Julien - จานกลั่นและในเวลาเดียวกันง่าย ๆ คุณสามารถปรุง Juliens ได้ทั้งหมด: จากเห็ดสดหรือแห้ง, ปลา, อาหารทะเล, นก, ผักและแม้กระทั่งผลไม้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ของ Julien มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมออย่างอ่อนโยน เกี่ยวกับทอมจากที่ที่คำว่า "จูเลียน" มาหาเราอธิบายในรายละเอียดในหนึ่งในบทความในเว็บไซต์ของเรา "Julien หรือความเข้าใจผิดในการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุด" และก่อนที่จะดำเนินการกับสูตรอาหารฉันต้องการทราบว่าคำว่า "Julien" ตามกฎของภาษารัสเซียเขียนผ่าน "Yu" - เห็นด้วยมันดูสวยงามยิ่งขึ้น

แต่กลับไปที่สูตรอาหารของเรา สิ่งแรกที่นึกถึงการพูดถึงอาหารจานนี้คือไก่และเห็ดอบกับชีส นี่เป็นคลาสสิกที่ไม่เสถียรและทันสมัยอยู่เสมอ กับมันและเริ่มต้น

ส่วนผสม:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
เนย 20 กรัม
200 มล. ของครีม 20%
¼ chl จันทน์เทศ
เนื้อไก่ 200 กรัม
Champignons 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 หลอดไฟ,
50 กรัมของชีสแข็ง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
สำหรับการเตรียมซอสครีมแสวงหาแป้งและอุ่นบนกระทะแห้งเป็นเวลา 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำมันครีมให้แป้งและทอด, กวนแป้งเนยสำหรับอีก 1 นาที ลบออกจากไฟ ครีมแยกความร้อนไม่ได้นำไปต้ม เพิ่มแป้งกวนและต้ม เพิ่มลูกจันทน์เทศ ซอสพร้อมแล้ว เตรียมเห็ด - ทำความสะอาดล้างให้ตัดบาง ๆ เนื้อไก่ยังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ธนูสับละเอียดเพื่อความโปร่งใสบนน้ำมันมะกอกเพิ่มไก่และเห็ดลงในมันสเปรย์, ติด, ผสมและทอดจนกระทั่งความชื้นทั้งหมดระเหยและเนื้อไก่จะไม่พร้อม ในขณะเดียวกันความร้อนเตาอบถึง 200 ° C กระจายส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเห็ดบน Coxnotes น้ำมันหล่อลื่นเล็กน้อยเทน้ำเพื่อให้ซอสปกคลุมไปด้วยไก่เล็กน้อยและสแนปเกล็ดชีสที่เจ๋งที่สุด ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลหนึ่งตัวลงในสูตรนี้ Julien จะประสบความสำเร็จในเผ็ด เนื้อไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยภาษาต้ม - มันจะเป็นเพียงพระเจ้า!

เมื่อสูตรคลาสสิกเบื่อคุณสามารถเปิดจินตนาการและแทนที่หนึ่งหรือสองส่วนประกอบกับสิ่งใหม่ ตัวอย่างเช่นการละทิ้งเนื้อไก่อย่างสมบูรณ์และเตรียมความพร้อมที่อ่อนโยนด้วยบรอกโคลีหรือตับไก่ที่มีประโยชน์

ส่วนผสม:
Champignons 500 กรัม
4 แครอท
7 หลอดไฟ
บรอกโคลี 300 กรัม
5 มะเขือเทศ
1 สแต็ค ครีมเปรี้ยว
2 ไข่
ชีส 150 กรัม,
7 ช้อนโต๊ะ เนย
เกลือสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ล้างผักและเห็ด แครอทและมะเขือเทศตัดด้วยวงกลมบางเห็ด - ชิ้นหัวหอม - ก้อนบรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอก แครอทและบรอกโคลีเอนอยู่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10-15 นาทีหรือสองสามนาทีมันจะมีประโยชน์มากขึ้น เห็ดทอดในน้ำมันครีม หัวหอมอวกาศก่อนที่จะโปร่งใสบนน้ำมันครีม ผสมผักใส่ในรูปทรงเบลอใส่เห็ดอยู่ด้านบนและเติมครีมผสมกับไข่ ตุ๊กตาชีสและใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที

ส่วนผสม:
ตับไก่ 200 กรัม
Champignons 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 150 มล.
ชีส 100 กรัม,
สีเขียว, เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับการคั่ว

ทำอาหาร:
ล้างตับไก่ลบริ้วและท่าเรือ ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนพร้อม หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ใน Koxnitsa คะแนนใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยด้านบน Champignons หั่นบาง ๆ ด้วยชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชวางอยู่ในโคโคนาต์และหล่อเลี้ยงครีม โรยด้วยธัญพืชชีสขูดและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชีสละลายและกลายเป็นเปลือกโลก

ส่วนผสม:
หมูย่าง 300 กรัม
1 หลอดขนาดใหญ่
ชีส 100 กรัม,
3-5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือ.

ทำอาหาร:
Pork Slice Freeze (หรือละลายน้ำแข็ง) ไปยังสถานะดังกล่าวเมื่อสามารถตัดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย ตัดเนื้อด้วยแถบบาง ๆ ที่มีความยาว 4-5 ซม. ที่บางกว่า ความร้อนน้ำมันในกระทะและหัวหอม Spasore หั่นบาง ๆ โดย Semirings เพื่อความโปร่งใสวางฟางเนื้อปิดฝาปิด วางไฟและดับจนเตรียมพร้อม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนได้ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มไฟและทอดจนกว่าความชื้นจะระเหยระเหย เนื้อสัตว์ที่พิมพ์ได้ใส่ลงใน coconitsa หล่อลื่นครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมปรุงสุกล่วงหน้าเช่นเบสเก็ต (ดูสูตร "Julien Classic กับไก่และเห็ด") โรยที่ด้านบนของครีมเปรี้ยวหรือซอสและใส่คอออตเตอร์ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10-15 นาที

Julien จากปลาหรืออาหารทะเลกลับกลายเป็นอย่างอ่อนโยนและอร่อยมาก ต่อหน้าเขาแม้แต่เนื้อสัตว์ที่สงวนไว้!

ส่วนผสม:
เนื้อปลาแดง 250-300 กรัม (ปลาเทราท์)
1 หลอดขนาดใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ครีม 150 มล. 10-120%
100-150 กรัมชีสแข็ง
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันทอด

ทำอาหาร:
พิจารณาเนื้อสัตว์และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมตัดเป็นลูกบาศก์หรือไตรมาส พื้นที่บนคันธนูน้ำมันเชื้อเพลิงหรือน้ำมันพืชก่อนที่จะโปร่งใสเพิ่มชิ้นส่วนปลาเทราท์ลงในกระทะผสมและทอดเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นโรยปลาด้วยแป้งโบว์ผสมอุ่นเครื่องบิตและเทครีม กวนอย่างต่อเนื่องแตะซอส หากจำเป็นให้เพิ่มครีมเพิ่มเติม ซอสไม่ควรหนาเกินไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและสลายตัวบน Koxnitsa โรยด้วยชีสที่เย็นลงบนและวางไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 7-10 นาที

ส่วนผสม:
กุ้ง 200 กรัม
ข้าวต้ม 100 กรัม
ผักโขมหรือกะหล่ำดอก 100-150 กรัม
Champignons 100 กรัม
1-2 หลอดไฟ
สำหรับซอส:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ไข่แดง
น้ำซุปจากกุ้งนม

