ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เห็ดที่มีเนื้อไก่ล้างใต้น้ำไหลและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดฟางตามที่คุณสามารถผอม
2. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ครีมน้ำมันและละลาย
3. ส่งเห็ดพร้อมไก่ในกระทะสเปรย์และพริกไทย นำมาให้พวกเขาเกือบจนกว่าความพร้อม
4. ทำความสะอาดหลอดไฟและนอนฟาง
5. ในกระทะอื่นละลายอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและผ่านหัวหอมในนั้นจนกว่าจะโปร่งใส
6. ในกระทะที่สามใส่แป้งผสมและทอดจนสีทอง หลังจากเจ็ทบางเทครีมกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไม่ได้เป็นก้อน จับภาพและเจรจาต่อรอง 30 วินาที
7. Sodit Cheese ขูดขนาดใหญ่.
8. ใน Koxnitsy ใส่เห็ดด้วยไก่เพิ่มธนูเทซอสแล้วโรยด้วยชีส
9. ส่งตะแกรงไปที่เตาอบและอบที่ 180 ° C จนกระทั่งชีสละลาย
10. ก่อนที่จะให้บริการโรยจานด้วยกรีนสับ

Julien กับไก่และเห็ด - สูตรในเตาอบ

Julien ในเตาอบ - พื้นฐานที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่รวดเร็ว. มันเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่งที่จะปรุงในฤดูหนาวเมื่อครอบครัวรอคอยที่จะร้อน จานที่น่ารับประทานก่อนหน้านี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• Champignons - 700 กรัม
• ชีสแข็ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อไก่ล้างและต้มในน้ำเค็ม เนื้อสัตว์พร้อมเย็นและตัดฟาง
2. Champignons ล้างตัดอย่างประณีตและสเปรย์
3. ทำความสะอาดหลอดไฟแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชและอุ่นเครื่อง ผ่านหัวหอมก่อนที่จะโปร่งใส
5. เพิ่มเห็ดลงในกระทะและย่างจนกว่าความพร้อม
6. จากนั้นใส่ไก่และผสม
7. ในเวลานี้ขนานกับซอสปรุงอาหาร
8. ในการทำเช่นนี้ในกระทะแยกแป้งทอดภายใน 2-3 นาทีบนความร้อนปานกลาง กวนเป็นระยะ เทครีมเปรี้ยวผสมและต้ม ร้องและพริกไทย
9. เทไก่ด้วยเห็ดพร้อมซอสและผสม ใส่ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบทนความร้อน
10. โซดาชีสบนขูดและทำให้ชั้นบนสุดจากมัน
11. Kushanye ส่งไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C
12. เมื่อชีสละลายอย่างเต็มที่ลบชีส

อร่อยและน่าพอใจมีกลิ่นหอมและรวดเร็วในการปรุงอาหารของ Kushany - Julien กับ Champignons และไก่ มีรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอน การเตรียมอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• Champignons - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• Lukovitsa - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - บิ่น

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อไก่, ลดลงในกระทะทำอาหารและต้มจนพร้อมความพร้อม 25-30 นาที เนื้อสัตว์พร้อมลบออกจากกระทะแล้วใส่เย็น หลังจากตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้าง Champignons และหั่นเป็นลูกบาศก์
3. ทำความสะอาดหลอดไฟและนอนฟาง เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน และผ่านไปสู่ความโปร่งใสง่าย
4. เพิ่มเห็ดไปยังลูก้าทำไฟขนาดใหญ่และปรุงอาหารคุชานจนกระทั่งความชื้นระเหยออกไป อาหารทอดถึงสีทอง
5. เพิ่มเนื้อสัตว์และผสมกับเห็ดในกระทะ ฤดูกาลที่เป็นอันตรายต่อการชิมเกลือและ ค้อนพริกไทย.
6. โซดาชีสบนขูด
7. บนกระทะที่สะอาดและแห้งแยกแป้งทอดจนถึงสีทอง เพื่อให้ไม่ถูกไฟไหม้
8. เทแป้งครีมแล้วใส่ - ชิ้นส่วน ชีสเม็ดเล็ก.
9. ความร้อนเจ็ดกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อตีความชีส
10. เห็ดที่เตรียมไว้ด้วยไก่วางอยู่ใน Koxnitsa และเทซอส ที่ด้านบนโรยชีสที่เหลือ
11. ใส่แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนเป็น 160 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที การเตรียมความพร้อมเป็นตัวกำหนดสีของด้านบนชีสจะต้องได้รับสีทอง จากนั้นมันสะท้อนจากเตาอบและให้บริการกับโต๊ะ

Juliene ใน Tartlets สะดวกกว่าในการบริโภคมากกว่าในแม่พิมพ์ มันไม่สนใจจาน นอกจากนี้ Tartlet คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านด้วยตัวเองโดยใช้แป้ง (พัฟ, ทราย ฯลฯ ) ซึ่งส่วนใหญ่ชอบมากที่สุด

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• Champignons - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• Tartlets - 15 ชิ้น (บรรจุ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อไก่ต้มในน้ำเค็มจนกว่าความพร้อม โดยปกติหลังจากเดือดมันจะต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อพร้อม เย็นและตัดอย่างประณีต
2. หลอดไฟบริสุทธิ์ถูกผูกไว้อย่างประณีต
3. Champignons ล้างและทาฟาง
4. ในกระทะในน้ำมันพืชผ่านหัวหอมก่อนที่จะโปร่งใส
5. เพิ่มเห็ดไปยังธนูและย่างจนกระทั่งของเหลวกำลังป๊อป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 10 นาที
6. ใส่เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศใด ๆ
7. บนกระทะที่สะอาดและแห้งแป้งทอด เมื่อเธอได้รับสีทองเพื่อเทครีมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและต้ม
8. ในซอสใส่เห็ดคั่วด้วยไก่และมิกซ์ ถอดกระทะออกจากไฟ
9. ใส่จำนวนมากในทาร์เลทและดูดด้วยขูดกับชีสด้วยขูดปานกลาง
10. เตาอบร้อนถึง 180 ° C และปังการหลอกลวงเป็นสีทองไม่เกิน 15 นาที

หากไม่มี Koxnits คลาสสิค แต่ฉันไม่ต้องการใช้จ่ายเงินใน Tartlets ในขณะที่คุณต้องการปรุงที่ลี้ภัยคุณสามารถใช้หม้อเซรามิก อาหารดังกล่าวมีให้ที่เกือบทุกผู้หญิง

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• Champignons - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับการทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยบด - หยิก

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อไก่เอนไปในกระทะจนกว่าความพร้อม หลังจากเย็นลงและตัดก้อน
2. Furified Onion Peak โดย Half Rings
3. เห็ดล้างและหั่นเป็นก้อน
4. ในกระทะในน้ำมันพืชความหลงไหล Liss
5. เพิ่มเห็ดลงไปและทอดเพื่อการระเหยเต็มของของเหลว
6. ใส่เนื้อลงในกระทะสเปรย์พริกไทยและผสม ถอดกระทะออกจากไฟ
7. บนกระทะแห้งแป้งทอดกับสีแดงก่ำ เทครีมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศรวมทั้งงอก
8. ในกระทะที่มีซอสทิ้งเห็ดคั่วและผสม
9. โซดาชีสบนขูด
10. ใส่มวลไก่ - เห็ดและดูดมันด้วยชีส อย่าปกคลุมด้วยหมวก
11. วางมุมในเตาอบเปิด 180 ° C และเตรียมอาหารครึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าหม้อเซรามิกไปที่เตาอบเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวของพวกเขา

