Omenahyytelö talveksi - meripihkainen makeus! Reseptit erilaisiin omenahyytelöihin talveksi: liivateella ja ilman sakeuttamisaineita. Omenahyytelö talveksi - yksinkertainen vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon kotona
Onko sinulla oma omenahyytelöresepti talveksi? Jatkamme aihetta
Sellaista herkkua ei ole niin helppo valmistaa kuin hillokkeet, mutta luoja kuinka kauniilta näyttää läpinäkyvä, tuoksuva, vapiseva hyytelö leivänpalalla. Ja miten he voivat koristella kakun? Puhumattakaan siitä, kuinka paljon iloa se tuottaa vieraille, kun he saavat tietää, että se on valmistettu kotona, kultaisilla käsilläsi.
Jotkut suosivat reseptejä kotitekoinen hyytelö gelatiinia sakeuttamisaineena peläten, ettei mikään toimisi ilman sitä. Mutta omena hyytelö ilman sakeuttamisainetta, siitä tulee erittäin hyvä. Nämä hedelmät sisältävät pektiiniä, joka auttaa massaa kovettua. On kuin olisi kylmä.
Kuinka tehdä omenahyytelöä talveksi
Omenahyytelö valmistetaan omenoiden keiteestä, johon on lisätty vettä, sokeria ja joitain lisäaineita, mausteita tai aromiaineita. Lisäämällä gelatiinia hyytelö valmistuu nopeammin, ja luonnollinen, ilman lisäaineita, on haihdutettava miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.
Omenat tähän herkulliseen valmistukseen sopivat mihin tahansa lajikkeeseen, mutta mitä mehukkaampi lajike, sitä enemmän hyytelöä tulee. Keskimäärin sen saanto haihdutettaessa yhdestä kilogrammasta omenoita on 100-200 grammaa valmiista tuotteesta.
Omenahyytelö - reseptejä kotona
Antonovkan hyytelö talveksi.
Ainesosat:
Kilo omenoita
Puoli litraa vettä
400 grammaa kidesokeria.
Valmistus: Pese omenat, poista ydin, leikkaa viipaleiksi, kuorta ei tarvitse poistaa, sillä se sisältää paljon pektiiniä, joka toimii luonnollisena sakeuttajana.
Ennen viipaleiden laittamista pannulle ne on punnittava, jotta ne eivät riko reseptiä. Lisää vesi kattilaan omenoiden joukkoon ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Tänä aikana viipaleet pehmenevät ja antavat mehua. Sinun ei tarvitse sekoittaa.
Nyt sinun on tyhjennettävä neste, tätä varten voit käyttää hienoa seulaa tai siivilä, mutta sinun on laitettava sideharso 4 kerrokseen. Hylkäämme keitetyt omenat ja annamme kaiken nesteen valua.
Kaada sitten valunut liemi kattilaan ja kaada siihen sokeri. Panostamme erittäin hidas tuli haihtua. Loput perunamuusia ei tarvitse heittää pois, siitä tulee erinomaista hilloa.
Neste haihtuu noin 40 minuuttia, tänä aikana sinun on tarkkailtava vaahtoa ja poistettava se ajoissa.
Pian liemi pienenee puoleen ja muuttuu läpinäkyväksi. Sitten voit tarkistaa lusikalla, ettei se valu tippaa, vaan tippaa. Joten hyytelö on valmis. Se tulee välittömästi kaada kuumana steriileihin purkkeihin ja kääriä rullalle. Anna jäähtyä kääntämättä.
Omenahyytelö sitruunalla ja mausteilla
Ainesosat:
Omenat 2 kg
Vesi 1,5 litraa
Sitruunat 3 kpl.
Sokeri per puoli litraa vettä 400 gr.
Kaneli 4 tikkua
ripaus sahramia.
Valmistus: Huuhtele omenat hyvin ja poista ydin, leikkaa muoviosiksi ja laita kattilaan. Jauha myös sitruunat ja lähetä omenoihin. Laita kaneli, kaada vesi ja odota kunnes se kiehuu, vaimenna tulta, peitä ja hauduta kunnes omenat ovat pehmeitä, riippuu lajikkeesta.
Kun omenat ovat valmiita, sinun täytyy heittää ne juustokankaalle ja antaa tuloksena olevan mehun valua. Kaada sitten toiseen astiaan keittämistä varten. Kaada sokeri ja lisää sahrami (tämä on valinnainen). Kuumenna kiehuvaksi ja aloita keittäminen kypsäksi, heti kun neste sakeutuu, sammuta lämpö ja laita hyytelö steriileihin purkkeihin.
Omenahyytelö gelatiinilla
Ainesosat:
Omenat
Syötävä gelatiini 20 grammaa litrassa mehua
Sokeria 400 grammaa litrassa mehua
Vesi 0,5 kuppia.
Valmistus: Leikkaa omenani 4 osaan, poista siemenet ja laita mehupuristimen läpi. Anna mehun seistä vaahdon keräämiseksi ja kaada se sitten kattilaan. Kun mehu laskeutuu, kaada gelatiini vedellä, sekoita ja anna turvota puoli tuntia.
