นี่คือชื่อทั่วไปของปลาหลายชนิดในตระกูลปลาแซลมอน ที่พบมากที่สุดคือเรนโบว์เทราต์และบรู๊คเทราต์ (kurzha)

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน?

ดังนั้นสำหรับสูตรใด ๆ คุณต้องมีเนื้อปลาแดงล้างและหลุม

1 ทาง.โรยเนื้อปลาเทราท์แต่ละชิ้นด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เกลือและพริกไทยไม่จำกัดจำนวนแต่ไม่ทั้งแพ็ค เราใส่ในภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แค่นั้นแหละปลาเทราท์แสนอร่อยก็พร้อม ขจัดเกลือส่วนเกิน ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เราใส่จานหรือขนมปังก็ดีหรือใส่ปากของคุณทันที

วิธีที่ 2ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ชั้นในขวด: ปลาเทราท์, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมันมะกอก คุณต้องเลือกเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับปลาเทราท์เกลือตามปริมาณและตามรสนิยมของคุณ บางครั้งฉันก็เพิ่มส้ม ต้องเขย่าขวดสองสามครั้งแล้วนำไปแช่เย็น 30 นาที ทุกอย่างพร้อม กินอย่างเอร็ดอร่อย

วิธีที่ 3โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือใส่ผักชีฝรั่งแห้งน้ำตาลและ ... วอดก้า ทั้งหมดในปริมาณน้อย เราใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เราถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาเทราท์เค็มในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทุกอย่าง. กิน.

วิธีที่ 4มันสำหรับคนขี้เกียจ แต่ไม่ใช่แค่คนขี้เกียจเท่านั้นที่สามารถเกลือปลาเทราท์ได้อย่างเอร็ดอร่อย ใช้เนื้อปลาเทราท์ 2 ตัว, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย เพิ่มควันเหลว 1 หยด เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนระเบียง คุณสามารถสร้าง "ปลา" จำนวนเท่าใดก็ได้ สูตรนี้สำหรับปลาเทราท์รมควันสามารถใช้กับปลาชนิดอื่นได้เช่นกัน

วิธีที่ 5.สำหรับพนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็ง ด้วยน้ำดอง ตัดปลาเทราท์เป็นเส้นหนา หมัก: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ถั่วหวาน พริกไทย 5 ชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ หลังจาก 2-3 นาทีให้เย็น วางปลาสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำดอง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยขึ้น ให้วางของหนักทับด้านบน และในตู้เย็นได้ 24 ชม. โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการดองที่อร่อย วิธีการเกลือปลาเทราท์? ฉันจะไม่ถามคำถามนี้กับลุงของฉันอีกต่อไป และคุณ? ถ้าใครอยากรู้อีก 15 สูตรการทำอาหาร - เขียน ฉันจะทำต่อไปอย่างแน่นอน

อีกหนึ่งสูตรสากลที่ใช้ได้กับปลาแดงเกือบทุกประเภท ...

วิดีโอ: "วิธีทำปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย"

โน๊ตบุ๊คที่ดีที่สุด:
วิดีโอนี้แสดงเคล็ดลับในการปรุงปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล วิมบ้า และพิลามิดา ทุกอย่างลงตัวที่สุด สำรวจ มุ่งมั่น และความอยากอาหาร

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากตาชั่ง - มันจะไม่เจ็บ

เราไม่ทิ้งหางและหัวที่เหลือรวมถึงครีบ - เราจะทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะปรุงอาหารครั้งต่อไป ทูตปลาเทราท์ไม่ใช่ประสบการณ์การทำอาหารครั้งสุดท้ายของคุณใช่ไหม

ไม่มีกระดูก

บนโต๊ะเราควรมีเนื้อ 2 ชิ้นที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ - บนผิวหนัง การประมวลผลเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับการกำจัดกระดูกและไขมัน ตลอดจนชิ้นส่วนของผิวที่สะอาดตามขอบ