จูเลียนกับเห็ดไก่และชีส

ส่วนผสมหลักคือ Julien - ไก่และเห็ด อย่างไรก็ตามส่วนประกอบสำคัญยังเป็นทั้งชีส ไม่มีเขา จานฝรั่งเศส มันจะไม่เป็นจริง

ส่วนผสม:

• HAM HAM - 2 ชิ้น
• oyshemks - 200 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ครีม - 150 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• น้ำมันครีม - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับย่าง
• พริกไทยป่นสด - สับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างแฮมวางลงในกระทะแล้วนำไปต้ม Shumovka เอาโฟมออกและลดไฟ ใส่หลอดไฟปอกเปลือกและต้มไฟที่ลุกเป็นไฟช้าลง 45 นาที เป็นทางเลือกคุณสามารถใส่น้ำซุปได้ ใบกระวาน. 10 นาทีก่อนความพร้อมที่จะทำเกลือ
2. ชิปพร้อมลบจากกระทะและเย็นลง ถอดกระโปรงออกมันไม่มีประโยชน์ เนื้อแยกจากกระดูกและวางไว้อย่างประณีต
3. ล้างหลอดไฟล้างและโกหกวงแหวนไตรมาส ในกระทะบนน้ำมันพืชผ่านความโปร่งใสและความนุ่มนวล
4. ล้างและต้ม 10 นาที พลิกพวกเขาบนตะแกรงไปที่น้ำแก้วแล้วตัดชิ้นปานกลาง
5. เพิ่มเห็ดและไก่ที่เตรียมไว้เพื่อธนู
6. อาหารสดและผลิตภัณฑ์ผสม
7. เทครีมเปรี้ยวตรวจสอบอีกครั้งและเปิดเครื่องทำความร้อนเฉลี่ย
8. มวลนำมาเกี่ยวกับการเดือดและดับ 1-2 นาทีกวน
9. เพื่อลิ้มรสทักทายและพริกไทย กระจายผลิตภัณฑ์บน KoxNicians และโรยด้วยชีสขูดหนา
10. เตาอบร้อนถึง 180 ° C และส่งไปยัง Juliente ที่จะอบเป็นเวลา 5-10 นาที

สูตรวิดีโอ:

Julien - อร่อยและ ขนมขบเคี้ยวง่ายๆซึ่งสามารถเป็นทั้งจานเทศกาลและทุกวัน ตามเนื้อผ้ามันเสิร์ฟบนโต๊ะในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก - Koxnicians แต่สำหรับ อาหารต้นฉบับ สามารถใช้ได้ ขนมปังนุ่ม หรือทาร์เลท วิธีการปรุงอาหารจานดังกล่าวอ่านในบทความ

วิธีการปรุงอาหาร Juliented ด้วยไก่และเห็ด - คุณสมบัติและความลับ

เตรียมขนมขบเคี้ยวนั้นง่ายมากและที่บ้าน แต่เพื่อให้รสชาติของอาหารที่น่าจดจำคุณต้องใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ใช้เฉพาะในรูปแบบต้มที่ไม่มีผิวหนัง มักจะเลือกเต้านม แต่คุณสามารถนำส่วนใด ๆ ของนกได้
• บนสูตรคลาสสิกใน Zhullen, Champignons ถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งถูกคั่วก่อน แต่คุณสามารถพาคนอื่นแทน แต่มีเพียงเนื้อนุ่มและน้ำหอมที่อ่อนแอ
• ซอสจานต้องเป็นครีมหรือเป็นรีสอร์ทสุดท้าย - ครีมเปรี้ยว อย่าเพิ่มมายองเนสมันจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหาร Julienne ด้วยเห็ดและส่วนไก่

จานอบโดย ใบสั่งยาแบบดั้งเดิม ง่ายมากสิ่งสำคัญคือการติดสูตรอย่างชัดเจน นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม;
• เห็ด - 150 กรัม;
• หัวหอมแห้ง - 3 หัว;
• มีชีสหรืออื่น ๆ - 75 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• นม - 100 มล.;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ไวน์แห้ง (สีขาว) - 60 กรัม;
• sifted Flour - 15 Gr .;
• เครื่องเทศ ( จันทน์เทศ, ใบอ่าว, ดอกคาร์เนชั่น, ถั่ว) และเกลือ

สูตรอาหาร:

• การเติมครั้งแรกกำลังเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหัวโบว์ 2 หัว ทำความสะอาดพวกเขาและตัดไตรมาสจากวงแหวน ทอดในน้ำมันพืชถึง สีโปร่งใส. ห้านาทีก่อนคันธนูพร้อมเทไวน์หลังและให้แอลกอฮอล์เพื่อระเหย หัวหอมคั่ว ผ้ากระดาษ. น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับลงในกระดาษ

• เห็ดล้างออกได้ดีสะอาดถ้าจำเป็น ตัดพวกเขาด้วยลายเส้นบาง ๆ หัวหอมที่เหลือยังฉีกออกและเชื่อมต่อกับเห็ด วางส่วนผสมบนกระทะที่อุ่น

• เห็ดทอดที่มีหัวหอมบนไฟขั้นต่ำประมาณ 10 นาที

• ก่อนที่จะปรุงอาหารไก่ถอดฟิล์มและไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ใส่ น้ำเย็นเพิ่มดอกคาร์เนชั่นและใบอ่าวเกลือ ต้มเต้านมจนกระทั่งความพร้อมแล้ววางลงบนจานเย็น

• ตอนนี้คุณต้องปรุงซอสเบเกิล ในกระทะแรกละลายน้ำมันครีม

• จากนั้นเพิ่มแป้งผสมส่วนผสมที่ดีและทอด 3 นาทีด้วยความร้อนที่อ่อนแอ

• คนธรรมดา นมอุ่น ในกระทะ เมื่อปรุงอาหารซอสจะต้องกวนตลอดเวลา

• เมื่อมวลกลายเป็น สีขาว และข้นให้เพิ่มลูกจันทน์เทศเกลือ จัดซอสอีกห้านาทีและลบออกจากเตา

• ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเนื้อไก่หัวหอมคั่วเห็ดและซอส

• เตรียม Coxnotes สำหรับทำอาหาร ส่วนเล็ก ๆ สลายตัวผสมเห็ดในกระถาง

• ใส่ชีสแข็งที่บดด้านบน

• เปิดเตาอบที่ 220 องศา วาง Juliene ให้อบเป็นเวลา 10 นาที

• จานสำเร็จรูปจะเสิร์ฟในแม่พิมพ์ที่ต้องวางไว้บนจาน

วิธีการปรุงอาหารราคาถูกกับเห็ดและไก่ในขนมปัง

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเครื่องครัวดั้งเดิมเพื่อรับใช้ขนมปัง สำหรับ Julien ประเภทนี้เตรียมส่วนผสมดังกล่าว:

• ขนมปังขนาดเล็ก - ตามจำนวนแขก
• เห็ด (Champignons) - 250 กรัม;
• เนื้อไก่ - 250 กรัม;
• หัวหอมแห้ง - 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยวของไขมันปานกลาง - 50 มล.;
• ชีสเกรดทึบ - 150 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศผักใบเขียวและเกลือ

ความคืบหน้า:

• ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียม: เนื้อไก่ต้มกับเครื่องเทศหัวหอมฉี่และ Champignons ล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเห็ดบด

• โบว์ตัดในรูปแบบของลูกบาศก์

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนแรงเห็ดทอดและหัวหอม ในเวลาเดียวกันดูคันธนูไม่ได้กลายเป็นสีน้ำตาลมิฉะนั้น Julien จะได้รับรสขม

• เนื้อไก่ต้มต้องสับละเอียด ถ้าคุณจากไป ชิ้นใหญ่ จากนั้น Julien จะไม่ได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

• เพิ่มไก่ไก่ให้กับเห็ดที่มีหัวหอมใส่ครีมเกลือเกลือและเทเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและต่อไปสตูว์ส่วนผสม 5 นาที

• เตรียมขนมปัง ตัดส่วนบนความผิดพลาดจะออกจากกลาง

• เติมเต็มขนมปังของส่วนผสมของครีมเปรี้ยว

ในการทำให้รสชาติของอาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้นจำเป็นต้องทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ถ้าทอดหัวหอมสำหรับ Juliene เท่านั้น มุมมองโปร่งใสรสชาติของจานจะทำให้อ่อนโยนยิ่งขึ้นและจะไม่มีมัสตาร์ด
• แทนที่จะเป็น Champignons คุณสามารถเพิ่มตัวยึดหอยนางรมหรือเห็ดสีขาว แต่ก่อนที่จะประกอบด้วยพวกเขาเพื่อเตรียมความพร้อมตามประเภทของเห็ด (ก่อนหลอกลวงหรือแช่ในน้ำเค็ม)
• ให้บริการ Juliente ไปที่โต๊ะเป็นส่วนที่จำเป็นและอบอุ่น
• Obust สำหรับการอบสามารถเป็นอย่างแน่นอนและแม้กระทั่งกินได้ (ทาร์เลท, ขนมปัง, ผัก) แต่มีขนาดเล็กเพียงขนาดเล็กเท่านั้น

ในความเข้าใจภาษาฝรั่งเศส Zhulien เป็นวิธีการตัดและทำอาหารจานจาก ผักสดการสุกในเดือนกรกฎาคม ดังนั้นชื่อจึงมีพยัญชนะกับกรกฎาคมเป็นภาษาฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปและสตูว์ แต่เรามี Julien - มันร้อนอบภายใต้ เปลือกชีส และในจานซอสของเห็ดไก่เนื้อสัตว์ผักและส่วนประกอบอื่น ๆ ให้เลือก Juliene ง่ายต่อการเตรียมอาหารสูตรสำหรับการทำอาหารไม่ใช่ความลับที่ยิ่งใหญ่และการทำอาหารใด ๆ จะรับมือกับมัน สิ่งสำคัญคือการติดตามหลาย ๆ คำแนะนำง่ายๆเช่นเดียวกับความเพลิดเพลิน จินตนาการของตัวเอง. หลังจากทั้งหมดการเปลี่ยนแปลงคือ Julien มาก เรามาดูกันว่า Juliente สามารถเตรียมไว้ในเตาอบซึ่งมีส่วนผสมใดบ้าง

ฉันรักอาหารจานนี้อย่างแท้จริงจากช้อนแรกเพราะมันรวมผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่ฉันรักและแม้กระทั่งภายใต้เปลือกชีสที่แดงก่ำ หลายคนเตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุดเป็นขนมขบเคี้ยวร้อนและใครบางคนและอาหารเย็นสามารถทำให้ครัวเรือนพอใจ มีอิสระอย่างสมบูรณ์

ร้านกาแฟและร้านอาหารมากมายในเมนูมีความซับซ้อนมากที่สุด ส่วนผสมที่เรียบง่ายเช่นเดียวกับเห็ดและไก่และแปลกใหม่ด้วยกุ้งและผัก แต่แย่กว่านั้น บ้านครัวนอกจากนี้เรายังสามารถปรุงอาหาร Juliented กับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและดึงดูดแขก

Julien กับเห็ด (Champignons) - สูตรคลาสสิกพร้อมซอสเบาสเมน

Julien ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมพร้อมเห็ดกำลังเตรียมเกือบทุกที่ ขอบคุณสิ่งนี้เกือบทุกคนสามารถพูดได้ว่ามันเป็น jounen นี้เมื่อฉันลอง ไม่น่าแปลกใจที่พิจารณาว่าจานนี้เป็นที่นิยมแค่ไหน

เห็ดในคลาสสิก Julienne มักใช้ Champignons เห็ดเหล่านี้โตขึ้น เงื่อนไขเทียมดังนั้นในฤดูหนาวและในฤดูร้อนที่พวกเขาสามารถพบได้ใน รูปแบบใหม่ บนชั้นวางของร้านค้าและตลาดร้านขายของชำ แน่นอนว่า Champignons กำลังสดใสดีที่สุด

ฉันรู้ว่าบางคนชอบทำอาหาร Sculten ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว แต่สำหรับจุดเริ่มต้นเป็นสูตรคลาสสิกฉันจะอธิบายให้คุณทำอาหาร Juliene กับเห็ดและซอสเบทาเมล์ ซอสนี้จากอาหารฝรั่งเศสเป็นที่นิยมอย่าง Julien พวกเขาจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบกับกันและกัน สิ่งสำคัญคือการทำให้พวกเขาถูกต้อง

หากคุณไม่ทราบวิธีการเตรียมซอส Beshamel ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำที่ถูกต้องในสูตร มันไม่ยากและเร็วพอ

ในการปรุง Juliene ด้วยเห็ดคลาสสิกจะต้อง:

• champignons สด - 300 กรัม,
• ของแข็งชีส - 100 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับ Sauce Beshamel:

• แป้ง - 50 กรัม,
• เนยครีม - 50 กรัม,
• นม - 300 มล.,
• ลูกจันทน์เทศภาคพื้นดิน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร julien คลาสสิก ด้วยเห็ดใน Koxnitsa ในเตาอบ:

1. สำหรับการเตรียมการของ Julin จะมี cocotnotes พิเศษพิเศษ พวกเขาสามารถเป็นโลหะหรือเซรามิกและมักจะรองรับส่วนเล็ก ๆ หนึ่งส่วน มันให้บริการบนโต๊ะ Julien กับ Mushrooms ของ Classicescs ใน Koxnitsa เหล่านี้

ก่อนอื่นให้ทำ Champignons ที่ละเอียดด้วยแผ่นบาง ๆ หัวหอมโกหกอย่างประณีตและโซดาชีสบนขูดขนาดใหญ่ ชีสเหมาะสำหรับเกือบทุกคน ของแข็ง ด้วยรสชาติครีมที่ดี

2. เห็ดต้องทอดเล็กน้อยพร้อมกับธนูจนกระทั่งเปลือกแดงเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ในการทำเช่นนี้รักษาน้ำมันในกระทะและใส่ Champignons ที่นั่น ในนาทีแรกเห็ดจะเน้นน้ำที่จะระเหยและจากนั้นเพิ่มหัวหอมและทอดทุกอย่าง

ร้องและพริกไทยเห็ดในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจะเป็นผู้ทรงอร่อยอยู่แล้วในจูเลียน