Levitämme gelatiinia kattilaan mehun kanssa, kaadamme sokerin ja aloitamme lämmityksen, sitä ei voida kiehua. Kuumenna ja sekoita, kunnes gelatiini ja sokeri liukenevat. Kaada kuuma hyytelö välittömästi steriileihin purkkeihin ja rullaa. Anna jäähtyä ja laita viileään paikkaan.
Ja lopuksi toinen videoresepti omenahyytelön valmistukseen.
Omenahyytelö talveksi on ihana, kaunis kirkas jälkiruoka, joka voidaan valmistaa kotona. Kypsennysprosessi on hieman tavallista monimutkaisempi omenahilloa tai hilloa, mutta se on sen arvoista. Omenahyytelöä voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten koristeluun. koristella niitä erilaisia salaatteja, voileipiä tai käyttää itsenäinen ruokalaji. Ja kuinka kauniilta ja herkulliselta näyttää tämä vapiseva herkku leivänpalalla!
Omenahyytelö voidaan valmistaa gelatiinin kanssa tai ilman. Omenat sisältävät pektiiniä, joka on liima, jonka avulla voit valmistaa hyytelöä ilman ylimääräistä sakeuttamisainetta. Harkitse muutamaa suosittuja reseptejä omenahyytelön valmistaminen talveksi, sekä ilman gelatiinia että sen lisäyksellä.
Yksinkertainen omenahyytelö talveksi
Omenahyytelön valmistamiseksi tarvitset: omenat, Kidesokeri, sitruunamehua ja vähän vettä.
Pese omenat hyvin ja leikkaa paloiksi kuorineen. Ripottele omenat sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu.
Lisäämme kidesokeria murskattuihin omenoihin perustuen 1 kilogrammaan hedelmiä - 300 grammaa sokeria.
Lisää vettä yksi lasillinen kuorittujen omenoiden kilogrammaa kohti.
Laitamme kattilan pienelle tulelle. Sekoita välillä, jotta omenat eivät pala.
Kiehumisen jälkeen vähennä liekki minimiin ja keitä vielä 10-15 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät.
Kaada saatu massa kattilaan asennettuun siivilään nesteen valuttamiseksi. Jätämme kaksi tai kolme tuntia, jotta kaikki neste on lasitettu.
Puolestatoista kilosta omenoita saadaan yleensä hieman yli litra nestettä.
Laitamme tulelle kattilan, jossa on omenanestettä, ja jäljellä olevista omenoista saat erinomaisen omenasoseen.
Kun neste kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä ja anna kiehua pienellä liekillä.
Neste alkaa saada oranssin sävyn, jatka keittämistä alhaisella lämmöllä. Ajoittain muodostuu kalvo, joka on poistettava.
Kun neste on kiehunut jo kahdesti ja saanut voimakkaan punaisen sävyn, kaada se steriloituihin purkkeihin ja korkki kansiin.
Resepti omenahyytelöön sitruunalla ja mausteilla
Omenahyytelön valmistamiseksi ota:
- kaksi kiloa tuoreita omenoita;
- Puolitoista litraa puhdas vesi;
- Kolme pientä sitruunaa;
- Neljä kanelitankoa;
- ripaus sahramia;
- 400 grammaa sokeria puolessa litrassa nestettä.
Itse ruoanlaittoprosessi ei käytännössä eroa edellisestä reseptistä.
Pese omenat hyvin, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja poista samalla siemenet. Laita hedelmät kulhoon. Minun sitruunat, jauha ja lähetä omenoihin. Laitoimme sinne kanelitangot, täytä se vedellä. Laitamme kattilan tuleen, keittämisen jälkeen vähennämme kaasua, peitämme kannella ja keitä, kunnes omenat pehmenevät. Kypsennysaika riippuu käytetystä hedelmätyypistä.
Seuraavaksi heitämme pannun sisällön siivilään ja annamme seistä useita tunteja, jotta neste valuu kokonaan toiseen astiaan. Nesteen siivilöimiseen voit käyttää myös tavallista sideharsoa taittelemalla se useisiin kerroksiin.
Lisää sokeria tuloksena olevaan mehuun nopeudella 400 grammaa litrassa. Lisää halutessasi ripaus sahramia. Laita kattila tuleen, kiehauta. Vähennä liekkiä ja keitä nestettä, kuten ensimmäisessä reseptissä, kunnes se paksunee. Asetamme valmiin hyytelön steriloituihin purkkeihin ja korkkiin kansilla.
AT tämä resepti Käytämme tuoretta omenamehua, sokeria, gelatiinia ja vähän vettä. Yhdelle litralle omena mehu käytämme 20 grammaa gelatiinia ja 400 grammaa sokeria.
Otamme puoli lasillista puhdasta vettä ja kaada gelatiini, anna sen turvota puoli tuntia.
Kaada sokeri kattilaan mehun kanssa, lisää gelatiini, laita pienelle tulelle ja kuumenna kiehumatta. Et voi keittää. Sekoita, jotta sokeri ja gelatiini liukenevat kokonaan. Kaada kuuma hyytelö valmiisiin purkkeihin ja rullaa kannet.
