รักปลาแดง? อบ เค็ม ตุ๋น ทอด - ปลาแดง จะอร่อยทุกรูปแบบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้คุณสมบัติของแต่ละประเภทเท่านั้น มาดูคุณสมบัติของการปรุงอาหารปลาแดงรัสเซียป่า:

• วิธีทำแซลมอน- ปลาแซลมอนที่มีไขมันนุ่มจะดีกว่าที่จะทอดในสเต็กคุณสามารถอบในเตาอบและเคี่ยวได้
• วิธีทำปลาเทราท์- มันจะดีกว่าที่จะอบปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์เพราะไขมันของมันกระจุกตัวอยู่ในช่องท้องและการอบจะแช่เนื้อทั้งหมดทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• วิธีทำโคโฮแซลมอน- เนื้อปะการังสดใสของปลาแซลมอนโคโฮมีไขมันเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรใส่เกลือปลาสีแดงนี้ แต่คุณสามารถเคี่ยวได้
• วิธีทำคีโต- ตัวแทนของปลาสีแดงสีเทาอมชมพูนี้แห้งเล็กน้อยดังนั้นปลาแซลมอนชุมมักจะเค็ม
• วิธีทำแซลมอน- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีความนุ่ม เปราะบาง สีเทาอมชมพูและรสเค็มจัด รสเค็ม ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นที่นิยม และยังดีในซุปอีกด้วย
• วิธีทำแซลมอน- แซลมอนสีแดงสุดพิสดาร ปลาอร่อยมันสามารถเค็ม อบ ตุ๋น ทอด หรือแม้แต่รมควันได้
• วิธีทำปลาแซลมอนชีนุก- หายากที่สุด อร่อยที่สุด และใหญ่ที่สุดของ ปลาแซลมอนดีในรูปแบบเค็มเล็กน้อยคุณสามารถอบหรือควันเนื้อมีสีแดงเข้มหนาแน่น

ปรุงปลาแดงที่บ้านอย่างสม่ำเสมอเพราะโฮมเมดอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าเสมอ หากทุกคนจัดการกับการอบหรือการเคี่ยวโดยไม่มีปัญหา การใส่เกลือก็อาจเกิดคำถามขึ้นได้ มาคิดออก วิธีการดองปลาแดงที่บ้าน

วิธีดองปลาแดง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเกลือปลาสีแดง, วิธีการเกลือปลาด้วยมือของคุณเอง, วิธีการเกลือปลาสีแดงที่บ้าน - ผู้อ่านถามคำถามดังกล่าวกับเรา ไม่น่าแปลกใจ! ปลาแดงเค็มเพื่อสุขภาพและอร่อย - ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนที่สุดและงดงาม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. สิ่งสำคัญคือเกลือที่บ้านมันจะเป็นแบบที่คุณต้องการ: ด้วยปริมาณเกลือและ เครื่องปรุงรสต่างๆและไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ

ปลาแดงอะไรจะดอง

กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเลือกปลา ปลาแดงเค็มที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และจากสายพันธุ์อื่นๆ เช่น แซลมอน แซลมอนซอคอาย แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู โดยทั่วไป คุณสามารถใส่เกลือปลาสีแดงที่มีอยู่ที่บ้านได้

วิธีการแล่ปลาแดง

ขั้นแรกให้ไส้ปลาโดยเปิดช่องท้อง ตัดหางและหัว ล้างตาชั่งและล้างปลาให้สะอาด การเตรียมการเสร็จสิ้น

เริ่มหั่นปลาเป็นชิ้นโดยกรีดตามสันเขา คุณต้องใช้นิ้วแยกสันออกและแยกเนื้อส่วนหลังออกจากกระดูกถึงกระดูกสันหลัง ใช้มีดแยกซี่โครงออกจากเนื้อ ตามด้วยหาง นำฟิล์มทั้งหมดออกและอย่าลืมตัดครีบออก ในเสื้อคลุม คุณจะได้เนื้อปลาสีแดงสองส่วนบนผิวหนัง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อเนื้อปลาบนผิวหนังหรือสเต็กได้ทันที แล้วเริ่มเกลือปลาสีแดงที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

สูตรทำปลาแดงเค็ม

ก่อนทำเกลือปลาจะต้องละลายจนหมด ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เกลือควรจะหยาบ จาน - ภาชนะปิดสนิทหรืออย่างอื่นที่มีขนาดเหมาะสม แต่ไม่ใช่โลหะ รวมทั้งฝาหรือฟิล์ม ปลาสามารถใส่เกลือได้ในรูปของสเต็ก เนื้อสันใน เนื้อปลาไร้หนัง ชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ และอื่นๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับดองปลาแดง
สูตรนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคน - วิธีนี้เหมาะสำหรับการเกลือปลาสีแดงทั้งหมด:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม

โรยเนื้อปลาสีแดงที่มีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล วางด้านหนังในจานที่มีฝาปิดหรือในชามที่มีฟิล์มยึด ปลาจะให้น้ำซึ่งจะต้องใส่เกลือ - 1-2 วัน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, ผิวเลมอน ผักชี หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชกลั่น ที่นี่คุณควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง

สูตรการทำเกลือปลาแดงกับคอนญัก

สูตรนี้เติมแอลกอฮอล์เป็นสารกันบูด และยังเพิ่มรสชาติและความแน่นให้กับเนื้อปลาอีกด้วย

• น้ำตาล demerera 0.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะต่อปลา 500 กรัม

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือสเต็กได้ โรยปลาในแต่ละด้านด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ในภาชนะเทคอนญักลงไปปิดให้แน่นแล้วแช่เย็น ในระหว่างการเกลือต้องพลิกปลาหลายครั้ง เกลือ - 2-3 วัน แทนที่จะใช้ demerera คุณสามารถใช้น้ำตาลปกติและแทนคอนยัค - วอดก้า

สูตรแซลมอนหมัก
เหลือเชื่อ วิธีเผ็ดปลาแดงเค็ม เพิ่มลงในน้ำดองสำหรับเกลือ ซีอิ๊วให้สัมผัสพิเศษแก่ตัวปลา

• แซลมอน 0.5 กก. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด 0.5 ช้อนชา

ผัดซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก, ผักชีและน้ำมะนาว โรยปลาแซลมอนด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ปลาลงในภาชนะ เทน้ำดองและแช่เย็น 2-3 วัน

สูตรแซลมอนเค็มกับน้ำมะนาว
ปลาและมะนาว คลาสสิคตลอดกาล! กลิ่นของปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำให้นักชิมทุกคนคลั่งไคล้

• สำหรับปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสใบกระวาน - 4 ชิ้นมะนาวครึ่งลูกสำหรับน้ำผลไม้

ตัดเนื้อเป็น ชิ้นแบ่งและโรยด้วยเกลือและพริกไทยปรอยๆ น้ำมะนาวและใส่ลงในภาชนะเพื่อให้ปลาได้สัมผัสกับเนื้อ อย่าลืมใส่ใบกระวานระหว่างชิ้นและถูที่ด้านข้างด้วยเกลือ ในหนึ่งหรือสองวันปลาจะพร้อม

ปลาแดงเกลือเท่าไหร่

ถ้าอยากรู้ วิธีดองปลาแดงอย่างรวดเร็วคำตอบ: ตัดเป็นชิ้น ๆ คุณควรทราบด้วยว่าปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยจำนวนหนึ่งร้อยตัวจะออกมาในเวลาเพียง 8-10 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าใส่เกลือเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันหรือสามวัน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เพื่อหยุดกระบวนการเค็ม คุณต้องสะเด็ดน้ำที่ปลาให้

ปลาแดงเค็มที่บ้านนั้นดีทั้งเป็นของว่างอิสระและเป็นไส้สำหรับแพนเค้กและเป็นคู่สำหรับแซนวิช อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ ทานให้อร่อย.