3. เตรียมซอสเบเกิล ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายไม่มากเกินไป ร้อน skovoroda ชิ้นส่วนของน้ำมันครีมใน 50 กรัมจนกว่าจะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

4. ตอนนี้สรรเสริญน้ำมันโดยไม่ต้องถอดมันออกจากแผ่นพื้นสองช้อนโต๊ะแป้งและเริ่มกวนทันที ผัดพลั่วไม้หรือช้อน (คุณสามารถซิลิโคนได้) จนก้อนสกปรกทั้งหมดหัวเราะ ไฟควรเป็น Mesmer เพื่อให้ทุกอย่างละลายช้าผสม แต่ไม่เผาไหม้

ผัดจนกลายเป็นมวลที่คล้ายคลึงกับครีมเหลว

5. ตอนนี้เริ่มเทนมที่ไหลบาง ๆ ลงในมวลนี้ ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดที่จะกวนซอสด้วยช้อน นมถ้าเทช้าๆและเรียบร้อยจะผสมกับบิลเล็ตของซอส สิ่งสำคัญที่ต้องหลีกเลี่ยงก้อน

ดำเนินการต่ออย่างรุนแรงต่อไปจนกระทั่งนมทั้งหมดและซอสจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง หลังจากนั้นปรุงมันด้วยไฟช้าจนกระทั่งเขาหนาจนกระทั่ง ความสอดคล้องที่จำเป็น. ฉันสามารถเปรียบเทียบความหนาแน่นของเขากับนมข้น ยิ่งปรุงอาหารอีกต่อไป Gouza กลายเป็นซอสเบเชล คุณต้องอยู่ตรงเวลา ในกระบวนการตอบสนองซอสเพื่อลิ้มรสและเพิ่มลูกจันทน์เทศภาคพื้นดิน

สิ่งที่ยากที่สุดเมื่อคุณเตรียมซอสเบเชลเป็นครั้งแรกคือการหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อบางชนิด แต่ถ้าไม่มีพวกเขามันไม่ทำงานแล้วอย่าสิ้นหวังและอย่าทิ้งซอสออกเพียงแค่ลดเครื่องปั่นใต้น้ำและก้อนตามที่มันไม่ได้เกิดขึ้น

อย่าทำให้ซอสเย็นสนิททันทีเนื่องจากจะพร้อมทำอาหาร Julienne ต่อไป

6. ใน Koxnitsy ใส่เห็ดย่างและชีสบางชนิด ชีสใช้ไม่เกินครึ่งหนึ่งส่วนนี้เราต้องทำให้อร่อยมากขึ้นและชีส ไส้เห็ด. ผสมชิ้นส่วนของ Champignons และชีสขูดในแต่ละโคโคโตเตอร์

7. เติมส่วนผสมเห็ดชีสด้วยซอส Beshemel โรยด้วยชีสขูดที่เหลืออยู่ด้านบน

8. ใส่เตาอบของ cocotnic เพื่อให้ความร้อนถึง 180 องศาและอบประมาณ 15 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกชีสที่แดงก่ำ

ตอนนี้ Zhulen กับเห็ดบนสูตรคลาสสิกพร้อมและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะจนกว่าเขาจะเย็นลง พวกเขากินมันร้อนแต่ละส่วน

ต่อต้านมัน จานหอม แทบจะเป็นไปไม่ได้ อร่อย!

Juliented จากไก่และเห็ดพร้อมครีม - สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปภาพ

ยอดนิยมอันดับสองคือ Scullen กับไก่และเห็ด เห็ดสามารถเป็น Champignons และอาจมีป่าอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่เป็นฤดูกาลและมีอะไรบ้าง chanterelles สด หรือสีขาวตัวอย่างเช่น มันจะอร่อยและมีเห็ดเหล่านี้ แต่เราไม่มีฤดูกาลเห็ดดังนั้น Champignons ที่คุณชื่นชอบอีกครั้ง ไก่ที่นี่ในรูปแบบของอกไก่ชิ้นส่วนเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะได้ลิ้มรสและดีจะเติมเต็มจาน

มีสองตัวเลือกวิธีการปรุงอาหารไก่: เพื่อปรุงอาหารให้เธอล่วงหน้าเพื่อย่างในกระบวนการทำอาหารจูเลียน รสชาติของ Julin กับไก่และเห็ดจะไม่เปลี่ยนแปลงมากจากวิธีการปรุงอาหารไก่

ในสูตรแรกมากฉันบอกวิธีการปรุงอาหาร JuCe ด้วยซอสเบเกิล แต่มีรูปแบบซอสจำนวนมากและที่นี่ฉันจะบอกเกี่ยวกับคนอื่น ๆ แม้ว่าในอนาคตคุณสามารถยับยั้งและทำ สูตรอาหารที่แตกต่างกันรับการเติมจากหนึ่งและซอสจากที่อื่น เชื่อว่ามันจะรวมกัน

ดังนั้นในสูตรนี้เราจะเตรียมซอสครีม ใครสามารถโต้แย้งกับความจริงที่ว่าครีมนั้นถูกรวมเข้ากับ Champignons อย่างสมบูรณ์แบบและมีไก่ ฉันไม่กล้า มันอร่อยเกินไปที่จะสงสัย ดังนั้นเตรียมและให้แน่ใจว่าได้ลองทั้งสองตัวเลือก ด้วยครีมปรากฎว่าไม่ดีไปกว่าซอสเบชเมล หากคุณจำได้ว่าซอสถูกเตรียมจากเนยและนมและที่นี่เราก็พร้อม ผลิตภัณฑ์นม ไขมันมากขึ้น juliented จากไก่กับเห็ดครีมมันกลายเป็นรสชาติที่อ่อนโยนมาก

• champignon - 400 กรัม
• อกไก่ - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ครีม 20-25% - 150 มล.,
• ชีส - 100 กรัม,
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหาร:

1. ถ้าคุณต้องการ ไก่ต้ม ใน Zhulienne มันจะต้องทำล่วงหน้า ประโยชน์ของเต้านมไก่ต้ม 20-30 นาทีไม่มีอีกต่อไป ลดลงในน้ำเค็มและหลังจากครึ่งชั่วโมงการปรุงอาหารพร้อม

2. Louk สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันไม่รู้ว่าคุณและฉันชอบรสชาติของลุค แต่ฉันไม่ชอบชิ้นใหญ่เกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเช่นนั้น จานอ่อนโยนวิธีที่ juliented กับไก่และเห็ด

หัวหอมหั่นเป็นทอดกับน้ำมันพืชจนกว่าจะมีความโปร่งใส

3. เห็ดตัดแผ่นหรือน้อยกว่าเล็กน้อยถ้าคุณชอบ ชิ้นเล็ก ๆ. แต่โปรดทราบว่าในระหว่างการทอดพวกเขาจะลดลงอย่างมาก

ใส่เห็ดให้กับหัวหอมทอดผสมและเดินเตร่ต่อไปจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดโดดเด่นจากเห็ดระเหย แท้จริง 5-7 นาทีจะเพียงพอต่อความพร้อม เห็ดซิลิสที่มีธนูเพื่อลิ้มรส

4. ทันทีที่เห็ดเริ่มบิดโรยด้วยแป้งและคนที่ดี ทอดด้วยแป้งต่อไป แท้จริงสองสามนาที มันคืออะไร MUK และในกรณีนี้ในกรณีนี้จะมีบทบาทของ Sauce Throwener ในรูปแบบทอดมันจะได้รับรสชาติคาราเมลที่น่ารื่นรมย์และดูดซับน้ำหอมของเห็ด

