Islannin keittiön perinteet juurtuvat kaukaiselle keskiajalle. Islantilaisten ruokavalion perusta koostuu merenelävistä valmistetuista ruuista, paikallisista kalalajeista jne. Kiinnostamaton kiinnostus vieraiden keskuudessa gastronomisia festivaaleja myös nauttia eksoottisia ruokia villieläinten lihasta muinaisten viikinkien reseptien mukaan, jotka islantilaiset kokit huolellisesti säilyttävät.

Perinteisten ruokien ohella paikalliset kokit kehittävät modernia islantilaista ruokaa. Siinä oli paikka maan geotermisissä kasvihuoneissa kasvatetuille vihanneksille sekä tuontituotteille. Siitä huolimatta gourmetit kaikkialta maailmasta kerääntyvät muinaisten viikinkien maahan maistamaan paikallisia eksoottisia herkkuja ("torramatur"), jotka on valmistettu luomutuotteista.

Yleiset luonteenpiirteet

Islantilainen keittiö perustuu näennäisesti tavallisiin ainesosiin: lihaan, kalaan ja mereneläviin. Ensi silmäyksellä se saattaa tuntua liian yksinkertaiselta, jopa "maalaismaiselta". Kaikki turistit, jotka ovat vierailleet maassa, eivät uskalla liittyä erittäin eksoottisiin perinteisiin ruokiin, peläten vatsansa. Maistettuaan kuitenkin paikallinen ruoanlaitto rohkeat ovat järkyttyneitä epätavallinen maku ensi silmäyksellä tavallisimmat ruoat ja niiden valmistuksen omaperäisyys.

Islannin keittiön kulinaariset perinteet johtuvat valtion muodostumishistoriasta ja sen maantieteellisestä sijainnista. Hyvin vähäinen tieto tuotteista, joita on käytetty pitkään, on saavuttanut aikamme. Karitsan rakkaus on siis tietoinen valinta islantilaisille, jotka ovat vuosisatojen ajan pelänneet tuoda maahan lihatuotteet niiden tartunnan vuoksi erilaisia ​​vaivoja... katosi paikallisen väestön valikosta kymmenennellä vuosisadalla, kun maan väestö oli omaksunut kristinuskon, ja vain kahdeksan vuosisataa myöhemmin alkoi hitaasti palata islantilaisten ruokavalioon.

Lämpötilan lasku 1400 -luvulla (pieni jääkausi) teki mahdottomaksi kasvattaa hedelmiä, vihanneksia ja viljaa maassa. , ja kaali ilmestyi täällä vasta 1900 -luvulla, mutta vain maan eri alueilla. Kovan ilmaston maan asukkaat osoittivat huomattavaa kekseliäisyyttä hankkia itselleen ruokaa. Ilmasto-olosuhteet ja arki ennustivat irlantilaisten mieltymyksen: korkeakaloriset ateriat, jotka on valmistettu säilyvistä tuotteista.

Islantilaisen keittiön uskotaan vaikuttavan tanskalaiseen keittiöön, sillä maa oli Tanskan vallan alla keskiajalta 1800 -luvulle asti.

Tämän maan asukkaille tutuista tuotteista valmistetut astiat eivät eroa erityisestä lajikkeesta ja hienostuneisuudesta, mutta niitä ei löydy muualta maailmasta. Islannin kokit säilyttävät ja välittävät sukupolvelta toiselle viikingien muinaisia ​​reseptejä.

Ominaisuudet ja pääruoat

Islannin keittiön pääominaisuus on sen johdonmukaisuus. Paikallisten kokkien pääraaka -aineet ovat vuosisatojen ajan olleet kalaa, äyriäisiä ja lammasta. Lisäksi kaikki Islannin tuotteet ovat korkealaatuisia.

Jäätiköiden, tulivuorten ja geysirien maan kulinaariset asiantuntijat käyttävät luonnollisia piirteitä hyvin omaperäisellä tavalla kansallisten ruokien valmistamiseen. Tästä todistaa esim alkuperäinen tapa Paistetaan paikallista leipää "laufabraus", jonka ansiosta ohut islantilainen leipä sai lempinimen "vulkaaninen". Sen salaisuus on, että taikina erityisessä rautasäiliössä haudataan yksinkertaisesti tulivuorten lämmittämään maahan. Irlantilaiset perustivat kuumille lähteille myös kasvihuoneita, joissa kasvatetaan vihanneksia.

Paikallinen ympäristö puhtaita tuotteita josta kokit valmistavat runsaita aterioita läsnä islantilaisten pöydissä ympäri vuoden... Nämä sisältävät:

1. Meren antimet: kala ja äyriäiset. Paikallisista lajeista sekä makrillista ja jopa haista kokit kokkivat monipuolisia ruokia ja voileipiä. Kala tarjoillaan savustettuna, marinoituna, kuivatut ja suolatut. Islannissa suosittuja ovat marinoitu lohi "gravlax" ja silli, jotka on marinoitu mausteilla "sild", paistettu tai Kuivattua kalaa"Hardfiskur" tarjoillaan öljyn tai punalevien kanssa tai "haiseva" hai nimeltä "hakarl". Tätä mausteista ruokaa, jolla on pistävä haju, pidetään erikoisena käyntikortti maa. Se "valmistetaan" erikoisella tavalla: hain lihaa pidetään useita viikkoja erityisissä säiliöissä, joissa on soraa tai hiekkaa, ja sitten vielä kolmen kuukauden ajan se "vaivataan" raikas ilma... Uskotaan, että tällaiset manipulaatiot desinfioivat meren saalistajan lihan. Yksi vielä perinteinen ruokalaji nimeltään "gellur" - keitetyt tai paistetut "turskan kielet", jotka ovat itse asiassa kolmiomaisia ​​lihaksia kalakielten alla. Meren antimet (ja) ja merinisäkkäät esimerkiksi marinoituja valaan huulia, valaan pihviä ja "Kaistur Khvalyur" - liotettu n. Lisäksi jokainen perhe kokkaa täällä tavanomaisen kalastusmuhennoksen, jonka resepti on siirretty sukupolvelta toiselle.
2. Lihatuotteet. Lampaita ja pässejä kasvatetaan maan kaikilla alueilla. Erityisesti lammasta käytetään sellaisten "viikinkiruokien" valmistamiseen kuin "svid" - keitetty lampaanpää, "hrutspungur" - nuoren oinaan kivekset erilaisia ​​kastikkeita ja marinadi sekä karitsan vatsa, joka on täytetty jäädytetyllä lampaan verellä, jauhettua lampaanmaksaa, blikya -paistettua lihaa tai hangikyot -savustettua lammasta (riippuva liha). Karitsanliha varastoidaan koivupuulle, keitetään ja tarjoillaan kastikkeen ja herneiden ja perunoiden kanssa. Vähemmän suosittuja ovat erikoiset karitsan kebabit. Täällä on myös tapana valmistaa verimakkaraa lampaan sisusta, rasvasta ja verestä - "slatur", joka tarjoillaan makealla riisipuuro... Perinteinen kansallisruoka Westman -saarilla on "lundi" - lunni -liha, joka on keitetty maitokastike tai poltettu. Viime aikoina islantilaiset ovat käyttäneet sitä karitsan lisäksi kuumien ja kylmien ruokien valmistukseen.
3. Maito ja maitotuotteet. Islantilaiset juovat paljon ja käyttävät sitä viljojen, kastikkeiden ja lisukkeiden valmistukseen. Erityisen suosittu on "skir" - Icelandic s, joka on sakeudeltaan erittäin paksu, samoin kuin luonnollisesta ja ekologisesti puhtaasta islantilaisesta maidosta valmistetut juustot. Sitä käytetään myös erinomaisten jogurttien valmistukseen.
4. Munat ovat joka tapauksessa läsnä maan väestön päivittäisessä ruokavaliossa.
5. Leipää ja jauhotuotteet... Tulivuoren lisäksi islantilaiset kulinaariasiantuntijat valmistavat muunlaista leipää, erityisesti katajaa, makeaa ja leipää. Leivonnaisia ​​edustavat makea "pensas" -kleinur, pannukakut marjoilla sekä monenlaiset kakut ja keksit, jotka on valmistettu tanskalaisilta kokkeilta lainattujen reseptien mukaan.
6. Viljavalikoima on hyvin rajallinen; niitä käytetään keittojen täyttämiseen ja viljan valmistukseen. Perinteinen ensin ruokalaji on islantilainen chowder.
7. Vihanneksia ja hedelmiä tuodaan pääasiassa jäätiköiden maahan. Paikallisilla mailla kasvatetaan vain perunoita, kaalia ja kasvihuoneissa. Islantilaisten ruokavalio sisältää myös pohjoisia marjoja, jotka syödään tuoreina ja käytetään hyytelön ja hillojen valmistukseen.
8. Islantilaiset suosivat juomia, joista tuli suosittuja maassa kolme vuosisataa sitten. Nykyään monet kahviloista maksavat vain ensimmäisen kahvikupin, ja kaikki muut esitetään lahjana. Islantilaiset juovat vähän sen korkean hinnan vuoksi. Perinteinen alkoholijuoma tässä on "brennivin" - ja risteys. Tätä juomaa, joka on valmistettu perunoista ja kuminan siemenistä, kutsutaan yleisesti "mustaksi kuolemaksi". Myös eurooppalaiset alkoholijuomat ja ovat laajalti edustettuina maassa.
9. Erityisen huomionarvoista korkealaatuinen paikallista, jonka voit turvallisesti juoda hanasta tai säiliöstä. Vain yksi "mutta": kuumennettaessa vesi saa voimakkaan rikin hajun.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Harvat tietävät, että skandinaavinen ruokavalio on terveydelle yhtä hyödyllinen kuin laajalti mainostettu japanilainen tai välimerellinen ruokavalio. Samaan aikaan, kuten äskettäin American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistun tutkimuksen tulokset osoittavat, Skandinavian maiden asukkaiden ruokavaliolla on voimakas tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

Hänen hyödyllinen vaikutus terveydelle skandinaavista ruokaa johtuu korkeasta sisällöstä, paikallisten kokkien hyvin hillitystä asenteesta ja mausteista sekä siitä, että ruokalistalla on runsaasti meren antimia.

Ruoanlaitto plokkfiskure

Plokkfiskur on kuuma kalalaji, joka on erittäin suosittu Islannissa. Arvioidussa käännöksessä venäjäksi nimi tarkoittaa " haudutettua kalaa ja perunat kastikkeessa. "

Plakkfiskur -resepti ulottuu vuosisatojen taakse, mutta tämä ruokalaji on aina suosittu tähän päivään asti. Syy tähän on yksinkertainen - tämän ruoan valmistaminen ei vie liian kauan, ainesosat ovat saatavilla ja tulos ylittää kaikki odotukset.