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	การจับปลาในการตกปลาเป็นทักษะที่สำคัญสำหรับนักตกปลา ถ้าไม่รู้วิธีปล่อยปลาลงบ่อดีกว่า มาดูวิธีการเลี้ยงปลาตอนไปเที่ยวตกปลากันในหน้าร้อนกันดีกว่า ค้นหาสัญญาณการเน่าเสียของปลา เก็บปลาที่ไหนดีกว่า - ในคูกันหรือในกรง วิธีประหยัดปลาระหว่างการขนส่ง จะทำอย่างไรกับปลาที่ได้รับบาดเจ็บ วิธีที่ดีที่สุดวิธีประหยัดปลา อ่านบทความ
	ที่บ้านคุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาอะไรก็ได้ตราบเท่าที่จับได้สดๆ โดยเฉพาะคาเวียร์ที่ดี เกลือทำเองคู่กับ ขนมปังข้าวไรย์. เราจะเรียนรู้วิธีการทำเกลือคาเวียร์อย่างเหมาะสมที่บ้าน สูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ที่จะใช้ และวิธีการใช้เกลือหอก ปลาหอก และปลาคาเวียร์คอน สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเกลือคาเวียร์ได้อย่างถูกต้องและกระจายตารางของคุณด้วยความละเอียดอ่อนนี้
	ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสูบปลาที่บ้านหรือในการตกปลาคือโรงรมควันและไฟ มาดูวิธีทำปลารมควันที่บ้านกัน เราจะเรียนรู้วิธีการสูบปลา ไม้ชนิดใดที่จำเป็นสำหรับการรมควัน ปลาชนิดใดที่จะสูบ วิธีทำไส้และปลาเกลือก่อนสูบ ปริมาณปลาที่จะสูบ และแม้แต่วิธีการสูบปลาโดยไม่สูบบุหรี่!
	แห้ง ปลาเค็มมักจะเป็นของขบเคี้ยวเบียร์ แต่แห้ง แห้ง และ ปลารมควัน- มันไม่ง่าย ของว่างแสนอร่อยแต่เป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์! เราจะหาวิธีทำปลาเค็ม วิธีทำปลาแห้ง และวิธีการรมควัน โปรดทราบว่าคุณต้องทำให้ปลาแห้งและรมควันหลังจากที่ปลาเค็มเพียงพอแล้ว มีบทความสูตรง่าย ๆ สำหรับการทอดปลาเค็มพร้อมคำแนะนำในการตากปลาตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่
	ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการอบปลาอย่างเอร็ดอร่อย เราจึงได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุดปลาอบในบทความนี้ นี่คือปลาอบในเตาอบ และสูตรสำหรับปลาอบในกระดาษฟอยล์ และปลาที่อบด้วยผัก! ปลาอบกับมันฝรั่งและปลาอบกับชีสจะอร่อยแค่ไหนในทุกโต๊ะ อาหารปลา- อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรปลาอบของเรา
	ชาวประมงคนใดรู้วิธีทำหู อย่างไรก็ตาม ทุกคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมซุปปลาแสนอร่อย มาดูวิธีทำอาหารกัน ซุปปลาแสนอร่อยและรับสูตร ต้มยำปลาสามรส. เรียกอย่างนั้นเพราะปรุงด้วยน้ำซุปสามชั้น อย่างแรก น้ำซุป ปลาเล็กแล้วเฉลี่ย ปลาขาวและสุดท้าย ในระยะที่สาม ปลาขุนนางขนาดใหญ่
	เราปรุงปลาด้วยไฟ ในดินเหนียวและทราย บนแท่งและบนหิน ในกระดาษและแผ่นหนัง ... ทุกคนที่ต้องการจับทุกอย่างยกเว้นปลาทองและหอกของ Emelin อาจคิดว่าเขาจะทำอาหารอย่างไร และทุกคนจำบางสิ่งที่แปลกใหม่อย่างไร้ความปราณีเช่นปลาในดินเหนียวขี้เถ้าบนหิน ... ในกรณีที่รุนแรงในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ... ตามกฎแล้วก็ไม่ได้ดีนัก แต่แล้วภรรยาก็ มอบหมายงานทำครีมปลาคาร์พ

แม้ว่าคุณจะไม่เคยเตรียมอาหารมาก่อน เช่น การทำเกลือ การดอง ฯลฯ - การทำปลาเค็มจะไม่ยาก: ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดและกระป๋องระเบิดและผลของวิธีการเกลืออย่างใดอย่างหนึ่งสามารถประเมินได้อย่างรวดเร็วและปรับสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการออกกำลังกายในบ้านเกลือตอนนี้ - แล้วไป โต๊ะปีใหม่คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อบรรจุภัณฑ์ราคาแพง แต่คุณสามารถซื้อและใส่เกลือปลาได้ด้วยตัวเองก่อนปีใหม่สองสามวัน

ปลาเค็มมีสามวิธี: แห้ง ในน้ำเกลือ และในน้ำเกลือ เรากำลังพูดถึงปลาทะเล (มหาสมุทร) ควรแช่แข็งด้วย ในทางกลับกัน ปลาแม่น้ำต้องการการแปรรูปที่ลึกกว่านั้น: มันเค็มด้วย แต่ต่อมาก็ทำให้แห้งหรือรมควันด้วย

ประเภทของเกลือและความแรงของน้ำเกลือแสดงไว้ในตาราง

เกลือแห้งเร็ว

วิธีนี้ที่เรามักใช้ในชีวิตประจำวัน เหมาะสำหรับปลาประเภทต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนซ็อกอาย ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนโคโฮ ไทเมน ปลาชินุกแซลมอน ปลาไวต์ฟิช โอมูล เวนดาซ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือลงไป เพราะแซลมอนที่มีไขมันสูงจะไม่กินมากเกินไป

เกลือหยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ (ไม่ควรเสริมไอโอดีน) คุณยังสามารถเติมน้ำตาลลงในเกลือ - จะทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็เก็บน้ำส่วนเกินไว้: จากนั้นปลาจะไม่ให้น้ำผลไม้มากเกินไป แต่จะ เก็บมันไว้. นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ขึ้นฉ่าย) ได้ แต่ไม่มากเช่นกัน พริกหลากสี การบดหยาบ(หรือ พริกไทยที่ดีกว่าดอกกุหลาบ).

เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก ตัดปลา - เอาหัวและอวัยวะภายในออก คุณสามารถทิ้งเกล็ดไว้ ถูด้วยเกลือ (มีหรือไม่มีสารเติมแต่ง) ทุกด้าน ห่อด้วยผ้าสะอาด (หรือใน กระดาษ parchment). ทุกอย่าง. สามารถแช่เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่าทิ้งไว้ในความร้อน

เวลาพร้อม- จากสามชั่วโมง ระดับของความพร้อมถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับในระหว่างการอบร้อน - โดยความง่ายในการแยกผิวหนังและกระดูก อันที่จริง ปลาเค็มสามารถล้างกระดูกได้ง่ายกว่าปลาดิบมาก ดังนั้นจึงไม่ควรบดก่อนจะเกลือ

อายุการเก็บรักษาปลาเค็มแห้งค่อนข้างสั้น - แนะนำให้กินในสามวันสูงสุดไม่เกินห้าวัน แต่ปลาเค็มแล้วสามารถแช่แข็งได้ (ในผ้าหรือกระดาษ แต่ไม่ใช่ในโพลิเอทิลีน) ในอนาคต จาก ปลาเค็มคุณสามารถทำสลัด ของว่างเย็นและร้อน และแม้แต่อบพายกับมัน

เกลือในน้ำเกลือ

นี่เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้มากขึ้นสำหรับการเก็บเกี่ยวปลา ปลายังเค็มแบบแห้ง (แต่ไม่เติมน้ำตาล) ค่อนข้างมาก ไม่ห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ แต่พับลงในกระทะหรือขวด หลังจากนั้นจะมีการกดขี่ข่มเหงบนตัวปลา ภายใต้อิทธิพลของการกดขี่ น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากปลา ก่อตัวพร้อมกับเกลือ ซึ่งเป็นน้ำเกลือชนิดเดียวกันที่จะครอบคลุมทั้งปลา

เวลาพร้อม- จากสามวัน ถ้าน้ำเกลือขุ่นก็จะต้องระบายออก แต่ยัง ดีที่สุดก่อนวันที่เพิ่มขึ้น: ปลาเค็มในน้ำเกลือ (ซึ่งสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้หากต้องการ) จะถูกเก็บไว้นานถึง 10-15 วัน สำหรับวิธีนี้ ปลาขนาดกลางเหมาะ: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแอนโชวี่และอื่น ๆ ขนาดที่ช่วยให้คุณเกลือได้ทั้งหมด

ปลาในน้ำเกลือและหมัก

น้ำเกลือปลาสามารถทำร้อนหรือเย็นได้ ในน้ำเกลือเย็น ปลาจะเค็มนานขึ้น (จาก 3 วัน) แต่จะคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้ดีกว่า

ดองร้อน(โดยเฉพาะปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) เตรียมจานไว้เมื่อเย็นลง เลือกความเข้มข้นของเกลือตามความชอบ โดยเข้าใจว่ายิ่งน้ำเกลือมีความเข้มข้นมากเท่าใด อายุการเก็บรักษาของปลาเค็มก็จะนานขึ้นเท่านั้น

มีหนึ่ง ความลับเล็กๆซึ่งอาจทำให้คุณประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่ดูเหมือนไม่สอดคล้องกัน หากคุณทำให้ปลาเค็มจนแข็ง สามารถเก็บปลาไว้ในน้ำนมได้สักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เกลือส่วนเกินเป็นกลางและทำให้ปลานุ่มและนุ่มขึ้น

หากเติมกรดลงในน้ำเกลือ (น้ำส้มสายชู, มะนาว, ไวน์, มะเขือเทศ) แล้วเราจะไม่เค็มแต่ ปลาหมักคุณสามารถเพิ่มพริกไทย ยี่หร่า ผักชีหรือเมล็ดมัสตาร์ด กระเทียม กานพลู ใบกระวาน ลงในน้ำดอง คุณสามารถหมักโดยไม่ใช้น้ำเกลือ - ตัวอย่างเช่น ในไวน์ (เช่นเดียวกับในแชมเปญ หรือแม้แต่คอนยัค) แต่ควรใช้ปลา เกลืออ่อน. นั่นคือขั้นแรกให้เกลือแบบแห้งแล้วหมักในน้ำดอง (หรือซอส) เพื่อลิ้มรส - ด้วย สมุนไพรสดหรือเครื่องเทศ

ซื้อหนังสือเล่มนี้

การอภิปราย

ฉันชอบเกลือปลาในแบบแห้งบางครั้งฉันโรยด้วยผักชีฝรั่งสดก็อร่อย ฉันยังปรุงด้วยการเพิ่มเติม น้ำบีทรูท, มันไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอในปลาและปลามีลักษณะสวยงาม.

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเพลง "เกลือปลาที่บ้าน 4 วิธีบวกน้ำดอง"

เช้า. ค่าจ้างเร่งรีบในการทำงาน เราจำได้เกี่ยวกับขยะเราหยิบมันขึ้นมาจากถัง ... จากนั้นในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด - บนบันไดหรือที่ทางเข้าโพลีเอทิลีนก็ขาด - กระป๋องเศษกระดาษและเศษกระดาษทะลักออกมาใต้ฝ่าเท้าของคุณ สถานการณ์ไม่เป็นที่พอใจ แต่หลายคนคุ้นเคยโดยตรง จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? พิจารณาการเลือกถุงขยะอย่างรอบคอบ ลักษณะสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของบรรจุภัณฑ์คือองค์ประกอบของวัตถุดิบ ตามกฎแล้ว ความแตกต่างระหว่างโพลิเอทิลีนความหนาแน่นต่ำ (LDPE...

การอภิปราย

ไม่นานมานี้เจอเว็บของบริษัทแห่งหนึ่งบนอินเทอร์เน็ต ผลิตถุงขยะคุณภาพสูง ใช้อุปกรณ์ใหม่ล่าสุด และมีประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม ... โดยทั่วไปแล้วใครสนใจจะทิ้งลิงค์ไว้ [link-1]

โดยส่วนตัวแล้ว ภรรยาผมมักจะส่งผมไปทิ้งขยะ แต่เนื่องจากผมขี้เกียจเกินไป ผมจึงรอจนนาทีสุดท้ายและบ่อยครั้งพวกเขาก็ฉีกตลอดทาง ผมจึงพบที่ที่มีถุงแข็ง [link-1] , ผมแนะนำให้.

วิธีที่ 5 ( อ้วนเผ็ด) คุณจะต้องมีไขมัน 1 กิโลกรัม, เกลือ 400 กรัม, เปลือกหัวหอม, สีแดง พริกไทยป่น, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมน้ำเกลือ (ต่อ 1 ลิตร น้ำเดือด- เกลือ 400 กรัม) เพิ่มกำมือในการแก้ปัญหา เปลือกหัวหอม. 1 กก. ไขมันดิบ(จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้) แช่ในน้ำเกลือ 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย หลังจากแช่แล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม ต้มต่อ...

วิธีปรุงน้ำมันหมูแบบพื้นฐานที่สุด ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ล้างกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมเป็นวงกลม เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อป พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ เทเครื่องปรุง พริกไทย และกระเทียมลงด้านล่างของกระทะเคลือบ จากนั้นเราเอาเบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้าย เกลือหยาบหนึ่งกำมือขวา แล้วถูเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเกลือนี้บนกระทะ หลังจากนั้นเราก็ใส่ไขมันเข้าไป...