5. หลังจากสองสามนาทีหลังจากที่แป้งย่างกับเห็ดเราเทครีม 100-150 มล. ลงในกระทะ ถ้ามันจะพิเศษ ครีมหนาแน่น สำหรับซอสตอนนี้ขายในร้านค้าเพียงอ่านฉลาก

เทครีมและลดไฟให้อ่อนแอพวกเขามีเพียงสีน้ำตาลเล็กน้อยงี่เง่าและแบ่งออกเป็นก้อนและน้ำมัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับอนุญาตซอสควรมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เห็ดในครีมด้วยไฟช้าประมาณ 5-7 จนกว่าพวกเขาจะข้นเล็กน้อย

6. หากคุณมีไก่ต้มแล้วถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือหรือส้อมบนเส้นใยบาง ๆ ดังนั้นจึงเป็นที่น่าพอใจที่จะกินมากกว่าลูกบาศก์ด้วยมีด

หากไก่ดิบและคุณวางแผนที่จะทอดมันจากนั้นทำบนกระทะแยกต่างหากในขณะที่ย่างและแขวนเห็ด ไก่สำหรับสิ่งนี้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดบนน้ำมันพืชจนพร้อม ทันทีที่มีเนื้อไก่สูญเสีย สีชมพู และมันจะกลายเป็นซัลเฟอร์หมายความว่าไก่พร้อม อย่าลืมที่จะรั่วไหลด้วยการทอด

7. ตอนนี้คุณสามารถผสมเนื้อไก่กับส่วนที่เหลือของการเติมของ Julien ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถใส่ Julienne กับไก่และเห็ดบน Koxnitsa เพื่ออบในเตาอบ

8. ปูชีสบนขูดขนาดใหญ่และโรยที่ด้านบนของชั้นหนา สิ่งที่หนาขึ้นและข่าวลือจะเป็นเปลือกชีสยิ่งมีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น ตอนนี้สามารถใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หากคุณมีหม้อไอน้ำไฟฟ้าในเตาอบคุณสามารถใช้งานได้ ความจริงก็คือ Zhulen ตัวเองพร้อมและเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะอบเปลือกโลกสีทอง ย่างสำหรับสิ่งนี้จะเพียงพอแล้ว

ความพร้อมของ Julienne กับไก่และเห็ดถูกกำหนดโดย ลักษณะที่ปรากฏ เปลือกชีส เมื่อบิดเบี้ยวคุณสามารถลบออกจากเตาอบและเกือบจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที คุณรู้ว่า สดร้อน Julien ปรุงสุก - นี่คืออร่อยที่สุด!

โดยวิธีการสำหรับสูตรดังกล่าวคุณสามารถเตรียม Zhulene ด้วยเห็ดและไม่มีไก่และคุณสามารถเปลี่ยนไก่ตัวอย่างเช่นในแฮม ปรากฎว่ามีการนวดอย่างไม่น่าเชื่อ ครั้งหนึ่งฉันเปลี่ยนไก่ให้ทดลองกับเบคอนทอดเล็กน้อย - มันกลับกลายเป็นที่น่าทึ่ง!

ทดลองกับการเติมและอย่ากลัว เพลิดเพลินกับวันหยุดและดินเนอร์ของคุณกับครอบครัวของคุณ!

เห็ด Julienne พร้อมครีมเปรี้ยวและกระเทียมในเตาอบ

หากคุณพูดถึงตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการทำอาหารจริงๆคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ในการเติม ตัวอย่างเช่นเห็ด, ไก่, แฮม, กุ้ง, ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมในจูเลียน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะบอกเกี่ยวกับอีกคนหนึ่ง วิดีโอยอดนิยม - Julienne กับครีมเปรี้ยว เป็นเห็ดที่มีครีมเปรี้ยว win-winจากนั้นเห็ดในครีมเปรี้ยวอบภายใต้เปลือกชีสมันเป็นผู้ชนะการแสดงความเห็นอกเห็นใจในการทำอาหาร และสำเนียงหอมใน Juliene รุ่นนี้กับเห็ดเราจะมีกระเทียม

เช่นเดียวกับสูตรที่ผ่านมาฉันสามารถเสนอให้คุณทำการบรรจุจากผลิตภัณฑ์ไปยังทางเลือกของคุณ แต่ในความคิดของฉันในตัวเลือกที่มีเห็ดครีมเปรี้ยวควรเป็นส่วนสำคัญและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในพวกเขา: เนื้อไก่แฮม , ผัก.

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• เห็ดสด (Champignons) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• ครีมเปรี้ยว (ไขมันสูง) - 150 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหาร:

1. เนื่องจากเรากำลังเตรียม เห็ดจูเลียน ด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นปรุงอาหารและเริ่มต้นด้วยเห็ด ถ้าคุณมี เห็ดป่าก่อนที่จะทอดพวกเขากล้า หากคุณใช้ Champignons สดแล้วล้างพวกเขาและตัดลงบนแผ่นหรือก้อนขนาดใหญ่

2. ตกแต่งขาบนเตียงแล้ววางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นเพื่อย่าง เจาะก่อนความโปร่งใสแล้วเพิ่มเห็ดที่นั่นและดับพวกเขาจนกว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดจะระเหยและพวกเขาจะไม่บิด

3. ทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเป็นมีดอย่างประณีต คุณสามารถใช้เวลาสักครู่ ผักชีฝรั่งสด และตัดอย่างประณีตเกินไป

4. เมื่อเห็ดพร้อมใส่ครีมในกระทะและคนดี มีเพศสัมพันธ์ห้านาทีกับความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่กระเทียมและกรีนเดียวกันและสนองความต้องการของรสชาติ

5. ตอนนี้คุณสามารถยิง Juliene กับเห็ดจากไฟไหม้และวางบน koxnits หรือหม้อขนาดเล็ก

6. โรยชีสโกงแต่ละส่วน ใส่แบบฟอร์มบนแผ่นอบและส่งในเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งเปลือกแดงปรากฏบนชีส อุณหภูมิควรเป็น 180-200 องศาไม่มีอีกต่อไป

หลังจากชีสละลายอย่างเต็มที่และผลักคุณสามารถลบการหลอกลวงด้วยครีมเปรี้ยวออกจากเตาอบ อร่อย ขนมขบเคี้ยวร้อน พร้อมแล้ว!