Yllä olevien reseptien avulla voit valmistaa hyytelöä talveksi paitsi omenoista, vaan voit lisätä myös muita hedelmiä ja marjoja. Näin laajennat makuvalikoima Tämä ruokalaji. Näiden reseptien mukaan voit myös tehdä hyytelöä viinirypäleistä, kvittenistä, karviaisista. Siitä tulee upeaa herukoista. Älä pelkää kokeilla ja kaikki maistuu sinulle.
Hyvää mieltä ja hyvää ruokahalua!
1. Pese ja kuivaa omenat ensin.
2. Leikkaa ne pieniksi paloiksi, kuten kuvassa, leikkaamalla samalla ydin pois. Ihoa ei tarvitse poistaa. 
3. Leikatut ja punnitut omenat laitetaan tuleen, kaada vaadittava määrä sokeri ja lisää vesi. 
4. Keittämisen jälkeen omenoita keitetään vielä 10 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet kuvan osoittamalla tavalla. 
5. Heti kun omenat ovat valmiita, ne tulee poistaa lämmöltä ja heittää pannulla olevaan siivilään, kuten kuvassa. Sen on oltava puhdas, koska siihen valmistetaan myöhemmin hyytelö. Omenoiden tulee seistä siivilässä 2 tuntia, jolloin omenoissa oleva neste sulaa kokonaan pannuun.
6. Laita kattila, jossa on saatu omenasiirappi, maksimilämmölle. Kun neste kiehuu, tulta on vähennettävä. Siirappi kiehuu vähitellen ja muuttuu oranssiksi, kuten kuvassa näkyy. 
Vähitellen sekoittaen se on saatettava paksumpaan tilaan, kunnes siitä tulee voimakkaampi punainen sävy. Tässä tapauksessa nesteen tulee kiehua 2 kertaa. Ajoittain muodostuva kalvo on poistettava
7. Asettele valmis hyytelö steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Laita ne jäähtymään kokonaan kääntämättä. Laita sitten talveksi kylmään paikkaan. 
Omenoista siivilään jäänyttä "murua" ei tarvitse heittää pois, sillä siitä voidaan valmistaa ja kääriä erinomaista omenasosetta talveksi.
Vinkkejä hyvän omenahyytelön tekemiseen talveksi
Aina keitetty ruokalaji tai valmistautuminen talveksi ei tule niin kuin emäntä haluaisi sen nähdä. Joskus tämä johtuu siitä, että ruoanlaittovaatimuksia ei noudateta tai koska reseptiä ei ole täysin julkistettu eikä prosessin seurantaa varten ole valokuvaa. Loppujen lopuksi aina on "koukkuja". Siksi nämä vinkit auttavat välttämään mahdollisia vaikeuksia omenahyytelön valmistuksessa talveksi.
Kylmällä talvella on niin ihanaa saada kellarista tai jääkaapista purkki omenahyytelöä ja juoda kuppi kuumaa teetä. Hyytelöstä tulee hyvä lisäys pannukakkuja, pannukakkuja ja paahtoleipää varten. Tätä hyytelöä voidaan käyttää myös makeiden piirakkaiden täytteenä. Herkulliset kuumat piirakat ovat tilaisuus perheelle kokoontua yhteiseen pöytään mahdollisimman usein.omena hyytelö - dieetti jälkiruoka, joka on parasta valmistaa vihreistä omenoista tai mehusta gelatiinilla. Tämä ruokalaji ei ole vain hyvä maku mutta myös lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Uskotaan, että jälkiruoat eivät ole kovin terveellisiä ja aiheuttavat enemmän haittaa kuin hyötyä terveydelle. Mutta on herkkuja, jotka eivät vahingoita hahmoa, vaan päinvastoin auttavat kehoa tulemaan terveeksi. Ja se ruokalaji on omenahyytelöä. Omenoissa oleva pektiini auttaa puhdistamaan suolistoa myrkkyistä ja gelatiini auttaa sitä toimimaan kunnolla.
Hyytelö vahvistaa sydänlihasta ja sidekudoksia sekä tekee verisuonten seinämistä vahvemmat ja joustavammat. Tämä auttaa säätelemään painetasoa. Tällainen tuote ei sisällä paljon kaloreita, joten sitä voidaan hyvin pitää ruokavaliona. Hyytelö imeytyy hyvin elimistöön, eikä se kerrostu rasvayhdisteiksi. Tämän ominaisuuden avulla voit nauttia makeisista huolehtimatta figuurista.
eniten hyödyllinen omaisuus hyytelöjälkiruoka on sen vaikutus luihin. Se edistää luiden parempaa palautumista murtumien ja luusairauksien yhteydessä. Auttaa kalsiumin puutteessa ja ehkäisee ruston tuhoutumista nivelissä. Sillä on hyvä vaikutus hampaiden ja kynsien tilaan vahvistaen niitä ja ehkäiseen niiden haurautta. He tekevät jopa naamioita hiuksille ja kasvojen iholle jälkiruoasta.