ด้วยการเคลื่อนไหวแบบเดียวกันของมีดเช่นเดียวกับในการแล่เนื้อเราแยกขอบของช่องท้อง - พร้อมกับเศษกระดูกหน้าอกและครีบอก นี่คือวิธีทำเกลือของปลาเทราท์ที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังดูอยู่

ก่อนที่คุณจะใส่เกลือเทราต์ (ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล) คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเนื้อออกให้หมด ผู้ที่อยู่ในบริเวณสันเขาและกระดูกอก เราทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของแหนบพิเศษ แม้แต่คีมก็สามารถใช้เพื่อการนี้ได้

จำเป็นต้องเอากระดูกออกเพื่อไม่ให้รบกวนเราในอนาคต

คำแนะนำ. ใช้ถุงมือยางเมื่อทำความสะอาดปลา ดังนั้นคุณจะโล่งใจไม่ต้องล้างมือจากกลิ่นคาว และผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ

เกลืออะไร?

ฉันขอเตือนคุณ - การทำเกลือเทราต์ที่บ้าน สูตรที่เรากำลังดูอยู่เป็นตัวเลือกสำหรับวิธีแห้ง กล่าวคือ ไม่ใช้น้ำ ไม่หมัก แช่น้ำ และวิธีอื่นๆ

คำถาม. คุณต้องการเกลือมากแค่ไหน? สำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 2 กก. เกลือสินเธาว์หยาบสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ปลาเทราท์จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มส่วนได้ นี่คือที่สุด

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกลือพริกไทยแทนเกลือ บางครั้งผสมกับใบกระวานและสมุนไพร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ สำหรับองค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมดังกล่าว เราแสดงรายการส่วนผสมหลัก:

1. เกลือสินเธาว์ - 1 ส่วน
2. พริกไทยดำป่น - 1/3 ส่วน
3. น้ำตาล - 1/2 ส่วน
4. ใบกระวาน (สับ) - 1/2 ส่วน

ส่วนผสมนี้จะคล้ายกับน้ำดองแห้ง ทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดเป็นพิเศษ โรยเนื้อบนแผ่นอบด้วยเกลือหรือเกลือผสม

สำหรับผักใบเขียวพวกเขาใช้ผักชีฝรั่งซึ่งกิ่งที่วางอยู่ด้านบน - หลังจากที่ปลาเค็ม โดยทั่วไปแล้วการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านจะทำได้ - สูตรอาจแตกต่างกันไป

เคล็ดลับที่น่าสนใจคือการใช้วอดก้าเป็นส่วนผสมสุดท้าย วอดก้าจำนวนเล็กน้อย (20-30 กรัม) ถูกโรยบนเนื้อในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ราวกับว่ากำลังแก้ไขผลลัพธ์ บางทีวอดก้าอาจมีบทบาทเป็นสารกันบูด

ถ้าเกลือปลาแบบนี้ตอนกลางวันก็จะพร้อมกินในตอนเย็น และขอให้โชคดีในความพยายามของคุณ เช่น การหมักปลาเทราท์ที่บ้าน ซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งพูดถึงไป

สูตรดังกล่าวเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   หลายคนชอบปลาเค็ม ควรจะกล่าวว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะมีแคลอรีสูงมากขึ้น (ประมาณ 220 กิโลแคลอรี) แถมยังกินไม่เยอะ...
2. 
   ทรายแดงที่จัดอย่างดีที่บ้านจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์และของว่างเกือบทั้งหมดสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ ...
3. 
   ทุกคนรู้ดีว่าปลาเค็มมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ดังนั้นเพื่อที่จะเก็บแรมไว้ใช้ในอนาคตคุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่แรมให้ถูกต้อง ...
4. 
   ปลาเค็มไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีรักษาผลิตภัณฑ์ปลาให้เหมาะสมกับการบริโภคอีกด้วย ปลาคาร์พเงินเค็มแบบบ้านๆ เป็นจานที่ไม่ซับซ้อน ...