Julien ในมันฝรั่ง - สูตรการทำอาหารวิดีโอต้นฉบับ

ฉันไม่สามารถบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่นอกเหนือจากเราทุกคน วิธีที่มีชื่อเสียง การปรุงอาหารและการให้อาหาร Juliene ใน Koxnicians หรือ Pots นอกจากนี้ยังมีต้นฉบับ หนึ่งในนั้นคือวิธีการปรุงอาหาร Julienne ด้วยเห็ดในเรือมันฝรั่ง มันสมบูรณ์แบบ เหมาะใครไม่มี จานที่เหมาะสม หรือต้องการรสชาติใหม่มาก เป็นที่ชัดเจนว่าในอาหารรุ่นนี้ Julien ถูกกินด้วย "อาหาร" ซึ่งจะเป็นตัวแทนของมันฝรั่งอบที่ยอดเยี่ยม

สำหรับการเตรียมอาหารดังกล่าวคุณสามารถรับสูตรอาหารสามใบของ Julien ซึ่งฉันอธิบายไว้ข้างต้น พวกเขามีรายละเอียดมากและจะไม่ทิ้งคำถามใด ๆ ให้คุณ แต่ในตอนท้ายเมื่อจานถึงเวลาที่จะวางในแม่พิมพ์เราจะใส่มันไว้ในมันฝรั่ง มันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้จะต้องทำความสะอาดล่วงหน้าตัดตรงกลางเพื่อให้มีแผ่นที่แปลกประหลาดและอบจนกว่าความพร้อมในเตาอบ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพราะมันกลัวในเตาอบในความเป็นจริงมันไม่นานเท่านั้นที่จะละลายและอบชีส ดังนั้นมันฝรั่งจะยังคงดิบหากไม่ได้เตรียมล่วงหน้า

นี่เป็นความลับเดียวของสูตรดังกล่าว แต่ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะชอบด้วยความคิดริเริ่มของเขา ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดที่มีมันฝรั่ง ซอสครีม หรือครีมเปรี้ยวเป็นสีเข้มที่แท้จริง

หากคุณต้องการเห็นด้วยตาของคุณเองกระบวนการทำอาหารและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรซับซ้อนจากนั้นดูวิดีโอ

Julienne ใน Tartlets - ขนมขบเคี้ยวร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาล

และในที่สุดเกี่ยวกับ Juliena จานเทศกาล. ฉันพยายามทำอาหาร ตัวแปรที่แตกต่างกัน Julienne แต่วิธีการยื่นวิธีนี้ดูเหมือนว่าสำหรับฉันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวันหยุดและการประชุมของแขกที่บ้าน Tartlets เป็นถ้วยที่กินได้ขนาดเล็กจาก Sandy หรือ แป้งวาฟเฟิลซึ่งกินด้วยการเติม และทำ Tartlets ที่ดุเดือดในความคิดของฉันเพียงแค่ความคิดที่ยอดเยี่ยม และอาหารไม่จำเป็นต้องล้างจำนวนมากหลังจากแขกและบางส่วนสามารถทำได้ จำนวนมากไม่เพียง แต่ในจำนวน Koxnits ในบ้าน ใครช่วยให้บ้านของ Koxnits โหล? ฉันไม่มี ดังนั้น Tartlet จึงบันทึกในช่วงเวลานี้

ลองนึกภาพ Tartslets แสนอร่อยเหล่านี้ภายใต้เปลือกชีสที่แดงก่ำบน จานใหญ่ อยู่กึ่งกลาง โต๊ะเทศกาล. สิ่งที่คุณคิดว่าเป็นเวลานานพวกเขาจะเก็บรักษา? ฉันให้พวกเขาห้านาทีไม่มาก เชื่อฉันฉันเตรียมแขกที่มาถึงการมาถึงของแขกที่มีระยะขอบทุกคนต้องการทานหลายสิ่งหลายอย่างและไม่มีความปรารถนาที่จะหยุด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการที่จะเตรียมตัวใน Tartlets ก่อนอื่น Tartlets ต้องซื้อหรือปรุงอาหาร เตรียมความพร้อมนานพอที่จะซื้อได้ง่ายขึ้น ขนาดเลือกตามดุลยพินิจของคุณตอนนี้พวกเขาขายแตกต่างกัน สิ่งที่แป้งจะอยู่ที่ trotlets ในทางเลือกของคุณ ฉันชอบมัน ผ้าสำอางมากขึ้น ของ แป้งทรายพวกเขาเก็บฟอร์มให้ดีและไม่กลายเป็นยาง

ประการที่สองเมื่อคุณเตรียมตัวเองเช่นหนึ่งในสูตรอาหารที่สูงขึ้นทำให้เดินเล่น นั่นคือการตัด ของเหลวลดปริมาณนมและครีมหรือระเหยเล็กน้อยในการยิงช้ามากในขณะที่คุณถูกแกะสลักด้วยเห็ดและไก่ ของเหลวเกินไป Julienne ใน Tartlets เริ่มเติบโตอย่างค่อยเป็นค่อยไป มีความหนาอีกต่อไปพวกเขาได้จัดการกินพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะเย็นลง

สำหรับตารางเทศกาลคุณสามารถจัดเรียงที่หลากหลายใน Zhulien ทำให้ส่วนหนึ่งกับเห็ดอีกคนหนึ่งกับไก่ที่สามกับแฮม หรือในการรวมกันอื่น ๆ มันจะสนุกกับแขกของคุณอย่างแน่นอนเพราะมันจะทำให้ประหลาดใจเล็กน้อย

สภาสุดท้ายสำหรับการทำอาหารคือ Juliented ใน Tartlets - เตรียมพวกเขาทันทีก่อนที่จะให้บริการบนโต๊ะ ด้วยความร้อนของความร้อนพวกเขาอร่อยที่สุดดังนั้นทาร์เทอเลตอยู่ในนั้นและ Zhulien ภายในยังคงร้อน

และสำหรับผู้ที่ไม่มีทัศนวิสัยเพียงพอที่จะเตรียม Juliene ใน Tartlets ฉันขอแนะนำสูตรในวิดีโอ

คราวนี้ฉันทำโดยไม่มีสายพันธุ์ที่แปลกใหม่ของ Julien เช่นผักหรือกุ้ง มันอาจจะทุ่มเทให้กับพวกเขาเป็นบทความที่แยกต่างหาก แต่ฉันไม่สามารถสังเกตได้ว่าการสั่งยาแบบคลาสสิกของ Julien ที่มีเห็ดจะยังคงเป็นที่รักและอร่อยสำหรับฉันตลอดไป และฉันขอให้คุณค้นหาของคุณ เพลิดเพลินกับการทดลองและอาหารอร่อยของคุณ!

ทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับอาหารค่ำ

ในการเตรียม Julienne คลาสสิกกับเห็ดและไก่คุณไม่ต้องการส่วนผสมและเทคนิคลึกลับ หนึ่งชั่วโมง, ผลิตภัณฑ์ธรรมดาแพนทอดคู่ - ทุกอย่างพร้อมแล้ว

1 ชั่วโมง 30 นาที

150 kcal

4.93/5 (14)

ข้อผิดพลาดและความไม่ยุติธรรมอย่างยิ่งต่อการทำอาหารเพื่อเชื่อว่า Julien หรือ Julien เป็นเห็ดภายใต้ชีสและมายองเนส ต้องมีรสนิยมที่ละเอียดอ่อนและมีความซับซ้อนของคุณ ซอสเบเชลล์ซึ่งโดยวิธีการสามารถเตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและในอาหารรัสเซียธรรมดา

จาก julien ฝรั่งเศส แปลว่า "กรกฎาคม" เป็นครั้งแรกที่วาระการทำอาหารนี้ได้ยินจากพ่อครัว Francois Massal เขาใช้มันเป็นตำแหน่งของการตัดผักสดกรกฎาคมสำหรับ อาหารตามฤดูกาล. ทำไมในรัสเซีย "Zhulien" เรียกว่าความจริงที่ว่าในฝรั่งเศส "Kokot" (แปลจาก FR. - "ไก่") - ยังคงเป็นปริศนา อย่างไรก็ตามนามสกุลในประเทศของเราใช้โดยการพูดของจานนี้ "Koxnitsy" เรียกว่าแบบฟอร์มส่วนพิเศษ (ด้วยความจุ 100 กรัม) ซึ่งพวกเขากำลังเตรียม Julien

Juliene สามารถเตรียมในรูปแบบเดียว - ทันทีที่ บริษัท ทั้งหมดแล้วสลายตัวลงบนแผ่นส่วนลึกและทันทีไม่ใช่กระเป๋าให้บริการ แต่มันไม่คุ้มค่าที่จะเตรียมมันให้เตรียมมัน - จาน "วันที่สอง" คุณไม่สามารถโทรได้ ลองคิดดูวิธีที่จะทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารด้วยเห็ดและไก่!

