksi kuuluisien pastakakkujen (eli makaroonien tai makaronien) pohja on valmistettu mantelijauhosta. Muista vain tämä uskomaton rakenne!

Voit lisätä jauhoja keksitaikina, marengiksi ja vanukkaiksi, perinteisiksi madeleineiksi ja pannukakkuihin. Rakastan ruoanlaittoa - siitä tulee hieman rapea ja erittäin tuoksuva.

Ainesosat

● pähkinät mantelit (ei paistettua) - 300 gr.

Ruoanlaitto

- Ensin sinun on puhdistettava mutterit. Voit tehdä tämän heittämällä mantelit kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 1 minuutiksi.

- Kuori mantelit. Tämä tehdään yksinkertaisesti: paina kevyesti ja mutteri itse "hyppää" pois kuoresta

- laita valmistetut pähkinät uunipellille yhteen kerrokseen ja lähetä kuivumaan 30 minuuttia uunissa (80 ° C). Jotta mantelit kuivuisivat tasaisesti, niitä on sekoitettava ajoittain, poistettava sitten uunista ja annettava jäähtyä.

- Kaada pähkinät tehosekoittimen kulhoon ja pilko 7 sekunnin välein

- heti kun massa muuttuu jauhomaiseksi aineeksi - pysäytä ja siivilöi se

Murskaamattomat pähkinäpalat voidaan lähettää uudelleen tehosekoittimeen tai jättää koristelemaan erilaisia ​​ruokia.

Älä yritä tehdä jauhoista hienompaa. Mantelit voivat alkaa vapauttaa öljyä ja muuttua kosteiksi ja tahmeiksi. Ja sitten siitä ei tule jauhoja, vaan tahnaa

Nyt tiedät kuinka tehdä mantelijauhoja kotona, ja voit valmistaa siitä upeita herkkuja.
On syytä huomata, että pähkinät voidaan murskata yhdessä kuoren kanssa - mutta silloin jauhojen väri on tummempi. Pidän enemmän puhtaasta, pehmeästä kermaisesta jauheesta. Siitä valmistetut tuotteet säilyttävät muotonsa paremmin kuin täysjauhot ja näyttävät kauniimmalta.

Jos mantelijauhosi ei toiminut ensimmäisellä kerralla, älä lannistu. Prosessi vaatii jonkin verran taitoa, mutta kehittyy nopeasti. Ja vaikka ylivaloitit pähkinät tehosekoittimessa, mitään katastrofia ei tapahtunut - mantelitahna on myös erittäin maukasta.
Kaikissa resepteissäni, joissa sitä on, se voidaan helposti korvata mantelilla, joten älä kiirehdi heittämään pois "pilaantunutta" tuotetta.

On monia ruokia, jotka edellyttävät ainesosana mantelijauhoa. Tällaista tuotetta ei myydä kaikkialla, ja se on melko kallista. Siitä huolimatta kuka tahansa kotiäiti voi jauhaa mantelinjyvistä jauhoja oma keittiö. Tietenkin tässäkään tapauksessa tällainen komponentti ei ole halpa ilo, mutta koska sitä käytetään todelliseksi kulinaarisia mestariteoksia suunniteltu koristeluun lomapöytä Joskus voi silti hemmotella itseään.

Sovellus

Mantelijauho on puhtaasti kulinaarinen tuote. Vielä tarkemmin sanottuna sitä tarvitaan ruoanlaittoon gourmet-jälkiruoat, ja joillekin ruoille se on ehdottoman korvaamaton.

Tiesitkö? kuuluisa ranskalaisia ​​keksejä Macaronit (kutsumme sitä "pastaksi", "macaroneiksi" tai "macaroneiksi") - nämä ovat monivärisiä "bezes" vaahdotetuista proteiineista, hienosokeri ja mantelijauho, liimattu yhteen pareittain kerman kanssa. Heidän historiansa juontaa juurensa 1500-luvulle. Yhden version mukaan Catherine de Medicin kokki keksi ne kunniakkaalle rakastajatarlleen.