Ruoanlaitto
Joten tehdäksesi tuoksuvan meripihkan kirkkaan jälkiruoan, sinun täytyy ottaa:
- omenat, mieluiten makeat - 500 grammaa;
- sokeri - 100 grammaa;
- vesi - 1,5 kuppia;
- gelatiini - 15 grammaa.
Pese omenat hyvin poistamalla ydin ja häntä. Leikkaa pieniksi paloiksi poistamatta kuorta, koska se sisältää suuri määrä vitamiinit. Kaada pestyt ja murskatut hedelmät vedellä, sen tulee peittää omenat, laittaa seos tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja lisää sokeri. Keitä viisitoista minuuttia välttäen voimakasta kiehumista.
Kypsennyksen lopussa kuoren tulisi itse jäädä omenan hedelmälihan jälkeen. Anna hyytelöpohjan jäähtyä ja jauha se siivilän läpi. Liuota gelatiini joukkoon lämmintä vettä ohjeen mukaan ja anna turvota muutama minuutti. Keitä omenamassaa gelatiinin kanssa miedolla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia välillä sekoittaen. Anna hyytelön jäähtyä hieman ja kaada muotteihin tai purkkeihin säilytystä varten. Jätä viileään paikkaan kovettumaan.
Omenan hedelmäliha sisältää tarpeeksi pektiiniä ja muodostaa kypsennyksen aikana seoksen, joka kovettuu hyvin ja ilman hyytelöivien komponenttien lisäystä. Mutta varten täydellinen muoto omenahyytelöön on silti parempi lisätä gelatiinia.
Omenamehusta
Resepti on melko yksinkertainen eikä vaadi suurta vaivaa, ja tulos miellyttää miellyttävä maku. Lisää 15 grammaa gelatiinia lasilliseen mehua ja anna turvota. Kuumenna toinen lasi kiehuvaksi ja yhdistä kaksi nestettä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Kaada muotteihin ja jäähdytä, kunnes se on hyytynyt.
Tässä tapauksessa hyytelö on läpinäkyvää keltainen väri, ja voit lisätä elintarvikevärit tai yhdistä muihin mehuihin ja hanki värikäs hyytelö. Voi koristella erilaisia marjoja tai kermavaahtoa. Näyttää upealta ja hyytelötäytteenä omenoilla, kuorittuina.
Voit valmistaa näyttävän jälkiruoan täyttämällä värilliset kerrokset yksitellen odottaen, kunnes edellinen kovettuu, ja vasta sitten kaada seuraava. Se näyttää erittäin mukavalta ja herkulliselta.
Jotta se olisi hyvä hyytelöjälkiruoka, on tarpeen ottaa huomioon joitain vivahteita keitettäessä:
- älä käytä alumiiniastioita, koska astian maku heikkenee, se tummuu;
- ennen kaatamista lämmitä hieman muotin pohjaa, niin hyytelö on ilman kokkareita ja kuoppia;
- gelatiinin sijasta voit käyttää agar-agaria, joka pitää muotonsa paremmin ja koostuu kasvielementeistä.
Reseptejä talveen
Voit valmistaa hyytelön tulevaa käyttöä varten ja nauttia siitä kylmä talvi hengittäen syksyn tuoksuvaa tuoksua. Tätä varten valmista makeinen mukaan tavallinen resepti, kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja korkitaan. Säilytä viileässä paikassa. Tällainen valmiste täydentää täydellisesti pannukakkuja tai pannukakkuja, ja se voi myös korvata hillon ja hillon. Vihreät omenat sopivat parhaiten hyytelön valmistukseen. Ne säilyttävät makunsa ja arominsa, toisin kuin makeat, jotka muuttuvat mauttomiksi kypsennyksen jälkeen. Ruoan makua ja väriominaisuuksia voi monipuolistaa lisäämällä mausteita tai muita hedelmiä ja marjoja.
Omenoita keitettäessä voit lisätä kanelitangon ja muutaman neilikan. Se käy ilmi mausteinen hyytelö. Onnellinen sitrushedelmien maku ruokalaji saadaan lisäämällä kolme sitruunaa ja kanelitanko kahteen kiloon omenoita. Leikkaa sitrushedelmät (poista siemenet), huuhtele kiehuvalla vedellä, keitä 1,5 tuntia omenoiden, kanelin ja 1,5 litran veden kanssa. Siivilöi liemi, lisää 800 grammaa sokeria ja keitä 15 minuuttia, kaada purkkeihin, rullaa.
Herkullinen sekoitettu hyytelö saadaan omenoista ja päärynöistä suhteessa 2:1. Viipaloituja hedelmiä, vastaavasti, kilo ja kilo, keitä pehmeäksi kolmen lasillisen kanssa vettä, jauha siivilän läpi, lisää 600 grammaa sokeria ja keitä massaa 15 minuuttia. Lisää sitten aiemmin liotettu gelatiini ja kiehauta, kaada valmistettuihin astioihin, korkki.
kirkas ja tuoksuva herkku se selviää, jos otat kilogramman omenoita ja 700 grammaa oranssi kurpitsa, keitä se kolmessa lasillisessa vettä. Lisää hedelmät kun kurpitsa pehmenee ja keitä kunnes omenat ovat valmiita, jauha. Kaada soseeseen 1,5 kg sokeria ja pidä sitä tulella kymmenen minuuttia, lisää paisunut gelatiini, kiehauta, sitten voi rullata. Tällainen jälkiruoka ei koskaan kyllästy ja vetoaa varmasti sekä aikuisiin että lapsiin.