Plokkfiskurin alkuperähistoria on samanlainen kuin yksi versioista, jotka selittävät, miten pizza valmistettiin ensimmäisen kerran Italiassa. Muista, hyvin yleinen teoria sanoo, että pizza keksittiin innokkaat kotiäidit pyrkii "hävittämään" tuotteen jäämät perheen illallisia... Lisäksi Islannissa merikalaa se oli vuosisatojen ajan ruoka, joka oli läsnä paikallisen väestön päivittäisessä ruokavaliossa. Pääsääntöisesti illallisen jälkeen lautaselle jäi erilliset palaset keitettyä kalaa. Muutamassa päivässä heitä oli niin paljon, että riitti valmistamaan täysimittainen illallinen.

Perinteisesti plokkfiskur on valmistettu turskasta, kampelasta tai. Voit käyttää myös kalafileitä, joita ei ole aiemmin keitetty, mutta jotka on paistettu ilman käyttöä. leivänmuruja... Huomaa, että fileet on ensin kuorittava ja pienet luut... Plokkfiskuria on kahdessa maussa: juustolla paistettua ja haudutettua. Molemmat erottuvat erinomaisesta maustaan.

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset: 500 g valkoista kalafileetä, kuorittua nahasta ja luista, saman määrän perunaa, yhden keskikokoisen sipulin, 50 g voita, noin 400 ml maitoa, 2-3 ruokalusikallista ja valkopippuri maku.

Vaihtoehto yksi, muhennos

Kiehuva vesi. Suolaa ja kasta kalafileet pannuun. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja nosta pannu heti liedeltä. Peitä ja jätä neljäsosa tunniksi.

Kuori perunat. Keitä se hyvin suolatussa vedessä. Leikkaa valmiit perunat suuriksi paloiksi ja laita ne lämpimään paikkaan.

Poista kala pannusta, leikkaa se isot palaset ja laita se myös lämpimään paikkaan.

Valmista kastike. Kuullota sipulit suuressa kattilassa miedolla lämmöllä läpikuultavaksi. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.

Sekoita jatkuvasti ja kaada joukkoon maito. Lämmitä seos, sekoita niin, ettei jää paakkuja. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita sisään tulinen kastike palasia perunaa ja kalaa. Sekoita, mutta hyvin huolellisesti, jotta kala ei hajoa. Kiehauta miedolla lämmöllä ja ota heti pois lämmöltä. Anna astian istua kannen alla 10 minuuttia ja tarjoile.

Vaihtoehto kaksi, paistettu

Päällä viimeinen vaihe Lisää kastikkeeseen kaikki mausteet, kuten curry. Aseta valmiit perunat ja kala uunivuokaan, kaada kuuma kastike päälle. Ripottele raastettua juustoa ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 180 asteessa 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea.

Jälkeen valmisateria poistetaan uunista, annetaan sen hautua ja asetetaan sitten lautasille.

Islantilainen musta leipä rugbraze voilla tarjoillaan yleensä plokkfiskurin kanssa.

Islannin mustan leivän kypsentäminen Rugbraise

Perinteisen mustan paistamiseen hiivaton leipä tarvitset: 250 g vehnäjauho s, 400 g leseitä, 0,8 l maitoa tai kefiriä, kolme jälkiruokalusikat sokerisiirappi, kaksi jälkiruokalusikallista suolaa, kaksi jälkiruokalusikallista soodaa.

Sekoita kahdenlaisia ​​jauhoja, lisää suolaa ja kaada veteen. Sekoita hyvin. Kaada sen jälkeen seokseen maito tai kefiiri ja sekoita, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi. Lisää siirappi ja sekoita uudelleen.

Taikina osoittautuu melko paksuksi, joten sinun on vaivattava sen vaivaamiseksi kunnolla. Laita valmis taikina voideltuun muotoon peittämällä se leivinpaperilla. Tasoita.

Leipää paistetaan neljä tuntia 100 asteen lämpötilassa. Huomaa, että taikina kohoaa hieman paistamisen aikana ja myös tummenee. Ota pannu pois uunista, peitä leipä pyyhkeellä ja anna sen jäähtyä ennen sen ottamista.

Islannin pannukakkujen valmistus kahvia varten

Kahvi Islannissa on kulttijuoma. Kahvilassa virkistävä juoma usein tilata pannukakkuja. Ne valmistetaan reseptin mukaan, joka juontaa juurensa 1800 -luvulle ja on pysynyt käytännössä muuttumattomana sen jälkeen.

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset: lasillisen jauhoja, kaksi ja puoli lasillista maitoa, pari munaa, ruokalusikallista voita, kaksi ruokalusikallista sokeria, puoli tl leivinjauhetta, neljäsosa tl suolaa, ja yksi teelusikallinen vaniljauutetta.

Kiehauta maito kattilassa ja anna jäähtyä.

Sillä välin siivilöi jauhot ja lisää leivinjauhe ja sokeri ja suola siihen. Lisää puolet maidosta ja vaivaa taikinaa, kunnes paakut katoavat. Kaada siihen toinen puoli maidosta ja lisää munat ja vaniljauute... Sekoita taikina hyvin ja lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen.

Kuumenna paistinpannu hyvin sen jälkeen, kun olet voidellut sen öljyllä. Kaada taikina pieninä annoksina ja levitä se vuoan pinnalle. Paista pannukakkuja minuutin ajan kummaltakin puolelta.