Mantelijauhoa on Macaronien lisäksi myös muissa maailmankuuluissa makeisissa, kuten:

• marsipaanit (sokerisiirappiin sekoitettu mantelijauho);
• frangipane (mantelitahna tai kerma, käytetään usein kakkujen täytteenä);
• Genoise (vanha genovalainen keksi, kevyt ja ilmava, valmistettu erityisellä tekniikalla);
• purkaa ( pähkinäkeksi, ranskalaisen kakun "Esterhazy" perusta);
• marengit (sis italialainen versio tämän marenkin valmistukseen käytetään mantelijauhoa).

Keksiin tai muuhun taikinaan tavallisen vehnäjauhon sijaan lisätty mantelijauhe tekee siitä todellisen kulinaarinen ihme. Tämä tuote toimii sakeuttajana ja tarjoaa samalla ainutlaatuinen maku keksejä, makeisia ja kakkuja, sitä voidaan myös käyttää erilaisia ​​voiteita, mukaan lukien voita.
Hedelmäsalaatit alkavat leikkiä uusilla nuoteilla, jos ripottelet niihin mantelijauhetta, saman tempun voi tehdä kasvis välipaloja, vanukkaat, makeat murot, vuoat. Tuotetta ei käytetä niin usein kastikkeiden, keittojen ja pääruokien valmistukseen, mutta sitä tapahtuu silti. Jotkut kokit käyttävät mantelijauhoa pasteeissa ja sakeuttamis- ja makuaineena erilaisissa pannukakku- tai pihvitäytteissä.

Lajikkeet

Mantelijauhoja on kahta päätyyppiä:

• tavallinen;
• osittain rasvaton.

Tiesitkö? Mielenkiintoista on, että mantelijauhon sekoittaminen sokeriin keksittiin alun perin masennuksen ja muiden mielenterveyshäiriöiden hoitoon. Mutta kun vehnän sato epäonnistui Euroopassa, runsaan hedelmällisistä mantelipuista peräisin olevia jauhoja alettiin käyttää leivän valmistukseen. Ja Espanjan peräkkäissodan (1701-1714) aikana legendan mukaan piiritetyn Barcelonan asukkaat pelastuivat nälkään paikallisen kondiittorin kekseliäisyyden ansiosta, joka valmisti ravitsevia patukoita jäljellä olevista manteli- ja hunajavarastoista. kellarit.

Tavalliset jauhot valmistetaan jauhamalla etukäteen valkaistut mantelit. Toinen tuotetyyppi sisältää paljon enemmän kehittynyttä tekniikkaa ruoanlaitto. Joten ennen mantelien jauhamista jauhoiksi osa öljystä poistetaan niistä kylmäpuristuksen avulla. Tällaisia ​​jauhoja arvostetaan korkeammin ja ne ovat paljon harvinaisempia. Sen avulla voit turvallisesti korvata vehnäjauhot taikinassa, sen fraktio on hienompi ja se ei eritä ylimääräistä rasvaa.
Rasvattomalla mantelijauholla voit valmistaa paitsi kaikkia yllä olevia jälkiruokia, myös suurimman osan tavallisia juustokakkuja, pannukakkuja ja jopa kotitekoisia nuudeleita(ellei emäntää tietenkään pysäytä se, että tällaisen komponentin hinta on paljon korkeampi kuin sen vehnävastineen). Hän tekee erittäin herkullisia keksejä, koska alhainen öljypitoisuus antaa tuotteelle mureneutta ja pähkinäinen maku lisää pikantiteettia.

Mitä tulee hyödyllisiä ominaisuuksia tavallisia ja rasvattomia mantelijauhoja, ne eroavat vain vähän toisistaan, kaikki ovat mukana kokojyvät vitamiineja, hivenaineita ja muuta biologisesti vaikuttavat aineet säilötty molemmissa jauhotyypeissä. Kotona voi tietysti vain kokata normaali versio Tämä tuote.