Kuinka keittää omenahyytelöä päärynäviipaleilla, katso seuraava video.
Hilloa, hilloa, hilloa, vaahtokarkkeja - se on kaukana täydellinen luettelo mitä tahansa mistä voidaan tehdä tuoreita marjoja, hedelmiä ja jopa vihanneksia. Herkullisia aihioita valmistettu kahvilla, kaakaolla, eksoottisia hedelmiä, mausteet, vanilliini ja erilaiset esanssit.
Ja myös alkaen tuore hedelmä, marjoja ja vihanneksia voi tehdä uskomattoman hyvin herkullinen hyytelö, jonka valmistukseen käytät vähän aikaa.
Mitä eroa on hyytelön ja hillojen välillä
Hillo ja säilykkeet koostuvat kokonaisista tai murskatuista hedelmistä (marjoista, vihanneksista) keitettyinä sokerisiirappi tai omaa mehua. Hedelmä- ja marjahyytelön perusta on mehut. AT valmiina se on melko paksu läpinäkyvä (läpinäkyvä) massa, jolla on miellyttävä maku ja aromi.Kuinka käyttää hyytelöä
Hyytelöä ei käytetä vain itsenäisenä jälkiruokana, vaan myös erinomaisena lisäyksenä liha- ja kasvisruokiin. He voivat koristella kakkuja ja leivonnaisia, salaatteja ja voileipiä. Käytä totta hyytelöä piirakoiden, muffinien, croissantien ja muiden täytteenä jauhotuotteet Se on mahdotonta, koska kuumennettaessa se leviää.Mitä tarvitset hyytelön valmistukseen
Voit tehdä hyytelöä melkein kaikista marjoista, hedelmistä ja jopa joistakin vihanneksista.Marjoja, hedelmiä tai vihanneksia
Hyytelön valmistamiseksi on parempi ottaa runsaasti marjoja ja hedelmiä pektiiniaineet: , ja (etenkin happamat), ja , ja , sekä , ja . Lisäksi suuri prosenttiosuus pektiiniä löytyy kaikkien sitrushedelmien kuorista. Uskomattoman herkullinen ja kaunis hyytelö voidaan valmistaa myös eksoottisista hedelmistä:, ja.
Käytettäessä hedelmiä ja marjoja, joissa on alhainen pektiinipitoisuus: persikat ja muut, on lisättävä hyytelöimisaineita.
Hyytelön valmistukseen käytetään joskus useita erilaisia hedelmiä tai marjoja. He tekevät sen esimerkiksi mehujen seoksesta: omena-rypäle-, karviainen-vadelma, aprikoosi-appelsiini ja niin edelleen.
Lisäksi vihannesmehusta (ja chilipaprikasta) saadaan uskomattoman maukasta hyytelöä ja jopa ruohokasveja( , ja muut).
Sokeri
Keskimäärin 800 gr - 1 kg sokeria laitetaan 1 litraan mehua. Lisätyn sokerin määrä riippuu siitä, kuinka paljon pektiiniä mehussa on - mitä enemmän pektiiniä, sitä vähemmän sokeria tarvitsee lisätä.
Mutta tämä ei tarkoita, että esimerkiksi kvitteniin, jossa on paljon pektiiniä, voidaan lisätä vähän sokeria. Vaikka tämä hyytelö kovettuu, se ei kestä kauan. Siksi hyväksytystä 700-800 gramman normista ei kannata poiketa, lukuun ottamatta lajeja, jotka on valmistettu erilaisilla hyytelöimisaineilla. Niihin lisätyn sokerin määrä voi olla erilainen, joskus sitä ei laiteta ollenkaan.
Vesi
Se laimennetaan mehulla, jonka koostumus on paksu (persikoista, aprikooseista, luumuista, kiivistä ja muista).
Kun lisäät vettä, tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten hyytelö ei pysty paksuuntumaan.
Mitä muuta hyytelöön lisätään
Pektiini - hyytelöimisaineena, jos siinä on vähän hedelmiä. Joten 1 kg hedelmää varten tarvitaan 5-15 grammaa kuivaa pektiiniä. Ennen hyytelöön lisäämistä se liuotetaan täysin veteen.Tärkeä: pitkäaikaisessa kuumennuksessa pektiini menettää hyytelöimisominaisuudet, joten liuos kaadetaan hyytelöön 1-2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Jos pektiiniä ei ole käsillä, se voidaan korvata. Täydellinen tähän tarkoitukseen agar-agar(9-13 g per 1 litra mehua), hyytelöivä seos " gelfix"tai tavallinen gelatiini, jota sinun on otettava noin 2-3 % hedelmän painosta. Aivan kuten pektiini, gelatiini liukenee täysin pieneen määrään vettä ja lisää hyytelöön 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, sekoita hyvin.