สิ่งที่จะใช้เวลาสำหรับจูเลียน

ดังนั้นเรากำลังเตรียม Julien กับเห็ดและไก่ ก่อนคุณ - สูตรคลาสสิก!

ส่วนผสม

หากคุณไม่มีแม่พิมพ์สัดส่วนสำหรับการอบแล้วใช้ Sandy ผ้าสำอาง. Julien ใน Tartlets ดูเป็นต้นฉบับและสุนทรียศาสตร์ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุง Julienne ในกระถางในเตาอบ ดังนั้นจานจะยังคงอบอุ่นอีกต่อไป

ขั้นตอนที่ 1: การบรรจุการปรุงอาหาร

1. จานกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นปรุงอาหารทุกอย่างทันที ส่วนผสมที่จำเป็น และเครื่องครัว
2. เนื้อไก่ทำใหญ่ แต่ ชิ้นแบนบาง ๆเกลือ. ชัดเจนว่ามันจะต้องสับขึ้นหลังจากทอด
3. นำเห็ดสมัครทันที ก้อนเล็ก ๆ.
4. ผอมมากและหัวหอมอวยพรอย่างประณีต
5. อุ่นกระทะที่ดีบนความร้อนสูงเพิ่มน้ำมันพืช ไก่ทอด D. เกี่ยวกับเปลือกแดงแดง (เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน) เลื่อนเธอให้เย็นลงเล็กน้อย
6. ตอนนี้ทอดหัวหอมไปที่สีทองวางไว้ในจานแยกต่างหาก
7. Raunt กระทะทอดอีกครั้งเพิ่มน้ำมันและเห็ดทอดที่อุณหภูมิสูงสุด ส่งพวกเขาไปที่ถ้วยด้วยธนู
8. ตัดไก่ตัด ก้อนเล็ก ๆเชื่อมต่อกับเห็ดและหัวหอม

สำหรับเห็ดไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้โยนพวกเขาในส่วนเล็ก ๆ - ใน 1 ชั้นบนกระทะร้อนและให้แน่ใจว่าได้เตรียมที่อุณหภูมิสูงสุด ดังนั้นพวกเขาจะไม่ให้น้ำ แต่จะได้รับ เปลือกแดง.

ขั้นตอนที่ 2: ทำอาหารเบาสมลิกที่มีชื่อเสียง

1. อุ่นกระทะแห้งที่สะอาดเล็กน้อยโดยไม่มีน้ำมัน วางแป้งและกวนอย่างต่อเนื่องทอดมันเป็นสีที่อ่อนโยน เขย่านม.
2. เพิ่มเนยและผสมในส่วนผสมอย่างเข้มข้นเพื่อให้มวลคือ เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน.
3. อย่าหยุดกวนอย่างเข้มข้นเทครีม
4. เพิ่มเกลือลูกจันทน์เทศและซอสปรุงอาหาร โดยเฉลี่ยในขณะที่มันไม่ข้น

3 ขั้นตอน: สุดท้าย

1. ปิดจาน แต่อย่าถอดซอสออกจากมัน เพิ่มการบรรจุให้เข้ากันให้เข้ากันออกไปสักครู่ ลองเกลือและพริกไทย
2. เปิดเตาอบ 180 องศา เพื่อการอุ่น
3. บนขูดขนาดใหญ่โซดาชีส
4. กระจายการบรรจุด้วยซอสบน koxnitsa หรือส่งไปที่หนึ่ง รูปร่างใหญ่. โรยด้วยชีสจากด้านบน
5. ส่งไปที่เตาอบอุ่น เป็นเวลา 15 นาที.
6. ให้บริการ Julien ต้องการทันที ลูกบิดร้อนของ Coxnotes มักถูกห่อด้วยผ้าเช็ดปากอย่างสวยงาม จานเองตกแต่งด้วยสปริงผักชีฝรั่ง วางไว้บนโต๊ะให้ดีขึ้นบนขาตั้งพิเศษ คุณสามารถเสนอให้กับ Zhulien ขนมปังปิ้งย่างกับกระเทียมและแก้วไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว.

หากคุณต้องการสมัคร Julien ในระหว่างงานปาร์ตี้คุณไม่ควรปรุงอาหารก่อนการมาถึงของแขก กระจายการบรรจุด้วยชีสในรูปแบบและส่งทันทีก่อนเสิร์ฟ

การปรุงอาหารประหยัดเวลา

สูตรซึ่งรวมถึงสามขั้นตอนดูเหมือนยาก แต่ในความเป็นจริงการปรุงอาหารจะพาคุณไป ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง20 นาทีที่จูเลียนจะอบในเตาอบ ในการตัดหัวหอมไก่และเห็ดออกจาก 7 - 10 นาทีเราวางแผน 15 - บนผักทอด 7 - ในการเตรียมซอส

ต้องการที่จะชนะเวลา? แขนหลังจากสามเส้นทอดและ ทอดไก่เห็ดและธนูในเวลาเดียวกัน. แต่การเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดในจานเดียวไม่ควรได้รับสตูว์ที่มีน้ำ

ขอบคุณส่วนประกอบที่เรียบง่ายและเวลาทำอาหารที่รวดเร็ว Julienne เหมาะสำหรับมื้อค่ำ เขาจะยกระดับอารมณ์หลังจากกำหนดการทำงานตึงเครียดและส่วนเล็ก ๆ จะไม่อนุญาตให้เลื่อนไปข้างนอกกิโลกรัม!

ติดต่อกับ

จานที่มีชื่อที่สวยงามและอ่อนโยนของ Julien จากไก่กับเห็ดมีการทำอาหารในประเทศมานานแล้ว มันมี ต้นกำเนิดฝรั่งเศสอย่างไรก็ตามเขาแตกต่างกันมากในบ้านเกิดของเขาในวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงคือ Cockot (ในฝรั่งเศส "ไก่") มันกำลังเตรียมจานเห็ดและอาหารทะเลหรือจากเห็ดด้วย เนื้อไก่. ใช้การเติมเชื้อเพลิง ซอสฝรั่งเศส เบเกเบลซึ่งส่วนผสมถูกอบใต้เปลือกชีส ในรัสเซีย Julien เตรียมไว้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นด้วยมันฝรั่งฟักทองหรือข้าวกับปลากับเนื้อหมูเนื้อวัวหรือกระต่ายกับตับหรือแฮม

แต่ส่วนผสมใด ๆ ที่ไม่รวม Julienne ในประเทศของเราแต่ละตัวเลือกมีความสุขในแบบของตัวเองเช่นไก่จูเลียนที่งดงามนี้มีเห็ด สูตรที่มีรูปถ่ายกำลังรอความสนใจของคุณ