หากคุณรู้วิธีทำเกลือเทราต์ที่บ้าน อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดของคุณก็ไม่ต่างจากของที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม ขอแนะนำให้ซื้อซากแช่เย็นสำหรับดองและทำเนื้อจากมันเอง

เมื่อรู้วิธีทำเกลือเทราท์ คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง

วัตถุดิบ

ปลาเทราท์ 1 กก. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 10 ชิ้น ใบกระวาน 3 ชิ้น)

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 24 นาที

วิธีทำปลาเทราท์เกลือ: สูตรคลาสสิก

คุณต้องเกลือปลาในภาชนะแก้วหรือพลาสติก แม่พิมพ์โลหะไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากโลหะออกซิเดชันเมื่อสัมผัสกับน้ำเกลือ ปลาจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์

การตระเตรียม:

1. แล่เนื้อปลาแยกเนื้อ
2. โรยเครื่องเทศที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางด้านหนังปลาเทราท์ลง
3. โรยเครื่องเทศที่เหลือลงบนเนื้อแล้วปิดด้วยส่วนที่สอง ผิวควรอยู่ด้านบน
4. ปลาเทราท์ควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยผักชีลาวสดก็ได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ให้อร่อย: สูตรด่วน

ปลาเค็มตามสูตรนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจาก 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 500 กรัม
• น้ำ - 500 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มให้ละลายเครื่องเทศ นี่จะเป็นของดอง
3. ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนปลาเทราท์ที่เตรียมไว้

ทิ้งถาดปลาไว้บนโต๊ะในครัว มันจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง

"น้ำผึ้ง" ปลาเทราท์

นี่เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาและยาวนานสำหรับการทำเกลือเทราต์ แต่รสชาติของปลาที่ได้นั้นคุ้มค่าแก่การรอคอยที่ยาวนาน

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ลอกหนังออกจากเนื้อปลาแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเกลือและน้ำผึ้งเหลว ด้วยมวลที่เกิดขึ้น ให้ประมวลผลปลาทั้งสองด้านอย่างทั่วถึง ค่อยๆ ถูเข้าไป
3. ม้วนปลาเทราท์เป็นม้วนแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝาแล้วแช่เย็น 24 ชม.
4. จากนั้นนำถาดออกมา คลี่แผ่นปลา แล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง แต่อีกด้านหนึ่ง ใส่ถาดในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำอีกครั้ง

"น้ำผึ้ง" ปลาเทราท์จะสุกเต็มที่ในวันที่สี่

เกลือทะเลที่มีผลึกขนาดใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ มันจะไม่ "ดึง" น้ำผลไม้จากปลาและปลาเทราท์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ โดยวิธีการที่เป็นไปไม่ได้ที่จะ oversalt ปลาเทราท์ เธอจะเอาเกลือมากเท่าที่เธอต้องการไม่มาก เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยยืดหยุ่นและนุ่ม แนะนำให้ใช้ปลาแช่เย็น หลังจากการแช่แข็ง โครงสร้างของเนื้อสัตว์อาจหลวมและเป็นน้ำ

ปลาเทราท์เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาบนโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใส่เกลือ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักได้ ปลาสีแดงดังกล่าวต้องใช้วิธีการพิเศษในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาคำแนะนำและเคล็ดลับในบทความนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย!

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ - การเลือกซาก

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อซากทั้งตัวสำหรับดองแล้วบด หากไม่สามารถซื้อปลาสดได้ให้ใส่ใจกับการแช่เย็น เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์: ตาใส เหงือกสีชมพูอ่อน ไม่มีเมือกบนผิวหนัง และไม่มีกลิ่นแรง

แต่ปลาทั้งตัวมีราคาแพง แม่บ้านจึงซื้อสเต็กเพื่อประหยัดเงิน ในกรณีนี้ ให้เลือกเวอร์ชันแช่เย็น เนื้อของปลาเทราท์สดมีสีชมพูอ่อนและมีเส้นสีอ่อน

คุณสามารถเกลือปลาจากเนื้อแช่แข็ง นี่เป็นเพียงคุณสมบัติด้านรสชาติของตัวเลือกการทำอาหารที่ด้อยกว่าอย่างมาก