นักร้อง Anita Tsoi เป็นปฏิคมที่อบอุ่นมาก ในไมโครบล็อกของเธอ เธอมักจะบรรยายถึงสิ่งที่เธอเติบโตในสวนของเธอและสิ่งที่เธอปฏิบัติต่อแขก วันนี้ Anita ได้แบ่งปันสูตรการทำเห็ดเกลือ: “ฉันเก็บ nigella ไว้ในป่าและตัดสินใจดอง ลองนึกภาพว่ามันอร่อยแค่ไหนที่ได้กินหมวกที่แข็งแรงของ nigella รสเค็มที่ปรุงรสด้วยหัวหอมในฤดูหนาว น้ำมันดอกทานตะวันและ ผักชีฝรั่งสดใช่แม้กระทั่งกับมันฝรั่งต้ม สูตรเป็นเรื่องง่าย ฉันปรุง blackies ด้วยวิธีเย็น การทำเช่นนี้เห็ดแช่ใน ...

กะหล่ำปลีในบ้านในชนบทของเราเติบโตขึ้นอย่างสวยงามในปีนี้ เพื่อนบ้านให้ต้นกล้าฉัน ฉันปลูกมัน กะหล่ำปลีทั้งหมดก็หยั่งรากโดยไม่มี ความพยายามพิเศษ. คุณย่า-เพื่อนบ้านที่ไปดื่มชากันในเว็บไซต์ของฉันชื่นชมความพยายามของฉัน)) ฤดูหนาวผ่านไปแล้วในปีนี้ พฤศจิกายนอากาศอบอุ่นผิดปกติ กะหล่ำปลีที่หั่นแล้ววางอยู่ในกระท่อมในชนบท จนกระทั่งเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ฉันตัดสินใจว่าถึงเวลาเก็บกะหล่ำปลี คลุมดอกกุหลาบและไม้เลื้อยจำพวกจาง และหว่านแครอทก่อนฤดูหนาว วันนี้กะหล่ำปลี...

ส่วนผสม ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง 1 ชิ้น น้ำ 250 มล หัวหอม 1 พีซี เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 6-8 ชิ้น ถั่วผักชี กานพลู 1 หยิบมือ 5-6 ชิ้น น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2.5 ช้อนโต๊ะ การเตรียม ขั้นตอนที่ 1 สำหรับน้ำดอง เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เราเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ, เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและตั้งไฟ เมื่อน้ำดองเดือด ใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น...

เกลือปลาที่บ้าน: 4 วิธีบวกน้ำดอง วิธีดองปลาอย่างรวดเร็ว: สูตรน้ำเกลือสำหรับ เกลือที่บ้าน. แคนดี้?

คำแนะนำของคนอื่น EYE VITAMINS Strikskids, จักษุแพทย์ WAFFLES 1. สูตรสำหรับเวเฟอร์จากสมัยโซเวียตเพื่อนแม่ของฉันทำขึ้นฉันยังจำได้ :) - ลูกพลัม 1 ซอง น้ำมัน (in สูตรดั้งเดิมมาการีน แต่ฉันไม่เคารพมัน) ​​- ผสมน้ำตาล 1 แก้วที่นั่น - 5 ไข่เมื่อน้ำมันเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือด - แป้ง 1 แก้ว ได้เวเฟอร์กรอบ by Agent007 2. วาฟเฟิลกรอบบางค่ะ แป้ง 2 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง ไข่ 1 ชิ้น เนย 30 กรัม...

สูตร (อร่อย))): 1) - เครื่องทำขนมปัง. สูตรแป้ง - "ขนมปังสำหรับอาหารค่ำ" ไข่ 1 ฟอง + น้ำ 1 แก้ว + แป้ง 4 ถ้วย (แต่ละ 220 มล. - รวมอยู่ในชุดเครื่องทำขนมปัง) + น้ำตาล 55 กรัม + เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ + 3/4 แพ็ค ลูกพลัม. น้ำมัน + ยีสต์ 2.5 ช้อนชา 2) - คาเวียร์มะเขือยาว (ขโมยมาจาก LiveJournal): มะเขือยาว 5 กก., พริกหยวก 2 กก., มะเขือเทศ 2 กก. (ผักชีฝรั่ง 2 พวง, ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ) เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2/3 ลิตร , แก้ว น้ำส้มสายชู, พริก, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร - ในเครื่องบดเนื้อและบนเตา (ใน ...

ฉันรวบรวมทุกอย่างด้านล่างจากการประชุมของเราอย่างระมัดระวัง :) เกี่ยวกับ chokeberry [link-1] เรารวบรวมผลเบอร์รี่หนึ่งถัง (นับรวมกับกิ่ง) และใบเชอร์รี่ 40 ใบ ผลเบอร์รี่แยกออกจากกิ่งล้างแล้วเริ่มใส่ในชาม (เราใช้ กระทะขนาดใหญ่หรือถังซึ่งไม่น่าเสียดายเพราะทุกอย่างจะถูกทาสี) แถวผลเบอร์รี่สลับกับแถวของใบเชอร์รี่ เติมน้ำเดือดและตั้งไว้หนึ่งวัน ถัดไปสะเด็ดน้ำที่ได้ต้มแล้วเทลงในถังผลเบอร์รี่อีกครั้งเติมน้ำให้อยู่ในระดับที่ครอบคลุมผลเบอร์รี่ ผ่าน...

การตากปลาให้แห้งเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับอนาคต ...

ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าปลาที่ปรุงไว้ล่วงหน้าหลังจากช่วงเวลาหนึ่งจะถูกทำให้แห้ง (แห้ง) ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

จึงเหมาะกับการบริโภคโดยไม่ใช้ เบื้องต้นการรักษาความร้อน
ในระหว่างการเก็บรักษา ปริมาณความชื้นและไขมันในซากปลาแห้งจะค่อยๆ ลดลง ทำให้แห้งมากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าทำให้แห้ง
ไม่ใช่ปลาทุกประเภทที่จะถูกทำให้แห้ง แต่เฉพาะปลาที่สุกในขั้นตอนการทำให้แห้งตามธรรมชาติเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง
การตากแห้งจะดีที่สุดสำหรับปลาที่มีไขมันปานกลาง หากไม่มีขนาดใหญ่ ให้ตัดทั้งชิ้นหรืออยู่ในรูปแบบของชั้น ให้ตัดจากซากตามกระดูกสันหลังหรือเป็นชิ้น (หนักประมาณ 100 กรัม) ให้ตัดเป็นชั้นๆ
แกะแห้ง, แมลงสาบ, แมลงสาบ, บูสเตอร์, ทรายแดง, ทรายแดง, ปลา, ปลาซาเบรฟิช, กาว, ide, เชมายา, ปลาทรายแดง, คอน, หอก, ปลาคาร์พ, Capelin และปลาอื่น ๆ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีที่สุดในรูปแบบแห้ง
ตามกฎแล้ว ปลาขนาดกลางจะต้องเค็มและตากให้แห้งโดยไม่ต้องควักไส้ ในเวลาเดียวกันไขมันและไขมันใต้ผิวหนังจากภายในของปลาจะแช่เนื้อในระหว่างการทำให้แห้งและปลาจะมีรสชาติดีขึ้นมาก
ขอแนะนำให้ปรุงปลาแห้งในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงจากปลาที่มีน้ำมันหรือไขมันปานกลาง
ไม่แนะนำให้ปรุงปลาแห้งโดยไม่ต้องกล้าในฤดูร้อนเพราะส่วนใหญ่ สัตว์กินพืชปลากินผักสีเขียวซึ่งย่อยสลายในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งและทำให้ปลามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขม
กระบวนการอบแห้งปลาประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก:
- เกลือ;
- แช่;
- การอบแห้ง