Valinnaisesti lisää: mausteita, kahvia, kaakaota, esanssia, sitrushedelmien kuoria - aromaattisina lisäaineina; hapot - jotta hyytelö kovettuu nopeammin ja antaa maulle erityisen pikantiteettia.
Riippumatta siitä, mistä hyytelösi perusta tulee - marjat, hedelmät tai vihannekset, ne on pestävä perusteellisesti ja mehuttava.
Sitten useimpien reseptien mukaisesti (mutta ei välttämättä) mehu suodatetaan sideharson tai useisiin kerroksiin taitetun flanellipussin läpi, lisätään sokeria, hyytelöimisaineita (tarvittaessa) ja vähän vettä. Keitä hitaalla (joskus keskipitkällä, harvemmin vahvalla) tulella kypsäksi sekoittaen huolellisesti ja poistamalla vaahto.
Kuinka ymmärtää, että hyytelö on valmis
Hyytelön valmius voidaan määrittää useilla tavoilla. Joten on aika laittaa se pankkiin, jos:- sen tilavuus pieneni noin 2-2,5 kertaa;
- sen pinnalle ei enää pieniä, kuten kiehumisen alussa, mutta muodostuu suuria kuplia;
- vaahtoa ei muodostu yhtä aktiivisesti kuin kypsennyksen alussa, eikä se leviä hyytelön koko pinnalle, vaan kerääntyy keskelle;
- siihen kastettu lusikka peitetään tasaisella hyytelökerroksella, joka virtaa hyvin hitaasti sen yli;
- pisara hyytelöä jähmettyy kylmälle lautaselle, eikä leviä sen pinnalle.
Valmis hyytelö (irrottamatta astiaa, jossa se kypsennetään tulesta) jaetaan nopeasti steriloituihin purkkeihin, kääritään kansiin, annetaan jäähtyä ja säilytetään samalla tavalla kuin mikä tahansa hillo.
Tärkeä: on parempi keittää hyytelöä suuressa altaassa, jossa on matalat sivut (kiehuu nopeammin) tai matalassa leveässä pannussa, jossa on paksu pohja. AT emalitavarat ohuella pohjalla se voi palaa.
Kuinka valmistaa "elävää" hyytelöä
Voit tehdä hyytelöä ilman keittämistä - kylmällä tavalla. Tuotanto tällä menetelmällä antaa sinun säästää kaikki vitamiinit ja ravintoaineet, tuote on paljon terveellisempää kuin keitetty, joten tällä tavalla valmistettua hyytelöä kutsutaan "eläväksi".
Hyytelön valmistamiseksi kylmällä tavalla jo puristettuun ja suodatettuun mehuun lisätään sokeria, haluttaessa mausteita tai esansseja ja sekoitetaan hyvin. Kun sokeri on täysin liuennut, hyytelö jätetään hetkeksi. Sitten syntynyt vaahto poistetaan, kaadetaan purkkeihin. Säilytetty jääkaapissa.
Suuri pektiinimäärä mahdollistaa erinomaisen koostumuksen hyytelön valmistamisen tästä marjasta. Se voidaan valmistaa kylmänä, joka säilyttää paljon vitamiineja ja hyödyllisiä aineita. Ja säästettävää on: ainutlaatuiset marjat sisältävät C-vitamiinia ja askorbiinihappoa sekä fosforia, kalsiumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia ja sinkkiä.
Tarvitset:
- mustaherukka - 2 kg;
- vesi - 600 ml.
Resepti:
- Pese marjat, laita ne kattilaan, lisää vesi ja kiehauta, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Siivilöi kuuma keitetty massa siivilän läpi.
- sai paksu mehu kaada kattilaan.
- Lisää 3 annoksessa sokeri, keitä mehua keskilämmöllä noin puoli tuntia, usein sekoittaen ja kuori vaahtoa pois.
- Kaada valmis hyytelö steriloituihin purkkeihin, rullaa, jäähdytä.
- Voit säilyttää jopa huoneenlämmössä.
Erittäin kaunis ja maukas hyytelö saadaan karhunvatukoista.
Tarvitset:
- karhunvatukka - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 150 ml;
- sitruunahappo - 5 gr.
Resepti:
- Huuhtele marjat hyvin kylmässä vedessä.
- Kaada leveään kulhoon, lisää vesi, keitä, kunnes ne pehmenevät.
- Kun karhunvatukat ovat pehmeitä, hiero ne siivilän läpi.
- Lisää sokeri syntyneeseen mehuun ja keitä puoleen tilavuudesta. On tarpeen keittää keskilämmöllä, jatkuvasti sekoittaen ja poistamalla syntynyt vaahto, noin puoli tuntia. Lisää sitruunahappo 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja kääri kansiin.
Tarvitset:
- karpalot - 1 kg;
- rakesokeri - 800 gr.
Resepti:
- Lajittele marjat varovasti, pese, kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia.
- Valuta vesi, laita lihamyllyn läpi.
- Suodata sose 3-4 kerrokseen taitetun juustokankaan läpi.