Käytä pannukakkujen täyttämiseen. Koristele kermavaahdolla ennen tarjoilua.

Islannin keittiö ei ole kovin monipuolinen ja rikas. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että maa ei ole kovin hedelmällinen ja ilmasto on epäsuotuisa. Siksi islantilaiset pääsevät ikimuistoisista ajoista ulos parhaansa mukaan - ehdottomasti kaikki menee heidän ruokaansa, se jopa luo tunteen, että heillä ei ole sellaista asiaa kuin ruokahävikki.

Olemme valinneet 15 islamilaisen kansallisen keittiön ruokaa, joista jotkut ehkä vain todelliset viikingit voivat syödä.

Haukarl - mätä Grönlannin napahain liha
V tuoreena näiden haiden liha on myrkyllistä - se sisältää valtavan määrän ammoniakkia, koska tällä hailajilla ei ole virtsateitä. Siksi haukarl kestää hyvin kauan valmistellakseen myrkyllisen urean poistamista. Itse asiassa hain liha sijoitetaan erityisiin soraa sisältäviin astioihin, joissa se sammuu 6-8 viikon kuluessa. Liha saavuttaa halutun tilan ja kuivuu raikkaassa ilmassa vielä 3-4 kuukautta. Kala menee ulos noin kuudeksi kuukaudeksi.
Muuten, ominainen tuoksu säilyy myös valmiissa tuotteessa, mutta tämä ei vähennä sen suosiota paikallisen väestön keskuudessa.

Saltfiskur - suolattu kala
Islannissa yksi suosituimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä on suolaaminen. Kala on kokonaan peitetty suolalla, joka sitten kuivata lihansa. Ennen kuin valmistat tällaista kalaa, anna sen istua vedessä useita tunteja (tai useita päiviä kalan koosta riippuen). Perinteisesti tämä kala yksinkertaisesti keitetään ja tarjoillaan perunoiden ja leivän kanssa. Nyt islantilaiset valitsevat yhä enemmän suolakala espanjaksi tai Italialaisia ​​tyylejä esimerkiksi tomaattien ja oliivien kanssa.

Hangikyot - savustettu lammas
Juhla -ruokalaji, nimi käännetään "roikkuvaksi lihaksi". Liha poltetaan koivupuulla tai siihen lisätään kuivattua lampaan lantaa. Sitten keitetään ja tarjoillaan kuumana tai kylmänä herneiden kanssa, perunamuusi ja valkoinen kastike, joka on bechamelin analogi.

Gellur - turskan kielet
Jos gellur on keitetty, kuten kuvassa, uunissa, se on erittäin maukasta. Mutta yleensä gellur vain keitetään ja tarjoillaan.
Gellur on usein erehtynyt kalan kieliä nämä ovat kuitenkin lihaisia ​​kolmionmuotoisia lihaksia aivan kielen alla.

Hardfiskur - kuivattu kala
Yksi vielä suosittu ruokalaji islantilaisten ja jopa ulkomaalaisten keskuudessa - kuivattua tai kuivattua kalaa, yleensä koljaa tai turskaa. Islantilaiset syövät sitä kirjaimellisesti tonnina voita, jota ilman, rehellisesti sanottuna, et voi niellä sitä, koska kalan liha on hyvin kuivaa.

Tulivuoren leipä
Islantilainen ruisleipä on erittäin suosittu maassa. Se on tumman värinen ja makean makuinen. Sitä syödään öljyn ja kalan tai lihan kanssa. Yksi tapa valmistaa se on erittäin utelias - valmis taikina laittaa sisään metallimuotti ja jätettiin päiväksi, jolloin tulivuoret lämmittävät maaperän yläkerroksia. Tällaista leipää kutsutaan myös tulivuoreksi.

Lundi on lunni
Yleensä liha keitetään maitokastikkeessa tai savustetaan. Ruokalaji on suosituin Westmanin saarilla, jossa on koko näiden lintujen siirtomaa. Islannissa on paljon umpikujia, kuten meillä on esimerkiksi kyyhkysiä, joten he syövät niitä ilman omantunnon kipua.

Hwalspeak
Khwalspik tarkoittaa valaan öljyä. Se keitetään ja savustetaan maitohapossa. Sitä pidettiin yhtenä maan tärkeimmistä herkuista, mutta nyt lähes kukaan ei syö sitä.

Slatur - verimakkara tai vanukas
Slatur tarkoittaa kirjaimellisesti verenvuodatusta. Slatur on valmistettu lampaiden sisältä, verestä ja rasvasta. Joskus verikastiketta tarjoillaan makean riisivanukan kanssa - melko outo yhdistelmä.

Suositus - oinaan pää
Koko karitsan pää puhdistetaan alustavasti villasta ja aivoista, keitetään ja pidetään joskus maitohapossa. He syövät tässä ruoassa aivan kaiken, myös silmät. Eniten maukkaita osia posket ja kieli otetaan huomioon.

Khrutspungur - nuoren karitsan munat
Se on herkku Islannissa, vaikka nyt sitä ei syö juuri kukaan, paitsi juhlapyhinä. Tämän ruokalajin alkuperä selittyy sillä, että Islanti oli aikoinaan köyhä maa ja maanviljelijät käyttivät kaikkea mahdollista. Munat marinoidaan ensin ja puristetaan sitten evästeiksi tai täytetään gelatiinilla.