เกลือ

ตามกฎแล้วเมื่อทำการเกลือปลาเพื่อการอบแห้งจะใช้สองวิธีหลัก:
- เปียก ,หรือน้ำเกลือ
- แห้ง .
ปลาที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (250-500 กรัม) จะใส่เกลือในวิธีที่เปียก: แมลงสาบ ปลาทรายเงิน ปลาทรายแดง หางเสือ ปลา ปลาซาบรีฟิช งูเห่า ปลาคอน และหอกขนาดเล็ก
ปลาไม่ได้ล้าง แต่เช็ดด้วยผ้าแห้งเท่านั้น
สำหรับการทำเกลือจะใช้เกลือหยาบเท่านั้น จุดประสงค์ของเกลือคือเพื่อเอาความชื้นออกจากตัวปลา ไม่ใช่เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ: มันมีรสคาวที่ดีในตัวมันเอง เกลือหยาบจะละลายช้ากว่าและดูดซับความชื้นจากปลาได้มากขึ้น
ใส่เกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของถัง หม้อ หรืออ่างเคลือบ ปลาวางเรียงเป็นแถวแน่น: หัวต่อหาง, กลับไปที่ท้อง, และดียิ่งขึ้น - กลับไปที่ท้อง: วิธีนี้จะช่วยให้การกดขี่ดีขึ้น แต่ละแถวมีความเค็มมาก แถวบนสุดเทเกลือลงไปเยอะจนท่วมตัวปลา เพื่อรสชาติที่พิเศษ - เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย วงกลมไม้หรือฝาเคลือบจากกระทะขนาดเล็กวางอยู่ด้านบนและกดทับ การกดขี่อย่างหนักช่วยป้องกันการก่อตัวของฟองก๊าซและโพรงในปลา ซึ่งแบคทีเรียที่เน่าเสียสามารถพัฒนาได้
4-5 ชั่วโมงหลังจากการเกลือ ปลาจะปล่อยน้ำเกลือออกมาเอง นี่คือสิ่งที่เรียกว่าน้ำเกลือ
ตลอดระยะเวลาของการเค็มปลาจะต้องวางในที่เย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้
เกลือจะแทรกซึมเนื้อปลาได้ช้ามาก และในกรณีที่ปลายังไม่มีเวลาใส่เกลือ ความหนาวเย็นจะป้องกันไม่ให้ปลาเน่าเสีย ที่บ้านคุณสามารถเกลือปลาในตู้เย็นในห้องใต้ดินบนน้ำแข็ง ในสภาพสนาม ต้องวางในหลุมที่ขุดในที่ร่มเย็น และปิดด้วยกิ่งไม้หรือผ้าใบกันน้ำด้านบนเพื่อป้องกันแสงแดด
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน (แล้วแต่ขนาดของปลา) ในปลาเค็มปกติ ด้านหลังจะแข็ง เนื้อเป็นสีเทาเข้ม และคาเวียร์จะมีสีเหลืองอมแดง ถ้าดึงที่หัวและหางก็จะได้ เสียงเอี๊ยด
ด้วยวิธีน้ำเกลือ ปริมาณเกลือดังกล่าวจะถูกละลายในถังน้ำเพื่อใส่ในน้ำเกลือ ไข่ดิบลอยอยู่บนพื้นผิว
ปลาสดจะถูกพันด้วยเกลียวหรือเกลียวในทันที อย่างละ 5-10 ชิ้น แล้วหย่อนลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท ปลาตัวเล็กเค็มใน 2-3 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ปลาจะถูกนำออกจากถังล้างในน้ำประมาณ 20-30 นาทีแล้วตากให้แห้ง
หากปลามีขนาดใหญ่และมีความปรารถนาที่จะเหี่ยวแห้งทั้งตัวนั่นคือไม่เสียใจก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำเกลือสารละลายเกลือจะถูกสูบเข้าไปในท้องของปลาด้วยหลอดฉีดยายางหรือเข็มฉีดยา

สำหรับสภาพการเดินป่านั้นมีความหลากหลาย กระบวนการเปียกเกลือปลา: โรยด้วยเกลือบนแผ่นบาง ๆ เติมเกลือลงในปากของคุณใต้เหงือกแล้วใส่ลงไป ถุงพลาสติก. จากนั้นถุงพลาสติกพร้อมกับปลาก็ถูกฝังในรูริมฝั่งแม่น้ำหรือใกล้น้ำพุ ขณะที่กระแทกตุ่มตุ่มอย่างเหมาะสม: จะเป็นการกดขี่โดยธรรมชาติ
ในทางที่แห้งพวกเขาจะเค็มมากขึ้น ปลาตัวใหญ่- น้ำหนักมากกว่ากิโลกรัม
ปลาแต่ละตัวถูกตัดตามหลังและปลดตะขอ ถอดด้านในออก แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง จากด้านในปลาจะโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ในภายหลังคุณจะไม่สามารถเอาเข้าปากของคุณได้: ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ซากปลาวางเรียงเป็นแถวใน กล่องไม้เพื่อให้ท้องพุ่งขึ้นไปข้างบนและเกลือก็โรยบนตาชั่งด้วย กล่องวางอยู่ในหลุมที่ขุดในที่เย็นและปิดด้วยพลาสติกแร็ปด้านบน
การใส่เกลือใช้เวลา 3 ถึง 7 วันขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ในกระบวนการเกลือ ปลายังปล่อยน้ำออกมา แต่จะไหลออกจากกล่องผ่านรอยแตกทันที นี่คือความหมายของปลาเค็มตากแห้ง
ในวิธีแห้ง คุณสามารถเกลือปลาขนาดเล็กที่ผ่าแล้วได้ เศษผ้าสะอาด ๆ จะกระจายอยู่บนกระดานกว้างหรือบนไม้อัดปลาจะวางเรียงกันเป็นแถวตั้งแต่หัวจรดหางและเพื่อให้ด้านหลังของตัวหนึ่งอยู่บนท้องของอีกตัวหนึ่ง ปลาวางเรียงกันเป็นแถว โรยด้วยเกลือ แล้วห่อด้วยเศษผ้าผืนเดียวกัน จากด้านบน "บรรจุภัณฑ์" ถูกปกคลุมด้วยกระดานหรือไม้อัดอีกอันและกดทับ น้ำเกลือที่ขับออกมาจากปลาจะซึมผ่านเนื้อผ้าและไหลลงสู่พื้น