ทำอาหาร:
ต้มกุ้งเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็มบดน้ำซุปและลงทะเบียน กุ้งที่สะอาดผสมกับข้าวต้มเห็ดผัดและหัวหอมเพิ่มผักโขมหรือดอกกะหล่ำและกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นของ Coxnotes เตรียมซอส: บนเนยทำให้แป้งมีน้ำซุปและนมอุ่นเล็กน้อยแตะที่ความร้อนปานกลางก่อนที่จะหนา เย็นถึงประมาณ 60 ° C เพิ่มไข่แดงดิบและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสกุ้งโรยด้วยชีสแล้วใส่ไว้ในเตาอบร้อน เปลือกชีสควรกลายเป็นสีทอง

ส่วนผสม:
1 กิโลกรัมสเตอร์ลิง
การทดสอบชั้น 250 กรัม
4 หลอดไฟ
ครีม 1 ลิตร 10-20%
1 ไข่
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ยิ่งใหญ่หัวหอมสับละเอียดบนน้ำมันพืชจนสีทองเทลงในโบว์ครีมแล้วนำไปต้ม ลดไฟและเดือด 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือพริกไทยป่นสีดำเพื่อลิ้มรสเย็นเล็กน้อย ตัดปลาด้วยชิ้นส่วนบางกระจายไปที่ koxnitsa เทซอสและผสม ชั้นที่เสร็จแล้วของม้วนแป้งในชั้นที่มีความหนา 1 ซม. และตัดวงกลมจากเส้นผ่าศูนย์กลางมากกว่าขนาดของ koxnits เล็กน้อย หล่อลื่นขอบของแวดวงด้วยไข่ให้ครอบคลุม Koxnitsa แล้วกดแป้งไปที่ขอบของจาน ด้านบนของการทดสอบหล่อลื่นไข่และใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20-30 นาที "Lidks" จากการทดสอบควรกลายเป็นสีทอง

ส่วนผสม:
ปลาหมึก 700 กรัม
2 หลอดไฟ
เห็ด 150-200 กรัม
2 สแต็ก ครีมเปรี้ยว
ชีส 200 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ล้างปลาหมึกบริสุทธิ์และตัดฟางบาง ๆ ทอดน้ำมันพืชจนพร้อม แต่จำไม่ได้ หัวหอมสับละเอียดมีความเซื่องซึมด้วยเห็ดเชื่อมต่อปลาหมึกและเห็ดเทครีมเปรี้ยวถ่มน้ำลายติดและนำไปต้ม ใส่ลงไปใน Koxnitsa โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบร้อนกับเปลือกทองคำ

ส่วนผสม:
กุ้งบริสุทธิ์ขนาดเล็ก 200 กรัม
1 หลอดขนาดใหญ่
1/3 สแต็ก นม
ไวน์ขาว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
3 ช้อนโต๊ะ เนย
50 กรัมของชีสแข็ง
ลูกจันทน์เทศแกงเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ตัดหัวหอมอย่างประณีตและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่มีแกงเขียวหวานสีทอง เพิ่มกุ้งผสมอุ่นเครื่อง ในกระทะอื่นทอดแป้งบนน้ำมันให้กับสีน้ำตาลค่อยๆเทนมแล้วไวน์เพิ่มลูกจันทน์เทศเกลือเพื่อลิ้มรสผสมเดือดและเชื่อมต่อกับกุ้ง แพร่กระจายบน Koxnitsa โรยด้วยชีสที่เย็นกว่าและวางไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 3-5 นาทีจนชีสละลายและจะไม่ทำลาย

นมปลาจูเลียน

ส่วนผสม:
นมปลา 500 กรัม,
2 คันธนู
ชีส 100 กรัม,
ครีม 10% 200 มล.
เกลือพริกไทยดำ, น้ำมันพืช, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
Milks หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - แหวนครึ่งบางชีสขูด ในกระทะรักษาน้ำมันพืชทอดธนูจนสีทองเพิ่มนมผสมและทอด 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง Sung Wash, พริกไทยในรสชาติ ใน Koxnitsy วางนมด้วยหัวหอมเทครีมและโรยด้วยชีส ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีและทันทีที่ชีสละลายโรยผักใบเขียวทั้งหมดแล้วคลุมฟอยล์ อบอีก 5 นาที

Julieny สามารถเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล เพียงเติมตะกร้าจากแป้งมันฝรั่งมะเขือเทศหรือชีสที่มี juliente และอบใด ๆ

ส่วนผสม:
เนื้อปู 200 กรัม
1 กานพลูกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
ไวน์ขาว 50 มล.
200 มล. ของครีม 20%
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1 ไข่
1 บรรจุภัณฑ์ของการทดสอบชั้นสำเร็จรูป
เกลือพริกไทยป่นสีขาว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
กระเทียมตึกอย่างประณีตวางอยู่ในน้ำมันพืชอุ่นและย่างเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเนื้อปูเทไวน์และปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางกวนอยู่ตลอดเวลาประมาณ 4-5 นาที ครีมกันก่อนหน้านี้ แต่อย่าต้ม! เชื่อมต่อกับปูผสมและเจรจาอีก 6 นาที ลบออกจากความร้อนเพิ่มน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย ปรุงแป้งจากการทดสอบเลเยอร์: ม้วนแป้งลงในอ่างเก็บน้ำด้วยความหนา 2-3 มม. ตัด 8 วงกลมจากมัน จาก 4 แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ตัดวงแหวนและทำให้ไข่ของพวกเขาเปื้อน ใส่วงแหวนบนแวดวงด้วยการหล่อลื่นลงและหล่อลื่นทุกอย่างที่ด้านบนของไข่พยายามที่จะไม่ได้รับขอบของแป้งมิฉะนั้นอาสาสมัครจะไม่เพิ่มขึ้น อบโดยรวมในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เติมเต็มด้วยปูโรยด้วยชีสและอบเป็นเวลา 4 นาที

ส่วนผสม:
มันฝรั่งที่เหมือนกันขนาดใหญ่ 3-4
Champignons 400 กรัม
เนย 100 กรัม
1 หลอดไฟ,
ครีม 250 มล.
ชีส 100 กรัม,
½ st.l. แป้ง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
หัวถูกกดดันด้วยแปรงและไม่ต้องทำความสะอาดตัดครึ่ง จากนั้นรุ่งอรุณอย่างระมัดระวังด้วยช้อนตรงกลางเพื่อให้ด้านข้างและพื้นมีความหนาอย่างน้อย 5-7 มม. ใช้เยื่อกระดาษที่จะใช้ในอาหารอื่น ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันเห็ดสับละเอียดทอดเพิ่มหัวหอมสับละเอียดผสมและใส่ 5-7 นาที ซื้อแป้งผสมทอดมากกว่า 1-2 นาทีเทครีมหรือครีมเปรี้ยว กวนนาที 3-4 ทักทายพริกไทยและปิดไฟ บนแผ่นอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันวาง "koxnitsy" จากมันฝรั่งคะแนนพริกไทยและใส่เห็ดในพวกเขา เติม "Koxnitsy" ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นโรยด้วยชีสบีบและวางไว้ในเตาอบ ชีสควรเป็นเปลือกโลกที่แดงก่ำ ให้บริการ Julien เปลี่ยน "Koxnitsy" ขึ้นอยู่กับก้นล่างเพื่อทำความสะอาดมันฝรั่งจากผิวหนัง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุง Julien ในขนมปัง: เพียงแค่ใช้ขนมปังรอบเล็ก ๆ แทนที่จะเป็นมันฝรั่งตัดหมวกถอดเนื้อออกและไปไกลกว่าเช่นเดียวกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:
Champignons สด 400 กรัม
พริกไทยหวาน 300 กรัม
1 หลอดไฟ,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
2-3 ช้อนโต๊ะ เนย
2-4 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
เกลือสีเขียว
สำหรับซอส:
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. เนย
2 ช้อนโต๊ะ. นม
ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
เตรียมซอส: แป้งแห้งบนกระทะอุ่นจากนั้นเพิ่มเนยและทอดให้กวนอย่างต่อเนื่องจนสีทอง เทน้ำร้อนและนำไปต้มกวน เพิ่ม Sour Cream, Stirrate นำไปต้มและลบออกจากไฟ พื้นที่. Shampignons สะอาดล้างใส่ในกระทะเติมน้ำร้อนให้เพิ่มน้ำมะนาวและต้มประมาณ 15-20 นาที พลิกตะแกรงออกจากนั้นตัดฟาง พริกไทยหวานตัดฟางบาง ๆ หัวหอม - แหวนบาง ๆ โบว์ spsserite บนเนยคู่กับเห็ดและราก 5-10 นาทีเพิ่มพริกหวานและเกลือผสมและดับเวลามากขึ้น 5. การผสมผสานของเห็ดและพริกไทยสลายบน Koxnitsa เทซอสเทอร์ชีสและใส่ใน 20-30 นาที รับเปลือกทองคำ