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ - เตรียมซาก

การชำแหละซากสัตว์นั้นเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะบางประการ

• เนื่องจากปลาเทราท์เป็นปลาที่มีน้ำมัน จึงยากจะล้างออกจากพื้นผิวการทำงาน ดังนั้นเตรียมเขียงซึ่งวางฟิล์มไว้ เตรียมถุงขยะและสเต็กแยกกัน
• ขั้นแรกล้างปลา, ไส้ถ้าคุณซื้อทั้งตัว ถ้าไม่รู้ว่าต้องทำยังไง เมื่อซื้อให้ขอทำความสะอาดปลา
• ทำความสะอาดด้านนอกของปลาเทราท์อย่างระมัดระวังด้วยตาข่ายกันยุง มีฐานที่แข็งแรงและจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดี

• ใช้ผ้าขาวเช็ดเมือกจากด้านในของปลา

• ใช้ช้อนกดให้ทั่วกระดูกสันหลัง วิธีนี้จะช่วยขจัดเลือดส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

• ผ่านขั้นตอนเตรียมการแล้ว ตอนนี้ล้างซากอีกครั้งและชุบด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ตัดหัว. หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นซุป ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

• ทำเช่นเดียวกันกับหาง หากต้องการคุณสามารถตัดสเต็กสองสามชิ้นจากหางของซาก เมื่อถึงจุดนี้ ให้เอาพุงและครีบออก

• ตัดส่วนที่เหลือครึ่งหนึ่งตามสันเขา นำกระดูกออกจากเนื้อสัตว์

• ตอนนี้เตรียมชิ้นเล็ก ๆ สำหรับดอง

วิธีการตากเกลือปลาเทราท์

ตัวเลือกการทำเกลือแบบแห้งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ของเหลว มันง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ด้วยวิธีนี้ปลาชิ้นใหญ่จึงเค็ม

เตรียมแยกกัน 1 กก. เนื้อ:

• เกลือทะเลหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวานทั้งใบ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแยกกัน
• ถูเกลือและน้ำตาลบนเนื้อด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อย่างไรก็ตามอย่าใช้ส่วนผสมกับผิวหนัง

คำแนะนำ. พยายามอย่ากดเนื้อกระดาษแรงๆ เพราะมันบอบบางมาก คุณสามารถสร้างความเสียหายได้

• โรยเครื่องเทศไว้ด้านบน อย่าถู!

• วางชิ้นปลาเทราท์ลงในจานแห้ง ที่ด้านล่าง ให้วางเนื้อโดยให้หนังอยู่ด้านล่าง และแถวถัดไปโดยให้หนังอยู่ด้านบน อย่าจัดเรียงปลาเกินสองชั้น

• ตั้งการกดขี่ปล่อยให้ชิ้นส่วนเกลือที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง
• จากนั้นเอาน้ำหนักออกแล้วปิดฝา ย้ายปลาไปที่ตู้เย็น ปลาเทราท์จะเค็มโดยเฉลี่ย 3-4 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น เปลี่ยนชั้นทุก 12 ชั่วโมง
• เสิร์ฟปลาเทราท์เค็มหั่นเป็นส่วน ๆ นอกจากนี้ คุณสามารถจัดวางบนจาน

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ในน้ำดอง

วิธีการดองปลาเทราท์แบบดั้งเดิมคือการใช้น้ำเกลือ

สำหรับ 1 กก. กินเนื้อ:

• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 350 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• ต้มน้ำใส่เกลือ เมื่อละลายหมด ให้ใส่เครื่องเทศและนำออกจากเตาทันที
• วางเนื้อปลาที่หั่นเป็นชั้น ๆ ในภาชนะหรือภาชนะ เทน้ำดองแช่เย็นให้ทั่วเนื้อ อย่าลืมติดตั้งการกดขี่และวางไว้ในที่เย็นทันที
• สำหรับรสเค็มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ปลาเทราท์เกลือประมาณหนึ่งวัน เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ทิ้งไว้ในน้ำเกลือให้นานขึ้น