Valaiden liha
Islannissa he syövät minkivalaa (valaslaji, joka ei ole uhanalainen). Valaslihasta tehdään pihvejä, kebabeja tai syödään raakana wasabin ja soijakastike... Maku on jotain tonnikalan ja naudanlihan väliltä.

Kyotsupa - lihakeitto
Perinteinen lihakeitto on valmistettu lammasta, perunaa, porkkanaa, sipulia ja rutabagasia. He sanovat, että se on erittäin maukas ruokalaji.

Skyr
Se ei ehkä ole perinteinen ruokalaji, mutta se on erittäin suosittu islantilaisten ja ulkomaalaisten keskuudessa. Skyr on maitotuote vähärasvainen, vähän kuin jogurtti, vaikka ei. Monet jälkiruoat valmistetaan paksun skyrin perusteella.

Brennivin - "musta kuolema"
Ja lopuksi suosittu alkoholijuoma "Brennivin". Käännetty "poltetuksi viiniksi", se on valmistettu perunoista ja kuminan siemenistä. Islantilaiset itse kutsuvat sitä "mustaksi kuolemaksi".
Muuten alkoholin hinnat Islannissa ovat erittäin korkeat. Voit ostaa lasillisen viiniä tai olutta ravintoloista, baareista ja valtion myymälöistä, mutta sinun on hankittava omaisuus alkoholista.

Yleensä islantilainen keittiö ei ole kovin monipuolinen ja rikas. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että paikallinen maa ei ole kovin hedelmällinen ja ilmasto -olosuhteet ovat epäedulliset. Siksi islantilaiset joutuvat ikimuistoisista ajoista ulos mahdollisimman pian - he käyttävät ruokaansa aivan kaiken, minkä seurauksena syntyy tunne, että heillä ei ole käsitettä "ruokahävikki". Tässä katsauksessa olemme valinneet tusinaa islantilaisen keittiön ruokaa, joista tietyn osan ehkä vain todelliset viikingit voivat syödä.

Haukarl - mätä Grönlannin hainliha

Näiden haiden tuore liha on hengenvaarallinen, koska se on myrkyllistä - se sisältää suurimman ammoniakkipitoisuuden, koska tällä hailajilla ei ole virtsateitä. Tästä syystä haukarl kypsennetään hyvin pitkään - myrkyllisen urean poistamiseksi lihasta.
Sen valmistamiseksi hain liha sijoitetaan erityisiin soralla täytettyihin astioihin, joissa se sammuu kuudesta kahdeksaan viikkoon. Sitten liha saatetaan vaadittuun tilaan, kuivataan raikkaassa ilmassa 3-4 kuukautta. Näin ollen hai menee ulos noin kuudeksi kuukaudeksi. Muuten, ominainen haju ei poistu ja kokonaan valmis tuote tämä ei kuitenkaan vähennä hänen suosiotaan islantilaisten keskuudessa.

Hangikyot - savustettu lammas

Islannissa on lomaruoka, jonka nimen voidaan kääntää "riippuvaksi lihaksi". Hangikyotin valmistamiseksi lihaa savustetaan koivupuulla tai siihen lisätään kuivattua lampaan lantaa. Sitten se keitetään ja tarjoillaan kylmänä tai kuumana perunamuusin, herneiden ja valkoisen kastikkeen kanssa, joka on bechamelin analogi.

Gellur - turskan kielet

Jos valmistat gellurin esimerkiksi valokuvassa, eli uunissa, se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Kuitenkin Islannissa gelluria valmistetaan useimmiten ja tarjoillaan välittömästi.
Usein tämä ruoka sekoitetaan kalakieliin, mutta itse asiassa valmistetaan kolmionmuotoiset lihavat lihakset, jotka sijaitsevat turskan kielen alla.

Hardfiskur - huovutettu kala

Tämä on ruokalaji, joka on kuivattu tai Kuivattua kalaa, yleensä kolja tai turska, on erittäin suosittu paitsi alkuperäiskansojen, myös ulkomaalaisten keskuudessa. Paikallinen väestö syö tällaista kalaa kirjaimellisesti tonnina ja käyttää sitä öljyn kanssa, ilman jota tällaista kuivaa lihaa on suoraan sanottuna melko vaikea niellä.

Tulivuoren leipä

Tämänkaltainen ruisleipä erittäin suosittu osavaltiossa. Siinä on melko tumma väri ja makea jälkimaku. Sitä käytetään lihan tai öljyn ja kalan kanssa. Yksi monista keittotavoista on hyvin utelias - valmistettu taikina laitetaan metallimuottiin ja jätetään päiväksi, jolloin tulivuoret lämmittävät maaperän ylemmät kerrokset. Tätä varten tällaista leipää kutsuttiin vulkaaniseksi.

Lundi - siipikarjan lunni

Usein sen lihaa keitetään maitokastikkeessa tai savustetaan. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu Westman -saarilla, jossa on laaja näiden lintujen siirtomaa. Islannissa on melko vähän lunneja, kuten meillä on esimerkiksi kyyhkysiä, joten he syövät niitä armottomasti.

Hwalspeak

Käännöksessä tämän ruokalajin nimi kuulostaa "valaan öljyltä". Se keitetään ja savustetaan maitohapossa. Aiemmin sitä pidettiin yhtenä maan tärkeimmistä herkuista, mutta nyt lähes kukaan ei syö sitä.