Tiesitkö? Kuten tiedät, mantelit ovat makeita ja katkeria. Karvaat jyvät sisältävät korkeamman pitoisuuden amygdaliiniglykosidia, joka on kahden sokerimolekyylin yhdistelmä - bentsaldehydi ja syanidi, yksi voimakkaimmista ihmiskunnan tuntemista myrkkyistä. Siitä huolimatta amygdaliini on erittäin arvokas aine. Se voi valikoivasti tappaa syöpäsoluja, sitä pidetään ihanteellisena "kemoterapeuttisena aineena" ja se luokitellaan B17-vitamiiniksi.

On vaarallista kuluttaa karvaita manteleita rajoittamattomina määrinä. Tappava annos näistä hedelmistä lapsille on arviolta tusina, aikuisille noin 50 kappaletta. Siksi jauhojen valmistukseen käytetään aina makeita jyviä, joihin on suositeltavaa lisätä vain muutama katkera jyvä maun ja pikanteen vuoksi (3-5 kappaletta 0,5 kg tuotetta kohti).

Mantelien valmistusprosessi

Jauheen valmistukseen tarvitaan kokonaisia ​​mantelijyviä ilman epäpuhtauksia. Paahdettuja manteleita ei myöskään kannata ostaa, sillä jauheen valmistustekniikka vaatii kunnollista paahtamista, joten se on parempi tehdä itse.

Tärkeä! Kaikki pähkinät on suositeltavaa ostaa kuoressa. Tässä muodossa tuotetta säilytetään pidempään, ja siksi siitä saatu jauhe osoittautuu laadukkaammaksi ja maukkaammaksi. Lisäksi kova kuori suojaa jyviä joutumasta kosketuksiin erilaisten infektiolähteiden kanssa, jolloin myrkytysriski on minimoitu.

Jos manteli on kuoressa, valmistelevat toimenpiteet alkavat sen poistamisella. Prosessin monimutkaisuus riippuu puutyypistä. Niin sanotut "paperi" tai "hauraat" mantelit on helppo kuoria käsin, koska niiden kuoret ovat erittäin ohuita. Mutta on lajikkeita, jotka on pistettävä, melkein kuin saksanpähkinät. Aseistamme itsemme pienellä vasaralla tai pihdeillä ja halkaisemme kuoren kohdistaen voimaa sikiön kylkeen (kylkiluu). Siten mantelin siemen voidaan poistaa kuoresta turvallisesti ja terveenä.

Keittiövälineet

Tulevan jälkiruoan pääainesosan valmistamiseksi tarvitsemme melko vähän:

• pieni kattila;
• leivinpaperi;
• puinen lasta sekoitukseen;
• useita paperipyyhkeitä;
• hieno seula;
• hiomalaite.

Jotta saat aitoa mantelijauhetta, ei vain murskattuja pähkinöitä, tarvitset hyvän ja tehokkaan tekniikan. Se voi olla monitoimikone (kombaini) tai tehosekoitin, jossa on terävät veitset mahdollisimman alhaalla, muuten jyviä on ravistettava koko ajan. On myös erittäin hyvä, jos laite on varustettu pulssitilalla.

Tärkeä! Voit jauhaa manteleita ja muita pähkinöitä kahvimyllyssä, mutta useimmat asiantuntijat eivät silti suosittele tätä. Tällaisella tekniikalla on tiukasti määritelty tarkoitus, ja siitä poikkeaminen voi johtaa laitteen vaurioitumiseen. Erityisesti pähkinät sisältävät paljon öljyä, jota on vaikea pestä pois veitsestä ja akseleista.

Meidän tapauksessamme lihamylly ei myöskään sovellu. Jotkut reseptit vaativat pähkinöiden jauhamista tällä laitteella, mutta jälkiruokien mantelijauho vaatii paljon hienompaa jauhamista.

Tekninen valmistusprosessi

Tärkeä! 1 kg:sta puhdistamattomia jyviä saadaan noin 800-850 g valmiita jauhetta (7-8% painosta on kuorta, noin 10% enemmän jää suuremman jakeen muodossa, joka ei siivilöidy siivilän läpi ).

Video: mantelijauho