- AT Karpalomehu lisää sokeri, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
- Pakkaa purkkeihin ja jäähdytä.
"Elävä" feijoa-hyytelö
Feijoa-marjat sisältävät C-vitamiinia, kuitua, sakkaroosia, omenahappoa ja luonnollisia antioksidantteja. Lisäksi feijoa on ainoa kasvi maailmassa, jota voidaan verrata mereneläviin sen sisältämän jodin määrällä. Lisäksi hedelmissä oleva jodi on vesiliukoisissa yhdisteissä, joten ihmiskeho imeytyy helposti.
AT tuoretta Feijoa-marjat säilyvät suhteellisen lyhyen ajan - noin viikon, mutta "elävä" hyytelö säilyy jääkaapissa jopa vuoden.
Tarvitset:
- feijoa - 1 kg;
- sokeri - 1 kg.
Resepti:
- Huuhtele hedelmät huolellisesti, pyyhi kuivaksi, leikkaa kuivat verholehdet pois.
- Marjat (yhdessä kuoren kanssa), laita lihamyllyn läpi hienoimmalla silmällä tai hienonna tehosekoittimessa.
- Sekoita marjoista saatu mehu sokeriin ja kaada massa kulhoon hillon valmistusta varten.
- Laita miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tärkeintä ei ole antaa hyytelön kiehua.
- Heti kun sokeri liukenee, kaada steriloituihin purkkeihin, sulje kannet.
- Poista säilytystä varten jääkaapissa.
Hyytelö "viiden minuutin" tyrnistä
Tarvitset:
- tyrni - 1 kg;
- vesi - 500 ml;
- sokeri - 600 gr;
- hyytelöivä seos "Jelfix" - 1 rkl.
Resepti:
- Huuhtele tyrni vaihtamalla vettä useita kertoja.
- Kaada hedelmät 500 ml:aan vettä, keitä 5 minuuttia (kiehumishetkestä) ja anna jäähtyä.
- Hiero siivilän läpi tai siivilöi useaan kerrokseen rullatun juustokankaan läpi.
- Lisää soseutettuun tyrniin hyytelöimisseos, sokeri ja laita tuleen. Keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
- Kaada kuuma hyytelö steriloituihin purkkeihin, rullaa.
- Säilytä viileässä paikassa.
Tarvitset:
- mustaherukka - 1,5 kg;
- sokeri - 1,2 kg;
- vanilliini - ripaus;
- sitruuna - 1 kpl (keskikokoinen);
- oranssi - 1 kpl (keskikokoinen).
Resepti:
- Pese herukat, purista mehu marjoista.
- Pese sitruuna ja appelsiini huolellisesti, kuori, purista mehu niistä.
- Siirrä mehut yhteen astiaan, lisää sokeri, vanilliini.
- Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen usein ja kuorimalla pois muodostunut vaahto. Tärkeä: tänä aikana sokerin pitäisi liueta kokonaan.
- Kaada valmis hyytelö kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet.
- Jäähdytyksen jälkeen säilytä kellarissa tai kellarissa.
Aprikoosi hyytelö - tuoksuva
Tarvitset:
- aprikoosit - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vanilliini - ripaus;
- vesi - 300 ml.
Resepti:
- Pese aprikoosit huolellisesti, jaa 2 osaan ja poista kivet.
- Laita aprikoosin puolikkaat kattilaan, jossa on vettä, keitä 15 minuuttia (kiehumishetkestä alkaen).
- Kaada vielä kuumana siivilän läpi.
- Lisää tuloksena olevaan soseeseen sokeri, vanilliini ja laita jälleen tuleen. Keitä, poistamalla vaahto, noin 25 minuuttia.
- Kaada kuumana esisteriloituihin purkkeihin, rullaa.
- Säilytä viileässä paikassa.
Tarvitset:
- viburnum - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 500 ml.
Resepti:
- Huuhtele viburnum perusteellisesti, vaahdota enintään 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, valuta siivilä.
- Kaada marjat 500 ml vettä ja keitä kypsiksi, pyyhi sitten ensin siivilän läpi ja sitten siivilän läpi.
- Lisää sokeri syntyneeseen sosemehuun ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia koko ajan sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois.
- Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa
- Säilytä viileässä paikassa.
Tarvitset:
- viinirypäleet - 1 k;
- sokeri - 700 gr per litra mehua;
- vesi - 500 ml.
Resepti:
- Rypäleet, jotka eivät välttämättä ole ylikypsiä, pestään hyvin ja keitetään neljäsosa tuntia puolessa litrassa vettä.
- Pyyhi marjat siivilän läpi, suodata massa 2-3 sidekerroksen läpi.
- Yhdistä mehu ja vesi yhteen astiaan, lisää 700 grammaa sokeria jokaista litraa nestettä kohti.
- Keitä 30 minuuttia keskilämmöllä poistamalla vaahtoa ajoittain (tänä aikana nesteen määrän pitäisi pienentyä 2 kertaa).
- Kaada kuumana kuiviin lämpimiin purkkeihin. peite puhtaat kannet, laita kattilaan vedellä, steriloi 10 minuuttia (aika on ilmoitettu tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l). Veden lämpötilan tulee olla noin 90 astetta.