Slatur - verimakkara tai vanukas

"Slatur" tarkoittaa kirjaimellisesti "verenvuodatusta". Se on valmistettu lampaiden sisältä, rasvasta ja verestä. Joskus tällaista verivanukkaa tarjoillaan riisimakean vanukkaan kanssa - yhdistelmä, näet, on enemmän kuin outoa.

Todisteet - keitetty karitsan pää

Karitsan pää on puhdistettu kokonaan villasta ja aivoista, keitetty ja joskus myös maitohapossa. Kaikki tämä ruokalaji katsotaan syötäväksi, myös silmät. Islantilaiset kutsuvat kieltä ja poskia Svydan herkullisimpiin osiin.

Khrutspungur - karitsanmunat

Islamilainen herkku, vaikka nykyään sen syöminen on lähes lakannut, paitsi suurina juhlapäivinä. Nousu tästä lautasesta voidaan selittää sillä, että Islanti oli aikoinaan varsin köyhä maa ja maanviljelijöiden oli käytettävä kaikkea mahdollista ruokaan. Khrutspungurin valmistamiseksi munat peitellään ensin ja puristetaan sitten evästeiksi tai kaadetaan gelatiinilla.

Valaiden liha

Islannissa uhanalainen minkivalas syödään mielellään. Pihvit ja kebabit valmistetaan valaanlihasta tai syödään raakana soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Se maistuu naudanlihan ja tonnikalan risteykseltä.

Brennivin - musta kuolemanjuoma

No, improvisoidun luettelomme lopussa on Islannissa suosittu alkoholijuoma nimeltä "Brennivin", joka tarkoittaa "poltettua viiniä". Se on valmistettu kuminan siemenistä ja perunoista. Islantilaiset itse kutsuvat häntä synkkäksi - "mustaksi kuolemaksi".
Muuten hinnat alkoholijuomat Islannissa ovat melko korkeat. Voit aina ostaa lasillisen olutta tai viiniä baareista, ravintoloista ja valtion myymälöistä, mutta täällä sinun on maksettava omaisuus alkoholista.

Hahmot:
Britannian valtakunta - noin 51 miljoonan asukkaan ydinvaltio.
Islanti - väkiluku noin 300 tuhatta ihmistä, armeijaa ei ole.
Nato on Islannin ja Britannian liitto.
Muut maat - Neuvostoliitto, Saksan liittotasavalta, Yhdysvallat ja muut. 1958 Islanti. Tarvitsen turskaa.
Muut maat. Sinulla on 4 mailia saaren ympärillä, joten tartu siihen.
Islanti: Tarvitsen lisää turskaa.
( * Islanti väittää omistavansa nyt koko merialueen 12 mailia saaren ympäriltä *)
Muut maat (kuorossa). Ei paskaa itsellesi!
Islanti (hellästi). Turska, crackle, my crackle ...
Britannia. Hei sinä…
Islanti (korjaa). Sinä.
Britannia. Hei sinä. Kuten olen pyytänyt kalaa teiltä, ​​aion jatkaa kalastusta. Onko vihje selvä?
Islanti. U # boo.
Britannia (järkyttynyt): Mitä?!
Islanti: U - # - boo.
Britannia: Minulla on ydinaseita.
Islanti. Et lyö minua.
Britannia. Minulla on laivasto.
Islanti. Pian muistat, kuinka miellyttävää oli puhua laivastostasi nykyisessä muodossa.
Britannia. Teillä on vähemmän väestöä kuin minulla merimiehiä laivastossa!
Islanti. Ei mitään. Turska tulee lihavammaksi englantilaisen lihan suhteen.
Britannia. Voi sinua…
( * Brittiläiset kalastajat jatkavat turskan kalastusta Islannin vesillä *)
Islanti (mietteliäästi). U # boo.
( * Islannin rannikkovartiosto ympäröi brittiläisiä aluksia ja leikkaa niiden trooleja *)
Britannia (tukehtuen maitotee). Kyllä, sinulla on kylmä!
Islanti (tyytyväisellä äänellä). Lopulta Britannia puhuu Islannille "sinun" kanssa.
Britannia. Tarvitsen turskaa!
Islanti. Ei. Islanti tarvitsee turskaa ja Neuvostoliitto... Hei Sojuz, haluatko kalaa?
Neuvostoliitto (kaukaa). Kalastaa? Liitto haluaa kalaa!
Britannia. Bl @ db ...
( * Britannia vetää kalastajansa ja tunnustaa Islannin oikeudet 12 meripeninkulman vyöhykkeelle *) Laki kaksi. 1972 Islanti. Tarvitsen turskaa.
Britannia. Uudelleen?!