แน่นอนว่าจูเลียนนั้นอร่อยมาก แต่อย่าลืมว่านี่เป็นจานที่ค่อนข้างแคลอรี่ ดังนั้นฟีด Julientes ด้วยความเขียวขจีหรือสลัดจำนวนมาก

Larisa Shufkaykin

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เยี่ยมชมปารีสเมื่อเร็ว ๆ นี้เริ่มโต้เถียงเกี่ยวกับความหมายของคำว่า "Julien" ฉันจำไม่ได้อีกต่อไปว่าทำไมความเจริญรุ่งเรืองเริ่มต้นขึ้น แต่ความจริงเกิดในข้อพิพาทและเราจัดการเพื่อหาว่าชาวฝรั่งเศสและรัสเซียเข้าใจความหมายของคำนี้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ปรากฎว่าพ่อครัวในต่างประเทศเรียกว่าคำนี้เป็นซุปเย็นและสลัดแสงและวิธีการตัดผักในรูปแบบของฟาง เราหมายถึงจานเห็ดร้อนในซอสครีม

เมื่อฉันไปเกี่ยวกับบทสนทนานี้ฉันต้องการทำอาหารจูเลียนที่มีกลิ่นหอมทันที

เมนูสูตรอาหารของ Julienne กับเห็ดและไก่:

อร่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในอาหารพิเศษที่เรียกว่า Koxnitsa และในกระถางที่ทนความร้อนในทางตรงกันข้ามและแม้กระทั่งในขนมปังและทาร์เทอเลต

ความสุขของเห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารทุกวันเมื่อคุณต้องการ "ประเภทเดียว" และสำหรับการต้อนรับและกิจกรรมเทศกาล ความแตกต่างเป็นเพียงการออกแบบและวิธีการจัดหาเท่านั้น

ดังนั้นมาตื่นขึ้นมา?

1. สูตรครีมคลาสสิก

สูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับสี่ส่วนผสมหลัก: เห็ดชีสครีมและเนื้อไก่ มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมและมีรสนิยมที่สดใส เห็ดสามารถทำอะไรได้บ้างสิ่งที่คุณรัก ไก่สามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนอะไรที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงและการผสมผสานที่นุ่มนวลของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม:

• Champignons - 400 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 300 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• ชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ตัดหลอดไฟโดยครึ่งวงแหวนหรือสะพานที่บอบบาง

2. ส่งผ่านหัวหอมบนเนยจนกระทั่งสถานะโปร่งแสง

3. เนื้อไก่ที่ต้มล่วงหน้าตัดในรูปแบบของหลอด

หากคุณชอบมากขึ้นจากลูกบาศก์คุณสามารถบดขยี้เนื้อสัตว์ในรูปร่างที่คุณชื่นชอบ - มันไม่ทำให้เสียรสชาติ

4. บดเห็ด มันสามารถเป็นสี่ของ Champignons ขนาดเล็กและลูกบาศก์และหลอด - ที่นี่คุณสามารถรวมจินตนาการของคุณได้

หากคุณต้องการที่จะรู้สึกถึงการให้ความสำคัญกับการปรุงรสเห็ดมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมกับพลาสเทิลที่ละเอียดอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือเพียงแค่เขียง

5. เราส่งการตัดจากเห็ดและไก่ไปที่คันธนูและทอดไปยังสภาพที่เสร็จสมบูรณ์

6. โดยการลดไฟใต้กระทะให้เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน

7. ล็อคชีสบนขูดเพื่อให้เขาสามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว

8. ครึ่งหนึ่งของชีสบดที่เราส่งไปยังมวลเห็ดและมีการกวนอย่างต่อเนื่องที่พวกเขานำมาก่อนเดือด

9. เราพอใจในรสนิยมของคุณและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มันสามารถ จำกัด ได้กับพริกไทยดำพื้นดิน

10. ทันทีที่ซอสเริ่มข้นให้ปิดไฟ

11. เราโพสต์ความสอดคล้องที่เกิดขึ้นใน Koxnitsy

12. โรยที่ด้านบนของชีสที่เหลือ

13. เราส่งในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศาเพื่อสร้างหมวกชีสดอกกุหลาบ

14. การตกแต่งการสร้างของเรา (และคุณไม่สามารถตกแต่ง - ในตัวเองมันดูเป็นต้นฉบับมาก) เราให้บริการกับร้อน

อร่อย!

2. ใน Tartlets กับเห็ดและไก่

ขนมขบเคี้ยวดั้งเดิมมากจะเป็นอาหารอันโอชะเห็ดในการฝังหินปูน และผู้ใหญ่และเด็ก ๆ จะชอบกินขนมขบเคี้ยวนี้พร้อมกับ "แม่พิมพ์ทราย"

ส่วนผสม:

• Champignons สด - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• นม - 200 มล.
• เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
• เนยครีม - 50 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• Tartlets - 10-20 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ให้พลาสติกกับเห็ดและทอดกับน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกวนเป็นระยะจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหย

2. บดเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วเราแบ่งมือของคุณออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งไก่บดให้กับเส้นใยเพื่อทอดเห็ด เราถ่มน้ำลายพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

3. เคลือบเนยเนยไปยังสถานะของเหลวในกระทะ จากนั้นเราส่งแป้งให้ฉันและผสมให้เข้ากันเพื่อที่จะไม่มีก้อนเนื้อ

4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะเพิ่มนมเย็น หลังจากเดือดให้ปิดไฟและเย็นเล็กน้อย

5. ทันทีที่ส่วนผสมอบอุ่นผสมกับครีมเปรี้ยวและเอาชนะรัฐเป็นเนื้อเดียวกัน

6. การย่างเห็ดเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นวางลงในทาร์เทอเลตทิ้งไว้เล็กน้อยไม่สมบูรณ์

7. จากด้านบนเทซอสครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้การเติมเปียกโชกดี

8. GURECHED บนเชื้อเพลิงชีสเกรดตื้น ๆ ในแต่ละรักทาร์เทอเลตที่เต็มไปด้วยเนินเขา

9. เราส่งการสร้างของเราในเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้หมวกชีสละลายและพลั่ว

คุณสามารถตกแต่งอาหารว่างแบบสำเร็จรูปสีเขียวและให้บริการที่อบอุ่นบนโต๊ะ

อร่อย!