แช่

ปลาเค็มล้างด้วยน้ำไหลเย็น หากความสอดคล้องของเนื้อมีความหนาแน่นมากปลาก็จะถูกแช่ใน น้ำเย็น 5-10 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง เชื่อกันว่าปลาควรแช่นานหลายชั่วโมงพอๆ กับที่แช่เกลือมาหลายวัน
ปริมาณเกลือที่เหลืออยู่ในปลาหลังแช่ควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 7%
ค่าเฉลี่ยสีทองของการแช่มาในขณะที่เมื่อ ปลาเค็มเริ่มลอยตัว นี่คือสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง: ทูตจะอ่อนโยน ด้านหลังของปลาจะเป็นสีเหลืองอำพันในแสง และหลังจากการอบแห้งเนื้อจะกลายเป็นสีแดง

การอบแห้ง

ก่อนตากปลาให้แห้ง ให้วางเรียงเป็นแถวบนกระดาษเพื่อให้ปลาแห้งเล็กน้อย แล้วร้อยด้วยเกลียวหรือเชือกที่แข็งแรง หากคุณตากปลาในฤดูหนาว ทางที่ดีควรนำไปแขวนไว้ในครัวใกล้กับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
ถ้าปลาแห้งใน เวลาฤดูร้อนเมื่อมีความเป็นไปได้ที่ตัวอ่อนแมลงจะเน่าเสีย ขอแนะนำให้จุ่มปลาแห้งเล็กน้อยในสารละลายน้ำส้มสายชู 3% คุณยังสามารถอัดจารบีปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แขวนปลาในกล่องที่ทำขึ้นพิเศษที่ทำจากไม้กระดานและผ้าก๊อซหรือตาข่าย (ดูรูปที่ 3-5)
วางกล่องร่วมกับปลาในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและไม่ได้รับแสงแดด

ข้าว. 3. ตากปลาด้วยผ้าก๊อซ

ข้าว. 4. เครื่องอบปลา (ขนาดเป็นมม.):
/ - กล่องไม้; 2 - กริด; 3 - ที่หนีบ; 4 - ที่จับ;
5- ประตู; 6- บาร์; บานพับ 7 บาน

วิธีแขวนปลาสำหรับตากแห้ง: ถ้าจับที่หางไขมันจะไหลออกจากช่องท้องทางปากหรือเหงือก ถ้าโดยหัวแล้วแกะตัวผู้จะยังคงมีไขมันอยู่ในช่องท้องทั้งหมด

ข้าว. 5.กล่องสำหรับตากปลา

โดยปกติปลาเช่น vimb, ทรายแดงสีน้ำเงิน, shemaya จะถูกแขวนคว่ำและเช่น sabrefish, bream, ram, pike perch - คว่ำ
ด้วยความช่วยเหลือของเข็มรองเท้าดึงเกลียวเข้าไปในดวงตาและเพื่อให้ปลาที่อยู่ด้านล่างไม่เลื่อนเข้าหากันการทับซ้อนกันบนหัวจะทำสองครั้ง
แขวนปลาตอนกลางคืนดีกว่าในขณะที่ไม่มีแมลงวัน เมื่อปลาแห้งและมีเปลือกหุ้มเหงือก แมลงวันจะไม่เป็นอันตรายต่อปลาอีกต่อไป
อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งปลาจะถือว่า 18-20 องศา C. ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา การอบแห้งใช้เวลา 1 ถึง 4 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
ปลาแห้งดีไม่มีเกลือที่โผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำ โครงสร้างของมันมองเห็นได้ชัดเจนผ่านแสง หลังจากลอกผิวหนังออกจากตาชั่งแล้วจะมีชั้นไขมันมันวาวที่มีกลิ่นหอมแสดงว่าเนื้อไม่แห้งและแข็งอย่างยืดหยุ่น ปลาแห้งหลังจากการอบแห้งในอากาศ ควรทำให้สุกในระยะเวลาหนึ่ง (จากสามสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน) ดีที่สุดที่จะเก็บไว้ใน กระเป๋าผ้าในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือในกล่องดีบุก

สูตรการทำปลาแห้ง

Rybets
ก่อนหน้านี้ปลาเค็มในน้ำเกลือ - น้ำเกลือ เกลือถูกเติมลงในน้ำ (น้ำเกลือ) จนกว่าเกลือจะหยุดละลาย
ปลาถูกวางกลับเทด้วยน้ำเกลือกดด้วยการกดขี่เล็กน้อย เกลือยังคงดำเนินต่อไปเป็นเวลาห้าวันและในสภาพอากาศเย็น - มากถึงสิบ
หลังจากดึงปลาออกจากน้ำเกลือแล้ว คุณควรทำให้ปลาแห้งในที่ร่มเป็นเวลาสองวันแล้วจึงแช่ไว้ หลังจากนั้นคุณต้องแขวนปลาในสายลม แต่ในที่ร่ม - ก้มหัวลง
ในความร้อนของปลาแต่ละตัวจำเป็นต้องปล่อยอากาศภายในด้วยมือของคุณก่อน

รามและโวบลา
ต้นฤดูใบไม้ผลิที่อากาศเย็น แห้ง และไม่มีลมเหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แกะตัวผู้และแมลงสาบแห้ง
ในช่วงนี้ปลายังไม่เกิดเนื่องจากมี จำนวนมากที่สุดอ้วนและมีน้ำหนักมากที่สุด
สภาพบรรยากาศและอุณหภูมิในช่วงเวลานี้ของปีก็เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งที่ประสบความสำเร็จ
แกะและแมลงสาบแห้งเป็นเวลา 13 ถึง 30 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาคาร์พ
ปลาทำความสะอาดเกล็ดเอาด้านในออกหัวและหางถูกตัดออก ปลาที่เตรียมไว้จะใส่เกลือด้วยเกลือแห้งหรือเปียกและเก็บไว้สิบวัน จากนั้นล้าง ระบายออก และใส่เกลือเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของเกลือและไนเตรตสองเปอร์เซ็นต์ แขวนในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและแห้งประมาณ 2-3 สัปดาห์
ปลาพร้อมบรรจุในกล่องที่มีรูระบายอากาศทั้งสองด้าน เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แท่งไม้ (เศษไม้) จะวางอยู่ระหว่างปลาแต่ละตัว ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ปลาดังกล่าวสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

ทรายแดงและทรายแดง
ปลาวางในถังไม้หรือถังเคลือบในสารละลายเกลือในอัตราเกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร วางวงกลมไว้บนปลาและวางของหนัก (การกดขี่) ไว้บนปลาและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นนำปลาไปล้างในน้ำเย็นและแขวนใต้ร่มรับลม
ปลาแห้งประมาณ 10-15 วัน

เชคน
ปลาถูกผ่าออก เลือดบริเวณกระดูกสันหลังจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง เหงือกถูกดึงออก และทำการกรีดจากด้านในตามแนวกระดูกสันหลังโดยไม่ทำลายผิวหนัง เครื่องชั่งจะไม่ถูกลบออก ปลาที่หั่นแล้ววางในสารละลายเกลือ (เกลือ 125 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม) แล้วกดลงบนจานที่มีน้ำหนักน้อย
ปลาตัวเล็กเค็มประมาณ 5-10 ชั่วโมงใหญ่ - จาก 12 ถึง 20 ชั่วโมง
เก็บปลาในน้ำเกลือในที่เย็น