( * Islanti väittää yksinoikeutensa ulottuvan nyt 50 mailia saaren ympäri *)
Muut maat (kuorossa). Kyllä, olet laihtunut!
Islanti (korjaa). Sinä.
Britannia. Sait minut, pikku paskiainen.
Saksa. Ja minä. Ehkä tarvitsen myös turskaa!
( * Britannia ja Saksa jatkavat kalastusta Islannin vesillä merivoimien fregatit kalastajien kanssa *)
Islanti (mietteliäästi). U # boo. Molemmat heistä.
( * Islannin rannikkovartiosto yrittää leikata brittiläisten kalastajien trooleja, mutta törmää laivaston varoituspaloon *)
Islanti (melankolia). En minä U # boo - niin muut U # boo ... (ottaa puhelimen) Hei, USA? Islanti on huolissaan. Ei, ei Irlanti, vaan Islanti. Ei se on eri maat... U # boo. Mitä? Ei, tämä ei ole vielä sinua varten. Meillä oli sotilastukikohtasi täällä, muistatko? Siinä mielessä - "seisoo edelleen"? Nyt poistamme sen, koska se on sen arvoista. Ja sitten olemme loukkaantuneita täällä, mutta tukikohdastasi ei ole mitään hyötyä. Laitamme toisen pohjan, punaisen. Karhun ja napin kanssa. Ja venäläiset. Mitä tarkoitat "ei tarvitse"? Ah, "ratkaise ongelma"? Okei, päätä nopeasti. Chao. (lyödä luuri korvaan)
Neuvostoliitto. Soittiko joku minulle?
Islanti. Ei, kuulit sen.
Neuvostoliitto. Onko turskaa vielä?
Islanti. Ei. Hän hukkui.
Neuvostoliitto. Se on sääli.
Yhdysvallat. Hei te, jotka olette Islannin vesillä!
Britannia ja Saksa (yhdessä). Mitä?
Yhdysvallat. Mene sieltä, ole hyvä.
Britannia. Mutta turska ...
Yhdysvallat. Närästys turskasta.
Britannia (tuomittu). Bl @ db ...
( * Britannia ja Saksa poistuvat Islannin vesiltä *)
Islanti. Wu # boo ensi kerralla. Toimi kolme. 1975 Islanti. Tarvitsen turskaa.
Britannia ja Saksa (katsellen ympärilleen, hiljaisella kuiskalla). Mene helvettiin.
Islanti. Minulle. Tarvitsen sitä. Turska.
( * Islanti väittää omistavansa nyt vedet 200 mailia saaren ympärillä *)
Muut maat. Islanti, kyllä ​​sinä ... eli sinä ...
Islanti (keskeyttää). U # boo.
Saksa (melankolia). U # beta.
Britannia. Katsokaa ja oppikaa, persut.
( * Britannia ottaa uudelleen käyttöön laivaston suojellakseen kalastajia Islannin vesillä *)
Islanti (mietteliäästi). Minulla on seitsemän alusta. Britanniassa on noin sata. (hieroen käsiään) Tästä tulee suuri voitto, joka ansaitsee viikinkiesivanhempamme!
Saksa (kuiskaten). Islanti on hullu, soita psykiatreille.
Islanti. Vapauta rannikkovartiosto!
( * vanha fregatti Thor tuskin poistuu lahdelta, estää tien kolmelle englantilaiselle sota -alukselle kerrallaan ja ryhtyy taisteluun heidän kanssaan *)
Muut maat (kuorossa). Islanti on hullu!
Islanti (pirullisella naurulla). Valhallan palatsit odottavat meitä, joissa juhlimme ikuisesti esi -isän Odinin kanssa pitkän pöydän ääressä! ..
Muut maat (kuiskaten). Kick-ass.
( * Islannin ja Ison -Britannian alukset jahtaavat toisiaan meren yli järjestäen tulitaisteluja *)
Yhdysvallat. Bl @ db. Te molemmat…
Islanti (ei kuuntele). Taistele, englantilaiset rotat! Paikkasi on harmaassa Niflheimissa suuren Helin kantapään alla! Katso korpin lippu! Thor on kanssamme!
USA (paniikissa). Olette molemmat Nato -jäseniä!
Islanti (kääntämättä ympäri). Ei enää.
USA (joutuu chthonic kauhuun). Miten ei ole ?!
Islanti. Emme taistele vierekkäin pelkurien englantilaisten rottien kanssa. Me lähdemme Natosta.
Muut maat (kuorossa). Vittu!
USA (kalpea). Mutta sinulla on ainoa pohjoisten merien Naton tukikohta!
Neuvostoliitto (hiipii). Mutta tästä paikasta tarkemmin ...
Yhdysvallat. Bl @ db! Britannia! Saanko sanoa sinulle kaksi sanaa?
Britannia (vastahakoisesti). Mitä muuta?!
Yhdysvallat. Häivy täältä!
Britannia. Se on periaatekysymys!
Yhdysvallat. U # boo!
Islanti. USA, vittu, huomasin hänet ensimmäisenä!
Yhdysvallat. Olet vitun hullu!
Islanti (heiluttaa turskaa). Tiedäthän, että karhut pitävät kovasti raaka kala... Historiallinen fakta.
Neuvostoliitto. Ry-s-s-yba-a-a-a ...
Yhdysvallat. Bl @ db! Britannia!
Britannia (pettynyt). Mutta millainen muiña ...
( * Britannia vetää aluksensa ja tunnustaa kaikkien Euroopan maiden jälkeen Islannin oikeuden 200 mailin vyöhykkeelle saaren ympärillä *)
Islanti (valitettavasti). Suuri Odin jäi uhraamatta ... Ja hauskuus päättyi niin nopeasti ... (katsellen ympärilleen ja huomaten Eyjafjallajökull -tulivuoren) Vaikka voit vielä korjata sen!
Kaikki maailman maat (kuorossa). Bl @ db ...
Verho.

Maan maantieteellisen sijainnin vuoksi Islannin asukkaat söivät muinaisina aikoina sitä, mitä saarilta löytyy tai saa. Lisäksi viikinkiperintö vaikutti voimakkaasti paikalliseen keittiöön.