3. กับซอสเบเชล

การเติมใด ๆ ที่ไม่ได้ใช้ในระหว่างการเตรียมชิ้นเอกร้อนผักที่ยอดเยี่ยมนี้และรสเผ็ดมากที่สุดต่อเขาให้ติดกับซอสฝรั่งเศสที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีลูกจันทน์เทศ

ส่วนผสม:

• เห็ด - 250 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• ชีส - 150 กรัม
• นม - 2 แก้ว
• น้ำมันครีม - 200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศภาคพื้นดิน - 0.5 ชั่วโมง.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. หลอดกระถางและใช้เห็ด

ดีที่สุดกับซอสเบชเมลผสมผสาน Champignons

2. ส่ง 80 กรัม เนยบนกระทะเพื่อที่จะละลายสำหรับผักย่างต่อไป

3. ใส่ในเห็ดบดปั่นที่มีหัวหอม, ถ่มน้ำลาย, พริกไทยเล็กน้อยและสามมิติ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการไม่ฆ่ารสชาติของ Souce

4. ในกระทะขนาดเล็กเราส่งเนยที่เหลือและให้ฉันละลายไฟช้า

5. โดยการเพิ่มแป้งให้ผสมเป็นจำนวนมากที่เกิดขึ้นกับสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อไม่ได้เกิดขึ้นมิฉะนั้นคุณไม่เห็นซอสจริง!

6. อย่าหยุดกวนมวลแป้งน้ำมันเราเทนมอุ่นด้วยเจ็ท

7. หลุมฝังศพที่มีการกวนฐานของการเติมอย่างต่อเนื่องและทันทีที่มันเริ่มหนาให้เพิ่มลูกจันทน์เทศและให้ความสำคัญเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่ได้รับสดและถอดซอสออกแล้วถอดจานออกจากเตาในหนึ่งนาที

8. การกระจายมวลของ Lukovo-Mushroom มากกว่าแม่พิมพ์ทนความร้อนที่เติมในเวลาประมาณครึ่งหนึ่ง

หากไม่มีอาหารจานพิเศษคุณสามารถใช้แวดวงดินเหนียวที่มีผนังหนา

9. เราโรยชีสครึ่งขูดและเทเบ็คแฮมเมลเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ที่กางออกไปแล้วในแวดวง

10. เราทำซ้ำในรอบที่สองวางเห็ดที่เหลือด้วยหัวหอม

11. ในกรณีนี้เราเติมซอสก่อนจากนั้นเราสำรองครึ่งหลังของชีสขูดเพื่อให้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราได้รับเปลือกชีสที่สวยงาม

11. เราส่งแก้วในตู้กระจกอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟกับโต๊ะด้วยขนมปังสดที่อ่อนโยน

อร่อย!

4. juliented กับเห็ดสีขาวและไก่

การสกัดที่น่าทึ่งของรสชาติเห็ดอิ่มตัวถูกทิ้งไว้ด้านหลังเห็ดสีขาว บางทีสิ่งที่ฉันชอบทำรอยขีดข่วนอย่างแม่นยำกับพวกเขา ด้วยตัวเองเห็ดโนเบิลชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและอิ่มตัวด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายซึ่งเป็นมากกว่าการเติมอาหารทั้งวันไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าการให้บริการเนื้อสองครั้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดสีขาว - 0.5 กก.
• เนื้อไก่สด - 300 กรัม.
• ครีม - 200 มล.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เนยครีม - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. เห็ดสีขาวปอกเปลือกและล้างแห้งและตัดเป็นลูกบาศก์

2. วาดไก่ในรูปแบบของลูกบาศก์

3. หัวหอมบด เป็นที่พึงปรารถนาที่เขาก็เป็นบาร์เล็ก ๆ

4. Mills 100 Gr น้ำมันครีมเราจัดส่งเนื้อย่างกับหัวหอมจนกระทั่งครึ่งพร้อม

5. เราส่งลูกบาศก์เห็ดเข้าไปในกระทะถ่มน้ำลายพริกไทยและใต้ฝาครอบกวนเป็นระยะด้วย THIMIM 20-30 นาทีก่อนความพร้อม

6. การปกป้องซากเนยในกระทะเชื่อมต่อกับแป้งและครีมกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน tomm บนความร้อนปานกลางถึงสถานะของความหนา

7. ซอสที่เกิดขึ้นกับส่วนผสมหลักในกระทะและทอมคือสองสามนาทีภายใต้ฝา

8. Natime Cheese บนขูดตัวเล็ก ๆ

9. การรับมวลที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์และโรยด้วยชีส

10. เราจัดส่งภายใน 15-20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

เราสมัครพร้อมกินร้อน

อร่อย!

5. สูตร Julienne ในหม้อ

การให้อาหารที่น่าสนใจมากของอาหารจานนี้ในกระถาง ก่อนอื่นมันจะเอาชนะได้ดีกว่าในเตาอบและประการที่สองมันจะยังคงอยู่สำหรับแขกของคุณและครัวเรือนของคุณลึกลับจนกว่าพวกเขาจะเปิดฝาและไม่เลือกชิ้นแรกด้วยส้อมหรือช้อน

ส่วนผสม:

• เห็ด - 300 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 1 ชิ้น
• Smetana - 100 Gr
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมันครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 ลำแสง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเห็ดและเนื้อไก่ต้ม

2. หัวหอมร่วงลงและส่งผ่านน้ำมันไปยังสถานะโปร่งแสง

3. เราส่งเนื้อสัตว์ที่ถูกบดขยี้และเห็ดไปที่หัวหอมกวนนาทีนาที 4

4. เพิ่มผักชีฝรั่งและครีมบดบด เราจู่โจมและ Tomis อีก 5 นาทีภายใต้ฝา

5. ใส่เห็ดที่เกิดขึ้นบรรจุลงในหม้อทนความร้อนเซรามิก

หม้อสามารถเป็นรูปแบบใด ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาปิดฝา

6. เราถูชีสบนขูดและโรยเนื้อหาของกระถาง

8. เราส่งราศีมิราเคิลของเราโดยปิดฝาในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อจมน้ำตายที่ 180 องศา

คุณสามารถให้บริการทั้งสองในปิดและเปิด

อร่อย!