ปลาแมคเคอเรล
ปลาแมคเคอเรลแห้งเตรียมจากปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ผลิหลังจากวางไข่ ปลาถูกผ่าออกโดยดึงอวัยวะภายในออกมาผ่านเหงือกโดยไม่ตัดส่วนท้อง จากนั้นล้าง แขวนเป็นคู่ ผ่านเกลียวบางหรือด้ายหนาผ่านหาง และแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (เกลือ 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากนั้นก็ล้าง น้ำเย็นและแขวนให้แห้งบนไม้เรียว การอบแห้งใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

กลิ่นแห้งและอื่นๆ ปลาเล็ก
ปลาถูกผ่าและเช็ดด้วยผ้าลินิน จากนั้นใน เครื่องเคลือบเกลือกับเครื่องเทศ (ใส่เกลือจำนวนมาก) ทน 1-2 วัน แล้วเอาน้ำเกลือออก ตากปลาให้แห้ง พันด้วยเชือกหรือลวดเกลียวผ่านเบ้าตา แล้วตากใต้หลังคาด้านที่มีแดดจัดในที่อากาศถ่ายเทดีหรือในที่ที่ไม่ร้อน เตาอบบนฟาง

ฉันแนะนำให้คุณจดสูตรที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการต้มปลาที่บ้าน ใครจากญาติจะพยายามทุกคนจะขอสูตร แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรที่พิสูจน์แล้วนี้ในกระปุกออมสินทำอาหารของเธอ ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

ในน้ำดองนี้ ปลาแมคเคอเรลอร่อยกว่าปลาแดง! ปลาแมคเคอเรลหมักนุ่มละลายในปาก… วิเศษมาก ปลาทูเค็มสามารถปรุงเองที่บ้านได้ มีสูตรอาหารมากมายซึ่งเราจะพิจารณาบางสูตร

ส่วนผสม: ปลาทู - 1 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ - 5 ช้อนซุป;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;
มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;
ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป
การเตรียม: ต้องทำความสะอาดปลา แกะด้านในและหัวออก ตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องเย็นลง หลังจากที่น้ำดองเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป วางจานบนปลาแมคเคอเรลแล้วกดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ภายในสองหรือสามวันปลาจะพร้อม สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะ

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 3 ชิ้น
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

ใบชา - 4 ช้อนซุป;
เกลือ - 4 ช้อนซุป;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป;
ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การเตรียม: ขั้นแรกละลายปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหางหัวทำความสะอาดอวัยวะภายในล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรหางควรอยู่ด้านบน เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทใบชา น้ำตาลทราย เกลือ ลงไปในน้ำแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นจึงจำเป็นต้องกรอง ปล่อยให้เย็นแล้วใส่น้ำดอง ควันเหลว. เทปลาด้วยน้ำดอง ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสามวัน ควรเขย่าขวดปลาทูเป็นระยะ เมื่อเวลาล่วงเลยไปก็สามารถรับประทานปลาได้โดยการหั่นเป็นชิ้นๆ

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 500 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนซุป;
น้ำตาล - 3 ช้อนซุป;
พริกไทยดำ.
การเตรียม: ละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็ง แล้วทำความสะอาด เอาหัว หาง และอวัยวะภายในออก หลังจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องเกลือพริกไทยและน้ำตาลใส่ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับเกลือปลา เกลือปลาระหว่างแต่ละแถวโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย มีความจำเป็นต้องใส่ปลาทูในที่เย็นและประมาณหนึ่งวัน - ปลาสองตัวจะพร้อม

วิธีการปรุงปลาทูเค็มแบบโฮมเมด?

คู่รัก เค็มอร่อยปลาแมคเคอเรลทุ่มเทให้กับสูตรนี้ เป็นเรื่องง่าย แม้แต่ปริญญาตรีตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถดองปลาแมคเคอเรลได้

วัตถุดิบ:

ปลาทู;
ชา;
เกลือ;
น้ำตาล.
การเตรียมการ: ดังนั้นเราจึงนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัว ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ล้าง ตัดหัว และเอาอวัยวะภายในออกในถังขยะโดยตรง เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอก กระดาษชำระเราขจัดความชื้นและดำเนินการปรุงน้ำเกลือ วิธีการปรุงน้ำเกลือหรือที่รู้จักกันว่าหมัก: ควรเทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร ออกมาเป็นแบบนี้ ชาเข้มข้นซึ่งปลาทูที่ละลายแล้วของเราจะว่าย ในชา (เย็นลง) ใส่เกลือโต๊ะสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันคนให้เข้ากัน สู่ความหวานเค็มนี้ น้ำเกลือชาเราวางปลาทูและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นเราก็นำออกจากน้ำดอง แขวนไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างหน้าในตอนกลางคืน นำออกมาในตอนเช้าแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ห่อปลาในถุงกระดาษไว้ล่วงหน้า ทั้งหมด. ปลาพร้อม! ตัดแล้วลอง ทานให้อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลหมัก! แยมจริง!

ส่วนผสมและการเตรียม: เรานำปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง 3 ชิ้น ล้าง ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คืออย่าปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็งเราทำการปรับแต่งทั้งหมดด้วยปลาทูแช่แข็ง !! ปอกและสับ 3 หัวหอมและ 3 กานพลูกระเทียม เราใส่ปลาทู, หัวหอมและกระเทียมลงในชาม, ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์), น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวาน ผสมอย่างระมัดระวัง เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันเดียวเราก็ได้ปลามากิน

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด + หมักและผักดอง!

ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งควรซื้อหลังหนา (ไขมัน) หากถูกแช่แข็งควรละลายจนหมดก่อนใส่เกลือ และอย่าล้างมัน และตอนนี้บางสูตร:

หมัก 1:

น้ำต้ม (1 แก้ว);
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ
ใบกระวานหรือเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่ปลาเฮอริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้อง 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ค้างคืน

หมัก 2:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
ใบกระวาน;
พริกไทยดำ
กระวาน;
กระเทียม;
1-2 ดอก (แห้ง) กานพลู
นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทปลาเฮอริ่งเพื่อให้ราดด้วยน้ำดอง ใส่ภาชนะในตู้เย็นทันที (ในฤดูหนาว - คุณสามารถไปที่ระเบียง) คุณสามารถกินได้หลังจากสองวัน

4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำ (นี่คือประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง)
ใส่ปลาในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยพื้นฐานแล้วไม่ยุ่งยาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย

Herring ทูตเอง!