Tietenkin kaikki täällä syövät pääasiassa kalaa (Islannissa ei ole pulaa), karitsanlihaa ja erilaisia ​​maitotuotteita, mutta myös eksoottisia ruokia paikallisia ravintoloita ovat myös saatavilla. Valikoimassamme on viisi epätavallisia ruokia Islanti.

YKSI HUONE: Paistettuja ja savustettuja kauppoja

Katso tämän hauskan linnun kasvoihin. Tämä on umpikuja. Pieni ja suloinen olento asuu Atlantin valtameren itärannikolla ja Pohjois -Afrikassa.

Nämä hurmaa lentävät, uivat, sukeltavat, kaivavat reikiä pitkällä nokalla ja kasvattavat niihin poikasia. Lunnit rakastavat myös suudella.

Ja tätä kauneutta kulutetaan Islannissa. Tosiasia on, että Islannissa on yhtä paljon lunneja kuin Moskovassa kyyhkysiä, joten lintuja syödään täällä ilman omantunnon kipua. Lunni pyydetään perhosverkkoja muistuttavien verkkojen avulla. Lunni rinnat syödään: ne joko paistetaan grillillä ja tarjoillaan marjakastike tai tupakoinut. Maukasta, mutta pahoittelut linnusta!

LUKU KAKSI: HAUKARL - ROTTED SHARK LIHA

Haukarl on kansallinen islantilainen ruokalaji, ja sen maistaminen on pakko kokeilla kaikille Islannissa vieraileville matkailijoille. Muuten, islantilaiset itse eivät varsin usein syö haukarlia; loppujen lopuksi lautasen maku, sanotaan, on hyvin erikoinen.

Haukarl on pohjimmiltaan mätä Grönlannin hain liha. Tosiasia on, että Grönlannin hailla ei ole munuaisia ​​ja virtsateitä, joten sen liha liotetaan ammoniakilla. Ammoniakki on myrkkyä ihmisille, mutta muinaiset viikingit keksivät, miten käsitellä tätä ongelmaa. Sinun tarvitsee vain laittaa kiinni hain liha laatikkoon ja jättää se maan alle kolmeksi kuukaudeksi. Kun hai kuolee, ammoniakki haihtuu ja liha voidaan syödä.

Grönlannin hai, minun on sanottava, on suuri kala, se kuljetetaan valmistuspaikkaan (eli hautaamiseen) traktorilla. Ravintoloissa valmiiden haukalien palaset ripustetaan katosta kuin kinkut italialaisessa lihakaupassa. Maistelua varten kinkusta leikataan ohut pala, jos nielet sen nopeasti ilman pureskelua, kaikki ei ole niin pelottavaa. Mutta jos pureskelet, tunnet urean maun suussa täysillä, joten sinun on pestävä "herkku" jollakin erittäin vahvalla, esimerkiksi paikallisella perunavodalla.

LUKU KOLME: KEITETTY LAMPAAN PÄÄ

Toinen islantilainen kansallinen ruokalaji. Lampaan pää (yhdessä silmien ja hampaiden kanssa) keitetään ja tarjoillaan lautasella.

Posket (jotka maistuvat ankanlihalta) ja aivot ovat tärkein herkku. Maukas, mutta ruokalaji on vaikea syödä psykologisista syistä.

LUKU NELJÄ: WHALE STEAK

Valas ei ole kala vaan nisäkäs; siksi Islannin valaanlihaa käytetään pihvien valmistamiseen käyttäen samaa tekniikkaa kuin vasikanlihapihvien valmistukseen.

Valaita ja teurasvalaita löytyy Islannin läheltä; 1980 -luvun lopulla valaiden kalastus kiellettiin virallisesti populaation säilyttämiseksi. Tämän seurauksena kalastajat olivat jonkin ajan kuluttua raivoissaan: valaat söivät niin paljon kalaa, että ihmisillä ei ollut mitään kiinni.

Vuodesta 2006 lähtien valaiden metsästys Islannissa on jälleen sallittua, mutta tiukasti säänneltyä, eli valaita voidaan pyytää, mutta enintään tietty määrä vuodessa. Tästä syystä valaan pihviä ei tarjoilla kaikkialla, ruokalaji on, kuten sanotaan, gastronominen harvinaisuus.

VIISI LUKU: MUSTA LAMPAN VEREN PUDDING

Musta vanukas on islantilainen verimakkara. Itse asiassa sisään verimakkaraa tai makkaraa, ei ole mitään epätavallista, sellaisia ​​ruokia valmistettiin takaisin Muinainen Kreikka, ja nykyään mustaa vanukasta voi maistella esimerkiksi Puolassa tai Espanjassa.

Islannin mustan vanukan erikoisuus on, että äidit valmistavat tämän aterian usein kotona (kuten äitipuuromme). Otetaan litra tuoretta lampaan verta, veri suodatetaan seulan läpi (hyytymien poistamiseksi), laimennetaan kahdella lasillisella vettä (vesi Islannissa on lämpöä, joten se kaadetaan vain hanasta) ja kaksi ruokalusikallista merisuolaa lisätään sisälle.

Sitten veriin lisätään jauhot ja karitsan rasva. Kaikki on sekoitettu. Tuloksena oleva massa työnnetään suolistoon, ommellaan ja keitetään kuten tavalliset makkarat. Tuloksena on makkaran ja wienerin risteys. Ruokalaji erottuu sen ominaisesta mustasta väristä ja veren mausta. Todellista viikinkiruokaa, joka on pakko kokeilla True Blood -sarjan faneille.