6. กับเห็ดและไก่ในขนมปัง

และถ้าคุณทำ "อาหาร" สำหรับการอบกินได้อย่างเต็มที่? ตัวอย่างเช่นตัดขนมปังถอดลูกบอลออกจากพวกเขาแล้วอบในพวกเขาที่คำนวณได้อย่างถูกต้องจูเลียนหนาหรือไม่? วิธีการทำอาหารนี้จะรักเด็กและผู้ที่ไม่มีเวลาทานอาหารกลางวันในระยะยาวหรืออยู่บนท้องถนน

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• บุญ - 6 ชิ้น
• เห็ด - 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

ตัดเนื้อไก่สดด้วยฟางหรือบาร์และทอดด้วยผ้าสับของกระเทียมบนน้ำมัน 7 นาที

บดเห็ดที่มีแถบและส่งไปที่ไก่ในกระทะ กวนเป็นระยะระเหยไปจากของเหลวที่ปรากฏออกมาจากเห็ด (ประมาณ 5-8 นาที)

เราถูชีสบนขูด

ชีสสับครึ่งสับกับครีมเปรี้ยว

เราส่งส่วนผสมครีมชีส - เปรี้ยวให้กับไก่ที่มีเห็ดถ่มน้ำลายใส่พริกไทยและผสมให้ดีหลังจากผ่านไปหลายนาทีถึงความหนา

ตัดขนมปังของ "ฝา" และลบเศษเล็กเศษน้อย

เติมขนมปัง "จาน" Zhulien

โรยครึ่งหลังของชีสขูด

เราส่งขนมปังที่เต็มไปด้วยเตาอบเป็นเวลา 15 นาที 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการอบคุณสามารถส่ง "ฝา" ที่เหลืออยู่ดังนั้นจากนั้นพวกเขาสามารถเป็นสารทำความเย็น "ครอบคลุม" เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ

หากนี่คือการเตรียมการสำหรับถนนหรือปิกนิกฝาสามารถใส่ได้ทันทีเพื่อให้ชีสละลาย "ส่ง" ชีสหลอม "

อร่อย!

7. วิธีการปรุงอาหาร Julienne ที่บ้านบนเคาน์เตอร์

และจะทำอย่างไรถ้าไม่มีเวลาที่จะยุ่งกับ Koxnitsa หม้อและขนมปังและจะมีแขกหรือครัวเรือนจำนวนมาก? คุณสามารถปรุงอาหารในทางตรงกันข้าม!

ส่วนผสม:

• Champignons - 400 กรัม
• ชีส - 250 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 350 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.
• เกลือพริกไทย - 0.5 ppm

ทำอาหาร:

1. บดหลอดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

2. เนื้อไก่ต้มล้วนอย่างประณีต ยิ่งเล็กกว่ามาก!

3. การทำฟางตัดเห็ด

4. ผ่านธนูที่ถูกบดลงบนเนยจนกระทั่งสถานะโปร่งแสง

5. เราส่งเห็ดไป Luka และระเหยด้วยของเหลวกวนเป็นระยะ

6. ไก่บดยังส่งไปที่กระทะถ่มน้ำลายพริกไทยและทอดด้วยเห็ดสองสามนาที

7. บนกระทะแห้งอื่นแป้งทอดจนถึงสีทองและมีครีมเจือจางกวนที่กระปรี้กระเปร่า ลองต้มแล้วลบออกจากเตา

8. ในส่วนผสมของ Kinno-Mushroom เราเทมวลครีมและผสมให้ดีหลังจากผ่านไปสองสามนาทีในความร้อนปานกลาง

9. วางออกจากกระทะบนถาดของความสอดคล้องที่เกิดขึ้นและโรยด้วยชีสขูด

10. เราจัดส่งเข้าสู่ความร้อนสูงถึง 180 องศาตู้คลุมเครือ 15 นาทีก่อนที่จะมีการปรากฏตัวของเปลือกอบชีส

คุณสามารถทำหน้าที่ในทางตรงกันข้ามและหารเป็นชิ้นส่วนตกแต่งผักใบเขียว

อร่อย!

8. กับมันฝรั่งไก่และเห็ดในหม้อ

น่าพอใจมากและ "ทันทีด้วยเครื่องปรุง" มันกลับกลายเป็นที่หลบภัยกับมันฝรั่ง ตัวเลือกนี้น่าพอใจมากสำหรับผู้ชาย

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่สด - 500 กรัม
• ชีส - 250 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• เนยครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• Dill - 0.5 คาน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่ต้มด้วยการเก็บรักษา

2. เปล่งประกายเห็ดมีแถบ หมวกของ Champignons เหมาะที่สุด

3. บดหัวหอมบนแถบหรือไตรมาสของวงแหวน

4. แถบชีสบนขูด

5. เราส่งหัวหอมไปทอดบนน้ำมันดอกทานตะวันจนสีโปร่งแสง

ดังนั้นจึงไม่มีมัสตาร์ดคันธนูไม่เป็นที่ต้องการที่จะนำไปสู่สีทอง

6. ละเว้นเห็ดบดในลูเกลียวและทอดจนกระทั่งการระเหยของของเหลวพิเศษทั้งหมดประมาณ 5 นาที เราเพิ่มเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

7. เพิ่มเนื้อไก่และกวนกวนเป็นสองสามนาที

8. ในกระทะเดียวกันเรามีสองสามนาทีเล็กน้อย

9. เราจัดส่งน้ำมันครีมไปที่แป้งและเนื่องจากมันละลายผสมให้เข้ากันเพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

10. เราเพิ่มครีมเราถ่มน้ำลายพริกไทยผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและพรุ่งนี้ก่อนที่จะหนาภายใต้ฝาปิดประมาณ 5 นาทีในความร้อนปานกลาง

11. ตัดมันฝรั่งลงในก้อนและแจกจ่ายในมันฝรั่ง

12. การบดผักชีฝรั่งโรยมันฝรั่ง

13. ใส่จากมวลไก่ - เห็ด

14. เทซอสหนา คุณสามารถผสมลงในหม้อเล็กน้อยเพื่อให้ซอสกระจายอยู่เหนือช่องว่างระหว่างส่วนผสม

15. โรยด้วยชีสขูดเพื่อให้มันเป็นเลเยอร์ที่ดีของหมวกชีส

16. เราจัดส่งปิดด้วยหมวกของตู้กระจกให้ความร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาที่จะดับดี

เสิร์ฟความเพลิดเพลินของมันฝรั่ง - เห็ดนี้ร้อนกว่า

อร่อย!

9. วิดีโอ - วิธีการปรุงอาหาร Juliented ด้วยเห็ดและไก่ที่บ้าน

การทำอาหารที่บ้านเป็น Juliene ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว มันแสดงให้เห็นถึงวิดีโอถัดไปอย่างชัดเจน

จูเลียนเข้าห้องครัวของเราอย่างแน่นหนา มักจะปรุงในเตาอบ แต่ไม่ใช่แผ่นทั้งหมดที่ให้ไว้สำหรับเตาอบ สำหรับเรื่องนี้สูตรอาหารที่ถูกคิดค้นในกระทะ - อาหารที่เรียบง่ายและรวดเร็ว

สูตรคลาสสิก

กระบวนการผลิต Julienne คลาสสิกกับเห็ดในกระทะ:

1. เห็ดปลอดจากซีรั่นล้างออก ปลาวาฬขนาดใหญ่ต้องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่คุณสามารถทาน Champignons ได้ แต่พวกเขาจะมากเป็นสองเท่า
2. เห็ดเลื่อนไปที่กระทะแห้งและทอดพวกเขาจนกระทั่งความชื้นระเหย;
3. หลังจากนั้นในกระทะคุณสามารถเทน้ำมันและเพิ่มหัวหอมสับได้
4. เพิ่มเกลือทอดไม่กี่นาทีกวนเป็นระยะ
5. เมื่อคันธนูได้รับสีทองคุณต้องเพิ่มแป้งในกระทะจะช่วยกระจายและผสมผสานอย่างสม่ำเสมอ
6. มีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องพวกเขาต้องได้รับอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากที่พวกเขาเทลงในกระทะของครีมเพิ่มครีมให้ผัด;
7. จากด้านบนชีสตะแกรงกระจายอย่างสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
8. คลุมด้วยฝาและบนไฟเล็ก ๆ อบจานประมาณยี่สิบนาที ควรมีเปลือกโลกบนชีส คุณไม่จำเป็นต้องผสม

จูเลียนกับไก่และเห็ดในกระทะ

• เนื้อไก่ขนาดกลาง 2 ตัว
• แป้ง 40 กรัม;
• 2 หลอดไฟ;
• ครีม 240 มล. 20%;
• น้ำมัน 40 กรัม;
• ชีส 160 กรัม;
• Champignons 420 กรัม;
• น้ำมันพืช 60 มล.