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นในปลาเค็ม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณลักษณะบางประการของการเตรียมปลาด้วย

• ใช้เกลือหยาบเท่านั้น มันจะค่อยๆอิ่มตัวเนื้อซึ่งจะช่วยให้คุณได้เกลือที่สม่ำเสมอ เธอไม่ได้ดึงน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ด้วยดังนั้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะกลายเป็น
• เพื่อความเค็มอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง
• หากต้องการรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นในปลาเทราท์เค็ม ให้ใช้เกลือและน้ำตาลเท่านั้น
• หากคุณซื้อเนื้อปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อนใส่เกลือ
• ใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้นในการปรุงอาหาร น้ำเกลือสามารถทำปฏิกิริยากับภาชนะโลหะได้ ทำให้เนื้อมีรสชาติไม่ดี

มันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างอาหารอันโอชะที่บ้าน การปฏิบัติตามเทคโนโลยีเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ แล้วคุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย อร่อย!

สำหรับสูตรอื่นสำหรับปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยดูวิดีโอ:

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งของตารางเทศกาลคือปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่อยากใช้เงินจำนวนมากเพื่อซื้ออาหารอันโอชะ ให้ลองเกลือผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำที่โต๊ะในครัวและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

คุณสามารถเกลือปลาเทราท์ได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเดียวกัน ก่อนอื่นต้องแล่ปลาก่อน หากต้องการเนื้อ ให้เอากระดูกออก ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการผลิตน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้ง ปลาจะต้องอยู่ในภาชนะและเติมหรือปิดด้วยเครื่องปรุงรส การใส่เกลือของปลาเทราท์จะจบลงด้วยการส่งภาชนะภายใต้ความกดดันไปยังตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เกลือปลาเทราท์ที่บ้านเท่าไหร่

แต่ละคนมีความคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาเค็มแสนอร่อย มีสองวิธีในการกำหนดปริมาณปลาเทราท์ตามเวลา:

• ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องเค็มในน้ำดองหรือเครื่องเทศในช่วงเวลาสั้น ๆ การทำเกลือนี้ถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ มีการจัดสรรเวลาหลายชั่วโมงสำหรับการเตรียมอาหารเค็มเล็กน้อย รสชาติของปลาชนิดนี้นุ่มนวล
• ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์รสเผ็ดจะหลงรักปลาเค็ม จำเป็นต้องเกลือปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นระยะเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมกว่าและเค็มกว่า

สูตรเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนเลือกวิธีการทำปลา ให้พิจารณาก่อนว่าจะเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือซากทั้งตัว ตามนี้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็ม อาจเกี่ยวข้องกับการบ่มแบบแห้งหรือน้ำเกลือ เครื่องเทศผสมหรือเครื่องเทศแต่ละอย่างสามารถช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้ ในบรรดาวิธีการทำเกลือที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ด้วยเกลือและน้ำตาลที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / โต๊ะเทศกาล

การใช้วิธีการแบบแห้งโดยเติมเกลือและน้ำตาลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับการหมักปลาแซลมอน คุณต้องมีส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวซึ่งใช้สำหรับทำสลัด

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1,000 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ใช้จานลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเล็กน้อย วางชิ้นปลาสดด้านบน โดยคว่ำด้านหนังลง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่หวานและเค็มลงไปอีกครั้ง
2. เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนเนื้อใส่ใบกระวานโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. วางส่วนที่สองของหนังปลาขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
5. จากนั้นนำเครื่องกดออกปิดฝาจาน แช่เย็นเนื้อ
6. เกลือปลาเทราท์แห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 186 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารค่ำ / งานรื่นเริง
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

ปลาแดงเกลือต่ำจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะเหมาะกับวันหยุดและสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยกำหนดรสชาติของอาหาร จะใช้เวลาน้อยมากในการเค็มความละเอียดอ่อนดังกล่าว หลังจากรอสองสามชั่วโมง คุณจะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