ในอาหารฝรั่งเศส Julien หมายถึงวิธีการตัดผักฤดูร้อนบาง ๆ สำหรับซอสและซุป ระยะการทำอาหาร "Julien" (ในการแปล "กรกฎาคม") แนะนำ Chef Francois Massal ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า Julienami สลัดผัก และซุปผักสับโดยวิธีพิเศษ

ทำไมไก่ไก่จานฝรั่งเศสจึงกลายเป็นจูเลียนดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจน บางทีอาจเป็นเพราะผลิตภัณฑ์สำหรับมันถูกตัดด้วยลายบาง ๆ

Julien จัดทำขึ้นในส่วนพิเศษแม่พิมพ์ - Koxnicians ทำจากโลหะหรือเซรามิกส์ อย่างไรก็ตามหากไม่มีอาหารดังกล่าวคุณสามารถใช้หม้อธรรมดาหรือแม้กระทั่ง ทาร์เลททรายที่จูเลียนจะดูสวยงามมากน่าทึ่งและน่ารับประทาน

ควรสังเกตว่า Julien - จานค่อนข้างแคลอรี่และน่าพอใจดังนั้น ส่วนใหญ่ ไม่แนะนำให้ทำอาหารเพราะ มันจะเป็นปัญหาอย่างมากที่จะปกปิดพวกเขา อีกหนึ่ง เงื่อนไขสำคัญ: Julien กำลังกินร้อนมากดังนั้นพวกเขาจึงรีบเร่งทันทีก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ

สำหรับ บริษัท ใหญ่ Julien แขกผู้เข้าพักสามารถเตรียมในรูปแบบใหญ่หนึ่งแบบร้อนแรงพอที่จะย่อยสลายในแผ่นส่วนลึกและให้บริการบนโต๊ะทันที แต่ในวันถัดไปเขาไม่ควรออกจาก Julien มิฉะนั้นเขาจะเสียรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

เห็ด Julien และไก่: สูตร

คุณภาพของจานส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยซอสที่ใช้ในการเติมเชื้อเพลิง ในอาหารรัสเซีย Julien มักจะเต็มไปด้วยครีม ครีมไขมัน หรือแม้กระทั่งมายองเนสอย่างไรก็ตามใบสั่งยาคลาสสิก Julien มอบให้กับการปรากฏตัวของซอสพิเศษ Bezamel ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความพิเศษ รสชาติอ่อนโยน และ กลิ่นหอมที่ดีเยี่ยม. ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ และต้นทุนทางการเงินที่สำคัญมันจะเป็นการรับประกันว่าไก่ Juliented ที่มีเห็ดจะเป็น 100%

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ (ไม่มีผิวหนัง) - 300 กรัม;
Champignons หรือเห็ดสีขาว - 300 กรัม;
หัวหอมหัวหอม - 1 ชิ้น;
แป้ง - 1 ตาราง ช้อน;
น้ำมันครีม - 20 กรัม;
ครีมเหลว (20%) - 200 มล.;
ชีสแข็ง - 100 กรัม;
น็อตมัสกัต - 0.5 โซ่ ช้อน;
พริกไทยดำ;
เกลือ;
น้ำมันพืช - 100 กรัม;
ผักใบเขียวสำหรับการตกแต่ง

Julien กำลังเตรียมอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือเตรียมทุกอย่างทันที ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และจาน

การเตรียมการกรอก:

เนื้อไก่หั่นเป็นพื้นที่ละเอียดอ่อนขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว Julienas ใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่แนะนำให้สับมันเล็กน้อยหน้าย่างเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ระเหย

เห็ดล้างแห้งและหั่นเป็นลายเส้นบาง ๆ

หัวหอมยังตัดเป็นครึ่งครึ่ง

บนกระทะเทลงไปเย็น ๆ น้ำมันพืช และทอดในมันไปที่ เปลือกทองคำ สถานที่ เนื้อไก่. เนื้อทอดบนความร้อนปานกลางประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน ในกระบวนการทำอาหารจะต้องพอใจ

เนื้อวางลงบนจานแล้วเทหอมหัวหอมลงในกระทะและกวนอย่างเป็นระบบทอดมันเป็นสีใสสีทองบนไฟช้า

หัวหอมพร้อมเลือกลงในจานลึกและเพิ่มน้ำมันลงในกระทะและเห็ดทอดบนไฟสูงสุด ในการทำชิ้นส่วนของเห็ดที่ไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้และได้รับเปลือกโลกที่ผุดผางอย่างรวดเร็วทอดกับส่วนเล็ก ๆ บนกระทะร้อนแรง

เห็ดวางออกจากกระทะในจานที่มีธนูทอด

เนื้อไก่พื้นหั่นเป็นลายเส้นบาง ๆ และเพิ่มลงในเห็ดและหัวหอม

การเตรียมซอสเบเกเบล:

กระท่อมที่สะอาดและแห้งอุ่นเล็กน้อยบนไฟ จากนั้นแป้งเทลงไปและย่างโดยไม่มีน้ำมันกับสีครีมอ่อนโยนกวนอย่างต่อเนื่อง (แป้งไม่ควรสวมใส่มิฉะนั้น Julien จะถูกแก้ไข)

เพิ่มเนยอย่างรวดเร็วและทั่วถึงผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงผสมส่วนผสมเพื่อให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

อย่างต่อเนื่องเพื่อกวนส่วนผสมแป้งมันฝรั่งทอดครีมเทลงในมันเพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ซอสเตรียมไว้บนไฟช้าจนกระทั่งหนา

ขั้นตอนสุดท้าย:

ใน ซอสร้อน เพิ่มไส้จากเห็ดและเนื้อไก่และผสมส่วนประกอบทั้งหมด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณต้องลอง Julienne กึ่งสำเร็จรูปและหากจำเป็นเพิ่มเกลือและ / หรือพริกไทย

ใส่เตาอบเพื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180 0 C
ในขูดที่สำคัญ, ตะแกรงชีส

จูเลียนในอนาคตสลายตัวบน Koxnits หรือโล่ในรูปแบบขนาดใหญ่และโรยด้วยชีสขูดด้านบน

ดาวน์โหลด Koxnitsa ไปยังเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

เตรียมพร้อมที่จะออกจากเตาอบตกแต่งด้วยกิ่งไม้ของผักชีฝรั่งและให้บริการบนโต๊ะทันที

เพื่อให้ Julien สะดวกในการกินจาก Cockocks ร้อนแรงจับของพวกเขาสามารถห่อได้อย่างสวยงามด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษ

อย่าเตรียม Julien ก่อนการมาถึงของแขก ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานสามารถเตรียมล่วงหน้า แต่ไม่เชื่อมต่อเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับน้ำ ในการผสมเห็ดและไก่ด้วยซอสและสลายตัวใน Koxnitsy ไม่กี่นาทีจะต้องใช้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำก่อนทำอาหาร

และการอบของจูเลียนในขณะที่แขกจะได้ทานอาหารว่างเย็น ๆ

สิ่งสำคัญคือการเปิดเตาอบ

เพื่อเร่งกระบวนการของไก่ทอดเห็ดและหัวหอมคุณสามารถใช้มันได้ในสามกระทะ

ดังนั้น Julien จากไก่กับเห็ดพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถให้บริการไปที่โต๊ะ

ดูวิดีโอ - Julien สูตรกับไก่และเห็ด:

เห็นตอนนี้ สูตรคลาสสิก อาหารจานหลัก: ,.