เวลา - 45 นาที

แคลอรี่ - 159 kcal / 100 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

จูเลียนกับเห็ดและไก่ในครีมเปรี้ยวในกระทะในเตาอบ

• 2 เนื้อไก่;
• 260 มิลลิลิตรของนม
• ครีมเปรี้ยว 260 มล.
• Champignons 340 กรัม;
• แป้ง 10 กรัม;
• ชีสแข็ง 20 กรัม;
• น้ำมัน 70 กรัม

เวลา - 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 118 kcal / 100

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ จากนั้นเพิ่มน้ำมันให้กับมันเพียงครึ่งเดียวของมวลทั้งหมดที่จำเป็น จำเป็นต้องแทรกแซงอย่างต่อเนื่อง
2. เทนมแล้วรอจนกว่าจะเดือด ทันทีที่มันเกิดขึ้นคุณควรเพิ่มครีมให้
3. ผสมทั้งหมดตั้งสำรอง มันจะเป็นซอส;
4. เห็ดล้างทำความสะอาดจากซีรั่ม ต่อไปหั่นเป็นชิ้น ๆ ในอุดมคติ - แผ่นบาง ๆ ;
5. ล้างไก่, ถอดฟิล์ม, ตัดเนื้อด้วยชิ้นส่วนไม่เล็กเกินไป
6. ในครึ่งหลังของน้ำมันในกระทะอื่นพวกเขาควรทอดไก่และเมื่อเปลือกโลกปรากฏขึ้นคุณต้องเพิ่มเห็ด ทั้งสองผลิตภัณฑ์ทอดจนกระทั่งไก่เตรียมอย่างสมบูรณ์
7. หลังจากนั้นไก่และเห็ดต้องเทซอสครีมเปรี้ยวและชีสตะแกรงด้านบน
8. หากต้องการปรากฏความน่ารับประทานเปลือกโลกคุณต้องเลื่อนกระทะในเตาอบ อุณหภูมิที่เพียงพอ - 180 องศาเซลเซียสทนต่อครึ่งชั่วโมง

จูเลียนกับเห็ดและอกไก่รมควันในกระทะ

• น้ำซุปไก่ 220 มล.
• แป้ง 60 กรัม;
• อกไก่รมควัน 380 กรัม;
• 1 หลอดหลัก;
• ชีสดัตช์ 240 กรัม;
• Champignons 320 กรัม;
• น้ำนมไขมัน 220 มล.

เวลา - 1 ชั่วโมง 10 นาที

แคลอรี่ - 117 kcal / 100

วิธีการทำอาหาร:

1. หลอดไฟควรสับด้วยขนบาง
2. แชมพูล้างด้วยหมวกเพื่อเอากระโปรงออกให้ตัดด้วยชิ้นบาง ๆ ;
3. ในกระทะทอดคุณต้องอุ่นเครื่องน้ำมันแบบลีนเล็กน้อย
4. อยู่ในเห็ดและทอดพวกเขา เห็ดควรทิ้งของเหลวทั้งหมดไว้
5. ต่อไปเพิ่มหัวหอมเห็ดแล้วทอดจนกลายเป็นโปร่งใส
6. เต้านมที่จะทำลายมือของคุณในชิ้นส่วนโดยพลการ เส้นใยยาวเกินไปควรถูกตัด
7. เลื่อนเข้าไปในกระทะส่วนประกอบทั้งหมดทอดสองสามนาที
8. เพิ่มเครื่องปรุงรสและแป้งรบกวนทุกอย่างอย่างแข็งขันเทน้ำซุปไก่
9. ต่อไปเทนมหยุดและเสียใจกับอาหารประมาณสิบนาที
10. ตะแกรงชีสและโรยสินค้าทั้งหมดกับพวกเขาจากด้านบน;
11. คลุมด้วยฝาอาหารให้ทำอีกยี่สิบนาทีในการยิงช้าๆจนกระทั่งเปลือกโลกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น

เพื่อให้ยังคงเป็นฉ่ำและอร่อยเหมือนกัน

Brizolics ขี้เกียจจากเนื้อสับไก่ จดบันทึกสูตรอาหารของเรา

ค้นหาวิธีการเตรียมไก่ไก่ นี่เป็นเรื่องที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์ก็อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ

juliented กับปลาหมึกและเห็ดในกระทะในเตาอบ

• 470 กรัมปลาหมึกแช่แข็ง;
• ครีมเปรี้ยว 180 มล.;
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 130 กรัม;
• Champignons สด 180 กรัม;
• น้ำมัน 40 มล.

เวลา - 30 นาที

แคลอรี่ - 140 kcal / 100

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลาหมึกแช่แข็งควรวางไว้ในชามแล้วเทลงด้วยน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขาคาดการณ์ได้เร็วขึ้น
2. ต่อไปพวกเขาต้องล้างแห้งหั่นเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 ซม. การจัดส่งเป็นชาม;
3. ควรสับหลอดไฟที่บริสุทธิ์อย่างประณีต
4. ล้างเห็ดตัดขาหั่นเป็นชิ้น
5. ชีสตัดเปลือกพาราฟินทุกอย่างมีขนาดใหญ่กว่า
6. เทน้ำมันเล็กน้อยในกระทะให้ความร้อนขยับหัวหอมที่นั่นและผ่านไปได้สูงสุดสี่นาที
7. ต่อไปเพิ่มเห็ดและปรุงรสพวกเขาทอดสิบนาทีกวนเป็นระยะ;
8. ถอดกระทะด้วยเห็ด เปิดเตาอบด้วยอุณหภูมิถึง 180 องศาเซลเซียส
9. เอา skillet อื่นและวางไฟ
10. มันต้องเปลี่ยนปลาหมึกโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมันและทอดพวกมันเพื่อให้ของเหลวระเหย จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำมันและอาหารทะเลทอดเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อที่พวกเขาจึงคว้า;
11. หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเปลี่ยนมวลเห็ดเพื่อปลาหมึกเทครีมรสชาติ ผสมและโรยด้วยชีสที่ด้านบน;
12. เพื่อเลื่อนกระทะจากเตาในเตาอบที่จานต้องทนต่ออย่างน้อยห้านาทีชีสควรมีเปลือกโลก บนจานที่จะวางตัวเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

เพื่อเพิ่มอาหารโภชนาการและเพื่อรสชาติที่น่าสนใจแทนที่จะเป็นครีมที่คุณสามารถใช้มายองเนสได้ ยิ่งไปกว่านั้นจะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น อย่างไรก็ตามจากนั้นจูเลียนต้องกินในตอนบ่ายมิฉะนั้นมันก็มีน้ำหนักมากเกินไปในกระเพาะอาหาร

เกลือสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง มันเหมาะอย่างยิ่งกับไก่และอาหารทะเล โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยตามปกติใน Zhulin มันให้ความรู้สึกดีสีเขียวใด ๆ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสไก่สำหรับเห็ดสำหรับอาหารทะเล ฯลฯ

อ่อนโยนมีกลิ่นหอมจูเลียนที่น่าพึงพอใจในกระทะ - ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการอบในรูปแบบ ดูเหมือนว่าจานดังกล่าวจะไม่แย่ลงเรื่อย ๆ และไม่ด้อยกว่าสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศส

วิธีการปรุงอาหาร Julienne แสนอร่อยจากเห็ด - ความลับเคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับทำอาหารด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ

ผู้ที่พยายามอย่างน้อยก็ลองเห็ดที่แท้จริงของ Julienne จะไม่มีวันลืมรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา

ตัวเลือกการทำอาหารเป็นสิ่งที่ดีมาก

ในบทความนี้เราจะดูใบสั่งยาที่อร่อยที่สุดของการปรุงอาหาร Julien และแบ่งปันให้กับคุณ: เห็ด Juliented กับ Champignons และเห็ดป่าด้วยไก่ครีมชีส

สอนให้คุณเตรียมมันใน Tartlets, ขนมปัง, หมวกเห็ดและกระถาง

เห็ด Juliented - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

Julien (Fr. julienne) - ใครมาจากอาหารฝรั่งเศสวิธีพิเศษในการตัดผักเล็ก ๆ ฟางที่ดีมักจะอยู่ในฤดูร้อนสำหรับซุปและสลัด ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่จูเลียนมักจะเรียกว่าจานเห็ดอบในครีม (หรือเบคแฮมเบล) ภายใต้เปลือกดิบ (โดยปกติจะอยู่ใน Koxnician) ยังทำให้ Julientes จากเนื้อไก่และอาหารทะเล

1. โดยปกติแล้ว Zhulien เตรียมไว้ใน KoxNicians (ชามส่วนเล็ก ๆ ที่มีการจัดการ) แต่อาจมีหม้อรูปแบบแก้วและแม้กระทั่งเพียงกระทะ
2. ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและอ่อนโยนมักใช้สำหรับการเตรียมการของ Zhulans: เห็ด, เนื้อไก่, แฮม, ลิ้น, ปลา
3. นอกจากนี้ใน Zhulien คุณสามารถเพิ่มผักอ่อนนุ่ม: มะเขือเทศหรือมะเขือยาว
4. สำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกที่แดงก่ำพวกเขาโรยด้วยชีสขูดหรือผสมกับพืชพื้นดิน
5. โดยปกติจูเลียนพูดในเตาอบและเพื่อให้เขาไม่ได้ถูกเผาไหม้กาบอาทรใส่แผ่นอบด้วยน้ำปิดใน 0, 5 ซม.

Mushroom คลาสสิก Julienne พร้อมครีมเปรี้ยว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม:

• เห็ด (Chanterelles, Champignons, ขาว, ป่า) - 100, 0
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม -1 หลอดไฟน้อย
• ชีสแข็ง - 150, 0

ทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นหลอด
2. ในลักษณะเดียวกันตัดหัวหอมลง
3. ในกระทะน้ำมันพืชความร้อนใส่เห็ดพร้อมหัวหอมและทอดก่อนที่จะโปร่งใส
4. จากนั้นผสมด้วยครีมให้วางในโคโคนาต์โรยด้วยชีสขูด
5. ใส่ในเตาอบประมาณ 5 นาที

เห็ดจูเลียนกับไก่และครีม

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ -300.0
• เห็ดผัด - 100.0
• น้ำมันครีม - 80.0
• ครีมเปรี้ยว -1 Glan
• มายองเนส - 1 ถ้วย
• ขูดชีส - 40.0

ทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ทอดเล็กน้อยและชัคฟาง
2. เห็ดต้มทอดและชัคฟาง
3. ผสมเห็ดและไก่เทครีมเปรี้ยวและมายองเนส
4. ความร้อนผสมไฟเป็นเวลา 4 นาที
5. Koxnitsa หล่อลื่นด้วยเนยและเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. จากด้านบนเทชีสขูดสไลด์
7. Koxnitsa ใส่ในเตาอบก่อนการก่อตัวของเปลือกบลัชออน

เห็ด Julienne ในขนมปัง

ส่วนผสม:

• ภาษาต้ม (แฮม, เนื้อไก่) - 300, 0
• champignons - 200.0
• หัวหอม - พีซีขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ชีส - 80.0
• 0, 5 ถ้วยครีม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ขนาดเล็ก

ทำอาหาร:

1. เห็ดตัดเป็นแผ่นหัวหอมกับแหวนครึ่งบางและทอดกับน้ำมันพืช, การรั่วไหลและพริกไทย
2. ภาษาหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ
3. แป้งแห้งบนกระทะอุ่นก่อนสีสีเบจเทครีมที่ไหลและผสมให้เข้ากันเพื่อรับซอส
4. ตะแกรงชีสบนขูดตื้น
5. ที่ขนมปังที่มีมีดบางตัดลงด้านล่างแล้วดึงลูกบอล
6. ผสมลิ้นและเห็ดด้วยธนูเพิ่มความสนุกสนาน
7. เติมขนมปังที่เตรียมไว้โดยส่วนผสมและเทซอสครีม
8. โรยด้วยชีสจากด้านบน
9. ขนมปังใส่ในเตาอุ่น 5 - 7 นาทีก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกที่แดงก่ำ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบ Juliented ใน Tartlets เสร็จหรือหมวกเห็ดดิบ

จูเลียนในกระทะ

หากคุณไม่มี Slodes หรือ Pots และคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถอบ Julienne ได้อย่างไรเตรียมไว้ในกระทะธรรมดา

Julien - จานฝรั่งเศสมักจะเตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุด สูตรอาหารให้การใช้ซอสครีมเปรี้ยวดังนั้นจึงมีแคลอรี่มากมาย พ่อครัวของฝรั่งเศสเรียกว่าการตัดผักเชียร์สำหรับซุปและสลัด การทำอาหารได้รับการยอมรับในกระทะขนาดเล็กชามที่ร้อนแรงที่สุดหรือ Coxnotes - รูปแบบโลหะ

มีการใช้เห็ดสดแช่แข็งกระป๋องหรือแห้ง กระป๋องพอที่จะพึ่งพากระชอนและรอจนกว่าของเหลวจะสะกดรอยตาม แช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง, ล้างออก, บีบ การปรุงอาหารจากตากแห้งลงมาเพื่อแช่และหลอม เห็ดถูกตัดด้วยแผ่นบาง ๆ ดังนั้นจานจึงมีลักษณะที่สวยงามและรสชาติที่กลมกลืนกัน

เชฟตัวหนากำลังทดลองกับส่วนผสม ดังนั้นในเนื้อสัตว์ Zhuliene ปรากฏขึ้น Kuryatin ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื้อถูกตัดด้วยฟางและเพิ่มพร้อมกับแหวนหัวหอม สูตรทั้งหมดให้สำหรับการใช้ซอสครีมหรือซอสเบเกิล

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมตัดด้วยฟางบาง ๆ สีขาว Champignons Chanterelles เหมาะสำหรับเห็ดดีขึ้น

ส่วนผสม:

• Champignons - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวหอมสับละเอียดพร้อมกับ Champignons หั่นฝอยวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนพร้อมความพร้อม เนื้อหาย้ายไปที่ Koxnica ซึ่งเติมใน 60%
2. ดูแลการเติม ซอสเบเกิลที่เหมาะสมหรือการเทจากครีมเปรี้ยว ฉันจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือกและคุณจะเลือกที่คุณต้องทำ
3. ตัวเลือกแรก ครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนส หากไม่ใช่ให้เปลี่ยนส่วนผสมของแป้งและไข่
4. ตัวเลือกที่สอง สำหรับซอส, Beshamel fry flow บนกระทะแห้งไปที่ร่มเงาสีน้ำตาล จากนั้นผสมกับนมสดและเนย
5. ซอสสำเร็จรูปส่งไปยังเห็ดแล้วใส่สตูว์ ในตอนท้ายรีเฟรชส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปังค้างไว้ 5 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลกที่แดงก่ำในเตาอบ