1. ล้างปลาสด ลอกหนังและกระดูกออก แบ่งเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
2. ตัดมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ กระจายชิ้นที่เกิดกับปลา ปรุงรสจานด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทย
3. ปิดฝาชิ้นงานที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมมะนาวจะพร้อม

เรียนรู้วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

วิธีทำเกลือเรนโบว์เทราท์

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 4-5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / ปาร์ตี้
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

รูปลักษณ์สีรุ้งของปลาสีแดงเหมาะสำหรับการทำเกลือมากกว่าที่เหลือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกปลาเทราท์ทะเล ไม่ใช่ปลาเทราท์แม่น้ำสำหรับเกลือรสเผ็ด เพราะมันอ้วนกว่า มีสีสว่างกว่าและโครงสร้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้น่ารับประทานและตกแต่งด้วยอาหารอื่น ๆ สำหรับวันหยุด

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาเทราท์สายรุ้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 0.2 กก.

1. ใช้ภาชนะลึกเทผักชีฝรั่งสับน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป
2. วางเนื้อปลาด้านหนังลง โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง
3. ซากที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มยึดแล้ววางใต้แท่นกดเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ววางลงในภาชนะใดก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด คำถามที่ว่าเรนโบว์เทราต์สามารถใส่เกลือได้หรือไม่

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ทั้งตัว

• เวลาทำอาหาร: 1-3 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนเป็นที่น่าพอใจสำหรับแม่บ้านโดยที่แทบไม่ต้องตัด พ่อครัวเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากไว้ได้ดีกว่าเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เวลาในการผลิตจะใช้เวลาอีกเล็กน้อย ระยะเวลาการเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ประเภทของปลา รสชาติที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

1. หากต้องการเกลือปลาที่บ้านอย่างรวดเร็ว ให้เปิดท้องของปลาเทราท์ เอาเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือนมออก ส่วนหัว ครีบและหางไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างซากที่ตัดแล้วให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือเพื่อเกลือผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ผสมเกลือและน้ำตาลบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่น้ำมันมะกอก พริกไทยดำในส่วนผสมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
3. วางปลาลงในจานเคลือบฟันหรือจานพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสม คลุมซากด้วยส่วนผสมของดองปิดด้วยจาน ควรวางการกดขี่ไว้ด้านบน
4. ขั้นตอนการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นล่างดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
5. ปล่อยให้ปลาเย็นจนนุ่ม ซึ่งใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน เวลาในการกรอกสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 224 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตารางเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

วิธีการทำ “เกลือเปียก” ปลาแซลมอนทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และเผ็ด ปฏิคมจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศหลากหลายชนิด การเติมน้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ½ l;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ - 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำมันลีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว

1. ขั้นตอนแรกในการทำปลาเทราท์เกลือในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วคือการหั่นปลา ควรถอดกระดูก ครีบ หาง หัว
2. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่ชิ้นในชามวางใบลอเรลพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวงระหว่างพวกเขา
3. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ รวมน้ำมันพืชน้ำมะนาวและน้ำ เทส่วนผสมลงในภาชนะเนื้อปลา
4. วางการกดขี่บนผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับเกลือ ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องได้ยากโดยการต้มปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการในการแล่เนื้อและเกลือรสเผ็ดเพื่อให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

• ก่อนดำเนินการขั้นตอนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องทำความสะอาดและผ่าออกก่อน
• หากคุณต้องการแค่เนื้อปลาเทราท์ ให้ตัดครีบและหางออก สามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
• เพื่อให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลาได้ดีขึ้น ให้ถือปลาไว้ใต้น้ำร้อนก่อนจะเกลือ
• ในการเลือกปลาที่จะดอง ให้เลือกปลาแช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเหมือนแช่แข็งสด รสชาติ ความแน่น และสีจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บอาหารอันโอชะอย่างไรให้ถูกวิธี? เป็นการดีกว่าที่จะเก็บปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดโหลหรือภาชนะในตู้เย็น การทิ้งอาหารไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้เสีย -