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
lavrushka - 2 ชิ้น
เตรียม: ต้ม 1 ลิตร น้ำ. ในน้ำเดือดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ วางน้ำเกลือที่เกิดบนหน้าต่างหรือระเบียงจนเย็นสนิท ละลายน้ำแข็งให้หมดและล้างปลาเฮอริ่ง วางปลาเฮอริ่งใน 2 หรือ 3 โถลิตรเทในน้ำเกลือ เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจาก 2 วันปลาเฮอริ่งก็พร้อมใช้งาน ป.ล. ส่วนตัวผมใช้ ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในความคิดของฉันมันอร่อยกว่ามหาสมุทรแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้ก็ไม่ได้เลวร้ายและแม้แต่ ดีกว่านั้น sl / s แฮร์ริ่งซึ่งขายในร้าน

อร่อยและ ปลาเฮอริ่งด่วนในน้ำดอง!

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 1-2 ใหญ่
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
น้ำ - 1 แก้ว
พริกไทย - 10 ชิ้น,
เมล็ดผักชีเล็กน้อย
การเตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปในน้ำและตั้งไฟเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนส่วนผสมละลาย ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลงให้ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง เราเอาขวดโหลใส่ปลาเฮอริ่งลงไป ใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทยและผักชี ผัดให้เข้ากัน เทน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ที่อื่นไกล ๆ หนึ่งวัน ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยจะพร้อม ทานให้อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน!

ส่วนผสม: แฮร์ริ่งสดแช่แข็ง 5 ชิ้น น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) พริกไทยดำ 12-15 เม็ดกับถั่ว มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา เมล็ด (คุณสามารถมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) - มัสตาร์ดให้ความแข็งหรือค่อนข้างยืดหยุ่นกับปลาเฮอริ่งมันจะไม่นุ่มเหมือนบางครั้งเราเจอในร้าน 6 ใบกระวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ปลาเฮอริ่งห้าชิ้นพอดีกับขวดขนาด 3 ลิตรไม่น่ากลัวที่หางจะยื่นออกมาตอนนี้เราจะทุบมัน ใช้น้ำ 2 ลิตร ดังนั้นเราจึงคำนวณเป็นสองเท่า เทน้ำลงในหม้อ ต้มกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เรากดหางใต้น้ำแล้วปิดฝา เราใส่ในที่เย็น พรุ่งนี้กินได้ ถ้าใส่กานพลูก็จะได้ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดแต่เราไม่ถูกใจสิ่งนี้ เราต้องการเกลือที่อ่อนโยน ทานให้อร่อย!

สูตรการทำเกลือปลาแดงหรือปลาแม่น้ำเป็นเรื่องง่าย ที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำหนดอัตราส่วนของเนื้อหรือซากและเกลืออย่างถูกต้อง ปลาจะต้องนำมาสดหรือแช่แข็งทั้งหมดหรือในสเต็ก ใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม เพิ่มเติม รสเค็มต้องใช้เวลา 1-2 วัน

วิธีทำเกลือปลาแดง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ความยาก: ง่าย

สูตรการทำเกลือปลาแดงที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาคุณภาพดี

แซลมอน, แซลมอน, ปลาเทราท์ ใช้สำหรับทำเกลือ

หลังจากโรยเกลือเสร็จแล้ว อาหารพร้อมทานใช้สำหรับแซนวิช

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล, เกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น;
• สเต็กปลาแซลมอน - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เอกอัครราชทูตปลาแดงที่บ้านเริ่มแปรรูปซาก
2. แช่แข็งปลาเล็กน้อยก่อนใช้
3. ที่ แยกจานผสมเครื่องเทศ
4. ตัดสเต็กเป็นชิ้นบาง ๆ
5. วางฟิล์มยึดที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติก
6. ทาน้ำมัน โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
7. วางปลาแซลมอนชั้นแรก
8. เทน้ำมันอีกครั้ง โรยด้วยเครื่องเทศ
9. วางลงให้หมด ลูกชิ้นปลาชั้น
10. แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

Fast Herring Ambassador

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ความยาก: ปานกลาง

การทำเกลือปลาที่บ้านทำได้โดยวิธีการตากแห้ง หย่อนคล้อย หรือใช้น้ำเกลือ วิธีหลังนี้เหมาะสำหรับการหมักปลาเฮอริ่ง ปรากฎว่าเผ็ดใช้สำหรับปรุงแต่งสลัด

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• กานพลู - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งที่อุณหภูมิห้อง
2. คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา
3. สำหรับน้ำเกลือ ให้เทส่วนผสมทั้งหมด น้ำร้อน.
4. นำของเหลวไปต้มจนผลึกหวานละลาย
5. นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วพักไว้
6. จุ่มปลาเฮอริ่งในภาชนะที่มีน้ำเค็มสำหรับ ก่อนเกลือสำหรับวัน วางการกดขี่ไว้ด้านบน
7. หลังจากย้ายซากไปยังภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดแล้วให้เทน้ำเกลือที่เหลือ
8. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ความยาก: ง่าย

Peled หมายถึงสายพันธุ์ทะเลสาบแม่น้ำ ต้องเลือกขนาดเดียวกันยาวไม่เกิน 25-30 ซม. สำหรับการเกลือที่บ้านคุณสามารถใช้ซากชิ้นปลาทั้งตัวที่มีหัว

วัตถุดิบ:

• peled - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชี, จันทน์เทศ- รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกสด
2. เอาตาชั่ง หัว เครื่องใน.
3. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
4. เอาไปฝากธนาคาร.
5. วางหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งด้านบน
6. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เขย่าขวด
7. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนอีกครั้ง
8. ใส่ peled เป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ปลาแม่น้ำเค็ม

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ง่าย

ที่บ้านสำหรับเกลือแห้งจะดีกว่าที่จะเลือกชนิดของแม่น้ำ ปลาไม่ควรมีขนาดใหญ่ ควรเลือกปลาคาร์พ เกาะหรือแมลงสาบ

สิ่งสำคัญคือต้องใช้แก้ว เคลือบหรือ เครื่องใช้พลาสติก.

วัตถุดิบ:

• คอน - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้ซากคอนตัดหัว
2. ผสมเครื่องเทศกับน้ำต้ม
3. ทำให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลง
4. ใส่ซากปลาลงไป กระทะเคลือบ.
5. เติมน้ำเกลือ อุณหภูมิห้อง.
6. เพื่อให้ได้คอนเค็มเบา ๆ ให้เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
7. หากคุณต้องการรสเค็มเข้มข้น - เป็นเวลา 5 วัน

สูตรในน้ำมัน

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ง่าย

ที่บ้านคุณสามารถเกลือด้วยน้ำมัน น้ำดองนี้ช่วยได้ ทำอาหารด่วนผลิตภัณฑ์. ออกมาอร่อยด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมดอง สูตรนี้เหมาะกับ พันธุ์ไขมันปลา.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู s / m - 3 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวันน้ำต้ม - 125 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาแมคเคอเรลจากด้านใน เกล็ด และหัว
2. ตัดเป็นส่วน
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวหอม
4. ในน้ำเกลือที่ได้ ให้ใส่ ลูกชิ้นปลา.
5. โรยด้วยหัวหอมสับผัด
6. ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์ม,ตู้เย็น.
7. เขย่าภาชนะด้วยปลาเค็มเป็นระยะ
8. มันจะพร้อมใน 36 ชั่วโมง

วีดีโอ