สูตรวิดีโอ

Julienne อร่อยกับเห็ดและไก่

ผลงานชิ้นเอกการทำอาหารเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวฝรั่งเศส ดูร้านอาหารใด ๆ ที่คุณยินดีที่จะเสนอ Julienne อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรเป็นลักษณะของเทคโนโลยีเดียวและชุดส่วนผสมพื้นฐานคงที่ โดยตัวอย่างและการทดลองลักษณะเป็นเรื่องง่ายที่จะจัดการ ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมและใหญ่เพียงใหญ่เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับผลงานชิ้นเอกนี้

การปรุงอาหารหุ่นยักด้วยเห็ดและไก่ที่ยอมรับใน Koxnicians หากไม่มีอาหารดังกล่าวจะถูกแทนที่ด้วยแบบฟอร์มการทอด

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• Champignons - 100 กรัม
• ของแข็งชีส - 50 กรัม.
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว, พริกไทย, น้ำมัน, เกลือ

ทำอาหาร:

1. ล้าง Champignons ทำในรูปแบบโดยพลการ Fille หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากส่วนผสมส่งไปที่กระทะ
2. เห็ดทอดและเนื้อสัตว์แนะนำในไฟขนาดใหญ่ ในระหว่างกระบวนการทำอาหารเนื้อหาจะถูกผสมอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะถูกยิง รอจนกระทั่ง Champignons และเนื้อสัตว์เตรียมไว้
3. ในกระทะทอดส่งครีมด้วยแป้งเพิ่มเกลือพริกไทยผสม ห้านาทีต่อมาโยนหัวหอมสีเขียวบด
4. มันยังคงเติมเต็มรูปแบบมวลที่เกิดขึ้นและโรยด้วยชีสขูดจากด้านบน Juliene ต่อไปส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบนาที ช่วงอุณหภูมิไม่เล่น สิ่งสำคัญคือชีสละลาย
5. อาหารจานเติมจานล่วงหน้าร้อน หากงานฉลองเริ่มต้นในภายหลังละลายชีสแช่แข็งด้วยเตาอบหรือไมโครเวฟ

หากไม่มีเนื้อไก่ให้เปลี่ยนเป็ดหรือตุรกี ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นอร่อย หากไม่มีส่วนของแม่พิมพ์ในห้องครัวอาร์เซนอลใช้แผ่นอบปกติและคุณหารบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกเดิมกับมันฝรั่ง

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครมาสนใจความคิดที่จะเพิ่มมันฝรั่งให้กับ Julienne แต่ขั้นตอนการทำอาหารนี้ประสบความสำเร็จ ด้วยส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนนี้ความละเอียดอ่อนก็อร่อยและน่าพอใจมากขึ้น นั่งลงสะดวกและอ่านวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้าน มันเป็นเรื่องง่ายวิธีการทำปลาแซลมอน

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• เห็ด - 500 กรัม
• ของแข็ง - 200 กรัม
• ชีสละลาย - 1 แพ็ค
• หัวหอม - 3 หัว
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น .
• แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ, เนยครีม, ผัก

ทำอาหาร:

1. เห็ดทอดหรือกล้า ไม่ทราบวิธีการทำอ่านในบทความว่าจะทำอย่างไรกับเห็ด ต้มมันฝรั่งทำความสะอาดหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกและหัวหอมบดทอดในน้ำมันจนกว่าจะมีความโปร่งใส จากนั้นเชื่อมต่อกับเห็ด
3. บนพื้นวางกระทะที่สอง โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมันแป้งทอดสองสามนาที สิ่งสำคัญคือมันกลายเป็นสีทอง
4. สำหรับแป้งเพิ่มเนยหนึ่งช้อนและกวนอย่างรวดเร็วย่างจนดูดซับ การแทรกแซงต่อไปเทน้ำเดือดเล็กน้อยนำไปต้ม เป็นผลให้มันกลายเป็นมวลหนา
5. หลังจากซอสเดือดใส่ชีสละลายผสมทุกอย่าง มันยังคงหลงไหลเกลือด้วยเครื่องเทศ หลังจากเดือดปิดไฟ เมื่อซอสเย็นลงให้เพิ่มไข่ผสมทุกอย่าง
6. ที่ด้านล่างของรูปแบบการอบวางมันฝรั่งออก จากด้านบนดำเนินการเลเยอร์ของเห็ดผัดและกระเทียมบดแล้วเทซอส การสลิงด้วยชีสขูดค้นหาในเตาอบ
7. ที่อุณหภูมิ 180 องศาบางครึ่งชั่วโมง หลังจากการก่อตัวของเปลือกที่มีกลิ่นหอมมันร่าเริงที่จะออกจากเตาอบวางเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

เช่นการปฏิบัติเช่นแม้แต่รสเลิศ ความลับของความนิยมอยู่ในรสนิยมความเร็วในการเตรียมการและต้นทุนต่ำ ข้อเสียอย่างหนึ่งคือแคลอรี่ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อตัวเลข

วิธีการปรุงอาหารในหม้อ

ในขั้นต้นขนมฝรั่งเศสจัดทำขึ้นใน Koxnicians แต่หม้อดินเหนียวขนาดกะทัดรัดซึ่งเราเตรียมมันฝรั่งหรือบัควีทยังเหมาะ เมื่อเสิร์ฟไปยังตารางของ Coconitsa ไปยังแผ่นแบนและหม้ออยู่บนไม้ยืน

ส่วนผสม:

• เห็ด - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันเกลือพริกไทย

ทำอาหาร:

1. หัวหอมสับสับเข้าไปในน้ำมันให้เป็นสีทอง จากนั้นในกระทะทอดส่งเห็ดสับด้วยแผ่น เมื่อพวกเขาเตรียมพร้อมเทครีมเปรี้ยว
2. หากมีการเกิดของเหลวจำนวนมากให้เทช้อนแป้งผสมและใส่สองหรือสามนาที ในตอนท้ายเกลือและพริกไทย
3. ฐานที่เกิดขึ้นเติมหม้อและด้านบนของการทำให้ชีสขูด มันยังคงส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 5-10 นาทีที่ 180 องศา

ก่อนที่จะให้บริการบนโต๊ะโรยด้วยกรีนเนอรี่สับหรือเปลี่ยนสมุนไพรมะกอกของคุณ ใช้ croutons เป็นจานด้านข้าง

ประวัติ Juliena

ตรงกันข้ามกับชื่อฝรั่งเศสที่สวยงามผลงานชิ้นเอกมีรากของรัสเซีย ชาวฝรั่งเศสเรียกว่าวิธีการตัดผักและผลิตภัณฑ์ คำถามเกิดขึ้น: ทำไมจานรัสเซียถึงได้รับชื่อต่างประเทศ?

ก่อนหน้านี้พ่อครัวมักจะตัดเชื้อราในทางจูเลียน ต่อมาพวกเขาสังเกตเห็นว่าผู้เข้าชมมีแนวโน้มที่จะสั่งซื้อ "เห็ด Julien" และไม่ใช่ "เห็ดในรสเปรี้ยว" เป็นผลให้ชื่อยังคงอยู่จากฝรั่งเศสในชื่อ