- Kääri steriloinnin jälkeen purkit rullalle, jäähdytä ja säilytä.
Tarvitset:
- mintun lehdet - 250 gr;
- sitruuna - 2 kpl (keskikokoinen);
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 500 ml.
Resepti:
- Huuhtele mintunlehdet, taputtele kuivaksi ja leikkaa hienoksi.
- Pese sitruunat huolellisesti ja hienonna kuorineen.
- Laita hienonnetut mintunlehdet, sitruuna kattilaan, lisää vesi ja jätä 10 minuutin keittämisen jälkeen vuorokaudeksi.
- Purista seos 24 tunnin kuluttua useiden sideharsokerrosten läpi.
- Lisää sokeria saatuun minttu-sitruuna-infuusioon, keitä 30 minuuttia.
- Kaada kuuma hyytelö keitettyihin purkkeihin ja rullaa välittömästi.
- Säilytä kellarissa tai kellarissa.
Tarvitset:
- kirsikkaluumu - 1,3 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 150 ml.
Resepti:
- Hieman kypsymättömät kirsikkaluumun hedelmät, siemenettomat, täytä vedellä. Keitä hedelmät pehmeiksi.
- Valuta pannulta kaikki irronnut mehu ja pyyhi kirsikkaluumu siivilän läpi ja laita sitten 2-3 sidekerroksen läpi tuoksuvaksi soseeksi.
- Yhdistä sose mehuun, laita päälle keskipitkä tuli, lisää sokeri useassa vaiheessa. Keitä 25 minuuttia välillä sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois.
- Kaada steriloituun lasipurkit ja rullaa ylös.
- Säilytä viileässä paikassa.
Tarvitset:
- omenat - 1,5 kg;
- sokeri - 250 gr;
- vesi - 3 lasia;
- neilikka - 1 silmu;
- kaneli - 1 tikku.
Resepti:
- Pese omenat, kuori, leikkaa 4 osaan.
- Laita kattilaan, lisää vesi, neilikka, kaneli. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä - kunnes se pehmenee.
- Valuta liemi erilliseen astiaan, heitä pois neilikka ja kaneli, pyyhi omenat siivilän läpi.
- Sekoita keittäminen, sose, sokeri. Keitä noin 30 minuuttia poistamalla säännöllisesti muodostunut vaahto.
- Kaada kuuma hyytelö steriloituihin purkkeihin, rullaa.
- Jäähdytyksen jälkeen säilytä viileässä huoneessa.
Hyytelö kvittenien, omenoiden ja karpaloiden lihalle
Tarvitset:
- kvitteni - 0,8 kg;
- omenat - 450 gr;
- karpalot - 450 gr;
- sokeri - 500 gr;
- sitruunamehu - 5 rkl. lusikat;
- vesi - 300 ml.
Resepti:
- Pese kvitteni ja omenat, leikkaa suuriksi viipaleiksi.
- hedelmäpalat ja pestyt marjat laita karpalot kattilaan, peitä vedellä ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
- Hiero siivilän läpi.
- Lisää sokeria saatuun seokseen ja keitä noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen usein ja poistamalla vaahto.
- Ennen kiehumisen loppua lisää sitruunamehu, keitä vielä 5 minuuttia.
- Kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.
Persilja hyytelö hunajalla
Tarvitset:
- persilja (vihannekset hienonnettu) - 10 rkl. lusikat;
- hunaja - 500 ml;
- vesi - 500 ml (kiehuvaa vettä);
- omenasiideri etikka - 100 ml;
- nestemäinen hedelmäpektiini - 90 ml.
Resepti:
- Pese persilja hyvin, laita se pieneen kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna kannen sulkemisen jälkeen vetäytyä 15 minuuttia.
- Tyhjennä neste neljänneksen tunnin kuluttua, lisää siihen hunajaa ja kiehauta seos.
- Lisää sitten etikka, nestemäinen hedelmäpektiini ja keitä vielä 2 minuuttia.
- Kaada kuuma hyytelö pieniin steriloituihin purkkeihin, rullaa.
- Pitää valmis tuote mahdollista viileässä huoneessa. Tarjoile liha-, kala- ja kasvisruokien kanssa.
Tarvitset:
- bulgarialainen vihreä paprika - 400 gr;
- bulgarialainen punainen paprika - 500 gr;
- chili - 50 gr;
- omenaviinietikka - 200 ml;
- sokeri - 800 gr + 3 rkl. lusikat;
- pektiini (jauhe) - 80 gr.
Resepti:
- Pese paprikan paino, poista siemenet ja hienonna tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Lisää sokeri murskattuun seokseen ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Kypsennä keskilämmöllä usein sekoittaen.
- Lisää sitten pektiini (sekoitettuasi 3 ruokalusikallista sokeria) ja etikka.
- Keitä seosta miedolla lämmöllä vielä 1 minuutti, poista vaahto ja kaada valmis hyytelö steriloituihin purkkeihin.
- Voit säilyttää viileässä paikassa.
